2021餐饮调查报告
2021年最新关于白领美食的调查报告
最新关于白领美食的调查报告每天奔波于商务区写字楼的你，能够吃到一份实惠可口的午饭吗?CPI指数的上涨，影响你的FB了吗? 互联网是否在改变你的就餐习惯?大众点评网日前了白领美食调查，关注白领的餐饮习惯和消费需求，可谓走出了改善上班族餐饮状况的第一步，据介绍，由大众点评网联合中华网、MOP、嫁我网、广州视窗、杭州网等媒体，于10月8日发起国内首次最大规模的“白领美食生活有奖调查”活动，历时一个月，覆盖北京、上海、广州、南京、杭州五大城市，并采取了网上调查结合线下调查的方式。
记者看到，这份调查问卷设置了20道题目，涉及个人收入、工作状况、工作午餐评价、晚餐状况、餐饮消费习惯、了解新餐馆的渠道等多个方面。
截止11月8日调查结束，共有46518人参与了此次问卷调查。
调查显示，白领解决午餐的主要方式是到员工食堂就餐(39%)，选择“与同事到附近餐馆拼餐”占20.4%，也有17.4%的`白领选择自己带饭。
外卖最不受欢迎，只占到16.1%的白领会选择午餐叫外卖。
34.6 %的白领对于午餐的评价为“比较满意”，不满意的原因主要集中在“价格较贵”(20%)、“饭菜油腻、口味过重”(17.8%)。
同时，商务区写字楼周边吃饭选择较少也让不少白领困扰，8%的白领抱怨“吃饭场所距离公司比较远”、选择“就餐场所的卫生条件较差”的人群也占到了7%。
价格实惠成为当前白领午餐的最大需求。
在各职业白领中，对于午餐要求最高的是事业机关单位人员，他们当中有29.1%选择了“非常重视，既要吃饱又要营养搭配”。
而外企白领中对营养搭配有要求的比例最小，仅占20.6%，还有27.9%的外企白领选择了“只要吃饱就可以”。
午餐难，晚餐也难。
对于工作日期间解决晚餐的主要方式，39.6%的白领选择了“蹭父母的”，30.8%选择“回家做饭”，16.7%选择“随便在外面吃点”，外卖依然是不得以的选择，仅有5.25%的白领选择晚餐叫外卖。
其中，上海白领最爱蹭父母，比例高达51.6%，北京白领更倾向于自己做晚饭，41.8%的人选择“回家做饭”，白领选择餐馆用餐时，最关注餐馆的哪个方面?81.6%的白领选择“最重视口味”，其次是“最重视环境”(11.6%)，“最重视价格”(5%)，仅有2.7%的白领选择“最重视服务”。
食品安全状况调查报告范文
食品安全状况调查报告范文标题：2021年食品安全状况调查报告一、背景介绍近年来，食品安全问题备受社会关注，对公民健康和社会稳定产生重大影响。
为了全面了解当前食品安全状况，本调查报告旨在通过对食品生产、加工、销售环节的调查和分析，提供有关食品安全的数据和情况，以便进一步加强监管和保护消费者权益。
二、调查方法本次食品安全状况调查采用了多种方法，包括实地走访、问卷调查和数据分析等。
调查范围包括食品生产企业、食品经销商、餐饮行业以及消费者。
三、主要调查结果1. 食品生产企业：（1）大部分食品生产企业具备一定的生产规模和设备条件，但仍存在一些小型企业设备简陋、操作不规范的情况；（2）部分食品生产企业生产过程中存在违规添加食品添加剂或使用劣质原料的情况。
2. 食品加工企业：（1）部分食品加工企业存在卫生条件差、操作不规范、食品存放管理不善的问题；（2）加工过程中使用食品添加剂超过限量或未按规定使用。
3. 食品销售环节：（1）超市和便利店是主要的食品销售渠道，大多数超市对食品质量进行严格检测和抽检；（2）一些小型零售商和小摊贩销售的食品存在食品安全隐患，如过期食品、假冒伪劣产品等。
