酒店人力资源管理---实训指导书
(完整版)人力资源管理实训指导书
《人力资源管理》实训课指导书一、前言人力资源管理是21世纪管理学的核心，是管理领域的前沿性、实用性学科，是近年来新设置的专业。
本专业为培养适应社会主义市场经济需要，掌握人力资源理论和管理体系，有较强的管理理论水平，应用人力资源管理理论，解决实际问题，有较高的实际应用能力的应用型人才而设置的。
教学中注重培养学生对本专业的基本理论、基本知识和基本技能的掌握以及运用所学知识分析问题解决问题的能力；有较好的文字、口头表达能力。
通过实训，可以培养学生初步掌握解决实际应用问题时所应具备的认识问题、分析和解决问题、综合运用所学理论知识的能力，为今后从事相关专业工作打下基础。
二、实训的性质、目的和任务通过实训，学生应获得以下几方面的知识和能力：1．掌握管理学、经济学及人力资源管理的基本理论、基本知识；2．掌握人力资源管理的定性、定量分析方法；3．具有较强的语言与文字表达、人际沟通、组织协调及领导的基本能力；4．熟悉与人力资源管理有关的方针、政策及法规；5．了解本学科理论前沿与发展动态；6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定研究和实际工作能力。
三、教学基本要求使得学生了解和掌握人力资源管理七个模块的流程、设计和操作：1、人力资源规划2、工作分析与岗位说明3、人员招募管理4、绩效管理5、培训管理6、薪酬管理7、劳动关系管理四、实训教学内容第一部分课堂实训内容1 人力资源规划（1）预测未来的组织结构（2）制定人力供求平衡计划（3）制定人力资源征聘补充计划（4）制定人员培训计划（5）人力使用计划教学重点：岗位职务规划、人员补充规划、教育培训规划、人力分配规划教学难点：1.经验估计法：2.统计预测法：3.工作研究预测法。
内容2 工作分析与岗位说明实训要求：在拥有局域网的人力资源实训室里，就特定案例让学生对多个工作岗位进行分析和描述，也可以分组讨论。
然后让学生针对不同的岗位编写岗位说明书。
实训内容：（1）能熟练应用访谈法、问卷调查法、观察法、关键事件法、参与法、工作日志法、交叉反馈法对工作岗位进行分析（2）能熟练编制工作岗位说明书，了解职位分析问卷——PAQ法、功能性工作分析——FJA法、职位评级——FES法、工作对人提出的要求——弗莱希曼（Fleishman）工作分析系统（3）岗位说明书的编制教学重点：访谈法、问卷调查法、观察法、关键事件法、参与法、工作日志法、交叉反馈法；岗位说明书的编写要求与规范教学难点：职位分析问卷——PAQ法、功能性工作分析——FJA法、职位评级——FES法、工作对人提出的要求——弗莱希曼（Fleishman）工作分析系统内容3 人员招募管理实训要求：在人力资源实训室里，老师将学生编到一虚拟公司里，将班级公司化；设计招募的流程并选择招募信息公布渠道。
酒店业人力资源培训手册
酒店业人力资源培训手册第1章酒店业人力资源管理概述 (4)1.1 酒店业人力资源管理的定义与特点 (4)1.1.1 定义 (4)1.1.2 特点 (4)1.2 酒店业人力资源管理的目标与原则 (4)1.2.1 目标 (5)1.2.2 原则 (5)1.3 酒店业人力资源管理的发展趋势 (5)第2章员工招聘与选拔 (5)2.1 招聘计划的制定与实施 (5)2.1.1 招聘目标的确立 (5)2.1.2 招聘渠道的选择 (5)2.1.3 招聘信息的发布与传播 (5)2.1.4 招聘流程的设置 (6)2.1.5 招聘预算的控制 (6)2.2 面试技巧与选拔标准 (6)2.2.1 面试前的准备工作 (6)2.2.2 面试过程中的注意事项 (6)2.2.3 面试技巧的运用 (6)2.2.4 选拔标准的设定 (6)2.3 员工录用与入职培训 (6)2.3.1 录用通知与薪资待遇 (6)2.3.2 入职培训的安排 (6)2.3.3 试用期的管理 (6)2.3.4 转正评估与激励 (7)第3章员工培训与发展 (7)3.1 培训需求分析 (7)3.1.1 分析酒店业发展趋势及市场竞争态势，了解行业对人才的需求变化； (7)3.1.2 调查员工现有知识、技能、态度等方面的状况，识别差距； (7)3.1.3 通过员工满意度调查、客户反馈等途径，收集培训需求信息； (7)3.1.4 分析各部门职责及业务流程，明确各部门培训需求； (7)3.1.5 结合酒店战略目标，确定培训需求优先级。
(7)3.2 培训计划的制定与实施 (7)3.2.1 制定年度培训计划，明确培训目标、内容、形式、时间等； (7)3.2.2 将培训计划分解为季度、月度计划，保证培训目标的实现； (7)3.2.3 根据员工岗位、职级等因素，实施分层次、分类别的培训； (7)3.2.4 选择合适的培训方法，如内部培训、外部培训、在线学习等； (7)3.2.5 落实培训资源，包括培训师资、教材、设施等； (7)3.2.6 对培训过程进行监督与控制，保证培训质量。
酒店人力资源管理培训教材.pptx
模块一 酒店组织机构与人力资源 规划
项目一 酒店的机构设置 项目二 人力资源规划
通过本模块的学习，熟悉酒店组织的类型与 层次划分、人力资源部组织机构设置，认识酒 店及人力资源部的人力资源配置情况；学习酒 店人力资源规划的内容和方法，能够为中小型 酒店制订人力资源规划方案。
酒店组织的类型与层次划分、人力 资源部组织机构设置、人力资源规划方 案的制订。
3）工资福利主管 （1）层级关系。工资福利主管的直接上级为 人力资源部经理，直接下级为工资福利文员。 （2）岗位职责。具体负责酒店的员工工资和 保险福利的监控管理，并负责与劳动局、统计局 等国家相关管理机构的对外联络工作。 （3）工作内容。 （4）任职条件。
4）人员调配主管 （1）层级关系。人员调配主管的直接上级为 人力资源部经理，直接下级为档案文员。 （2）岗位职责。根据酒店的经营需求组织落 实人力资源的调配工作，组织落实员工的聘用、 考核、升降职等工作，并及时做好人事资料的变 更和统计工作。 （3）工作内容。 （4）任职条件。
1. 大型酒店组织机构：1000间客房以上 （如图1-1所示）。
图1-1 大型饭店组织机构
图1-2以网络球形组织架构来表现酒店的组织 机构设置，体现了该酒店以系统管理为原则，职 能部门为运转部门支持服务的机构设置示意。
网络球形组织架构图释义： （1）此种组织机构模型宾馆打破了传统的金 字塔形的组织结构，而代之以符合系统管理原则 的网络状球形组织模式。 （2）此种组织机构设置适合超大型酒店。
首先，酒店组织机构的调整要以组织机构的 稳定性过渡或稳定性存在为前提，稳定现时的经 营服务与管理任务；设置的组织机构具有一定时 期的稳定性，能将旧的机构平稳引导、过渡到新 的机构；人员的岗位调整能顺利、平稳过渡到新 的部门和岗位，不适应原有岗位人员能平稳地离 职，不会因为个别人员的离职而给酒店经营效益 带来负面影响，不会因为个别人的离职带走人员， 导致员工对企业产生没有信心的思想变化。稳定 性是否具备，取决于部门优化调整时是否做到了 “三适”，即适应、适时、适才三方面。
综合项目实训酒店人力资源管理方案设计
（2）解释为什么必须进行变革
几乎从来不 1
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几乎常常如此
