营销策划案例分析兰州拉面
兰州牛肉面的营销策划方案
兰州牛肉面的营销策划方案
一、市场概况与竞争分析
兰州牛肉面是中国传统的特色小吃之一,以其浓郁的汤底、鲜嫩的牛肉片和细长的面条而
闻名于世。目前,兰州牛肉面已经成为了一种全国性的美食,多个城市都有各自的兰州牛
肉面品牌。然而,相比其他美食如麻辣烫、烤串等,兰州牛肉面在市场上的知名度和竞争
力还有待提升。
在市场概况方面,兰州牛肉面行业目前处于增长阶段。中国的快速城市化和人民生活水平
的提升,加剧了人们对品质生活的追求。这也为兰州牛肉面提供了发展机遇,因为其代表
了正宗的中式美食文化,与现代人们的健康饮食需求相契合。
然而,兰州牛肉面行业也面临激烈的竞争。除了传统实体餐厅之外,如今网红牛肉面、外
卖平台等新业态也开始涌现,进一步挤压了传统店铺的市场份额。因此,针对市场概况和
竞争分析,兰州牛肉面品牌应该注重传统与创新的结合,提升品牌知名度和竞争力。
二、目标群体定位与消费洞察
针对兰州牛肉面的目标群体定位与消费洞察,可以从以下几个角度进行分析。
1. 目标群体定位
(1) 广大消费者:兰州牛肉面作为一种经济实惠、美味可口的小吃,在大众中具有广泛的
消费基础。因此,广大消费者是兰州牛肉面的主要目标群体。
(2) 年轻消费者:年轻人追求时尚、品质生活,对于美食也有独特的偏爱。兰州牛肉面可
以通过创新的包装、优质的原材料和独特的口感来吸引年轻人的注意。
(3) 全球华人:兰州牛肉面在国内市场已经相对饱和,但在海外市场仍然有很大的发展空间。随着全球华人数量的增多,兰州牛肉面可以通过出口和海外连锁店等方式来开拓国际
市场。
2. 消费洞察
兰州拉面品牌营销策划方案
兰州拉面品牌营销策划方案
第一部分:市场分析
1.1 目标市场
兰州拉面是中国传统餐饮文化的代表之一,具有较高的知名度和消费群体。目标市场主要
包括以下几个方面:
1) 年轻人群体:年轻人对于食品的口感、品质和时尚感有较高的要求,他们是拉面市场的重要消费群体。
2) 办公室白领群体:由于兰州拉面的便捷性和口感,适合办公室白领在快节奏的工作中选择就餐。
3) 中低收入家庭:兰州拉面的价格相对较低,适合中低收入家庭选择就餐。
1.2 市场竞争分析
兰州拉面市场竞争激烈,主要竞争对手包括其他的拉面品牌、快餐连锁品牌以及其他小吃
品牌。各品牌间凭借产品品质、价格、服务等方面展开竞争,市场份额变动较大。
第二部分:品牌定位与发展目标
2.1 品牌定位
兰州拉面品牌的定位应以正宗兰州拉面为核心,强调传统工艺制作,追求原汁原味的口感
和味道。同时结合现代消费者对健康、营养和时尚的要求,推出适合不同消费群体的产品。
2.2 品牌发展目标
短期目标:扩大品牌知名度,增加消费群体,提高销量和市场份额;
中期目标:加强品牌形象和品牌信誉,打造具有品牌忠诚度的消费群体;
长期目标:成为兰州拉面行业的领导品牌,拓展国内外市场。
第三部分:推广渠道与方式
3.1 线上推广渠道
1) 电子商务平台:与知名电商平台合作,开设官方线上店铺,增加品牌的曝光度和销售量,提供线上订购服务。
2) 社交媒体平台:通过微博、微信公众号、抖音等社交媒体平台传播兰州拉面品牌形象和产品信息,与用户进行互动和传播。
3) 合作推广:与互联网上的美食博主、美食达人合作,进行合作推广,增加品牌曝光度。
兰州旅游营销策划方案设计
兰州旅游营销策划方案设计
一、市场概况分析
兰州作为甘肃省省会,位于黄河流域的中部。兰州拥有丰富的自然资源和人文景观,如丹
霞地貌、兰州千佛洞、黄河风景带等。同时,兰州还是丝绸之路的起点,具有深厚的历史
文化底蕴。然而,兰州旅游在全国范围内的知名度较低,需要通过有效的营销策划来提升
其知名度和吸引力。
二、目标市场分析
1.目标市场群体:
- 国内年轻人群体:兰州作为历史文化名城,对年轻人具有一定的吸引力。他们对文化、
历史、美食等方面比较感兴趣。通过对年轻人的吸引和传播,可以进一步扩大兰州旅游的
影响力。
- 周边省份市场:包括甘肃省内的其他城市和附近省份的市场,如陕西、宁夏、青海等地。这些地区与兰州相对接近,可以通过市场推广和合作来扩大兰州旅游的市场份额。
2.目标市场需求分析:
- 文化体验需求:旅游者希望通过旅行来了解兰州的历史文化,参观名胜古迹等。因此,
兰州旅游需要提供具有故事性和历史性的旅游产品来满足这一需求。
