化学检验
生化学检验分类
生化学检验分类
生化学检验的分类主要有：
1. 血常规检查：包括血红蛋白、白细胞计数、血小板计数等指标，用于肝炎、糖尿病、贫血等疾病诊断和评估。
2. 生化指标：包括血糖、血脂、肝功、肾功、电解质、心肌酶等指标，用于疾病的早期诊断、疾病分型、疾病活动性评估和治疗方案的制定。
3. 免疫学指标：包括血清蛋白、免疫球蛋白、炎症因子等指标，用于感染、肿瘤、自身免疫疾病等疾病的诊断和评估。
4. 酶学指标：包括胆固醇酯酶、脂肪酶、淀粉酶等指标，用于胰腺炎、肝炎、甲状腺炎等疾病的诊断和评估。
5. 其他指标：包括血尿素氮、尿酸、肾小球滤过率、乳酸脱氢酶等指标，用于肾功能、心脏功能、肌肉分解等方面的评估。
生化检验在疾病的早期诊断、疾病分类、疾病活动性评估、疾病治疗效果分析等方面具有非常重要的作用。
化学检验工
化学检验工化学检验工职责、技能要求及职业发展前景分析一、引言化学检验工作是化学实验室中至关重要的一环，广泛应用于化学工程、制药、环境监测、食品安全等领域。
本文将以化学检验工为标题，介绍其职责、技能要求以及职业发展前景。
二、职责化学检验工的主要职责是负责检测和分析样品中的化学成分以及物理性质。
具体职责如下：1. 采样：根据检测要求采集样品，确保样品的代表性和准确性。
2. 样品准备：根据检测项目的要求，对样品进行前处理，如样品的稀释、溶解或提取等。
3. 检测方法选择：根据样品的性质和检测要求，选择合适的检测方法，并进行合理的实验设计。
4. 实验操作：严格按照实验操作规程进行实验，确保实验的准确性和可重复性。
5. 数据分析：对实验数据进行分析和计算，得出准确的检测结果。
6. 结果报告：将检测结果整理成报告，输出给相关部门或客户，提供科学依据。
三、技能要求化学检验工需要具备以下技能：1. 基础知识：熟悉化学、分析化学等相关基础知识，了解各种化学反应和理论原理。
2. 实验操作技能：熟练掌握化学实验室常用仪器的使用方法，熟悉实验操作规程。
3. 数据分析技能：掌握常用的数据分析方法和统计学原理，能够准确分析和处理实验数据。
4. 仪器维护和故障排除：具备仪器维护和故障排除的基本能力，能够保证仪器的正常运行。
5. 安全意识：熟悉化学实验室的安全操作规程，具备安全意识和应急处理能力。
6. 沟通和团队合作能力：具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够与同事和其他部门进行有效的沟通和协作。
四、职业发展前景随着工业化的推进和科技的发展，对化学检验工的需求不断增加，因此，化学检验工的职业发展前景良好。
1. 行业需求：化学检验工广泛应用于制药、化工、食品、环境等行业，这些行业的发展对化学检验工的需求持续增长。
2. 技术更新：科学技术的不断发展，推动了检测技术的不断创新和改进，检测方法的多样化和高效化使化学检验工在实践中有更多的发展机会。
化学基础实验物质检验的技巧和要求
化学基础实验物质检验的技巧和要求
①先物理后化学，先利用物质的特殊颜色、状态、气味、焰色反应等进行检验，后利用化学反应检验。
②先常温后加热，先鉴别出常温下反应的物质，后鉴别加热条件下反应的物质。
③先分组后“逐一”，根据阴(阳)离子或官能团的性质分成若干组，然后再逐一鉴别。
④检验反应要求具有一定的选择性、典型性和明显性的外部特征。
如品红溶液检
验SO
2，KSCN溶液检验Fe3＋，湿润的红色石蕊试纸检验NH
3
等颜色的改变，或气
体的生成，或沉淀的生成和溶解等特征现象。
⑤检验反应时常需排除干扰，如检验SO2－
4应排除CO2－
3
、SO2－
3
等干扰，检验Fe2＋、
Fe3＋混合溶液中的
Fe2＋和检验CO
2、SO
2
混合气体中的CO
2
等。
⑥通过a.观察颜色，b.反应现象，c.共存关系，d.电荷守恒，e.来龙去脉，追踪推断物质组成成分中一定含有、一定不含有、可能含有某物质(离子)。
