食品从业人员学习培训制度
从业人员食品安全学习培训制度范文
从业人员食品安全学习培训制度范文一、背景介绍食品安全是人们生活中最为关注和关心的问题之一，涉及到每个人的饮食健康。
为了保障食品安全，加强从业人员的食品安全知识和技能，制定和实施食品安全学习培训制度是必要的。
二、培训目标1. 提高从业人员对食品安全的认知和理解，增强其食品安全责任意识；2. 掌握基本的食品安全知识和技能，能够正确使用、存储和处理食品；3. 掌握食品安全管理的基本原则和方法，能够有效地预防和处理食品安全事故；4. 促进从业人员的自我学习和不断提升，成为具备专业才能的食品安全从业人员。
三、培训内容1. 食品安全法律法规和政策知识，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等；2. 食品卫生与安全知识，包括食品的原料选择、加工过程、存储和运输环节等；3. 食品安全管理体系，包括食品供应链管理、食品安全检测和监测等；4. 食品安全事故的预防和处理，包括急救措施、食品召回和处置等；5. 食品安全宣传教育，包括食品安全知识的传播和宣传活动的组织。
四、培训方式1. 集中培训：安排专业的培训师进行面对面的培训，采用讲解、案例分析和讨论等形式，培训时间不少于8小时；2. 在线培训：利用现代信息技术手段，提供在线学习平台，通过网络视频、文档和互动交流等方式进行培训，培训时间不少于8小时；3. 实操培训：针对特定职业岗位，设置实操培训环节，由专业人员进行实地指导和操作演练。
五、培训评估1. 培训前评估：通过问卷调查等方式，了解培训对象对食品安全的认知和掌握程度，为后续培训内容和形式的确定提供依据；2. 培训中评估：培训过程中进行群体讨论、小组作业等活动，收集培训对象的反馈意见和学习情况，及时调整培训方式和内容；3. 培训后评估：培训结束后，进行知识测试和技能操作评估，评估培训效果和培训对象的掌握程度，为后续培训改进提供依据。
六、培训管理1. 培训计划：制定全年培训计划，明确培训时间、内容、对象和方式，包括定期培训和应急培训；2. 培训资料：准备培训课件、教材和参考资料，包括法律法规、标准规范、案例解读等；3. 培训记录：做好培训签到、课程记录和学习笔记整理，确保培训过程和效果的管理；4. 培训证书：对参加培训并经评估合格的人员，颁发培训证书，作为其食品安全从业资格的证明；5. 培训效果跟踪：定期对已培训人员进行效果跟踪和回访，了解培训效果和改进建议，及时进行调整和改进。
食品从业人员培训制度
食品从业人员培训制度食品从业人员培训制度是指针对食品行业中的从业人员，进行专业培训的一套规定和流程。
这个制度的目的是提高食品从业人员的专业素质和技能，保障食品安全，维护消费者的权益。
以下是一份典型的食品从业人员培训制度。
一、培训内容：1. 食品安全知识：包括食品卫生知识、食品中毒防治、传染病防控等。
2. 食品加工技术：包括食品加工工艺、原料处理、包装及质量控制等。
3. 应急处理能力培训：包括应对食品安全事件的处置流程和技能。
4. 法律法规培训：包括相关食品安全法律法规的学习和理解。
二、培训形式：1. 线上培训：通过食品从业人员培训网站、在线课程等方式进行培训。
2. 线下培训：通过召开培训会议、工作坊、研讨会等方式进行培训。
三、培训流程：1. 基础培训：新进食品从业人员需要参加基础培训，学习食品安全基本知识和技能。
2. 进阶培训：根据不同岗位和需要，进行进一步的专业培训。
3. 定期复习：定期进行复习和考核，以确保从业人员对培训内容的掌握和理解。
四、培训考核：1. 考试：培训结束后，进行笔试或者线上测试，测试从业人员对培训内容的掌握情况。
2. 实操考核：对某些需要具备实际操作技能的岗位，进行实操考核，测试从业人员的操作能力。
五、培训证书：1. 颁发证书：对于通过培训考核的从业人员，颁发相应的培训证书。
2. 证书有效期：制定证书的有效期，到期之后需要重新参加培训考核，更新证书。
六、培训反馈：1. 培训评估：定期进行培训评估，了解从业人员对培训质量和内容的满意度。
2. 意见收集：收集食品从业人员对培训制度的建议和意见，不断改进和完善培训制度。
以上是一份食品从业人员培训制度的基本内容和流程，通过这样的培训制度，可以提高食品从业人员的专业素质和技能，确保食品安全，为消费者提供安全可靠的产品。
从业人员食品安全学习培训制度(3篇)
从业人员食品安全学习培训制度食品安全是人们生命健康的重要保障，对于从业人员来说，掌握食品安全知识和技能是必不可少的。
为此，建立一套科学完善的食品安全学习培训制度对于提升从业人员的食品安全意识和能力具有重要意义。
本文将就食品安全学习培训制度的内容、目标、方法和评估等方面进行详细介绍，以期为从业人员提供有益的指导。
一、学习培训制度的内容食品安全学习培训制度的内容应包括以下几个方面：1.食品安全基础知识：从业人员需要了解食品安全的基本概念、食品污染的主要途径、微生物的繁殖和传播方式、食品中的有害物质等方面的知识，以便在工作中能够及时发现和解决食品安全问题。
2.食品安全法规和政策：从业人员需要掌握国家和地方相关的食品安全法规和政策，包括食品安全法、食品安全标准、食品卫生管理规定等，了解其要求和执行方式，以便做到合规操作。
3.食品原料与添加剂：从业人员需要了解食品原料与添加剂的种类、性质、用途和使用方法，以及其与食品安全相关的标准和要求，以确保食品质量和安全。
4.食品生产和加工工艺：从业人员需要了解食品生产和加工的基本流程和要求，包括原料采购、存储、加工、熟化、包装等环节，掌握操作规范，防止食品污染和变质。
5.食品安全检测与监控：从业人员需要了解食品安全检测与监控的方法和要求，包括采样、检测、结果分析和处理等方面的知识，以确保食品质量和安全。
6.食品风险评估与管理：从业人员需要了解食品风险评估与管理的方法和要求，包括食品风险的识别、评估、控制和监测等方面的知识，以确保食品安全。
二、学习培训制度的目标食品安全学习培训制度的目标主要包括以下几个方面：1.提高食品安全意识：通过学习培训，使从业人员认识到食品安全的重要性，养成科学合规操作的习惯和态度，减少食品安全事故的发生。
2.提升食品安全知识和技能：通过学习培训，使从业人员掌握食品安全相关知识和技能，能够正确识别和处理食品安全问题，提高食品质量和安全的保障能力。
食品安全从业人员培训制度
食品安全从业人员培训制度一、总则1.1 为保障食品安全，提高食品从业人员的食品安全意识和技能，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于我国境内所有食品生产经营单位及其从业人员。