- 美食体验需求:兰州拉面是兰州的特色美食,也是其知名度的一大亮点。游客希望能够
品尝正宗的兰州拉面,因此,开设拉面美食体验活动将吸引更多的游客。
- 自然景观需求:兰州位于黄河边,拥有黄河风景带等自然景观。大自然的美景和环境,
可以满足游客的休闲、度假、放松的需求。
三、市场竞争分析
兰州旅游面临着来自全国各地的旅游目的地的竞争。例如,西安作为中国十大古都之一,
黄河风景带的宁夏、青海等地也是兰州旅游的竞争对手。这些目的地在旅游资源上有一定
的优势,如历史文化、自然景观等。因此,兰州旅游需要通过差异化竞争来突出自身的特
兰州拉面创业计划书范文
兰州拉面创业计划书范文
一、项目简介
兰州拉面作为中国传统的特色面食,在全国范围内享有盛誉。本项目旨在开设一家兰州拉面店,为消费者提供地道正宗的兰州拉面,打造一家深受人们喜爱和信赖的拉面品牌。
二、市场分析
1. 潜在市场规模
兰州拉面具有悠久的历史和广泛的传播范围,成为中国餐饮市场上的热门选择。据统计数据显示,中国面食市场每年的消费总额超过1万亿元人民币。其中,兰州拉面作为最受欢迎的品类之一,其市场规模巨大。
2. 消费者需求
兰州拉面以其独特的风味和浓郁的汤底吸引了众多消费者。尤其是在年轻人群体中,对兰州拉面的需求迅速增加。他们追求快捷美味的同时,也对食品质量、食材安全等有更高的要求。因此,提供一种优质的兰州拉面产品,能够满足他们的需求。
三、竞争分析
1. 竞争对手分析
兰州拉面市场竞争激烈,主要竞争对手有本土兰州拉面连锁店、快餐品牌和其他特色面馆。这些对手在品牌知名度、产品口味、经营模式等方面具有一定的竞争优势。
2. 竞争策略
本项目将通过以下策略来与竞争对手展开竞争:
a. 独具特色的产品:在传承兰州拉面传统口味的基础上,增加创新元素,推出新口味,满足多样化的消费需求;
b. 优质的服务体验:提供舒适的用餐环境、快捷的点餐服务和周到的顾客服务,使消费者有更好的用餐体验;
c. 有竞争力的价格:合理把握产品售价,保持在相对低廉的水平,吸引更多的消费者。
四、经营模式
1. 供应链管理
本项目将建立稳定的供应链体系,与优质的食材供应商建立长期合作关系,确保产品原材料的质量和安全。
2. 前台服务
提供快捷高效的点餐服务,采用电子点餐系统,减少人为因素的错误,提升服务质量。
拉面市场营销策划方案
拉面市场营销策划方案
一、市场概况分析
拉面作为一种传统的中国特色美食,在全国范围内都有着广泛的受众群体。随着社会经济
的发展和人们生活水平的提高,拉面市场也呈现出一定的增长趋势。然而,目前拉面市场
竞争激烈,消费者对于拉面品质、服务和环境的要求也越来越高,因此,拉面企业需要进
行市场营销策划,以赢得更多的市场份额和提升品牌形象。
二、目标市场分析
1.消费者细分
根据年龄、性别、收入和消费习惯等因素,将目标市场细分为以下几个消费者群体:
(1)年轻人群体:包括大学生、白领和青年创业者等,他们主要追求时尚、快捷和营养
的拉面品牌;
(2)家庭主妇:他们注重拉面的健康和营养,同时也注重价格优惠和服务;
(3)外籍人士:他们是拉面市场中的一个潜在消费群体,他们喜欢品尝中国传统美食。2.目标市场定位
根据以上消费者细分,将拉面市场主要定位为年轻人群体和家庭主妇。年轻人群体的拉面
需求量大,因此应注重品牌形象和营销创新;而家庭主妇则更注重拉面的价值性和性价比,因此应注重产品质量和优惠活动。
三、竞争分析
1.主要竞争对手
(1)传统拉面店:传统拉面店在市场上具有一定的品牌声誉和稳定的消费群体,但其店
面和服务相对简陋,需要提高品牌形象和服务质量;
(2)快餐拉面店:快餐拉面店以其快捷、方便和多样性而吸引年轻人,但其拉面质量和
营养价值相对较低,需要提升产品品质和形象。
2.竞争优势分析
(1)独特的拉面产品:提供独具特色、营养健康的拉面产品,满足消费者多样化的口味
需求;
(2)优质的服务:提供优质的服务,包括舒适的用餐环境、周到的服务和快捷的用餐体验;
兰州拉面店运营方案
兰州拉面店运营方案
一、概况
兰州拉面是一种具有浓厚地方特色的小吃,在全国范围内具有很高的知名度和美誉度。兰州拉面的历史悠久,制作工艺独特,味道鲜美,深受广大消费者的喜爱。因此,开设一家兰州拉面店具有较大的市场潜力。
本文档旨在提供一套全面的兰州拉面店运营方案,包括店面选址、装修设计、经营策略、菜单设计、人员配备、供应链管理等方面的详细规划。
