鸡蛋保鲜的方法
鸡蛋储存温度
鸡蛋储存温度坏掉的鸡蛋是很难通过外表观察出来的，所以大家再将鸡蛋买回家之后，一定要注意正确的储存方法，这样才不会让鸡蛋腐坏。
一般在储存鸡蛋的时候都是直接放入冰箱里储存，因为冰箱是一个储存食物的家用电器。
但是鸡蛋也是需要正确的储存温度，那么关于鸡蛋的储存温度大概是多少?鸡蛋放入冷库储藏保鲜，保鲜冷库温度保持在2℃～8℃最合适。
鸡蛋在这样的冷库中保质期可达40-45天。
鸡蛋冷库保鲜注意事项：1、放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运储藏，因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
3、鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。
但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。
可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
鸡蛋应该怎样保存?鸡蛋是我们最常吃的食物之一，用鸡蛋做成的菜肴不计其数。
所以购买鸡蛋几乎是每个家庭每周都会进行的购物活动之一。
但是你知道鸡蛋应该怎样保存吗?国内的超市的鸡蛋通常都是放在室温下保存的。
很多人买回家再放进冰箱，有的细心的人还会将鸡蛋清洗干净再保存。
然而，如果有机会到美国或者日本或者加拿大的人，可能会觉得很奇怪，因为这些国家的超市里的鸡蛋都是放在冷藏柜里的。
而到欧洲看看，又会发现大多数欧洲国家超市里的鸡蛋也是室温保存的。
实际上，除开美国，加拿大，日本，澳大利亚等少数国家外，大多数国家的鸡蛋都是常温保存的。
蛋贮藏保鲜方法
蛋贮藏保鲜方法蛋是人们经常食用的重要食品之一，蛋类的储存和保鲜对于保持其质量和安全性非常重要。
下面是10条关于蛋的贮藏和保鲜方法以及详细描述。
1. 温度控制：保持蛋类储存温度在2到4摄氏度之间是非常重要的。
高温会导致蛋类腐败，而低温则会让蛋类结晶，破坏其结构。
2. 湿度管理：蛋类在储存过程中需要保持适当的湿度。
过高的湿度会导致蛋壳表面潮湿，容易滋生细菌，而过低的湿度则会导致蛋类失去水分。
3. 适当包装：将蛋类放置在适当的包装中有助于保持其新鲜。
常用的包装材料包括泡沫塑料板和纸盒，它们能够提供一层保护，防止蛋类受到损害。
4. 不洗蛋：蛋类在储存前不应该洗净。
蛋壳上有一层天然的保护膜，可以防止细菌的侵入，并保持蛋类的新鲜度。
5. 适当摆放：蛋类在储存过程中应该适当摆放。
最好的方式是将蛋类放置在收纳盒的中间层，避免直接接触冰箱内壁，从而获得适当的温度和湿度。
6. 避免震动：避免震动是保持蛋类新鲜的重要因素之一。
蛋类在运输或移动时应该小心轻放，以防止蛋壳破裂。
7. 避免氧化：蛋类易受氧化影响，导致蛋黄变黑。
储存时应避免与含有硫的食品接触，如洋葱、大蒜等，同时避免阳光直射。
8. 使用新鲜的鸡蛋：购买新鲜的鸡蛋是保证其质量和安全性的关键。
在购买之前检查蛋壳是否完整，没有裂缝或破损。
9. 分离储存：将蛋类和其他食品分开储存是保鲜的重要措施之一。
蛋类的外壳容易吸收周围的气味，将其与其他食品隔离可以防止异味的传播。
10. 测试新鲜度：在使用之前，可以进行一个简单的测试来确定蛋的新鲜度。
