牛屠宰检疫要点及卫生处理研究
牛屠宰检疫要点及无害化处理
牛屠宰检疫要点及无害化处理
牛屠宰检疫要点及无害化处理是保障牛肉质量和食品安全的重要环节。
以下是牛屠宰
检疫要点的介绍及无害化处理的方法：
牛屠宰检疫要点：
1. 检疫证明：在牛屠宰前，必须由相关部门出具检疫证明，确保牛只没有传染病和
重要人畜共患病。
2. 安全运输：牛只在运输过程中需要注意保持良好的通风和卫生条件，防止交叉感染。
3. 检疫场所：牛屠宰需要在合法的专门场所进行，确保消费者免受环境污染和交叉
感染的风险。
4. 调动记录：牛只运输和屠宰过程中需要详细记录，包括运输车辆的编号、屠宰场
所的名称和时间等信息，以便追溯源头和监督管理。
5. 屠宰操作：屠宰人员需要经过专门培训和合格考核，确保屠宰过程符合卫生标准
和操作规范。
无害化处理方法：
1. 高温灭菌：通过高温处理，将有害微生物杀灭，确保牛肉产品无菌。
2. 深冻处理：将牛肉冷冻处理，使其达到低温下的杀菌效果，防止肉制品腐败。
3. 压榨提取：通过机械压榨，将牛骨内的骨髓提取出来，用于骨髓汤等产品的生产，确保骨髓不对环境和人体造成污染。
4. 渣滓处理：将牛骨、肠衣等残余杂物从牛肉中分离出来，进行无害化处理，减少
环境污染。
5. 处理废水：在牛屠宰过程中可能会产生大量的废水，需要进行处理，去除其中的
有害物质，达到排放标准。
牛屠宰检疫要点和无害化处理的有效实施对于保障牛肉质量和食品安全至关重要。
相
关部门和牛肉加工企业需要加强监督管理，确保牛只从屠宰到销售过程中的卫生和质量安全。
公众也需要关注产品的来源和质量，以确保自身的食品安全。
牛屠宰检疫的要点及卫生处理
视 黏膜 发绀 ， 突然全 身痉 挛倒 地死 亡 。天然 孔 出血 ，
血 凝 不 良呈 煤 焦 油 样 ， 尸僵 不 全 。颈 、 胸腹、 外 阴 发
炭疽 、 牛 传染 性鼻 气管 炎 、 日本血 吸虫 病 。笔者 根据
Ｇ Ｂ １ ６ ５ ４ ８ —２ ０ ０ ６规 定 采 取 不 同 的处 理 方 式 。 口蹄
疫、 牛传染 性胸膜 肺 炎 、 牛海绵 状脑 病 、 布鲁 氏菌病 、 牛结核 病 、 炭疽病 畜 及 其 产 品销 毁 ， 其 中炭 疽 、 牛 海
绵 状脑 病必 须用 焚 毁 。牛传 染 性 鼻 气 管炎 、 日本 血
洗， 将粪 渣放 入锥 形 瓶 内 ， 倒 入 温水 ， 于 ２ ２ ～２ ６ ℃ 的 条 件下 孵化 ， 经 １ 、 ３ 、 ５ ｈ各 观察 １次 ， 用放 大镜 观察 ，
如 果 水 中可 见 游 动 的 毛 蚴 ， 即可确诊 。
时摔 倒 、 抽 搐 。低头 而立 ， 脖 颈伸 直 ， 一 耳朝 前 ， 一耳 朝后 。常摩擦 臀部 ， 被 毛脱 落 ， 皮 肤破 损 。宰后 无 明
镜组 织发 炎 ， 高度肿胀 ， 红 色黏膜外漏 ， 特称“ 红 鼻
病” 。角 膜炎 和结 膜炎 ， 角膜 和结 膜表 面有 坏死 性假
膜 。宰后 鉴定 ： 上 呼 吸 道 黏 膜 充血 、 肿胀 ， 有 卡 他 性
见 白色 或 黄色条 纹 ， 特称“ 虎斑 心” 。心 内 、 外膜 有 出
