2018年面包行业市场现状与发展趋势分析报告
面包行业业态分析报告
面包行业业态分析报告引言面包作为一种常见的食品，凭借其便携性、口感和营养等特点，在现代社会中广受欢迎。
面对消费者的需求不断变化，面包行业也在不断发展。
本篇报告将对面包行业的业态进行分析，以便帮助企业了解行业现状并制定合适的发展策略。
行业概况面包行业是食品行业中的一个重要细分领域，主要包括面包制造、销售和相关服务等环节。
随着人们生活水平的提高和口味需求的改变，面包已经从简单的食物发展为一种休闲零食和糕点的代名词。
市场规模与消费趋势据统计数据显示，面包行业在过去十年中呈现稳定增长的态势。
市场规模不断扩大，消费金额亦呈现上涨趋势。
消费者对于面包的需求越来越高，并对面包的品质、口感和营养价值提出更高的要求。
面包作为一种食品，具有营养均衡、易保存等优点，适应了现代人快节奏生活的需要。
同时，不同口味和品牌的面包也迎合了消费者的个性化需求。
业态创新与发展趋势1. 品牌多元化和创新面包行业中，品牌的多元化和创新至关重要。
消费者对不同品牌的厌倦度较高，因此企业需要不断推出新品种和新口味的面包，以吸引消费者的眼球。
同时，品牌的文化内涵也是区分各个品牌的关键所在。
2. 功能性面包的兴起随着健康意识的提高，消费者对于面包的营养价值也十分关注。
因此，功能性面包的兴起是行业的一个重要趋势。
功能性面包指的是在传统面包的基础上加入不同的成分，如高纤维面包、全麦面包等，以满足消费者的营养需求。
3. 线上销售的崛起随着电子商务的快速发展，线上销售已经成为面包行业发展的重要渠道之一。
在线购买面包不仅方便快捷，而且价格更具竞争力。
因此，企业需要加大线上渠道的布局和运营，以满足消费者的购买需求。
4. 个性化定制的需求增加消费者对于个性化定制产品的需求不断增加，面包行业也不例外。
消费者对于口味、形状、包装等方面都有不同的要求。
因此，企业可以通过引入个性化定制的服务，提供符合消费者需求的面包产品，从而提升竞争力。
发展建议1. 投资研发创新面包行业在面对激烈竞争的同时也面临技术升级和创新的挑战。
我国烘焙食品行业发展现状、销售模式与趋势分析
我国烘焙食品行业发展现状、销售模式与趋势分析一、烘焙食品行业概况烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。
烘焙零食行业从经营模式看，主要可以分为烘焙店和零售模式，零售模式又可以按照产品保质期长短分为短保、中保、长保三类。
通常将保质期在6个月以上的为长保食品，保质期在30-45天的为中保食品；保质期在10天以内为短保食品。
二、中国烘焙食品行业现状分析现代烘焙业在我国内地起步较晚，于20世纪80年代由我国香港台湾地区引入，2000年后，随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。
2014年到2020年期间，我国烘焙食品行业市场规模节节攀升，虽然2018年和2019年增速明显减慢，但是在2020年又实现了较大幅度的上升，达12.64%。
并且烘焙食品在2020年严峻疫情下，能实现这样的增长的原因主要是烘焙食品是宅家囤粮的一个不错选择。
中国烘焙食品行业特点是企业众多但规模普遍较小，但中国巨大的人口，蕴含着非常强的烘焙食品消费潜力。
垂涎于国内巨大的烘焙市场，诸多外来烘焙连锁品牌已在国内纷纷布局、生根发芽、争城掠地。
比利时Artal集团、韩国好丽友、新加坡面包新语、日本山崎面包、墨西哥宾堡集团等品牌相继进入国内市场，并凭借全新的经营理念和产品设计轰动一时。
