国际商务餐饮礼仪资料
国际餐饮礼仪
国际餐饮礼仪国际餐饮礼仪2篇国际餐饮礼仪1第一个M是费用(money)实际上我们安排宴请客人的种种问题都和费用有关。
从某种意义上来讲，宴会费用开支的大小，往往意味着客人受重视的程度和宴会的规格。
在举办宴会时，有两点必须明确：第一要反对铺张浪费;第二要从简务实第二个M是环境(medium)环境高雅与否、就餐环境的档次如何，实际上意味着对方受重视的程度如何。
我们讲的环境这个词一般用的medium，这个英文词具有环境的含义。
第三个M是宴请的人员(meeting)在一般情况下，出席宴会者，除了宾主双方之外，往往需要有作陪的人员。
作陪的人就客人而言，需要考虑他的配偶和随员。
作为主人而言，我们要注意邀请参加宴会的人员，应该得到主宾的认可，否则不邀而至，不通报对方，意味着对主人的一种失礼。
第四个M是音乐(music)凡重要的宴会，安排必要的音乐会活跃气氛，增加宴会的档次。
作为会议的主办者，安排宴会的音乐，首先，要尽可能考虑现场进行演奏，现场乐队演奏比播放乐曲效果要好。
其次，在考虑具体的曲目时，一方面要体现本国特色、本民族特色、本地区特色;另一方面要以轻松愉快为主，不能过分严肃，更不能够过分悲哀，否则会影响就餐者的情绪。
再次，在力所能及的范围内，要考虑安排来宾，尤其是主宾所欣赏、所热爱的乐曲，这样的话会使对方有被尊重之感。
最后，在安排宴会的乐曲时，要尽量地避免对方所不能够理解、不能够接受的曲目，这种同样意味着对对方的尊重。
第五个M是举止(manner)我们一般讲餐桌六忌：第一，不吸烟。
因为你问对方我可以吸烟吗?对方不能够否定你，你有强加给对方之嫌。
第二，进了嘴的东西不要吐出来。
在任何情况下，菜肴一旦入口就不能够当众吐出，万一遇到骨刺之类或者需要吐出来的东西，要以手掌或者餐巾略加遮掩，不能够当众在对方瞩目之下，吐于餐盘之上或者随地乱吐，那样会破坏别人的胃口。
特别要强调，不要用手剃牙或者抠牙。
第三，让菜不加菜。
你爱吃的菜，对方爱不爱吃，实际上你是不知道的。
国际商务西餐礼仪西餐礼仪常识
国际商务西餐礼仪西餐礼仪常识国际商务西餐礼仪|西餐礼仪常识1.预约的窍门。
越高档的饭店越需要事先预约。
预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。
在预定时间内到达，是基本的礼貌。
2.再高昂的外套，也无法随意穿著上餐厅。
3.吃饭时穿着得体是欧美人的常识。
去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
4.由椅子的左侧入场.最庄重的入场方式从左侧入场。
当椅子被打响后，身体在几乎必须遇到桌子的距离站直，领位者可以把椅子大力推进去，腿弯角遇到后面的椅子时，就可以起身去。
5.用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。
6.正式宣布的全套餐点上菜顺序就是:①菜和汤②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪⑥甜点和咖啡⑦水果，除了餐前酒和餐酒。
没必要全部都点，点太多却饭反而无礼。
稍存有水准的餐厅都不热烈欢迎只点前菜的人。
前菜、主菜(鱼或肉择其一)提甜点就是最恰当的女团。
点菜并不是由前菜已经开始点，而是先挑选一样最想要喝的主菜，芭蕉叶上适宜主菜的汤。
7.点酒时不要硬装内行。
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。
8.主菜若就是肉类应当配搭红酒，鱼类则配搭白酒。
上菜之前,何不去杯香槟、雪利酒或吉尔酒等偏黄的酒。
