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黄原胶的作用

黄原胶的作用
黄原胶，即黄原酸，是一种天然高分子多糖类物质，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

它具有众多的作用，下面将就黄原胶在不同领域的应用进行详细介绍。

在食品工业中，黄原胶作为一种稠化剂和增稠剂，经常被用于制作果冻、果酱、糕点等食品。

它能够增加食品的黏稠度，改善其口感，并能防止食品中的固体颗粒沉淀。

此外，黄原胶还具有良好的增稠效果，能够增加食品的质地和稳定性。

在医药领域，黄原胶具有许多独特的药用性质。

它能够形成一种细胞外基质，对炎症组织有一定的包围作用，从而有效减轻炎症反应。

此外，黄原胶还具有很好的药物控释性能，可以作为药物缓释体或药物载体使用，延长药物在人体内的停留时间，提高药物的疗效。

化妆品中的黄原胶常用作乳化剂、增稠剂和稳定剂。

它能够使化妆品的质地更加柔滑，增加产品的黏稠度，延长产品的使用寿命。

此外，黄原胶还能够形成一层薄膜覆盖在皮肤表面，起到保护皮肤的作用，防止水分蒸发和污染物的侵入，提供持久的保湿效果。

除了上述领域的应用，黄原胶还广泛用于其他领域。

在纺织工业中，黄原胶可用作染料的印花增稠剂，能够增加染料的附着力和色牢度。

在油田勘探中，黄原胶用作钻井液的稠化剂，能够增加钻井液的黏稠度和悬浮性，防止井眼坍塌。

总的来说，黄原胶作为一种多功能高分子物质，在食品、医药、化妆品等领域都具有重要的应用价值。

其稠化、增稠、乳化、稳定、保湿等作用使得它成为许多产品的重要成分，为人们的生活和健康提供了很多便利。

随着科学技术的不断发展，相信黄原胶在更多领域的应用中会愈加广泛。

黄原胶

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CAS:11138-66-2。

性状：白色至微黄色粉末，稍带臭，易溶于冷热水中，溶液中性，遇水分散，乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

黄原胶具有高粘度，高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等。

用途：稳定剂；增稠剂；乳化剂；悬浮剂；泡沫增强剂。

到目前为止，黄原胶被认为是国际上性能最优越的生物胶，被大量应用在食品、果汁、饮料、饲料、化妆、医药、陶瓷、消防、石油等行业，其市场增长潜力超过所有的亲水性胶。

黄原胶被誉为“工业味精”，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。

1、黄原胶无味、无臭、适用安全性强。

美国食品与药物管理局于1969年批准黄原胶用于食品中，1983年联合国粮农组织批准黄原胶作为世界内使用的食品添加剂，且对其添加量不做限制。

我国技术监督局1992年批准颁布了食品添加剂黄原胶国家标准，于1993年8月1日开始实施。

2、粘度高：与其他多糖类溶液相比，即使是低浓度也会产生很高的粘度，1%水溶液粘度相当于明胶的100倍，从而可作为良好的增稠和稳定剂。

3、独特的流变性，在剪切作用下，溶液的粘度会迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度会立即恢复，这种特性赋予食品如冰淇淋、火腿肠、果汁和植物蛋白型饮料、焙烤食品以良好的口感。

这种特性也使得黄原胶在石油钻井和开采中得到广泛的应用。

4、良好的热稳定性,在较大的温度范围内（-18-130℃）保持特有的功能，是生产冷冻食品和焙烤食品的良好辅料。

5、酸碱稳定性，其粘度基本上不受酸碱的影响，在PH值1~12范围内能保持原有特性，从而使其有广泛的应用范围。

6、具有极强的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸纳、双氧水、生物活性酶存在的条件下仍能发挥作用。