4. 餐饮行业：（1）部分餐饮企业存在菜品加工环节卫生管理不完善、食品储存不当的问题；（2）少数餐饮企业涉嫌使用非食品添加剂的物质。
5. 消费者意识：（1）大部分消费者对食品安全有一定的关注，但在购买过程中重视价格而忽视质量，容易选购到不合格食品；（2）少部分消费者缺乏对食品安全的基本知识，容易被不法商家欺骗。
四、建议和改进措施根据以上调查结果，我们提出以下建议和改进措施：1. 食品监管部门应加大对食品生产、加工、销售环节的监管力度，加强对企业的日常监督检查，严厉打击食品安全违法行为。
2. 食品生产企业和加工企业应加强自身管理，规范生产操作流程，确保食品质量安全。
3. 食品销售企业要严格遵守食品安全标准和规定，及时撤回和销毁不合格食品。
厨师职业发展调查报告
厨师职业发展调查报告作为国内最大的专业厨师上门服务平台，爱大厨一直在关注国内厨师行业的整体状况，并一直致力于通过将厨师和互联网两个行业的结合来改善国内厨师的生存现状。
为更好地促进对厨师这个职业职业的尖锐了解，也为了更好地探究移动互联网及O2O传统工艺模式对传统厨师金融行业的革新力度与未来潜力。
爱大厨选取了北京、上海、深圳三地的3000名调酒师群体作为调查样本，基于对他们的调查概括来访和整理归纳，推出了《2021厨师职业发展调查报告》。
该报告涉及厨师的在工作中强度、工作环境、薪资水平、投资理财生活等多个纬度，以及一些有趣的关注点。
在调查访问期间，爱大厨已经发布多篇基于厨师个体的单篇报道，以解构厨师的生存状况。
中国厨师行业基本数据一览餐饮行业未来10年职位需求强劲目前厨师从业者的男女比例极度失调，女性厨师仅占3.6%，由于后厨劳动强度大些，以体力活为主，中导致了厨师行业中男性占绝大多数。
厨师年龄分布从18岁至35岁以上，各年龄阶段比重较均匀，可见厨师是一个年龄层分布比较广泛的行业，对从业人员的规限年龄限制较小。
目前就职不同性质餐饮企业的比重决定了中国厨师社会上单位的比例，超过5成的厨师就职于普通社会餐厅和知名连锁餐厅，近4成的厨师于星级酒店和中高档餐厅，仅有为数不少厨师能进入高端私人会所。
中国大厨职业幸福感低原因待遇差工作强度较低薪资方面，超过57%的厨师每月收入不足5000元，仅有不到1成的厨师可以拿到每月10000元以上的工资，绝大多数厨师的薪资集中在3000-10000元。
通过以上两组数据的对比可以推知，中国厨师行业是一个平均在工作中时间长、工作强度大、收入水平普遍相对较低的职业。
付出与回报的不平衡也造成了厨师行业最少13个月跳槽一次的高流动性，占基本工资第一位的跳槽原因也正是工资低待遇差。
近3成受访者认为厨师并不是一个理想的职业，其原因包括劳动强度大、节假日无休、薪资待遇低、社会地位低等。
互联网+厨师上门服务改善厨师职业状况目前正是餐饮O2O 3.0时代的巅峰时期，送餐平台虽然方便了用户，却没有很好地明显改善厨师的职业状况，而爱大厨首创的厨师上门服务则在为用户直接提供专业、健康、个性化服务的同时，也解放了一部分中高端厨师的社会财富，让他们从后厨走到用户屋子里，得到平等交流的机会，获得更多的荣誉感。
餐饮市场调查报告范文3篇
餐饮市场调查报告范文3篇餐饮市场调查报告一、摘要：为深入贯彻落实“消费与责任”主题精神，深化“文明消费、健康饮食”理念的宣传教育，了解当前市民在餐饮方面的消费状况，进一步规范餐饮服务业的经营行为，倡导诚信经营，不断推进餐饮业的“新消费运动”深入开展。
更好地为消费者营造规范、健康、和谐的消费环境，促进消费者树立理性、责任、文明的消费新风尚。
