兰州牛肉拉面行业营销分析
牛肉拉面营销策划方案
牛肉拉面营销策划方案一、市场分析1.1 市场背景牛肉拉面作为中国传统的快餐美食之一，具有口感鲜美、营养丰富等特点，在市场上一直受到消费者的喜爱。
随着生活水平的提高和对食品品质的要求增加，消费者对于牛肉拉面的需求也在逐渐增长。
1.2 市场需求与竞争态势目前，市场上牛肉拉面的主要消费群体包括学生、白领人群等。
尤其是在大城市，由于工作快节奏，很多上班族喜欢选择快速、方便的快餐，而牛肉拉面作为一种营养均衡且快捷的选择，逐渐成为他们的首选之一。
同时，随着更多快餐品牌和食品企业的涌入，市场竞争也越发激烈。
1.3 市场机会与挑战牛肉拉面市场具有广阔的发展空间，然而也存在一些挑战。
一方面，消费者对于品质的要求不断提高，他们更加注重食品的口感、新鲜度和卫生安全等因素；另一方面，市场上已经有了一些知名的牛肉拉面品牌，竞争愈发激烈，新进入的品牌需要有针对性的策略来获取市场份额。
二、目标定位2.1 目标市场根据市场需求分析，我们的主要目标市场定位为大城市的年轻群体，尤其是学生和上班族。
他们对于牛肉拉面有较高的接受度和需求量，且具有较强的购买力。
2.2 目标定位在大城市中，我们希望通过专注于产品品质和消费者体验，打造一个高品质、高性价比的牛肉拉面品牌，让消费者享受美食的同时，感受到我们的专业和用心。
三、产品策略3.1 产品特点与优势我们的牛肉拉面将以新鲜的牛肉、优质的面和独特的调料为主要原料。
通过细心炖煮和选用新鲜食材，保持牛肉的鲜嫩口感和面的弹性，使产品具有独特的风味和口感优势。
3.2 产品组合我们的产品组合将包括传统牛肉拉面、牛肉汤面、干捞牛肉面等多种口味选择，满足不同消费者的需求。
同时，我们还将推出一些创新口味的产品，如辣椒牛肉拉面、香辣牛肉拉面等，以吸引更多消费者的关注。
3.3 产品定价我们的产品定价将根据市场调研和成本核算进行合理定价，既要满足消费者的预期价格，又要保证产品的质量和利润。
四、渠道策略4.1 经销商渠道我们将通过建立经销商网络来扩大产品的销售渠道。
牛肉面计划书
牛肉面计划书牛肉面计划书篇一：百年牛肉面系列营销策划百年牛肉面系列营销策划（一）、营销环境分析1 市场竞争环境分析随着国民经济的快速发展，消费者对于餐饮的要求越来越高，消费需求与越来越高。
从全国的消费者来看，随着各种地方的特色面在全国各地销售以及外国的意大利面等的进入中国市场，消费者更加愿意尝试各种口味的面，而非只是一个地方的。
因此，消费者会相对而言比较分散，无法特别集中。
与此同时，各大餐饮品牌也在日益扩大经营规模、增加产品种类。
兰州牛肉面主要面临两个问题：其一，如何提升兰州牛肉面的品牌知名度与文化底蕴？其二，如何打开新的市场？2 市场销售分析兰州牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的回族清真风味小吃，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”赢得了国内乃至全世界的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
分店多开设在人流量大的地方，因此销售业绩一直上涨。
（二）、SWOT分析兰州牛肉面口感好，口味独特有可信度，容易占领市场，竞争力强。
但往往做不到在全国各地销售真正正宗的牛肉面，这使得兰州牛肉面的销售范围会有一定的限制。
（三）、目标市场的定位与选择一、营销目标定位1.走出兰州，走出甘肃，使得兰州牛肉面可以真正的面向整个中国2.牛肉面需要面对的主要是中低端消费人群，使之成为其生活中的一部分。
二、产品策略兰州牛肉面作为兰州市的特色食物，在销售时应不仅仅是只为了销售牛肉面，更是要将兰州的精神、历史、文化通过这个牛肉面传播出去，使得牛肉面作为兰州市的一种符号。
?、短期策划利用百年牛肉面这个契机，兰州市政府可以进行很大程度的宣传来让整个中国更好的了解兰州牛肉面，了解兰州。