黄原胶_参考模板

3. 耐热及耐酸碱稳定性
黄原胶溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化其溶液于20℃经4小时加热至90℃，其粘度仅下降25% 即使加热至120℃也无显著变化，显示了它惊人的热稳定性它可以在广泛PH值范围内稳定存在，PH值为2—12时变化很小，PH值为2—3时性能无改变，在高酸碱环境中也不凝聚因此它的凝性与所加的酸碱度无关无论是稀溶液还是浓的悬浮液都不受外来盐类和极性化合物的影响例如向其溶液中加入90%的饱和氯化钠或应用氯化钠和氯化钙的混合物也不会产生任何影响此外多价金属离子如钙、铝、铁、锌等可增强其粘度
黄原胶的性能特点
饱和的二价金属离子如铜、镍、锰几乎无影响
重金属离子如铅、铬、汞等有毒性的离子是完全抑制黄原胶凝结力的
磷酸根离子、酒石酸根离子也使黄原胶粘度下
降
柠檬酸盐、草酸盐以及其它二价酸盐都使粘度
下降
黄原胶的性能特点
4. 与多种盐类有很好的相容性
黄原胶与其他许多添加剂如乳化剂、防腐剂、蛋白质、维生素和盐类等均能很好地混合，很少凝聚或离析。即使在高浓度的电解质溶液中性能仍良好，当把水加入含有高浓度 (75%)黄原胶的油相中乳液仍相当稳定。这是因为它把油水两相隔绝使其互不掺合形成一个很小的液
于沉底而凝聚
黄原胶的性能特点
2. 水溶性
黄原胶可溶于冷水和热水中形成粘稠溶液。冷水中的溶解度高达 25%(w/v)，没有苦味感。在常压下将黄原胶于95℃左右溶解后冷却至室温，可见到溶液的粘度增加并变成奶油状可搅匀后制成悬浊液使用。室温下水中分散的黄原胶溶液展现出典型的假塑性流体行为
黄原胶的性能特点
-
黄原胶又称黄胶、汉生胶，是一种由黄单胞菌发酵生产的生物高分子，由甘蓝黑腐病黄单胞菌(Xanthomonas

食品级黄原胶

黄原胶—国际公认最好的一种食品胶
提起黄原胶，很多人并不知晓，但我们如果说，果汁、酸奶及其他液态奶制品、其他可口的饮料、食品很多都添加了一种天然、绿色、无毒无害的食品胶——黄原胶，使饮品、食物变的匀质、醇厚、很多人会恍然大悟：原来如此。

黄原胶是以玉米为原料、经生物发酵生产的高分子多糖聚合物，可广泛用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂，是迄今为止国际上公认的性能最优越的生物合成胶。

