厨房美食菜谱：凉拌响铃卷的做法
厨房美食菜谱：凉拌响铃卷的做法
响铃卷是由豆浆烧煮后，表面凝结形成天然油膜挑起晾干，再用菜籽油炸制而成。
色泽金黄，香而不腻。
食材
主料：
响铃卷
油适量
食盐适量
生抽适量
陈醋适量
熟芝麻适量
大蒜适量
香菜适量
葱适量
豆瓣酱适量
剁椒酱适量
步骤
1.做法：
1、一稞一豆品牌响铃卷备用，大蒜切碎
2、锅内放少许油加热，下大蒜爆香
3、加入2勺剁椒酱，3勺豆瓣酱翻炒均匀
4、将生抽、陈醋、耗油等调味料加入响铃卷中拌匀
5、将爆香的大蒜浇在响铃卷上拌匀
6、最后撒上少许熟芝麻、香菜、葱即可
小贴士：没错就是这幺简单粗暴。
一种响铃卷及其生产方法[发明专利]
![一种响铃卷及其生产方法[发明专利]](https://360docs-1393072327.cos.ap-beijing.myqcloud.com/c5859a4e26284b73f242336c1eb91a37f11132b1.webp)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202010629172.0(22)申请日 2020.07.03(71)申请人 淮北市铚康食品有限公司地址 235100 安徽省淮北市濉溪县临涣镇高皇村刘楼东队95号(72)发明人 陈曦 (51)Int.Cl.A23C 20/02(2006.01)(54)发明名称一种响铃卷及其生产方法(57)摘要本发明公开了一种响铃卷，包括响铃卷本体，所述响铃卷本体的表面设置有定位槽，所述响铃卷本体的表面设置粗糙，本发明涉及响铃卷技术领域。
该响铃卷及其生产方法，浆液表面温度较低，腐竹油皮生成速度较快，提高了腐竹油皮的生产速率，并且通过将腐竹油皮表面使用淀粉糊固定，避免了腐竹油皮在油炸过程中散开，提高了产品的合格率，并且方便工作人员操作，将油炸过程中的腐竹油皮表面挤压出定位槽，方便消费者使用筷子将其夹起，避免了在食用时响铃卷从筷子之间脱落，提升了食用的体验感，将豆子放入山泉水中浸泡，保证了豆子被后续研磨成浆液时的香味，提升了最终响铃卷产品的质量，并且操作步骤明确，方便工作人员执行。
权利要求书1页 说明书5页 附图1页CN 111802470 A 2020.10.23C N 111802470A1.一种响铃卷，包括响铃卷本体(1)，其特征在于：所述响铃卷本体(1)的表面设置有定位槽(2)，所述响铃卷本体(1)的表面设置粗糙。
2.一种响铃卷的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤1：食材及相关设备的准备：将备用的食材放入洁净食品框中进行清洗，清洗后放置在自然无尘通风环境中晾干，将相关食品加工设备进行清洁消毒后投入使用；步骤2：豆子的准备操作：将选好的成熟大豆放置洁净容器中，向容器中添加5倍体积的山泉水，调节室内温度至25-30摄氏度，大豆浸泡时间保持3小时；步骤3：腐竹油皮的提取操作：将浸泡完毕的大豆放入石磨进行研磨，通过不锈钢食品桶对磨出的浆液全面收集，收集过后对收集液进行过滤，消毒后的豆浆滤液大火煮沸，保持10分钟，然后小火保温，浆液表面的腐竹油皮成型后，使用消毒后的竹竿将腐竹薄片挑起，成型的腐竹油皮被全部收集；步骤4：响铃卷的基本加工操作：使用30克水和15克淀粉调和成淀粉糊，将腐竹油皮洗净平铺，然后从腐竹油皮的一侧轻轻卷起，腐竹油皮卷成长条状，卷起后的腐竹油皮使用淀粉糊进行固定，然后切割成12厘米长的腐竹油皮段；步骤5：响铃卷油炸操作：向锅内倒入3升花生油，当油温升高至120-140摄氏度时，将腐竹油皮段缓慢放入油锅中，油炸时使用压力夹在腐竹油皮卷表面挤压出定位槽，油炸保持3-5分钟后将其捞出放置沥干；步骤6：收集：放置沥干后的腐竹油皮即为响铃卷，响铃卷检验合格过后即可装袋运输。
厨房美食菜谱：凉拌金茸片的做法
厨房美食菜谱：凉拌金茸片的做法
平日里做菜，我很注重养生保健，因为家里有老有小，营养全面而且健康很重要，所以只要是对身体有益的食品，我都会买回家折腾折腾，特别是低脂而且富含蛋白的食材很受我的亲睐。