二、店面选址
1.城市选择
根据兰州拉面的市场调查数据,一线城市的拉面市场需求量较大,受众群体广泛,是开设兰州拉面店的较理想选择。特别是北京、上海、广州、深圳等大城市,这些地方的消费水平和消费观念都能够支撑起一家优质兰州拉面店的生存和发展。
2.区域选择
店铺的选址要尽量选择人流量较大的地段,比如商业街、步行街、商场附近等地方。这些场所的人流量大,对于拉面店的生意有着明显的促进作用。
3.店面面积
店面面积的大小取决于具体的地段和市场调查结果。一般来说,20-40平方米的店面面积比较适中,既能满足基本的就餐需求,又不会造成过多的租金成本。
4.租金和装修
需要考察周边同类型店铺的租金情况,做到价格合理。装修风格可以选择兰州拉面的文化和特色,使用兰州特产的图案或者元素,给消费者一种地域感和文化感。
三、装修设计
1. 风格选择
装修设计要与兰州拉面的文化和特色相符,可以使用兰州的传统元素,比如宣传照片、兰州的地标建筑、兰州的特产等。预计花费:10万元。
2. 环境氛围
可以通过装修设计来打造兰州拉面店的独特氛围,比如挂上有兰州历史文化特色的墙画或者装饰画,使用兰州特产的餐具和饰品,营造出一种浓厚的地域文化氛围和风格。这样可以吸引更多的文化爱好者和游客前来光顾。
兰州牛肉拉面运营方案
兰州牛肉拉面运营方案
一、项目概况
兰州牛肉拉面,是一种流行于甘肃兰州的特色小吃,以其独特的香气和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱。其主要原料包括面条、牛肉、羊肉、鸡肉、辣椒油、用盐、葱、蒜、花椒油、食用油等配料烹制而成,凶劲烫腾的牛骨汤底浸泡着鲜嫩的牛肉或羊肉,再撒上新鲜的葱花和香喷喷的五香粉,卤啊卤啊的香味扑鼻而来。另外,兰州拉面加盟店的藏汤牛肉拉面的等级分类多样,有普通拉面、精品拉面和豪华拉面,消费者可以根据自己的口味和需求进行选择。倍受年轻人和上班族的欢迎。
二、市场分析
兰州牛肉拉面作为一种有着悠久历史的传统美食,在中国饮食文化中占有独特的地位。在当今社会,兰州拉面加盟店在城市中如雨后春笋般迅速兴起。市场需求量大,区域培训人才有限,市场竞争激烈,行业发展空间广阔。
由于现代社会的节奏越来越快,很多人都面临时间紧张的情况。因此,就餐节奏也愈加突显。根据调查显示,中国快餐行业正逐步深受消费者青睐,其发展前景较为广阔。兰州拉面加盟店的出现无疑是满足这一需求的一种努力。
三、竞争优势
1. 产品优势
兰州牛肉拉面以传统的面食为主,口感好,风味独特,受到年轻人的喜爱,也吸引了不少外国游客前来品尝。兰州拉面加盟店以其特有的风味和独到的口感略胜一筹,受到广大爱好者的追捧。
2. 资源优势
兰州拉面加盟店生产的主要原料都是精心挑选的新鲜食材,承袭了民间的制作工艺,选用上等面粉,采用独特的面制作工艺和精湛的烹制技艺,使兰州拉面味道鲜美、营养丰富,体现了新疆特色小吃的风采,受到广大食客的喜爱。
3. 地理位置优势
兰州拉面加盟店地理位置优越,交通便利,附近人流量大。便于吸引更多的消费者。
“兰州拉面”品牌营销战略
“兰州拉面”品牌营销战略
背景资料:
“兰州拉面”的始祖是河南回族的“小
车牛肉老汤面”,据传“小车牛肉老汤面”起
源于唐代。清朝嘉庆年间(1799年),甘肃东乡
族马六七从河南省怀庆府清化镇苏寨村(今博
爱县境内)回族陈维京处,学会了“小车牛肉
老汤面”的制作工艺,后带回兰州,后经后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一
了兰州牛肉面的标准,而且面条的种类也较多了,有宽达二指的“大宽”、宽一指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“养麦棱”等。在其后二百多年的漫长岁月里,兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为"中华第一面",成为餐饮业的一束奇葩。
战略方针:
重塑品牌,整合全国中小门店资源,实现“兰州拉面”品牌高端化、门店连锁化、产业规模化发展。
特色优势:
1、绿色健康。兰州拉面的统一标准是“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”,主要成分就是“汤、面、肉”,不含任何人工添加剂和后期加工,绿色、天然、健康。
