食堂设备日常使用安全使用须知
餐饮业厨房设备使用规范
餐饮业厨房设备使用规范在餐饮业中，厨房设备的正确使用对于保障食品安全、提高工作效率以及确保菜品质量都起着至关重要的作用。
为了让厨房工作能够顺利、安全且高效地进行，制定一套完善的厨房设备使用规范是必不可少的。
一、炉灶类设备1、燃气炉灶使用前，务必检查燃气管道是否有泄漏，可通过涂抹肥皂水在接口处观察是否有气泡产生来判断。
点火时，先开启风机排除炉内残留燃气，然后遵循“先点火，后开气”的原则。
调节火力时，应缓慢旋转旋钮，避免火力突然增大或减小。
使用过程中，要有人看守，防止汤汁溢出浇灭炉火导致燃气泄漏。
关火后，关闭燃气阀门，并让风机继续运行一段时间，以排出剩余热气。
2、电磁炉灶放置平稳，确保与周边物体保持一定距离，以利于散热。
选择与炉灶匹配的锅具，锅底应平整且面积适中。
避免空烧，以免损坏炉面。
清洁时，需等待炉灶冷却后再进行，严禁用水直接冲洗。
二、烤箱类设备1、电烤箱预热：在使用前，根据食谱要求设置合适的温度进行预热。
放置食材：使用专用烤盘或烤架，摆放食材时要留出适当的间隔，保证受热均匀。
监控烤制过程：通过观察窗或指示灯，适时调整温度和时间，防止烤焦或未烤熟。
烤制完成后，先关闭电源，待烤箱内部温度降低后再取出食物。
2、燃气烤箱同电烤箱一样，使用前需检查燃气连接是否正常。
预热时，要打开烤箱门通风一段时间，排除内部残留的燃气。
烤制过程中，注意观察火焰燃烧情况，如有异常应立即关火。
三、蒸锅类设备1、蒸汽蒸锅加水：使用前向水箱内加入适量的清水，注意水位不能超过最高刻度线。
摆放蒸盘：将食材放置在蒸盘上，分层摆放时要确保每层之间密封良好。
开启蒸汽：按照操作说明打开蒸汽开关，调节蒸汽大小。
蒸制结束后，先关闭蒸汽，再取出蒸盘，防止烫伤。
2、普通蒸锅锅中加水要适量，避免水烧干导致蒸锅损坏。
放食材时，要注意不要让食材接触到锅壁，以免粘连。
观察火候，保持水的沸腾状态，但也要防止水溢出。
四、冷藏冷冻设备1、冰箱设定合适的温度：冷藏室一般在 2-8℃，冷冻室在－18℃以下。
食堂机器安全使用管理制度
一、总则为了保障食堂机器安全使用，预防安全事故的发生，确保食堂员工和就餐人员的生命财产安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本食堂所有机器设备的使用、维护和管理。
三、安全使用要求1. 使用人员要求（1）食堂员工应熟悉所使用机器的操作规程，掌握安全操作技能。
（2）新员工在上岗前必须经过培训，考核合格后方可独立操作。
（3）操作人员必须身体健康，无妨碍操作的疾病。
2. 机器设备使用要求（1）使用前，应检查机器设备是否完好，如有异常，应立即停止使用并报告维修人员。
（2）严格按照操作规程进行操作，不得擅自改变机器设备的设置。
（3）操作过程中，如发现异常情况，应立即停止操作，切断电源，并及时报告。
（4）非操作人员不得擅自操作机器设备。
3. 维护保养要求（1）定期对机器设备进行清洁、润滑、检查，确保设备正常运行。
（2）定期检查电气线路、电气设备，防止漏电、短路等事故发生。
（3）发现设备故障，应立即停止使用，并及时报修。
四、安全管理制度1. 设备检查制度（1）定期对食堂机器设备进行检查，确保设备安全运行。
（2）检查内容包括：设备外观、电气线路、安全防护装置等。
2. 设备维护保养制度（1）按照设备说明书和技术要求，定期对设备进行维护保养。
（2）设备维护保养工作由专人负责，确保设备处于良好状态。
3. 设备维修制度（1）设备出现故障时，应及时报修，维修人员应在规定时间内完成维修。
（2）维修过程中，应确保操作安全，防止发生意外。