现如今人们的生活水平逐渐提高，各种各样的餐馆屹立于大街小巷，人们到餐馆去就餐的机会也逐渐增多，他们对饮食的安全、饮食环境等各个方面的要求也在发生着翻天覆地的变化，本小组基于此，对本次石河子市区的餐饮消费情况进行了相关的调查。
本次调查采取了问卷调查的方式，对各个餐馆的客人以及老板做了相关的调查，通过对他们的调查，深刻的了解到了石河子市区的饮食消费的相关情况。
二、导语：为了了解石河子市区市民的饮食消费情况，我们小组五人于20**年7月25日至8月10日对石河子部分餐馆进行了问卷调查和访谈。
通过我们做出来的调查问卷发放于消费者进行调查，对餐馆管理者主要采用访谈的形式，对相关情况进行了调查，本次调查共发放调查问卷400份回收378份，回收率94、5%，且回收的每一张调查问卷都切实有效。
通过这些人的反馈情况以及大家对这些情况的汇总，我们对石河子市的饮食消费情况有了一定的了解，达到了我们本次调查的目的，现将本次调查的相关情况进行予以总结，其相关情况如下：三、（一）调查结果统计1、被调查者的身份、年龄的相关结果的统计2、被调查者在餐馆的消费实际情况统计3、顾客对餐馆的相关期望4、餐馆老板的情况5、回头客人的来源40、2%的客人认为分量充足是他们作为回头客的必要条件，45、6%的人认为价格实惠是其首要条件，还有服务质量好坏、人多、安全卫生也是他们考虑的内容之一。
是否排队也是其考虑的因素，65、0%的人经常去没有排队的地方。
（二）调查结果分析：有了经济基础，人们也逐渐在生活中、工作中不时的到餐馆去就餐，消费者在外就餐的频率更高了，而且餐饮也作为了他们生活、工作比不可少的一部分，例如商务应酬、生日宴会、情侣约会等，餐饮也的发展也推动了各个方面的进步。
大学生饮食健康现状调查报告
大学生饮食健康现状调查报告摘要近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。
确实，饮食习惯的良好与否极其重要。
一个人的饮食习惯代表了其生活方式。
大学生，作为即将踏入社会的有志青年正在处于长身体、长知识的阶段。
是否具有良好的饮食习惯，对于其将来的发展至关重要。
作为一名大学生，饮食不仅可以为其提供营养，更重要的是可以让学生在一天繁重的学习和工作中保持良好的状态。
现如今，很多大学生对任何才能拥有良好的饮食习惯还不知，对于怎样拥有健康的饮食习惯还不了解，更不知道或不重视自己的饮食习惯是否健康。
长期的不良的饮食习惯正在影响着大学生身体的发育，威胁着大学生在今后的学习状况。
为进一步了解在校大学生的饮食现状，以便更好的引导大学生有一个合理的饮食习惯，我们组织了这次有关大学生饮食习惯的调查。
调查正文一、调查对象：在校大学生二、调查目的：通过对大多数大学生饮食习惯的了解，进一步了解大学生的饮食状况，以便正确的引导大学生养成良好的饮食习惯，拥有良好的学习状态。
使大学生在大学期间更好的发展自己。
三、调查方法：问卷调查由于调查是在寒假期间进行，因此问卷发放形式主要是通过网络发送并回收。
四、调查时间：2021年1月~2月寒假五、调查内容：见附录六、调查分析通过对调查问卷的回收、汇总，我们确实发现了一些问题。
首先是在早餐方面。
很多大学生都不注重早餐的重要性。
虽然通过调查得知93%以上的大学生都吃早餐。
可是在中间有大约47%的人选择带到教室里吃，通过进一步了解，有的同学甚至在上课时吃早餐。
这严重影响了课堂的纪律。
其中还有23%的学生在上学的路上吃，而这并不是一个很好的习惯。