海产品就是比较健康的一类保健食品，记得上学的时候，我就特别想吃点儿海带啥的，可老妈总说那有一股鱼腥味儿她不愿吃也不愿做，所以到了自己做饭的时候，我就可以随自己的喜好来做，而且还会给老妈灌输一种思想，只要家人爱吃的，哪怕自己不愿意吃也要尽量做，哈哈，所以现在老妈做饭都会全面照顾，而且也会跟我一样，对身体有益的食材不管多贵一向节省的她也会买回来做给家人
吃
食材
主料：
金茸片100g
姜10g
红油辣酱10ml
香油5ml
醋10ml
盐2g
熟芝麻10g
香葱10g
大蒜10g
步骤
1.将金茸片放入碗中
2.提前一小时用清水泡发
3.锅中放入清水，加入两片生姜烧开
4.下入金茸片焯水半分钟
5.捞起来过凉水
6.沥干水份备用
7.加入姜蒜末
8.加入盐
9.加入剁椒
10.淋入香油
11.淋入醋
12.加入熟芝麻
13.最后放入葱花拌匀即可
小贴士：1、金茸片泡发后用加了姜片的水焯一下是为了去掉它的腥味儿
2、不喜欢吃辣的朋友红油辣酱可以不加，但醋不能少，稍稍有点儿酸味能提升它的口感。
全国各地菜谱大全(共78页)
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厨房美食菜谱：凉拌千张的做法
厨房美食菜谱：凉拌千张的做法
是去朋友家吃火锅。
朋友买了这个来一起煮、那时我就在想为什幺我没有见过这个呢，我们这边菜市场没有。
去超市也没有看到过，看到人家的是丝，原来这是一整张。
自己切的丝，今天看到有卖。
自己也买了一张。
感觉买多了。
一张吃不完。
食材
主料：
千张1张
香油适量
米醋适量
白糖适量
鸡精适量
白芝麻适量
盐适量
红椒1个
步骤
1.千张切成丝，然后抖散。
2.红椒切丝。
3.坐锅烧水。
4.盖上盖子烧至水沸腾。
5.水开后放千张丝和红椒一起下去煮2分钟。
6.夹起来放碗里。
7.加盐，鸡精，白糖、米醋，香油。
拌均匀即可。
最后撒点白芝麻点缀。
小贴士：煮千张和红椒的时候锅里放少许的盐可以让红椒颜色更漂亮。
煮出来也比较有味道。
二十道简单易做凉拌菜
二十道简单易做凉拌菜水晶捆蹄用料蹄髈一个约900g；粗盐100g；花椒一大勺；香叶4片；八角4个；葱3根；姜一大块；料酒3大勺做法把粗盐、花椒、2片香叶和2个八角放在锅里炒3、5分钟，至盐粒发黄，花椒微微变黑，关火彻底冷却待用将蹄髈洗净沥干后剔去骨头，切掉多余的肥肉将炒过的盐均匀地抹在蹄髈上，内外侧都要抹到，放在冰箱腌制1-2天，中间翻面几次使其入味均匀腌好的蹄髈拿出来彻底冲洗干净表面粘附的盐粒，卷成卷，用棉线捆紧捆好的蹄髈放在炖锅里，加水没过表面，下整葱、切成片的姜、2片香叶、2个八角和料酒。
盖上锅盖大火煮开后小火煮50-60分钟，捞出来自然冷却至室温晾凉后的捆蹄去掉棉线，切成片即可，可以直接吃也可以沾点蒜蓉香醋牛油果刺身用料牛油果1个；日本酱油；绿芥末做法牛油果洗干净，从中间切开，去除种子，去皮，切厚片，蘸日本酱油和wasabi同食，味道很特别~值得一试酸辣黄瓜用料黄瓜；姜片；蒜瓣；朝天椒；陈醋；六月鲜；辣油；麻油；盐；糖；老干妈做法将黄瓜放入水中浸泡10分钟祛除残留农药，连皮（皮特别营养千万别仍）切条状准备姜片，蒜瓣，朝天椒丰富的调料：陈醋，六月鲜，辣油，麻油，盐，糖，老干妈最重要一步：黄瓜用盐腌制10分钟，看到有绿色的水出来就可以冲洗好备用了。
这是黄瓜爽口，脆的关键调料制作：将3中的调料倒入小碗，再加入切成碎末的蒜蓉和姜末，加入适量朝天椒就好了将腌制好的黄瓜放入其中浸泡10分钟就可以享用啦：）老虎菜用料香菜；辣椒；大葱（用葱白部分）；盐；鸡精；醋做法香菜、辣椒、大葱洗净分别切适当大小将切好的香菜段、葱段、辣椒片混合，调入适量盐和鸡精锅中加入适量油加热，泼入老虎菜中，再将陈醋倒入锅中加热至沸腾，然后调入老虎菜中拌匀即可凉拌豆芽用料绿豆芽200克；白糖1勺；陈醋1勺；红辣椒6个；香葱；盐；花椒；食用油做法辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁绿豆芽用清水冲洗干净锅中加适量水，烧开豆芽倒入开水中，立即关火将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。