4. 安全教育制度（1）定期对食堂员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识。
（2）培训内容包括：安全操作规程、事故预防、应急处理等。
五、责任与奖惩1. 食堂负责人对本食堂机器设备的安全使用负总责。
2. 操作人员违反本制度，造成安全事故的，将依法追究责任。
3. 对在设备安全使用工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
六、附则本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，由食堂负责人负责解释。
厨房设备安全操作规范
厨房设备安全操作规范厨房设备是大型餐饮企业的重要设备之一，对保证餐饮卫生和生产效率有着至关重要的作用。
随着餐饮行业的成熟，对于厨房设备的安全管理要求也越来越高。
本文将详细介绍厨房设备的安全操作规范。
一、电器安全1、安装场地应该检查灯具、插座、总线和线路的的良好状况，避免漏电和火灾事故的发生。
2、在使用过程中，应该做好设备的接地，避免因为缺少接地而造成的电器损坏和安全事故。
3、在使用设备前，要检查电源线和电器插头的良好状况，避免电器设备电线严重磨损和短路问题。
二、燃气设备安全1、使用燃气设备前，应该检查燃气管道、燃气阀门、燃气储气罐等的良好状况，避免燃气泄漏和爆炸事故的发生。
2、在操作燃气设备时，必须保证燃气通透和漏气报警系统的灵敏度，能够及时发现有燃气泄漏的危险。
3、在使用燃气设备时，要定期进行检修和维护，避免燃气设备老化或故障问题。
三、厨房设备操作安全1、在使用刀具时应该保持专注和安全距离，避免因为马虎和失误而造成人员伤害，特别是对于刀具操作不熟悉的新人。
2、在使用厨具时，应该注意防止受热和烫伤，避免在操作时烫伤手部和皮肤。
3、在清洗和维护厨房设备时，应该先关掉电源和水源，并采用相应的防护措施，避免因为清洁和维护而造成人员伤害。
四、厨房设备维护安全1、厨房设备的维修和保养，必须由专业技工进行维修，避免因为锅炉和机器的过度磨损而加重维修负担和甚至灾害风险。
2、设备保养时，要注意切断电源和水源，采用相应的措施和方法，一定保证维修和保养的安全性。
以上是关于厨房设备安全操作规范的详细介绍。
在使用设备时，一定要遵循以上规定，做好设备的安全管理和监测，一定不要因为省事和轻敌而导致设备事故和人员伤害。
希望这篇文章可以为各位餐饮企业提供厨房设备安全管理的参考。
食堂设施设备安全操作规程
食堂设施设备安全操作规程食堂作为员工用餐的重要场所，其设施设备的安全操作至关重要。
为了确保员工的生命财产安全，以下是食堂设施设备的安全操作规程：一、用电设备安全操作规程：1. 使用电器设备前，应确保设备无损坏，插头线路接触良好。
2. 使用电器设备时，应将插头完全插入插座，确保电器设备的接地安全。
3. 使用电器设备时，应注意检查电源开关是否合理，确保操作安全。
4. 禁止在用电设备附近堆放易燃、易爆物品，以防电器设备引发火灾事故。
二、厨房设备安全操作规程：1. 使用厨房设备前，应详细阅读设备操作说明书，了解设备的使用方法和安全注意事项。
2. 切菜时，注意将食材固定在切菜板上，使用刀具时要小心，以防切伤手指。
3. 在操作烤箱、煤气灶等设备时，应确保通风良好，防止煤气泄漏引发火灾或中毒事故。
4. 定期对各类厨房设备进行维护保养，检查设备的电线、开关、外观是否正常，发现异常及时报修。
5. 使用蒸气灶或蒸饭炉时，应远离蒸汽喷出口，以免烫伤。
三、餐饮具使用规范：1. 在使用餐具前，应将餐具进行清洗、消毒，确保餐具的卫生安全。
2. 餐具使用完毕后，应及时清洗干净并妥善存放，防止餐具滋生细菌。
3. 餐具使用过程中，禁止用力过大敲打、折弯餐具，以免餐具损坏伤人。
