自己在家如何制作百合干
怎么挑选优质的百合干百合如何挑选
怎么挑选优质的百合干百合如何挑选鲜百u>虾透砂俸系挠π遣畈欢嗟模娇钍巢亩匀颂u>健康都有很大的帮助。
优质百合如何挑选呢?下面，为大家介绍一些方法。
怎么挑选优质的百合干1、看色泽。
百合干的色泽是不是越白越好呢?答案是否定的。
纯无硫的百合干呈乳黄色，泡在冷水中3--4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。
有个别不良商家为了让百合干保持水分，色泽白、外观漂亮，采用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以选购百合干不是色泽越白越好。
如果你选购到特别漂亮的百合干，恰恰是上了他们的当。
2、看形状。
兰州百合干的片形呈条状，肉质呈乳黄透亮，粗纤维少; 如果碰到百合干的片形呈三角形，肉质有明显的粗纤维状就不是兰州百合干。
3、闻气味。
随机抓起一把百合干，用鼻子闻一闻，纯无硫的百合干闻起来有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味，虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合干也干脆寡淡无味了。
4、看湿度。
随便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明显的感觉到很干脆而不柔。
劣质的百合干，会发柔，感觉有水分，不干燥。
这是为了增加百合干的分量，经销商在出售前对百合干喷水造成的。
百合如何挑选1、鲜百合购买新鲜的百合时应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。
如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能已经烂心，此时就不宜食用了。
(1)看表皮。
百合表皮洁白、无奇怪色斑。
百合表皮如果颜色奇怪，或整个百合根伤痕累累，是保存方式有问题的表现，不宜选购。
如果只是带少许纹路或小斑是没关系的。
(2)看鳞片。
鳞片应厚实且一片片紧密包覆，这代表百合根的生长良好，这样的百合香味明显。
麟片厚实的百合，口感也比较清甜。
麟片已剥开的百合，已经不那么新鲜。
(3)看根须。
根须不能变色。
根须生长得好的百合，养分吸取比较足够。
挑选时选择根部直且无变色者为佳。
2、干百合如果是购买干百合的话，则是已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。
一等的干百合呈长椭圆形，表面类白色、淡棕黄色，有数条纵直平行的白色维管束。
百合干的制作方法是什么？
百合干的制作方法是什么？百合味道清香，用来做装饰品是非常会受人欢迎的，而且百合制成干，对人的健康也会有很多的好处，每次在煮粥或者是一些甜品的时候里面适当的放上一些百合，不仅仅会使得味道更加清香，营养价值也会更高一些，下面我们一起来了解自己在家里面应该如何来制作百合干。
选料。
选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫害、无机械损伤、品质优良的百合作原料。
剥片。
将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根，从外向内剥下鳞片，注意轻剥轻放，防止破损。
清洗。
将剥下的鳞片分外、中、内三层及黄、白、斑点三色分别倒入清水中，并轻轻搅动，洗净后捞出沥干水分，分别堆放备用。
煮制。
煮前先洗净铁锅，倒入约占锅容量2／3的清水，加热煮沸，然后倒入5～10千克百合鳞片，用锅勺搅拌1～2圈，加锅盖煮制。