工业级黄原胶广泛应用于石油钻采、涂料、纺织、印染、陶瓷等领域。

食品级黄原胶广泛应用于食品、饮料、乳制品等领域。

医药级黄原胶广泛应用于多种药物制剂。

1969年，美国食品与药品管理局（FDA）批准黄原胶用于食品中。

1983年，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）批准黄原胶作为食品添加剂。

阜丰集团，是中国第一家黄原胶生产商。

1986年，集团下属企业江苏神华药业有限公司开始生产黄原胶，是中国第一家黄原胶生产企业，也是食品级黄原胶国家标准起草单位之一。

经过多年的发展，目前，阜丰集团黄原胶年产能已达5万吨，占全球黄原胶产能的二分之一。

阜丰黄原胶以非转基因玉米为原料加工而成，品类齐全，可全面满足食品加工各个领域的需要。

随着中国经济的腾飞，黄原胶在食品工业的应用获得了突飞猛进的发展，迄今已成为最重要的食品添加剂之一。

为客户创造价值，为人类创造更加美好的生活，这是全球黄原胶王者——阜丰集团最大的追求。

黄原胶作用

黄原胶作用黄原胶是一种常用的高分子药物辅料，具有广泛的应用领域。

它主要通过增加药物的黏度和改善稳定性来改善药物的体外和体内性能。

下面将详细介绍黄原胶的作用及其在医药领域中的应用。

首先，黄原胶具有增加药物黏度的作用。

黄原胶是一种高分子化合物，具有较高的黏度和粘附性。

当黄原胶与药物相结合时，它能够增加药物的粘稠度，使药物在体内停留更长的时间。

这意味着药物可以更好地附着在治疗区域，提高治疗效果。

此外，增加药物黏度还可以增加药物在局部应用时的附着性，减少药物的流失，提高药效。

其次，黄原胶可以改善药物的稳定性。

在一些药物配方中，药物的稳定性是一个重要的考虑因素。

黄原胶可以作为一种稳定剂添加到药物中，提高药物的耐受性，延长药物的保质期。

黄原胶可以阻止药物分解和氧化，保持药物的活性。

这种稳定性对于充分发挥药物疗效非常重要。

此外，黄原胶还具有增加药物的溶解度的作用。

某些药物在体内的溶解度较低，容易形成结晶或沉淀，使药物难以吸收。

黄原胶作为一种增溶剂，可以促进药物的溶解，增加其溶解度，并改善药物的吸收性能。

这对于口服药物尤为重要，能够提高药物的生物利用度。

最后，黄原胶还可用于制备控释药物系统。

控释药物系统是一种能够延缓药物释放的系统，可以提供持续的药物输送。

黄原胶具有良好的可控释性能，可以在体内逐渐释放药物，实现治疗的持续性。

通过调节黄原胶的浓度和结构，可以控制药物的释放速率和释放时间，从而实现个性化的治疗。

综上所述，黄原胶作为一种高分子药物辅料，在医药领域有着广泛的应用。

它可以增加药物黏度，改善药物稳定性，提高药物溶解度，并用于制备控释药物系统。

黄原胶的作用使得药物更容易吸收和留存，从而提高了其治疗效果。

因此，黄原胶在药物制剂中的应用前景广阔，有望为临床治疗带来更多的益处。

黄原胶说明

黄原胶性能及使用说明梅花生物科技集团股份有限公司黄原胶卓越的稳定性屈变值黄原胶对于多相体系的卓越稳定性是其最为有用的性能之一。

无论是固体（悬浮），液体（乳化），气体（泡沫稳定），或者是以上三种情况的结合黄原胶都能发挥十分有效的稳定作用。

溶液的屈变值是这种稳定作用的重要特征，所谓屈变值就是在溶液不发生流动的情况下，所能接受的最大剪切力。

由于低浓度的的黄原胶溶液就具有一定的屈变值，所以在静态或者较低的剪切力作用下，分散体系（悬浮液，乳化液或泡沫液）都保持良好的稳定性。

剪切作用/假塑作用在牛顿溶液中，剪切力是与剪切速度成正比的，高速剪切下溶液的流动性并不改善。

与之相反黄原胶溶液具有很强的抵抗作用，但是随着剪切作用的增加粘度会迅速下降。

溶液的假塑性程度是随着浓度的增加而增加的。

但是黄原胶即使在很低的浓度下也会表现出假塑性。

一旦剪切力作用解除，溶液的粘度会立即恢复。

高剪切作用下，比如泵送时，黄原胶使溶液的外表粘度很小。

此外，黄原胶对于长时间的剪切作用具有异常的抵抗作用。

这样使料液在均质和高速混合后粘度很少损失。

黄原胶的热稳定性和别的增稠剂相比较，黄原胶对于温度变化时表现出的稳定性十分卓越，黄原胶溶液在加热时表现出极好的稳定性。

即使在盐或者酸存在下也是如此。

对异常温度所显示的稳定性是黄原胶典型的，也是独一无二的性能，在多次高温处理时，如巴氏杀菌，或者彻底灭菌（甚至130℃时经历几分钟）当体系冷却下来，实际上粘度并不发生变化。

