青稞酒介绍
青稞酒知识
青稞酒知识
青稞酒是一种以青稞为原料酿制的酒类，是藏族、羌族等少数民族的传统饮品。
青稞酒的制作历史悠久，具有浓郁的民族文化特色和独特的酒香味道，是中国传统酒文化的重要组成部分。
青稞酒的制作过程十分繁琐，需要经过蒸、糟、发酵、蒸馏等多个环节。
首先将青稞蒸熟，然后将蒸熟的青稞放入糟坑中进行糟化，糟化后的青稞会产生一种特殊的酒香味道。
接着将糟化后的青稞放入发酵缸中进行发酵，发酵过程中会产生大量的二氧化碳和酒精。
最后将发酵后的青稞酒进行蒸馏，得到的就是纯正的青稞酒。
青稞酒的酒精度数一般在40度左右，口感浓郁，香气独特。
青稞酒具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，对人体有很好的保健作用。
同时，青稞酒也是一种很好的饮品，可以与各种美食搭配食用，如烤羊肉串、烤全羊等。
青稞酒在藏族、羌族等少数民族的生活中占据着重要的地位，是他们重要的节庆饮品。
在藏族的婚礼、葬礼、节日等重要场合，都会有青稞酒的身影。
青稞酒也是藏族、羌族等少数民族文化的重要组成部分，是他们文化传承的重要载体。
青稞酒是一种独特的酒类，具有浓郁的民族文化特色和独特的酒香味道。
青稞酒的制作过程繁琐，但是得到的酒品却是纯正的。
青稞酒不仅具有很高的营养价值，还是一种很好的饮品，可以与各种美
食搭配食用。
青稞酒在藏族、羌族等少数民族的生活中占据着重要的地位，是他们文化传承的重要组成部分。
祁连山特产有哪些
祁连山特产有哪些1、青稞酒青海地处高寒，人们习惯以酒为伴，尤其在一年一度的春节，别有一番酒趣。
青稞酒的代表产品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料，采用有３００多年历史的天佑德青稞传统酿酒工艺，结合科学配方勾兑而成，酒味醇香，清亮透明，具有饮后不头痛、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳独特风格，获中国公认名牌称号。
酿造青稞美酒，是青海人民历史悠久的传统工艺。
它原名威远烧酒，因产地位于互助土族自治县首府威远镇而得名。
互助地处祁连山脉南麓，气候温和，盛产青稞，当地群众常以青稞为原料，采以香甜的泉水，熬出度数较低而味道甜美的酩酒自饮或待客。
一年四季，威远镇一派酒香，人们说，这里的麻雀儿也会饮二两酒呢！传说很久以前，山西的客商带来了杏花村的酿酒技术，用上好青稞熬出了比酩酒更高一筹的美酒威远烧酒。
从此。
2、祁连牦牛祁连牦牛是青海海北祁连县的特产。
祁连牦牛产区祁连县地处相对封闭的青藏高原，是世界公认的“超净区”之一，产品地域保护范围位于海北藏族自治州祁连县域内峨堡镇、阿柔乡、八宝镇、默勒镇、野牛沟乡、央隆乡、扎麻什乡，县域总面积1.4万平方公里，草场面积1764.11万亩，其中可利用草场面积1552.05万亩。
祁连牦牛长期生长在海拔3500米以上的高寒地区，属传统游牧放牧饲养方式进行生产管理，同时由于具有野牦牛的遗传基因，其肉质富含18种氨基酸，铁、锌、硒等人体必需的微量元素和丰富的维生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸种类齐全，体现出品质好、肉质鲜美、肌纤维较粗、色泽暗红、腥膻味小的特点，具有其它牛肉无法比拟的独特风味。
祁连牦牛的来源与青藏高原民族变迁有着密切关系，是藏族群众长期驯养昆仑山、祁连山的野牦牛相。