外层鳞片用猛火煮6～7分钟，内层鳞片煮2～3分钟。
煮时经常揭开锅盖观看鳞片颜色的变化，鳞片由白色变成米黄色，再由米黄色变为白色，立即捞起出锅。
熏硫（这一关家庭少量加工可省略）。
出锅后的百合，要立即置于清水中，让其迅速冷却。
对需要保存较长时间的百合干，还要进行熏硫的处理。
其方法是：出锅晒至半干后，以100千克干百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，关闭门窗熏10小时即可。
晒干。
将煮制熏硫后的百合，薄薄的摊于晒席上置于烈日下暴晒3～4天，用手一折即断时即为成品。
若煮制熏硫后遇阴雨天，应推放在室内通风处。
但切忌堆积。
天晴时及时晒制。
如连日多天阴雨，应采用烘烤法烘干，以防霉变。
包装。
干制后的百合片先进行分级，分级后用食品塑膜袋分别包装，每袋500克，用真空封口机封装后再装入麻袋或纸箱，置于通风干燥处。
在百合干制作好以后，尽量能够放在密闭性比较好的罐子里面进行储存，并且还应该要注意通风，以免在长时间的储存之后，使得百合干出现霉变，发生霉变以后的百合干里面很可能会含有一些细菌以及病毒，对人的健康是非常不利的。
百合干的功效与作用,食疗价值高
百合干的功效与作用，食疗价值高百合干的药用价值是很多的，能够解毒，安神，治疗咳嗽，治疗失眠，对女性来说还能够很好的抗衰老，因此大家平时可以多吃一些百合干，特别是百合莲子汤，很适合女性。
一、食疗价值
1.润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2.宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3.美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。
百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
5.该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
二、干百合的做法
百合莲子汤
做法：将干百合，干莲子和黄花各用温水洗净，放入盆内加清水，蒸熟后加入冰糖，再蒸化冰糖即可。
早晚空腹时喝。
疗效：此汤有润肺，养神，健肤，美容之功。
百合花，别名野百合，字百合，夜百合，用它做出的汤和用它做出的漂亮的菜一样清香可口，一样健肤美容。
绿豆百合粥
原料：免淘优质粳米50克，绿豆50克，干百合15克，大枣10只
制法
1．粳米用水轻漂1次，绿豆，百合洗3遍，大枣洗净去核，共放高压锅内；
2．加水1500～2000毫升，用大米煮至上气，加盖继续用小火焖20分钟。
3．停火后不开盖，自然放冷后食用。
百合干制作方法
百合干制作方法介绍百合干是一种风味独特、营养丰富的零食，具有清甜可口、口感软糯的特点。
制作百合干的过程不仅简单，而且可以延长百合的保存时间，使其能够长时间享用。
本文将介绍百合干的制作方法，让您可以在家中轻松制作美味的百合干。
所需材料•新鲜百合•糖•凉开水制作步骤步骤1：准备百合1.将新鲜百合去皮，去除须根部分，仔细洗净泥沙。
2.切碎百合，切割成大小均匀的薄片。
步骤2：腌制百合1.准备一个容器，将切好的百合片放入其中。
2.在百合片上均匀撒上适量的糖。
3.搅拌均匀，使糖均匀附着在百合上。
4.将腌制好的百合放入冰箱中静置约30分钟，使百合入味。
步骤3：烘干百合1.取出腌制好的百合。
2.将百合片平铺在烘干机的托盘上。
3.调整烘干机至65℃，将百合放入烘干机中烘干。
4.烘干时间约为4-6小时，具体时间取决于百合的湿度和厚度。
步骤4：冷却和保存1.将烘干好的百合取出，稍微放凉。