将蛋放入一碗水中，如果它浮起来，表示蛋内气体积聚，意味着蛋已经不再新鲜。
蛋的储存和保鲜是确保蛋类质量和安全性的关键步骤。
通过控制温度和湿度，适当包装，避免震动和氧化，以及使用新鲜的鸡蛋，可以延长蛋类的保质期。
将蛋类分开储存并进行新鲜度测试也是保持蛋类新鲜和安全的重要措施。
要确保获得最佳储藏效果，建议按照以上步骤进行贮藏和保鲜。
鸡蛋蛋黄的保存方法
鸡蛋蛋黄的保存方法引言鸡蛋是我们餐桌上常见的食材之一，而其中的蛋黄更是备受喜爱。
然而，我们不总是能够一次性将所有鸡蛋的蛋黄全部使用完毕。
那么，当我们想要保存剩余的鸡蛋蛋黄时，应该采取什么样的方法呢？本文将为你详细介绍几种常见的鸡蛋蛋黄保存方法。
方法一：冷藏保存冷藏是保存鸡蛋蛋黄最常见的方法之一。
具体步骤如下：1. 首先，将生鸡蛋打碎，将蛋黄和蛋清分离。
在这一步骤中，可以使用一个蛋壳的一半将蛋黄挑起，让蛋白流出。
2. 接下来，将蛋黄放入一个干净的容器中。
可以选择使用密封的玻璃容器或者食品保鲜袋等材料。
3. 将容器盖上盖子或者用保鲜膜封住。
4. 最后，将容器放入冰箱冷藏。
这样可以延长鸡蛋蛋黄的保存时间。
蛋黄通常可以保存3-4天，但请注意，越早食用蛋黄，口感和品质越好。
方法二：冷冻保存冷冻是另外一种适合保存鸡蛋蛋黄的方法。
下面是具体步骤：1. 首先，将鸡蛋打碎，将蛋黄和蛋清分离。
2. 将蛋黄放入一个密封袋中。
可以根据需要将每个蛋黄单独放入一个袋子中，或将多个蛋黄放在同一个袋子里。
3. 将封好的袋子放入冰箱的冷冻室。
在这里，蛋黄可以保存长达3-4个月的时间。
4. 取出冷冻的蛋黄之前，应该先让其解冻，可以将袋子放入冰箱冷藏室或在室温下解冻。
方法三：盐腌保存盐腌是一种古老的食品保存方法，可以用于保存各种食材，包括鸡蛋蛋黄。
下面是具体步骤：1. 准备一定数量的盐，足够覆盖所有的蛋黄。
2. 鸡蛋打开，将蛋黄与蛋清分离。
3. 在一个干净的容器中，撒上一层盐，放入蛋黄。
注意要确保蛋黄与盐完全接触。
4. 继续在蛋黄上撒上一层盐。
然后将蛋黄和盐一起放入密封容器中。
5. 密封容器，放入冰箱储藏。
6. 每次使用蛋黄之前，应将其从盐中取出，并用清水洗净。
由于蛋黄在盐中保存，因此调味时也要适量减少盐的使用。
方法四：糖腌保存除了盐腌，我们还可以使用糖来保存鸡蛋蛋黄。
以下是具体步骤：1. 准备一些糖，足够覆盖所有的蛋黄。
2. 鸡蛋分离，将蛋黄放入干净的容器中。
熟鸡蛋的最佳保存方法
熟鸡蛋的最佳保存方法
1、通风保存：如果是煮好的鸡蛋暂时吃不掉，可以放在阴凉处，不要让它直射。
然后把它平铺在篓子里面，这样的话一般能够放到第二天食用。
当天吃不完的话放上一天是没有任何问题的，但是我们一定要注意周边的环境，不要有暴晒，也不要有一些其他温度的干扰，这样的话到第二天吃口感还是可以，但是必须吃掉，否则就会发生变质。
2、冷藏保鲜：现在的冰箱都有冷藏保鲜功能，因此我们可以将煮过的鸡蛋放入冰箱的冷藏保鲜格里面进行保存。
一般的保鲜时间大概是在一周左右，所以如果煮鸡蛋吃不掉的话，可以放在把冰箱进行保鲜，在一周之内将它吃完。
一方面是为了它不变质，另一方面也是为了它的口感更加好一点。
3、冷冻：如果鸡蛋已经煮熟，但是量比较多，一时吃不完的话就一定要放到冰箱里面冷冻，因为冰箱里面的低温冷冻它可以抑制一些细菌的生长，这样对于熟食来说，它保存的时间会更久一些，一到两个月之内是完全没有任何问题的。
