《记忆中的平民美食》赏析
《一箪食,一瓢饮,四方味好》：舌尖上的深刻记忆和执着探寻
俗话说“民以食为天”，自古以来，人们生活中要寻找食材，制作自己喜欢的食物，用来满足生存需要或享受生活的乐趣。
华夏大地幅员辽阔，物产各异，民族众多，于是，就有无数各具特色的美食散存于各地民间，等待食客去发现和寻找。
《一箪食，一瓢饮，四方味好》一书，就记下了作者巴陵那些舌尖上的深刻记忆和执着探寻。
巴陵出生于梅山深处，独特、原始又奇异的梅山饮食滋养他长大。
他的外祖父曾多年贩茶，游食多地，把爱吃、寻吃、做吃的习性留传给了他。
童年最深刻，最美好的记忆，让作者成年之后对于美食情有独钟，欲罢不能。
巴陵19岁离开家乡梅山，对城市的饭菜很不适应，仿佛陷入孤岛，开始时，他以饥饿展开抵抗，最后无奈地顺从，这使他异常纠结。
后来，他走遍长沙的各个角落，去品尝来自全国各地的美食，但他发现，那些城里的乡间美食，厨师在注重效率和产量的时候，已大量使用半成品食材，这些食材中多含有激素和速生的成分。
为了弥补城市饮食的不足，他挖掘民间食材，寻找优良和健康的烹饪技巧，并将这些记录下来。
从2003年起，作者利用出差、旅游和探亲的机会，寻访各地美食，并在各地文友的陪伴下，品味当地名优小吃，用自己擅长的文字给以认真记录。
好的文章，来自于真切的体验。
他执着地深入到原产地，体验那些最正宗的味道。
在这里，他可以了解当地风土人情、民俗民风，感觉当地的人文地理，探寻美食的历史渊源和发展过程，听到关于美食的诸多故事。
有了这些，他才真切感悟到当地美食的精髓所在，形成了一篇篇内容丰富的文字。
在品尝之前，作者都不忘拿起手中的相机，把那些刚上桌的、甚至还冒着热气的美食拍照下来，使该书中的每篇文章后面，都附有清晰的照片，让读者直观地看到文章中所述的菜品的样子。
写这些美食散文时，作者始终抱着一个信仰：各地百姓创造的美味，是普天下人的口福，所以，要把自己吃到的极品美味介绍给更多的人，让他们通过文字来了解、感受，有机会的时候，也能体验到这些美食。
（发表于广东日报，作者闫东良）。
梁实秋《雅舍谈吃》散文集：《煎馄饨》
梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《煎馄饨》梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《煎馄饨》引导语：读梁实秋的《雅合谈吃》大家会发现，美食家并不见得非得是贵族，也有穷人，甚至可以说，清贫的美食家更能深谙其味。
下文是小编收集的《煎馄饨》原文，我们一起阅读了解吧。
馄饨这个名称好古怪。
宋程大昌《演繁露》：”世言馄饨，是虏中浑沌氏为之。
”有此一说，未必可信。
不过我们知道馄饨历史相当悠久，无分南北到处有之。
儿时，里巷中到了午后常听见有担贩大声吆喝：”馄饨–开锅!”这种馄饨挑子上的馄饨，别有风味，物美价廉。
那一锅汤是骨头煮的，煮得久，所以是浑浑的、浓浓的。
馄饨的皮子薄，馅极少，勉强可以吃出其中有一点点肉。
但是佐料不少，葱花、芫荽、虾皮、冬菜、酱油、醋、麻油，最后洒上竹节筒里装着的黑胡椒粉。
这样的馄饨在别处是吃不到的，谁有工夫去熬那么一大锅骨头汤?北平的山东馆子差不多都卖馄饨。
我家胡同口有一个同和馆，从前在当场还有一点小名，早晨就卖馄饨和羊肉馅和卤馅的小包子。