面布有 灰 白色虫 卵结 节 。肠 道 组织 、 肠 系膜 、 大 网膜 布有虫 卵结 节 。心 、 脾、 肾、 胰 脏 有 时也 可 发 现 虫 卵 结 节 。毛 蚴 孵化 法 ： 取 新 鲜 粪便 １ ０ ０ ｇ左 右 ， 反 复 清
牛屠宰检疫要点及无害化处理
牛屠宰检疫要点及无害化处理牛屠宰检疫是指在将牛进行屠宰前，对其进行检疫和无害化处理的一系列程序。
这一程序对于保障食品安全和防止疾病传播至关重要。
下面我们来详细了解一下牛屠宰检疫的要点及无害化处理方法。
一、牛屠宰检疫要点1. 检疫证明在进行牛屠宰前，需要检疫部门出具的检疫证明。
这是确定牛是否患有传染病的重要证明，也是确保消费者食品安全的一项重要措施。
2. 观测身体状况在进行牛屠宰前，需要对牛的身体状况进行仔细观测。
包括是否有发热、是否有异常体征等。
这是因为患病的牛肉不仅会对人体健康造成影响，还可能传播疾病给其他牛。
3. 检测传染病在进行牛屠宰前，需要对牛进行传染病的检测。
这包括常见的疫病如口蹄疫、疯牛病等。
只有确保牛没有传染病，才能进行屠宰程序。
4. 预防措施在屠宰过程中，需要做好预防措施，防止疾病传播。
比如戴好口罩、穿戴合格的防护服等。
5. 合格标识完成屠宰后，需要对牛肉进行合格标识。
这是确保合格牛肉与不合格牛肉的分辨，也是对消费者负责的举措。
二、无害化处理1. 尸体处理在牛屠宰后，需要对畜禽尸体进行处理。
这一步是非常重要的，因为畜禽尸体如果直接丢弃或随意处理，会造成环境污染并可能传播疾病。
2. 热处理对畜禽尸体进行高温无害化处理，是一种常用的方法。
通过高温，能够有效杀死病原体，防止疾病传播。
这一方法需要专业设备和合格操作人员。
3. 化学处理除了高温处理，化学处理也是一种无害化处理的方法。
常用的化学处理剂包括氯化钠、过氧化氢等。
这些化学处理剂能有效杀灭病原体，确保畜禽尸体无害化处理的效果。
4. 生物处理生物处理是指利用微生物对畜禽尸体进行处理，将其转化成无害物质。
这一方法在实践中效果明显，并且对环境友好。
5. 合法处置无害化处理完成后，需要将处理后的畜禽尸体进行合法处置。
这包括填埋、焚烧等方法，确保畜禽尸体对环境和人体健康都不会造成危害。
三、牛屠宰检疫要点及无害化处理的意义1. 保障食品安全牛屠宰检疫的要点及无害化处理对于保障食品安全有着重要意义。
牛屠宰检疫要点及无害化处理
牛屠宰检疫要点及无害化处理牛屠宰检疫是指在屠宰过程中对牛进行检疫、无害化处理的一系列程序。
它是保障牛肉产品质量与食品安全的重要环节，也是防止传染病传播的关键措施。
在我国，牛屠宰检疫工作由相关部门负责监管，确保屠宰过程符合国家标准和法律法规的要求。
本文将就牛屠宰检疫的要点以及无害化处理进行详细介绍。
一、牛屠宰检疫的要点1. 检疫前准备在进行牛屠宰检疫工作之前，相关部门应对屠宰场进行初步审核，确保其符合卫生要求和检疫要求。
需要做好检疫用具的准备工作，包括检疫工具、消毒剂、隔离设施等。
2. 检疫程序进行牛屠宰检疫时，首先需要对牛进行体表检查和体内检查。
体表检查主要是观察牛的外表情况，包括皮毛、眼睛、鼻孔、耳朵等，看是否有明显异常。
体内检查则是通过解剖检查牛的内脏器官，观察其病变情况。