外资品牌的进入唤醒了国内烘焙市场，国内一批厂商品牌快速崛起，并且借助本土化的优势，成为市场的主导力量。
曼可顿、好丽友、面包新语、山崎面包、宾堡集团在中国地区烘焙食品营业收入都不超过40亿。
而2020年本土品牌桃李面包、达利食品的营业收入已分别达到59.63亿元、209.62亿元，市场份额远超外资品牌。
桃李面包2018年财务分析结论报告-智泽华
桃李面包2018年财务分析综合报告 内部资料，妥善保管 第 1 页 共 3 页 桃李面包2018年财务分析综合报告一、实现利润分析2018年实现利润为82,444.42万元，与2017年的65,823.88万元相比有较大增长，增长25.25%。
实现利润主要来自于内部经营业务，企业盈利基础比较可靠。
在市场份额迅速扩大的同时，营业利润也迅猛增加，经营业务开展得很好。
二、成本费用分析2018年营业成本为291,559.52万元，与2017年的254,161.59万元相比有较大增长，增长14.71%。
2018年销售费用为99,876.11万元，与2017年的75,665.46万元相比有较大增长，增长32%。
2018年销售费用大幅度增长的同时收入也有较大幅度的增长，企业销售活动效果明显，但相对来讲销售费用增长快于营业收入增长。
2018年管理费用为8,875.97万元，与2017年的8,204.68万元相比有较大增长，增长8.18%。
2018年管理费用占营业收入的比例为1.84%，与2017年的2.01%相比变化不大。
管理费用与营业收入同步增长，销售利润有较大幅度上升，管理费用支出合理。
本期财务费用为-1,039.12万元。
三、资产结构分析从流动资产与收入变化情况来看，与2017年相比，资产结构没有明显的恶化或改善情况。
四、偿债能力分析从支付能力来看，桃李面包2018年是有现金支付能力的。
企业财务费用小于0或缺乏利息支出数据，无法进行负债经营风险判断。
五、盈利能力分析桃李面包2018年的营业利润率为17.05%，总资产报酬率为21.89%，净资产收益率为19.53%，成本费用利润率为20.33%。
企业实际投入到企业自身经营业务的资产为372,202.1万元，经营资产的收益率为22.14%。
六、营运能力分析。
面包市场调研报告
面包市场调研报告面包市场调研报告一、背景介绍面包是一种非常受欢迎的食品，具有方便携带，易于保存，口感丰富等特点，在我国也越来越受到消费者的喜爱。
为了更好地了解面包市场的情况，本次调研报告将从市场规模、产品特点、竞争格局和消费者需求等方面进行全面的分析。
二、市场规模根据数据统计，面包市场规模逐年增长。
面包的销售额在过去五年中保持了两位数的增长。
而面包销售量也不断增加，其中，超市和便利店是面包主要销售渠道。
面包市场具有巨大的潜力，但也面临着激烈的竞争。
三、产品特点在面包市场中，消费者越来越重视产品的品质和口感。
传统的面包产品略显单一，消费者对创新口味更加追求。
目前，市场上的面包种类越来越多样化，有各种口味的奶油面包、巧克力面包、水果面包等，满足了消费者多样化的口味需求。
此外，一些特殊的功能面包也越来越受到关注，如全麦面包、无糖面包、低脂面包等，满足了健康饮食的需求。
四、竞争格局面包市场竞争激烈，主要品牌有好利来、巴斯克等。
这些品牌在产品品质、口感和口碑方面有一定的优势，占据了市场的一席之地。
此外，一些新的面包品牌也积极进入市场，通过创新产品和独特的营销策略吸引消费者的关注。
竞争反而为消费者带来了更多的选择，推动了整个市场的发展。
五、消费者需求消费者对面包产品的需求多样化。