1.3 食品生产经营单位应建立健全食品安全培训制度，定期对从业人员进行食品安全知识和技能培训。
二、培训内容2.1 法律法规培训：培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等与食品安全相关的法律法规。
2.2 食品安全知识培训：培训内容包括食品安全基本知识、食品安全标准、食品添加剂的使用、食品加工过程的卫生要求、食品储存和运输的卫生要求等。
2.3 食品检验知识培训：培训内容包括食品检验的基本原理、食品检验的方法和程序、食品检验设备的使用和维护等。
2.4 食品卫生知识培训：培训内容包括食品卫生法规、食品卫生标准、食品加工过程中的卫生要求、食品储存和运输过程中的卫生要求等。
2.5 食品安全生产技能培训：培训内容包括食品加工工艺流程、食品加工设备的使用和维护、食品质量控制方法等。
2.6 食品安全事故应急处理培训：培训内容包括食品安全事故的预防、食品安全事故的报告和处理、食品安全事故的应急响应等。
三、培训方式3.1 集中授课：通过聘请专业讲师，对从业人员进行集中授课，讲解食品安全知识和技能。
3.2 自学：从业人员根据培训计划，自学食品安全知识和技能。
3.3 实践操作：通过实际操作，让从业人员掌握食品加工过程中的卫生要求和安全生产技能。
3.4 网络培训：利用网络平台，开展食品安全知识和技能的网络培训。
四、培训时间4.1 食品从业人员每年应接受不少于40小时的食品安全知识和技能培训。
4.2 新参加工作的食品从业人员在上岗前应接受不少于20小时的食品安全知识和技能培训。
4.3 食品检验人员每年应接受不少于60小时的食品安全检验知识和技能培训。
从业人员食品安全学习培训制度模板
从业人员食品安全学习培训制度模板一、目的和应用范围为确保企业从业人员的食品安全意识和操作本领实现要求，减少食品安全事故的发生，订立本制度。
本制度适用于企业全部从业人员。
二、培训管理标准1.新员工的食品安全培训：–全部新员工入职后需参加企业组织的食品安全培训，培训内容包含食品安全意识、基本卫生常识、食品安全法律法规、食品风险管理等。
–培训时间不少于10个工作日，培训内容和考核标准由企业职能部门依据相关法律法规订立。
–新员工培训结束后需参加考核，考核成绩合格方可正式上岗。
2.在岗员工的定期食品安全培训：–全部在岗员工每年至少进行一次定期食品安全培训，培训内容涵盖食品安全知识更新、食品安全管理实施情况等。
–培训时间不少于8个工作小时，培训内容和考核标准由企业职能部门依据相关法律法规订立。
–员工参加培训后需参加考核，考核成绩合格方可连续从事相关工作。
3.培训记录管理：–企业职能部门负责建立和维护培训记录，包含记录员工培训的时间、培训内容、考核成绩等。
–培训记录要备存至少两年，并及时更新员工个人档案。
三、考核标准1.新员工培训考核标准：–培训结束后，由考核组组织相关考核内容，考核包含书面考试和实际操作考核两部分。
–书面考试重要考察新员工对食品安全知识的掌握情况，包含法律法规、卫生常识、食品风险管理等。
–实际操作考核重要考察新员工对实际工作场景中的食品安全管理措施的应用情况，包含个人卫生要求、食品存储和加工操作规范等。
–考核成绩以百分制进行评定，标准由企业职能部门依据实际情况订立。
考核成绩低于及格线的员工需重新接受培训。
2.定期培训考核标准：–定期培训考核重要以书面考试为主，内容包含食品安全管理要求、工作场合安全和卫生措施等。
–考试题目依据实际需要由企业职能部门确定，考试成绩以百分制进行评定，标准由企业职能部门依据实际情况订立。
–考核成绩低于及格线的员工需接受增补培训，并重新参加考核。
四、惩罚和嘉奖制度1.未参加培训或考核的员工，将被视为违反本制度，应承当相应的责任。
从业人员食品安全学习培训制度（3篇）
从业人员食品安全学习培训制度1. 目标：培养从业人员具备食品安全意识、知识和技能，确保食品安全。
2. 培训内容：- 食品安全基本知识：介绍食品安全的意义，各种食品安全问题和风险；- 食品安全法律法规：介绍食品安全相关法律、法规和政策，了解从业人员的法律责任；- 食品安全管理制度：介绍食品安全管理的基本原理和方法，培养从业人员的食品安全管理能力；- 食品生产工艺和操作规范：介绍食品生产过程中的卫生操作规范，培训从业人员正确操作食品生产设备和工具的技巧；- 食品安全风险管理：介绍各种食品安全风险的预防和控制措施，培养从业人员的风险识别和应急处理能力；- 食品安全监督和检测：介绍食品安全监督和检测的机构和方法，培训从业人员正确使用检测设备和进行食品安全监督的能力。
3. 培训形式：- 理论培训：通过讲座、培训课程等形式进行理论知识的传授和学习；- 实践培训：通过模拟场景、实际操作等形式进行实际操作技能的培训；- 考核评估：对从业人员进行考核评估，确保培训效果。
4. 培训周期：- 初次培训：新员工入职前进行食品安全培训，培养其基本的食品安全知识。
- 定期培训：每年组织一次定期食品安全培训，更新员工的知识和技能。
- 异常培训：发生食品安全事故或违规行为时，及时组织相关人员进行异常培训。
5. 培训材料：- 食品安全教材：编制食品安全教材，包括理论知识、操作规范等内容。
- 案例分析：收集和整理相关的食品安全案例，进行分析和讨论。
6. 考核评估：- 理论考试：组织理论考试，对从业人员的理论知识进行考核。
- 实操考核：组织实操考核，对从业人员的操作技能进行考核。
- 考核评估结果用于调整培训内容和方法，提高培训效果。
7. 培训记录：- 建立从业人员培训档案，记录培训的时间、内容、参与人员等信息，并保存相关证明材料。
8. 进一步推广食品安全培训：- 加强宣传，提高从业人员对食品安全培训的重视和参与度；- 与相关部门、行业协会等合作，共同推广食品安全培训；- 定期组织交流会议，分享食品安全培训经验和成果。
食品从业人员培训管理制度（3篇）
食品从业人员培训管理制度一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
三、食品卫生管理人员负责____本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。
腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。
即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。
禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