2．常见气体的检验
(1)
(2)
(3)。
化学检验员工作总结6篇
化学检验员工作总结6篇第1篇示例：化学检验员是一项要求高度专业性和技术水平的职业，他们主要负责对化学物质进行分析、测试和检验，以确保产品的质量符合规定标准。
在工作中，化学检验员需要具备扎实的化学知识和实践经验，以及严谨的工作态度和精准的测试技术。
化学知识是化学检验员的基础。
化学是一门复杂的学科，涉及到很多概念和原理，只有掌握了扎实的化学知识，才能准确地进行化学物质的分析和检验工作。
在日常工作中，化学检验员需要对常见的化学反应和实验方法有深入的了解，能够熟练操作各种实验仪器和设备，保证实验过程的准确性和可靠性。
严谨的工作态度是化学检验员的必备品质。
在化学实验中，任何细微的失误都可能导致结果的失真，因此化学检验员必须做到严格按照操作规程进行实验操作，确保实验条件的稳定和准确。
化学检验员还需要保持警惕，及时发现和解决实验中可能出现的问题，避免产生误差。
精准的测试技术是化学检验员的核心竞争力。
化学检验员需要具备快速、准确地进行化学分析和测试的能力，能够根据样品特性和检测要求选择合适的测试方法和仪器，确保测试结果的准确性和可靠性。
对于常见的化学分析技术和仪器操作要熟练掌握，能够灵活运用不同的测试手段解决实际问题。
团队合作和沟通能力也是化学检验员需要具备的重要素质。
在实验室工作中，化学检验员往往需要与其他技术人员和同事合作，共同完成任务。
化学检验员需要具备良好的团队合作精神和沟通能力，能够有效地与他人协作，解决实验中遇到的问题，保证工作的顺利进行。
第2篇示例：化学检验员是一项需要高度专业知识和技能的工作，他们负责对化学成分进行检测分析，确保产品质量符合相关标准和规定。
在工作中，化学检验员需要严格遵守安全操作规程，精准地进行实验操作，及时准确地记录和报告实验结果。
化学检验员需要具备扎实的化学基础知识和实验技能。
通过系统的学习和培训，掌握化学分析的基本理论和方法，熟练掌握实验操作技巧，能够准确地操作各种化学实验设备，例如色谱仪、光谱仪等。
高中化学物质的检验大全
2、Cl2 ：黄绿色刺激性气体有毒；①使湿润淀粉碘化钾试纸变蓝：Cl2+2KI=2KCl+I2I2 遇淀粉变蓝；②使湿润蓝色石蕊试纸先变红后变白：Cl2+H2O=HCl+HClO 6、NO2 ：红棕色气体有刺激性气味、有毒，溶于水、水溶液呈酸性，能使紫色石蕊试液变红：3NO2+H2O=2HNO3+NO7、NO ：无色气体有毒；在空气中立即变为红棕色：2NO+O2=2NO29、SO2 ：无色有刺激性气味、有毒；①通入品红溶液，品红褪色加热又恢复颜色；②使澄清石灰水变浑浊：SO2+Ca(OH)2=CaSO3+H2O ;③使酸性高锰酸钾溶液褪色：5SO2+2MnO4 －+ 2H2O =2Mn2++5SO42--+4H+10、HCl :无色刺激性气味；①能使湿润蓝色石蕊试纸变红：HCI=H++CI ―;②用蘸浓氨水玻璃棒靠近冒白烟：NH3+HC匸NH4CI ;③气体通入HNO3酸化的AgNO3溶液，有白色沉淀生成：HCI+AgNO3=AgC0 +HNO3 (AgCI不溶于HNO3 ) 11、H2S :无色臭鸡蛋气味有毒；遇(CH3COO)2Pb 、CuSO4溶液均产生黑色沉淀：2CH3COO —+Pb2 ++H2S=PbS +2CH3COOH ; Cu2++H2S=CuS+2H+12、NH3 :无色刺激性气味；①遇湿润红色石蕊试纸变蓝：NH3+H2ONH-3 H2ONH4++OH ―;②用蘸浓盐酸玻璃棒靠近冒白烟：NH3+HCI==NH4CI 15、C2H4 :无色稍有气味；②使KMnO4(H+)溶液褪色；③使溴水褪色：CH2==CH2+Br2> CH2Br —CH2Br216、C2H2 :无色无味;;②使KMnO4(H+)溶液褪色；③使溴水褪色：CH^ CH+2Br A