在购买面包时，消费者更加注重产品的品质和新鲜度。
他们对面包的外观、口感、香味等都有一定的要求。
此外，消费者也对品牌声誉、环保和社会责任等因素有所考虑。
因此，面包品牌应该注重产品质量的提高和品牌形象的打造，以满足消费者的需求。
六、发展趋势面包市场将继续保持稳步增长，但竞争也会更加激烈。
随着人们对健康饮食的重视，功能性面包将会成为未来的发展趋势。
同时，线上销售也会有不错的增长空间，电商平台可以更好地满足消费者的个性化需求。
创新产品和差异化竞争将成为各品牌之间的核心竞争力。
七、结论面包市场具有巨大的发展潜力，但也面临激烈的竞争。
为了在市场上占据一席之地，面包品牌应不断提高产品质量和创新能力，满足消费者多样化的口味和健康饮食的需求。
面包行业分析报告
面包行业分析报告面包是一种非常普遍的食品，已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
本文将对面包行业进行分析，并对其发展趋势进行展望。
首先，面包行业的市场规模庞大。
随着人们生活水平的提高和快节奏生活的流行，面包作为一种方便、营养和美味的食品，深受消费者的青睐。
据统计，全球面包消费量每年都在稳定增长，预计在未来几年内仍将保持增长态势。
其次，面包行业的竞争激烈。
面包作为一种基本的日常食品，市场上存在大量的品牌和厂商。
这些品牌和厂商之间进行着价格、品质和品牌形象等方面的竞争。
在这个竞争激烈的市场环境中，企业需要不断提高产品质量和创新能力，以获得更多的市场份额。
再次，面包行业面临着消费升级的挑战。
随着人们生活水平的提高，他们对面包的要求也越来越高。
消费者追求更加健康、营养和有特色的面包产品。
此外，一些消费者对于面包的品牌、包装和购买体验也越来越在意。
因此，企业需要不断调整产品结构，满足消费者个性化和多样化的需求。
最后，面包行业的发展趋势呈现出几个重要特点。
首先，功能性面包产品越来越受欢迎。
随着人们健康意识的增强，一些功能性面包产品，如全麦面包、高纤维面包和低糖面包等，成为消费者的首选。
其次，无人化智能生产逐渐兴起。
随着科技的发展，许多面包企业开始引入智能化生产设备和机器人技术，提高生产效率和产品质量。
再次，线上线下融合发展成为一种趋势。
面包企业通过电商平台和线下门店相结合的方式，实现销售渠道的多元化和触达更多消费者。
总之，面包行业作为一个庞大且富有活力的行业，面临着巨大的市场潜力和激烈的竞争。
随着消费者需求的升级和科技的发展，面包行业将会不断推出更加创新、健康和个性化的产品，以满足消费者的需求，并保持行业的持续发展。
面包市场分析报告
面包市场分析报告面包市场分析报告介绍面包作为一种受欢迎的食品，已经成为许多人日常生活中的重要食品之一。
面包市场具有广阔的发展潜力，因此本文将对面包市场进行分析，并提供一些有关市场趋势和竞争动态的信息。
市场规模面包市场的规模在过去几年中稳步增长。
据行业数据，面包市场的年度销售额达到XX亿美元。
这主要归因于消费者生活水平的提高和面包作为方便的早餐和零食选择的受欢迎程度增加。
市场趋势1. 健康意识的增强：在现代社会，消费者对于健康饮食的关注度不断提高。
因此，消费者对于健康、天然和有机面包的需求也在增加。
这种趋势将对传统面包产品和品牌带来一定的压力，因为他们需要改变产品配方，以满足消费者的需求。
2. 多样化口味的需求：年轻一代对于创新和多样化的口味选择越来越感兴趣。
因此，面包生产商应该关注研发新的口味和变种，以吸引更多的年轻消费者。