检疫人员应根据国家标准对疾病的症状和病变进行鉴定，一旦发现异常牛只能进行隔离或者无害化处理。
3. 检疫记录检疫人员要认真填写检疫记录，包括牛的来源、数量、检疫结果等信息，确保检疫过程的合规性和可追溯性。
4. 转运检疫在牛屠宰检疫结束后，需要对牛进行转运前检疫。
检疫人员要对装运牛的运输工具和条件进行审核，确保牛在转运过程中不受到伤害和污染。
5. 解剖检查在检疫工作完成后，需要对牛进行解剖检查，确认检疫结果的准确性。
要对检疫废弃物进行分类处理，确保无害化处理的顺利进行。
二、牛屠宰无害化处理1. 无害化处理原则无害化处理是指对屠宰废弃物进行处理，防止其对环境和公共卫生造成危害。
无害化处理的原则是综合利用、资源化利用和减量化处理，尽可能减少对环境的影响。
2. 处理方法(1) 深埋将屠宰废弃物埋入到深度地下，覆盖土壤，使其与土壤分离，避免其对地下水和土壤环境的污染。
(2) 高温消毒采用高温消毒设备对废弃物进行处理，灭菌杀菌，达到无害化处理的要求。
(3) 厌氧发酵利用厌氧发酵设备对废弃物进行处理，使其在无氧环境中降解，释放出有机物气体和有机肥料，实现废弃物的资源化利用。
屠宰企业牛羊相关检疫、检验要点
牛羊相关检疫、检验及卫生控制要点一、宰前检收和宰前检疫；1、验收的方式；屠畜进场待宰时先有要进行询问和索证（三证：产地检疫证或运输检疫证、车辆消毒证、非疫区证明和牧户的饲养日志的用药和饲养的相关记录）。
验证由公司方和当地农牧部门派驻的检疫员同时进行，如果无证或是证照不全的，由驻场员进行补检出证，公司方留存证件。
针对我们公司的状况来自园区以外的屠畜均要求由牧户出具一份承诺书。
2、验收的意义：为了保证屠畜的健康，屠畜要来自非疫区，健康的食料和饲养环境良好，达到防疫和治疗用药安全。
只有原料来源安全，才能保证加工产品的安全性。
3、宰前检疫；（1）群体检查：屠畜进场经过验证后，观察其体表外表形态和精神状况。
（2）个体检查：逐只（头）进行测温，看其精神、行动、听叫声、呼吸动作是否正常。
检查皮肤上是否由隆起肿块等。
对一个屠畜的检查是要全方面的，进行综合性的分析判定，才能得到正确的结果。
附：健康畜禽正常体温表4、牛宰前检疫要点：牛宰前主要是看牛结核、口蹄疫等。
（1）群体检查时要注意牛的精神外貌，运动姿态，呼吸和咳嗽、鼻镜、反刍、触检体表淋巴结的查看。
对精神委顿。
站立不稳、横卧于地，呻吟等有痛苦表现异常的牛，均应进行近一步的检查。
（2）逐斗测量体温，对检查多种急性传染病有很重要的意义。
有很多传染病体温相对升高。
5、羊宰前检疫：（1）羊宰前检疫主要是发现口蹄疫病，其他症状前不是很明显。
（2）大群检疫时应注意羊站立状态呼吸和咳嗽、反刍情况。
如有异常，应做进一步的检查。
（3）羊个体检查要注意检测体温、呼吸、外表体态。
二、经过宰前检疫的屠畜，在确认健康的屠畜，公司方宰前检疫人员可以开局健康准宰证明进入车间待宰。
如发现可疑症状，但没有办法确认是恶性传染病的屠畜，要拒收，并立即要求牧户尽快运出厂区外。
死畜不能够进入车间，如疑似传染病的死畜，应立即做销毁处理。
宰前检疫员应立即上报。