走路时吃饭，尤其是在公路旁，容易加大对灰尘的吸收量，同时在走路时吃早饭，对于胃功能的消化差生一定的负作用，尤其是在一边吃一边跑时，更容易对胃造成损伤，造成消化不良，胃痛等情况。
而从问卷汇总上显示再不吃早饭的学生里面有28%的人是为了减肥。
这就是一个错误的观点。
海底捞冷链调查报告
海底捞冷链调查报告海底捞冷链调查报告调查概述•调查时间：2021年•调查地点：中国海底捞门店•调查目的：了解海底捞冷链管理情况调查发现1.冷链设备不完善–大量冷链设备存在老化、维护不及时等问题–部分门店冷藏库房管理混乱，温度控制不精确2.冷藏食材储存问题–部分门店冷库内的食材储存不规范，缺乏分类管理–部分生鲜食材的保鲜措施不到位，存在过期食材出现的情况3.运输环节存在问题–部分门店在运输过程中未能有效保持食材的低温状态–部分海底捞分店的物流供应链管理薄弱，影响冷链运输效果4.监测和追溯不完善–部分门店缺乏冷链监测系统，难以实时监控温度等信息–部分门店的食材追溯制度不完善，难以追溯产品来源和供应商信息调查结论1.海底捞冷链管理存在一定问题，需要加强设备维护和更新，提高温度控制精度，并加强冷库分类管理和食材保鲜措施。
2.在运输过程中，海底捞需要加强对食材低温状态的保持，改进物流供应链管理，确保食材品质。
3.监测和追溯系统的建立非常重要，海底捞需要引入冷链监测系统以及完善食材追溯制度，提升食品安全保障。
改进建议1.对冷链设备进行维护以及更新，确保设备运行状态良好，提高温度控制精度。
2.加强冷库分类管理，确保食材储存合理有序。
3.加强食材保鲜措施，定期清理过期食材。
4.完善物流供应链管理，确保食材低温状态在运输过程中得到保持。
5.引入冷链监测系统，实时监控温度等信息。
6.完善食材追溯制度，加强产品来源和供应商信息的追溯能力。
结束语通过此次调查，我们发现海底捞在冷链管理方面存在一些问题，但同时也提出了一些改进建议。
希望海底捞能够重视冷链管理，加强设备更新和维护，建立完善的监测和追溯系统，以提升食品安全保障和顾客满意度。
调查方法•调查采用实地走访和观察的方式进行，对海底捞门店的冷链管理情况进行了全面的考察。
•同时，我们还进行了与海底捞员工的访谈，了解他们在冷链管理方面的工作情况和问题。
调查背景•冷链管理是餐饮企业非常重要的一环，关系到食品安全和质量保障。
实习调查报告餐饮
一、实习背景随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店餐饮业作为旅游服务的重要组成部分，日益受到重视。
为了更好地了解酒店餐饮部的运营状况，提高自身实践能力，我于2021年7月至9月在某五星级酒店餐饮部进行了为期两个月的实习。
以下是我对实习过程的总结和分析。
二、实习内容1. 餐饮部概况该酒店餐饮部设有中餐厅、西餐厅、宴会厅、咖啡厅等，共有员工100余人。
实习期间，我主要在中餐厅和宴会厅进行工作。
2. 工作内容（1）中餐厅：主要负责点餐、上菜、收盘等工作。
在实习过程中，我学会了如何与客人沟通、处理客人的需求，以及如何保持餐厅的整洁与卫生。
（2）宴会厅：负责宴会预订、现场布置、酒水供应等工作。
在此期间，我参与了多个宴会的前期筹备和现场执行，了解了宴会服务的流程和技巧。
三、实习体验1. 工作氛围酒店餐饮部的工作氛围较为轻松，同事之间相处融洽。
在实习过程中，我感受到了团队协作的重要性，同时也学会了如何在紧张的工作环境中保持良好的心态。
2. 职业素养在实习期间，我深刻体会到了酒店餐饮业对员工职业素养的要求。
例如，餐厅服务员需要具备良好的服务态度、熟练的服务技巧、较强的应变能力等。