例如，政府可以开展牛肉面大赛展销会，让每一家具有特色的牛肉面店参与，最后有消费者选出最好吃的牛肉面。
此外，政府也可以在其中穿插一些有关黄河和丝绸之路的文化，使得牛肉面能成为一个有底蕴的产品，是兰州这座城市的一个符号。
兰州拉面品牌营销策划方案
兰州拉面品牌营销策划方案第一部分：市场分析1.1 目标市场兰州拉面是中国传统餐饮文化的代表之一，具有较高的知名度和消费群体。
目标市场主要包括以下几个方面：1) 年轻人群体：年轻人对于食品的口感、品质和时尚感有较高的要求，他们是拉面市场的重要消费群体。
2) 办公室白领群体：由于兰州拉面的便捷性和口感，适合办公室白领在快节奏的工作中选择就餐。
3) 中低收入家庭：兰州拉面的价格相对较低，适合中低收入家庭选择就餐。
1.2 市场竞争分析兰州拉面市场竞争激烈，主要竞争对手包括其他的拉面品牌、快餐连锁品牌以及其他小吃品牌。
各品牌间凭借产品品质、价格、服务等方面展开竞争，市场份额变动较大。
第二部分：品牌定位与发展目标2.1 品牌定位兰州拉面品牌的定位应以正宗兰州拉面为核心，强调传统工艺制作，追求原汁原味的口感和味道。
同时结合现代消费者对健康、营养和时尚的要求，推出适合不同消费群体的产品。
2.2 品牌发展目标短期目标：扩大品牌知名度，增加消费群体，提高销量和市场份额；中期目标：加强品牌形象和品牌信誉，打造具有品牌忠诚度的消费群体；长期目标：成为兰州拉面行业的领导品牌，拓展国内外市场。
第三部分：推广渠道与方式3.1 线上推广渠道1) 电子商务平台：与知名电商平台合作，开设官方线上店铺，增加品牌的曝光度和销售量，提供线上订购服务。
2) 社交媒体平台：通过微博、微信公众号、抖音等社交媒体平台传播兰州拉面品牌形象和产品信息，与用户进行互动和传播。
3) 合作推广：与互联网上的美食博主、美食达人合作，进行合作推广，增加品牌曝光度。
3.2 线下推广渠道1) 开设门店：在城市主要商业区域、写字楼附近开设门店，提供优质的就餐环境和服务，吸引消费者。
2) 参展参加美食展：参展聚集了众多食品品牌和消费者，通过参展来增加品牌的曝光度，吸引消费者。
3) 合作推广：与当地著名餐饮品牌合作，联合举办美食品鉴活动，增加品牌知名度和销售量。
第四部分：产品品质与服务的提升4.1 产品品质升级1) 原材料采购：选择优质食材，确保产品口感和营养。
兰州牛肉面的营销策划方案
兰州牛肉面的营销策划方案一、市场概况与竞争分析兰州牛肉面是中国传统的特色小吃之一，以其浓郁的汤底、鲜嫩的牛肉片和细长的面条而闻名于世。
目前，兰州牛肉面已经成为了一种全国性的美食，多个城市都有各自的兰州牛肉面品牌。
然而，相比其他美食如麻辣烫、烤串等，兰州牛肉面在市场上的知名度和竞争力还有待提升。
在市场概况方面，兰州牛肉面行业目前处于增长阶段。
中国的快速城市化和人民生活水平的提升，加剧了人们对品质生活的追求。
这也为兰州牛肉面提供了发展机遇，因为其代表了正宗的中式美食文化，与现代人们的健康饮食需求相契合。
然而，兰州牛肉面行业也面临激烈的竞争。
除了传统实体餐厅之外，如今网红牛肉面、外卖平台等新业态也开始涌现，进一步挤压了传统店铺的市场份额。
因此，针对市场概况和竞争分析，兰州牛肉面品牌应该注重传统与创新的结合，提升品牌知名度和竞争力。
二、目标群体定位与消费洞察针对兰州牛肉面的目标群体定位与消费洞察，可以从以下几个角度进行分析。
1. 目标群体定位(1) 广大消费者：兰州牛肉面作为一种经济实惠、美味可口的小吃，在大众中具有广泛的消费基础。
因此，广大消费者是兰州牛肉面的主要目标群体。
(2) 年轻消费者：年轻人追求时尚、品质生活，对于美食也有独特的偏爱。
兰州牛肉面可以通过创新的包装、优质的原材料和独特的口感来吸引年轻人的注意。
(3) 全球华人：兰州牛肉面在国内市场已经相对饱和，但在海外市场仍然有很大的发展空间。