四、食品储存安全操作规程：1. 储存食品时，应分类储存，避免不同品种食品混杂在一起，以防异味传染。
2. 储存易腐食品时，应放置在低温冷藏或冷冻设备中，避免食品腐败。
3. 对于过期或已损坏的食品，及时清理并做好记录，以免误食造成伤害。
五、灭火器使用规范：1. 食堂应配备足够数量和类型的灭火器，并定期对灭火器进行检查、维护，确保其有效可靠。
2. 灭火器的位置应明确标识，并储存在易于取用的地方，以便紧急情况时能够及时使用。
3. 灭火器使用时，应先确定自身安全，按照正确的使用方法进行操作，并注意保护自己免受烟雾和热源的伤害。
六、应急预案：1. 食堂应制定完善的应急预案，并对员工进行培训，提高员工的应急处理能力。
食堂机械设备使用规定
食堂机械设备使用规定一、前言食堂机械设备的使用涉及到食品安全和员工健康，因此，在使用机械设备时需要严格按照规定操作。
本规定的制定，是为了规范食堂机械设备的使用，提高食堂用餐环境的安全卫生水平。
二、使用前准备在使用食堂机械设备之前，需要进行以下准备工作。
1.检查机械设备的完整性，如果机械设备存在损坏或者问题，必须及时报修或更换。
2.检查机械设备的清洁状况，如果机械设备存在积尘或者杂物，需要进行清理。
3.检查机械设备的电源和电线，必须符合电路安全规范，不能出现线路不规范、电源不足或故障等状况，必须先进行相关维修处理。
三、使用过程中的注意事项在使用食堂机械设备时，需要注意以下事项。
1.操作前必须先了解机械设备的使用方法和操作规程，并进行必要的培训，保证使用者对机械设备的操作基本素质。
2.使用者必须按照机械设备的使用规范进行操作，不能过于急躁或者大意，不能对机械设备乱拆乱动，不能超出机械设备的使用负荷。
3.使用者必须严格遵守机械设备的使用时间，不能随意延长机械设备的使用时间，避免机械设备过度使用。
4.在使用机械设备时，要避免将手、头、头发、围裙等部位接近机械设备，避免机械设备发生事故。
5.使用者要经常检查机械设备的垃圾桶等区域，保持机械设备周边的卫生状况。
6.在使用机械设备时，要经常检查机械设备的电源及线路状态，避免线路松脱或者其他问题发生。
四、使用后的处理在使用食堂机械设备后，需要进行以下处理。
1.清理机械设备的残余物和杂物，保持机器整洁。
2.关闭机械设备的电源和水源，避免机械设备的损坏或者故障。
3.负责人要对机械设备进行定期的检查和维护，对出现的问题及时处理。
五、结束语食堂机械设备的使用是保证食品安全和员工健康的重要一环。
因此，必须重视食堂机械设备的使用规范，加强机器的使用管理，确保机器顺利运行，保证食品安全和员工健康。
食堂设备安全操作规定
食堂设备安全操作规定在食堂中，各种设备使用频繁，涉及到石材台面、煤气炉灶、电器设备等，如果不注意使用安全，很容易引发安全事故。
为了保障员工和食堂设备的安全，制定以下操作规定：一、石材台面1.石材台面应定期清洁，如果有一些深嵌的污渍需要专业的清洁公司来清洗。
2.石材台面禁止放置过重的物品，以免其破损，影响美观，甚至引起安全事故。
3.在石材台面上加工原料时，应保证工具锋利，切割规范，注意将切口的杂质清理干净，以免下一道工序进入食品中。
二、煤气炉灶1.煤气炉灶使用前，先检查专业人员或者主管是否在场，检查燃气接通情况、燃爆阀门是否卡紧。
2.操作煤气炉灶前，先打开通风设备，保证厨房内空气流通，避免气体积聚。
3.操作时，必须佩戴防寒手套，以及防护眼镜，防止煤气爆炸或者油滴溅到面部及手部等事故的发生。
操作煤气炉灶的人员应经过专业的操作流程培训并持证上岗。
三、电器设备1.电器设备必须安装接地保护，并定期检查线路是否损坏，保证电器设备的正常工作，防止电火灾发生。
2.使用电器设备时，禁止进水或使用手套潮湿的情况下操作，以免触电事故发生。
