咖啡术语1···
咖啡的术语基本知识
咖啡的术语基本知识
1. 什么是单品咖啡呀？就好比你只喜欢吃一种水果，单品咖啡就是只用一种咖啡豆制作的咖啡哟，像蓝山单品咖啡，那味道可纯粹啦！
2. 嘿，你知道浓缩咖啡不？它就像是咖啡中的精华小炸弹！意式浓缩咖啡就是那种超浓郁、超带劲的，一小杯就能让你精神一振！
3. 拿铁是什么呢？哎呀，就像是咖啡和牛奶在跳舞呀！一半咖啡一半牛奶的拿铁，喝起来顺滑得很呢。
4. 卡布奇诺可有意思啦！那层层的奶泡就像云朵一样，卡布奇诺就是有着丰富奶泡的美味咖啡呀。
5. 美式咖啡很简单粗暴哟！就像是直接给你呈现咖啡本来的样子，加水稀释后的它，清爽又提神。
6. 烘焙度你了解不？这可太重要啦！浅度烘焙就像个清新的小姑娘，味道比较明亮；深度烘焙那就是个沉稳的大叔，味道浓郁醇厚。
7. 研磨度也有讲究呢！粗研磨就像大颗粒的沙子，水流通过快；细研磨就像细腻的粉末，能萃取出更丰富的味道哟。
8. 萃取时间也不能马虎呀！时间太短，味道出不来；时间太长，又会变得苦涩，这可得把握好分寸呢。
9. 酸度在咖啡里也很关键呢！有的咖啡酸得很活泼，像个小精灵在舌尖跳动；有的则比较柔和，让人感觉很舒服。
10. 醇厚度就像是咖啡的体重一样，有的轻盈，有的厚重，感受不同咖啡的醇厚度也是一种乐趣呀！
我觉得了解这些咖啡的术语基本知识真的能让我们更好地享受咖啡带来的美妙体验呀！。
细数10个常见的咖啡品鉴术语
细数10个常见的咖啡品鉴术语咖啡的美味总是与温暖的⼼意并存的，以正确的⽅式品鉴⼀杯好咖啡，不仅容易欣赏咖啡的美味，也不⾄于辜负冲泡者的⼼意。
⼀杯好咖啡，应该清澈明亮并且透明度良好。
这⾥的咖啡品鉴，其实专指⿊咖啡，它与葡萄酒的品鉴⼗分相似，以下细数10个常见的咖啡品鉴术语。
1、⼲净（Clean） 咖啡沒有⼟味、不狂野，也沒有很⼤缺陷和令⼈不舒服的特⾊。
2、平衡（Balance） 有着够复杂⽽令⼈感兴趣的特⾊，但没有某⼀种特⾊特別突出。
3、复杂度（Complexity） 指同⼀杯咖啡中所并存的不同层次的特⾊，复杂度⾼，表⽰可以感受到的感官刺激种类较多；要注意的是这些感觉包括了余韵，不⼀定限制于喝时的感受。
4、深度（Depth） 这是⼀个较为主观的形容词，指超越感官刺激的共鸣与感染⼒，可能是⼀些细致的感觉，或是不同感觉间的复杂交互作⽤所造成。
5、苦味（Bitter） 这是深焙⾖的特征，和酸味⼀样，不⼀定会令⼈不适，是整个⼝腔与喉咙⽽不只是⾆头的感觉。
⼀般喝美式咖啡或塞风咖啡的朋友，可能会⽤“浓烈”来形容这种特⾊。
6、甜味（Sweet） 有两种意思。
第⼀种是感受到甜的刺激，也就是⼀般所谓的甜味；另⼀种意思則是指在深城市烘焙到Espresso烘焙之間，由与部分涩味物质且质感丰富的⽢醇味道，令⼈联想到糖；這种⾆尖并不必有反应。
7、平順（Smooth） 指酸味与苦味微弱，加⼀点点糖⽽且不⽤加⽜奶就可以舒服饮⽤的⽢甜Espresso。
8、酸度（Acidity） 咖啡⼊⼝后，轻留在⾆尖的滋味。
“酸”字看来刺眼，其实咖啡⾖的果实原味和新鲜活⼒，就像葡萄酒⼀样，都蕴藏在它的酸味⾥。
新鲜咖啡散发的酸性，带着果实的芳⾹，就像柠檬、葡萄、苹果等⽔果中所含的天然果酸，⼝味愉悦⽽清新。
9、⾹味（Aroma） 弥漫游⾛的空⽓中的咖啡醇⾹。
从烘焙、研磨、到冲煮，咖啡⾖在它漫长旅途中的每⼀站，都极尽⼒⽓释放芳⾹。
点咖啡的专业术语
点咖啡的专业术语1. Espresso（意式浓缩咖啡）：Espresso是一种用高压水通过精细研磨的咖啡粉制作而成的浓缩咖啡。
它具有浓郁的口感和浓缩的咖啡因含量，通常用作制作其他咖啡饮品的基础。
2. Cappuccino（卡布奇诺）：Cappuccino是一种由相等比例的浓缩咖啡、蒸汽牛奶和奶泡组成的咖啡饮品。