馄饨做得不错，汤清味厚，还加上几小块鸡血几根豆苗。
凡是饭馆没有不备一锅高汤的(英语所谓”原汤”stock)，一碗馄饨舀上一勺高汤，就味道十足。
后来”味之素”大行其道，谁还预备原汤?不过善品味的人，一尝便知道是不是正味。
馆子里卖的馄饨，以致美斋的为最出名。
好多年前，《同治都门纪略》就有赞美致美斋的馄饨的打油诗：包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香，汤清润吻休嫌淡，咽来方知滋味长。
这是同治年间的事，虽然已过了五十年左右，饭馆的状况变化很多，但是他的馄饨仍是不同凡响，主要的原因是汤好。
可是我最激赏的是致美斋的煎馄饨，每个馄饨都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翘，像是天主教修女的白布帽子。
入油锅慢火生炸，炸黄之后再上小型蒸屉猛蒸片刻，立即带屉上桌。
馄饨皮软而微韧，有异趣。
梁实秋谈吃文化梁实秋(1903--1987)，生于北京，1923年8月清华学校毕业后赴美留学。
1924年到上海。
1949年到台湾，任台湾师范学院(后改师范大学)英语系教授，1966年退休。
炸马口鱼摊咸食儿嘎嘎汤,说说记忆中老天津的平民美食
炸马口鱼炸马口鱼是地道的天津卫传统菜，炸马口鱼，关键就是火候，油温高一分会变焦，低一分则不够酥。
马口鱼虽然个头不大，但却对水质相当挑剔，有一点儿浑浊都养不活，因此炸后的鱼肉不但味道鲜美纯粹，吃起来也十分健康。
摊咸食儿咸食，中国北方地区的一种汉族传统食品，老少皆宜。
咸食的做法并不复杂，选材更是简单，只要有面粉、葱花、盐即可。
现在最常用的做法是添加五香粉、味精、香油等调味料。
要是想做出其他口味，可加入鸡蛋、西葫芦、嫩北瓜等。
如果再掺入一些杂粮面，如绿豆面、黄豆面、荞麦面、小米面等，那么咸食的营养就更加丰富了。
在中国北方部分地区流传着“招待姑爷摊咸食”的风俗。
所谓“招待姑爷摊咸食”，并不意味着咸食只有姑爷才能吃，只是说明姑爷享受贵客的待遇。
因为只有姑爷在丈母娘眼里才是贵客，在生活条件不宽裕的年代，白面、鸡蛋、油都不易得，能拿出鸡蛋、白面和油来招待贵客是很不容易的，（天津旅游）由此表示丈母娘对姑爷的热情与诚意。
肉龙肉龙应该是每个天津人都难以忘怀的经典面食，小时候在幼儿园或学校食堂，总盼望着今天能有肉龙出现，再配上一碗稀饭，是童年不可磨灭的味觉记忆。
而如今尝遍山珍海味，却已难寻儿时那一口满嘴油的幸福体验。
肉龙因其制作起来比包子更简易，在有的地方也叫“懒龙”，只需用发面的外皮层层裹住肉馅儿即可。
贴饽饽熬小鱼贴饽饽熬小鱼是极具天津地方特色的大众化风味小吃。
贴饽饽是以玉米粉加水和面，用手拍成一个个长圆形厚饼，贴在灶火铁锅的周围烤制而成。
用这种方法制做的饽饽呈金黄色，味美适口，特别是饽饽下面的焦面，又香又脆。
熬小鱼一般选用小鲫鱼，去掉内脏洗净，沾上面粉或鸡蛋清放进油勺内炸至金黄色，然后将一条条小鱼码放在锅内，撒上葱、姜、蒜、大料，（天津旅游）倒入用料酒、醋、酱油、糖、面酱、味精和适量水调成的汤汁，微火炖焅至鱼松软，淋上少许芝麻油取出。
将热气腾腾的贴饽饽和熬小鱼一起食用，鲜香无比，味道极佳。