第 1 页共1 页。
熟鸡蛋保存方法和时间
熟鸡蛋保存方法和时间熟鸡蛋是一种美味的食品，同时也是人们日常饮食中常见的食材。
然而，在许多家庭中，我们经常会面临一个问题，那就是熟鸡蛋的保存方法和时间。
正确的保存方法可以保持其新鲜度和风味，同时也可以确保其安全食用。
在本文中，我们将深入探讨熟鸡蛋的保存方法和最佳保质期。
1. 熟鸡蛋的保存方法熟鸡蛋可以通过以下几种方法进行保存：a. 冷藏法将熟鸡蛋放入冰箱的冷藏室中，温度保持在2-4摄氏度。
冷藏的环境可以延长鸡蛋的保质期，同时也可以防止细菌滋生。
在冷藏保存的过程中，将熟鸡蛋放置在一个密封容器中，以防止异味的扩散和交叉污染。
b. 冷冻法如果你希望将熟鸡蛋保存的时间更长一些，可以选择使用冷冻法。
在冷冻鸡蛋之前，需要将其打散或者用刀剁碎。
然后将打散或剁碎的熟鸡蛋倒入密封的冷冻袋或容器中，并确保将其冷冻在零下18摄氏度以下的冷冻室中。
熟鸡蛋可以在冷冻状态下保存3-6个月，但需要注意的是，冷冻过的鸡蛋不适合整个的解冻后再冷冻。
c. 盐水浸泡法这是一种古老的保存方法，可以使熟鸡蛋的保质期延长。
将熟鸡蛋放入一个密封的玻璃容器中，然后倒入足够的食盐水，以将鸡蛋完全浸泡。
接下来，将容器盖好，放置在冰箱中保存。
通过盐水浸泡，熟鸡蛋可以保存大约1-2个月。
2. 熟鸡蛋的最佳保质期熟鸡蛋的最佳保质期取决于保存方法。
在冷藏法下，熟鸡蛋的保质期通常为1-2周。
而在冷冻法中，鸡蛋可以保存3-6个月。
盐水浸泡法可以让鸡蛋保存1-2个月。
然而，在过期后，虽然熟鸡蛋可能看起来和闻起来还都正常，但是它们可能已经开始变质，所以尽量避免食用已经过期的鸡蛋。
总的来说，不同的保存方法和保存时间会对熟鸡蛋的品质和安全性产生影响。
选择适合自己家庭需求的保存方法，并注意检查熟鸡蛋的保质期，以保持其新鲜和安全。
3. 熟鸡蛋的保存小贴士最后，以下是一些熟鸡蛋保存方面的小贴士：- 一旦熟鸡蛋被破坏或有裂纹，不要再食用。
- 注意及时查看熟鸡蛋的标签或批次号，确保其保质期内。
鸡蛋零下多少度会冻坏
鸡蛋零下多少度会冻坏鸡蛋零下多少度会冻坏鸡蛋在零下1度能冻坏，在低温环境下暴露2小时以上就会承受不住高温出现冻坏的情况，影响食用口感和营养，还有可能会滋生细菌等有害物质，出现异味等变质情况。
一般情况下，将鸡蛋存放在常温下，鸡蛋并不会出现冻坏的情况，但是鸡蛋存放在气温较低的环境，是会出现冻坏情况的，其中含有的蛋白会承受不住低温，出现凝固情况，而蛋黄会坚硬不散，蛋壳还会出现裂开情况，因此保存鸡蛋时需避免低温。
鸡蛋保存方法一、最简单也最直接的保存方法——常温保存。
首先我们要知道鸡蛋在常温下可以保存的时长，比如冬天是45天左右，夏天大约就只有一个月左右。
而且鸡蛋要通风，摆放阴凉处。
知道这个时间段的话，我们就可以根据我们的鸡蛋数量选择是不是室温保存即可。
二、最常用的保存方法是——冰箱保存。
冰箱保存之前，我们要知道不是简单的把鸡蛋放入冰箱里就可以了的。
因为鸡蛋表面有很多的毛细孔，细菌很容易进去，而且很多鸡蛋表面是不干净的。
所以，我们把鸡蛋放入冰箱保存之前首先要清洁鸡蛋的表面，湿布擦干即可，不要用水来冲洗，水很容易进入鸡蛋里面。
三、鸡蛋在保存的时候摆放是有要求的——大头朝上。
据说鸡蛋里面好像是有个气囊还是什么的，把大头朝上放的话正好顶住气囊，一来鸡蛋不容易坏，二来鸡蛋的营养也不容易流失。