它通常在表面撒上一层可可粉或肉桂粉，给予其丰富的口感和香气。
3. Latte（拿铁）：Latte是一种由浓缩咖啡和蒸汽牛奶混合制成的咖啡饮品。
与Cappuccino不同，Latte的奶泡较少，使得咖啡的味道更加柔和。
4. Macchiato（玛奇朵）：Macchiato是一种由浓缩咖啡和少量蒸汽牛奶混合制成的咖啡饮品。
它的特点是咖啡与牛奶的比例较小，更强调咖啡的浓烈和苦涩。
5. Americano（美式咖啡）：Americano是一种由浓缩咖啡和热水混合制成的咖啡饮品。
它模仿了美国人喜欢的咖啡口味，使得咖啡更加淡雅和易于饮用。
6. Mocha（摩卡）：Mocha是一种由浓缩咖啡、可可粉和蒸汽牛奶混合制成的咖啡饮品。
它融合了咖啡和巧克力的口感，给予咖啡更加浓郁和甜美的味道。
7. Frappuccino（星冰乐）：Frappuccino是由冰块、浓缩咖啡和牛奶混合制成的咖啡饮品。
它通常有各种不同的口味和添加物，如巧克力、果酱或奶油，使得饮品更加丰富多样。
8. Pour-over（手冲咖啡）：Pour-over是一种手工冲泡咖啡的方法，通过手动注水使研磨好的咖啡粉与热水充分接触，提取咖啡的香气和味道。
这种方法强调了咖啡的精细度和个性化，需要更多的时间和技巧。
9. French Press（法式压滤壶）：French Press是一种利用过滤器和活塞一体的设备制作咖啡的方法。
将粗研磨的咖啡粉与热水混合后，通过压下活塞来分离咖啡渣和咖啡液，得到浓郁的咖啡。
10. Cold Brew（冷萃咖啡）：Cold Brew是一种用冷水长时间浸泡咖啡粉制作的咖啡。
咖啡品尝术语的解释
咖啡品尝术语的解释咖啡品尝术语的解释咖啡作为一种广受欢迎的饮品，拥有着丰富的味道和香气。
而为了更好地品尝和评价咖啡的质量，人们开发了一系列专业术语。
这些术语不仅可以帮助我们更精确地描述和表达咖啡的特点，而且也为咖啡烘焙师、品鉴师以及爱好者们提供了一个共同的语言。
以下是一些常见的咖啡品尝术语的解释，帮助我们更好地理解咖啡的味道和质量。
1. 酸度（Acidity）酸度是咖啡味道的重要组成部分，描述了咖啡中柠檬酸、苹果酸等味道的存在程度。
酸度通常可以分为高酸、中酸和低酸三个级别。
高酸度咖啡通常带有明亮、清脆、鲜活的口感，中酸度咖啡则更平衡和柔和，低酸度咖啡则相对较沉闷。
2. 甜度（Sweetness）甜度是指咖啡中的糖分含量和味道感知，足够的甜度可以为咖啡提供更加平衡和愉悦的口味。
甜度不仅与咖啡本身的糖含量有关，还与咖啡中的苦味和酸味之间的平衡关系密切相关。
高品质的咖啡通常具有较高的甜度。
3. 香气（Aroma）香气是咖啡重要的特征之一，通常会在品尝的时候通过嗅觉来感知。
不同种类的咖啡具有不同的香气，如花香、果香、巧克力香等。
香气的强度和清新度可以帮助我们判断咖啡的品质和烘焙程度。
4. 体感（Body）体感描述了咖啡在口腔中的质感和重量感，可以分为轻盈、中等和浓郁三个级别。
体感与咖啡中的油脂含量和咖啡豆的产地、种类有关。
有些人喜欢具有较浓郁体感的咖啡，而另一些人则更偏爱清爽轻盈的口感。
5. 结构（Structure）结构是指咖啡味道的层次感和平衡度，包括酸度、甜度和苦味之间的相互关系。
高品质的咖啡通常具有较好的结构，不同味道之间相互融合，整体口感更加丰富和复杂。
6. 回甘（Aftertaste）回甘是指咖啡液品尝后在口腔中的残余味道，通常会持续一段时间。
高质量的咖啡通常带有持久的回甘，味道平衡、愉悦且不会过于苦涩。
以上只是一些常见的咖啡品尝术语，通过理解和运用这些术语，我们可以更好地描述和表达自己对咖啡味道的感受。
咖啡的英文术语
咖啡的英文术语可以不讲但不能不懂，有些是常识。