操作人员应经过培训，并定期普及电气安全知识。
3.电器设备使用完毕后须拔掉电源，切勿长时间不关机，以防止电线过热引发火灾。
四、补充说明1.食堂设备设施的维护保养，要定期进行检查，有缺陷及时修复。
2.对于员工安全随意性的问题，应及时整改，以前事后法。
3.对于超期生产的食物要及时淘汰，并进行食品检验，不能用了又再用，否则将会带来不可避免的潜在风险。
以上规定是为保障员工和食堂设备的安全而制定的规范，操作人员应该切实遵守，做到科学合理规范操作，进一步保障食品安全。
食堂设备安全操作规定
食堂设备安全操作规定食堂设备安全操作规定1. 前言食堂设备是为了更好地为员工和同学供给饮食服务而设计的，但假如这些设备没有得到妥当维护和操作，就会存在安全隐患，导致员工和同学的健康受到威逼。
因此，为了保障大众生命财产安全，本文将认真介绍食堂设备的安全操作规定。
2. 烹饪设备的安全操作2.1 煤气灶操作（1）在使用煤气灶前，请确保煤气源已经打开并稳定。
（2）在使用煤气灶期间，请确保重视温度掌控，不要使煤气灶过热，以免引起火灾。
（3）使用完煤气灶后，请适时关闭煤气源和全部的阀门。
2.2 电磁灶操作（1）在使用电磁灶前，请检查电源是否正常，以免损坏磁场探测器。
（2）使用电磁灶时，请勿将电磁灶放置在易燃物品旁边，以免引起火灾。
（3）使用完电磁灶后，请适时关闭电源和全部的按钮。
2.3 蒸气炉操作（1）在使用蒸气炉前，请先检查水位是否正常。
（2）在使用蒸气炉时，请勿将手伸进蒸气炉内，防止烫伤。
（3）使用完蒸气炉并关闭全部阀门后，请注意排空余气，避开造成不安全。
3. 切割设备的安全操作3.1 切菜机操作（1）在使用切菜机前，请先检查刀片是否安装正确，以免使用时意外碰撞导致人员损害。
（2）在切菜机操作过程中，请勿将手指靠近刀片，防止被切伤。
（3）使用完切菜机后，请注意关闭全部开关并切断电源。
3.2 断肉机操作（1）在使用断肉机前，请先检查机器是否正常运转，以及坚固的托架是否已经安装稳定。
（2）在断肉机操作过程中，请勿将手通过机器出口伸入机器内部，飞溅的肉汁会对手部造成腐蚀性刺激。
（3）使用完断肉机后，请将机器和托架彻底清洁干净，以防肉汁残留。
4. 保温设备的安全操作4.1 保温柜操作（1）在使用保温柜前，请先检查温度是否正常。
（2）在保温柜操作过程中，请勿将大量食品挤进保温柜内，否则食品之间的空隙不足，有可能引起发热、腐烂等情况，导致不安全。
（3）使用完保温柜后，请适时关闭电源和全部的按钮。
5. 冰箱设备的安全操作5.1 冰箱操作（1）在使用冰箱前，请先检查冰箱的温度是否正常。
校园餐饮设备设备安全操作规定
校园餐饮设备设备安全操作规定随着人们生活水平的提高，越来越多的学校开设了食堂，为学生提供方便快捷的餐饮服务。
而为了保证学生的食品安全，餐饮设备的安全性显得尤为重要。
因此，本文提供了一份校园餐饮设备设备安全操作规定，旨在提高学生和职工的安全意识，规范餐饮设备的使用。
1. 基本安全规定1.餐饮设备的使用必须符合操作规定，不得随意更改设备的参数或拆卸设备。
2.任何人员都不得离开正在工作的设备，以免发生危险。
3.在使用电器设备时，不得接近水源或潮湿的地方以免发生短路或触电。
2. 设备使用规定1.使用电磁炉时，应将锅具放稳，避免出现翻沸的现象。
同时，电线不得搭在锅具上避免高温烫伤或线路过热引起的火灾。
2.使用压力锅时，要先排出压力，再打开锅盖，以免发生爆炸。
3.使用微波炉时，应遵循使用说明书，不得使用容易燃烧的材料，以免引发火灾。
4.使用油炸机时，不得使用废弃油，且应保持周围环境干燥，避免油溅及燃烧。
3. 设备维护与保养1.餐饮设备每天使用完毕后应及时清洁，以保证食品安全。
2.移动设备时，应注意将设备按照规定的方法正确拆卸、装配，并注意不要弄碎、弄压设备或弄断设备的电线。
