五星级酒店餐饮部开业前培训计划
餐饮培训计划(通用15篇)
餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。
理论与实践相结合的培训。
实行每天一练，每周一讲。
由浅入深，循序渐进。
使餐饮部员工掌握的更扎实。
培训计划主要分为，培训时间与培训内容。
一、培训时间；为每周培训，每日练习。
二、培训目的；1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。
三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
三、培训内容；1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高餐饮部员工之间的'了解2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。
8、设施设备使用操作培训。
点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。
14、酒水知识，以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训，食品安全与卫生培训。
16、团队建设，团队合作培训。
（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
（3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
酒店开业前培训计划
酒店开业前培训计划背景介绍酒店开业前培训是确保酒店员工具备开业所需的知识和技能的关键步骤。
通过系统的培训计划，可以帮助员工适应新的工作环境，理解酒店的运营理念，并提高工作效率和客户满意度。
本文档将详细阐述一个酒店开业前培训计划的内容安排和培训方式。
培训目标1.熟悉酒店的组织架构和工作流程。
2.掌握各个部门的职责和工作内容。
3.熟悉酒店的服务标准和程序。
4.培养员工的团队合作意识和客户导向思维。
5.提高员工的沟通和协调能力。
培训内容第一阶段：酒店概况介绍（2天）在开业前的第一阶段，员工将接受酒店概况的基础知识培训。
培训内容包括：•领导团队介绍：引导员工了解酒店的高层管理人员和各部门负责人。
•酒店业务介绍：介绍酒店的各项业务，包括客房预订、前台接待、餐饮服务、销售和市场推广等。
•酒店组织架构：详细介绍酒店的组织结构和各个部门的职责。
第二阶段：部门职责和工作流程（3天）在第二阶段，员工将详细了解酒店各个部门的职责和工作流程。
培训内容包括：•客房部：介绍客房部的工作内容，包括客房清洁、床上用品更换、客房维护等。
•前厅部：介绍前厅部的工作流程，包括客户接待、入住、退房等。
•餐饮部：介绍餐饮部的运行模式，包括菜单制定、食材采购、厨房管理等。
•销售部：介绍销售部的工作内容，包括客户开发、合同签订等。
•客户服务部：介绍客户服务部的工作内容，包括客户投诉处理、满意度调查等。
第三阶段：服务标准和流程（3天）在第三阶段，员工将学习酒店的服务标准和流程，培训内容包括：•服务理念和宗旨：介绍酒店的服务理念和宗旨，培养员工的服务意识和客户导向思维。
•客户接待流程：详细介绍客户接待的流程，包括客户接待的礼仪和态度。
•电话服务：培训员工掌握电话接听和处理客户问题的技巧。
•投诉处理：培训员工学习如何处理客户投诉，提高客户满意度。
第四阶段：团队合作和沟通（2天）在第四阶段，酒店将组织团队合作和沟通的培训活动，内容包括：•团队合作：通过团队活动培养员工的团队合作意识和合作能力。
酒店餐饮部开业前准备计划方案
酒店餐饮部开业前准备工作计划方案酒店餐饮部开业前准备工作计划方案开业前第17周餐饮部负责人到位后，与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
开业前第16周至第13周1.了解餐饮的营业项目、餐位数等。
了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
3.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
4.了解有关的订单与现有财产的清单。
5.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
6.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
7.确定组织结构、人员定编、运作模式。
8确定餐饮经营的主菜系。
9.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
10.落实员工招聘事宜。
11.参与选择制服的用料和式样。
开业前第十二周至第九周1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
4.建立餐饮质量管理制度。
5、制订开业前员工培训计划。
开业前第八周至第六周1、审查厨房设备方案及完工时间。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
开业前第五周1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
餐厅前厅全年培训计划
餐厅前厅全年培训计划
一、培训目的
提高餐厅前厅员工的服务质量和专业能力,增强团队协作精神,为顾客提供专业化、高质量的用餐体验。
二、培训时间
全年持续开展培训,每月至少组织1次专题培训。
三、培训内容
1、迎宾服务培训
包括礼仪、着装、微笑、问候语等迎宾礼仪培训。
2、点餐服务培训
包括菜单知识、点餐技巧、订位操作等培训。
3、上菜服务培训
包括搬运餐具、上菜顺序、上菜礼仪等培训。
4、结账服务培训