2.放入密封袋或容器中，储存于阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
3.百合干可保存数个月，但最好在1个月内食用完毕，以保持口感和风味的新鲜。
温馨提示•在制作百合干时，一定要确保百合片的厚度均匀，这样可以保证烘干时间一致。
•百合片腌制时的糖量可根据个人口味进行调整，增加或减少糖的用量。
•烘干百合时，可以适当转动烘干机的托盘，以保证百合烘干均匀。
•在存放百合干时，一定要确保容器或密封袋完全密封，以保持百合的新鲜度和口感。
结论百合干是一种美味的零食，制作起来简单且方便。
通过以上的步骤，您可以在家中轻松制作出口感软糯、清甜可口的百合干。
制作好的百合干不仅可以作为日常零食品尝，还可以作为礼品送给亲友。
希望本文的制作方法能够帮助到您，让您享受到美味的百合干。
干百合泡水喝的正确方法
干百合泡水喝的正确方法百合是一种常见的食用植物，它不仅可以作为食材，还可以泡水喝。
干百合泡水喝有很多好处，可以清热润肺、滋阴养颜、润肠通便等。
但是，很多人在泡百合水的时候常常出现一些问题，比如泡制不当，导致百合的药用价值大大降低，甚至对身体造成伤害。
因此，正确的干百合泡水喝的方法是非常重要的。
接下来，我将为大家介绍一下正确的干百合泡水喝的方法。
首先，选择好的百合是泡水的关键。
干百合的品质对泡制出来的百合水的口感和药用价值有着直接的影响。
好的百合一般外观呈现乳白色，有一定的光泽，没有明显的变色或斑点。
在选择百合的时候，可以用手轻轻捏一下，如果有脆裂的声音，那就是新鲜的；如果没有脆裂的声音，或者有异味，那就是不新鲜的，不宜购买。
其次，泡百合水的水温也是需要注意的。
一般来说，用80度左右的温水泡百合是比较合适的。
水温过高会破坏百合中的营养成分，水温过低则会影响百合中的有效成分的释放。
因此，在泡百合水的时候，可以事先将水烧开，稍微放凉一下，然后再泡百合。
另外，建议使用纯净水或者矿泉水来泡百合，以保证百合水的口感和品质。
泡制时间也是需要注意的。
一般来说，泡制百合水的时间不宜过长，一般在15-20分钟左右即可。
泡制时间过长会导致百合水过于浓烈，口感不佳，而且百合中的一些有效成分也会被过度释放，影响药用价值。
因此，在泡制百合水的时候，可以根据个人口味适当调整泡制时间，一般来说，15分钟左右即可。
最后，泡制好的百合水可以根据个人口味适当添加一些调味品，比如蜂蜜、枸杞、冰糖等。
但是需要注意的是，这些调味品的添加量不宜过多，以免影响百合水的药用价值。
另外，对于有特殊疾病的人群，比如糖尿病、高血压等，建议在添加调味品的时候咨询医生的建议。
总的来说，正确的干百合泡水喝的方法并不复杂，但是却需要注意一些细节。
选择好的百合、适宜的水温、适当的泡制时间和适量的调味品是泡制百合水的关键。
希望大家在享用百合水的时候，能够按照正确的方法来泡制，以获得更好的口感和更多的药用价值。
百合干的食用方法
百合干的食用方法
百合是一种营养丰富的食材，可以通过以下几种方式进行食用：
1. 炒：将百合切片或切块，与其他蔬菜一起炒制。
可以搭配鸡肉、虾仁等食材一起炒制，增加口感和营养。
2. 煮汤：将百合与其他食材一起煮汤，如瘦肉、骨头、鸽蛋等，可以增添汤的清香和口感。
3. 凉拌：将百合切丝或切块，与其他蔬菜一起凉拌。
可以加入适量的蒜末、醋、酱油等调料，增添口味。
4. 蒸：将百合整颗或切片，放入蒸锅中蒸熟。
可以在蒸熟后加入少量盐、蚝油等调料，提升口感。
需要注意的是，食用百合时要将外面的纤维剥离干净，只食用百合的内部部分。
另外，百合具有一定的寒凉性，容易引起腹泻，所以在食用百合时要适量，并与其他食材搭配食用，以平衡营养。
优质干百合加工技术