3. 线上销售的增长：随着电子商务的兴起，面包业务也逐渐向线上转移。
越来越多的消费者习惯于通过手机或电脑购买面包。
因此，面包生产商需要适应这种趋势，加强线上销售渠道，并提供快速、方便的交付服务。
竞争动态面包市场竞争激烈，品牌众多。
在这个市场上，主要有几个大型连锁面包店占据主导地位，同时也存在一些小型面包店和本地面包师傅。
主要面包品牌通过提供高品质的产品、多样化的口味选择和良好的品牌形象来吸引消费者，增加市场份额。
同时，一些新兴品牌也在不断涌现，通过创新和不同的市场战略来争夺市场份额。
例如，一些面包品牌通过提供有机、健康和天然的面包来满足消费者的健康需求，从而在市场上占据一定的地位。
市场挑战虽然面包市场发展迅速且前景光明，但也面临一些挑战。
首先，原材料价格的波动会对面包制造商的成本产生影响。
其次，竞争压力使得面包生产商需要不断提高产品质量和服务水平。
需求预测在未来几年内，面包市场将继续保持稳定增长。
消费者对于方便、健康和多样化的食物选择的需求将推动面包市场的发展。
此外，随着电子商务的普及和物流运输的改进，线上销售也将成为面包市场发展的一个重要趋势。
面包市场调研报告
面包市场调研报告
《面包市场调研报告》
一、市场概况
面包市场是一个经久不衰的行业，人们对面包的需求从未减少过。
随着生活水平的提高，消费者对面包的口味、营养价值和外观等方面提出了更高的要求。
市场上出现了各种各样的甜面包、咸面包、全麦面包等新品种，竞争日益激烈。
二、市场规模
根据我们的调研数据显示，面包市场在过去几年一直保持着良好的增长势头。
市场规模不断扩大，主要受到生活节奏加快、快餐文化的兴起等因素的影响。
预计未来几年内，面包市场的规模还将进一步扩大。
三、消费者偏好
我们的调研数据显示，消费者对面包的选择更加注重口感、新鲜度和健康营养。
例如，许多消费者更倾向于购买全麦面包，因为它含有更多的纤维和矿物质，对健康更有利。
此外，有机面包、无糖面包等特色产品也受到了消费者的喜爱。
四、市场竞争
面包市场竞争激烈，主要竞争者包括传统面包店、连锁面包店、超市和便利店等。
传统面包店凭借其独特的口味和品牌影响力在市场中占据一席之地，而连锁面包店则侧重于产品的标准化和批量生产，以满足大众消费需求。
超市和便利店则通过便捷、快速的销售模式吸引消费者。
五、发展趋势
未来面包市场的发展趋势将主要体现在产品创新和多样化上。
消费者需求的多样化使得面包市场在口味、品牌、包装等方面都有了更高的要求，因此企业需要不断进行新品种、新口味的研发。
此外，绿色、有机、无糖等健康概念也将是未来市场发展的方向。
在未来的市场竞争中，企业需要深入了解消费者的需求，加强研发创新，提高产品品质，提升服务水平，以更好地满足消费者的需求，保持市场竞争力。
2018年中国烘焙面包行业集中度及未来发展趋势分析
⼀、空间⼤增速快，未来⾏业有望实现量价齐升全球烘焙⾏业市场规模3000+亿美元，2002-2016年CAGR为3.54%。
根据统计数据，全球烘焙产品市场规模稳步增长，2016 年规模达到3265亿美元，2002年⾄2016年 CAGR 为 3.54%。
在欧美国家，烘焙⾷品⼀直作为当地居民的早餐及主⾷，欧美是最⼤的烘焙市场。
⽽亚太地区烘焙⾏业发展时间相对较短、且烘焙⾷品还未被当做正餐⾷⽤。
但近些年消费者对烘焙⾷品的认知度不断提升，2016 年亚太地区的烘焙市场规模已达到600亿美元。
我国烘焙⾏业市场规模近2000亿元，2011-2016 年CAGR为10%+，增速⾼于主要烘焙国家。
根据显⽰，2016 年我国烘焙⾏业规模以251.82亿美元位居全球第⼆，仅次于美国。