随着全球华人数量的增多，兰州牛肉面可以通过出口和海外连锁店等方式来开拓国际市场。
2. 消费洞察(1) 健康饮食：如今，人们对健康饮食的要求越来越高。
兰州牛肉面作为一种低脂肪、高蛋白质的美食，符合现代人们的健康饮食需求。
(2) 追求品质：消费者对产品的品质要求逐渐提升，也更加注重口感和外观等方面的体验。
兰州牛肉面可以通过提供优质的面条、鲜嫩的牛肉和独特的汤底来满足消费者的品质需求。
(3) 消费升级：许多消费者越来越愿意支付高价位的美食，追求独特的用餐体验。
兰州拉面营销策划方案
烟台大学经济与管理学院市场营销策划论文“本土”兰州拉面烟大店营销策划方案专业班级: 市场营销104-1班****: ***2013-11目录一、概述 (1)（一）兰州拉面的历史 (1)（二）兰州拉面的产品 (1)（三）兰州拉面的发展规模 (2)二、目标市场分析 (2)（一）市场营销环境分析----SWOT分析 (2)（二）消费者行为分析 (3)（三）竞争者行为分析 (3)三、定位 (4)（一）市场定位 (4)（二）产品定位 (4)四、营销目标 (4)五、营销战略 (4)六、营销策略（4P） (5)（一）PRODUCT-产品方面 (5)（二）PRICE-价格方面 (5)（三）PLACE-渠道方面 (6)（四）PROMOTION-促销方面 (6)七、【参考文献】 (8)前言我和朋友打算在莱山区万象城开一家兰州拉面馆，我们通过口头调查烟台附近常住居民，收集他们的意见，从而制定一份兰州拉面在万象城的营销策划，将兰州拉面这一招牌打得更加响亮。
兰州牛肉拉面是兰州著名的风味小吃，享誉全国。
兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
1999年与狗不理包子、北京烤鸭同时被国家确定为中式快餐试点推广品种，并被誉为“中华第一面”，成为餐饮业的一束奇葩。
众所周知，周边各种饮食店铺林立，同行业竞争激烈，因此，形势的变化对兰州拉面的销售业绩的提高和销售渠道的多样化提出了更高的要求。
一、概述（一）兰州拉面的历史兰州牛肉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品，距今已有160余年历史，清朝初年，兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立，供应官绅及富商。
正宗的兰州牛肉面，是回族人马保子于1915年始创的，色兰当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。
后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。
兰州牛肉面厂现状分析报告
兰州牛肉面厂现状分析报告1. 引言兰州牛肉面是中国传统的美食之一，在全国范围内有着广泛的影响力。
兰州牛肉面厂是生产兰州牛肉面的企业，其产品远销全国各地和海外市场。
本报告将对兰州牛肉面厂的现状进行分析，以便了解企业的发展潜力和面临的挑战。
2. 市场分析兰州牛肉面市场广阔，消费需求旺盛。
中国人民对美食的追求在近年来不断增加，人们对健康、美味的需求也越来越高。
兰州牛肉面以其特色鲜美的牛肉汤底和香辣可口的面条受到广大消费者的喜爱。
然而，随着美食行业的竞争日益激烈，兰州牛肉面面临许多挑战。
主要竞争对手包括其他牛肉面品牌、方便面以及其他任何可供选择的快餐产品。
为了在市场中保持竞争力，兰州牛肉面厂需要不断改进产品质量和品牌形象。
3. 产品与生产分析兰州牛肉面厂拥有先进的生产设备和生产线，能够保证产品的高质量和稳定供应。
厂家坚持使用优质的食材和严格的制作工艺，以确保产品口感和风味的一致性。
此外，厂家还注重产品包装的设计和包装形式的创新，以便吸引更多消费者的关注。
然而，兰州牛肉面厂在产品研发方面还有待提升。
如今，消费者对产品的个性化需求不断增加，因此，厂家需要不断创新，推出更符合消费者口味的产品，以满足不同消费群体的需求。