9.餐巾在用餐前就可以打开。
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。
最好不要把餐巾塞入领口。
10.用三根手指重挥杯脚。
酒类服务通常由服务员负责管理将少量酒放入酒杯中，使客人辨别一下品质与否有误。
只须把它当做一种形式，喝一小口并回签good。
接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应当把酒杯放到桌上由侍者回去好像。
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宴请原则
在国际商务宴请中，通常是以西餐 为主。吃西餐讲究“4M”：Menu 精美的菜单，Mood迷人的气氛， Music动听的音乐，Manners优雅 的进餐礼节，可见环境在西餐中 占有重要重要。
宴请原则
5. Manner 在商务宴请要注意餐桌上的举止，注意赴宴礼仪。 邀时要致谢，并将能否出席给予明确答复，不能 出席要致歉。适时出席不能过早或迟到，更不能 提早退席。要按引导入座，不可随意入座。宾主 致词时要停止进食和交谈。进餐时要掌握中餐、 西餐和自助餐的用餐礼仪。席间交谈注意不失礼 仪，应当与同桌的所有人交谈。初次见面可以自 我介绍，找一些轻松、合适、大家关心和感兴趣 的话题。交谈要保持热烈气氛，但不能高谈阔论 。退席要正式告辞和致谢。
时空的选择
时空的 选择 时间的选择 空间的选择
时空的选择
（1）民俗惯例 根据人们的用餐习惯，中餐依照用 餐的具体时间不同，可以分别早餐 、午餐、晚餐等三种。不过在绝大 多数情况下，确定正式宴请的具体 时间主要遵从民俗惯例。 例如举行正式宴会，通常都安排在 晚上进行。因工作交往而安排工作 餐，大都选择在午间进行。而在广 东、海南、港澳地区，亲朋好友聚 餐，则多爱选择“饮早茶”。
3.Menu 商务宴请菜单要根据宴请的规格及宴请特色，兼顾 主宾的年龄、性别、健康、民族禁忌、饮食习惯 及口味，菜色道数、分量要适当，有特殊需要的 ，可以单独上菜。在国际商务宴请上不宜出现的 菜肴有下列几类： （1）触犯个人禁忌的菜肴 （2）触犯民族禁忌的菜肴 （3）触犯宗教禁忌的菜肴
宴请原则
动物内脏 动物头与脚 淡水鱼 无鳞无鳍鱼 宠物 珍稀动物
中餐礼仪
中餐礼仪，实际上就是中 华饮食文化的重要组成部 分之一。它所指的主要是 以中餐待客，或者是品尝 中餐时，应当自觉遵守的 习惯做法和传统习俗。
国际商务餐桌礼仪知识要点_商务餐桌礼仪有哪些注意事项
国际商务餐桌礼仪知识要点_商务餐桌礼仪有哪些注意事项商务礼仪简单地说，就是人们在商务场合适用的礼仪规范、交往艺术和加之典范。
为帮助大家学习方便，我收集整理了国际商务餐桌礼仪，希望可以帮助您，欢迎借鉴学习!目录国际商务餐桌礼仪商务酒桌礼仪知识在办公室打招呼的礼仪国际商务餐桌礼仪1.智利不要用手取任何事物在南美洲，就餐礼仪都很正式。
2.法国不要把面包当做开胃品在法国，淀粉混合物尤其是加上奶油的淀粉混合物是在餐后才吃的。
3.韩国如果长辈给你倒酒，要双手接过杯子接过杯子后，要轻轻地抿一口以示尊重。
在长辈未开始用餐前不要用餐。
4.日本不要把筷子竖直插在米饭碗里不用筷子时，把筷子平行横放在桌子一角。
把筷子竖直插在米饭碗里在日本是一种禁忌。
5.墨西哥吃炸玉米饼的时候不要用餐具吃炸玉米饼的时候使用餐具被认为是愚蠢而势利的，不要做一个势利小人哦。
6.俄罗斯不要把伏特加和别的酒或饮料混合，也不要拒绝别人递给你的伏特加酒中混合其它的酒或饮料被看做是破坏酒的纯度，而拒绝别人的伏特加，则被认为是你不信任对方不想和他做朋友。
7.意大利除非提供，否则不要和服务员要配料8.中国不要翻鱼在中国南部和香港，吃饭的时候翻鱼会带来厄运。
