广东家常菜做法大全
广东家常菜做法大全
粤式家常菜——双豆焖凤爪
2位厨友加分平均5.0
简单、下饭、营养、健康的一道菜。
大人孩子都爱吃。
食材简单易得。
制作过程无油烟，简直是完美的一道家庭料理！
材料
鸡爪，黄豆、鹰嘴豆，冰糖和红烧酱油。
做法
1.鸡爪要焯水冲洗去异味。
2.黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。
3.两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪，才能焖出独特的香味。
4.冰糖和红烧酱油不但能增香，也能让菜肴的色泽更诱人。
小诀窍:
食材的功效：
1.鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
2.黄豆的异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
3.鹰嘴豆有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。
可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。
鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，
预防和减缓糖尿病并发症的作用。
4.枸杞具有养肝明目、补血安神之功效。
瘦身家常菜--西芹虾段
6位厨友加分平均3.5
材料
主料：西芹，活虾，配料：鸡精，盐
做法
西芹洗净，切成均匀的小段，备用;
虾去头，踢去虾线，备用;
起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅.
家常菜-鱼香肉丝
2位厨友加分平均5.0
饭店里点击率最高的家常菜-------鱼香肉丝
鱼香肉丝当之无愧的是饭店出镜率最高的一道菜，不见鱼却有鱼香，很有滋味。
学会这道家常菜，相信能顺利地拿下很多人，以后不用上饭店也能吃到大厨一样手艺！材料
里脊300克，冬笋100克，干木耳5朵，大葱1段，鸡蛋1个，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，盐5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升
做法
1.里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒、鸡蛋（蛋清即可）、水淀粉（20ml）、盐3克，拌匀后腌制20分钟。
同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎备用；
2.取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用；
3.油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用；
4.利用炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。
然后放入木耳、冬笋丝，加入剩余的2克盐，拌匀炒到出香味；
5.放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时立即出锅。
小诀窍:
做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱；
调味汁一定要提前准备好，如果一边炒菜一边加入的话，肉质很快就变老了。