3.餐饮设备应定期检查维修，对于出现故障和损坏的设备，应该及时维修或报废。
4. 总结本文提供了一份校园餐饮设备设备安全操作规定，主要从基本安全规定、设备使用规定和设备维护与保养三方面详细阐述了校园餐饮设备的安全管理措施。
同时，希望广大学生、职工充分认识到餐饮设备在使用过程中存在的安全风险，并严格遵守操作规定，使校园餐饮设备安全有序地运行，保护好学生的健康安全。
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燃气炒菜灶/大锅灶安全操作规程操作说明：1、点火前，请先确定所有燃气阀门都已关闭，排气时通风必须保持通畅。
2、一手安装漏气保护装置阀，一手点火棒点火，火种点燃后，等待20~30秒后松开安全阀按钮，此时主气阀上的感应阀完全打开。
3、打开主火燃气阀门，同时打开风机；根据需要调节火焰大小，使火焰基本成蓝焰，燃烧均匀。
若有黄焰现象，可调节进风管上的风阀，使火焰正常。
若长明火未点燃时，切勿开主火燃气阀门。
4、停止使用时，先关闭主火燃气阀，再关闭长明火进气阀门，切断进气管气源。
5、关闭风机。
注意事项：1、通气前必须进行气密性试验，试验压力为10KPa。
稳压3分钟无压降，通气后必须检查燃气管道、阀门及扩口铜接头处不得有漏气现象。
2、如果发现燃气泄漏，应立即关闭燃气总阀，切断气源。
并立即呼叫专职维修服务工程人员进行修理。
3、非专业人员不得擅自拆卸燃气开关、燃具和燃气管道。
设备保养：1、灶具应经常清洗，灶面应每天清洗一次，定期检查燃烧器火孔和风孔是否被油污堵塞，若堵塞可用铁丝通孔，使用火焰燃烧保持正常。
2、各燃气阀门由专业人员定期检查。
3、气阀门的开关应按标识牌指示进行，切勿用硬器敲击旋钮，以免损坏，所有燃气管路和设备非专业人员切勿随意拆动。
4、经常清理点火棒上的污物，使期燃气孔保证通畅，以保证期良好的工作性能。
连接软管应定期更换，以免引起安全事故。
5、风机正常运行半年左右，要进行维护保养，清洁进风口叶轮蜗腔内的杂物和污垢等，保证风机正常运转。
6、不应拆动设备上的任何密封件；非操作人员不应操作设备。
土豆脱皮机安全操作规程使用操作：1、机器开动前将土豆从盖口放入，每次5—8公斤为宜；2、打开进水开关，向料筒内冲水，适当调节冲水量，把筒盖压紧启动开关。
3、机器工作约2分钟左右，关闭电源开关与进水开关，视土豆脱皮情况，若土豆外皮已脱净，在料筒簸箕下面放好盛土豆的容器，找开出料门，启动电源开关，土豆在拔料盘旋转作用下，从筒门口自动排出。
4、连续脱洗土豆5次左右或每次用完后，在旋筒底部将积存一部分土豆皮和泥土，这时将筒盖取下，提出拔料盘，用水冲洗干净，然后依次安装即可。
取筒盖时，先将筒盖两侧螺钉卸下，再将筒盖取下。
常见故障分析与排除（见下表）安全保护装置及注意事项1、机器运转中，切勿用手或硬物伸至料筒内，以免造成人身伤害和损坏机器。
2、机器维修中，切勿启动开关，以免发生危险。
3、机器运转中，不要进行任何形式的维护和保养，以免造成人身伤害。
保养、维修1、所有的维护和保养工作都必须在切断电源的情况下进行。
2、定期对机件进行清洁，对传动皮带、轴承等运行零件进行保养都能使机件寿命延长。
3、每次用完，将机器认真清洁一次，确保清洁卫生，清洁时不得用锐器清洁料筒，以免将料筒损坏。
4、轴承内每半年更换一次润滑脂，先用钙基脂。
5、在工作过程中，如果机器声音不正常，必须立即停机检查，待故障排除后方能继续工作。
自动恒温电热铛安全操作规程调试：分别将电源和上铛开关同时打开，上下铛温度调到100度，这时绿色加热指示灯应同时点亮，上下铛同时加热，当温度达到100度时，绿灯熄灭红灯点亮，则表示已经恒温。
用手接近上下铛应有热感。