要么不吃另一边的鱼，要么把鱼骨拿开来吃另一边鱼。
9.泰国不要用叉子把食物送进嘴里叉子是用来把食物放在勺子里的。
只有单独的非米饭类的食物时才可以这样使用叉子。
10.意大利只有在正午前才喝卡布奇诺如果你在下午喝卡布奇诺，你肯定会被贴上游客的标签。
如果想喝，喝一杯浓缩咖啡吧。
11.中东当你与贝都因人喝咖啡的时候，在最后要摇一摇杯子如果不摇杯子，你一喝完，服务员就会给你继续加满咖啡。
如果你不想喝了，记得把杯子倾斜两到三次。
12.葡萄牙如果桌上没有，不要要盐，会被认为是对大厨调味技能的冒犯。
要给消费，10%左右。
〈〈〈返回目录商务酒桌礼仪知识(一)就座和离席1、应等长者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。
商务礼仪的商务餐饮
灵活适应
在面对不同文化背景的商务伙伴时，应灵活适应 对方的习惯和喜好。
积极沟通
在出现文化差异时，应积极沟通，避免误解和冲 突。
04
商务餐饮中的特殊情况处理
突发状况处理
突发状况
在商务餐饮中，可能会遇到一些突发状况，如食物 问题、设备故障等。
处理方式
遇到突发状况时，应保持冷静，礼貌地告知服务员 或餐厅经理，并寻求解决方案。
点餐与用餐
点餐顺序
在点餐时，应先让主人或主方人员点餐，然后是客人或客方人员点餐。点餐时 应考虑场合、预算和口味。
用餐细节
在用餐过程中，应注意餐桌上的礼仪，如不要大声说话、避免在盘中挑拣食物 、保持餐具的整洁等。同时，要注意避免食用可能会发出噪音的食物，如嚼骨 头、吸面抵达
尽量在预定的时间准时到达，如果有任何延误，应提前通知餐厅 和对方。如果迟到，应向主人和等待的客人表示歉意。
座位安排
主客优先
主人或主方人员应先入座，客人 或客方人员随后入座。主人或主 方人员应坐在面向门的位置，以 示尊重。
男女有别
如果有男性和女性一同出席商务 餐饮，男性通常应该让女性先入 座。
非语言沟通
肢体语言
在商务餐饮中，肢体语言是一种非常重要的非语言沟通方式。要注意自己的坐姿、手势和面部表情， 保持自然、大方、得体。同时，要注意观察对方的肢体语言，以便更好地理解对方的情绪和态度。
眼神交流
眼神交流是一种非常重要的非语言沟通方式。在商务餐饮中，要尽量保持眼神交流，以示尊重和关注 。同时，要注意观察对方眼神交流的变化，以便更好地理解对方的意图和需求。
03
商务餐饮中的文化差异
中西方餐饮文化差异
01
02
03
商务交往中的餐饮礼仪
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紧跟 点套餐 请人帮助
2、西餐的餐序
•
正餐餐序：头盆——汤——副菜—— 主菜——甜品——饮料
3、西餐餐具的使用
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•
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刀、叉、匙、餐巾
4、注意现场举止交际
•个案分析 个案分析 谁的错
做水产批发生意的张先生午饭时信步走进一家饭店的西餐 厅，在服务员热情接待下，所点酒菜很快便送了上来。或许是 在服务员热情接待下，所点酒菜很快便送了上来。 因为太饿，张先生把服务员端上的热汤用嘴吹吹， 咕咚、 因为太饿，张先生把服务员端上的热汤用嘴吹吹，便“咕咚、 咕咚”一饮而尽。吃肉类食物时，张先生学着别人的样子， 咕咚”一饮而尽。吃肉类食物时，张先生学着别人的样子，用 手握着刀叉，使劲切割食物，刀盘摩擦发出阵阵刺耳的响声， 手握着刀叉，使劲切割食物，刀盘摩擦发出阵阵刺耳的响声， 将食物大块大块地送入口中，嘴里嚼东西的声音清晰可闻， 将食物大块大块地送入口中，嘴里嚼东西的声音清晰可闻，并 一副狼吞虎咽的样子。