先聊一聊星巴克里的术语，基本上可以包括大部分咖啡：Americano：美式咖啡。
两SHOTS 的浓缩烘焙咖啡，然后倒入热水，调治而成。
Breve ：拿铁咖啡的一种。
用一半浓缩咖啡和一半热牛奶调成。
Cappuccino：用浓缩咖啡和泡沫牛奶调成，但要比拿铁中加入的热牛奶有更多的泡沫。
Con Panna ：意大利语，意思是“加上搅打过的奶油”。
Crème ：在星巴克，这个名词的意思是，不含有咖啡的热饮。
Demitasse：法语中“半杯”的意思。
这里指用极小杯来装浓缩咖啡。
Doppio:意大利语，意思是双份的。
但是只用在，两SHOTS的浓缩咖啡。
比如，你可以说doppio espresso ，但是要讲Double latte 。
Dry:多奶末，少奶。
Espresso: 浓缩咖啡。
咖啡最纯，最香，最浓的状态。
Frappuccino blended beverage:星巴克特制的，美味滑爽的特调冷饮。
Grande: 星巴克里中杯的咖啡杯，第二大型号的杯子。
Half-caf: 一SHOT普通咖啡和一SHOT低咖咖啡。
Latte: 拿铁咖啡。
把热牛奶到入浓缩咖啡中，即可调出美味的拿铁咖Macchiato :意大利语，意为显著的。
比如，星巴克焦糖Macchiato。
Misto:意大利语，意思是混合的，是滴滤式咖啡（中等粗细的咖啡粉制成）和热牛奶的混合。
Mocha:摩卡咖啡：用浓缩咖啡加巧克力和热牛奶制成 comQuad:加4 SHOTS 浓缩咖啡Ristretto: 从浓缩咖啡中提取出的，是浓缩咖啡中最甘甜的部分。
Skinny:用脱脂牛奶调入咖啡Tall:星巴克里面的一般尺寸大小的杯Triple:加3 SHOTS的浓缩咖啡Unleaded:拖去咖啡因的咖啡Valencia: 橙子糖浆/汁Venti:星巴克中最大尺寸的杯子Wet: 少奶沫，多奶ESPRESSO-浓缩咖啡，星巴克里主要有以下几种可供选择的浓缩咖啡：Regular :普通的浓缩咖啡：味道甘甜，浓烈，有一点点的焦糖味道。
咖啡术语有哪些
咖啡术语有哪些Americano美式咖啡。
两SHOTS的浓缩烘焙咖啡，然后倒入热水，调治而成。
Breve拿铁咖啡的一种。
用一半浓缩咖啡和一半热牛奶调成。
Cappuccino卡布奇诺，用浓缩咖啡和泡沫牛奶调成，但要比拿铁中加入的热牛奶有更多的泡沫。
ConPanna意大利语，意思是“加上搅打过的奶油”。
Creme在星巴克，这个名词的意思是，不含有咖啡的热饮。
Demitasse法语中“半杯”的意思。
这里指用极小杯来装浓缩咖啡。
Doppio意大利语，意思是双份的。
但是只用在，两SHOTS的浓缩咖啡。
比如，你可以说doppioespresso，但是要讲Doublelatte。
Dry多奶沫，少奶。
Espresso浓缩咖啡。
咖啡最纯，最香，最浓的状态。
Frappuccinoblendedbeverage星巴克特制的，美味滑爽的特调冷饮。
Half-caf一SHOT普通咖啡和一SHOT低咖咖啡。
Latte拿铁咖啡。
把热牛奶到入浓缩咖啡中，即可调出美味的拿铁咖啡。
Macchiato意大利语，意为显著的。
比如，星巴克焦糖Macchiato。
Misto意大利语，意思是混合的，是滴滤式咖啡(中等粗细的咖啡粉制成)和热牛奶的混合。
Mocha摩卡咖啡：用浓缩咖啡加巧克力和热牛奶制成第2篇：咖啡知识有哪些-咖啡知识大全咖啡听得很多,但你是不是对各种咖啡的名字信手拈来呢?常见的咖啡有哪些大家知道吗?下面，小编为大家讲讲咖啡的相关知识，快来了解吧!欧蕾咖啡CaféAuLait欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和F拿铁都不太相同。
欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。
欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。
法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。
最全咖啡专业术语
最全咖啡专业术语2023年最全咖啡专业术语在日复一日的学习、工作或生活中，大家都不可避免地会接触到咖啡吧，以下是店铺帮大家整理的2023年最全咖啡专业术语，欢迎阅读与收藏。
Bitter【苦味】苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。
深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
苦味并不是发酸(sour)的同意字。
Bland【清淡】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。
咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
Briny【咸味】咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。
有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。
Earthy【泥土的芳香】通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。
但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变的脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗操的加工技术所造成的。
Exotic【独特性】形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。
东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。
Flavor【风味】是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。
Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。
此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
Sweet【香甜】是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果味，与酒味也有关。
生长于哥斯达黎加高原的咖啡通常具有辛烈的风味。
Wild【狂野】形容咖啡具有极端的口味特性。
一般人若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引的特色，看个人喜好了。
Winy【葡萄酒味】形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。
水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。
肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。
Body【醇度】是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。
咖啡的英文术语
咖啡的英文术语先聊一聊星巴克里的术语，基本上可以包括大部分咖啡：Americano：美式咖啡。
两SHOTS 的浓缩烘焙咖啡，然后倒入热水，调治而成。
Breve ：拿铁咖啡的一种。
用一半浓缩咖啡和一半热牛奶调成。
Cappuccino：用浓缩咖啡和泡沫牛奶调成，但要比拿铁中加入的热牛奶有更多的泡沫。
Con Panna ：意大利语，意思是“加上搅打过的奶油”。
Crème ：在星巴克，这个名词的意思是，不含有咖啡的热饮。
Demitasse：法语中“半杯”的意思。
这里指用极小杯来装浓缩咖啡。
Doppio:意大利语，意思是双份的。
但是只用在，两SHOTS的浓缩咖啡。
比如，你可以说doppio espresso ，但是要讲Double latte 。
Dry:多奶末，少奶。
Espresso: 浓缩咖啡。
咖啡最纯，最香，最浓的状态。
Frappuccino blended beverage:星巴克特制的，美味滑爽的特调冷饮。
Grande: 星巴克里中杯的咖啡杯，第二大型号的杯子。
Half-caf: 一SHOT普通咖啡和一SHOT低咖咖啡。
Latte: 拿铁咖啡。
把热牛奶到入浓缩咖啡中，即可调出美味的拿铁咖Macchiato :意大利语，意为显著的。
比如，星巴克焦糖Macchiato。
Misto:意大利语，意思是混合的，是滴滤式咖啡（中等粗细的咖啡粉制成）和热牛奶的混合。
Mocha:摩卡咖啡：用浓缩咖啡加巧克力和热牛奶制成 comQuad:加4 SHOTS 浓缩咖啡Ristretto: 从浓缩咖啡中提取出的，是浓缩咖啡中最甘甜的部分。
Skinny:用脱脂牛奶调入咖啡Tall:星巴克里面的一般尺寸大小的杯Triple:加3 SHOTS的浓缩咖啡Unleaded:拖去咖啡因的咖啡Valencia: 橙子糖浆/汁Venti:星巴克中最大尺寸的杯子Wet: 少奶沫，多奶ESPRESSO-浓缩咖啡，星巴克里主要有以下几种可供选择的浓缩咖啡：Regular :普通的浓缩咖啡：味道甘甜，浓烈，有一点点的焦糖味道。
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Powerful强烈
有持续香味和优质主体的咖啡。这个感觉与印品释放的分子数量相关，首先是鲜卑嗅觉所感知，然手是味觉。
味道
Rancid腐臭味
味道缺点给予饮品非常令人不快的味道。它是烘焙豆子中油脂氧化的结果，由烘焙后发酵期的湿度和氧气引起。
味道
Riato
比Rio更温和的感觉。这种味道也是来自于雨天堆积咖啡豆覆盖油毯的天台干燥过程中。油毯下咖啡较热，开始轻微发酵并且获得了类似石灰酸的味道。
生产
Wet processing湿处理
这个系统生产水洗咖啡并且特别用于使用采摘法收货的咖啡果。它有下面的阶段组成：清洁、脱壳（通过滚筒机械分离果肉/豆子）；发酵（在水中12/24小时去除黏液）；冲洗（120 l/kg）；阳光晒干9-10天或者使用干燥机；去壳和打磨；扬筛。这个工序影响了豆子最终的颜色：阿拉比卡编程蓝-绿色，罗布斯塔变成了绿-黄色。
味道
Cereal, malt, toast麦片、麦芽、吐司味
麦片的感觉，有时是原料，有时是已经烹制过-就像刚刚从烤箱或者多士炉中拿出的面包-有时像是酿过的麦芽。
味道
Cherry樱桃味
由果皮引发的浓烈的、刺激的、水果香味。
味道
Chocolate巧克力味
咖啡的后味中由胡椒嗪产生的香味感觉：他们产生了象巧克力或者香草的感觉；一种被高度赞赏的香味。
表示两个不同的工艺：萃取豆和萃取咖啡因。籽的萃取有两种方式：干处理和湿处理。咖啡因通过三种不同方式萃取：a)用水和活性炭；b)用二氧化碳c)用二氯甲烷和乙烯错酸盐。
生产
Washed清洗
参见wet treatment湿处理