（3）与员工讨论变革给员工带来何种影响
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（4）倾听员工的新声
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几乎常常如此
（5）在使变革成功的过程中请求员工的帮助
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4பைடு நூலகம்
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几乎常常如此
（6）如果有必要，会就员工关心的问题定一个具体的日期来进行变革以 后的跟踪会谈
例子：销售人员关键业绩指标
例子：人力资源部经理关键业绩指标
例子：人力资源部经理关键业绩指标（续）
（四）结果法
目标管理法
要确定具体的、有一定难度的、客观的目标 目标是可以用数量、质量等标准来衡量的 设定的目标应该被管理人员和员工双方接受 设定的目标应该与工作的需要和员工发展相关的 目标中包含一个合理的时间约束，预计届时可以出现相应的结果
综合项目实训： 温州喜来登酒店人力资源管理方案设计
企业管理：刘秋子
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方案目录
一．组织背景 二．团队组成 三．岗位说明书 四．劳动合同 五．薪酬管理制度 六．绩效考核方案
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一、组织背景
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部门挑选
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二、团队组成
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(五)乙方具有下列情形之一的，甲方不得依据本条第(三)、(四) 款的规定解除劳动合同：
1、患职业病或者因工负伤并被劳动鉴定委员会确认丧失或者部分 丧失劳动能力的；
《酒店人力资源管理》教学教案
《酒店人力资源管理》教学教案一、教学目标1. 了解酒店人力资源管理的概念、作用和重要性。
2. 掌握酒店人力资源管理的任务、原则和方法。
3. 熟悉酒店人力资源规划、招聘、培训、考核和激励等方面的内容。
4. 提高学生在实际工作中的人力资源管理能力和素质。
二、教学内容1. 酒店人力资源管理概述人力资源管理的定义和作用酒店人力资源管理的特点和重要性2. 酒店人力资源管理任务人力资源规划员工招聘与配置员工培训与发展员工考核与激励3. 酒店人力资源管理原则公平、公正、公开原则竞争、激励、约束原则以人为本、人尽其才原则4. 酒店人力资源管理方法人力资源规划的方法员工招聘与配置的方法员工培训与发展的方法员工考核与激励的方法5. 酒店人力资源管理实践案例分析国内外知名酒店人力资源管理案例介绍案例分析与讨论三、教学方法1. 讲授法：讲解酒店人力资源管理的概念、原则、方法和实践案例。
2. 案例分析法：分析国内外知名酒店的人力资源管理案例，引导学生思考和探讨。
3. 小组讨论法：分组讨论酒店人力资源管理的相关问题，培养学生的团队协作能力。
4. 角色扮演法：模拟酒店人力资源管理场景，让学生参与其中，提高实际操作能力。