周围人们用异样的眼光看着他。待吃过 一副狼吞虎咽的样子。周围人们用异样的眼光看着他。 一阵后，张先生随意将刀叉平排往餐盘上一放， 一阵后，张先生随意将刀叉平排往餐盘上一放，顺手将餐巾放 到桌上，起身欲去趟洗手间， 到桌上，起身欲去趟洗手间，这时服务员走过来礼貌地请他结 张先生告诉服务员只是离开一会儿，马上就回来， 帐，张先生告诉服务员只是离开一会儿，马上就回来，而服务 员却坚持让他先结帐后离开，为此，两人争执起来。 员却坚持让他先结帐后离开，为此，两人争执起来。 张先生违背了哪些进餐礼仪？ 张先生违背了哪些进餐礼仪？
酒水礼仪
• • • • • • • 酒水：日常交往中比较正式的场合使用的饮料的统称。 酒水：日常交往中比较正式的场合使用的饮料的统称。 一、茶 1 品种 2 茶具 3 上茶 4 喝茶 二、咖啡 三、洋酒 餐桌酒三大类型 1 餐前酒 吃主菜前喝的酒，味道酸甜爽口。鸡尾酒、香槟 吃主菜前喝的酒，味道酸甜爽口。鸡尾酒、 酒等。 酒等。 • 2 佐餐酒 吃主菜、副菜时喝的酒。白葡萄酒、红葡萄酒。 吃主菜、副菜时喝的酒。白葡萄酒、红葡萄酒。 • 3 餐后酒 餐后用来化解油腻。白兰地酒、威士忌酒。 餐后用来化解油腻。白兰地酒、威士忌酒。
2021年国际商务就餐礼仪_商务就餐礼仪注意事项
2021年国际商务就餐礼仪_商务就餐礼仪注意事项商务礼仪是人在商务交往中的艺术，比如索取名片：索取名片一是要能取过来，二是要给对方留下一个好的印象。
为帮助大家学习方便，我收集整理了国际商务就餐礼仪，希望可以帮助您，欢迎借鉴学习!目录国际商务就餐礼仪中国餐具摆放礼仪知识拥抱礼仪要诀介绍国际商务就餐礼仪一、就餐人员情况了解，当餐的用餐人是哪些，提前知道很关键，因为你要根据用餐人的档次和身份确定一下自己的穿着是否得体，如果是男士，那西装是最保险的穿着，如果是女士，就很有必要知道用餐人的情况，以免出现当餐都是西装革履、正装的男女人士，你穿着卡通衣服出场就显得有点不合时宜。
二、座次的规定，一般酒店都是以圆桌为主，摆放的餐盘也是以偶数为主，除非你提前告知服务员今天的用餐人数，所以在就座前一定要知道，什么位置坐什么身份的人，如果你是请客人，那就坐在背对着门的位置，一般正对着门的是今晚的主角之一，我们称之为主陪人，坐在主陪人右手边是当餐最重要的贵宾，左手边是次重要的贵宾，其他的位置可以斟酌处理给合适的客人就座。
三、敬酒的顺序，“无酒不成席”是商务酒桌上的惯例，在敬酒时需要格外注意，如果你是坐在不太重要位置的用餐人，一定不要先起头敬酒，要让主陪人和请客人敬酒完后再起身一一敬酒。
四、用餐时的顺序，一般的商务餐桌上都会上一道菜，那就是象征年年有余的鱼，那么这条鱼上桌后，究竟谁应该先吃第一口，也是有很大讲究的，一般都是主陪人或者请客人先请当餐最重要的贵宾尝第一口，然后再依次为其它客人分餐，所以，当鱼上来的时候一定不要先行尝试，避免出现尴尬的局面。
五、倒酒的规定，商务用餐中，对酒水的要求也是比较高的，如果你要敬比你职位、身份高的人的酒，首先你的酒杯一定要是满的，二是一般都是讲究好事成双，你可以连敬两杯，但是对方喝多少是没有要求的。
六、倒茶的注意事项，酒满敬人，茶满赶人，如果你要给比你职位高的.领导续茶时，一定要注意茶水不要满杯，不然会被深懂餐桌礼仪的人认为你要赶紧结束本次聚餐，给被人造成不必要的误解。
国际商务宴请餐桌礼仪常识
国际商务宴请餐桌礼仪常识
国际商务宴请餐桌礼仪是指在跨国商务场合中，针对宴请餐桌的一些常识和行为规范。
遵守这些礼仪可以展示出对对方文化的尊重，增进商务关系。
以下是一些常见的国际
商务宴请餐桌礼仪常识：