优质干百合加工技术前言百合是一种营养丰富、口感清香的食材，被广泛用于中华美食的烹调中。
而干百合则是储存时间更长、便于储藏和使用的一种形式。
优质的干百合不仅口感好，更能凸显百合的营养价值。
本文将介绍一些优质干百合加工技术，使您在家中也能制作出美味营养的干百合。
选购干百合选购干百合是制作优质干百合的第一步。
正确的选购方法可以保证百合品质的优越性。
优质的干百合要求干燥、无虫害、大小均匀。
可以从以下几点入手：1.选购品牌知名度高的百合，市场上有很多知名的百合品牌，例如龙涎屿等，这些品牌通常经过严格筛选，可以保证质量。
2.选购无虫害的百合，百合本身是一种容易“受虫”的食材，在选择干百合时要注意是否有虫蛀现象。
3.选购色泽金黄的百合，这个也是较为重要的一个指标，色泽金黄的百合相对品质更优秀。
清洗百合选好干百合之后要进行清洗。
清洗的目的是去除百合中的杂质和沙粒。
清洗的具体步骤如下：1.先在冷水中浸泡10-20分钟，可以让百合鲜美的味道更加充分的流出来。
2.然后用流水冲洗百合，每一朵都要清洗干净，这个过程比较耗时。
如果家中有龍骨針或者鱼刮子的话，可以使用这些工具帮助清洗，但使用时需要注意轻柔，避免损坏百合。
3.清洗完毕后，在洗干净的百合加入水（百合数量的3-5倍）煮沸，大概需要20-30分钟。
晾干百合经过清洗和煮沸之后的百合，需要晾干。
晾干的时间长短和气温湿度有关。
重要的一点是，干燥百合的方法要安全、卫生，以免沾染细菌。
1.可以使用自然风晾干方式，将已清洗的百合散放在阴凉通风干燥的地方。
2.还可以借助家中的烤箱或微波炉加热，以加速干燥，但记得控制好时间，不要干燥过度。
调味百合的味道清雅，但在食用时，会加入其他食材进行调味。
而烹调百合的时候要注意以下几个问题：1.百合本身口感清淡，需要和其他食材搭配烹饪。
2.不要加入过多调料，要保持清新的百合味道。
3.正确的调味要让百合口感更加细腻，同时烹饪时间也要控制好。
结语以上就是制作优质干百合的一些基本技术，选购优质百合、清洗、晾干和烹饪是制作美味干百合的关键。
干百合泡水正确做法
干百合泡水正确做法
干百合泡水是一种常见的制作百合茶或者百合汤的方法。
以下是正确的干百合泡水的步骤：
1. 准备干百合：选择新鲜、无虫蛀的干百合。
如果百合有长时间存放在包装袋中，建议先用清水浸泡一段时间，以去除尘土和杂质。
2. 清洗百合：将百合放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢和浮尘。
可以重复这个步骤直到水变清澈。
3. 泡水：将清洗过的百合放入干净的盛器中，倒入适量的温水，切记不要使用开水。
常见的比例是一杯干百合用约500毫升温水泡制。
4. 浸泡时间：干百合泡水的时间通常为30分钟至1小时。
如
果时间过长，百合可能会变得过软，口感会受到影响。
如果时间不足，百合可能没有完全展开。
5. 过滤：泡制完成后，用滤网将泡水中的百合渣滤出，只留下百合水。
如果喜欢百合的口感，也可以不过滤，直接品尝百合水。
6. 搭配其他食材（可选）：如果想要增加口感和味道的层次，可以根据个人喜好添加其他食材，例如枸杞、桂圆、红枣等。
可以在泡水的过程中一同加入，或是在完成后加入。
7. 饮用：最后，享受干百合泡水的美味。
可以饮用时加入适量的冰块或者蜂蜜，调整口感和甜度。
需要注意的是，干百合泡水的时间不要过长，以免百合煮烂影响口感。
此外，建议选择适合自己口感的百合，有些百合可能带有苦味，可以进行煮沸水浸泡或者用冷水浸泡后再煮沸，以去除苦味。
尽量避免过量食用百合，因为百合含有一定的剧毒物质。
优质百合干加工要点技术
百合干制法二
挑选
选择新鲜、无病虫害、无腐烂的百合 球茎。
01
02
清洗
去除百合球茎表面的泥沙和杂质，清 洗干净。