四、教学资源1. 教材：《酒店人力资源管理》2. 课件：PowerPoint 课件3. 案例资料：国内外知名酒店人力资源管理案例4. 网络资源：相关酒店人力资源管理的文章、视频等资料五、教学进程1. 第一课时：酒店人力资源管理概述人力资源管理的定义和作用酒店人力资源管理的特点和重要性2. 第二课时：酒店人力资源管理任务人力资源规划员工招聘与配置员工培训与发展员工考核与激励3. 第三课时：酒店人力资源管理原则公平、公正、公开原则竞争、激励、约束原则以人为本、人尽其才原则4. 第四课时：酒店人力资源管理方法人力资源规划的方法员工招聘与配置的方法员工培训与发展的方法员工考核与激励的方法5. 第五课时：酒店人力资源管理实践案例分析国内外知名酒店人力资源管理案例介绍案例分析与讨论六、教学评估1. 课堂参与度评估：观察学生在课堂讨论、提问和小组活动中的表现，评估其对酒店人力资源管理的理解和应用能力。
酒店人力资源管理教材
最低任职资格（通常指担任该岗位所需的最低任职资格和基本素质要求）
工作关系（该岗位在组织中的位置，通常用图、表形式表现）
任职者： 日期：
直接上级： 日期：
批准人： 日期：
任务2 职位说明书的撰写 （职位描述和任职资 格）
一、职位描述
n职位描述反映了职位的工作情况，是关于职位所从 事或承担的任务、职责以及责任的目录清单。
【实训成果】：
形成电子文档，包括工作说明、工作规范。
基本信息（与岗位相关的信息）
岗位名称 任职者 所在部门
岗位目的（该岗位存在的主要目的和价值）
直接上级职位 工作地点 所在层级
主要应负责任（岗位的关键责任和要达到的成果 ，最多不超过10项）
序号
主要应负责任
1
2
岗位工作权限（根据该岗位应负的责任，所赋予的相应工作权限）
店专业知识的深化培训、处理人际 关系与宾客关系等方面的实务技巧、 激励员工的方法、企业文化、时间管 理、绩效评估、创作思维等
决策管理层培训
p 培训对象：部门经理以上中高层管理人员 p 培训内容：领导艺术、时间管理、绩效管理、
沟通技巧、树立市场与竞争观念、 影响因素分析及策略制定、酒店战 略管理、营业预算、成本控制、投 资收益控制和经营决策等内容。
职位说明书的作用
员工的操作指南，酒店的管理工具 为以下活动提供信息：
工作分析 员工招聘 绩效管理 组织架构调整 培训与发展
编写工作说明书注意事项：
对事不对人
尽可能具体，可操作
酒吧收银：有扎实的计算机 知识，头脑清楚，反应灵敏
技术性的术语要附加解释
剔除废话
POS要备注为Point Of Sell, 电子收款机系统
《酒店人力资源管理》教学教案
《酒店人力资源管理》教学教案第一章：酒店人力资源管理概述1.1 教学目标了解酒店人力资源管理的概念和重要性理解酒店人力资源管理的基本原则和流程1.2 教学内容酒店人力资源管理的定义和特点酒店人力资源管理的重要性酒店人力资源管理的基本原则和流程1.3 教学方法讲授：讲解酒店人力资源管理的概念和重要性案例分析：分析酒店人力资源管理的实际案例1.4 教学评估小组讨论：讨论酒店人力资源管理的重要性笔试：测试学生对酒店人力资源管理的理解和掌握程度第二章：酒店人力资源规划与招聘2.1 教学目标理解酒店人力资源规划的概念和流程掌握酒店招聘的基本方法和技巧2.2 教学内容酒店人力资源规划的定义和流程酒店招聘的目的和基本方法酒店招聘的技巧和注意事项2.3 教学方法讲授：讲解酒店人力资源规划和招聘的概念和方法角色扮演：模拟酒店招聘过程，提高学生的实际操作能力2.4 教学评估小组讨论：讨论酒店人力资源规划和招聘的重要性模拟招聘：评估学生对酒店招聘流程和技巧的掌握程度第三章：酒店人力资源培训与发展3.1 教学目标理解酒店人力资源培训和发展的概念和重要性掌握酒店培训的基本方法和技巧3.2 教学内容酒店人力资源培训和发展的定义和重要性酒店培训的基本方法和技巧酒店培训与发展计划的制定和实施3.3 