1. 就座礼仪：通常在宴会开始前主持人会给每个参与人员分配座位，按照高官、贵宾、客户等级依次座位。
就座时应站起来，有礼貌地为对方让座。
2. 使用餐具：使用餐具时应注意用餐方式，遵守起码的餐桌礼仪。
使用刀叉时要掌握
正确的使用方法，尽量不发出噪音或者碰到其他器皿。
3. 餐点顺序：在正式的商务宴请中，菜肴的顺序是有规定的。
通常是从前菜、主菜、
沙拉、甜点的顺序进行。
在对方开始就餐后，自己才可以开始用餐。
4. 公司代表就餐：在国际商务宴请中，公司代表通常会被安排坐在重要位置，扮演主
要角色。
在进行官方演讲或者致辞时，要举起酒杯与对方碰杯，表示敬意。
5. 礼仪用语：在国际商务宴请中，要用尊敬的语气与对方交流，不发表有争议的言论
或者偏见的观点，尽量避免触动对方的敏感话题。
6. 用餐速度：在商务宴请中，要注意与对方保持一致的用餐速度，不过早或者过晚完
成用餐。
尽量等待对方完成各道菜肴后再进行下一道。
7. 姿势和仪态：就餐时要保持良好的仪态，坐姿笔直，不搭肩搭臂。
在用餐中不能大
声喧哗或者随意嚼食，尽量保持优雅的行为和礼貌的态度。
这些是国际商务宴请餐桌礼仪的一些常识，遵守这些礼仪可以给对方留下良好的印象，有助于建立和谐的商务关系。
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中餐礼仪
中餐礼仪，实际上就是中 华饮食文化的重要组成部 分之一。它所指的主要是 以中餐待客，或者是品尝 中餐时，应当自觉遵守的 习惯做法和传统习俗。
中餐礼仪
用餐的 方式 时空的 选择
用餐的 表现 餐具的 使用 席位的
菜单的
安排
排列
用餐的方式
中餐的用餐方式，主要是指以 哪一种具体形式用餐的问题。 对于中餐的用餐方式，依据不 同的划分标准，可以有多种多 样的具体划分。 站在社交礼仪的角度上来说， 划分中餐的用餐方式主要可以 依据用餐的规模和餐具的使用 。
时空的选择
时空的 选择 时间的选择 空间的选择
时空的选择
（1）民俗惯例 根据人们的用餐习惯，中餐依照用 餐的具体时间不同，可以分别早餐 、午餐、晚餐等三种。不过在绝大 多数情况下，确定正式宴请的具体 时间主要遵从民俗惯例。 例如举行正式宴会，通常都安排在 晚上进行。因工作交往而安排工作 餐，大都选择在午间进行。而在广 东、海南、港澳地区，亲朋好友聚 餐，则多爱选择“饮早茶”。
宴请原则
meeting 宴请对象 money 量力而行 menu 菜单 media 环境 manner 举止
宴请原则
1.meeting 确定商务宴请对象、规格和范围 。其依据是宴请的性质、目的 、主宾人的身份、国际惯例及 经费等。商务宴请对象要认真 斟酌，范围过大，会造成费用 压力，而且不符合节省成本的 商务原则，范围太小则可能影 响今后的交往，还应考虑被邀 请人之间的关系，防止互有“ 敌意”的双方出席同一宴会， 以免相互尴尬，影响宴会气氛 。
时空的选择
（3）适当控制 要对用餐时间的具体长度进行必要 的控制。既不能匆匆忙忙走过场， 也不能拖拖拉拉地耗时间。一般认 为，正式宴会的用餐时间应为 1.5—2个小时，非正式宴会与家 宴的用餐时间应为1个小时左右， 而便餐的用餐时间仅大抵为，通常是以西餐 为主。吃西餐讲究“4M”：Menu 精美的菜单，Mood迷人的气氛， Music动听的音乐，Manners优雅 的进餐礼节，可见环境在西餐中 占有重要重要。
宴请原则
5. Manner 在商务宴请要注意餐桌上的举止，注意赴宴礼仪。 邀时要致谢，并将能否出席给予明确答复，不能 出席要致歉。适时出席不能过早或迟到，更不能 提早退席。要按引导入座，不可随意入座。宾主 致词时要停止进食和交谈。进餐时要掌握中餐、 西餐和自助餐的用餐礼仪。席间交谈注意不失礼 仪，应当与同桌的所有人交谈。初次见面可以自 我介绍，找一些轻松、合适、大家关心和感兴趣 的话题。交谈要保持热烈气氛，但不能高谈阔论 。退席要正式告辞和致谢。