3. 实践能力通过实习，我锻炼了自己的沟通能力、协调能力和组织能力。
在处理客人需求、协调同事关系等方面，我逐渐成长为一名合格的餐饮服务人员。
四、实习分析1. 餐饮部经营状况（1）优势：酒店餐饮部拥有丰富的菜品、良好的环境和服务，吸引了大量顾客。
此外，酒店还定期举办各类活动，提高餐饮部的知名度。
（2）劣势：餐饮部在高端人才引进、人员培训等方面存在不足，导致部分员工流失率较高。
2. 餐饮部管理问题（1）管理阶层人才缺乏：餐饮部管理层在高端人才引进方面存在不足，导致部分岗位人员流失。
（2）人员培训体系不完善：餐饮部在员工培训方面投入不足，导致员工服务水平参差不齐。
五、建议与展望1. 加强高端人才引进：餐饮部应加大对高端人才的引进力度，提高管理层素质，降低人员流失率。
餐饮火灾事故调查报告
餐饮火灾事故调查报告一、事故概况1. 事故时间：2021年10月8日晚上7点30分2. 事故地点：某市某区某餐厅3. 事故原因：初步调查认为是厨房油烟排风管道堵塞引起的火灾4. 事故损失：餐厅厨房被毁，餐厅装修损失严重，暂无人员伤亡5. 事故处理情况：事故发生后，消防队及时赶到现场扑灭了火势，未造成更大的损失6. 相关责任方：餐厅经营者、装修公司、排烟维护公司等二、事故调查1. 事故原因据现场调查，事故是由于餐厅厨房内的油烟排风管道被长期使用而未进行清洁和维护，导致管道堵塞，引发了油烟的积聚，并在炉灶附近产生了火灾。
2. 餐厅经营者管理情况经过调查，餐厅经营者对于油烟排风管道的清洁和维护存在疏忽。
他们没有定期清洗和检查排烟管道，也没有进行预防火灾的培训以及应急预案的制定。
这种疏忽导致了火灾的发生。
3. 装修公司施工质量在调查过程中发现，餐厅的装修公司在设计和施工排烟系统时存在一些质量问题，其中包括排烟管道的设计不合理和安装不规范等。
这些问题在一定程度上加剧了火灾的发生和蔓延。
4. 排烟维护公司责任排烟维护公司是负责对排烟系统进行定期检查、维护和清洁的单位，但在调查过程中我们发现，该公司没有按照规定对餐厅的排烟系统进行定期检查和清洁，这也是火灾发生的一个重要原因。
5. 餐厅员工应急处理尽管餐厅员工在火灾发生时及时进行了疏散并拨打了119报警，但在应对火灾时的缺乏有效的紧急处理经验和技能，造成了火势在短时间内无法得到有效控制。
三、事故处理情况及改进措施1. 事故处理餐厅火灾事故发生后，消防部门迅速处置并将火势扑灭，避免了事故造成更大的损失。
餐厅负责人也积极配合相关部门的工作，协助消防部门进行火灾原因的调查和处理工作。
2. 消防安全培训餐厅决定对所有员工进行消防安全培训，包括采取措施防止火灾的发生，熟悉和掌握火灾自救逃生的方法等。
同时，餐厅也将邀请消防部门的专家进行消防安全指导，提升员工对于火灾防范和处理的能力。
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2021餐饮调查报告随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高，餐饮业近年来得到了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是目前消费市场的一大亮点。
下面是为大家整理的几篇餐饮调查报告范文，希望对大家有所帮助，仅供参考!餐饮调查报告1随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高，我区餐饮业近年来得到了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是我区目前消费市场的一大亮点。