独面筋独面筋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于天津菜。
记忆中的美食作文22篇
记忆中的美食作文22篇记忆中的美食作文1南京有很多很多的小吃，如鸭血粉丝汤，煎饺，棒棒糖等。
其中很著名的小吃是小笼汤包。
我家楼下就有，这次我和爸爸一起去吃小笼汤包。
来到了那个商店，我和爸爸一起进去了，爸爸点了两笼小包，不一会儿就来了，美容有八个小包子坐在里面，他们好思八位小朋友在你言安静的坐着，等待着老师的到来。
这八位小朋友坐在木垫上，但他们很安静，而我口水直流三千尺，疑是银河落九天。
我已经忍不住了，大家都是先喝小笼汤包里面的汤。
可我不一样，我先咬一口小笼汤包的皮，接着慢慢的把汤倒到一个小碗里，再吃一个小笼汤包的时候，我是试喝了小龙汤包的汤。
先我慢慢的喝了汤，那汤有点烫，但是却很好喝，有说不出来的好喝，它是甜甜的，但却有一点油腻的感觉。
我一下子就喜欢上了小龙汤包的汤了，在那时候，一股甜美感觉涌上心头。
小笼汤包它长得圆圆的身体，上面还有一个小粑粑。
我很喜欢小龙他们，因为他们包的肉不仅好吃，还很柔软，我还想再次喝小笼汤包的汤还想吃小笼汤包的肉，还想吃小笼汤包的皮。
因为他们不仅好吃还很香，柔软。
小笼汤包是南京的美食，我吃了一次汤，我就爱上了那种香和田美，我都快忍不住了。
如果现在给你吃了一次后，你在看见一定会口水直流三千尺的。
南京有很多很多小吃，虽然被称为石头城，但却有很多好吃的，其中有一个很著名的小吃——小笼汤包！记忆中的美食作文2每当看到糖葫芦，我就想起了我的祖父。
“好吃！”“好啦！你慢点吃！”我的祖父很擅长做糖葫芦，山楂被冰糖染得亮晶晶的，糖葫芦上的糖风像一条龙尾巴在我的眼前摇来摇去。
看着看着，我口水就流了下来。
闻一闻它的味道，一股酸与甜交织的味道融合得天衣无缝。
不行了，再闻，我就要口水直流三千尺了！一口吃下去是酸的，但是你不要急，你含着含着，就会有一股甜甜的味道冲向你的舌头，酸味与甜味配合得完美无瑕。
只要你吃了一口就想吃第二口，吃了第二口又想吃第三口……不一会儿，一根冰糖葫芦就吃完了，我向祖父请求说：“祖父，再给我做一串吧！”在我的请求下，祖父就再做一串。
关于吉林美食的作文
关于吉林美食的作文篇一《吉林美食：舌尖上的吉林之旅》我一直觉得吉林就像是一个隐藏在北方的美食宝藏地。
每次一提到吉林美食，我的哈喇子都能流一地。
就说那锅包肉吧。
那可是吉林美食的招牌之一。
我记得有一次我去吉林旅行，专门找了一家当地老字号餐馆去吃锅包肉。
刚走进餐馆，就能听到厨房传来一阵“呲啦呲啦”的声音，那是锅包肉在油锅里欢腾的声音。
我找了个靠窗的位置坐下，眼睛就直勾勾地盯着厨房的方向，舌头不停地舔着嘴唇，满心都是期待。
不一会儿，一大盘锅包肉就端到了我面前。
那颜色，金黄金黄的，就像一堆闪着光的小金子。
每一块肉都被切成薄薄的片状，大小均匀得就像被尺子量过一样。
外面裹着的那层糊炸得特别酥脆，咬上一口，“嘎吱”一声，那声音在耳朵边回响，简直就是一种享受啊。
里面的肉却是嫩嫩的，还保留着肉本身的汁水，酸酸甜甜的酱汁包裹着肉和脆皮，那种味道在舌尖上炸开，感觉味蕾都在欢呼雀跃。
我一块接一块地往嘴里塞，腮帮子鼓得像只小松鼠。
吃到最后，盘子里只剩下一些细碎的渣子，我都还想把那些渣子也舔干净。