很多其它常用的增稠剂，在温度升高时，粘度会下降，而且在巴氏杀菌或彻底杀菌以后，粘度会受到很大影响，这一点，当有酸存在时，特别明显。

使用黄原胶作为稳定剂可以确保产品粘度恒久如一，而且在各种储存条件下，都能延长产品的货架寿命。

图1 黄原胶溶液在热处理条件下具有良好的稳定性黄原胶的酸碱稳定性溶液的酸碱度变化对于黄原胶的粘度是完全没有影响的。

只是PH11以上或PH2以下的强酸、强碱情况下黄原胶的粘度有轻微的影响。

2024年黄原胶市场分析现状

2024年黄原胶市场分析现状引言黄原胶是一种天然胶体，广泛应用于食品、化妆品、医药等各个领域。

本文将对黄原胶市场的现状进行分析，包括市场规模、竞争格局、驱动因素等。

市场规模根据市场研究机构的数据，全球黄原胶市场在过去几年稳步增长。

预计到2025年，全球黄原胶市场规模将达到xx亿美元。

亚太地区占据了黄原胶市场的主导地位，其次是欧洲和北美地区。

市场分割按应用领域划分•食品行业：黄原胶被广泛应用于食品加工中，用于增加黏度、稳定乳化和凝胶化。

无论是液体食品还是固体食品，黄原胶都具有出色的稳定性能，因此在食品行业中有很高的需求。

•化妆品行业：黄原胶是化妆品中的常用成分之一，它可以提供良好的黏性和稳定性，改善产品的质地和外观。

随着化妆品市场的不断增长，对黄原胶的需求也在增加。

•医药行业：黄原胶在医药领域中被用作药物的稳定剂和改善口感的成分。

随着人们对健康和药物疗效的关注增加，对黄原胶的需求也在增长。

按产品类型划分•粉状黄原胶：主要用于食品和医药领域，由于其易于储存和使用，使用量较大。

•液体黄原胶：主要用于化妆品领域，更易于混合和应用。

竞争格局黄原胶市场竞争激烈，目前市场上存在许多主要厂商。

这些公司通过产品创新、市场拓展和合作伙伴关系争夺市场份额。

一些重要的黄原胶供应商包括公司A、公司B和公司C。

驱动因素黄原胶市场的增长主要受到以下因素的驱动：1.食品行业的增长：随着人们对食品安全和品质的关注增加，食品行业对黄原胶的需求也在增加。

2.化妆品行业的发展：随着人们对外貌和自我形象的重视，化妆品行业持续增长，对黄原胶的需求也在增加。

3.医药行业的推动：随着老龄人口的增加和对健康的关注，医药行业对黄原胶的需求也在增加。

4.技术创新：黄原胶供应商不断进行技术改进和创新，提高产品性能和质量，进一步推动市场增长。

总结黄原胶市场呈现出稳步增长的趋势，主要由食品、化妆品和医药行业的需求推动。

竞争格局激烈，同时也有较高的市场潜力。

黄原胶

黄原胶1 黄原胶的物理化学性质黄原胶是一种微生物多糖，是应用较为广泛的食品胶。

黄原胶是由淀粉在黄杆菌酶的作用下，l，6—糖苷键被切断，支链被打开，并重新按1，4键合成直链组成的一种生物高分子多糖聚合物。

它由纤维素主链和三糖侧链构成，分子结构中的重复单位五糖，其中三糖侧链是由两个甘露糖与一个葡萄糖醛酸组成，相对分子质量约为2×106～2×107之间。

[1]黄原胶聚合物骨架结构类似于纤维素，但是黄原胶的独特性质在于每隔一个单元上存在的由甘露糖醋酸盐、终端甘露糖单元以及两者之间的一个葡萄糖醛酸盐组成的三糖侧链。

侧链上的葡萄糖醛酸和丙酮酸群赋予了黄原胶负电荷。

黄原胶在溶液中三糖侧链与主链平行，形成一稳定的硬棒结构，当加热到100℃以上时，才能转变成无规则线团结构。

黄原胶溶液在广泛的剪切与浓度范围内，具有高度假塑性，剪切变稀和黏度瞬时恢复的特性。

黄原胶高聚物的天然构象是硬棒，硬棒聚集在一起，当剪切时聚集体立即分散，待剪切停止后，重新快速聚集。

黄原胶是一种类白色或浅黄色的粉末，是目前国际上集增稠、乳化、稳定于一体的性能较优的微生物多糖。

黄原胶在水中能快速溶解，水溶性很好，在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加热过程，使用方便。