八、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
食品从业人员培训管理制度（2）是指对从事食品生产、经营、餐饮等环节的人员进行培训的一系列制度措施。
它的目的是加强食品安全管理，提高从业人员的业务水平和食品安全意识，确保食品的质量和安全。
食品从业人员培训管理制度一般包括以下内容：1. 培训机构的准入和资质要求：确定培训机构的准入条件，要求培训机构必须具备一定的师资力量、教学设施和教学管理体系等。
2. 岗位培训计划和培训标准：根据不同岗位的工作特点和任务要求，制定相应的培训计划和培训标准，明确培训的内容、时间和方式等。
3. 培训课程设置和教材编写：根据食品行业的要求和发展趋势，设计培训课程，编写相关培训教材，确保培训内容的全面、系统和实用。
从业人员食品安全学习培训制度
从业人员食品安全学习培训制度在现代社会，食品安全问题一直是一个备受关注的问题。
随着人们对食品安全的关注度不断提升，对从业人员的要求也越来越高。
为了保障公众的饮食安全，食品企业订立和实施从业人员食品安全学习培训制度已成为一种普遍的做法。
从业人员食品安全学习培训制度，指的是针对食品从业人员的一套完善的学习和培训计划，包括了食品安全学问的学习、操作规程的培训等内容，旨在提高从业人员的食品安全意识和技能水平，确保他们能够依照规定操作，保证食品的安全性。
一、学习内容1.食品安全法律法规学问学习国家订立的食品安全法律法规，如《食品安全法》、《食品安全国家标准》等。
2.食品安全问题与危害因素学习食品安全问题和危害因素的基本概念、种类、来源、传播途径、危害特点及应对措施等。
3.食品安全管理制度了解企业的食品安全管理制度、相关操作规程等，学习如何在操作中遵从规定进行操作。
4.食品安全检测方法及应用学习食品安全检测方法，如理化检测、微生物检测、毒素检测等，并学习如何正确采样、处理、保存样品，以及如何正确解读检测结果。
5.食品安全应急管理学习食品安全应急管理措施，如对食品安全事故的处置和危机公关等的方法。
二、培训方式1.原则和方法针对不同岗位的从业人员，应订立不同的培训计划，采纳分类别进行培训、现场教学、演练等方式有针对性地开展培训活动。
2.培训内容培训内容应当与工作岗位紧密相关，给从业人员传授应用的食品安全学问，如正确的卫生操作、食品的储存、搬运、包装等，同时结合实际情况，重视制度的规范化、标准化，确保人人知晓，人人遵守。
3.持续培训应当帮忙从业人员对行业进展趋势、技术要求、新的法规等进行持续培训，确保其对行业学问的系统性和系统性的把握。
三、落实和建立1.订立和完善食品安全管理制度企业应订立和完善食品安全管理制度，明确工作流程和责任分工，建立充分的食品安全保障体系。
2.实施现场管理规范操作流程，在操作现场设立食品安全学问牌，明确食品安全新规程，并留有检查记录。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品从业人员学习培训制度一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员，从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全实施条例》、《河南省食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。
五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品从业人员健康管理制度一、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗；新员工必须体检、培训合格后才能上岗。
二、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期内。
三、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
四、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况，并详细记录。
五、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
六、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。
接触直接入口食品时，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。
七、自觉接受企业内部的健康晨检制度；并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容。
八、入厕前必须换下工服，出厕后必须洗净双手、重新换上工作服方可进入食品操作场所。
食品安全管理员制度一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全自检自查与报告制度根据《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》法律法规，制定本制度。
第一条为保证食品安全，保障学校师生健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全第二条建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。
第三条定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。
第四条经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理。
第五条有条件的配备相应的检测设施，对销售的食品进行检测，或委托食品检测机构进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查第六条定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
第七条如发生事故，在第一时间内采取应急措施防止危害扩散。
应急处臵措施包括如下：（一）采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品及原料的食用和使用；（二）密切注意已食用可能导致事故的人员，一旦出现不适症状的，立即送至医院救治；（三）保护食品安全事故发生的现场，控制好保存可能导致食品事故的食品及原料，以便有关部门采集、分析等；（四）被污染的食品工具和用具进行停止使用，进行彻底清洗消毒，消除污染后才能继续使用。