3、祁连黄菇一.产品介绍祁连县地处高寒山区，属内陆高原寒冷气候。
海拔高度在2180米－5287米，最高峰为托勒瓦黄寺西岔主峰，终年积雪覆盖，云雾缭绕，最低点为黑河下游大子龙沟口南500米处，气候温暖。
青稞酒的故事
青稞酒的故事
青稞酒是藏族人民主要的传统酒精饮料之一，具有悠久的历史和文化内涵。
它的故事可以从以下几个方面展开:
1. 青稞酒的起源和历史：青稞酒起源于青藏高原，据传最早是由一位名叫罗布林卡的藏族英雄发明。
随着时间的推移，青稞酒逐渐成为了藏族人民的主要酒精饮料之一，并在藏族文化中具有重要的象征意义。
2. 青稞酒的制作过程：青稞酒的制作过程较为独特，需要经过多个步骤，包括精选青稞、浸泡、蒸煮、发酵、酿造等。
整个制作过程需要严格控制温度和湿度，以确保酒的品质和口感。
3. 青稞酒的文化意义：青稞酒在藏族文化中具有重要的象征意义，被视为藏族人民的生命之水、天上之水、神灵之水。
它不仅是藏族人民日常生活中的重要饮品，还在藏族传统节日、庆典和祭祀活动中扮演着重要的角色。
4. 青稞酒的市场前景：随着藏族文化的兴起和旅游业的发展，青稞酒的市场前景越来越广阔。
目前，藏族人民已将青稞酒作为重要的发展方向之一，推出了多种青稞酒品牌和产品，并逐步向国内外市场拓展。
青稞酒是藏族人民的主要传统酒精饮料之一，具有悠久的历史和文化内涵，制作过程独特，在藏族文化中具有重要的象征意义，市场前景也越来越广阔。
青稞酒文章
青稞酒文章青稞酒是一种以青稞作为原料，以传统工艺酿制而成的烈性酒，其具有独特的风味以及一定的药用价值。
青稞酒起源于青藏高原，是藏族民间流传的一种酿酒技术，经过了数百年的传承和发展，已成为藏族和蒙古族等民族的传统饮品之一。
下面就从青稞酒的历史、酿造工艺、品质特点、文化价值等方面来介绍这种特色酒品。
历史传承据考证，青稞酒起源于我国西北地区的青藏高原，发源于青海、西藏等地。
早在几千年前，当地的藏族、蒙古族等民族就开始利用青稞酿造酒类，作为祭祀、婚礼、节日等场合的必备饮品，成为了他们生活中不可或缺的组成部分。
在藏族传统文化中，青稞是一种神圣的物品，被视为“圣谷米”，而青稞酒则被视为“神仙饮品”。
酿造工艺青稞酒的酿造工艺十分特殊，从采摘青稞、发芽、炒制、捣烂、发酵、蒸馏等过程，一般需要一个月左右的时间。
具体工艺如下：1.采摘青稞。
采摘成熟的青稞，经过筛洗等工序，去除杂质。
2.控温保湿。
将清洗干净的青稞放在稻草垫上，用棉被掩盖，使其得到更好的温度和湿度，并控制其发芽的速度。
3.发芽。
青稞经过控温保湿后，开始发芽。
发芽的过程大约需要5至7天的时间。
4.炒制。
将已经发芽的青稞放在铁锅里，温度不得过高，以免影响青稞的风味，炒制的时间大约需要近半个小时。
5.捣烂。
炒制后的青稞需要捣碎，这样可以更好的促进其后续的发酵工作。
6.发酵。
青稞经过捣烂之后，放入独特口感的青藏高原自然酵母，进行发酵，这个过程一般需要10至15天。
7.蒸馏。
经过发酵的青稞制成酒醅，通过蒸馏，得到高度纯净的烈酒。
品质特点青稞酒具有独特的风味和药用价值，其品质也有专门的评定标准。
青稞酒的品质主要从外观、香气、味道和余味等方面来评定，优质的青稞酒具有以下特征：1.外观：透明、清亮，无悬浮物或沉淀物。
2.香气：有种香、面粉香、甜香、果香等风味，具有浓郁的特殊口感。
3.味道：入口绵柔，甘甜，味道浓郁，后味较长，如有觉得口齿留香的感觉。
4.余味：绵柔、微甜，口感舒适，回味悠长，滋润不松腻。
天佑德青稞酒的传说