生产
Picking采摘
咖啡收获方式。咖啡果被一颗一颗收货，只选择成熟的果实：它是最啊安规的技术，但是提供了最高品质同意的结果。成果就是咖啡芳香、清洁和统一。
味道
Astringent涩味
口腔中产生毛茸茸的感觉，也是一种余味，是因为木质来源中的单宁物质。以特定的印度尼西亚罗布斯塔咖啡为典型。
味道
Balsamic花草香
带有一些薄荷、八角和阿尔卑斯山药草味道的咖啡。
味道
Balanced平衡
所有基本特征都有恰当比例的咖啡。同义词：丰厚
味道
Bouquet香气
气体与蒸汽遗留在嗅膜上的总体香气轮廓。
味道
Texture纹理
奶油的一种特色：越小越紧密的小气泡，奶油越好。
味道
Toasted烘烤味
由于糖分在烘焙中的转化形成的ห้องสมุดไป่ตู้面感觉。由焦糖和麦片的香味组成。
味道
Old旧味
完全缺乏新鲜的味道，有时会有稻草的味道。很久前烘焙的咖啡会有发现这种味道：香味发生变化并获得类似干草、稻草和旧木头的味道。
味道
Green青草气
味道
Body主体
饮品在口腔中、过程中和过程后以触觉形式被感知的物理性质。该定义用作表示饮品的结构；知觉是圆满的的。好的品质咖啡是很高的。
味道
Cooked烹调味
过高温度处理过的即时咖啡的典型味道。
味道
Creamy乳脂味
中高水平的油脂悬浮在饮品中，结果源于豆中油脂的显著存在。
味道
Leathery皮味
给予咖啡一种毛皮的余味的坏味道。该缺憾是由于豆中油脂的分解，在干燥阶段使用了过高的温度，特别是使用机械干燥剂造成的结果。
味道
Burnt, smoke焦味、烟味
食物和/或木头燃烧冒烟的余味；以重度烘焙和锅炉烘焙的咖啡为典型。
味道
Sharp烈性
咖啡中的酒石酸、柠檬酸和鞣酸形成的味觉特征，加重了盐度使其酸而且更刺激。这种味道在一些非洲的罗布斯塔咖啡中发现，比如象牙海岸。
味道
Caramel焦糖味
典型的无焦味的焦糖香气：由于咖啡中存在的一组碳酸脂基糖产生的感觉。速溶咖啡中也很明显。
品种
Flat bean平豆
品尝的副感觉，以舌头的任何部分缺乏主要的滋味为特征，但是会在舌头的侧面产生发干的感觉。它起因于盐分高度集中中和了酸和糖，但不足以产生咸的感觉。
味道
Nut坚果味
新鲜的坚果味道（与老坚果负面的有种腐臭的油脂味道相反）。
味道
Straw稻草味
味道缺点给予咖啡豆显著的稻草味道；它是在收货后存储当中有机物质的流失造成的结果。
品种
Costa Rica哥斯达黎加
Produces very expensive qualities of washed Arabica coffee, acid and floral. One of the most famous is "Tarrazu".生产非常安规的高品质阿拉比卡咖啡，酸口感并且有花香。最著名的是“Tarrazu”。
烘烤小麦的余味的香味。
味道
Mature- mild成熟-柔和
由盐分和糖分组合生成的主要味道，对于甜度有总体的提高。这的特征在主要在冲阿拉比卡咖啡中发现，生长于海拔1300米以下。该术语可从柔和到美味。它是一种醇和的感觉反应了完美平衡的主体，不太酸也不太苦，但是浓厚紧致。
味道
Medicinal药味
负面的味道缺点，以酸、苦和尖刺的舌背侧面的感觉为特征。
咖啡烘焙工艺。它在流水线或者鼓形烘焙机上操作。从内壁和其他豆子出来的热量让绿色咖啡果反弹跌落爆裂，象爆玉米花。
生产
Dry processing干处理
当豆子由脱枝方式收货，这个系统生产自然咖啡。它由下面的阶段构成：清洁和水洗（与树叶和枝桠分离），干燥（晒干或者烘干- 1-3天/ 45-60°C）；脱壳（豆子与果皮/果肉分离）;扬筛（用有同一尺寸孔洞的筛子筛选）。
