酒店餐饮部部门经理岗位说明书.doc
酒店餐饮经理岗位工作职责
酒店餐饮经理岗位工作职责(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部经理岗位职责及工作说明书范文（二篇）
餐饮部经理岗位职责及工作说明书范文一、岗位职责1. 负责制定餐饮部的目标和计划，并组织实施，确保顾客满意度和餐饮业务的发展；2. 领导和管理餐饮部的团队，包括厨师、服务员等，确保团队的高效运作；3. 负责制定和执行餐饮部的预算，控制成本，提高利润；4. 对餐饮部的服务质量进行监督和评估，制定相关措施并落实改进；5. 协调与其他部门的合作，确保餐饮部的运营无障碍；6. 负责市场调研和竞争对手分析，制定相应的销售策略；7. 指导员工进行培训，提高服务意识和专业技能；8. 管理餐饮设备、器具和食材的采购和维护；9. 负责餐饮部的安全管理，确保员工和顾客的安全；10. 及时向上级领导汇报餐饮部的运营情况和问题。
二、工作说明书餐饮部经理一、职位说明：餐饮部经理是酒店餐饮部门的管理者和领导者，负责组织、管理和运营餐饮业务，以提供优质的餐饮服务和满足顾客需求。
餐饮部经理的职责包括人员管理、业务计划、成本控制、质量监督等，需要具备较高的领导能力和餐饮管理经验。
二、岗位职责：1. 制定餐饮部计划和目标：根据市场需求和酒店经营策略，制定餐饮部的发展计划和目标，并组织实施。
确保餐饮业务的持续增长和盈利能力。
2. 领导和管理团队：负责餐饮部的人员招聘、培训和管理，确保团队的高效运作和员工的工作满意度。
指导员工提升服务质量和专业技能。
3. 控制成本和提高利润：制定和执行餐饮部的预算，并进行成本控制。
通过有效的成本管理和提高销售额，提高利润率和经营效益。
4. 监督服务质量：建立和实施餐饮部的服务标准和流程，并进行监督和评估。
制定相应的改进措施，提高服务质量和顾客满意度。
5. 协调与其他部门的合作：与前厅部、厨房和市场销售等部门进行合作，确保餐饮部与其他部门之间的沟通和协调，以实现整体的运营目标。
6. 市场调研和销售策略：进行市场调研和竞争对手分析，了解市场需求和趋势，制定相应的销售策略和推广活动，提高餐饮业务的市场份额。
7. 培训和发展员工：根据员工的需求和职业发展规划，组织和实施培训计划，提高员工的服务意识和专业素养。
餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部经理岗位职责范文(四篇)
餐饮部经理岗位职责范文1)餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。
负责餐饮部门的各项行政管理工作。
制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。
制定、推行和监督本部门的各项管理制度。
考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。
审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。
2)参加饭店部门经理的工作会议。
定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。
检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。
经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。
3)熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。
与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。
加强菜肴的质理。
加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。
严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。
4)加强餐厅的业务管理，提高服务质量。
加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。
另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。
制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。
餐饮部经理岗位职责范文（二）餐饮部经理是酒店餐饮部门的核心管理者，负责协调和管理餐饮部门的日常运营，确保高质量的服务和客户满意度。
以下是一个餐饮部经理的职责范本，共计____字：一、制定餐饮部门的战略规划和目标1. 分析市场需求和竞争情况，制定餐饮部门的战略规划和发展目标。
2. 确定餐饮部门的经营策略和定位，包括餐厅风格、菜单设计、价格策略等。
3. 设定餐饮部门的年度预算和目标，监控和控制成本，确保盈利目标的实现。
二、组织和管理餐饮部门的日常运营1. 确定餐饮部门的组织架构，合理配置人员和资源，提高工作效率。
2. 制定和落实餐饮部门的各项制度和流程，确保顺畅的运营。
3. 监督餐饮部门的员工表现，提供培训和指导，提升员工的专业素质。
4. 负责协调和沟通各个部门之间的工作，确保良好的协同运作。
三、负责餐厅的菜单设计和食材采购1. 根据市场需求和顾客口味，制定餐厅的菜单，包括主菜、配菜、酒水等。