厨房美食菜谱：双色蝴蝶卷的做法
厨房美食菜谱：双色蝴蝶卷的做法
时间充足的时候喜欢在家鼓捣面食，这不是嘛看到还有没吃完的枸杞子，就想着要怎幺消灭掉。
本来是想做个双色馒头的，忽然想起有豆亲做过蝴蝶卷，于是我也立即效仿。
食材
主料：
面粉570g
枸杞子10g
酵母粉2g
步骤
1.10g枸杞加160g水打成汁
2.过滤出渣
3.加270g面粉、1g酵母粉和成枸杞面团饧发
4.300g面粉、1g酵母粉加适量水和一块白面团饧发
5.饧发好的两块面团（耗时3小时）
6.分别擀成大圆片重叠在一起
7.卷起来切段
8.两个一组摆成如图所示形状
9.用筷子中间夹一下成蝴蝶的样子二发
10.二发结束做锅烧水摆上生胚
11.中火蒸20分钟再虚蒸3分钟
小贴士：花卷蒸好后不要立即开盖，最好焖个3-4分钟。
响铃卷制作方法
响铃卷制作方法
响铃卷制作方法如下：
材料：
- 高筋面粉200克
- 细砂糖20克
- 鸡蛋2个
- 白芝麻适量
- 熟黑芝麻适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，加入细砂糖搅拌均匀。
2. 打入两个鸡蛋，搅拌成面糊状。
3. 将面糊放置一边静置15分钟，让面糊充分吸收水分。
4. 在平底锅中倒入适量食用油，加热至中高温。
5. 取适量面糊用勺子舀起，倒入平底锅中，用小火煎熟。
6. 煎成金黄色后，将其取出，放在纸巾上吸去多余油分。
7. 把煎好的面糊卷成圆筒形，类似于卷筒卷。
8. 在卷筒表面撒上白芝麻和熟黑芝麻，均匀覆盖。
9. 预热烤箱至180摄氏度，将卷好的面糊放入烤箱中烘烤8-10分钟，直到表面微黄即可。
大热天儿的,吃点儿凉快菜-----40道夏日爽口凉拌菜
大热天儿的，吃点儿凉快菜-----40道夏日爽口凉拌菜范志红/夏日健康烹，清爽营养餐今天北京的气温高达33度，身上黏黏糊糊的，真正夏天的感觉来了。
天气一热，人就容易胃口疲惫，更想吃点清爽的东西。
另一方面，最辛苦的其实是下厨人，在挥汗如雨的厨房里，还要开火烹炒煎炸，真的是太难受了。
其实即便不说烹炒煎炸之麻烦辛苦，仅仅是对下厨人的健康而言，就是一个极大的威胁。
接触油烟是已经被证明的肺癌危险因素，特别是对于多年下厨的女性和厨师。
最近《生命时报》上刊登肺癌专家支修益教授的文章，说到油烟对人体的危害之大，堪比抽烟。
在一个密闭的厨房中，炒菜煎炸时的油烟，可以让PM2.5的浓度大大超过北京最严重的雾霾天！但是，无论天气怎样烦热，三餐饭还是要吃的。
身体所需的营养，夏天也一种都不能少，甚至因为夏天出汗多，维生素B族和维生素C，以及钾、钙、镁等各种矿物质元素，都比其他季节损失更大，需要额外加以补充。
顿顿抱着西瓜替代饭菜，喝着甜饮料，吃着冰糕冰淇淋，显而易见不能提供足够的B族维生素；餐桌上除了凉拌蔬菜、凉粉凉皮就是清粥咸菜，也没法供应足够的蛋白质。
要知道，蔬菜水果虽然富含维生素C和钾，但蛋白质和维生素B1含量非常低；凉粉凉皮粉丝之类爽口淀粉食品在制作中都去掉了蛋白质和维生素B族，加几根黄瓜丝一勺芝麻酱汁调拌，营养价值和馒头面饼相比还是相差很远。
至于甜饮料和雪糕，就更不能指望它们提供多少营养物质了。
对于平日消化吸收能力强、不贫血不缺锌的人来说，就算少吃点鱼肉，只要有足够的主食和豆制品，充足的蔬菜水果，再加些酸奶，就能达到基本的营养平衡。
不过，如果家里有正在成长中的少年儿童，或者本来就是身体偏瘦、贫血缺锌的人，夏天因为饮食过少而掉体重，甚至影响孩子的生长发育，那可就非常遗憾了。
无论天气多热，该吃鱼肉蛋奶还要照常吃。
韩国人讲究夏天吃人参童子鸡“进补”，日本人讲究夏天吃烤鳗鱼养身，其实都含着同样的意义：夏天也要保证营养供应，并照顾好胃肠功能，才能精神抖擞地度过夏天，并给秋冬的健康打下一个好的基础。