三、宰后检验：（牛、羊）1、方法：为了便于检验工作的进行以及检验结果与被检屠肉尸和内脏相附，在加工过程中，其头、肉尸和内脏进行编号进行同步检验。
牛的检疫与处理措施
牛的检疫与处理措施
牛的检疫和处理措施是为了保护牛群的健康，防止疾病的传播和扩散。
以下是关于牛的检疫和处理措施的详细介绍。
一、牛的检疫措施：
1.进口牛的检疫：对于从国外进口的牛，需在检疫机构完成检疫手续，包括查验健康证明、核查并保存进口牛的相关信息、进行疫病检测等，确保携带的疫病不会传入我国。
2.养殖场的检疫：养殖场要定期进行牛群的体格检查、疫病筛查和疫苗接种。
牛只的更新进场前需要进行隔离检疫。
3.肉品的检疫：屠宰企业在屠宰过程中，会对牛只进行活体检查和屠宰检验，确保肉品符合卫生安全标准。
二、牛的处理措施：
1.隔离：对于患病的牛只，要及时进行隔离，防止疾病的传播。
牛场内也应设立隔离区，对新进场的牛只进行隔离检疫。
2.治疗：对于患病的牛只，要及时进行治疗。
根据疾病的类型和严重程度，合理选用药物进行治疗。
3.防控：通过疫苗接种、环境卫生管理、适当的饲养管理等手段，预防疾病的发生和传播。
定期对牛场进行消毒，清除潜在的病原体。
4.屠宰：对于不能治愈或需要淘汰的牛只，要及时进行屠宰，防止疾病的扩散。
牛的检疫和处理措施的意义在于保护牛群的健康，预防疾病的传播和扩散。
只有在健康的环境中成长的牛只，才能产生高质量的肉品和乳制品。
牛的检疫和处理措施对于确保食品安全和人民的身体健康也具有重要意义。
对于检疫和处理措施的落实，也需要相关政府部门、兽医、养殖户等各个环节的共同合作。
牛屠宰检疫要点及无害化处理
牛屠宰检疫要点及无害化处理牛屠宰是一个重要的食品生产环节，而伴随着牛屠宰的需要，检疫及无害化处理也成为了至关重要的过程。
下面，我们将就牛屠宰检疫要点及无害化处理展开详细介绍。
（一）传染病防控1、预防传染病：为了避免疫情意外的发生，可以采取隔离、检查、饲喂优质饲料、清洁卫生等手段进行预防。
2、促进牛体免疫力：利用疫苗、抗生素、维生素等功效让牛体免疫力得以增强，从而筑起整个牛群抗病的屏障。
3、防范常见传染性疾病：如口蹄疫、瘟疫、动物结核病、布鲁氏菌病等。
（二）畜禽良种管理包括两个层面的工作，一个是动物本身，另一个则是从牛农的角度入手，确保好每一个细节。
这个过程中，除了配合做好各项疫情跟踪外，主要还是要加强对草料、饮水以及饲养设施等地方全面清洁灭菌的工作，确保动物在整个生产过程中，能够保持一切正常的机能。
（三）饲料质量的保证饲料质量管理是非常重要的一点，因为只有规范的饲料选择，才能保证牛屠宰的品质可靠，真实可信。
因此，在饲养过程中，应当确保全部饲料都经过检测合格后再给牛群饲喂，并且通过严格掌控、正常作业运营等方式，确保饲料的安全运作。
（一）高温消毒：将高温蒸汽通入牛屠宰的散热设备中，把空间温度调整到45度以上，利用蒸汽的力量生成高温，对残余物进行消毒、灭菌。
（二）高压灭菌：高压灭菌主要是针对一些比较难以进去的非常一般的病菌进行消毒的方式，比如对于那些不容易死亡的细菌或者病毒等等，都能够有非常好的效果，可以将其杀死而不会对其他界面产生危害。