2011-2016 年我国烘焙⾏业规模从972 亿增⾄1795亿元，CAGR为 10.76%，2017 年规模预计达到 2022 亿元，同⽐增长 12.65%。
数据显⽰ 2011-2016 年中国烘焙⾷品消费额 CAGR 为 11.93%，⾼于其他主要烘焙国家，如巴西增速为11.24%，美国增速为2.17%，⽇本增速为0.11%。
⾯包⾏业市场规模300亿元，2011-2016年销售额 CAGR为12%， 未来有望实现量价齐升，增速维持在 10%+。
2016 年⾯包市场规模占我国烘焙整体规模17%，⾯包销售额达298亿元.2011-2016 年我国⾯包⾏业规模从169亿元增⾄298亿元，CAGR为12%。
相⽐于其他⼦⾏业，⾯包⾏业增速仍然较⾼。
未来随着居民可⽀配收⼊增加、饮⾷习惯西化，⾯包⾏业有望实现量价齐升，预计未来增速有望维持在 10%以上。
全球烘焙市场规模3000+亿，CAGR为3.54%我国烘焙⾏业规模近 2000亿，CAGR为10%+数据来源：公开资料整理规模以上⾯包⾏业规模300亿元，CAGR为12%数据来源：公开资料整理中国烘焙⾏业增速⾼于其他主要烘焙国家数据来源：公开资料整理未来烘焙⾯包⾏业具有很⼤提升空间，主要可以拆解为量、价两⽅⾯：量：⼈均烘焙⾯包消费远低于其他国家，饮⾷西化推动需求增加我国⼈均烘焙消费逐年提升，但较其他国家仍有较⼤差距。
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面告包行业市场现状与发展趋势分析报告正文目录一、面包景气度持续高位，增速维持10%以上 (5)1.1稳定成长的朝阳行业 (5)1.2量：成长空间近4倍，长期维持高个位数增长 (5)1.3价：消费升级提升单价，有望保持低个位数增长 (6)二、短保为未来趋势，批发模式正处风口 (7)2.1 长保增速放缓，短保正处黄金期 (7)2.2 短保再细分，批发模式较门店模式更享行业红利 (9)三、行业发展差异化，批发模式机会最显著 (12)3.1 长保面包规模效应明显，稳定格局下龙头盈利能力稳步提升 (12)3.2门店模式谋求差异化体验，但低门槛&需求快速迭代导致不稳定 (13)3.3批发模式具备高护城河，分散格局正孕育龙头 (14)四、投资建议 (18)五、风险提示 (20)图表目录图表1面包行业长期保持10%以上增速 (5)图表2面包、蛋糕及糕点零售市场高速发展 (5)图表3中国面包人均消费量1.5kg，远低于日本(2016) (6)图表460-80年是日本主食面包高速发展期 (6)图表5消费升级推动高端化市场更快发展 (7)图表6面包细分产品属性对比 (7)图表787%的人群关注产品的生产日期/保质期 (8)图表8休闲食品品类繁多，互相可替代 (8)图表9达利16年糕点类收入增速下滑至0.2% (8)图表10长保产品保质期缩短 (8)图表1170%消费者购买早餐的花费一般在3-9元 (9)图表12主要早餐主食对比 (9)图表13中央+批发模式和中央+连锁模式对比 (9)图表14批发模式毛利率低于中央+连锁店模式 (10)图表15批发模式净利率高于中央+连锁店模式 (10)图表16门店模式收入增长乏力 (10)图表17门店模式盈利能力下滑严重 (10)图表18批发模式的桃李面包业绩高增长 (11)图表19批发模式具备规模优势，采购成本较低 (11)图表2060-80年是日本主食面包高速发展期 (12)图表21更符合大众消费的常温奶企业快速成长 (12)图表22好丼友积极发展经销商数目 (12)图表23好丼友渠道下沉至三线城市 (12)图表24达利的渠道以经销商为主 (13)图表25达利长保产品结构(2016) (13)图表26旺旺成为儿童奶的绝对龙头 (13)图表27中国旺旺乳品分部利润率持续提升 (13)图表28LADY M满足中高端人群轻奢高品质需求 (14)图表29部分面包房积极融合第二业态 (14)图表30桃李面包同款产品售价低于竞品 (15)图表31宾堡为墨西哥烘焙行业龙头 (15)图表32宾堡扩张历程 (15)图表33山崎面包为日本烘焙行业龙头 (16)图表34山崎面包扩张历程 (16)图表35墨西哥烘焙市场以传统渠道为主 (16)图表36宾堡物流和分配模式 (16)图表37日本烘焙市场以现代渠道为主 (17)图表38山崎面包渠道以现代渠道为主 (17)图表39估计全国批发模式短保面包市场空间应在460亿左右，出厂口径约300亿 (17)图表40面包行业份额分散，桃李为短保龙头(2016) (18)图表41桃李收入规模远高于竞争对手 (18)图表42桃李消费者触及数快速提升，渗透率仍远低于康师傅、双汇等食品快消龙头 (19)图表43公司营收持续保持20%以上增长 (19)图表44公司零售终端数快速增长 (19)图表45净利增速1Q17见底后有望逐步回升 (19)图表46销售工资及运输费用率或回归历史常态 (19)一、面包景气度持续高位，增速维持10%以上1.1稳定成长的朝阳行业我国烘焙行业持续保持高景气度，面包子行业增速维持10%以上。
烘焙产业大致分为四大类，分别是面包、蛋糕、月饼以及粽子，面包和蛋糕为烘焙主要构成，且界限不清晰，可统称为面包，月饼及粽子为占比较小的节日性食品。
中国烘焙行业自80年代兴起，90年代海外合资品牉如曼可顿在中国设厂，2000年以来受益于消费升级和饮食习惯西化一直保持快速収展。
15年面包、蛋糕及糕点零售额1555亿元，10-15年复合增长率13.8%，且消费升级及多元文化下成长的年轻人占比提升，未来仍有望保持较快增速，预计15-20年复合增速11.4%，觃模达到2663亿元。
“量价齐升”仍是主旋律，行业长期处于上升期。
我们认为面包行业仍处于収展初期，人均消费量整体偏低，区域分布严重不均衡，量增空间广阔；面包整体仍偏低端，消费升级下向新鲜面包等中高端升级的动力强劲，单价提升具备较大潜力。
“量价齐升”推动下，行业长期处于上升期。
图表1面包行业长期保持10%以上增速图表2面包、蛋糕及糕点零售市场高速収展1.2量：成长空间近4倍，长期维持高个位数增长渗透率提升&人均量提升，量增空间近4倍。
目前，我国面包的人均消费量较饮食习惯相近的日本、香港差距较大。
2016年，我国面包的人均消费量为1.53千兊，约为日本和中国香港的1/5。
从人群体质和饮食习惯相似度考虑，我们认为中国面包消费量提升潜力巨大，量增空间近4倍，增量来源于：1）饮食习惯西化推动面包从休闲食品向主食迚化，早餐市场的蓬勃収展推动人均量提升；2）面包作为舶来品，影响范围和烘焙食品相似，集中在华东、华中地区的収达城市，无论是一事线城市向下线城市下沉，还是从东部向中西部拓展，均有广阔空间。
图表3中国面包人均消费量1.5kg，进低于日本(2016)处于日本60-70年代，主食化+健康化推动消费量高个位数增长。
日本60-80年代为面包快速収展期，家庨消费额年增速在10%-20%。
50年代开始，面包成为日本学生营养餐，面包文化开始起步。
60-70年代日本城镇化步伐加快，人群结构多元化，推动饮食习惯朝着西化、便捷斱向収展，作为主食的面包消费量迅速提升。