企业文化及历史源渊（一）、天佑德青稞酒的传说“龙王仙丹育青稞，王母玉液酿美酒”。
传曰：在远古时代，华夏民族之母----西王母在巍巍昆仑山宴请周穆王时，特派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。
回归时，不慎将一仙物从口中掉出，落在龙王山下，只见那仙物落地生根，瞬间长出一片片绿油油的麦田，年复一年，皆获丰收，养育了一代代高原儿女。
因其归功于大青鸟，人们便将其称之为“青稞”。
竖日，云游四海的八仙赴蟠桃宴归来，被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引，行至威远堡，见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶，八仙遂扮作乞丐上前讨茶。
老妪便施茶于众仙，口干舌燥的八仙接过茶一尝，只觉此茶清洌甘甜，爽口至极。
至井口一看，发现此水直通龙王山的黑龙泉，乃是一股神水。
为报达老妪的施茶之恩，铁拐李打开宝葫芦，将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内，并告诉老妪：“取此井水酿酒，可名扬四海，富甲天下。
”言毕，化作一股清风而去。
老妪不信，打出井水一尝，果然清香馥郁，沁人心腑，于是便在古井旁建起烧酒坊，酿起青稞酒来……为感谢上天佑护之德,作坊名叫作“天佑德”。
自古佳境出美酒。
互助威远镇地处素有“中国的乌拉尔”之称的祁连山东段南麓一块山峦环抱、地势平坦、地肥水美的三角洲，祁连山湿润洁净的空气为这里带来充沛的云雨和清新的甘露，高原特有灿烂阳光又使这里冬无严寒，夏无酷暑。
一年四季凉爽宜人，宜于万物生长。
这里群山环抱，林区密布，泉清水美，湿润洁净的空气等得天独厚的自然环境以及其周围所形成的特殊微生物圈，造就了酿酒所必需的一切优越条件。
天佑德青稞酒正是运用高原优质青稞为原料，在继承天佑德青稞酒坊古老生产工艺的基础上，引用现代技术装备，用无污染的天然优质矿泉水，科学配料，经花岗岩发酵窖池发酵，长期窖藏自然老熟后，再经先进科学技术精心勾调而成。
产品具有清亮透明，清香纯正，绵甜柔和，醇厚爽净，饮后头不痛、口不干，醒酒快的独特风格，特别是加温饮用更感芳香。
青稞酒的功效与作用
青稞酒的功效与作用
青稞酒是由青稞经过发酵而制成的一种传统酒品，它具有许多独特的功效与作用。
1. 提高免疫力：青稞酒中含有丰富的多种维生素、氨基酸和矿物质，可以增强机体的免疫力，提高身体的抵抗力。
长期饮用青稞酒可以预防感冒、助力康复。
2. 促进消化：青稞酒中含有酵素和有益菌群，可以促进胃肠道的消化吸收功能，改善胃肠道问题，缓解胃胀、腹胀等不适症状。
3. 舒缓神经：适量饮用青稞酒可以起到镇静、舒缓神经的作用，帮助人们放松身心，改善睡眠质量，缓解焦虑、压力等情绪问题。
4. 保护心血管：青稞酒中的抗氧化物质可以减少动脉硬化的风险，降低心血管疾病的患病率。
适量饮用青稞酒可以预防高血压、冠心病等心血管疾病。
5. 提供营养：青稞酒中含有丰富的维生素B群、矿物质和氨
基酸，饮用后可以为身体提供一定的营养，增强体力，延缓疲劳。
需要注意的是，青稞酒虽然有一些好处，但过量饮用则会对身体造成负面影响，导致肝脏损伤、代谢紊乱等问题。
所以，在
饮用青稞酒时，应该适量并注重个人体质的情况，切勿过量饮用。
藏式美食之旅品味西藏特色美食
藏式美食之旅品味西藏特色美食西藏特色美食带有浓郁的藏族文化色彩，独特的风味令人回味无穷。