2、美味营养。兰州拉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,曾被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉,汤采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多种天然香料熬制而成,香味扑鼻,堪称美味;而且具有明目、御寒、益肾的功效,足见营养。
3、便宜实惠。兰州拉面遍布中国大街小巷,价格一般分5元、8元、10元、18元不等,一碗就能吃饱,非常便宜实惠。
兰州牛肉面产业化可行性分析报告实例
(二)、实施方案
(一).具体研究思路 通过调查研究与实地考察,对牛肉面行业进行 梳理,归纳其产业化经营发展的主要现状,在此基 础上提出问题研究的切入点。然后在企业文化发展 理论的指导下,通过对调查结果的研究和分析,提 出如何使牛肉面产业化发展的相应对策。让兰州牛 肉面产业更加成熟,健康、有序地发展。在搞好本 土牛肉面馆经营的基础上,走出去做好全国的大市 场,恢复兰州牛肉面的特色,提高美誉度,将兰州 牛肉面这块金字招牌变为金色产业、支柱产业。
(二)、实施计划
本项目计划在2年中完成,具体实施计划如下: (1)计划制定:课题组组织设计问卷并科学分析, 进行小范围的预调查并通过预调查所反映的信息修 改问卷再制定最终的问卷表。 (2)资料收集:在全国各地的人群中,使用抽样 法取2000样本对其实行问卷调查。以面对面形式实 地调查填写调查表和个别访谈,以避免语言或其它 原因所带来的答错或填错问题。同时与当地的行业 工作人员进行座谈会全面了解和掌握相关资料。 (3)数据分析:在调查数据无误的前提下,把调 查结束中获得的所有数据进行统计分析处理。 (4)撰写论文:开展结果专题讨论并撰写论文。 (5)成果探讨:辩证论文科学性并最终发表。
至世界范围内食客的一致好评。兰州牛肉面以“一清(汤)、 二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(蒜苗、香菜)、五黄 (面条黄)”为 标准。1999年兰州牛肉面被国家确定为中 式三大快餐试点推广品种之一,被誉为“天下第一面”。
甘肃美食文化旅游的开发与营销
甘肃美食文化旅游的开发与营销
甘肃是一个历史悠久、文化博大、自然资源丰富的省份,具有丰富的美食文化和旅游
资源。甘肃美食的特点是以麦面为主食,加上各种肉类、蔬菜和调料烹制而成的,既营养
又美味,具有浓厚的地方特色。甘肃美食的开发与营销对于促进旅游业的发展和推动当地
经济的增长具有重要意义。
一、甘肃美食的特色
1、兰州拉面:兰州拉面是甘肃著名的传统面食,在全国范围内享有盛誉。它以面为
主食,在面上加入各种蔬菜和肉类煮熟,再与各种配料搭配,例如香菜、熏肉、牛肉等,
口感鲜美,非常适合在冬天食用。
2、羊肉泡馍:羊肉泡馍是宁夏和陕西地区的传统美食,但在甘肃也相当受欢迎。它
的烹制方法非常独特,先把面团烤成小馍,再将烤好的小馍放入碗里,加上炖好的羊肉汤
和羊肉片,最后又加上各种蔬菜和酱料,味道更加浓郁。尤其是羊肉泡馍中的牛肝菌汤,
更是独具风味。
3、甜水面:甜水面是甘肃传统的汉族小吃,非常受欢迎。甜水面烹制时,先将面条
煮熟后,加入糖、花生、芝麻和红枣,再加上一些鲜奶,口感甜美,营养丰富。
1、甘肃美食产品的策划
旅游是甘肃省的重要支柱产业,而美食则是旅游的重要组成部分。可以考虑从美食加工、特产、食谱、餐饮文化等方面来开发和策划美食产品,例如将甘肃的韭菜盒子、皮儿莱、小麻花、奶酪、黄肉水果、苋菜片、羊头肉和糖饽饽等特色美食制成便携式、保鲜度
高的包装,便于游客食用和带回家。
2、甘肃美食体验项目的设计
可以开设甘肃传统烹饪工坊、食材采摘、农家菜烹制等体验项目,让游客亲身体验和
了解甘肃美食的传统烹饪和食材采摘过程,并同时增加了游客与当地人的交流和情感联
兰州拉面营销策划方案
烟台大学经济与管理学院
市场营销策划论文“本土”兰州拉面烟大店营销策划方案
专业班级: 市场营销104-1班
****: ***
2013-11
目录
一、概述 (1)
(一)兰州拉面的历史 (1)
(二)兰州拉面的产品 (1)