03
蒸煮
将百合球茎放入蒸锅中蒸煮至熟透。
包装
将晒干或烘干的百合片包装好，以防 止受潮和污染。
05
04
晒干
将蒸煮后的百合球茎放在阳光下晒干 ，或者用烘干机烘干。
百合干制法三
挑选
选择新鲜、无病虫害、无腐烂的百 合球茎。
染。
存储过程中应定期检查百合球茎 的质量，如有异常及时处理。
02
百合干制作技术
百合干制法一
清洗
去除百合球茎表面的泥沙和杂 质，清洗干净。
晒干
将百合片放在阳光下晒干，或 者用烘干机烘干。
挑选
选择新鲜、无病虫害、无腐烂 的百合球茎。
剥片
将百合球茎纵向切开，剥成片 状。
包装
将晒干或烘干的百合片包装好 ，以防止受潮和污染。
优质百合干加工要 点技术
2023-11-08
contents
目录
• 原料选择与处理 • 百合干制作技术 • 百合干烘烤技术 • 百合干包装与储存 • 百合干加工常见问题与解决方案 • 展望与未来发展方向
01
原料选择与处理
原料选择标准
选用新鲜、无病虫害 、无腐烂的百合球茎 。
避免使用受农药污染 的百合球茎。
提高百合干的营养价值
增加营养成分
研究并提取百合干中的更多营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，提高其营养价值。
优化加工工艺
通过改进加工工艺，如热处理、干燥方法等，减少百合干在加工过程中的营养损失，提高其营养保留 率。
百合加工方法
百合加工方法
百合的加工方法主要包括以下步骤：
采收：在百合的栽种后的第2年立秋前后，当茎叶枯萎时，选择晴天挖取百合。
采收时，需要将大鳞茎作为商品，而小鳞茎可以留作种用。
剥片：将收获的百合鳞片剥离，以便进行下一步的加工。
清洗：将剥好的百合鳞片清洗干净，去除泥土和杂质。
煮烫：将清洗干净的百合鳞片放入沸水中煮烫，煮至边缘柔软，背面有极小的裂纹时，迅速捞出。
晾晒：将煮烫后的百合鳞片晾晒在晒席上，未干时不要随意翻动，以免破碎。
晚上收进屋内平摊晾干，切勿叠放。
翻晒：百合晒至六成干时，翻动一次，再晒，晒干为止。
成品：百合干制作完成后，就可以进行包装销售了。
此外，如果想要制作百合粉，可以将百合剥片后清洗干净，晒干后磨成粉状。
如果想得到更精细的百合粉，可以将百合放入打浆机中，加入清水磨浆，磨得越细越好。
最后将打出的浆料放入布袋中，置于缸中，向布袋内加清水冲洗，边洗边搅拌直到把浆液滤出，渣中无白汁，滤液成清水为止。
然后晾晒得到的百合粉即可。
以上就是百合的加工方法，供您参考。
如有疑问或需求，可以咨询农学专家或查阅农业相关书籍文献。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
自己在家如何制作百合干
1.选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫害、无机械损伤、品质优良的百合作原料。
2.剥片：将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根，从外向内剥下鳞片，注意轻剥轻放，防止破损。
3.清洗。
：将剥下的鳞片分外、中、内三层及黄、白、斑点三色分别倒入清水中，并轻轻搅动，洗净后捞出沥干水分，分别堆放备用。
4.煮制：煮前先洗净铁锅，倒入约占锅容量2／3的清水，加热煮沸，然后倒入5～10千克百合鳞片，用锅勺搅拌1～2圈，加锅盖煮制。
外层鳞片用猛火煮6～7分钟，内层鳞片煮2～3分钟。
煮时经常揭开锅盖观看鳞片颜色的变化，鳞片由白色变成米黄色，再由米黄色变为白色，立即捞起出锅。
注意：新鲜的百合一片一片剥离，洗净，用开水氽透，漓干，放于通风处风干。
尽量避免阳光直射，新鲜的百合也不可直接拿出去晒，否则容易变红变黑。