（三）化学清洗：化学清洗作为无害化处理的一种基础方式，主要针对于一些较为一般的且易于消毒的病菌进行冲洗、清洗，让残留的物质更为彻底地被清除掉，避免污染的发生。
（四）紫外线消杀：紫外线消杀是一种比较新颖的无害化处理方式，它可以利用一定的紫外线能量以及照射方式，将空气中仍存有的病菌、病毒等给消灭掉。
这个方式相对比较安全，对物质的反应较为小，所以也是目前比较常用的处理方式之一。
牛屠宰检疫要点及无害化处理
牛屠宰检疫要点及无害化处理牛是一种重要的畜牧业动物，而牛的肉和牛产品也是人们生活和饮食中的重要组成部分。
在牛屠宰过程中，为了确保牛肉和牛产品的安全性和卫生质量，需要进行严格的检疫和无害化处理。
1. 原料来源：牛的屠宰应该使用来自正规养殖场的健康牛只，不得使用病死、患病或疑似患病的牛进行屠宰。
2. 检疫证明：检疫人员应出具检疫证明以证明牛的健康状况。
只有经过检疫合格的牛才能进行屠宰。
3. 屠宰环境：屠宰场应保持清洁卫生，避免污染牛肉和牛产品。
屠宰场应配备合格的设备和工具，确保屠宰过程中没有残留物和杂质。
4. 屠宰过程：屠宰应按照规定的程序进行，包括麻醉、宰杀、血液排出、去皮、分解等。
在屠宰过程中应特别注意避免污染牛肉和牛产品，避免使用有问题的部位进行屠宰。
5. 检验标准：牛肉和牛产品的检验标准应根据国家制定的标准进行。
检验应包括外观、气味、色泽、纹理、含水量、悬浮物、大肠菌群等项。
无害化处理是指将剩余物、污水和残留物等进行处理，确保不会对环境和人体造成危害。
1. 剩余物处理：牛屠宰过程中产生的剩余物应被清理出屠宰场，并按照有关规定进行处理。
通常采用油脂提取和熔融处理等方法。
2. 污水处理：牛屠宰产生的污水应该进行处理，确保不会污染水源。
处理方法包括地下渗滤、生物法、氧化法、蒸发法等。
3. 残留物处理：牛的内脏、尸体部位和血液等残留物应该进行处理。
处理方法包括热处理、高温加压灭菌、化学处理等。
4. 垃圾分类：屠宰后的垃圾应该进行分类处理，包括生物垃圾和可回收物、有害垃圾和其他垃圾。
生物垃圾应该通过堆肥化处理，有害垃圾应该进行专门的焚烧处理。
不合格的牛肉和牛产品应该被严格处理，防止其流入市场。
同时，对于违反相关规定的屠宰场应该给予严厉的处罚。
只有确保了牛肉和牛产品的安全卫生，才能保障人们的健康。
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牛屠宰检疫要点及卫生处理研究
摘要：本文就牛屠宰检疫的要点进行了具体的介绍，提出了其有效的卫生处理措施，希望能够为相关工作人员提供参考以及借鉴。
关键词：牛；屠宰检疫；要点；卫生处理
1牛屠宰检疫的要点
1.1 屠宰前的检疫要点
在屠宰之前通过对牛进行仔细检疫，可及时发现病牛，并立即采取相应的处理措施，可有效减少病毒性传播，避免造成资源性污染。
1.
1.
1.
对受检的牛群进行查证验物
对于待检的牛群，应当安排具有一定资质，且相关证明齐全的机关单位进行检疫防疫。
正式检疫时，应仔细核对牛群的数量，认真询问运输情况，并充分了解饲养状况。
如果牛群一旦证明不合格，或存在证物不相符的情况，就需按规定接受补检或重检，只有建议合格后，方可进行屠宰。
1.
1.
1.