包括结账操作、道别语等培训。
5、客户服务培训
包括客户服务技巧、客户投诉处理等培训。
6、餐厅管理培训
包括餐厅流程、质量管理等培训。
7、团队合作培训
包括团队合作精神、沟通协调能力等培训。
四、培训效果评估
通过服务技能考核、客户满意度调查等方法进行培训效果评估。
五、培训心得交流
鼓励员工分享培训心得,进一步提高培训质量。
以上为餐厅前厅全年培训计划,旨在通过系统培训,帮助员工不断进步,为餐厅发展提供人才支撑。
五星级酒店开业前工作计划范文5篇
五星级酒店开业前工作计划范文5篇五星级酒店开业前工作计划范文120__年已经过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。
通过一年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。
现将一年的工作总结如下：一、我的岗位主要职责1.以身作则，责任心强，敢于管理;2.合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次;3.检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映;4.处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报;5.对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧;6.做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作;7.随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;8.要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;9.负责写好工作日记，做好交接手续。
二、本餐厅在20__年度存在的一些问题1.部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位;2.有时没按相关标准操作;3.由于后勤部分人员思想过于反常，没法，导致监督力度不到位。
三、20__年的工作计划1.努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力;2.在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。
涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训;3.沟通很重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好记录，进行反馈;4.那就是一定要把顾客当朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。
微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑服务。
这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。
五星级培训计划
五星级培训计划一、总体概述五星级培训计划是为了提高员工的专业能力和素质，让员工更好地为客户提供优质的服务而设计的。
本计划包括员工基础培训、专业技能培训、管理能力提升等内容，旨在培养员工的全面素质和专业能力，使其能够更好地胜任工作，为酒店的可持续发展做出贡献。
二、培训内容1.员工基础培训员工基础培训主要包括礼仪培训、沟通技巧培训、团队合作培训等内容。
通过这些培训，使员工了解如何与客户进行有效的沟通，如何进行团队合作，如何保持良好的工作形象等。
2.专业技能培训针对不同岗位的员工，设计相应的专业技能培训课程。
比如，酒店前厅部员工可以接受接待技能培训、客房部员工可以接受客房清洁技能培训等。
通过这些培训，使员工掌握相关的专业知识和操作技能，提高工作效率和服务质量。
3.管理能力提升对于管理岗位的员工，开展管理能力提升培训。
这些培训主要包括团队管理、决策能力、沟通协调能力等内容，使管理人员能够更好地领导团队，处理工作中的各种复杂情况。
4.安全培训安全是酒店工作中的重要内容，因此，针对不同岗位的员工进行相应的安全培训是必不可少的。
比如，针对客房部员工进行火灾逃生培训，针对餐饮部员工进行食品安全培训等。
这些培训可以提高员工的安全意识，确保工作中的安全。
5.服务意识培训服务是酒店的核心竞争力，因此，开展服务意识培训对于提升员工的服务质量至关重要。
通过这些培训，使员工了解优质服务的标准和要求，提高服务质量。
6.其他培训除了上述内容之外，还可以根据实际情况开展其他培训，比如培训员工的个人素质、职业道德、职业规划等内容。
三、培训方式1.课堂培训课堂培训是培训的主要方式之一。
通过专业培训机构或者酒店内部培训师进行培训，安排员工参加相关课程学习。
2.现场实操对于一些需要操作技能的培训内容，可以通过现场实操的方式进行培训。
比如，客房部员工可以在实际客房中进行实际操作练习，服务员可以在实际餐厅中进行实际服务练习等。
3.案例分析通过案例分析，让员工了解实际工作中的情况，学习如何处理各种情况。
五星级酒店前厅部培训计划
五星级酒店前厅部培训计划第一部分：培训目标和计划一、培训目标1. 提升前厅部员工的服务意识和专业技能，提高服务质量和客户满意度。
2. 培养前厅部员工的团队合作意识，增强团队凝聚力和协作能力。
3. 提高前厅部员工的沟通能力和客户关系维护能力，增强客户忠诚度和回头率。
4. 培养前厅部员工的危机处理能力，提高应急响应和解决问题的能力。
二、培训计划1. 培训内容：服务技能培训、团队合作培训、沟通技巧培训、危机处理培训等。
2. 培训方式：课堂培训、实际操作演练、案例分析讨论、角色扮演等多种方式相结合。