除了锅包肉，吉林的冷面也是一绝。
那细长的面条，冰凉爽滑的，在炎热的夏天吃，就像是给舌头做了一场冰浴。
冷面汤酸甜可口，里面还会放上几片牛肉、半个水煮蛋、一些泡菜和黄瓜丝。
吃的时候，先喝上一口汤，那股凉意瞬间从喉咙滑到胃里，整个人都变得清爽起来。
然后用筷子夹起一撮冷面，呼噜呼噜地吸进嘴里，面条很有韧劲，在牙齿间蹦跶。
再咬上一口泡菜，酸甜辣的味道交织在一起，丰富极了。
吉林美食就像吉林这片土地一样，充满了独特的魅力，让人吃了一次就忘不了。
篇二《吉林美食中的平民美味：溜肉段》在吉林众多美食中，溜肉段算是一道实惠又美味的家常菜。
我和这道菜可算得上有着一段有趣的缘分。
有一回我到吉林的朋友家玩，刚进门就闻到一股喷香的味道。
我凑到厨房一看，朋友的妈妈正在炒溜肉段呢。
只见她先把切成小块的猪肉放进碗里，加上各种调料腌制一会儿，那些肉就像是士兵在接受训练前的洗礼一样。
新人教版七年级 上册语文课外阅读理解含解析
新人教版七年级上册语文课外阅读理解含解析一、部编语文七年级上册课外阅读理解练习1．阅读短文，回答问题生了根的空床那天，小艾跟妻子商量说，他想把次卧的那张空床撤了，然后买一张书柜放进去，改做书房。
这样不好吧？妻子不无担忧地说，以后来客人了咋办？客人？咱们家两三年也没来一个客人！小艾看了妻子一眼，不屑地撇了撇嘴。
那爸妈来了呢？妻子想了想，又问。
爸妈来了可以睡在沙发上或者打地铺，小艾说，再说爸妈一年也来不了两次。
小艾的父母不爱走动，很少来小艾这儿，就是来了，也是当天来当天赶回去，很少在小艾这儿过夜。
妻子想想觉得小艾在理，便同意了。
书房弄好后没多久，国庆节就到了。
小艾想他和妻子已经有些日子没去看父母了，何不趁这个机会回老家看看父母？于是小艾和妻子开着车赶到了那个小县城。
老家的大门上着锁，父母没在，可能是到菜市场买菜去了。
小艾自己用钥匙开了门，进屋后，当他的目光落在窗台边的那张空床上时，不禁有些哭笑不得。
那张空床是小艾上大学前睡的，挨着东边，是屋里采光最好的一个位置。
上大学后，小艾跟父母建议，把他的床撤了，给屋里腾点空间。
父母住的是那种老式房子，空间很小，一张床就占了四分之一。
父母不同意，父亲瞪着眼睛说，那怎么行呢？放假了你住在哪儿？我可以睡在沙发上或者打地铺！小艾说，再说我一年也只住两个假期。
父母还是不同意，逼急了，父母就敷衍着说，等你大学毕业了再说吧。
大学毕业后，小艾在省城安了家。
小艾想这下父母该把空床撤了吧？可是没有，小艾每次从省城回来，那张空床还在窗台边安着，生了根似的。
小艾急眼了，威胁父母说，再不把空床撤了，我就不回来了。
父母看小艾急眼了，便答应着说，好！好！但父母总是动口不动手。
小艾没招了，每次回来都故意不睡在那张床上，打地铺或者睡沙发。
父母也不管，你爱睡哪里就睡哪里，反正就不撤床。
半年前，小艾给父母进了些新家具，这下空间更小了，当时小艾就要把床撤走。
父亲叹了一口气，说撤就撤吧，不过得再放几天，那张床已经在窗台边放了二十多年，一下子没了还不习惯。
回忆穷苦时期吃馄饨散文
回忆穷苦时期吃馄饨散文回忆穷困潦倒的日子经常在外面跑，常常在天亮醒来的刹那，静静地想：吃点什么呢？外面的饭店，无非是湘菜、川菜、东北菜这几个类别，虽然喜欢吃辣的，可是无非也是那么几样大众所耳熟能详的菜，即便再好吃，吃过几回也就索然没了味道。