(三)兰州拉面的发展规模 (2)
二、目标市场分析 (2)
(一)市场营销环境分析----SWOT分析 (2)
(二)消费者行为分析 (3)
(三)竞争者行为分析 (3)
三、定位 (4)
(一)市场定位 (4)
(二)产品定位 (4)
四、营销目标 (4)
五、营销战略 (4)
六、营销策略(4P) (5)
(一)PRODUCT-产品方面 (5)
(二)PRICE-价格方面 (5)
(三)PLACE-渠道方面 (6)
(四)PROMOTION-促销方面 (6)
七、【参考文献】 (8)
前言
我和朋友打算在莱山区万象城开一家兰州拉面馆,我们通过口头调查烟台附近常住居民,收集他们的意见,从而制定一份兰州拉面在万象城的营销策划,将兰州拉面这一招牌打得更加响亮。
兰州牛肉拉面是兰州著名的风味小吃,享誉全国。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。1999年与狗不理包子、北京烤鸭同时被国家确定为中式快餐试点推广品种,并被誉为“中华第一面”,成为餐饮业的一束奇葩。
众所周知,周边各种饮食店铺林立,同行业竞争激烈,因此,形势的变化对兰州拉面的销售业绩的提高和销售渠道的多样化提出了更高的要求。
一、概述
(一)兰州拉面的历史
兰州牛肉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品,距今已有160余年历史,清朝初年,兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立,供应官绅及富商。正宗的兰州牛肉面,是回族人马保子于1915年始创的,色兰当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营,马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。识别兰州牛肉面的正宗与否,要一看有没有进店免费一碗汤,正宗必有汤赠,那牛羊肝的汤是明目的,西域人多目光如炬,显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清,汤浊就不是正宗了。
拉面市场营销策划方案模板
拉面市场营销策划方案模板
一、市场概况分析
1.行业发展概况:
拉面是中国传统的独具特色的美食之一,在国内市场上有着广阔的消费群体。随着西方快
餐文化的流行,拉面行业在过去几年里受到一定程度的冲击。但近几年,随着传统文化复
兴和人们对健康饮食的追求,拉面行业出现了一定的复苏势头。
2.市场竞争概况:
拉面市场竞争激烈,主要的竞争对手包括传统拉面店、快餐企业以及其他快餐形式(如汉堡、披萨等)。竞争对手的优势在于供应链、品牌知名度和市场渗透率。然而,随着消费
者对于饮食多样性和健康问题的关注,拉面行业在差异化、口味多样性和经营理念上具有
独特竞争优势。
3.消费者需求分析:
消费者在拉面市场上的需求主要侧重于品质口感的保证、营养健康与安全以及服务质量的
提升。近年来,消费者对于优质食材和绿色、健康饮食的追求越来越高,对于拉面产品的
要求也相应提高。
4.市场发展趋势
(1)消费升级与品质需求提高:消费者追求品质上乘的饮食体验,对于食品产品的口感、新鲜度和原料来源都有更高的要求。
(2)快捷化和外卖市场崛起:随着移动支付的普及和新兴外卖平台的崛起,快餐市场逐
渐向线上发展,外卖渠道的发展也为拉面行业提供了更多的商机。
(3)差异化竞争与创新理念:拉面店在产品研发、口味创新、菜品搭配等方面进行差异
化竞争,以满足不同消费者的需求。
二、目标市场定位
1.目标市场:
(1)年龄:20-45岁
(2)性别:男女均衡
(3)地域:一二线城市
(4)职业:学生、上班族等
2.目标市场特征:
(1)健康意识强:对于食材和加工过程有一定要求
(2)对品质和口感追求:对于菜品的品质口感有一定要求
营销策划方案拉面怎么写
营销策划方案拉面怎么写
一、市场分析
拉面作为一种传统的中国美食,已经深入人心,受到了广大消费者的喜爱。近年来,随着
快餐文化的兴起,拉面行业也得到了进一步的发展。然而,市场上的竞争日益激烈,如何
在激烈的竞争环境中脱颖而出,成为消费者的首选,就需要制定一套有效的营销策划方案。
1.1 市场规模与趋势