20款凉拌菜菜谱
20款好吃的凉拌菜1，甘蓝拌青椒丝制作工艺:拌口味：清香味主料：青椒500克孢子甘蓝150克配料：虾皮5克调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；2. 大葱去根洗净切成丝；3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
2，粉丝拌蛋皮丝制作工艺:拌口味：咸鲜味主料：鸡蛋260克粉丝150克配料：菠菜200克调料：香油10克醋10克虾米10克盐3克味精2克大蒜5克1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；2. 大蒜去皮剁成末待用；3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；4. 水发粉丝切成8厘米长的段；5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
3，糖醋萝卜丝制作工艺:拌口味：糖醋味主料：白萝卜800克配料：葱白30克调料：白砂糖20克醋20克盐5克香油5克味精2克1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。
2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。
4，红油腐竹制作工艺:拌口味：微辣主料：腐竹200克配料：辣椒(青、尖)50克调料：辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
5，花生拌黄瓜制作工艺:拌口味：清香味主料：黄瓜1000克花生仁（生）100克配料：胡萝卜200克调料：白砂糖10克醋10克盐5克黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。
厨房美食菜谱：烫面滋卷的做法
厨房美食菜谱：烫面滋卷的做法滋卷也有叫“子卷”、菜卷、“紫卷”的。
它是一种陕西民间面食。
之所以叫滋卷我认为应该是有滋有味的意思吧。
滋卷在陕西人家里是很家常的一种吃食。
做法也很简单。
和面、擀面、卷菜、入蒸笼蒸熟，切成一节一节的短节，蘸汁即可食用了。
食材主料：白萝卜面粉油适量盐5g大葱10g花椒粉4g大蒜15g辣椒面5g醋2汤匙步骤1.白萝卜清洗干净备用。
2.白萝卜擦丝，擦好的萝卜丝里放少许盐，攥干水分备用。
3.炒锅中放油，小火煸香花椒，花椒取出花椒油放凉备用。
4.大葱切成葱末。
5.将葱末、攥干水的萝卜丝、花椒粉适量、五香粉适量一起放到花椒油锅里搅拌均匀。
（以个人口味放盐）6.普通面粉一边用筷子搅拌一边加开水（80度水），成絮状。
7.晾凉将搅成絮状的面活成面团。
醒发20分钟。
8.擀面。
9.如同擀面条一样将面擀成大圆片尽量擀薄。
10.将之前拌好的萝卜馅均匀摊在擀薄了的面皮上。
尽量抹平，摊均匀。
11.中间和最外沿2公分不放馅料。
用刀在中间切十字口。
12.从面皮的中央切开的十字口开始向远端卷。
13.一圈都要均匀的卷，14.最后卷成一个封闭的圆环。
（注意一定要慢慢卷，不要卷破了）15.在篦子上抹上油，放上卷好的滋卷。
16.锅里的水开后，上锅蒸15分钟就可以了。
出锅后切成小段，盛在盘子里即可。
17.制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。
蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。
18.在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。
小贴士：1 蒸好的滋卷可以蘸汁也可以直接吃。
2 可以用凉水和面也可以烫面，无论什幺面面皮一定要擀薄，越薄越好。
3 卷滋卷的时候要小心，慢慢卷，不要卷破了。