检疫方法
对于待屠宰的牛群，通常采用个体检查或群体观察的检疫方法，通过提前观察发现疑似病例，然后再展开实验室检查，进行确诊。
其中，个体检查主要采用看、摸、听以及检等方法，看牛的肢体、器官、精神状态、分泌物以及粪便等情况；抚摸并感受牛的体温，身体的弹性及硬度；听牛的呼吸或咳嗽等状况；检查牛的脖颈、淋巴及眼结膜的状况，同时检查其体温、心跳、呼吸频率、排泄的动
作及排泄物的状态等。
群体检查则指的是在牛群出现群体性的疾病后，仔细观察
其饮食及精神状态，并将出现异样的个体对象及时挑选出来进行个体检验。
1.2 屠宰后的检疫要点
屠宰前的检查只能发现部分存在异样临床表现的病牛，如果牛处于潜伏期，
或是症状不明显，那么就难以区分开来。
因此，为从源头上阻止病态牛肉的流出，抑制疫病的传播，还应在屠宰结束后对牛群进行检疫[1]。
①对于屠宰后的牛肉，
首先检查其头部，仔细观察下颌处的淋巴情况，确定是否存在咬肌寄生虫。
触摸
时如果发现存在异样情况，需立即切开展开细致的病虫检验。
②结束头部检查以后，认真检查牛内脏及器官的色泽、硬度、大小、形状以及弹性程度等。
③检查
完内脏以后，通常要展开肉尸检测：先放血，然后对其皮下组织、肌肉及关节脂
肪进行仔细观察，看是否存在异样。
同时，还需认真观察重点位置的淋巴结，并
进行检疫。
④对于经一般检疫操作很难进行确诊的病牛，需再次进行实验室检验。
也即完成上述检疫操作后，出具相关检疫证明，如果病牛不符合检疫规定，可实
施无害化处理，并针对不同位置采取相应的消毒处理措施，同时还需做好处理及
运输工具的消毒工作。
2 各种疫病检疫要点
2.1 口蹄疫
2.1.1 宰前鉴定
发热，口腔和蹄部有水泡和溃疡。
鼻镜、唇内、齿龈、舌部出现大小不等的
水泡，水泡内有微黄色或无色液体，有的水泡破裂形成溃疡。
蹄冠和趾间有水泡，有的水泡破裂形成烂斑，严重者蹄壳脱落。
2.1.2 宰后鉴定
胃肠有出血性炎症，前胃可见圆形糜烂。
心肌脂肪变性，因扩张而变的柔软，切面可见白色或黄色条纹，特称“虎斑心”。
心内、外膜有出血点。
肺气肿或水肿。
咽喉、气管可见圆形糜烂。
2.2 牛传染性胸膜肺炎
2.2.1 宰前鉴定
体况消瘦，较轻者受清晨冷空气或污浊空气刺激时，会发生短促干咳。
严重
的体温升高到40~42℃，高热稽留，干咳频繁，咳声无力，呼吸加快，鼻孔扩张，前肢外展，呼吸困难，腹式呼吸，流出浆液性或脓性鼻液，可视黏膜发绀。
2.2.2 宰后鉴定
病变典型特征是大理石样肺和纤维素性胸膜肺炎。
肺充血、水肿，切面呈现
大理石样。
胸膜增厚，表面有纤维素性附着物，与肺、心脏粘连，胸腔积液，心
包积液，液体内混有纤维素凝块。
2.3 牛海绵状脑病
2.3.1 鉴定
病牛行为反常，烦躁不安，恐惧，触觉和听觉高度敏感。
运动失调，经常乱踢，有时摔倒、抽搐。
低头而立，脖颈伸直，一耳朝前，一耳朝后。
常摩擦臀部，致使被毛脱落，皮肤破损。
宰后无明显肉眼可见病理变化，确诊需进一步做实验
室诊断，特征病变是脑灰质神经纤维网出现空泡和海绵状变化，两侧呈对称性分布，病变部神经细胞变性和坏死。
2.4 布鲁氏菌病
2.4.1 宰前鉴定
母牛发生流产，或产死胎、弱胎，排灰色或棕色恶露，有的胎衣不下。
乳房
炎症状。
公牛主要表现为睾丸炎、副睾炎、关节炎。
2.4.2 宰后鉴定
母牛阴道炎、子宫内膜炎，乳房坏死性炎症。
公牛精囊、睾丸、附睾肿大、
出血或坏死，关节囊、滑液囊有化脓性炎症。
2.5 牛结核病
2.5.1 宰前鉴定
