秋天

秋天“进补”好时机秋天是最适宜进补的季节，因为秋天最有利于调养生机、去旧更新，只要稍加滋补，便能祛病延年的功效。

如果在冬天易患慢性心肺疾病的中老年人，更宜在秋季时打好营养基础，以增强体内应变能力，到了冬季就会减少病毒感染，防止旧病复发。

秋季食补，要选用“补而不峻、防燥不腻”的平补食品，如莲子、桂圆、红枣、核桃、黑芝麻、南瓜、茭白笋等，虽不是贵重食品，却都有这类作用。

尤其是莲子、扁豆、山药，对患有脾胃虚弱、消化不良者有健补之效。

银耳、百合，乃益中补气，滋养润燥的食品，对口干唇焦的秋燥症候，有补益作用。

银耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质以及铁、镁、钙、磷等，具有滋阴、润肺、养胃等作用。

食用银耳时，要先浸泡发后，再煮烂加冰糖食用。

百合有清心安神、滋肝的功效。

中医曰“四季五补”，即春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬季“滋补”，四季宜“通补”。

现正值秋季，抗暑消耗的体力须增加营养补充。

秋季是不少一年生植物成熟收获期，例如芝麻、核桃、红枣、莲心和桂圆等等，这些都是适于平补的佳品。

进入秋季后，人们的胃口随着气温的下降逐渐好转起来，再加上许多地方都有“贴秋膘”的习俗，因此，一到秋天，许多人就张罗着吃各种各样的食物进补了。

其实，进补没必要操之过急。

秋季的确非常有必要进补，合理进补不仅可以弥补夏季的过度消耗，还能增强人体对寒冷天气的适应能力，为平安过冬做好准备。

但俗话说“心急吃不了热豆腐”，秋季进补也是一样。

如果秋天一到就忙着进补，不仅达不到应有的效果，还可能弄巧成拙。

这是因为，在酷暑难耐的夏季，人们常常因为苦夏或过食冷饮等原因，存在不同程度的脾胃功能减弱，此时如果大量进食补品，特别是过于滋补的养阴之品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”状态的胃肠无法承受“突如其来”的补品，导致消化功能紊乱。

人体消化功能一旦紊乱，不仅所摄入的营养物质得不到正常的吸收、利用，而且腹胀、厌食、腹痛、腹泻等疾病也会找上门来。

那么，秋季到底什么时候进补、如何进补才合适呢？一般来说，进补之前最好有个调理脾胃的过程，让自己的身体适应，再开始进补。

南方大部分地区立秋后很长一段时间内，气温通常较高，空气湿度也较大；北方大部分地区立秋后也常有“秋老虎”光顾。

在这样的气候条件下，不适宜进补，而应多吃些绿豆、扁豆、薏米、荷叶等，使体内的湿热之邪从小便排出，彻底消除夏日酷暑的“后遗症”，促进脾胃功能的恢复。

至于这个过渡时间的长短，则根据天气情况而定。

一般而言，“秋老虎”离开后再吃3—5次上述食物，即可基本将体内妨碍脾胃功能的湿热之邪驱逐出去了。

接下来的一周，不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等。

中医认为，食粥能和胃、补脾、润燥，因此，若用上述食物煮粥食用，能收到更好的效果。

脾胃虚弱比较严重的患者，则需在医生的指导下服用一些健脾、益气、和胃的药物，以促进脾胃功能的恢复。

老年人和患有慢性胃炎、肠炎的人，由于脾胃功能减弱，立秋后千万不可贸然进补，更切忌进食大量含有阿胶、鹿角胶的补品，否则会因“虚不受补”而加重食欲不振、消化不良等症状。

补过头吃点清淡食物秋季进补可以恢复体力、提高人体抗病能力，但补过头了也不是好事，甚至会适得其反。

很多人天一转凉就开始吃牛肉、羊肉、药炖排骨、十全大补汤等滋补品，吃这些不但不能达到恢复体力的目的，反而会使那些燥热体质的人出现口干、舌燥、便秘等症状，因为这些食物多属燥热性，若不加节制地食用，会有反效果出现。

尤其是有慢性疾病的患者，更要注意避免出现愈补愈重的情况。

一旦出现这种情况，就要立即停止进补，并要多吃蔬菜和水果，也可以喝点清淡的粥类来缓解；症状重的则应该到正规医院，在中医师指导下进行专业治疗。

秋季进补有食补和药补两个途径。

一般来说，食补适合体质较差但没有具体疾病的人，可以起到改善体质、增强抗病能力的作用。

但补的时候要注意循序渐进，从容易消化吸收的食物开始，如做点白木耳炖汤等。

如果患有一些疾病和慢性病，最好通过药物进补。

药补也有两种情况，如果身体尚可，可用一般的补药“平补”；如果身体亏虚较重，可用贵重的药品“滋补”。

至于亚健康人群，最好“食药同补”，以弥补营养失调。

进补要因人而异。

同样是气虚，有脾气虚、肾气虚、肺气虚的不同，自己到底该怎么补，最好咨询一下中医。

另外，补的时候不能太心急，要缓进缓补秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，海产品更是不错的选择。