品尝藏式美食之旅，将带您领略西藏独特的风土人情和传统饮食文化。
以下将向您介绍几道具有代表性的西藏特色美食。
1. 炒炖鸡（藏语称为“展斋”，意为在开禁寺神座上敬奉大雄宝殿的鸡肉）炒炖鸡是西藏传统的一道农家菜，是藏餐中最受欢迎的菜品之一。
炒炖鸡选用当地山鸡作为主料，搭配洋葱、辣椒、葱姜蒜等调味料，火候适宜，使得鸡肉鲜嫩多汁。
此道菜由于其鲜香美味、原汁原味的特点，备受藏族人民的喜爱。
2. 水煮鱼（藏语称为“陈湖贡若”，意为鳅鱼）水煮鱼是西藏特色菜品中的一道重要代表，选用当地特产的高原鳅鱼制作而成。
其特色在于将鲜嫩的鱼肉放入热油锅中煮熟，再加入豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜等调料，煮熟后，酱汁热辣可口，鱼肉鲜嫩，带有适度的麻辣味，在寒冷的高原气候下特别受欢迎。
3. 箭竹筒茶箭竹筒茶是藏族人民饮用最多的茶类饮品之一。
它的制作原料是当地特产的箭竹筒茶叶，这种茶叶富含丰富的维生素和矿物质，制作方法独特，通过将筒茶叶装入箭竹茶壶，烧开水后，将水注入茶壶中，让茶叶慢慢浸泡，保持茶水的纯净和香气。
这种茶饮具有暖胃助消化、清热解毒、降血脂的功效，深受当地居民的喜爱。
4. 酥油茶酥油茶是西藏饮食文化中的代表，常被视为西藏的国饮。
它的制作方法包括将砖茶磨成茶粉，将茶粉用开水冲泡，加入酥油、盐巴、牛奶和奶粉搅拌均匀，最后用木勺搅打起泡沫。
酥油茶不仅具有独特的风味，而且具有很高的营养价值，富含维生素、脂肪和矿物质。
它在西藏的高原环境中是一种适应严寒的能量来源。
5. 青稞酒青稞酒是西藏特色的一种传统酒品，由青稞和白酒酿造而成。
青稞是西藏人民饮食中的主要作物，它经过发酵和蒸馏的过程，制成了独特的青稞酒，酒体清香、口感独特。
青稞酒含有丰富的多种氨基酸、维生素和微量元素，对人体有一定的保健作用。
在西藏，青稞酒也是人们维系友情、表达情感的重要饮品。
西藏特色美食将您带入一个神奇的食物世界，可以领略到独特的风味以及藏族人民的热情好客。
青稞知识PPT课件
.
22
5、葡萄酒的质量和风格
葡萄酒的质量就是其令人满意的特性的总 和。因此，葡萄酒的质量只能通过消费者才 能表现出来，而且受消费者的口味和喜好的 影响。所以，从某种意义上讲，葡萄酒的质 量决定于消费者的质量。只有那些使人舒适、 愉快，给人以享受、和谐、美感的葡萄酒， 才具有优良的感官质量。
7.1.2葡萄酒的品尝温度
干白葡萄酒、起泡葡萄酒 8-10℃
半干、半甜、甜型葡萄酒 10-12℃
干红葡萄酒
16-18℃
.
25
7.1.3开瓶
开瓶时，应用小刀在接近瓶颈顶部的下陷处 将胶帽的顶盖划开除去，再用干净细丝棉布 擦除瓶口和木塞顶部的脏物，最后用起塞器 将木塞拉出。但是向木塞中钻进时，应注意 不能过深或过浅。过深会将木塞穿透，使木 屑进入葡萄酒中；如果过浅，启塞时可能将 木塞拉断。启塞后，同样应用棉布从里向外 将瓶口部的残屑擦掉。
.
11
.
12
2.3我公司所用的葡萄品种
赤霞珠干红：赤霞珠 99、95解百纳干红：进口赤霞珠 普通干红：赤霞珠等葡萄 天籁干红：赤霞珠 特制干红：赤霞珠 、蛇龙珠 贵人香干白：贵人香 霞多丽干白（莎多妮干白）：霞多丽 （美乐干红）：美乐（梅鹿辄）
.
13
3、葡萄酒的定义
葡萄酒：破碎或未经破碎的新鲜葡
2.6营养的丰富性：青稞干酒具有较高的营养
价值.
.
5
3、青稞酒的分类
根据酒的色泽分为白青稞酒和 红青稞酒；
根据含糖量分为干酒、半干酒、 半甜酒、 甜酒等。
.