3. 培训时间：每周定期安排培训课程，总培训周期为6个月。
4. 培训对象：前厅部所有员工，包括接待员、行李员、礼宾员等。
第二部分：培训内容和方法一、服务技能培训1. 培训内容：礼仪规范、服务流程、客户需求分析、问题解决等。
2. 培训方法：通过案例分析和角色扮演的方式，让员工模拟实际工作场景，提高服务意识和能力。
二、团队合作培训1. 培训内容：团队协作、分工合作、互助互补等。
2. 培训方法：组织团队拓展活动、团队合作游戏等形式，增强员工团队合作意识和能力。
三、沟通技巧培训1. 培训内容：有效沟通技巧、客户关系维护技巧、客户投诉处理技巧等。
2. 培训方法：通过角色扮演和实际案例演练，让员工学习和掌握有效沟通技巧和客户关系维护技巧。
四、危机处理培训1. 培训内容：客户投诉处理、突发事件处理、紧急救助等。
2. 培训方法：组织模拟演练和实际演练，让员工提高危机处理能力和应急响应能力。
第三部分：培训评估和总结一、培训评估1. 培训效果评估：通过员工考核、客户反馈和客户满意度调查等方式，评估培训效果。
2. 培训成本评估：对培训成本进行评估，包括培训费用、员工福利、培训设施等。
二、培训总结1. 总结经验：根据培训效果和成本评估结果，总结培训过程中的经验和教训。
2. 持续改进：根据评估结果和总结的经验，不断改进和完善前厅部培训计划，提高培训效果。
餐饮店开业前期的培训计划
餐饮店开业前期的培训计划
一、目标和重点
1. 让员工了解餐饮店的服务理念和标准
2. 员工掌握餐饮业务流程和操作规范
3. 培养员工良好的服务态度和专业素养
二、详细安排
1. 理念教育
- 介绍餐饮店的服务理念和服侍标准
- 强调以客为先的服务理念
- 重视卫生和营业秩序
2. 操作培训
- 点餐方式和流程教学
- 厨房制作食物标准操作
- 帮厨流程和卫生规范
- 洗碗流程规范
- 房前服务标准
3. 服务培练
- 饭店礼仪及待客礼仪
- 服务技巧如携菜递单
- 对话口号及应变能力
- 处理客人投诉的方法
4. 考核和巩固
- 随机检测员工服务水平
- 不定期考核理念掌握程度
- 总结经验和不足并进行改进
五、预计效果
通过系统的培训,使员工掌握餐饮业务标准,熟练操作流
程,形成以客为中心的服务思想,确保餐饮店开业初期的服务质量和运营秩序。
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餐饮部管理层技能
餐饮部经理、主管、领班
王刚
1清楚餐饮部主管的管理技能2、清楚餐饮部领班的管理技能
讲授、随堂提问
《培训手册》
教室、白板
７月２4日
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握餐饮部标准站立姿势
讲授、笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止
《培训手册》
教室
２
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
五星级酒店餐饮部开业前培训计划
———————————————————————————————— 作者:
———————————————————————————————— 日期：
餐饮部开业前培训计划
日期
课时
培训内容
受训人
培训人
预期达到目标
教学考核方法
培训教材
培训场地器材
7月20日
2
对餐饮部的认识
餐饮部全体员工
《培训手册》
同上
7月2８日
6
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握铺台、摆台的方法、技巧
同上
《培训手册》
同上
７月29日
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握任务单的内容,学习用任务单了解情况
讲授、模拟练习
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握引座方式
同上
《培训手册》
教室、白板
教室、白板
1
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
王刚
１、了解引座员岗位职责2、了解食街服务员岗位职责3、了解零点厅服务员岗位职责4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
７月23日
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
王刚
１、了解宴会预订员岗位职责２、了解西餐厅服务员岗位职责3、了解咖啡厅服务员岗位职责
餐饮部全体员工
王刚
1、了解与前厅部的关系及协作2、了解与销售部、财务部的关系及协作
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部与其他各部门的协作
餐饮部全体员工
王刚
１、了解与客务的关系及协作2、了解与工程部的关系及协作3、了解与行政部的关系
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
7月21日
２
应有的服从意识、协作精神
1
餐饮部组织机构
餐饮部全体员工
王刚
明确自己所处的位置及上下级隶属关系
讲授、笔试、实操
**公司《培训手册》
教室、白板
７月22日
２
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
王刚
1、了解餐饮部经理岗位职责2、了解餐厅经理岗位职责3、了解康乐经理岗位职责
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
２
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
餐饮部服务员
王刚