拉面市场的规模庞大,消费者需求量大。根据市场调研数据,拉面市场的年销售额在过去
几年保持稳定增长,预计未来几年将继续增长。而且,拉面市场的消费群体越来越年轻化,对餐饮环境的要求也越来越高。
1.2 竞争对手分析
在拉面市场,竞争对手众多。主要有大型连锁餐饮企业、小吃摊位以及其他特色餐厅。这
些竞争对手在各自的领域都有很高的知名度和市场份额,给我们带来了一定的压力。
1.3 消费者需求与行为分析
消费者对拉面的需求主要体现在美味口感、卫生环境、服务态度、价格等方面。他们追求
原汁原味的传统拉面,同时也希望能够尝试一些创新口味的拉面。此外,消费者在选择拉
面店时,更注重环境的卫生和干净度,还注重服务人员的服务态度。
1.4 SWOT分析
通过对拉面市场的市场分析,我们可以得出以下SWOT分析结果:
(1)优势:品牌知名度高、传统口味、合理的价格;
(2)劣势:目前市场上的竞争对手众多、创新口味不足;
(3)机会:市场规模大、年轻消费者不断增长;
(4)威胁:消费者对卫生环境、服务态度的要求增强、其他餐饮业态对拉面市场的渗透。
二、目标市场定位
2.1 产品定位
本拉面店以提供高品质的拉面为主打产品,承袭传统口味的同时,还将推出一些创新口味,以满足不同消费者的口味需求。
营销师论文范文-由兰州牛肉面及康师傅方便面系列涨价事件浅谈市场干预
题目今世缘酒的市场分析研究
院(系)名称食品与营养工程学院专业名称食品贮运与营销
学生学号010*******
学生姓名徐亚
指导教师单联刚
二〇一二年十二月二十号日
摘要
随着社会的快速发展,人们都说喝酒即伤身体有养人。但是,白酒业是我国的传统行业,历史悠久.开发低度、营养、保健的白酒新品种是我国白酒发展的一个重要趋势;新型白酒因其独特的优势,在我国白酒业中的地位逐渐提高;今世缘白酒企业在我国白酒行业中的作用也越来越显著.我国白酒行业通过现代科学技术的改造,可以更好地生存和发展,成为重要的支柱产业.了解我国白酒行业的现状以及存在的问题,同时提出解决问题的方法是非常重要的.
目录
摘要...................................................................................................................................................
一、兰州牛肉面和康师傅方便面案例及简析 (1)
(一)兰州牛肉面案例 (1)
(二)康师傅牛肉面案例 (1)
(三)二者涨价事件简析 (1)
二、对两者的市场分析 (2)
(一)平常百姓与商家之间的矛盾 (2)
(二)商家与政府之间的矛盾 (3)
(三)市场调节的利弊 (4)
1、自由放任政策 (4)
2、政府对市场的宏观调控 (5)
三、方便面涨价对市场监管带来的启示 (5)
(一)必须进一步规范价格形成机制 (5)
(二)必须转变观念, 加大对市场调节商品的价格监管力度 (6)
兰州拉面计划书
兰州拉面计划书
1. 引言
兰州拉面是中国传统的面食之一,以兰州为代表的西北地区的特色小吃。兰州拉面以其独特的制作工艺和浓郁的口感而驰名中外。本文档旨在提出一项兰州拉面计划,以介绍兰州拉面的历史和制作工艺,并探讨如何在当地开设一家具有特色的兰州拉面店。
2. 兰州拉面的历史
兰州拉面起源于中国兰州市,可追溯到200多年前的清朝。兰州拉面以其独特的制作工艺和口味而受到广大消费者的喜爱。兰州拉面的制作过程严格遵循传统配方和技术,包括面团的制作、面条的拉制、汤底的熬制以及配料的选择等。
3. 兰州拉面的特点
兰州拉面的特点在于其面条的制作和汤底的独特口味。面条的制作需要经过反复揉捏和拉制,使面条具有均匀的粗细和弹性。而兰州拉面的汤底则以牛骨、羊骨等熬制而成,炖煮时间长,使汤底鲜美浓郁。兰州拉面的配料丰富多样,包括炒肉末、豆芽、青菜等,可根据个人口味进行选择。
4. 兰州拉面的制作工艺
兰州拉面的制作工艺可以分为面团制作、面条拉制、汤底熬制和配料准备等几个步骤。
4.1 面团制作
面团制作是兰州拉面制作的重要环节,主要包括面粉的选择、面团的揉捏和醒发等。一般情况下,使用高筋面粉、清水和盐来制作面团。将面粉、盐和水混合搅拌均匀,揉搓成面团,然后放置醒发一段时间,让面团变得柔软富有弹性。
4.2 面条拉制