CHBr2 —CHBr21、焰色反应：Na+ :黄色；K+ :紫色(透过蓝色钻玻璃观察)；Ca2+ :砖红色；3、NH4+ :在试液中加强碱(NaOH )加热，产生使湿润红色石蕊试纸变蓝的气体；NH4++OH —NH3T +H2O; NH3+H2O NH3 H2O NH4++OH —4、Fe3+ :①通KSCN 或NH4SCN 溶液呈血红色：Fe3++SCN —==[ Fe(SCN)]2+ ;②通NaOH溶液红褐色沉淀：Fe3++3OH —==Fe(OH)3j5、Fe2+ :①遇NaOH溶液生成白色沉淀在空气中迅速转化成灰绿色最后变成红褐色沉淀：Fe3++2OH —=Fe(OH)2；; 4Fe(OH)2+O2+2H2O==4Fe(OH)3 ;②试液中加KSCN 少量无明显变化再加氯水出现血红色；2Fe2++CI2==2Fe3++2CI —；Fe3++SCN —==[Fe(SCN)]2+6、Mg2+ ：遇NaOH 溶液有白色沉淀生成，NaOH 过量沉淀不溶解：Mg2++2OH —==Mg(OH)2j，但该沉淀能溶于NH4CI溶液；7、AI3+ ：遇NaOH 溶液(适量)有白色沉淀生成，NaOH 溶液过量沉淀溶解：AI3++3OH —==AI(OH)3 J; AI(OH)3+OH —==AIO2 —+2H2O8、Cu2+ ：遇NaOH 溶液有蓝色沉淀生成，加强热变黑色沉淀：Cu2++2OH —==Cu(OH)2J ；Cu(OH)2CuO+H2O9、Ba2+ ：遇稀H2SO4 或硫酸盐溶液有白色沉淀生成，加稀HNO3 沉淀不溶解：Ba2++SO42 —==BaSO4J10、Ag+ ;①加NaOH溶液生成白色沉淀，此沉淀迅速转变为棕色沉淀溶于氨水Ag++OH —==AgOH J ；2AgOH==Ag2O+H2OAgOH+2NH3 H20==[ Ag(NO3)2]OH+2H2O②加稀HCI或可溶性氧化物溶液再加稀HNO3生成白色沉淀：Ag+ +CI —==AgCIJ1、O H — : OH —碱性：①遇紫色石蕊试液变蓝；②遇酚酞试液变红；③遇湿润红色石蕊试纸变蓝；2、C I —:遇AgNO3溶液有白色沉淀生成，加稀HNO3沉淀不溶解：Ag++CI —=AgCI J3、Br ―:加AgNO3溶液有浅黄色沉淀生成，加稀HNO3沉淀不溶解：Ag++Br —=AgBr J4、l-:①加AgNO3溶液有黄色沉淀生成，加稀HNO3沉淀不溶解：Ag++I —=AgI②加少量新制氯水后再加淀粉溶液显蓝色：2I —+CI2=I2+2CI —; I2遇淀粉变蓝5、S2 ―:①加强酸(非强氧化性)生成无色臭鸡蛋气味气体：S2 —+2H+=H2ST ;②遇Pb(NO3)2或(CH3COO)2Pb试液生成黑色沉淀，遇CuSO4试液产生黑色沉淀：Pb2++S2 —=Pb& ; Cu2++S2 —=Cu&6、S O42 —:加可溶性钡盐[BaCI2或Ba(NO3)2]溶液有白色沉淀生成后再加稀HCI 或稀HNO3沉淀不溶解：Ba2++SO42 —=BaSO47、S O32 ―:加强酸(H2SO4或HCI)把产生气体通入品红溶液中，品红溶液褪色：SO32 —+2H+=H2O+SO2 SO2使品红溶液褪色8、CO32 ―:加稀HCI产生气体通入澄清石灰水，石灰水变浑浊：CO32 —+2H+=H2O+CO2 ; CO2+Ca(OH)2=CaCO3+H2O9、H CO3 ―:取含HCO3 —盐溶液煮沸，放出无色无味、使澄清石灰水变浑浊的气体;或向HCO3 —溶液里加入稀MgSO4溶液，无现象，加热煮沸有白色沉淀MgCO3 生成，同时放出CO2 气体。
化学检验岗位职责
化学检验岗位职责一、样品准备：1.根据检验要求、实验方案等文档，准确无误地获取样品，并确保样品的标识清晰。
2.对样品进行必要的前处理，如固体样品的研磨、溶液样品的稀释等。
3.根据实验要求，调整样品的pH值、温度等参数，以符合实验条件。