第八条及时向相关的行政主观部门报告发生的事故情况并采取相关的措施。
第九条不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
食品经营过程与控制制度（一）食品采购1、制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。
向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。
具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。
（二）食品储存1、因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、食品出库要详细记录商品流向。
销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
6、每天对库存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7、每周对仓库卫生检查一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
（三）食品运输1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。
3、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。
不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
（四）食品销售1、每天对商家销售的食品进行查验。
销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
2、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。
3、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。
4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。
6、销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。
（五）不合格食品退市1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。
通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。
2、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。
3、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。
4、召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。
5、不合格食品的处置。
与供货商有合同约定的，按照约定执行。
政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。
6、政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。
7、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。
场所及设施设备清洗消毒、维修保养制度（一）、经营场所1、废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；并做到班产班清;地面、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况。
2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
实施时对各种食品应有保护措施。
3、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
4、发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。
发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
5、三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
（二）、设施1、销售由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗。
2、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求。
保洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净。
3、用于贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；4、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施、配备专用车辆和密闭容器。
每次使用前应进行有效的清洁消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
5、应当定期维护食品贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，定期消毒，确保正常运转和使用。
食品进货查验制度第一条为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条凡是本单位购进食品都必须遵守本制度。
第三条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
第四条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第五条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。
特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。