面条拉制是兰州拉面制作的关键步骤,需要经验丰富的师傅进行操作。将醒发好的面团分割成小块,用擀面杖将每个小块擀平,然后折叠和拉伸,反复进行,使面团变得细长均匀。拉制好的面条需要在滚水中煮熟,时间要控制得当,以保持面条的弹性。
兰州拉面店营销策划方案
兰州拉面店营销策划方案
一、引言
兰州拉面是中国传统的特色美食之一,以其独特的制作工艺和口味吸引了广大消费者的喜爱。希望通过本次营销策划方案,能帮助兰州拉面店吸引更多的目标客户,提升竞争力,
增加销售额。
二、市场分析
1. 兰州拉面市场规模:兰州拉面远近闻名,市场需求持续增加。根据市场调查,兰州拉面
消费市场主要集中在年轻人和中高收入人群,他们对食物的口感和健康要求较高。
2. 主要竞争对手:当前市场上的兰州拉面店众多,竞争激烈。竞争对手主要有其他兰州拉
面品牌,以及其他特色面馆。
三、目标客群定位
根据市场分析,本次营销策划的目标客群主要包括以下几类人群:
1. 年轻人消费群体:年轻人对新鲜和时尚有较大需求,偏好独特的口味和体验。
2. 工作白领群体:工作繁忙的白领对兰州拉面提供的快捷、营养和价廉的方便性有需求。
3. 专注于健康饮食的人群:对于食物的健康性和营养均衡性有较高要求的人群。
四、品牌定位
兰州拉面店的品牌定位应紧密围绕“正宗、健康、美味”的主题。通过提供地道的兰州传统
面食,追求高品质的食材和注重食品卫生安全,传递品牌的价值和品质。
五、营销策略
1. 优化室内环境:对拉面店的室内环境进行改造升级,创造舒适的用餐体验。可以考虑选
用清新的色调,布置舒适的座椅,提供愉悦的背景音乐,并保持空气流通。
2. 优化服务流程:兰州拉面店的服务流程要高效、规范。提供友好的服务,尊重顾客需求,提供个性化的服务体验,增加顾客满意度。
3. 提供个性化产品:兰州拉面店应该提供多样的菜单选择,满足不同口味的需求。可以开
发不同口味的面食,并根据不同的季节推出特色菜品,以增加顾客光顾的频率。
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兰州拉面中高档餐厅策划方案
一、背景分析和策划目的
(一)背景分析
兰州牛肉拉面是中国的传统名食,它具有“一清二白三红四绿五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比,无论是色、形、味都大相径庭,其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化,因此,国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。
在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界
范围内食客的好评和荣誉,1999年与狗不理包子、北京烤鸭同时被国家确定为中式三大快餐试点推广品种,被誉为"中华第一面",成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天,清汤牛肉面因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。
(二)目的
通过深入调查分析,形成在北京兰州拉面市场定位以及市场战略扩张策略:判断该产品所在的细分市场,对中国兰州拉面总体市场的需求总量和市场容量及前景做出判断;明确兰州目标市场,对目标市场的用户、用途、产品特征、价位、用户需求及偏好进行分析;明确其主要竞争对手,了解竞争对手的市场定位,产品特征、产品市场定价、营销模式、营销网络、营销手段等,并对竞争对手进行深入研究分析;提出兰州市场定位及市场进入策略,对投入资金和配合要求提出可行性建议。
二、环境分析
社会文化环境:2007年兰州市政府已将牛肉面的制作正式列入了市政府第一批非物质文化遗产保护名录。
政治法律环境:国家加快服务业发展战略,为兰州牛肉拉面产业发展注入新的活力。党的十七大明确提出“加快发展现代服务业,提高服务业的比重和水平”。为兰州牛肉面产业加快发展提供了良好的政策基础,带来了难得机遇。