二、实验操作：1.根据实验方案，准确地配制试剂和标准溶液，使用实验仪器进行必要的校准。
2.进行化学反应、萃取、沉淀等实验操作，确保按照规定的条件和操作步骤进行。
3.使用各种化学分析仪器，如紫外可见光谱仪、红外光谱仪、原子吸收光谱仪等进行定性和定量分析。
三、数据分析和结果报告：1.对实验过程中产生的数据进行处理和分析，使用统计方法计算结果的准确性和可重复性。
2.根据实验结果，编写详细的实验报告，包括实验原理、实验方法、数据分析和结果讨论等。
3.将实验结果与质量标准进行对比，评估样品是否符合要求，并提出必要的建议和改进措施。
四、仪器仪表维护：1.负责仪器仪表的日常维护和保养工作，包括清洁、校准和调试等。
2.对仪器仪表的使用进行培训和指导，确保操作人员正确使用并熟悉仪器的功能和性能。
3.及时发现并解决仪器仪表故障，确保仪器的正常运行和准确性。
五、质量控制：1.根据质量管理体系要求，制定并执行相关的质量控制计划，确保实验过程的准确性和可靠性。
2.对原材料和试剂进行质量检查和控制，确保实验结果的可信度。
3.参与质量审核、评估和改进工作，提高实验过程的质量和效率。
总结：化学检验岗位的职责涉及到样品准备、实验操作、数据分析和结果报告、仪器仪表维护和质量控制等各个环节。
化学检验人员需要具备扎实的化学知识和实验操作技能，熟悉各种化学分析方法和仪器的使用。
他们需要严格遵守实验操作规程，保证实验结果的准确性和可靠性。
化学检验人员还需要具备较强的数据处理和分析能力，能够准确地编写实验报告和提出改进建议。
他们还需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，与其他部门和团队共同推动实验工作的顺利进行。
化学检验员工作总结5篇
化学检验员工作总结5篇第1篇示例：化学检验员是负责进行化学实验并对实验结果进行检验的专业人员。
他们的主要工作包括收集样本、进行化学实验、分析实验结果并撰写报告。
化学检验员在医药、食品、化工、环保等领域都有广泛的应用，他们的工作严谨、细致，对实验数据的准确性负有重要责任。
化学检验员的工作主要包括对化学实验室的管理和实验的进行。
实验室的管理包括对实验设备、实验用品的采购、维护和管理，确保实验设备的正常运转，并且按照规定的程序进行实验操作。
化学检验员需要根据实验需求，准备好所需的试剂和试剂体系，并且按照标准操作程序进行实验操作。
在进行实验的过程中，化学检验员需要严格按照实验标准和程序进行操作，确保实验数据的准确性和可靠性。
化学检验员需要对实验数据进行准确分析，并撰写实验报告。
在实验过程中，化学检验员需要不断对实验数据进行记录和整理，并利用各种化学手段进行数据的分析与解释。
在进行数据分析的过程中，化学检验员需要熟悉各种化学分析方法和仪器的操作原理，确保数据分析结果的准确性。
根据实验数据的分析结果，化学检验员需要撰写实验报告，对实验结果进行解释和总结，以便实验结果的有效传达和利用。
化学检验员需要具备良好的沟通能力和团队合作精神。
在实验过程中，化学检验员需要与实验室的其他同事协作，共同完成实验任务。
化学检验员还需要与相关部门进行有效的沟通，及时反馈实验结果，并提出建设性的意见和建议。
化学检验员的工作需要具备严谨的态度、细致的工作精神、扎实的专业知识和丰富的实验经验。
化学检验员的工作对实验结果的准确性和可靠性负有重要责任，需要不断充实自己的专业知识，提高实验技能，不断提高自己的专业素养和实验水平。
希望有更多的人能够加入到这个美好且充满挑战的行业，为推动科学技术的发展，为社会的发展进步做出更大的贡献。
第2篇示例：化学检验员是指在生产、制造、科研等领域从事化学实验、分析、检测工作的专业人员。
他们主要负责对各种化学物质进行分析、检验、鉴定，并根据检验结果提供相应的数据支持以及建议。
化学分析检测