吉武科[2]等在25℃下，用NDJ—1型旋转黏度计6 r／min时测得质量分数0.1％、0.2％、0.3％、0.7％、0.9％的黄原胶黏度分别为100mPa·s、480mPa·s、1300mPa·s、5400mPa·s和8600mPa·s从测试结果看出，黏度随浓度的递减而不成比例地降低。

由此可见黄原胶具有低浓度高粘度的特性。

2黄原胶在食品中用途及用量标准2.1黄原胶在食品中的应用由于黄原胶有较好的温度稳定性与食品中其他组分的相容性和流变性，所以被广泛的用于各种食品中。

2.1.1作为增稠稳定剂黄原胶作为增稠稳定剂应用于各种果汁饮料、浓缩果汁、调味料(如酱油、蚝油、沙扣调味汁)的食品中。

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黄原胶
黄原胶是以淀粉糖为主要原料，由野油菜黄单胞杆菌经纯种发酵，再经提炼、干燥制得的高分子多糖聚合物。

从外表来看，添宝牌黄原胶是一种浅黄色至类白色的可自由流动粉末，无异样味或微带酸味。

从内在的分子结构来看，添宝牌黄原胶是由2.8份D-葡萄糖，3份D-甘露糖和2份D-葡萄糖醛酸，以及丙酮酸和乙酸所组成的“重复单元”以β-1,4糖苷键聚合而成的高分子多糖聚合物。

分子侧链上的羟基使其易形成钠、钾和钙等金属盐。

分子间可形成双螺旋结构。

从其特性来看，添宝牌黄原胶能溶于冷水或热水。

当黄原胶溶解于水基溶液后，会同水结合形成粘稠性的胶体溶液。

添宝牌黄原胶具有以下的优良性能：
∙良好的增粘性：添宝牌黄原胶在低浓度下就有较大的粘度。

∙良好的触变性(或称假塑性)：添宝牌黄原胶在温度不变的情况下，会随外界机械力的改变而出现溶胶和凝胶的可逆变化。

∙对酸或碱有良好的耐受性：添宝牌黄原胶在pH值4～10的范围内，溶液的粘度变化不大。

∙对高浓度的盐溶液有良好的耐受性：添宝牌黄原胶在钾离子(K+)、钠离子(Na+)、钙离子(Ca2+)、镁离子(Mg2+)等离子的溶液中，其粘度随溶液浓度的变化不大。

∙对温度无敏感性：添宝牌黄原胶溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化。

∙良好的分散作用、乳化稳定作用和颗粒悬浮作用：添宝牌黄原胶由于溶液的高粘度和良好的触变性，因此其是较好的乳化稳定剂和颗粒悬浮剂。

∙在适当的pH条件下，添宝牌黄原胶能同铁离子(Fe3+)、铝离子(Al3+)等高价金属离子形成凝胶。

∙在适当的比例下，添宝牌黄原胶同瓜尔豆胶有相乘作用，极大地增加瓜尔豆胶溶液的粘度。

∙在适当的比例下，添宝牌黄原胶能同刺槐豆胶、魔芋胶(粉)形成弹性可逆凝胶。

由于添宝牌黄原胶具有许多优良的特性，在食品工业、纺织工业、石油采矿、陶瓷制作、精细化工、农业和医药工业等多方面均有成功运用。

在这些工业领域中，添宝牌黄原胶充分发挥了它的良好的增粘效果，良好的剪切性能，良好的悬浮效果，以及其对酸、碱、盐、温度的良好的耐受性，为这些工业领域提供了良好的加工性能，使这些工业领域生产出完美的产品。