4. 品牌推广与营销策略分析兰州牛肉面厂在品牌推广和营销方面做出了一定的努力。
厂家在全国范围内设有多家加盟店，通过加盟店的网络拓展和销售，有效地提升了品牌知名度。
此外，兰州牛肉面厂还积极使用社交媒体和网络平台进行营销推广活动，与消费者建立互动，增加产品曝光度。
然而，兰州牛肉面厂在市场营销上还存在一些问题。
首先，厂家需要进一步提升品牌形象和品牌价值，以保持竞争力。
其次，厂家应注重与消费者的沟通和互动，了解消费者的需求和偏好。
最后，厂家需要考虑维持价格竞争力和产品质量的平衡，避免价格战对企业造成损害。
5. 未来发展展望兰州牛肉面厂在市场上具有一定的竞争优势，但也面临一些挑战。
为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，厂家需要不断创新和改进，以满足消费者的需求。
关于兰州牛肉面产业化经营调研
调研报告题目：关于兰州牛肉面产业化经营调研指导教师：杜森研究对象：兰州牛肉面专业类型：土木工程姓名：柳杨学号：201402449摘要一、调研目的及意义：1、了解兰州牛肉面的产业价值。
兰州牛肉面的产业价值可以带动地方经济和相关产业的发展。
发展兰州牛肉面产业，不仅可以提高人民生活水平，改善生活质量，扩大内需，同时也对当地的经济发展起到不可估量的作用，了解其产业价值也可以更好的让其他传统饮食文化有所借鉴，从而发展自己的产业化道路，给地区经济带来更大的促进作用。
2、帮助传统文化内涵和民俗特色传播。
兰州牛肉面发展至今已成为外界了解甘肃地域文化和西部社会风情的一张名片，承载着文化媒介的对外传输功能，体现甘肃人的人格象征和精神图腾。
3、了解兰州牛肉面今后的发展方向。
了解兰州牛肉面的发展方向可以让我们更了解其产业发展的新趋势，为其他传统美食提供一些宝贵的发展建议。
二、调研方法：1、计划设定：制作一份较全面的问卷调查报告，随机抽取一些从面馆刚走出的顾客来做这次问卷调查。
2、资料收集：查阅资料文献，根据一些统计结果来阐述兰州牛肉面近几年的发展方式与发展速度。
3、数据整理：把已有的统计数据进行整理分析，得出一些发展规律和发展现状。
4、走访拍照，调研现在牛肉面馆内的卫生及餐饮情况。
三、调研过程：1、首先对顾客进行问卷调查，一下是我们的问卷问题：您的性别是？A、男B、女您的年龄是？请问在兰州拉面你更倾向于？A、面食B、饭食C、特色菜请问你觉得兰州拉面的口味如何？A、不错B、不太好吃C、很糟糕请问您觉得兰州拉面是否卫生？A、卫生B、一般C、不卫生您认为一碗兰州拉面的合理定价是？A、五元一下B、五元到十元C、十元以上你为什么选择兰州拉面？A、口感好吃B、经济实惠C、方便快捷您觉得兰州拉面的选址应该是？A、学校旁B、汽车站旁C、居民区向出来的顾客分发调查问卷。
2、查阅文献资料查询兰州牛肉面发展现状：根据实地调查和查阅兰州统计年鉴发现，全市目前有兰州牛肉面经营馆(店)1，099家，遍布全市所辖的三县五区，从业人员达l万余人，年营业额突破10亿元，每天大约有70万人享用牛肉面。
营销策划案例分析兰州拉面
兰州拉面中高档餐厅策划方案一、背景分析和策划目的（一）背景分析兰州牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。
但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。
在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年与狗不理包子、北京烤鸭同时被国家确定为中式三大快餐试点推广品种，被誉为"中华第一面"，成为餐饮业的一束奇葩。
这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。