化学分析检测【化学分析检测】化学分析检测是一种重要的实验技术，用于鉴定、分离和定量化学物质。
通过该技术，我们可以了解样品中的化学成分、结构和性质，从而对样品进行准确的鉴定和分析。
本文将介绍化学分析检测的基本原理、常用方法和应用领域。
一、基本原理化学分析检测的基本原理是基于化学反应、物理性质和仪器设备等方面的科学知识。
在进行化学分析检测时，首先需要对样品进行样品制备，即将样品处理成适合分析的状态，如溶解、过滤、浓缩等。
然后，根据样品的性质和需要进行合适的分析方法选择，包括定性分析和定量分析。
定性分析主要用于鉴别样品中存在的化合物或元素，而定量分析则可确定样品中某种物质的含量。
通过实验操作，我们可以对样品的化学成分和性质有一个全面的了解。
二、常用方法在化学分析检测中，常用的方法包括常规分析方法和仪器分析方法两类。
1.常规分析方法：包括酸碱滴定法、沉淀法、络合滴定法、气体体积法等。
这些方法一般需要少量的试剂和简单的实验设备，能够满足一般分析的需求。
2.仪器分析方法：包括色谱法、质谱法、光谱法、电化学分析法等。
这些方法主要依靠仪器设备完成，具有高灵敏度、高分辨率和高准确度等优点。
例如，色谱法可以用于分离和鉴定复杂混合物中的化合物，质谱法可以用于确定物质的分子结构和相对分子质量，光谱法可以用于测定物质的吸收、发射和散射等特性，电化学分析法可以用于测定溶液中的离子浓度和物质的电化学性质。
三、应用领域化学分析检测在许多领域都有广泛的应用。
1.环境监测：化学分析检测可以用于检测环境中各种污染物的含量和分布，如土壤中的重金属、水体中的有机物等。
这些数据能够帮助我们评估环境质量和污染程度，从而采取相应的措施保护环境。
2.食品安全：化学分析检测可以用于检测食品中的各种添加剂、农药残留和重金属等有害物质。
这些数据有助于评估食品的质量和安全性，并保障人民的食品安全需求。
3.药物研发：化学分析检测可以用于药物的研发和质量控制。
高中化学检验各种离子的方法
高中化学检验各种离子的方法高中化学是一门重要的自然科学学科，其中离子的检验是非常重要的内容之一。
离子是指具有电荷的化学物质，它们可以通过一些特定的化学反应进行检验。
一、硫酸根离子的检验硫酸根离子是一种常见的阴离子，它可以通过加入钡离子进行检验。
当硫酸根离子和钡离子反应时，会产生一种白色沉淀，这就是硫酸钡。
这个反应可以用来检测硫酸根离子的存在。
二、氯离子的检验氯离子是一种常见的阴离子，它可以通过加入银离子进行检验。
当氯离子和银离子反应时，会产生一种白色沉淀，这就是氯化银。
这个反应可以用来检测氯离子的存在。
三、碳酸根离子的检验碳酸根离子是一种常见的阴离子，它可以通过加入盐酸或硫酸进行检验。
当碳酸根离子和盐酸或硫酸反应时，会产生一种气体，这就是二氧化碳。
这个反应可以用来检测碳酸根离子的存在。
四、铁离子的检验铁离子是一种常见的阳离子，它可以通过加入硫氰化钾进行检验。
当铁离子和硫氰化钾反应时，会产生一种深红色溶液，这就是氰合铁离子。
这个反应可以用来检测铁离子的存在。
五、铜离子的检验铜离子是一种常见的阳离子，它可以通过加入氢氧化钠进行检验。
当铜离子和氢氧化钠反应时，会产生一种蓝色沉淀，这就是氢氧化铜。
这个反应可以用来检测铜离子的存在。
六、铝离子的检验铝离子是一种常见的阳离子，它可以通过加入氢氧化钠进行检验。
当铝离子和氢氧化钠反应时，会产生一种白色沉淀，这就是氢氧化铝。
这个反应可以用来检测铝离子的存在。
以上是高中化学检验各种离子的方法，这些方法在实际化学实验中非常有用，可以帮助我们快速准确地检测各种离子的存在。
在实验中，我们需要注意实验条件，严格按照实验步骤进行操作，以保证实验结果的准确性和可靠性。
化学检验工国家职业标准
化学检验工国家职业标准化学检验工是指在化学分析实验室从事常规化学分析检验工作的专业技术人员。