消瘦，贫血，咳嗽，腹泻，粪便中混有粘液状浓汁。
奶牛乳房淋巴结肿大，乳房表面有凹凸不平的肿块。
2.5.2 宰后鉴定
肠系膜淋巴结、腹膜、肝脏、纵膈淋巴结、肺、胸膜、支气管淋巴结、乳房有结核结节或干酪样坏死。
2.6 炭疽
2.6.1 宰前鉴定
高热，呼吸加速，尿暗红色，可视黏膜发绀，突然全身痉挛倒地死亡。
天然孔出血，血凝不良呈煤焦油样，尸僵不全。
颈、胸腹、外阴发生炭疽痈。
病牛不能急宰或放血，必须经血片检验，取耳血一滴涂片，若发现多量单个或成对的有荚膜、两端平直的粗大杆菌可确诊。
2.6.2 宰后鉴定
发生炭疽痈的部位皮下有出血性胶样浸润，淋巴结肿大、出血，切面砖红色或暗红色，脾肿大，脾髓软化。
血不凝固，呈煤焦油样。
2.7 牛传染性鼻气管炎
2.7.1 宰前鉴定
发热，精神沉郁，呼吸困难，流粘液性或脓性鼻漏，流涎，鼻窦及鼻镜组织发炎，高度肿胀，红色黏膜外漏，特称“红鼻病”。
角膜炎和结膜炎，角膜和结膜表面有坏死性假膜，流脓性分泌物。
2.7.2 宰后鉴定
上呼吸道黏膜充血、肿胀，有卡他性渗出物及坏死灶，咽、颈部淋巴结充血、肿大。
2.8 日本血吸虫病
2.8.1 鉴定
本病黄牛易感，只分布在长江中下游流域及长江以南区域，华北、东北、西
北区域没有本病流行。
病牛消瘦，黏膜苍白，精神不振，体质衰弱，有时粪便带血。
剖检切开门静脉和肠系膜静脉，血管内可发现成虫。
肝表面及切面布有灰白
色虫卵结节。
肠道组织、肠系膜、大网膜布有虫卵结节。
心、脾、肾、胰脏有时
也可发现虫卵结节。
2.8.2 毛蚴孵化法
取新鲜粪便100g左右，反复清洗，将粪渣放入锥形瓶内，倒入温水，于
22~26℃的条件下孵化，经1、3、5h各观察1次，用放大镜观察，如果水中可见
游动的毛蚴，即可确诊。
3 卫生处理措施
3.1 做好无害化处理工作，并认真制作疫情报告
对屠宰前后不符合要求的病牛做出正确处理，通常是按照规定封锁现场，对
污染的工具及区域展开全面、细致的消毒，并将疫病及时上报[2]。
此外，注意及
时封存相关物证，仔细记录消毒及无害化处理的结果，并进行归档。
运送动物尸体和病害动物产品应采用密闭的，不渗水的容器，装前卸后必须
消毒，根据GB16548-2006规定采取不同的处理方式。
口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、布鲁氏菌病、牛结核病、炭疽
病畜及其产品销毁，其中炭疽、牛海绵状脑病必须用焚毁。
牛传染性鼻气管炎、
日本血吸虫病的病畜及其产品销毁或化制。
3.2 严格执行消毒制度
屠宰区域内应确保运输无阻碍，流水线作业干净且清洁，以免出现交叉污染
的情况。
分别装置合格牛的胴体及内脏，天气比较热时还应注意冷藏处理，以免
腐坏变质。
此外，分批次清理屠宰区域，每周进行消毒；加工场所还应做好病虫
害的预防工作，每月对整体环境展开大扫除及消毒，确保卫生及安全[3]。
2.3 加大对工作人员的监管力度
保证屠宰场的屠宰工作人员及检疫人员持证上岗，专业技能过硬，身体健康，且准确意识到疫情的危害；正式工作时，应佩戴好指定的设备，工作前接受过专
业的培训，熟练掌握相关知识及器械的操作，明确相关法律规定，并严格落实到位。
参考文献
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3.
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