（二）目的通过深入调查分析，形成在北京兰州拉面市场定位以及市场战略扩张策略：判断该产品所在的细分市场，对中国兰州拉面总体市场的需求总量和市场容量及前景做出判断；明确兰州目标市场，对目标市场的用户、用途、产品特征、价位、用户需求及偏好进行分析；明确其主要竞争对手，了解竞争对手的市场定位，产品特征、产品市场定价、营销模式、营销网络、营销手段等，并对竞争对手进行深入研究分析；提出兰州市场定位及市场进入策略，对投入资金和配合要求提出可行性建议。
二、环境分析社会文化环境：2007年兰州市政府已将牛肉面的制作正式列入了市政府第一批非物质文化遗产保护名录。
政治法律环境：国家加快服务业发展战略，为兰州牛肉拉面产业发展注入新的活力。
党的十七大明确提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。
为兰州牛肉面产业加快发展提供了良好的政策基础，带来了难得机遇。
市场需求环境：据兰州市物价局统计，兰州每天有七八十万人次以牛肉面为早餐或午餐，其中有超过80%的人以早餐为主，年销售额达7亿元。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
4
W+T 如何避免劣势，应 对其面临的威胁： 1.实现兰州牛肉拉 面品质和服务的统 一化、规范化、标 准化，禁止不符合 条件的牛肉拉面馆 （店）进入市场， 促进兰州牛肉拉面 产业健康有序发展； 2.加强兰州牛肉拉 面工业化生产研发， 学习引进先进的食 品加工、制作和包 装技 3.积极研究开发速 食新产品。
社会文化环境： 2007年兰州 市政府已将牛肉 面的制作正式列 入了市政府第一 批非物质文化遗 产保护名录。
市场需求环境： 据兰州市物价局 统计， 兰州每天有七 八十万人次以牛肉面 为早餐或午餐，其中 有超过80%的人以早 餐为主，年销售额达7 亿元。 2 3
营销环境分析
1
4
政治法律环境： 国家加快服务业发展 战略，为兰州牛肉拉面产 业发展注入新的活力。党 的十七大明确提出“加快 发展现代服务业，提高服 务业的比重和水平”。为 兰州牛肉面产业加快发展 提供了良好的政策基础， 带来了难得机遇。
营销对策
发展策略
1.把产品区域化，并推出新产品。
2.行业协会、制定行业标准。
3.提高准入门槛、划分服务等级。 4.加强政府引导、扶持龙头企业。
5.服务人员统一化培训管理。
谢谢观赏
曹晓晨
Make Presentation much more fun
4.市场覆盖率和经营环境水平比较低。 兰州拉面如至今仍停留在传统家庭作 坊式经营;经营人员素质参差不齐， 经营管理理念落后 。
现状分析
5.知名度高，美誉度不够。经营者竞 争异常激烈，但是经营者不按标准 规范操作，就餐环境差，服务不到 位，质量不过关，使久负盛名的兰 州牛肉面逐渐成为“脏、乱、差” 的代称。
行业环境： 外埠“兰州牛肉面”的异 军突起，在全国近3万家牛肉 拉面店铺中，兰州连锁企业兴 办加盟连锁店只有1000家， 加上兰州人兴办的牛肉面店铺， 占总数的不到1％。其他快餐 品牌以其科学管理、规范经营、 量化考核和卫生便捷等优势， 逐步抢占着餐饮市场份额。
内部环境
1 优势 S
拥有享誉全国的品牌； 1.进入门槛低，易于普及市场； 2.有独特的配方，有很多有特色的菜品； 3.投入不大，加盟门槛并不高，有利于吸引商家加盟； 4.店面租金、人员工资等运营成本相对较低，因此，加盟店的利润率有 了一定的保证。
2
劣势 W
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1.进入门槛低，很多经营者不按标准规范操作，使久负盛名的兰州牛肉 面逐渐成为“脏、乱、差”的代称。 2.大部分经验者受传统经营理念的影响，沿袭传统的作坊式经营模式， 规模小实力弱。 3.整体竞争力不强，兰州牛肉拉面名声在外，但自有品牌不够响亮、竞 争力弱小。 4.没有为加盟商负责的兰州牛肉拉面加盟机构。