教学方法讲授：讲解酒店人力资源培训和发展的概念和方法案例分析：分析酒店培训和发展的实际案例3.4 教学评估小组讨论：讨论酒店人力资源培训和发展的重要性角色扮演：模拟酒店培训过程，提高学生的实际操作能力第四章：酒店人力资源绩效管理4.1 教学目标理解酒店人力资源绩效管理的概念和重要性掌握酒店绩效管理的基本方法和技巧4.2 教学内容酒店人力资源绩效管理的定义和重要性酒店绩效管理的基本方法和技巧酒店绩效管理计划的制定和实施4.3 教学方法讲授：讲解酒店人力资源绩效管理的概念和方法案例分析：分析酒店绩效管理的实际案例4.4 教学评估小组讨论：讨论酒店人力资源绩效管理的重要性模拟绩效评估：评估学生对酒店绩效管理流程和技巧的掌握程度第五章：酒店人力资源薪酬与福利管理5.1 教学目标理解酒店人力资源薪酬和福利管理的概念和重要性掌握酒店薪酬和福利管理的基本方法和技巧5.2 教学内容酒店人力资源薪酬和福利管理的定义和重要性酒店薪酬和福利管理的基本方法和技巧酒店薪酬和福利计划的制定和实施5.3 教学方法讲授：讲解酒店人力资源薪酬和福利管理的概念和方法案例分析：分析酒店薪酬和福利管理的实际案例5.4 教学评估小组讨论：讨论酒店人力资源薪酬和福利管理的重要性模拟薪酬福利管理：评估学生对酒店薪酬和福利管理流程和技巧的掌握程度第六章：酒店人力资源劳动关系管理6.1 教学目标理解酒店人力资源劳动关系管理的概念和重要性掌握酒店劳动关系管理的基本方法和技巧6.2 教学内容酒店人力资源劳动关系管理的定义和重要性酒店劳动关系管理的基本方法和技巧酒店劳动关系管理计划的制定和实施6.3 教学方法讲授：讲解酒店人力资源劳动关系管理的概念和方法案例分析：分析酒店劳动关系管理的实际案例6.4 教学评估小组讨论：讨论酒店人力资源劳动关系管理的重要性模拟劳动关系管理：评估学生对酒店劳动关系管理流程和技巧的掌握程度第七章：酒店人力资源信息管理7.1 教学目标理解酒店人力资源信息管理的概念和重要性掌握酒店信息管理的基本方法和技巧7.2 教学内容酒店人力资源信息管理的定义和重要性酒店信息管理的基本方法和技巧酒店信息管理系统的使用和维护7.3 教学方法讲授：讲解酒店人力资源信息管理的概念和方法实操演练：操作酒店信息管理系统，提高学生的实际操作能力7.4 教学评估小组讨论：讨论酒店人力资源信息管理的重要性实操测试：评估学生对酒店信息管理系统使用和维护的掌握程度第八章：酒店人力资源法律风险与合规8.1 教学目标理解酒店人力资源法律风险与合规管理的概念和重要性掌握酒店法律风险与合规管理的基本方法和技巧8.2 教学内容酒店人力资源法律风险与合规管理的定义和重要性酒店法律风险与合规管理的基本方法和技巧酒店法律风险与合规管理计划的制定和实施8.3 教学方法讲授：讲解酒店人力资源法律风险与合规管理的概念和方法案例分析：分析酒店法律风险与合规管理的实际案例小组讨论：讨论酒店人力资源法律风险与合规管理的重要性模拟法律风险与合规管理：评估学生对酒店法律风险与合规管理流程和技巧的掌握程度第九章：酒店人力资源战略管理9.1 教学目标理解酒店人力资源战略管理的概念和重要性掌握酒店战略管理的基本方法和技巧9.2 教学内容酒店人力资源战略管理的定义和重要性酒店战略管理的基本方法和技巧酒店战略管理计划的制定和实施9.3 教学方法讲授：讲解酒店人力资源战略管理的概念和方法案例分析：分析酒店战略管理的实际案例9.4 教学评估小组讨论：讨论酒店人力资源战略管理的重要性模拟战略管理：评估学生对酒店战略管理流程和技巧的掌握程度第十章：酒店人力资源案例分析与实战演练10.1 