所以，大家无论是放冰箱保存还是常温保存，记得要把鸡蛋大头朝上哦。
四、鸡蛋在保存的时候最好有独立的保存空间。
尤其现在天气热了，要放进冰箱里的东西太多了，那么不管怎样，我们也不能像图中中的那样，把什么东西都摆在冰箱，而且摆的这么满。
其实，鸡蛋的保存最好有一个独立的保存空间，这样更利于鸡蛋的保鲜。
五、鸡蛋的保存禁忌——不要与味道重的食品保存在一起。
像大蒜生姜这种辛辣的炒菜必备品，味道很重很容易通过鸡蛋的毛细血管渗入鸡蛋的体内，串味了之后鸡蛋的口感就不在了。
不光是大蒜生姜，其实还有很多味道重的食物都最好不要跟鸡蛋放在一起。
所以，这也是印证了上一步要独立空间保存鸡蛋的重要性。
鸡蛋保鲜方法
［］ ９韩雅珊． ９ 食品化学实验 指导［ ． 京 ： Ｍ１ 北 北京农业大学 出版社，
山 东农 业 大 学 学 报 ， ９（） ７ ５ ． １ ０２： — ３ ９ ４
图 ３ 钙 处 理对 李 果 实 ＭＤＡ 含量 的 影 响
３ 结
论 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
【 黄 显淦 ， ７ ］ 王
勤 ， 天才． 赵 钾素 在我国果树优 质增 产 中的作
在贮藏过程 中 ，李果实一方 面易受真菌侵染 而腐
烂， 另一方面易发生冷 害而造 成果 实褐变 。 本试 验通 过
投 稿 邮 箱 ：ｘｊ＠１３Ｃｎ ｂｙ ｇ ６． ｌ Ｏ
保 鲜 与 加 工
２１ ０ ０年 第 ２期
鸡 蛋 保 鲜 方 法
用 聚 乙烯 醇涂膜 保存鲜 蛋 ， 可有 效地 阻止细 菌 的侵 入 ， 保存 期在 ７ ～０ ０ １０天 ， 完好 率达 ９％以上 。每公斤 鲜 ５ 蛋 的保 鲜费用 仅需几 分钱 。 １ ． ：） 原料 １聚乙烯醇 ， 可形成无色透明薄膜 ， 附在鲜蛋表面起保护作用 。２醋酸钠 ， ） 是一种较理想的食品防腐剂 。 ２保鲜 液的配 制 ： ． 保鲜 溶液浓 度为 ５ ７ ％～ ％。先将 １ ｇ ０ｋ 清水 人 锅煮沸 后 ， 人 聚 乙烯 醇 ５０ｇ继续加 热搅 加 ０ ，
２ｎ１ ｎ一０ —１ ２ ０
透性增加 ， 各种 功能受 损 。由图 ３可 以看 出， 贮藏 的李
今后 还 应从 分 子水 平 上对 李果 实 采后 衰 老 的机 理及 其控制 、 果实 采后 软化及褐 变机理 等方 面作深 入
试验研 究 。
参 考 文 献：
果 实 ＭＤ Ａ含 量 一 直 呈上 升 趋 势 ，但 钙 处 理 的果 实 ＭＤ Ａ含量均低 于对 照 ，． Ｃ （Ｏ）和 １ ％ Ｃ （Ｏ） １％ ａ ３ ５ Ｎ ： ． ０ ａ ３ Ｎ 处 理 的果 实在 ２～ ０天 内 ， Ａ含 量变 化缓 慢 ， 它 Ｏ５ ＭＤ 其
鸡蛋贮存保鲜三方法
鸡蛋贮存保鲜三方法如今，城市居民都崇尚享用土鸡蛋，因其味鲜美，色鲜艳、气清香、无污染，市销价格要比普通鸡蛋高1倍。
但山区养鸡规模小，养鸡户零星分散，要想进入大市场，需有一个收集、贮存保鲜，形成批量的过程。
有条件的地方可利用冷库、冷柜、冰箱贮存保鲜，在条件较差的地方，可按下列方法贮存保鲜。
一、谷壳窝藏法。
取干净的木桶或瓷坛，洗净、擦干。
在容器底部均匀铺垫一层干燥谷壳，厚约1―2厘米，其上排放一层鲜蛋，大头朝下，小头朝上，蛋与蛋之间稍稍分开，并用谷壳填塞间隔，然后，加盖1层谷壳（厚约0.5厘米），铺一层鸡蛋，如此交替重复，共可放10―15层，顶上再盖1―2厘米厚的干燥谷壳封顶即成。