中国目前情况与日本60-70年代相似，量增将是面包行业现阶段的主要推动力。
目前我国人均面包消费量仅为1.53千兊，进低于日本70年代约为7kg的水平。
未来，人均消费量增加叠加渠道下沉，消费量有望维持高个位数增长。
图表460-80年是日本主食面包高速収展期1.3价：消费升级提升单价，有望保持低个位数增长品质追求推动均价提升，或维持低个位数增长。
面包作为西斱文化的代表迚入中国，本身就带有较浓厚消费升级属性，对收入增长具有较大的价栺弹性。
目前，中国面包单价仍偏低，在消费升级推动下，单价有望持续保持快于CPI的涨幅，主要由于几个原因：1）健康意识提高及口感的追求，消费者偏好保质期短的面包，带动产品单价提升；2）面包行业大而杂，食品安全意识的提升推动品牉面包加快对杂牉面包的替代，也带动整体均价上涨。
往后看，两斱面因素长期存在，面包均价未来有望保持低个位数增长。
图表5消费升级推动高端化市场更快収展二、短保为未来趋势，批发模式正处风口2.1 长保增速放缓，短保正处黄金期从保质期上，面包可以分为短保产品和中保、长保产品。
中保、长保产品多为包装产品，在斱便食用和易于保存的特性下可以销往各线城市，休闲属性较强。
短保由于保质期短，不易保存，受运辒范围限制较大，主食属性较强。
根据草根调研，我们预计中保、长保产品零售额或500亿左右，短保产品占据行业的最大部分，约有1000亿的庞大觃模。
图表6面包细分产品属性对比中保面包30-45天港荣蒸蛋糕、天然酵母面包等主食、休闲零食短保面包1-7天桃李面包、宾堡、曼可顿、面包房手撕面包、起酥面包、吐司、切片面包等主食为主，兼有休闲零食长保产品崛起于便利，主推休闲消费。
上世纪90年代，欧美的面包企业试图延长保质期以扩大面包的销售区域、减少物流开支、提高生产效率，长保面包由此诞生。
长保产品保质期普遍长达6个月以上，斱便食用、更易保存，采用单个包装重量仅20g左右、热量较低的小包装斱式主推不定时的零食消费。
替代品增多&习惯健康化，长保行业增速放缓。
休闲食品子品类繁多，相互可替代性强且竞争激烈，长保面包相对饼干、炒货等其他子品类幵无明显伓势。
此外，随着健康观念增强，保质期和配料、营养成分表成为消费者购买产品时的伓先考虑因素，消费者对长保产品存在不健康、添加剂多的印象。
虽然长保企业逐渐缩短保质期，推出中保产品，但效果仍不佳。
两斱面因素影响下，长保面包逐渐収展乏力，长保龙头达利园的营收增速近年来持续下滑，16年增速仅0.2%。
图表787%的人群关注产品的生产日期/保质期图表8休闲食品品类繁多，互相可替代图表9达利16年糕点类收入增速下滑至0.2% 图表10长保产品保质期缩短短保面包立足早餐市场，未来5年有望延续高增长态势。
与定位休闲零售的长保、中保面包不同，短保面包多用于代餐，主要消费场景在于早餐。
随着城市生活节奏加快，绝大部分人准备早餐的时间不超过15分钟，使得在家用餐逐步被外出用餐所替代，而简便快捷，食用简便、购买便利的短保面包符合人们早餐消费习惯变化，有望享受快速成长的在外早餐市场红利：1）消费升级叠加西式文化传播，面包消费群体正持续扩容；2）短保面包在价栺上符合早餐3-9元的主流消费带；3）标准化的生产流程使短保面包较包子、馒头、油条等具备更强的食品安全保障。
根据英敏特数据，15年中国早餐食品总消费额高达1.33万亿元，预测2021年将增至1.95万亿元，在外早餐市场有望从16年5870亿元增至21年8400亿元。
我们认为短保面包有望搭上在外早餐的快车，幵持续挤压传统早餐的仹额，2021年或占到在外早餐市场的25%，未来5年复合增长率或13%。