倒入调味汁前，再次轻轻搅匀，因为里面有水淀粉，以免沉底。
调味汁其实也是芡汁，所以倒入后拌匀就立即出锅，时间过长的话菜品会变得软烂，粘成团；
木耳用温水泡发，水的温度大约不烫手即可。
如果木耳杂质很多，可以在水里加入一小勺淀粉，有利于洗净杂质。
冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。
黄花菜鸡蛋肉汤-家常菜
2位厨友加分平均5.0
黄花菜别名:忘忧草 .金针菜、萱草黄花菜的营养价值丰富,“疗愁”，能安定五脏，达利心志，如果常吃可令心情好转，欢乐常驻。
因为，黄花菜中含有皂角苷成分，具很不错的催眠效果；还有较佳的健脑防衰作用，劳心多虑，经常脑力透支、精神过劳者，一方面可以减轻疲劳，维持正常睡眠，另一方面可以协助调整健康机制，避免早衰老化加速。
黄花菜的做法也比较多,可用于煲汤,炒肉刷火锅
材料
主料:
黄花菜100g
配料:油适量盐适量瘦肉适量鸡蛋 2个
做法
黄花菜的做法:
1.黄花菜泡水10分钟，洗净待用。
2.瘦肉切薄片后剁成肉末。
3.鸡蛋2个打入碗中。
4.锅中烧水，水开后放入黄花菜。
5.煮开后中火稍煮片刻。
6.倒入鸡蛋，隔几秒钟搅拌，鸡蛋会呈蛋花状。
7.再倒入肉末煮开，调适量盐，尝味即可。
小诀窍:
小贴士
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.。
广东农家菜食谱大全
广东农家菜食谱大全广州是出了名的“民以食为天”，以下是店铺为你整理的广东农家菜食谱大全，希望能帮到你。
广东农家菜：清炒广东菜心主料：广东菜心350g辅料：油适量盐适量蒸鱼豉油适量操作步骤反馈1.广东菜心洗净2.热好油锅3.倒入广东菜心翻炒4.断生后放入适量的盐放点蒸鱼豉油5.装盘广东农家菜：大头菜炒韭菜主料：大头菜300g韭菜20g胡萝卜丝5g‘粉条10g红辣椒2个辅料：李锦记老抽2g李锦记生抽3g盐2g操作步骤反馈1.粉条泡软放入沸水中煮好，在放入矿泉水中冷透2.热锅热油爆香锅，放入蒜片和胡萝卜丝翻炒3.加入大头菜丝翻炒，炒至大头菜软身4.放入鲜红辣椒丝，盐，李锦记老抽和生抽炒熟大头菜5.最后放入韭菜叶翻拌出锅广东农家菜：腊肉金针菜炒芹菜主料：腊肉100g干金针菜50g芹菜250g辅料：油适量盐适量白醋适量生抽适量干辣椒6个大蒜2瓣操作步骤反馈1.金针菜温水泡发2.芹菜摘去老叶子，清洗干净3.芹菜切段儿，大蒜切片儿，腊肉切薄片儿，干辣椒切开4.锅热，放油5.热锅冷油，大蒜和干辣椒下锅煸香6.腊肉下锅7.炒至肥肉变为透明颜色8.芹菜和金针菜下锅翻炒9.加入少量的白醋，翻炒10.炒至差不多八九成熟，放点生抽和盐11.翻炒均匀，即可广东农家菜：姜丝炒大肠食材：猪大肠，蒜苗，姜丝辅料：油，酱油，盐，耗油操作步骤：1、洗干净猪大肠，重复洗几次，去掉多余的肥油，猪大肠切块，姜丝，蒜苗切好备用。
2、锅烧热下入猪大肠焯一下水，已经焯水的猪大肠，明显小了很多。
3、热锅下入姜丝，蒜头用油爆炒，然后下入猪大肠翻炒。
4、下入少许盐和白糖翻炒，放入一勺酱油上色，爆炒一下。
5、这个时候要把蒜苗叶放下去翻炒，最后下入蚝油翻炒均匀即可。
广东农家菜：木耳酿肉食材：干木耳，鲮鱼猪肉末辅料：油，糖，红烧酱油，淀粉，胡椒粉，盐，生抽，耗油，蒜苗，葱姜水操作步骤：1、干木耳提前浸泡发透，洗净备用。
2、鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后，加入调味料(盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油等)。