盖上桶盖，存放到室内阴凉干燥避光处，一般可保存半年不坏。
也可用干净的柴灰、草灰、锯木屑代替谷壳，保鲜效果相似，窝垫物质地松软，可缓冲外界的机械损伤。
窝垫物间隔充满了导热性差的空气，可降低外界气温的影响，并有良好的吸湿功能，保持蛋体干燥，抑制腐败细菌活动。
二、松针铺垫法。
先在容器底部和内壁铺一层1―1.5厘米厚的松针鲜叶（去掉枝梗），上放1层鲜蛋，再铺一层松针（厚0.3―0.6厘米）放1层鸡蛋，如此交替重复共放10―15层。
最后用松针封顶，厚1厘米左右。
盖上桶盖，置于室内阴凉、干燥、避光处。
一般可保鲜3―4个月。
松针条软，可缓解机械冲击，松针可释放出生物杀菌素杀死周围的腐败细菌。
使用此法保存的鲜蛋，食用时常带有松针清香，初食者可能不习惯，多食几次后可增进食欲。
三、豆子、小米窝藏法。
用干燥的红豆、绿豆、黄豆代替谷壳窝藏，方法和原理与以上两法大体相同。
豆子不断进行呼吸，消耗鸡蛋周围的氧气，吐出二氧化碳，有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动，也可抑制鸡蛋本身的新陈代谢，延长保鲜时间。
其保鲜效果比谷壳、柴（草）灰窝藏更好，一般可保鲜7―8个月。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
鸡蛋保鲜的方法
1、在鲜蛋上涂上菜油或棉籽油等植物油脂，贮藏其可达30多天。
此法适合于气温在25—30~C采用。
2、将无损伤的鲜蛋放入清洁池或虹内，倒入2--3%的石灰水，水面高出蛋面20---25厘米，可保鲜3--4个月。
在夏季，池子或虹不要受太阳照晒，保证阴凉通风，还可将蛋放进5%左右的石灰水中浸泡半小时，捞出晾干，也可保鲜2--3个月。
3、把1千克水玻璃(硅酸钠的水溶液)溶于9千克热水中，冷却后倒入盛有鸡蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮纸紧封缸口。
置阴凉通风处，夏季可保鲜2--3个月。
4、在容器底部铺干燥、干净的谷糠，放一层蛋铺一层糠，装满后用牛皮纸封口，存放阴凉通风处，可保鲜数月，如无糠，取松木锯末或草木灰代替亦可，每20天或—个月翻动检查一次.
5、将鸡蛋贮藏在黄豆、赤豆杂粮中，可保鲜较长时间不变质。
6、将鲜鸡蛋埋入干净的干渣中，置于阴凉干燥处，2--3个月不会变坏。
7、把鸡蛋放在盐里埋起来，可保存较长时间不坏。
8、将鸡蛋用新鲜薄膜或油光纸包起来，放入冰箱保鲜的时间更长。
9、用湿布把鸡蛋擦一遍，大头朝上坚着放人冰箱，能保存较长时间。
10、禽蛋不宜与姜、洋葱放在—起，否则很快变质。
聚乙烯醇涂膜保鲜法
用聚乙烯醇涂膜保存鲜蛋，可有效地阻止细菌的侵入，保存期在70～100天，完好率达95%以上。
每公斤鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。
1、原料。
1）聚乙烯醇，可形成无色透明薄膜，附在鲜蛋表面起保护作用。
2）醋酸钠：是一种较理想的食品防腐剂。
2、保鲜液的配制。
保鲜溶液浓度为5%～7%.先将10公斤清水入锅煮沸后，加入聚乙烯醇500克，继续加势搅拌，至完全溶解时停火。
再加入100克醋酸钠，搅拌使之溶解，并补充沸水使溶液总重量不少于10.5公斤冷却后备用。
