生态餐厅景观设计——以富平天成园为例

主题挖掘不够，景观布局大同小异，缺乏文化内涵。生态餐厅缺乏文 流线。物流线有专门的出入口，一般结合后厨设计。人流线包括顾客
化内涵。②植物种植和配置缺乏多样性和艺术性，致使景观效果和 流和工作人员流。工作人员的流动量较大，而顾客流动性较低，因此
生态效益不理想。有些布局人员了营造气氛大量的运用仿真的植物 要合理安排园路的宽度，在重要的景点设计交通节点供顾客驻足参
其在不同环境中表现出风格各异的景观特色，营造影响我们审美的 色；雅间则可以满足客人私密性要求，为一般的商务活动所准备；而
不同视觉氛围[3]。②人文要素。生态餐厅景观中人文要素包括: 人文 大小宴会厅主要举行不同规模的庆典和活动。它们分别根据用餐的
艺术作品（建筑小品、景墙、壁画、雕刻、名字名画等）、人文意境（植 形式、人数、以及私密性等要求的不同来设置，为的是满足不同种类
（①延安大学西安创新学院，西安 710100；②西安市市容园林局，西安 710077） （①Xi'an Innovation College of Yan'an University，Xi'an 710100，China；
②Bureau of Urban Utilities and Landscaping of Xi'an Municipality，Xi'an 710077，China）
favored by people as the main form of green food and beverage. This paper explored the ecological landscape design of the greenhouse ecological
restaurant, made key elements of the ecological landscape design of the restaurant and design principles, to provide a basis for ecological landscape
1 概述
域之间衔接应当自然[6]。生态餐厅功能区通常应设有景观区、用餐
1.1 生态餐厅概念 生态餐厅实现了建筑与环境、人与自然的 区、服务区、后厨区四大功能区。除后厨区独立成区外，景观区、用餐
完美融合，体现了人们要求回归自然，返璞归真的美好愿望，它通过 区、服务区都相互融合形成统一的生态餐厅景观。①服务区。服务区
物意境、人文典故、文化符号和图案等）、人文活动（指以生活习俗、 顾客的不同需求。④景观区。景观区与用餐区交错设计，使客人用
地方节庆、民族歌舞、民间技艺等为主的民间习俗和节庆活动，以及 餐的同时就能感受到大自然的美景，可设有假山水体、景观植物以
各种科普教育活动）。③工程要素。工程要素主要包括道路铺装、景 及蔬果花卉等。同时也可以在入口，交通的节点设计面积较大的景
2.2 出入口设计 出入口设计也就是门的设计，生态餐厅的出
环境；②展示及科普教育功能；③空间组织划分功能；④休闲娱乐观 入口主要是作为空间的过渡形式，而不是实际意义上的门，因此，生
光功能。
态餐厅的门的主要功能是使顾客产生通过感。
1.4 我国生态餐厅景观存在的问题 ①对服务城市的历史文化
2.3 交通游线设计 生态餐厅内的交通游线主要为物流线和人
高科技的技术、配套以成熟的环境调控技术，营造出一个由人工控 主要占总面积的 20%左右，主要包括的内容有设备室、控制室、卫生
制极具景观特色的生态建筑，它主要选取现代化的新材料、新工艺， 间以及总服务台、收银台、点菜区等等。②后橱区。按传统餐厅的后
结合大自然的美丽风景，实现人工与自然的和谐统一。
厨格局进行布局设计，一般按接待能力及餐厅的总容客量进行设
1.2 生态餐厅景观的构成要素 ①自然要素。生态餐厅景观中 定，可不必设在室内。③用餐区。用餐区主要包括大宴会厅、小宴会
的自然要素主要包括：植物、山石、水体。设计师要充分利用自然要 厅、雅间以及散客区域，占整个餐厅面积的 45%左右。散客区主要面
素的各自特性与其存在的不同方式，通过它们组合、呼应、衬托，使 向零星的顾客，主要分布在大厅中部，它能使客人欣赏到优美的景
观小品、服务设施、环控设施工程等。它们大部分都是景观的基础设 观区域，景观区占整个餐厅面积的 35%左右，给游人提供大量的游
施，是生态餐厅景观必不可少的成分。
览、休闲的空间，使生态餐厅的景观得到充分的利用，展示生态餐
1.3 生态餐厅景观的功能
厅的特色功能。
生态餐厅的景观功能主要包括：①创造舒适、生态、优美的就餐
· 100 ·
价值工程
生态餐厅景观设计初探
—— —以富平天成园为例分析
Research and Probe on Design of Greenhouse Ecological Restaurant:
A Case Study f Fuping Tiancheng Park
罗梦① Luo Meng；陈宪章② Chen Xianzhang
design of the ecological restaurant.
关 键 词 ：绿色；生态餐厅；景观设计
Key words: green；greenhouse restaurant；landscape design
中 图 分 类 号 ：TU984
文 献 标 识 码 ：A
文 章 编 号 ：1006-4311（2012）05-0100-02
摘要：进入 21 世纪，生态餐厅作为绿色生态餐饮的主要形式受到人们的广泛青睐，绿色生态餐饮作为餐饮业的新形象应运而生。本文对生
态餐厅景观的设计内容进行了探讨，提出生态餐厅景观设计的主要内容及设计原则，为生态餐厅的景观设计提供依据。
Abstract: Entering the 21st century, green food and beverage came into being as new images of the restaurant, the ecological restaurant are widely
来造景，植物景观杂乱。更有甚者，只是单纯的将各种植物进行随意 观，以免发生不必要的冲突。