使用与维护1、电热铛清洁时请用柔软布擦拭，应放在通风干燥处，严禁用水冲洗。
2、电热铛在使用时应根据所烙制食品选择适当温度，一般可选择在150度—220度之间，以烙制的食品表面焦黄色泽均匀为佳。
3、上铛起落时应轻起轻落，以免出现故障。
4、如发现铛面裂痕应立即切断电源。
不用时请断开电源。
脱排式油烟净化机安全操作规程一、开机前准备工作1、检查电源。
设备是否正常；2、给循环水箱注满清水，并加入专用净化液沫。
二、开机1、开启风机，检查阀门，使阀门处于运行状态；2、在风机启动三分钟后，开启循环水泵电源，脱排式油烟净化机正常运行。
三、关机1、关闭循环水泵电源；2、在关闭循环水泵电源三分钟后关闭风机电源，脱排式油烟净化机停止运行。
四、循环水箱的清洗方法1、关闭进水阀，停止进水：2、打开排污阀，直到水箱的水全部排完：3、清除水箱底部以及四周的沉积物，直到污垢排净为止：箱中加入专用液沫，供下一轮使用。
五、本机自动清洗每次清洗水箱后执行本机自动清洗30分钟，或者在抽排风量减少时立即使用。
1.本机必须接地可靠：严禁无水运行！拆装或清洗时必须完全断开本机电源！2.每运行3天应该最少清洗循环水箱一次：3.视使用情况投加“专用液沫”，油污严重时可同时添加1—2KG烧碱。
4.抽排风风量明显减少或净化效果不佳时，清除孔板里外的污垢，并拆除导流器及漏网清洗，恢复风量和净化效果。
5.安装、使用时，保证机体的横向以及纵向水平，防止风机损坏和噪音异常。
1、打开柜门，将已装好米或面食的饭盒装进柜内，关好并锁紧柜门。
当使用燃气加热蒸制食品时，打开电子打火阀，往顺时针方向转动旋钮，您应听到咔叭的打火声，从观火孔可看到柜内燃烧器燃烧（大约燃烧10秒钟可松开旋钮），如果观火孔看不到燃火，说明燃气没送到或点火不成功，可再次重复上述点火过程。
2、10分钟左右，蒸汽发生器即供出蒸汽，蒸煮25-50分钟。
关闭点火开关，切断电源。
3、停止加热后，待约15分钟左右便打开蒸饭柜门取出蒸好的米饭或面食。
4、当日使用完毕后，必须关闭供水阀，然后找开排水阀，将蒸发器内的水及污物排除干净，确保蒸发器内水源洁净，并确保冬天不因有积水而冻裂、损坏。
安全及注意事项1、取出食品时应注意身体切勿正对蒸饭车及门缝，并尽可能远离蒸饭车，缓缓打开门锁，让蒸饭车高温蒸汽泄压后再打开取食品。
取出食品时应戴隔热手套隔热。
2、使用蒸饭柜时，必须保持足够水量，确保浮球阀开、关水准确无误，以免发生缺水故障，烧毁蒸汽发生器。
3、本蒸车装有泄压口。
它是多余蒸汽和废气泄放通道，切勿随意压住或堵塞，应排泄自如。
维修及保养：1、经常保持柜内清洁卫生，保持发生器水箱清洁，清洗时不得使用喷水管冲洗，避免电器受潮，注意放掉柜内污水。
2、当使用点火器点不着火时，并经多次开启都不能点火，就检查点火传感器的位置。
3、经检查无发现以上两点现象时，但故障仍未排除，可能电子点火器损坏，要更换。
4、燃气发生器除垢：用5%的柠檬酸加95%水溶液搅拌均匀，放入蒸汽发生器内，点火煮沸15分钟，浸泡1小时，再煮沸10分钟，打开排污阀放尽积水及废渣，并反复用清水清洗干净。
使用操作步骤：1、将待消毒器具放入柜内的挂篮里，接电源，将电源开关置于“ON”位置，此时电源开关红色指示灯亮。
2、先将“温控”调至所需的温度，然后转动“定时”器。
消毒柜开始启动。
（建议设定温度为80~130度为宜）3、盛装器具的挂篮可使用器具叠放，也可以插放，可根据需要选择使用。
维修与保养：1、清洁机器先将电源切断。
柜体内外必须保持清洁。
2、机器电源部分要经常检查，保持接触良好。
3、清洁时严禁冲洗或喷淋机器。
注意事项：1、柜内器具应摆放整齐、合理、餐巾、餐布等拧至无水自然滴下，才能放进消毒柜内，以免柜内积水。