其主要职责是根据样品的特性和检测要求，运用化学分析仪器设备和化学分析方法，进行样品的分析检验，准确测定样品中各种化学成分的含量，保证检测结果的准确性和可靠性。
化学检验工的工作对于保障产品质量、环境监测、食品安全等方面具有重要意义，因此需要具备一定的专业知识和技能。
一、岗位要求。
1.具备化学、分析化学等相关专业的学历背景，掌握化学分析基本理论和实验技术，并能熟练操作化学分析仪器设备；2.具备良好的实验室安全意识和实验操作规范，能够正确使用化学试剂和实验设备，严格遵守实验室操作规程，确保实验室安全；3.具备较强的数据分析能力和结果判读能力，能够准确记录实验数据并进行结果分析，对检测结果进行科学评价；4.具备团队合作意识和沟通能力，能够与实验室其他成员协作完成检测任务，能够向领导和客户清晰准确地传达检测结果和意见。
二、工作内容。
1.根据检测要求，准备样品并进行样品前处理，包括样品的称量、溶解、稀释等操作；2.使用化学分析仪器设备进行样品的分析检测，包括常规的滴定、分光光度法、色谱法、质谱法等；3.严格遵守分析方法和操作规程，保证检测过程的准确性和可靠性，及时发现并排除实验中出现的异常情况；4.准确记录实验数据，编制实验报告，并对检测结果进行科学评价和结果判读；5.与实验室其他成员协作，及时完成检测任务，并向领导和客户传达检测结果和意见。
三、职业发展。
化学检验工作作为一项专业技术工作，具有一定的发展空间。
在工作中，化学检验工可以不断提升自己的专业知识和实验技能，不断学习和掌握新的分析方法和技术，提高自己的分析能力和判读能力。
同时，化学检验工还可以通过参加各类资格认证考试，取得相应的职业资格证书，提升自己的职业水平和竞争力。
此外，化学检验工还可以通过参与科研项目和技术创新，不断拓展自己的职业领域和发展空间。
四、总结。
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８．应充分注意样品灰化后灰分的酸碱性。 灰分呈酸性的样品：含Cl、N、S、P多。 灰分呈碱性的样品：含K、Na、Ca、Mg 多。 碱性灰分可加快增大坩埚壁损坏（腐蚀） 易发生瓷效应，结果偏低。 酸性灰分对重金属损失较少，但是不易灰 化彻底，残留少量碳，使As+5 还原 As+3 ，造成结果偏低。
9. 为了克服灰化时间长、不彻底等不足，常常添 加灰化辅助剂 [灰化辅助剂应具备的条件] (1)不得带入与被测元素相同的元素和干扰物； (2)能增加灰化效果，如；增加氧化作用、固定 作用、疏松作用、中和作用。 a.氧化作用：常用硝酸、硝酸钠、硝酸钾、 硝酸铵。 b.固定作用：常用硝酸镁、氧化镁、碳酸钠， 碳酸钾、 碳酸碳、氧化钙。
（3）瓜果、蔬菜
体大可取三个、或三部分、体小取1㎏ 如：冬瓜 （4）植株
等分法
（5）肉及制品
（6）田园食品
单对角线法
对角线法
梅花法
S 布点法
等距离布点法
棋盘法
扇形布点法 随机法
3． 液体样品 （1） 有包装液体样品，参照固体 （2） 无包装 采用分层虹吸办法取样。 （二）典型式 1．对掺伪和污染的样品， 一定采具有典型的样品。 2．中毒样品 （三）适时性 及时采样，防止变化。
（四） 挥发样品
根据挥发 采集样品 —— 适时性、典型性、代表性、 （五）流行病学样品 调查食源性流行病学 —— 适时性、典型性、 （六）食品标准样品 制定食品标准 —— 代表性、典型性、 （七）改制产品的样品 重新改制生产 —— 代表性、适时性、
三． 采样规则 （一）代表性：
1. 包装固体样品 按 ① 3 ≤ X ≥ 300 原则采 s =√x ② X ＞ 300 原则采 s =√n/2+1 (1) 箱装苹果、蛋类、糕点类 ① 箱垛分层（三层） 每层十字交叉取箱。
(四) 低温灰化 [操作] 样品粉末→炉内→灰化→溶解 [原理] O+ + OC CO2 O2高频震荡 O2++ O2S SO2 13MH2 O2＊（激发态） 样品 N → NO2 O- + e H HO2 Me MeOx