粤菜菜谱大全列表
粤菜菜谱大全列表一、开胃凉菜类：1. 清蒸冰糖芥兰材料：芥兰、冰糖、生姜、蒸鱼豉油做法：将芥兰择洗净后焯水，捞出沥干水分备用。
预热蒸锅，放入冰糖、生姜和蒸鱼豉油拌匀的水，然后将芥兰放在蒸锅上，蒸5分钟即可。
2. 拌凉粉材料：粉皮、黄瓜、胡萝卜丝、花生碎、辣椒油做法：将粉皮切成丝状，黄瓜和胡萝卜切成细丝。
将粉皮和蔬菜丝放入开水中焯水，捞出沥干水分。
加入花生碎和适量辣椒油拌匀，即可食用。
二、热菜类：1. 干煸四季豆材料：四季豆、蒜末、姜末、辣椒、五香粉做法：将四季豆洗净后切成段状，锅中放入油烧热，将四季豆放入炒至微焦。
然后加入蒜末、姜末、辣椒和五香粉翻炒均匀，调味后即可出锅。
2. 红烧狮子头材料：猪肉、虾仁、水淀粉、鸡蛋、葱姜末做法：将猪肉剁成肉泥，加入虾仁、葱姜末和适量的水淀粉搅拌均匀。
然后分别取适量的肉泥搓成圆球状，放入开水中焯水备用。
预热锅，倒入油，将肉球煎至两面金黄。
最后加入调味料烧开，稍微焖煮片刻即可。
三、汤类：1. 桂花糖水材料：桂花、冰糖、山药做法：将桂花和冰糖放入开水中煮溶，加入山药煮至山药熟透即可。
2. 老火靓汤材料：蟹壳、柴鱼虾皮、猪骨、枸杞、姜片、葱段做法：将猪骨焯水后洗净，蟹壳切小块。
将锅中加入水，放入所有材料，煮开后转小火慢炖2小时。
最后加入适量盐调味即可。
四、主食类：1. 广式炒米粉材料：米粉、鸡胸肉、虾仁、蛋、豆芽、黄鳝、青菜做法：将鸡胸肉和黄鳝切成丝，虾仁洗净备用。
锅中加油，打入鸡蛋炒成小块。
将米粉放入开水中焯水，捞出沥干水分。
锅中加入油，放入葱姜末炒香，再加入所有材料翻炒均匀，调味后即可出锅。
2. 叉烧包材料：面粉、酵母、糖、奶粉、盐、叉烧做法：将酵母、糖、奶粉、盐和面粉放入容器中拌匀。
逐渐加入温水，揉成光滑的面团发酵至双倍大小。
将叉烧切成小块，包入面团中。
待发酵完成后上锅蒸15分钟即可。
以上为粤菜菜谱大全列表的部分菜品，希望对您的饮食指导有所帮助。
您可以根据自己的喜好选择其中的菜品进行制作，一起享受美食的乐趣吧！。
南方特色私房菜做法大全
南方特色私房菜做法大全一、蚝油生菜材料：- 生菜心1颗- 蚝油适量- 麻油适量- 盐适量- 姜末适量- 蒜末适量做法：1. 将生菜心洗净备用。
2. 锅中烧开水，放入少许盐和麻油。
3. 将生菜心放入开水中焯水30秒至1分钟，至菜叶变软。
4. 捞出菜心，沥干水分，摆盘。
5. 将蚝油、姜末、蒜末混合均匀，浇在菜心上即可。
二、广东蒸鱼材料：- 新鲜鲈鱼1条- 盐适量- 葱姜适量- 酱油适量- 米酒适量- 香菜适量做法：1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 鱼身两侧切几刀，用盐腌制15分钟。
3. 鱼腌制期间，锅中放入葱姜、适量水、少许盐、适量酱油和米酒煮开，制成蒸鱼酱汁备用。
4. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟。
5. 蒸好的鱼取出，将蒸鱼酱汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。
三、潮汕牛肉火锅材料：- 牛肉片适量- 牛筋适量- 牛百叶适量- 横断骨适量- 油菜心适量- 粉丝适量- 豆皮适量- 虾滑适量- 桂皮适量- 八角适量- 豆瓣酱适量- 蒜末适量- 辣椒粉适量- 辣椒油适量- 米醋适量- 酱油适量做法：1. 将牛肉片、牛筋、牛百叶、横断骨放入清水中焯水，捞出备用。
2. 准备一锅开水，放入桂皮、八角、豆瓣酱、蒜末、辣椒粉、辣椒油、米醋和酱油煮开，煮制成汤底。