为摸清我区餐饮业家底，全面掌握餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势，从而进一步扩大开放，做大产业，做强品牌，更好地进行产业引导，促进我区餐饮业业态合理布局，提升档次，健康发展，培育雨湖区支柱税源，巩固商贸中心地位，雨湖区组织相关部门组成联合调查组，于__年4月—6月对全区餐饮业进行了一次全面的调查。
通过上门走访，召开座谈会和问卷调查等形式，基本摸清了我区餐饮业状况及发展需求等情况，现就餐饮业调查情况报告如下：一、我区餐饮业现状及呈现的特点(一)基本现状从近年来统计和注册登记情况来看，我区餐饮业总体呈快速增长态势。
此次被调查235家经营户中，__年以前开业经营的占25%;__年—__年开业经营的?span75%。
具有一定代表性。
__年底我区餐饮业完成消费总额为23170万元，__年底为26108万元，__年底为31050万元。
总体每年经营额和经营户个数按15%左右增长。
截止__年底，我区共有餐饮业经营户2350户，其中规模经营户63家占2.6%;个体经营户2200家占93.6%;企业法人单位61家，占2.59%;公司连锁经营26家，占1.1%。
完成工商登记2100家，(其中市工商局登记注册1820家，区工商分局登记注册280家)，享受再就业优惠政策的经营户为1800多家，占76.5%;平均年上交税金360万元;安置就业人员14000多人。
(二)我区餐饮业快速发展呈现出几大特点1、经营主体多元化。
随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额不断扩大。
同时国营企业、集体企业通过改制也得到了发展。
总体来说，个体餐饮业和私营企业整体规模和经营档次得到增强，主体多元化趋势逐渐明显。
2、经营品种齐全化。
在我区既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如“红月亮”、“湘潭大酒店”、“凯旋门”、“湘里人家”、“湘里我家”等，也有西式和融合中西文化于一体的如“万利隆”、“多美丽”、“麦当劳”;既有高档传统餐饮店，如“湘潭宾馆”、“龙腾宾馆”，也有便民传统饮食如“土菜馆”、“人民公社”、“猫记活鱼”、“多一锋面馆”，街头巷尾的小炒店更是星罗棋布。
使市民在消费种类上有了更多的选择，可以吃饭、饮茶，也可以悠闲地品咖啡、泡酒吧，还可以在商务会所进行商务活动，初步形成了百花齐放，百家争鸣的局面。
3、经营业态多样化。
随着市场经济的发展，餐饮企业的经营理念和营销方式也发生了明显变化。
“三资”快餐企业早也已涉足我区餐饮市场，并得到迅速发展。
如“巴西烧烤城”、“肯德基”、“麦当劳”、“上岛咖啡”、“耶利亚”等已发展多家连锁经营店;中式快餐也加快了发展，一些老牌的中餐店如“食为天”，“桂林人”等在激烈的市场竞争中，一方面保持和发扬了经营正餐传统，另一方面也积极发展快餐、西餐经营，取得了较好的社会效益和经济效益。
还有如东方红大酒店集饮食和文艺演出融为一体，以适应不同消费群体的需求。
4、消费对象大众化。
无论是高档餐饮或个体经营企业，消费的对象主要都瞄准了大众化群体。
以大众口味，大众消费为主，适当配备特色饮食。
如“凯旋门”、“越来越好”等个体店面主要是针对大众消费，以实惠的价格、优良的环境赢得大量回头客。