教学目标培养学生对酒店人力资源管理的实际操作能力加深学生对酒店人力资源管理各个方面的理解分析酒店人力资源管理的实际案例讨论酒店人力资源管理中的问题及解决方案进行酒店人力资源管理的实战演练10.3 教学方法案例分析：分析酒店人力资源管理的实际案例讨论交流：讨论酒店人力资源管理中的问题及解决方案实战演练：进行酒店人力资源管理的实战演练10.4 教学评估小组讨论：评估学生对酒店人力资源管理案例分析的能力实战演练：评估学生对酒店人力资源管理实际操作的掌握程度重点和难点解析重点环节1：酒店人力资源管理的概念和重要性需要重点关注的概念和特点是酒店人力资源管理的基石，对后续内容的理解有重要影响。
酒店人力资源管理的最佳实践与指导方案
酒店人力资源管理的最佳实践与指导方案酒店业作为服务业的重要组成部分，人力资源管理扮演着至关重要的角色。
一个成功的酒店需要拥有高素质的员工队伍，而人力资源管理就是确保这一目标实现的关键。
本文将探讨酒店人力资源管理的最佳实践和指导方案，帮助酒店业主和管理者更好地管理员工，提高酒店的绩效和竞争力。
一、招聘与选拔酒店业需要各类专业人才，从前台接待员到厨师、服务员等。
在招聘和选拔过程中，酒店应该注重以下几个方面：1. 制定明确的招聘标准：酒店应该明确所需岗位的技能要求、工作经验和教育背景，并在招聘过程中严格按照这些标准进行筛选。
2. 多元化招聘渠道：酒店可以通过招聘网站、社交媒体、校园招聘等多种渠道发布招聘信息，吸引更多的人才。
3. 面试和评估：在面试过程中，酒店应该结合个人技能、团队合作能力和沟通能力等方面进行评估，确保招聘到适合的人才。
二、培训与发展酒店业是一个服务型行业，员工的素质和技能对于酒店的服务质量至关重要。
因此，酒店应该注重员工的培训和发展，提高员工的专业素养和服务水平。
1. 制定培训计划：酒店应该根据员工的职位和需求，制定相应的培训计划。
培训内容可以包括服务技巧、沟通技巧、团队合作等方面。
2. 内外部培训资源的整合：酒店可以利用内外部的培训资源，如专业培训机构、行业协会等，提供全面的培训和发展机会。
3. 培训效果评估：酒店应该建立培训效果评估机制，通过员工的绩效评估和客户满意度调查等方式，评估培训的效果，及时调整培训计划。
三、激励与奖励激励和奖励是激发员工积极性和提高工作效率的重要手段。
酒店应该制定科学合理的激励和奖励机制，激发员工的工作动力。
1. 薪酬激励：酒店可以根据员工的工作表现和贡献，制定相应的薪酬激励机制，如绩效奖金、岗位津贴等。
2. 职业发展机会：酒店应该为员工提供良好的职业发展机会，建立晋升通道和培养计划，激发员工的积极性和进取心。
3. 员工福利：酒店可以提供一系列的员工福利，如员工宿舍、餐饮补贴、健康保险等，提高员工的生活质量和满意度。
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《酒店人力资源管理》课程实训指导书
实训教师：
系部：
专业：2012级酒店管理专业
订制日期：2014年8月
《酒店人力资源管理》课程实训指导书
一、实训的性质和内容
通过《酒店人力资源管理》实践性教学，旨在巩固所学理论知识，并能具体运用于实践；提高学生分析判断能力、独立思考能力和解决综合问题的能力。
在指导教师的指导下，能够受到严格的专业技能训练和职业素质训导，为将来在酒店人力资源管理部门或一线人力资源管理与服务工作奠定扎实的专业基础。
二、实训任务和要求
通过本课程的实训，学生应达到以下几方面的要求；熟悉对酒店饭店人力资源部门管理，熟悉公司的招聘、培训、薪酬制度等方面的问题；懂得理论联系实际，真正做到运用知识分析具体案例。
三、实训教学过程中应注意的问题