学习２0种口布花的折叠方法
讲授、示范、练习、考核
《培训手册》
口布50块5１*5１
7月25日
６
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握铺台、摆台的方法
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
***公司《培训手册》
圆桌4张（直径1.８0M）、长桌4张（0.7*０.4)、2.０3Ｍ台布4块、１.８0M台布、4块桌裙4条（5.1Ｍ）
餐饮部全体员工
王刚
清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
2
应有的服从意识、协作精神
餐饮部全体员工
王刚
了解与酒店所有部门对接口工作
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部组织机构
餐饮部全体员工
王刚
清楚餐饮部的组织机构和岗位设置
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
王刚
1、了解餐饮部的作用、特点、地位2、熟悉餐饮部运行管理的特点
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
2
对餐饮部的认识
餐饮部全体员工
王刚
1、熟悉餐饮部的日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部与其他各部门的协作
７月26日
3
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握别桌裙的方法、掌握铺台、摆台的方法、技巧
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
**＊公司《培训手册》
定位盘、口汤碗、２号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯
7月27日
6
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握铺台、摆台的方法、技巧
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握迎宾问候方法
同上
《培训手册》
教室、白板
３
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
可以运用引座、迎宾对客服务
同上
《培训手册》
教室、白板
7月3０日
１
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
1、掌握点菜的技能、技巧2、掌握下订单的技能、技巧
讲授、
《培训手册》
教室、白板
１
餐饮部服务员服务技能
王刚
1、了解传菜间领班岗位职责2、了解食街领班岗位职责３、了解零点厅领班岗位职责4、了解西餐厅领班岗位职责
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
王刚
1、了解咖啡厅领班岗位职责2、了解酒吧领班岗位职责3、了解桑拿领班岗位职责４、了解康乐领班岗位职责
讲授、笔试、实操
《培训手册》
7月３０日
1
酒水服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握各种酒水的服务技能、技巧
同上
《培训手册》
啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握各种酒水的服务技能、技巧
同上
《培训手册》
啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握各种酒水的服务技能、技巧
同上
《培训手册》
啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶
王刚
掌握餐饮部标准站立姿势
讲授、笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止
《培训手册》
教室
１
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握托盘的标准方法，托重达标
讲授、笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止
《培训手册》
教室、托盘2０只、红砖60块、空啤酒瓶1２0只，水源、旧报纸100张
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
3、掌握点菜的技能、技巧4、掌握下订单的技能、技巧
讲授
《培训手册》
教室、白板
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
5、掌握走菜技能6、掌握送冷菜的服务技能
同上
《培训手册》
教室、白板
２
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
7、掌握走菜技能8、掌握送冷菜的服务技能
同上
《培训手册》
教室、白板
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
王刚
1、了解吧员的岗位职责２、了解桑拿服务员的岗位职责3、了解康乐服务员岗位职责4、了解美容、美发师岗位职责
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部管理层技能
餐饮部经理
王刚
清楚餐饮部经理的管理技能
讲授、随堂提问
《培训手册》
教室、白板
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握各种酒水的服务技能、技巧