2、在消毒柜工作结束30分钟后才能打开门，以免烫伤。
3、不能将毛巾、鞋等非食具放入消毒柜内。
4、消毒柜不适合于塑料等不耐高温材料食具。
5、每个层架最多承载重量为15kg。
6、机器不使用前，切断电源，以免发生意外。
所有维护保养工作都必须在切断电源后才可进行。
故障排除：切肉绞肉机安全操作规程使用、操作1、在前面绞肉机及切肉出口下方分别将接料簸箕装好或拉出，并放好一洁净盘状容器，将肉去除筋、骨、皮，绞肉时切成截面积小于入料口2/3规格（切肉时切成长、宽尺寸在入料口尺寸的70~90%之间，厚度在25~40之间）的块状或条状，准备投放，然后启动开关。
2、在投放过程中，须顺序投放，为避免粘连可适当沾清水投放。
3、绞肉或切肉可同时工作或单独工作，但工作过程中只能切一种规格。
安全保护装置及注意事项1、保护装置：本机安装有护板、护罩、安全防护盖。
在拆下任一防护装置的情况下，请不要进行工作，以免发生意外伤害。
2、机器运转中，切勿用手或硬物触摸刀具、绞龙，也不要用手或硬物触压滞留在切口上的肉，以免造成人身伤害和损坏机器。
3、工作时，请将所切肉类中的骨头、筋皮去除干净，以免发生过载现象，损坏电机。
4、机器维修中，切勿启动开关，以免发生危险。
在拆卸或清洗刀具过程中，不要用手直接触摸刀刃，拆卸时要用手拿刀组两端的轴部，必要时戴上保护手套，以免造成人身伤害。
5、机器运转中，不要进行任何形式的维护和保养，以免造成人身伤害。
保养、维修警告：所有的维护和保养工作都必须在切断电源的情况下进行。
定期对机件进行清洁，对运行零件进行保养，都能使机件不致于过早损坏。
1、每次完毕，可直接用热碱水冲刷刀具及绞龙，也可把刀组及蛟龙等拆卸下来，用热碱水刷洗，严禁用喷水管直接冲洗。
2、轴承内每半年更换一次润滑脂，选用钙基润滑脂。
3、在工作过程中，如果机器声音不正常必须立即停机检查，待故障排除后方能继续工作。
和面机安全操作规程接通电源，电源指示灯亮，试运行无异常后，将待和制面粉倒入面斗内，再倒入添加剂或将添加剂溶于液体再加入面斗内，将盖盖严，按“正转”按钮，机器开始工作，待面团和好后，按“停止”按钮，踏下脚踏翻斗板，手板面斗前翻到位后松开脚踏板，按“点动反转”待面团取出后，踏下脚踏板，手板面斗复位，松开脚踏板，定位块锁住面斗挡块，即完成一次工作循环。
机器停用时，切断电源。
标牌各名称及功能：“正转”按动此按钮，搅拌器按箭头指示旋转方向运转“停止”按动此按钮，搅拌器停止工作“点动反转”为便于取出面团，按动此按钮，搅拌器反转，手离即停注意：禁止按住“点动反转”按钮进行和面。
维护、保养警告：所有维护与保养工作必须在切断电源后进行。
1、机器用完后认真清理，确保饮食卫生，清理时不得用锐器刮削搅拌器表面及面斗壁，也不得用喷水管直接冲洗。
2、检查普通V带及链条的松紧及磨损情况并及时调整并更换。
调节链条时可适量抽取减速机底座下垫片或松开减速机紧固螺栓，调整链条松紧。
3、每班应往加油点加注润滑油数滴（保证润滑）。
4、初次运转300小时可更换润滑油，更换时，应去除残存污油。
以后每次更换，每天连续工作10小时以上者，每隔3个月更换一次，每天间断工作10小时以上者，每隔6个月更换一次，一般选用20、30号机油，每月要检查一次油量以保证充足的润滑。
5、机器在工作中，如果出现机器声音不正常必须立即停车检查，待故障排除后方能继续使用。
馒头机安全操作规程警告：各处防护盖板必须处于正常使用状态。
1、松开出面口中上的紧定螺钉，使出面口处于自由滑动状态，机器使用时可自动顶紧。
左旋调整手轮，使进料套输面直径接近最大，面粉差距内加入适量面粉，启动“ON”按钮，将和好的面团切成1~1.5kg 条块状，不间断投入料斗内，使料斗内的面团容量始终保质在拔面叶中心线以上，这样才能保证绞龙连续均匀的输面。