而经过了一夜的挣扎，酒精在肠胃里依然恋恋不舍地缠绵着昨日的情怀，一种微涩的苦味不时从食道里潮水般地漫上来，随着烟雾一同喷薄而出，一向对茶水别有钟情的我，在这个酒后醒转的上午时分，忽然让我无法承受起来。
路上，心里一直在想：吃点什么清口的小吃就好了。
目光便在街道边一个个店铺间走马观花着，忽然间，似灵光一闪，我竟想起了在穷困潦倒时吃的馄饨，于是不停地向妻子念叨着：能吃碗馄饨就好了。
几个人便在这南方繁华的大街上搜寻起来，然而来来往往的大街小巷上，却未能发现一家小吃部。
一个朋友忽然说：我知道哪里有卖的。
这句话就像冰心老人点燃的一盏小桔灯，瞬间照亮了我脚下的路。
那是一家在全国较为知名的店铺——福建沙县小吃，以前曾吃过两三回，并没有留下什么印象，心里未免有了一份期待。
当冒着热气的馄饨被老板亲手端上来，热气中弥漫着一丝清香，吃了一个，失望却在热乎乎的馄饨刺激下一缕缕冒上了心头。
凭心而论，这种沙县小吃的馄饨味道清香而无油腻，嚼在口中有一种清爽的质感，但并非自己理想中的那种。
于是一边吃着，一边谈起了记忆中关于馄饨的片断经历。
那时候我还在村里，几乎每天早上都会在不远处那家湖边上的小吃店去吃早餐。
那是本地人开的一家小吃店，现在想来，品种实在很简单，然而小店的生意却十分红火，从早上x点到x点这一时间段。
后来转业了，有朋友说：那店主肯定往里面放大烟壳子煮的汤。
我也曾犹疑过，可是去过几家人开的小吃部和专卖上海水煎包的小店吃过后，我便打消了这个念头，味道都是一样的，而且后来机缘巧合，又从一对安徽夫妇那里学会了调馄饨馅的方子。
直到这时才明白，那看似复杂的东西，其实很简单，只不过是在方式方法上有一些变通罢了……那一碗馄饨，就这样在我的回忆和倾诉中一个不剩地吃完了。
赏析汪曾祺的美食散文
赏析汪曾祺的美食散文赏析汪曾祺的美食散文每每谈及汪曾祺和他的文学作品，无论如何绕不开的，也令人百读不厌的，必当首推他的美食散文。
汪曾祺(1920.3.5—1997.5.16)，江苏高邮人，著名小说、散文家、戏剧家。
1939年考入昆明西南联合大学中文系，师从沈从文。
1940年开始发表小说，代表作有《戴车匠》、《复仇》、《绿猫》、《鸡鸭名家》等。
比较有影响的作品有《受戒》、《异秉》等。
他的作品开始受到人们的重视是在八十年代之后，因为那时候文学不再承载太多的政治功能，读者开始更注重作品的审美性了。
汪曾祺可以算是一个京派文人的汪老，他既不是以散文起家的职业散文家，也不是久负盛名的资深散文大家，散文创作对他而言不过是“搂草打兔子，捎带脚”罢了。
可是就是这样的“捎带脚”成就了一个散文家。
而随着生活质量的提高，生活节奏的加快，汪老古朴明净，冲淡平和的散文越来越受到现代人的喜欢。
特别是他谈吃的美食散文。
汪曾祺谈吃，不同于知堂的冷峻，张爱玲的矫情洋气，也不同于梁实秋的一脸吃客像。
娓娓道来，信手拈来，别有风味地流露淡淡的.文化气味，都是寻常吃话，读来却是不厌。
谈吃不能就吃论吃，一本菜谱又有什么趣味呢?汪老把吃的感受、吃的氛围，怎么个来历说得头头是道、烘托得恰到好处。
用真实细腻的语言，表达了无限的生活热情和雅致的韵味，是把口腹之欲和高雅文学拉得最近的人。