5、“假日消费”新增亮点。
随着居民收入的稳定增长和消费观念的变化。
餐饮消费不断升温，特别是假日餐饮消费快速增长，不仅活跃了市场，而且也成为消费的一个亮点。
据调查我区餐饮企业在__年“春节”、“五一”黄金周期间，每天的营业收入远高于平时日均营业收入3-5倍。
随着假日餐饮消费的升温，节假日预订餐饮已屡见不鲜，有时甚至要提前十多天。
二、我区餐饮业发展存在的问题本次调查数据显示，我区的餐饮业总体规模在逐步扩大，销售收入逐年增长，经营方式、业态布局等也发生了明显变化。
但在经营方式、网点布局、规模档次、食品安全、消防安全等方面还存在不少问题。
1、产业布局不合理，成堆积式发展。
通过对全区各地段和街区进行走访调查发现，中高档门店主要集中在大湖路和迎宾路交汇处，如“刘罗锅食府”、“湘里人家”、“湘里我家”、“红月亮大酒店”等。
在高校周围、小街小巷及河堤上主要是个体小业主经营，自发形成一家连一家聚集点。
而在人口相对密集的砂子岭、火车站、韶山东路等地段和部分市场周围，上档次的餐饮企业及个体经营户都很少，只有几家档次不高的家庭作坊式酒家，三轮车推着盒饭叫卖成了砂子岭市场群内经销商和顾客主体消费。
韶山东路沿线铺面林立，但大中型餐饮企业只有“川津湘大酒店”和“火锅城”。
护潭广场金海水果批发大市场周边几乎没有一家。
其实，砂子岭市场群有很大的市场需求，若设立并发展中档快餐门店经营，必将获得丰厚的回报。
2、环境卫生不合要求。
据调查我区餐饮经营聚集点大多配套设施不全，管理混乱。
如大湖路和迎宾路、基建营商业圈、高校周围，经营门店林林总总，但这些地方车辆乱停乱靠，污水烟气沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵闹闹像赶集。
规模餐饮企业稍好一些，但许多企业也难以达到排污标准。
3、规模不大，档次不高。
一是在我区范围内高档次，大规模的餐饮企业很少。
根据抽样调查的235家经营单位中，占地面积在500m2以上的只占10.25%;上交税金在5万元以上的只有21%;占地面积在100m2以下的为56%;上交税金在2万元以下的为52.3%。
从业人员在10人以下的占86%。
尤其是在一些人群相对集中的校园周边，绝大多数是家庭作坊式的个体经营户，只有几个平方米的经营面积，而数量却占总体经营户的一半以上。
二是管理没上档次，服务质量不高。
如我区有个别大中型餐饮企业，不是专人主动服务顾客，而是顾客需要什么或调整膳食都要离座找人。
个体经营门店，更是无服务意识可谈。
来也匆匆，去也匆匆，一切随你，无人理睬。
三是无序竞争自食其果。
如大湖路两家相距较近的餐饮企业明争暗斗挑起争端，最后两败俱伤。
不是靠信誉、品牌、质量、服务竞争来赢得人气，而是采取原始的恶性无序竞争抢掠市场。
4、管理有漏洞，造成税收大量流失和同行业间的不平等竞争。
据调查，全区的2300多家经营户中，严格规范经营的不多，偷税漏税现象严重。
除个体经营门店具有普遍性外，我区几家大中型餐饮店也有不同程度偷漏税现象，如__年度在我区餐饮业经营排名靠前的也有两家被税务部门查处。
原因是多方面的：一是人群相对集中的校园周边，以家庭作坊式的个体经营户为主，未办理任何手续，长期进行非法经营;二是部分经营户钻“再就业绿色通道”政策的空子。
“再就业绿色通道”是针对下岗职工出台的鼓励再就业政策，符合条件的可免除一切税费，是政府执政为民的具体体现。
自该政策实行以来，得到了社会的普遍欢迎。