机会 O 3
4
威胁 T
1．洋快餐的挑战； 2.外埠“兰州牛肉面”的异军突起； 3.消费者健康意识的加强，对拉面的食品安全和营养提 出了更高的要求。
1
S+O 如何利用优势把 握机会： 1.大力实施品牌 战略，除了加强 对品牌文化的宣 传，还应当进一 步构建品牌形象； 2.在管理上进行 进一步的优化， 完善利益分配结 构，充分调动加 盟商积极性； 3.加强产品研发 和人才培养，调 整优化布局结构， 全力推动兰州牛 肉拉面产业快速、 健康、持续发展。
背景分析
1.经营理念落后，没有产业的思想。安于兰州经营的多，愿意走出去的少;在全国 尚未形成统一的技术质量标准，不符合市场化的要求。 2.竞争过于激烈，难以扩大规模。兰州一共有１２００多家拉面馆，绝大多数为 ２０平方米至６０平方米的单店，这种原子核似的均衡导致了拉面企业的竞争异 常激烈。 3.资金太少，档次难以提升。但从目前来看，兰州的牛肉面产业只是在本土得 到了一定的发展，有牛肉面馆（店）1000多家，总经营面积约6万平方米，从业 人员近万人，年营业额4亿元。
2
W+O 如何克服劣势 以把握机会： 1.加强同政府 的合作，建立 行业规范，杜 绝劣质的外埠 经营者； 2.合理规划细 分市场，推出 新的特色食物； 3.适时扩大餐 厅规模，提高 就餐环境，改 变兰州拉面在 人们心中“脏、 乱、差”的形 象。
3
S+T 如何利用其优势， 应对威胁： 1.制定更合理的 更具有竞争力的 价格； 2.提供差异化的 产品，在不同区 域推出适合其口 味的食品； 3.加强兰州拉面 在品牌上的宣传， 突出兰州拉面丰 厚的文化底蕴； 4.严抓兰州拉面 加盟经营者的食 品质量，做好食 品安全工作。
外部环境
1.对快餐食品的需求不断增加，牛肉拉面这一兰州特色快餐有着可 观的潜在消费空间。 2.国家加快服务业发展战略和宏观政策利好，为兰州牛肉拉面产业 发展注入新的活力。； 3.国家关于食品行业的许可证制度，将有利于竞争环境的规范。 4.整个市场尚处于一个初级竞争阶段，对于个体餐饮品牌而言，有 着广阔的发展天地。
兰州牛肉拉面行业
营销分析
目录
营销环 境分析
背景 分析
现状 分析
SWOT分 析
兰州牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清二白三 红四绿五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的 牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因 是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的 变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛 肉面”。 在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下， 以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了 国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年与狗不理包 子、北京烤鸭同时被国家确定为中式三大快餐试点推广品种， 被誉为"中华第一面"，成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着 陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清 汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而 且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。