市场需求环境:据兰州市物价局统计,兰州每天有七八十万人次以牛肉面为早餐或午餐,其中有超过80%的人以早餐为主,年销售额达7亿元。兰州牛肉拉面企业有千余家,年营业额近8亿元,占社会消费品零售总额中餐饮业份额的16.5%,解决就业 2 万多人。同时,伴随着牛肉拉面行业的快速发展,还逐步形成了一个以涵盖面粉加工、肉牛养殖、餐具消毒、原料生产与交通运输等行业的产业链,年产值超过3亿元,是缓解城市就业压力、解决三农问题、增加农牧民收入的一个重要途径。
随着国民经济的稳定增长和城乡居民收入水平不断提高,城镇居民外出和外来旅游者就餐消费呈稳定增长态势,对快餐食品的需求不断增加,牛肉拉面这一兰州特色快餐有着可观的潜在消费空间。
行业环境:外埠“兰州牛肉面”的异军突起,在全国近3万家牛肉拉面店铺中,兰州连锁企业兴办加盟连锁店只有1000家,加上兰州人兴办的牛肉面店铺,占总数的不到1%。其他快餐品牌以其科学管理、规范经营、量化考核和卫生便捷等优势,逐步抢占着餐饮市场份额。
三、现状分析
1.经营理念落后,没有产业的思想。安于兰州经营的多,愿意走出去的少;在全国尚未形成统一的技术质量标准,不符合市场化的要求。
2.竞争过于激烈,难以扩大规模。兰州一共有1200多家拉面馆,绝大多数为20平方米至60平方米的单店,这种原子核似的均
衡导致了拉面企业的竞争异常激烈
3.资金太少,档次难以提升。但从目前来看,兰州的牛肉面产业只是在本土得到了一定的发展,有牛肉面馆(店)1000多家,总经营面积约6万平方米,从业人员近万人,年营业额4亿元,
4.市场覆盖率和经营环境水平比较低。兰州拉面如至今仍停留在传统家庭作坊式经营;经营人员素质参差不齐,经营管理理念落后
5.知名度高,美誉度不够。经营者竞争异常激烈,但是经营者不按标准规范操作,就餐环境差,服务不到位,质量不过关,使久负盛名的兰州牛肉面逐渐成为“脏、乱、差”的代称。
6.兰州牛肉拉面先后经历了开始起步、数量型发展、规模化发展和品牌建设四个阶段,已初步形成投资主体多元化、经营业态多样经营方式连锁化、品牌建设特色化的发展格局。
四、SWOT分析
优势:(S)
拥有享誉全国的品牌;
1.进入门槛低,易于普及市场;
2.有独特的配方,有很多有特色的菜品;
3.投入不大,加盟门槛并不高,有利于吸引商家加盟;
4.店面租金、人员工资等运营成本相对较低,因此,加盟店的利润率有了一定的保证。
劣势:(W)
1.进入门槛低,很多经营者不按标准规范操作,使久负盛名的兰州牛
肉面逐渐成为“脏、乱、差”的代称。
2.大部分经验者受传统经营理念的影响,沿袭传统的作坊式经营模式,规模小实力弱。
3.整体竞争力不强,兰州牛肉拉面名声在外,但自有品牌不够响亮、竞争力弱小。
4.没有为加盟商负责的兰州牛肉拉面加盟机构。
机会:(O)
1.对快餐食品的需求不断增加,牛肉拉面这一兰州特色快餐有着可观的潜在消费空间。
2.国家加快服务业发展战略和宏观政策利好,为兰州牛肉拉面产业发展注入新的活力。;
3.国家关于食品行业的许可证制度,将有利于竞争环境的规范。
4.整个市场尚处于一个初级竞争阶段,对于个体餐饮品牌而言,有着广阔的发展天地。
如何利用优势把握机会:
1.大力实施品牌战略,除了加强对品牌文化的宣传,还应当进一步构建品牌形象;
2.在管理上进行进一步的优化,完善利益分配结构,充分调动加盟商积极性;
3.加强产品研发和人才培养,调整优化布局结构,全力推动兰州牛肉拉面产业快速、健康、持续发展。
如何克服劣势以把握机会:
1.加强同政府的合作,建立行业规范,杜绝劣质的外埠经营者;
2.合理规划细分市场,推出新的特色食物;
3.适时扩大餐厅规模,提高就餐环境,改变兰州拉面在人们心中“脏、乱、差”的形象。
威胁:(T)
1.洋快餐的挑战;
2.外埠“兰州牛肉面”的异军突起;
3.消费者健康意识的加强,对拉面的食品安全和营养提出了更高的要求。
如何利用其优势,应对威胁:
1.制定更合理的更具有竞争力的价格;
2.提供差异化的产品,在不同区域推出适合其口味的食品;
3.加强兰州拉面在品牌上的宣传,突出兰州拉面丰厚的文化底蕴;
4.严抓兰州拉面加盟经营者的食品质量,做好食品安全工作。
五、发展战略
兰州牛肉拉面是兰州独具特色的地方小吃,但是目前基本上还停留在作坊式经营的初级阶段。通过分析兰州牛肉面馆的目前状况及其在发展过程中存在的新问题,提出了要借鉴成功的民族餐饮来做大做强的发展思路,即以标准化、科学化、规范化、连锁化来最大程度地整合传统资源,为弘扬地方民族餐饮文化、培育中国人自己的民族快餐品牌提出了自己的见解。