他既不是达官贵人，又不是商贾巨富，因此所食、所喜的多是地方风味和民间小食，他谈萝卜、豆腐，讲韭菜花、手把肉，皆是娓娓道来，从容闲适;读的人则津津有味，满嘴噙香。
文人做菜就像文人画一样，随性，却又有雅致的讲究。
这种味道，大师傅做不出，他们有匠气，小保姆更做不出，她们缺乏想象。
老头儿的文字也像他形容的菜，有清新的豆香。
里面的一些幽默就更鲜爽啦。
越看越觉得这老头儿可爱，走到哪吃到哪，吃得那叫一个香!直到他写到自己也老了，感叹：“活着多好呀。
我写这些文章的目的也就是使人觉得：活着多好呀!”然而，他却是在写下这句话的1997年过世的。
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《记忆中的平民美食》赏析
记忆中的平民美食是作者凌力以一种很平常的手法和视角去回忆自己年轻时吃到的两种街边小吃，却对自己产生了极其深刻的影响和改变。
两种不同的平民美食却给作者带来的是平时生活中不能经常体会到的发自心腹的敬佩与感动。
在十年前的贵阳，作者也是身处异地，对每天下班必吃一碗的肠旺面产生了依赖。
由于日复一日的拜访，老板把做肠旺面的方法告诉了作者，制作过程描述的玲离尽致，每一块肉每一根面用的每一种调料的用法，根本不亚于制作一场国宴。
但这只是一碗简简单单的肠旺面，还是贵阳街边小摊的小老板做的，尽管每天的客流量不是很大，小店的收益也不是很高，单作者还是在很用心的在做每一碗面，这就叫做匠心精神。
每一样调料用的都是最正宗的，就好似“花溪辣椒”才能做出地地道道的“红油”。
这小店的老板比一些大饭店只把做饭当成每日必须要完成的工作，却没有把做饭的一颗心放在上面的厨师强了太多。
文章中一句“不得不佩服中国人在食物制作上面的天才”其实不仅仅佩服的是做饭上面的天赋，还有这种对每一件事精益求精的态度和每个人在生活中“平凡中的不平凡”的体现，整体读下来发现在这一段落里并没有什么华丽的辞藻，全部都很平淡，但是却给人带来了很多触动，也有一丝“浅入深出”的意境。
“四十多年前的一碗正宗平民美食－羊血粉丝汤才叫我至今难忘” 一句简单的阐述成功的转折了文章描述的“主人公”，之后所讲述的就是作者在大跃进时代炼钢时期
的一个小插曲，在饥寒交迫又身体不适的夜晚，作者因为一碗羊血粉丝汤感到了从心底油然而生的幸福，也体会到了在这个“冰冷”的时代人与人之间还存有着一丝温情。
在这句段的描写中，作者也是运用了一些手法去烘托在寒冷的冬天看见卖粉丝汤小铺的兴奋，比如说”火舌轻轻的舔着锅边“的拟人手法，“吞进了麻辣也吞进了热和火”的比喻手法等等。
在这段的后半部分，作者用了大量的篇幅去详细的描述羊血粉丝汤的外观“白亮亮的细粉丝、绿的葱花香菜……”的作用其实就是想让我们知道他对那一碗羊血粉丝汤是有多么的记忆犹新，时隔怎么多年依然没有忘记。
这样的描写同时也很容易让读者拥有一种画面感。
很多人在现今这个和平盛世都频频抱怨生活对自己的不公，回首二十年前，作者因为一句“看你脸色都变了，快去街角拐弯那儿喝点热汤，这里有人问我替你说着”感动了一辈子，因为寒冷的冬日里一碗滚烫的粉丝汤进肚而产生的满满的幸福感，我们还有什么资格去抱怨生活对我们的不公，还有什么资格因为一点点小小的逆运就大肆的向别人繁繁倾诉，或许在如今的社会中我们真的需要一点过去的精神去影响着我们，这种精神才是对生命活力和乐观的生存态度的体现。