1、本实训采用案例分析、现理论联系实际的方式进行，根据酒店从业人员需求的相关条件，加强实际工作岗位能力的培养，全方位的进行训练。
2、多增加实训模拟案例，使学生了解实践中如何运用所学知识，同时引导学生主动探讨酒店管理与服务中出现问题后的解决方法、提高应变能力。
3、引导学生利用互联网增加对行业的认知度。
4、注重对训练效果的评估，完善各阶段的评估体系和方式。
四、实训学时分配表
五、各项目具体实训内容和要求
实训1：酒店战略调查
实训要求：请选择一家酒店，访问它的网站，确定酒店业的关键战略问题以及这家酒店的关键战略问题。
实训目的:巩固所学理论，提高调研、收集资料及分析问题的能力。
实训器材：计算机，互联网。
实训指导：以小组为单位（自愿组合，每组3人）对某一酒店进行调查，在调查、收集资料的基础上概括其关键战略问题。
一周内完成。
实训报告：请将实训所得结果填写在实训报告上。
实训2：岗位说明书的编写
实训要求：请根据学过的理论编写某一酒店餐饮部经理岗位说明书，并对其现有的岗位说明书进行评价。
实训目的:巩固所学理论，提高解决实际问题能力；提高调研、收集资料及分析问题的能力。
实训器材：计算机。
实训指导：以小组为单位（自愿组合，每组3人）对某一酒店进行调查，在调查、收集资料的基础上，撰写其酒店餐饮部门经理岗位说明书，并对其现有的岗位说明书进行评价。
一周内完成。
实训报告：请将实训所得结果填写在实训报告上。
实训3：人员招聘面试
实训要求：请根据学过的理论，分组模拟酒店人力资源部门经理及应聘毕业生。
拟定招聘面试人员名单，并对应聘人员进行面试。
实训目的:巩固所学理论，提高解决实际问题能力。
实训器材：酒店实训室。
实训指导：学生分组，5个面试官，其他学生为参加面试的毕业生。
模拟酒店面试。
实训报告：请将实训过程和感受填写在实训报告上。
实训4：部门培训方案设计
实训要求：请根据学过的理论，设计一套某酒店某一部门主管（如人力资源主管、公共主管等）的培训方案。
实训目的:巩固所学理论；提高解决实际问题的能力；提高调研、收集资料及分析问题的能力。
实训器材：计算机，互联网。
实训指导：以小组为单位（自愿组合，每组3人）对某一酒店进行调查，在调查、收集资料的基础上完成培训方案的设计。
一周内完成。
实训报告：请将培训方案填写在实训报告上。
实训5：绩效管理方案的制定
实训要求：就特定案例让学生分组对案例的绩效管理进行分析和描述，然后由每个小组递交分析与改进报告。
实训目的:巩固所学理论；提高分析问题和解决实际问题的能力实训器材：普通教室。
实训指导：以小组为单位（自愿组合，每组3人）对教师指定的某一酒店绩效管理案例进行分析、讨论基础上进行改进。
实训报告：请将实训过程和结果写在实训报告上。
实训6：酒店劳动关系管理
实训要求：在酒店实训室内，老师将学生编到一虚拟公司里，将班级公司化；设计相关劳动关系或危机的状况，然后让学生进行情境模拟训练，争取让每个学生都参与角色的模拟。
实训目的:掌握和运用酒店人力资源管理人员常用法律；掌握沟通管理技巧；学习危机处理技术与技巧。
实训器材：酒店实训室。
实训指导：让学生扮演不同的角色，模拟劳动关系危机现场。
实训报告：请将实训过程和结果写在实训报告上。
六、考核方式
实训成绩按100分计算，占课程总成绩的30%。
实训成绩通过过程性评价和实训报告来进行考核，过程性评价占70%，实训报告占30%。
七、实训指导书及主要参考书
实训指导书：普通高等教育“十二五”酒店管理专业规划教材，《酒店人力资源管理》，罗旭华主编，机械工业出版社，2013版。
修订人：修订日期： 2014 年 08 月 26 日审定人：审定日期： 2014年 09 月 02 日。