3. 将焯水好的牛肉片、牛筋、牛百叶、横断骨放入汤底中煮熟。
4. 锅中烧开水，将油菜心、粉丝、豆皮、虾滑焯水后捞入碗中备用。
5. 将煮熟的牛肉片、牛筋、牛百叶、横断骨盛入火锅盆中，将碗中的蔬菜和豆制品加入盆中，倒入煮好的汤底，即可品尝美味的潮汕牛肉火锅。
四、梅菜扣肉材料：- 猪肉五花肉500克- 笋干100克- 梅菜适量- 糖适量- 生抽适量- 料酒适量- 鲜汤适量做法：1. 将五花肉切成长条状，先放入冷水中焯水去腥。
2. 锅中放水，加入料酒、姜片，将焯水后的五花肉放入锅中煮至8成熟。
3. 捞出五花肉，切成鱼片状备用。
4. 锅中加入适量糖，小火熬成焦糖色。
[粤式小炒菜谱大全]广东家常菜谱1000例
![[粤式小炒菜谱大全]广东家常菜谱1000例](https://360docs-1393072327.cos.ap-beijing.myqcloud.com/ba55717c178884868762caaedd3383c4bb4cb403.webp)
[粤式小炒菜谱大全]广东家常菜谱1000例材料
西兰花500克，大蒜2瓣，植物油10克，食盐5克，味精3克
做法
1.将西兰花洗净手掰成小朵，或辅以小刀。
大蒜切片。
2.长柄炒锅内倒入植物油烧热，倒入西兰花猛炒至5成熟，放入大蒜
和盐，再中火炒熟即可。
小诀窍
某某烹制过程中不可盖锅盖，否则绿色尽失，菜色全无。
粤式小炒菜谱的做法：香辣双椒鸡粒小炒
材料
主料：鸡胸一块、绿色尖椒一根、红色尖椒一根。
调料：母亲辣子鸡丁酱2勺，料酒少许，玉米油适量，白胡椒粉适量，盐、糖少许，豆豉半勺、干辣椒、葱末、蒜末适量。
做法
1、鸡胸切成小粒，用料酒和少许盐，白胡椒粉腌制，尖椒切成粒备用。
2、锅中倒入适量的玉米油(色拉油也行)，半勺豆豉，2勺母亲辣子
鸡丁酱，葱末，蒜末放入微波炉中高火1分钟。
3、取出后放入腌制好的鸡肉，和干辣椒段，放入微波炉中，把盖子错开的放到保鲜盒上，高火微波3分钟，取出后拌匀，把夹肉捻开，反入切好的红椒粒，再放上切好的绿椒粒，撒上少许盐，和一点点糖提鲜。
4.最后放到微波炉中高火2分钟，取出拌匀即可。
粤式小炒菜谱的做法：鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
广东人用鸡做的10道家常菜
广东人用鸡做的10道家常菜
1、白切鸡
广东家常菜，品味鸡的最高境界莫过于原汁原味，蒸浸重在火候，鸡味特浓，有质感，有咬劲，蘸葱油鸡汁拌食，鸡肉软滑，同样滋味。
2、盐焗鸡
粤菜精品，客家名菜，用海盐高温熏焗，皮焦肉白，咸鲜嫩滑，更有一股独特的盐熏香，一口下去，汁液溢出嘴角，香在心头。
3、冬菇滑鸡
广东家常菜，冬菇吸收鸡肉鲜味，鸡肉吸收冬菇香味，相互恰到好处，锅盖一揭，香味四溢，菇香爽口，鸡肉软滑，滋滋味味
4、药材鸡
粤菜精品，广东人重视食补，药材鸡，顾名思义，用人参或花旗参，再加各种食用药材，慢火细炆，口感独特，秋冬季节进补佳品。
5、师爷鸡
粤菜精品，几近失传的潮州名菜，此鸡连皮一齐去骨做成鸡球，鸡肉滑溜香鲜，吃过
后口腔留有回甘，叫人一试倾心。
6、荷香八宝鸡
广东家常菜，鸡肉切成粒状，混合其他八样材料，吃时口感丰富有层次，有鸡味，更有荷香，清甜味鲜。
7、虾酱鸡
广东家常菜，鸡肉砍件，用虾酱蛋白腌制半天，再用油炸，鸡肉有浓郁虾酱鲜味，又有鸡肉的嫩香，非常惹味
8、花雕醉鸡
粤菜精品，酒不醉人鸡自醉，把浸熟的鸡肉用黄酒浸泡，加姜葱辟味，密封冰箱24小时，入酒后，鸡肉嫩滑，酒溶在鼻，不溶在口，鸡有鸡味，酒有酒香，骨酥髓鲜，清爽怡人
9、葱油鸡
广东家常菜，有浓烈干葱香味，又有酱油鲜香，软滑不腻，葱味十足，送饭捞饭，风味十足。