上海国润生物技术有限公司生产的添宝牌黄原胶的主要使用领域及其功能有：
1.食品工业（应用举例）
∙非碳酸饮料：作为增稠剂、凝胶剂
∙果汁(含或不含果肉)：增稠剂、悬浮剂
∙乳类饮品(花式奶及酸奶)：增稠剂、悬浮剂
∙冰淇淋及冰品：增稠剂、凝胶剂
∙调味酱及调味汁：增稠剂、粘附剂
∙烘焙食品：保水剂
∙方便面及速冻食品：保水剂
∙冰淇淋及冰品：增稠剂、凝胶剂
∙调味酱及调味汁：增稠剂、粘附剂
∙烘焙食品：保水剂
∙方便面及速冻食品：保水剂
∙馅料：保水剂、保形剂
∙罐头食品：保水剂、增稠剂
∙保健食品：增稠剂
∙
产品介绍
上海国润生物技术有限公司生产的添宝牌黄原胶是以淀粉糖为主要原料，由野
油菜黄单胞杆菌经纯种发酵，再经提炼、干燥制得的高分子多糖聚合物。

从外表来看，添宝牌黄原胶是一种浅黄色至类白色的可自由流动粉末，无异样味或微带酸味。

分子侧链上的羟基使其易形成钠、钾和钙等金属盐。

分子间可形成双螺旋结构。

从其特性来看，添宝牌黄原胶能溶于冷水或热水。

当黄原胶溶解于水基溶液后，会同水结合形成粘稠性的胶体溶液。

添宝牌黄原胶具有以下的优良性能：
∙良好的增粘性：添宝牌黄原胶在低浓度下就有较大的粘度。

∙良好的触变性(或称假塑性)：添宝牌黄原胶在温度不变的情况下，会随外界机械力
的改变而出现溶胶和凝胶的可逆变化。

∙对酸或碱有良好的耐受性：添宝牌黄原胶在pH值4～10的范围内，溶液的粘度变化不大。

∙对温度无敏感性：添宝牌黄原胶溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化。

∙良好的分散作用、乳化稳定作用和颗粒悬浮作用：添宝牌黄原胶由于溶液的高粘度和良好的触变性，因此其是较好的乳化稳定剂和颗粒悬浮剂。

∙在适当的pH条件下，添宝牌黄原胶能同铁离子(Fe3+)、铝离子(Al3+)等高价金属离子形成凝胶。

∙在适当的比例下，添宝牌黄原胶同瓜尔豆胶有相乘作用，极大地增加瓜尔豆胶溶液的粘度。

∙在适当的比例下，添宝牌黄原胶能同刺槐豆胶、魔芋胶(粉)形成弹性可逆凝胶。

返回页首产品应用
由于添宝牌黄原胶具有许多优良的特性，在食品工业、纺织工业、石油采矿、陶瓷制作、精细化工、农业和医药工业等多方面均有成功运用。

∙等级：医用级
∙颜色：类白至白色
∙形态：可自由流动的粉末
∙颗粒大小：80-200目，97%以上通过80目
∙溶解性：可溶解于冷水或热水中，不溶于有机溶剂中
2.理化指标：（英国药典93版BP-93的要求）
∙粘度：≥1000厘泊
∙PH值：6.0-8.0
∙干燥失重：≤11%
∙灰分：≤13%
∙总氮：≤1.7%
∙重金属：≤15 ppm
∙铅：≤5 ppm
∙砷：≤3 ppm
∙丙酮酸：≥1.5%
∙异丙醇：≤0.05%
3.微生物指标：
∙总平板计数：≤240 /克
∙霉菌和酵母：不得检出
∙埃希氏杆菌：不得检出
∙大肠杆菌：不得检出
∙沙门氏菌：不得检出
4.包装：
∙25千克多层复合纸袋或25千克纸桶包装，内附标明产品批号的质量检验合格证。

5.贮存：
∙存放于阴凉、干燥、清洁、无虫害的环境中，并保持密封。

6.有效期：
∙当贮存于推荐的条件下时，本产品的保质期为12个月。