抽取
∟ 残留→溶解
[说明] 1. 本法用氧等离子体（Plasma）作用 有机物氧化。 Plasma性质： ① 单元素在高频电能作用下可形成Plasma。 ② Plasma几乎是在生产时就消失。 ③ 氧的等离子体具有很强的氧化能力. ④ Plasma是物质第四态，实验室用低温等 离子体 ＜ 200 0C。 2. 不产生污染、损失、空白值低、不受灰分酸 碱性影响、不发生瓷效应。 3. 用样品可达 n + g 。 4. 样品性质不同灰化温度和时间也不一样。
c. 疏松作用：减少样品与坩埚接触面积 常用：氧化镁、硝酸镁、硝酸钙、氧化钙。 d. 中和作用：对呈碱性灰分的样品加入高沸点酸。 常用：H2SO4 但不能用磷酸 日常用的辅助剂是综和作用
e. 如用液体辅助剂，用乙醇配制比水溶液强。 一般配成50%乙醇溶液。
10. 灰化时间及程度 一般灰化5～6h， 如呈灰色说明灰化不彻底。 a. 增加灰化辅助剂； b. 取出放冷 + 6 mol/L HCl 10 ml → → 蒸干→灰化； 水 c. 取出放冷 + 1N HCl → 溶解 → 1N HNO3
评价： 1. 所有方法能最有效的除去干扰组 分，否则简单、快速也不能用； 2．待测组分回收率要足够高； 3．操作简便； 4．成本低廉，但回收好、简便， 价格高的仪器也应使用； 5．对生态环境和人体无害。
二．样品制备前处理 （一） 粉碎： [注意事项] 1. 粉碎后最大的颗粒不影响样品的组成。 2. 粉碎时间不易过长。 3. 粉碎机选择合理。 4. 含水多、含脂肪多的，应先除水分 或脱脂。 5. 粉碎机使用前后应清洁。
3．塑料容器 （1）成型时表面光洁，各处质点符电荷 不同，易吸附金属或其它官能团。 （2）通透比玻璃差，但不易破碎， 易运输。 （3）适宜：盛装、液体、固体、 流体样品。 不适宜：盛装测金属的液体；测农药 残留的样品；含油脂的样品。
4．纸装 通透性强、易保存，但不防水、防火 适宜装固体样品，不适宜盛装测挥发 性成分、含油脂的样品。 5．铝、不锈钢容器 （1）不通透、便于运输、安全。 （2）不适于盛装测金属的样品， 含酸及盐渍类样品。 6. 编织袋、布袋 适于装固体颗粒样品，通透性强。
② 每箱中分法，分八部分， 每部分从中间取一个样
③每个果米字切 切后再混在 一起
（2）罐装或瓶装
按3 ≤ X ≥ 300 公式取样 同一批次，分三层，十字交叉 （3）袋装粮食 三层、十字交叉、 每层五袋，共15袋。 每袋取部分混合后，堆、压平、分、缩分
2．非包装固形食品
（1） 散装粮（面） 车、船散装，三层、十字交叉设点 （2）鱼、贝类 鱼令、体重、品种、项目、可食部位考虑 ≥ 2㎏≥1㎏ →3条 1 ～ 0.5㎏ → 5条 ＜ 0.5㎏ → 10条 太小可取 1 ㎏ 大虾 20个 、 贝类 1～ 2 ㎏ 小虾 1 ㎏、 蟹 10～30 个 冻品多于鲜品， 咸品多于鲜品
（二） 过筛 [注意事项] 1． 应在密闭状态下进行。 2． 应用小毛刷扫净。 3． 不同的样品用不同的筛。 4． 正确选择筛孔。 （三）匀浆 [注意事项] 1．所有器材应清洁，无污染。 2．匀浆时视不同样品加一定量水或有机溶剂。 3．用后清洗干净。
三．样品溶液的制备概述
样品必须制备成样品溶 液才能测定， 此过程叫样 品溶液制备。
３．石英容器 （1） 一般石英容器成分99.8%是 SiO2 ，
主要杂质为：Na2O、As2O3、Fe2O3、 MgO、TiO、SbO等。 （2） 化学稳定性好，易被氢氟酸、碱、 热磷酸腐蚀。 （3） 可急剧加热，冷却，1100 0C， 短时间可达 1300 0C。 （4）质脆易碎。