但由于管理存在漏洞，对申报和审核不严，还有一些经营户通过不法渠道或采取“挂羊头卖狗肉”方式，致使大量并不符合条件的经营户拿到了“绿色通行证”，堂而皇之逃避税收。
如“刘罗锅食府”20多个就业人员，只有一个再就业优惠证，就在“合法”地享受政策优惠。
还有的经营户聘用或借用他人再就业优惠证免税免费，甚至号称全是下岗职工，希望政府给予更加优惠的政策。
据统计，到6月底止，我区2200多家个私经营户享受绿色通道政策的约为1800多户，根据抽样调查，不符合或不完全符合政策的约占60%约为1100户，占总经营户的50%，__年，我区餐饮业消费总额为31050万元，折半计算为在此类经营户的消费额为15525万元，按餐饮业平均利润率30%，平均税率10%计算，每年流失税收大约460余万元。
税收大量流失的同时，也带来了不平等竞争的不良后果，根据问卷调查统计，那些合法经营、按章纳税、未享受再就业优惠政策的经营企业和经营门店中有68.2%的经营者要求公平竞争，规范经营收费和公平享受绿色通道优惠政策。
5、行政中心东移，带走一批较高档次的消费群体。
一是市政机关和市直部门的消费及相应的接待、招待消费;二是由市里主办的大型商务活动、经贸活动消费。
由于上述消费已转移到河东地区，驱使我区内的大型餐饮企业纷纷在河东开设分店抢占市场。
如“湘潭大酒店”、“红月亮大酒店”相继加大河东店投资力度，新增餐饮企业也主要立足河东市场，这无疑给我区餐饮业的发展也造成了相当影响。
三、加快餐饮业健康发展设想和措施1、加强业态布局引导，合理规划网点一要根据市场需求加强业态布局引导，克服分布不均的缺陷。
如砂子岭市场群、韶山东路护潭市场周边，可引导进行快餐经营，满足流动人员就餐需要。
二是要在传统的以提供各种中式炒菜和主食为主，加快发展小吃、茶馆、酒吧和其他餐饮业态，以品种繁多、色彩缤纷，味道多样，极具地方特色赢得众多消费者就餐。
根据我区大众化消费比例较高的特点，可在平政路、中山路等街段建设开发“小吃一条街”，形成风味小吃聚集地。
三是在城市拓展和房产开发等市场建设中，对餐饮经营等配套设施进行前期规划，从而使我区餐饮业呈现多种业态并存局面，均衡分布，平衡发展。
2、加强管理、引导规范经营一方面要组织工商、税务、城管、卫生、环保等执法部门加强管理，彻底取缔无条件经营和不合标准的经营企业和经营门店。
严格取缔居民区影响市民居住环境的家庭门店经营户。
严格按照法律和政策要求对经营户进行规范管理，依法办理好一切手续。
另一方面，要规范绿色通道。
要严格按照省、市文件精神和相关就业政策，加强对再就业优惠证办理工作的管理和清理，对不符合条件的不得发证，对已发证但经查实不符合政策的要及时收回证件。
同时，对已享受“绿色通道”的也要实行动态管理，不能“一劳永逸”。
3、尊重地方传统，促进中西融合要充分利用长株潭三市融城的契机，发挥我区商贸中心优势，使餐饮服务做到与时俱进，适应城市经济发展的需要。
要在满足不同消费需求上，在特色和便捷上有所突破和创新。
在行业发展上走中西餐并举，主餐、快餐兼营的道路。
中餐要学习西餐的便捷优点，注重饮食环境，引进先进的服务方式和服务理念。
如分餐制、自助餐等。
在菜品上要讲求色、香、味、型，有益健康，绿色环保。
在经营方式上，菜品要一目了然，便于选购，店堂装饰要结合自身经营菜品的特点，营造一种个性化就餐氛围。
西餐要结合中国人的饮食习惯，在就餐的形式、菜品的结构上要进行适当的调整。
在经营定位上既要西式大餐，也要有西式快餐，以满足不同消费层次的需求。
4、发挥优势，向连锁、品牌经营的方向发展雨湖是老商贸中心和古城区，占有天时、地利、人和及交通四通八达之优势。