缺点，让咖啡有一种青草的特征的味道，由于糖分复合物在烘焙过程不完全的合成。
味道
Winy酒味
一种主要的味道感觉，由带糖分与酸成分组成，它减少总体的的苦感。优质葡萄酒的果香余味，不只在埃塞俄比亚有被发现，而且在一些中美洲的咖啡中也有，处理后直接冲泡。
味道
Drying干燥
将几乎所有的湿气去除的工艺。
生产
Extraction萃取
味道
Softness柔和
口腔里丰满的感觉；随着甜味和脂肪物质增加随着苦味和酸味的出现减少；在意式特浓咖啡中，好的柔和感几乎总是与乳状主体组合在一起。
味道
Mould霉味
如果咖啡保存在不适当的条件下或者在脱果和清洗绿咖啡中会产生霉味。气味和味道也会在运输中特别是过湿和通风条件不好的集装箱中生成。
味道
Neutral中性
味道
Light轻
如果是指咖啡主体，它表示饮品缺乏浓度悬浮物较少，特别是不可溶解的纤维素和蛋白质。
味道
Woody木质味
一种味道缺点以尝到类似木头的令人不快的味道为特征，是咖啡豆中缺乏有机物质的结果，由于过长的存储时间所致。咖啡以原料形态保存逐渐流失了香气和味道特色并且保持了木质部分的特征。
味道
Malted麦芽味
味道
Watery (coffee)淡的（咖啡）
饮品由于在萃取中较低的油脂悬浮而没有内容，结果都是因为咖啡中低油脂含量。
味道
Acrid辛辣
因为舌背所感觉到的刺激味形成了第二个咖啡味道的特征，原因是不规则的酸和高含量的盐类的累积，会过度地增加通常的酸性。这种味道以里约咖啡为典型。
味道
Alkaline碱性
生产
Quakers
一个现在被统一使用收获的咖啡豆的术语当还是绿色的，破开或者粗加工给予咖啡类似花生的味道。
生产
Stripping脱枝
咖啡收获的方式。可以机械或者手工，将果实从枝干上脱下。这很快但是会损坏植物并且收货不是同一标准。技术上说它很简单而且很环保；结果咖啡会有更高的糖分。
生产
Roasting烘焙
味道
Carbonic碳酸味
香味感觉由微量的挥发性的杂环混合物引发，在咖啡的后味中由一种燃烧物的余味。
味道
Caoutchouc橡胶味
参见Rubber橡胶
味道
Caustic腐味
负面的咖啡味感，以舌背一侧的酸酸的灼烧感为特征，因为生物碱增加了酸的酸度与高比例的盐混合而引起的。
味道
Ash灰味
当火熄灭后用过的烟灰缸或者生火的地方的余味；与烘焙增加的程度紧密联系；在特定的程度以内不认为是负面的方面。
咖啡术语
定义
描述
分类
Vinegary醋酸
通常与发酵咖啡的香气有关，它有种令人不快的醋的感觉。
味道
Acidity酸味
酸性是一种主要的味觉来源于咖啡中的酸和糖的组合，它会增进甜度。它是阿拉比卡咖啡的普通特征，特别是生长在1200 - 1300米海拔以上的咖啡；有些咖啡豆因为这个特色而被追捧，比如肯尼亚咖啡。专家为酸度划分了三个级别：1 -宜人自然；2 -不快自然；3 -不良刺激。级别越高的烘焙，酸度越低。
味道
Rubber橡胶味
在口腔中产生的橡胶燃烧的感觉的缺憾的味道。这种味道涉及非洲生产的天然咖啡和印度尼西亚咖啡。
味道
Intense - superior - rich强烈-出众-丰富
描述良好制作的主体并且有很高的香气水平的完整咖啡的形容词。
味道
Damp jute湿麻袋味
咖啡在烘焙之前所吸收的味道，在运输途中放在湿麻袋中；它常常成为一种发霉的味道。
味道
Weak淡
咖啡缺少主体，但是不平。
味道
Sweet甜味
烘焙咖啡中的留存糖物质给予的经典感觉；过于重度的烘焙会减少这种感觉。这个术语常被用于对比酸味，舌尖上的菌状味蕾首先感知的味道。
味道
Floral sweet花的甜味
类似于茉莉花芬芳的醛类产生的香味感觉。
味道
Spicy sweet香料的甜味
类似于香料（丁香、肉桂或者豆蔻）的醛类产生的香味感觉。