镍、铂 （1） 铂坩埚：常用酸包括氢氟酸在内均不被其 腐蚀，高温加磷酸受腐蚀。 （2）铂：易溶于盐酸和硝酸混酸中，易溶于氯 水、溴水中。 （3）碱金属盐无腐蚀，碱金属氢氧化物有腐蚀。 （4）用其消化样品时必须在氧化条件下进行， 否则还原铁与铂牢固结合。 （5）炭化或灰化只能用电炉，不能用煤气灯。 5．聚四氟乙烯 （1）对所有无机酸、碱、有机溶剂都很稳定。 （2）温度 ＜ 2500C，不耐高温和含油脂多的品。
(1) 瓷成分： NaKO ： Al2O3 ： SiO2 （ 1 ： 8.7 ： 22 ）
(2) 釉成分： SiO2 (73%) ： Al2O3 (9%) ： CaO (11%) Na2O+K2O4 (6%) (3) 瓷抗化学腐蚀力优于玻璃， 但 Al 溶出量大于玻璃， 比玻璃更易被氢氟酸、碱、热磷酸腐蚀。
特殊法
四．干法 (一) 分解用器材 瓷坩埚、金属坩埚、 瓷舟、 金属舟、 凯氏烧瓶、定氯瓶、消化管、高压罐 材质分为：瓷、 玻璃、塑料、金属 （镍、铂） 1.玻璃： 实验室多用硬玻璃 (1) 霉变 (2) 质点负电荷 (3) 凝胶层 (4) 易被氟化氢、热磷酸腐蚀，防止长时间 与碱性物质接触。
2．瓷容器
化学检验
第一节样品采集与保存
一. 概述 定义: 从大量被测物质中采集能充分表达这 种被测物的质量的一小部分被测物的 行为。 目的： 通过样品的分析检测，能准确表达被 测物质的真实质量。 注意： 1． 必须掌握准确采样的操作技术； 2．了解被测食品原料、配方、工艺、 加工、贮运等过程； 3．防止被测物质损失和外界污染。
Hale Waihona Puke 用无灰滤纸过滤→ 滤纸+滤渣再灰化
（三） 通氧燃烧法 [操作]
样品→置于燃烧瓶内→通氧燃烧→吸收 [原理]
N、C、S、有机物 NO2、CO2、SO2 Hg离子、有机汞 O2 Hg0 样品 As及有机磷 燃烧 As+3 、As+5 吸收液吸收 卤素 Cl-、Br-、I-、F重金属 MeOx
[说明] 1. 该法不受灰分酸碱影响，不发生瓷效 应，不易损失和污染； 2. 用量少 mg ～ X g ； 3. 分解速度快，几min 一个样，适用小 批量； 4. 注意安全； 5. 样品应分散度大，含水分少，量小； 6. 选择适宜的吸收液。
四．样品贮存
（一） 定义： 从采样后经过运输到实验室正式开 始检验或备检，样品得以妥善保存， 称之样品贮存。 （二） 意义： 1．妥善保存，使被检样品不发生变化。 2．贮存样品的容器或包装应清洁、干 燥、不影响样品性质。 3．贮存场所、环境应注意。
（三）包装容器 1．容器要求 （1） 清洁、干燥、能防水、防油、防震、 有密封塞。 （2）应不影响样品质量。 2．玻璃容器 （1）清洁、透明、干燥、硬质为佳。 （2）测定重金属的样品、容器预先用10～20% 硝酸浸泡24小时以上，以防玻璃对金属吸附。 （3）玻璃通透性差，不易受外界污染，样品中 挥发性成分也不易损失： 适宜： 液体、固体、流体盛装。 不适宜：除用于测水分外，不适宜面粉等易 霉变样品盛装。
样品溶液制备方法大体如下表: （分解法、溶出法、特殊法）
高温炉 干法 通氧燃烧 低温灰化 HNO3、 H2SO4 湿法 （KMnO4.V2O5） HClO4 、H2O2 加酸水解 水解法 加碱水解 加酶水解
分解法
溶出法
水溶解、水浸出 酸性水溶解 碱性水溶解 有机溶剂溶解 微波法 固相萃取 超临界萃取 液膜萃取 加速溶剂萃取
（四）贮存时间 1．测定如食品中挥发性盐基氮，应快 检，否则易变化； 2．易腐败、发霉、生虫、易氧化的样品、 测挥发性成分，应尽快检验，否则密 封，放低温冰箱中保存。 3．测易腐败的样品中重金属，可在 105 0C 干燥后保存备检。
（五）贮存场所
1．不能及时检验的样品应放在专用样品间， 冰箱中保存；不能随意乱放。 2．不能将含有挥发性样品与其它样品混放， 易串味。 3．易腐败的样品，在不影响分析目的可加5% 甲醛进行固定，也可用甲醇。如有影响则应 放在低温冰箱中。 4．防鼠、防虫、通风、不受污染、不潮湿、 清洁卫生、样品分类排列整齐。