海味干货是不同地区的人们都能吃到。

1.海产品富含蛋白质鱼、虾、蟹等类海产品，其蛋白质含量一般在17％－20％左右。

其蛋白质中氨基酸组成及含量适合人体需要，是膳食中蛋白质的良好来源。

2．海产品富含不饱和脂肪酸海鱼特别是深海鱼如鲑鱼、雪鱼、沙丁鱼等，所含脂肪以不饱和脂肪酸（包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）为主，约占海鱼脂肪的50％-80％，而且多为长链多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

这些长链脂肪酸具有降低血脂，防止血栓的形成和预防动脉粥样硬化、冠心病的作用，故这些脂肪酸又被称作“血管清道夫”。

此外，DHA还有一定的健脑作用。

DHA主要存在于大脑的磷脂中，而磷脂是脑细胞的主要构成，故缺少DHA可引起神经元突起的破坏，使成年人的大脑提前衰退，婴幼儿的智力受到影响，因此膳食中经常有海鱼，对健康是有益的。

3．海产品富含微量元素贝类及海参、海蜇、鱿鱼、章鱼、墨鱼、乌贼等软体动物，这类海产品富含人体必需的微量元素，尤其是人体容易缺乏的几种微量元素如铁、锌、硒等，其含量高于其它动物性食品数倍甚至是数十倍。

多吃鱼类等海产品对心脏会大有好处。

最好的日常饮食做法是一荤三素一汤，一定要加入鱼类等海产品作调剂，要长期坚持下去，这样的饮食对男人来说有调养血脉、强身健体、补虚羸弱的作用。

还有利于脂质代谢，降低血液粘稠度，抗血小板凝集，防止动脉硬化及血栓形成，从而能有效地防治心血管病的发生。

冠心病患者每天若能摄入50-100克鱼肉，不仅能增强病人的体质和抗病能力，而且对缩短病程，促进康复都是十分有益的。

不同的海产品，具有的价值元素也不尽相同。

鱼骨：日本人喜欢吃鱼，不光是吃鱼肉，几乎鱼的所有部位都吃，就连鱼刺和鱼骨也都会吃得干干净净，这并不是因为他们自古以来就有吃鱼骨头的习惯。

日本很多营养学家对此做过充分的研究，认为经常吃鱼骨头对身体是非常有好处的。

东京晋及健康营养协会理事长、东京农业大学应用生物科学部教授荒井综一先生介绍说，鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。

而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。

所以，多吃鱼骨对身体有益无害。

鱿鱼：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。

鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。

因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

据中国渔业协会远洋分会资料显示，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。

鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的４％左右，热量也远远低于肉类食品。

它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的ＤＨＡ（俗称脑黄金）、ＥＰＡ等高度不饱和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。

因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。

墨鱼：墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。

干者叫明鱼。

墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。

墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

每100克墨鱼的营养成分：（硫胺素0.02 毫克、脂肪0.9 克、叶酸7.2 微克、能量83 千卡、烟酸 1.8 毫克、钙15 毫克、钾400 毫克、碘13.9 微克、铁1 毫克、硒37.52 微克、锰0.1 毫克、碳水化合物 3.4 克、维生素E1. 49 毫克、蛋白质15.2 克、胆固醇226 毫克、核黄素0.04 毫克、磷165 毫克、钠165.5 毫克、镁39 毫克、锌锌 1.34 毫克、铜0.69 毫克）。

墨鱼味咸、性平，入肝、肾经。

具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。

用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

金枪鱼：一、金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

二、能够保护肝脏，强化肝脏功能现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。

金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。

经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。

三、防止动脉硬化动脉硬化是中老年人生命的威胁，食用金枪鱼食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化。

四、有效降低胆固醇含量金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。

五、能够激活脑细胞，促进大脑内部活动DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。

金枪鱼中含有丰富的DHA，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。

六、能够有效的预防缺铁性贫血铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。

经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

七、提供人体所必需的氨基酸金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。

秋季，气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥。

秋气应肺，而秋季干燥的气候极养生易伤损肺阴，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，重者还会咳中带血，所以秋季养生要防燥。