10、金华玉树鸡
粤菜精品，只有品尝过的食客才明白过其中的滋味。
8款精良粤菜，考验厨师功力，值得学习！
8款精良粤菜，考验厨师功力，值得学习！一、牛肝菌焖土猪肉原料：牛肝菌，土猪腩肉。
调料：盐，白糖，酱油。
制法：土猪腩肉洗净，切成方块，入热油爆香，转小火煸炒，加盐、白糖、酱油，入牛肝菌焖煮15分钟，大火收汁，出锅装盘即可。
制作关键：通过煸炒将猪肉的油分逼出来，可达到爽脆的效果，火候要掌握得当。
二、粤式酸菜鱼这道酸菜鱼极受广州顾客欢迎，其做法与川版有很大区别：首先选取高档鲜活桂鱼，简单腌制，保持鱼肉本身的质感和鲜味；其次减麻减辣，仅以酸菜起锅炒香熬汤，调入酸辣鲜露、鱼露等，最后炸少许干辣椒和鲜青花椒激在菜上，口味咸鲜，小辣小麻，清淡而不寡淡，适合大多数人的口味；第三，鱼片无需入汤煮制，而是铺在打底的碗中，冲入热汤，激上热油，利用余温将其烫熟，最大程度地突出鱼肉的细嫩鲜滑，对于广东人来说，吃鱼，鲜嫩是口感第一要义。
制作流程：1、鲜活桂鱼一条取肉片成片，加入少许盐、蛋清抓拌上劲。
2、锅下底油烧热，加入桂鱼头、骨煎香，下四川酸菜丝150克炒香，冲入二汤后煮沸，调入盐、鸡粉各4克、酸辣鲜露、鱼露各5克，捞出酸菜和鱼骨垫入碗底，铺上鱼片，冲入热汤。
3、锅洗净入底油烧热，放入干辣椒段10克、鲜青花椒一朵炸香，激在菜品上即可。
三、避风塘炒蟹食材：蟹、子姜、葱、蒜头、黑豆豉、朝天椒（辣）、黄酒、胡椒、糖、油、盐做法：1、将螃蟹处理干净，除去气鳃，内脏，再用干净的牙刷刷干净里面的脏东西，洗干净，切好备用。
2、冷锅入冷油，开小火加热至七成热，倒入切碎的蒜头爆香，待蒜头变得酥脆，将其捞出沥干油备用。
3、蒜头油沥干之后放入盘中冷却，这个过程必不可少，蒜头会慢慢变成金黄色，而且散热后蒜头会更酥脆；蒜头在盘中拨散开，让蒜头快速冷却，否则其中一些就会因为热气变软。
4、将蟹钳先放入刚才炸蒜头的锅中热油炸，不要高温炸，低温泡炸（但是丢进去的时候油温一定要够，才可以避免肉汁流失，油温封住肉汁之后，低温泡炸可以保证肉质不会老）。
炸到变色就放入蟹脚和蟹膏蟹肉。
广东家常菜谱大全做法,再也不怕没菜吃了【食谱大全】
广东家常菜谱大全做法，再也不怕没菜吃了
文章导读
广东菜一直以来深受广大群众的喜爱，它是很有特色的一种菜系，大家去广东游玩要做的
第一件事就是去吃广东菜，广东菜不仅仅是在国内受欢迎，在国外也很受大家的喜欢，它
在烹调上主要以炒、爆为主等多种方式，它吃起来而不生，油而不腻，可以称得上是美味
佳肴，下面为大家介绍广东油焖大虾，广东椒盐排骨，广东蚝油等的做法。
广东油焖大虾
1、热锅冷油把葱段、生姜丝和蒜片用小火爆出香味，下入大虾用大火翻炒成漂亮的红色。
2、烹入料酒炒匀后再倒入清汤，盖上锅盖用微火焖一会。
3、加盐和白糖调味后大火收汁，起锅。
广东蚝油
1、先放于滚水里面，煮熟，接着过冷河，捞出沥净水，摊开用电风扇对着面条吹。
广东特色私房菜100款
广东特色私房菜100款在广东，私房菜作为一种独特的饮食文化现象，一直备受人们的青睐。
私房菜以其独特的风味和做法成为了方圆数百里内的食客的美食胜地。
下面，将为您介绍100款广东特色私房菜。
一、葱油花生米将花生米炸至金黄色，撒上葱花和盐，搅拌均匀即可。
口感香脆，美味可口。
二、蒜蓉西兰花西兰花用开水焯水后捞起，加入少量蒜蓉、盐和生抽炒匀即可，口感清爽，色香味俱佳。
三、椒盐虾将虾用混合盐、椒粉和面粉裹匀，油炸至金黄色即可。
口感酥脆，虾肉鲜嫩。
四、煎猪肉饼将猪肉搅拌成细糜，加入蒜末、葱花、盐和胡椒粉拌匀后煎至两面金黄即可。
肉质鲜嫩，口感丰富。
五、清蒸鲈鱼鲈鱼洗净后在鱼身两侧切几刀，加入蒜末、姜片、葱丝、盐和料酒蒸15分钟即可。
鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
六、冰糖炖雪梨将雪梨去皮去核，加入冰糖、枸杞和水炖煮30分钟即可。
口感清润，甜度适中。
七、蚝油生菜将生菜焯水后捞起，滗干水分，加入蚝油和蒜泥拌匀即可。
菜叶爽脆，蚝油提味。
八、红烧肉将肉切块煮沸水中焯水去腥，捞出备用。
锅中倒入适量的油烧热，放入糖翻炒至溶化，加入肉块煎至两面金黄。
加入生抽、老抽、料酒、盐、葱姜蒜等炖煮至肉烂即可。
肉质酥烂，汁浓味厚。
九、糖醋排骨将排骨切段焯水去血水，备用。
锅中倒入适量的油烧热，放入排骨煎至两面金黄，加入糖、醋、番茄酱、料酒、盐、葱姜蒜等炖煮至汤汁收干即可。
排骨酥烂，味道酸甜可口。
十、广东白切鸡将鸡用盐水焯水煮熟，捞出切块备用。
蒜末、葱花、姜丝炒香后浇在切好的鸡块上，加少量盐和香油即可。
鸡肉鲜嫩，口感极佳。
以上就是100款广东特色私房菜，这些菜品既有粤菜的独特风味，又富含广东人民对美食的独特见解和创新。
无论是葱油花生米的酥脆口感，还是白切鸡的鲜嫩滑爽，都能让人大饱口福，流连忘返。
希望您有机会亲自品尝这些美味的私房菜，领略广东饮食文化的独特魅力。
1000种粤菜菜谱做发大全【建议收藏】
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广东菜的做法大全家常菜
广东菜的做法大全家常菜一．菠萝咕噜肉菠萝咕噜肉，是广东的一道特色传统美食，属于粤菜。
主要原料有菠萝、猪肉、面粉和酱汁制成，颜色搭配新鲜。
做法简单，用调制好的酸甜酱汁，然后加入菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可，酸甜的菠萝，外脆里嫩的咕噜肉，口感丰富，是一道开胃菜，非常下饭，搭配上米饭可以吃满满一大碗。
二．煎酿辣椒煎酿辣椒是广东常见的一道家常菜，也属于粤菜中的客家菜。
辣椒与肉末的完美结合，口感丰富。
广东人不太能吃辣，所以用的辣椒是虎皮尖椒，味道吃起来微辣。
酿肉鲜美多汁，有嚼劲，辣椒爽脆，百吃不厌。
如果家里来客人，还可以选择这道菜品。
三．豆蒸排骨豆蒸排骨是一道色香味俱全的粤菜，做法步骤简单，准备好食材如排骨、豆、生抽、食用油、白砂糖等，放好酱料，最后在放入锅里蒸就好了。
蒸好的排骨鲜香入味，鲜嫩多汁，豆汁也非常的浓郁，没有多余的油脂，清爽不腻。
这道菜还有丰富的营养价值，美味与营养充分的结合，非常的健康。
四．南乳支竹焖鸭南乳支竹焖鸭是一道经典的粤菜，由肥鸭、支竹、南乳等食材制成的美食。
鸭肉和腐竹都煮得非常的软嫩，支竹也完全地吸收了所有的汤汁和鸭肉的鲜味，鲜美又好吃，非常的入味。
汁还可以和饭搅拌一起吃，味浓非常下饭。
五．梅菜扣肉梅菜扣肉是汉族传统名菜，也属于粤菜中的客家菜，通常到过年期间，大部分广东人都会准备好梅菜扣肉。
制作方式有所讲究，需要通过煮、煎、蒸的过程。
颜色酱红，五花肉被浸透的入味，油脂也被充分的煎出来，吃起来软糯可口，入口即化。
瘦肉也充分地吸收了汤汁，梅菜浓郁芳香，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处，好吃到停不下来。
六．秘制叉烧秘制叉烧是广东的传统名菜之一。
腌制叉烧工序复杂，需要调配好秘制的酱料均匀涂抹，保鲜膜封盘后腌制一天，腌制好后还要进行烘烤。
秘制叉烧色泽红润亮泽，香气诱人。
外面的肉被烤得焦黄，但里层还保留了肉汁的香味，肉质柔软，口感鲜嫩多汁，味道偏甜但甜而不腻。
七．滑蛋虾仁滑蛋虾仁是常见的传统特色家常菜，做法简单方便易上手，主料有虾仁和鸡蛋。