宴请原则
2. money 商务宴请费用要避免铺张浪费，既 要有档次又奢侈浪费，切忌虚荣 好强，炫耀攀比。从根本上讲商 务宴请适量是做人务实，不图虚 荣的境界。有关费用的支付方面 中西方是不同的，中国人的商务 宴请往往是由宴请方支付，在西 方有可能会采用AA制，AA制在西 方国家里尤其普遍。
宴请原则
例如美国人不吃羊肉和大蒜，俄罗斯人不吃海蜇、墨鱼、木 耳，英国人不吃狗肉和动物的头、爪，法国人不吃无鳞鱼 ，德国人不吃核桃等。
宴请原则
4. Media 商务宴请的规格有高中低档，因此 要依宴请对象的身份和重要程度 而定宴请环境。在举办商务宴请 时，很大一笔钱实际上花的不是 在菜上，而是花在环境上，尤其 是正式的商务宴请。比如公司之 间的交往宴会选择的地点往往是 公司实力的一个表现，它涉及企 业的经济实力。
时空的选择
（2）主随客便 在决定具体时间时，更要讲究主随 客便，即要优先考虑被邀请者，尤 其是主宾的实际可能，要尽量避开 宾主双方不方便的时间，例如重要 的活动日或者某一方面不方便的日 子或忌日等。如有可能，应先期与 主宾协商一下，力求两厢方便，达 成一致。至少也要尽可能地为之多 提供几种时间上地选择，以显示自 己的诚意。
3.Menu 商务宴请菜单要根据宴请的规格及宴请特色，兼顾 主宾的年龄、性别、健康、民族禁忌、饮食习惯 及口味，菜色道数、分量要适当，有特殊需要的 ，可以单独上菜。在国际商务宴请上不宜出现的 菜肴有下列几类： （1）触犯个人禁忌的菜肴 （2）触犯民族禁忌的菜肴 （3）触犯宗教禁忌的菜肴
宴请原则
动物内脏 动物头与脚 淡水鱼 无鳞无鳍鱼 宠物 珍稀动物
用餐的方式
是中餐的一种特殊的用餐方式，是在 取用主食、菜肴时，却不允许直接 使用自己入口的餐具取用，而必须 首先借助于带有特殊标记的、公用 的餐具，取拿适量，放入自己专用 的食碟、汤碗之内，然后再使用自 己专用的餐具享用。 公筷式用餐的长处在于，它既体现 了中餐传统用餐方式的和睦、热烈 的气氛，又兼顾了现代人注意个人 卫生的要求。它比较适合在家宴时 采用。
用餐的方式
按照目前约定俗成的做 法，根据中餐用餐规模 的不同，可将其用餐方 式划分为宴会、家宴、 便餐等具体形式。
用餐的方式
仅就中餐餐具的使用而言用餐方式又可以被区分为 分餐 式
公筷 式
自助 式
混餐 式
用餐的方式
称之为“中餐西吃”。在用餐 的整个过程之中，为每一为用 餐者所上的主食、菜肴、酒水 ，以及所提供的其他餐具，一 律每人一样一份，分别使用， 不容混杂、共用或共享。 分餐式用餐的最大优点，是既 讲究了用餐卫生，又体现了用 餐公平，体谅了害羞者、动作 迟缓者。它主要适用于各种宴 会，尤其是正式宴会。
用餐的方式
自助式用餐，是近年来借鉴西方 的一种现代用餐方式。自助式用 餐的优点至少有下列三条：一是 节省费用；二是礼仪讲究不多， 宾主两厢方便；三是用餐者在用 餐时完全可以悉听尊便。在举行 大型活动，招待为数众多的来宾 时，采用此种方式安排用餐时最 为明智的一项选择。
用餐的方式
又称合餐式，它是中餐传统用餐方式的一 个主要特点。它指的多人一道用餐时，主 食菜肴被置于公用的碗、盘之内。而由用 餐者根据自己的口味嗜好，使用自己的餐 具，直接从前者之中取用。 采用混餐式用餐，容易体现出家庭般的和 睦、团结的气氛，但也带有显而易见的不 够卫生的缺陷。因此，它仅仅适用个人吃 便餐或是家人一道聚餐。以这种方式举办 宴会，尤其是宴请外国友人，是非常不适 合的。