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
青稞酒介绍
传说
“龙王仙丹育青稞，王母玉液酿美酒”。
传曰：在远古时代，华夏民族之母----西王母在巍巍昆仑山宴请周穆王时，特派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。
回归时，不慎将一仙物从口中掉出，落在龙王山下，只见那仙物落地生根，瞬间长出一片片绿油油的麦田，年复一年，皆获丰收，养育了一代代高原儿女。
因其归功于大青鸟，人们便将其称之为“青稞”。
竖日，云游四海的八仙赴蟠桃宴归来，被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引，行至威远堡，见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶，八仙遂扮作乞丐上前讨茶。
老妪便施茶于众仙，口干舌燥的八仙接过茶一尝，只觉此茶清洌甘甜，爽口至极。
至井口一看，发现此水直通龙王山的黑龙泉，乃是一股神水。
为报达老妪的施茶之恩，铁拐李打开宝葫芦，将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内，并告诉老妪：“取此井水酿酒，可名扬四海，富甲天下。
”言毕，化作一股清风而去。
老妪不信，打出井水一尝，果然清香馥郁，沁人心腑，于是便在古井旁建起烧酒坊，酿起青稞酒来……为感谢上天佑护之德,作坊名叫作“天佑德”。
自古佳境出美酒。
互助威远镇地处素有“中国的乌拉尔”之称的祁连山东段南麓一块山峦环抱、地势平坦、地肥水美的三角洲，祁连山湿润洁净的空气为这里带来充沛的云雨和清新的甘露，高原特有灿烂阳光又使这里冬无严寒，夏无酷暑。
一年四季凉爽宜人，宜于万物生长。
这里群山环抱，林区密布，泉清水美，湿润洁净的空气等得天独厚的自然环境以及其周围所形成的特殊微生物圈，造就了酿酒所必需的一切优越条件。
天佑德青稞酒正是运用高原优质青稞为原料，在继承天佑德青稞酒坊古老生产工艺的基础上，引用现代技术装备，用无污染的天然优质矿泉水，科学配料，经花岗岩窖池发酵，长期窖藏自然老熟后，再经先进科学技术精心勾调而成。
产品具有清亮透明，清香纯正，绵甜柔和，醇厚爽净，饮后头不痛、口不干，醒酒快的独特风格，特别是加温饮用更感芳香。
美丽的传说，最佳的生态，独特的环境，独特的原料，独特的生产工艺，独特的风格造就了互助青稞酒独特的文化内涵和上乘的品质。
一杯浓郁醇香的青稞美酒代表着青稞酒人对您吉祥如意的祝福。
历史
互助是青稞酒的发祥地。
青稞酒历史悠久，源远流长。
据史料记载，互助古为羌族古地，公元前111年纳入汉朝版图，居住在互助的土族是元末初形成的，其主体来源可追溯到元明及其以前活动与此地土谷浑人和蒙
古人。
随着历史的变迁，这些游牧民族自西向东迁移到青藏高原与黄土高原接壤的河湟谷地一带，并足部集中在威远堡一带。
互助土族人民作为互助青稞酒的发明者，其生活的历史就是互助青稞酒的发展历史，远在400
余年的明末清初以前，互助民间就有以青稞为原料用土法酿酒的历史，这种土法生产的青稞酒叫酩酼酒，后来，几位山西客商到威远堡（今威远镇）经商，发现镇上有几家烧坊酿造的青稞酩酼酒清冽芳香，绵甜可口，别有风味，就在当地人生产酩酼酒的基础上，采用山西杏花村汾酒的制曲、发酵、酿造等传统工艺，酿造出清香甘美、醇厚爽口的“威远烧酒”，（即今互助青稞酒），并逐步形成实力雄厚的“天佑德”、“义永和”、“世义德”、“文玉合”、“义合永”等八大作坊，其中以“天佑德”酿酒作坊最为著名。
各地商贾纷纷赶着骡马，翻山越岭来此驮酒，沿途闻香而来的买酒者络绎不绝，因此，民间曾流传“驮酒千里一路香，开坛十里游人醉”的佳话。
天佑德酒赋
传佑泽苍生之仁德；
尊弘远圆满之佛德；
礼盛情荣敬之酒德；
鉴醇和芬芳之品德。
依祁连巍峨雄浑之山德；
采古井瑰洁清丽之水德；
藏地理微物善积之土德；
纳青稞肥沃富足之木德；
取现代酿酒工械之金德；
五行之德尽入其中。
得高瞻远瞩领袖群伦之高风伟德，
凭万众一心精诚合作之同心同德。
天地人和，
德广天下，
酿天下至德之酒。