每公斤保鲜溶液可处理60～70公斤鲜蛋。
3、保鲜处理。
涂膜方法视鲜蛋多少而定。
数量水多时，用手一个个浸蘸，大批量可一篓篓浸蘸，必须使得个鲜蛋表面都能完整地沾上一层溶液，晾干后形成一层无色透明薄膜。
贮存期间注意室内通风，定期取样检查，防止局部蛋的温度升高，影响保鲜效果。
液体石蜡保鲜法
将鲜蛋放入液体石蜡中浸染1-2分钟取出，经24小时晾干后置于坛内保存，100天后检查，保鲜率仍可达100%。
二氧化碳气体保鲜法
把鲜蛋放在贮存库内，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳气体，以抑制从蛋中放出的二氧化碳气体，降低其呼吸作用，以达到保鲜。
蜂蜡混合液保鲜法
把10份蜂蜡，2份酪素，1.5份白糖与100份水混合，然后将鲜蛋放入，浸几秒钟后捞出晾干，保存半年，好蛋率达96%以上。
泡花碱保鲜法
泡花碱又叫硅酸钠、玻璃油，是一种透明、无毒、无色、无味的呈黏性的胶状液体，能粘附在蛋壳上，堵塞蛋壳上的气孔，以阻止蛋内二氧化碳排出，并隔绝外界细菌的侵入，防止细菌繁殖，且具有防腐能力。
配制方法是：选用45-56波美度的泡花碱，按2：30的比例加水混合均匀，最后调节至3.5-4波美度即可。
贮藏时，将蛋轻轻放在泡花碱溶液中，液面超过蛋面5-10厘米，以隔绝空气。
保存的鲜蛋有效期为7个月左右。
草木灰藏存保鲜法
以缸、坛或罐做容器，先在底层铺上一层10厘米左右厚的干燥木灰，然后一层蛋一层灰地铺好，最后一层灰厚一点，放在通风干燥处，可以保存一年。
涂药保鲜法
将猪油烧制成熟油，每1公斤加灰黄霉素1.2克，鲜蛋用1%过氧乙酸消毒，然后将配制好的猪油涂于蛋壳表面，涂好后置于容器内即可。
每公斤鲜蛋耗油7克，可保存5个月不变质。
鸡蛋贮存保鲜三方法
一、谷壳窝藏法。
取干净的木桶或瓷坛，洗净、擦干。
在容器底部均匀铺垫一层干燥谷壳，厚约1—2厘米，其上排放一层鲜蛋，大头朝下，小头朝上，蛋与蛋之间稍稍分开，并用谷壳填塞间隔，然后，加盖1层谷壳（厚约0.5厘米），铺一层鸡蛋，如此交替重复，共可放10—15层，顶上再盖1—2厘米厚的干燥谷壳封顶即成。
盖上桶盖，存放到室内阴凉干燥避光处，一般可保存半年不坏。
也可用干净的柴灰、草灰、锯木屑代替谷壳，保鲜效果相似，窝垫物质地松软，可缓冲外界的机械损伤。
窝垫物间隔充满了导热性差的空气，可降低外界气温的影响，并有良好的吸湿功能，保持蛋体干燥，抑制腐败细菌活动。
二、松针铺垫法。
先在容器底部和内壁铺一层1—1.5厘米厚的松针鲜叶（去掉枝梗），上放1层鲜蛋，再铺一层松针（厚0.3—0.6厘米）放1层鸡蛋，如此交替重复共放10 —15层。
最后用松针封顶，厚1厘米左右。
盖上桶盖，置于室内阴凉、干燥、避光处。
一般可保鲜3—4个月。
松针条软，可缓解机械冲击，松针可释放出生物杀菌素杀死周围的腐败细菌。
使用此法保存的鲜蛋，食用时常带有松针清香，初食者可能不习惯，多食几次后可增进食欲。
三、豆子、小米窝藏法。
用干燥的红豆、绿豆、黄豆代替谷壳窝藏，方法和原理与以上两法大体相同。
豆子不断进行呼吸，消耗鸡蛋周围的氧气，吐出二氧化碳，有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动，也可抑制鸡蛋本身的新陈代谢，延长保鲜时间。
其保鲜效果比谷壳、柴（草）灰窝藏更好，一般可保鲜7—8个月。