前厅服务与管理课程教学大纲

《前厅服务与管理》课程教学大纲

课程代号：课程英文名称：Front Office Service and Management 适用专业：酒店管理专业

适用对象：

预修课程：

第一部分大纲说明

一、课程性质和任务

酒店前厅服务与管理是酒店管理专业的一门课必修课程，同时也是本专业的核心课程之一。通过本课程的学习，使学生较深入地理解和掌握酒店前厅服务与管理的基本理论、知识和技能，为将来从事酒店前厅服务与管理工作奠定扎实的基础，成为酒店管理的专业应用型人才。

二、课程目的和要求

通过教学，使学生掌握前厅的各项接待服务知识和专业所需的其它业务知识，懂得前厅管理的基本原理，能独挡一面的开展前厅服务接待工作。要求学生能比较系统、全面地掌握前厅部的地位、作用、任务、前厅部的各岗位职责及前厅的销售管理等基础知识以及前厅部具体的业务内容。

三、教学内容与学时分配

本课程学时为54学时，其中讲授36学时，实操（含课堂讨论）15学时，考核3学时。

四、教材及参考书

教材：

周雪、马柯主编《饭店前厅客房服务与管理》，（第三版）大连理工大学出版社2014年8月第3版。

参考书：

1．曹红主编，《酒店前厅服务与管理》，湖南大学出版社，2010年。

2．徐文苑编著，《饭店前厅管理与服务》，清华大学出版社、北京交通大学出版社，2011年版

3．黄继元主编《前厅管理实务》，云南大学出版社，2004年8月第1版。

4．吴军卫主编《前厅疑难案例解析》，旅游教育出版社，2005年10月第1版。

5．项圆圆主编《酒店前厅运转与管理》，高等教育出版社，2005年8月第1版。

五、教学方法与手段

本课程主要采用理论讲授与实际应用并重的教学方法；具体采用案例式、研讨式教学，通过对前厅各种服务内容的介绍，组织学生模拟工作现场等多种教学方式有机统一；采用多媒体等多种教学手段的有效辅助与结合。

六、课程考核形式

本课程考核方式为闭卷考试。

第二部分教学内容

学习情境一构建房务部管理体系

一、教学目的与要求