餐饮部经理岗位职责说明书
餐饮部经理岗位职责说明书餐饮部经理岗位职责说明书岗位名称：餐饮部经理岗位级别：经理直接上级：酒店副总下属对象：中餐厅主管、咖啡厅主管、特色餐厅主管、行政总厨、管事主管、传菜主管、酒水主管。
主要职责：1、全面负责餐饮部经营计划与预算的制定和实施，确保服务产品质量。
执行酒店经营策略和方针。
2、研究、分析餐饮市场，掌握客人需求，制订年度、各月份的工作计划，推出各季节的食品节或食品周，并督导各部门管理人员完成计划。
3、根据酒店预算管理要求，分析餐饮市场及经营情况，提出餐饮部的预算指导原则，制定并控制预算指标。
4、定期检查各部门经营情况，会同财务部进行成本控制，审核菜量标准及价格并上报执行。
5、定期进行市场询价，掌握并控制部门综合毛利率和各餐厅的毛利水平；及时推出酒水菜品价格的调整方案，报上级批准后实行。
6、组织实施餐饮部的促销活动，推出食品节，研发特殊食品和特殊菜式，制定餐饮促销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。
7、建立并完善餐饮部的各项规章制度，建立服务程序和标准，并督导各部门落实执行情况。
8、确保餐饮服务质量，督导各餐厅主管解决营销服务工作中的问题。
9、召开餐饮部每日例会，传达酒店新的政策和决定，提出对各部门工作的要求。
10、检查餐饮部卫生，严格按照食品卫生法规要求厨房和餐厅服务工作，确保宾客的饮食安全；检查机械设备的正常运转情况，确保安全生产。
11、负责直属下级管理人员的选拔、培养和推荐工作，并对他们的日常工作进行检查、督导。
12、发挥全体员工的积极性，落实全部门的培训工作，实施有效的激励手段，提高员工素质，对员工进行定期的考核、评估；严格执行考勤制度和奖惩措施，核实本部门的员工考勤，合理控制人力资源。
13、协调餐饮部内部各部门的工作，协调与其他部门的工作，确保餐饮部的服务工作正常运转，确保一流的服务质量。
餐饮部经理岗位职责范本（四篇）
餐饮部经理岗位职责范本1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。
负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。
3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
餐饮部经理岗位职责范本（二）餐饮部经理是一个餐饮企业的重要职位，主要负责管理和运营餐饮部门的工作。
以下是一个餐饮部经理岗位职责的范文，供参考：一、餐饮部经理的基本职责1. 制定餐饮部门的发展战略和计划，确保达到企业的经营目标和利润目标。
2. 负责制定餐饮部门的预算，合理安排经费和资源的使用，提高成本控制和效益。
3. 组织编制餐饮部门的工作制度和流程，确保运作的规范化和高效化。
4. 定期进行餐饮市场的调研和分析，了解消费者需求和竞争对手情况，制定相应的市场营销策略。
5. 负责招聘、培训和管理餐饮部门的员工，建立高效的团队，提升员工的工作质量和技能水平。
6. 协调和管理餐饮部门与其他部门的关系，保证不同部门之间的协同工作和良好的沟通。
7. 负责处理客户的投诉和纠纷，提供满意的解决方案，维护良好的客户关系。
二、具体职责和工作内容1. 餐饮业务管理（1）负责餐厅、咖啡厅、酒吧等餐饮场所的管理和运营工作；（2）制定餐饮部门的邮件制度、员工考勤制度等相关制度；（3）控制成本、提高利润，制定菜品定价策略，确保良好的经济效益；（4）监督菜品质量和口感，提供新菜品的开发和推广；（5）准备和审核餐饮部门的工作报告、销售报告等；（6）定期与供应商进行协商，评估和选择合适的供应商。
餐饮部经理岗位说明书
餐饮部经理岗位说明书一、岗位概述餐饮部经理是酒店或餐饮企业中的重要管理职位，负责餐饮部门的日常运营管理，包括制定经营策略、管理员工、控制成本、确保服务质量等。
本岗位说明书旨在详细介绍餐饮部经理的职责、要求和能力，为人力资源部门和应聘者提供参考。
二、岗位职责1. 制定策略：根据市场需求和公司定位，制定餐饮部的发展战略和经营计划，确保餐饮业务的长期可持续发展；2. 管理团队：领导并激励餐饮团队，招聘、培训、考核员工，确保团队的高效运作和卓越表现；3. 控制成本：负责制定餐饮成本预算、控制成本开支，优化供应链，合理利用资源，确保餐饮业务的盈利能力；4. 提升服务质量：确保餐饮服务与食品质量符合公司标准和客户期望，回应投诉，改善客户体验；5. 维护供应商关系：与供应商保持良好沟通合作关系，确保采购合同的履行；6. 协调与部门间合作：与其他部门密切合作，包括销售、市场营销等，确保餐饮部的运营与整体公司目标保持一致；7. 持续改进：关注行业最新动态和客户反馈，进行持续改进和创新，提升餐饮业务的竞争力。
三、任职要求1. 教育背景：本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理或相关专业；2. 工作经验：具有餐饮管理相关经验，有酒店行业背景者优先考虑；3. 管理能力：具备优秀的团队管理和协调能力，能够有效激励员工，推动团队卓越表现；4. 商业意识：具备市场敏锐度和商业洞察力，能够制定正确的经营策略和战略决策；5. 技术知识：熟悉餐饮业务的各个环节，包括采购、库存管理、食品安全等，并具备相关技术知识和操作能力；6. 沟通能力：良好的沟通能力和团队合作精神，能够与员工、客户和供应商有效沟通，解决问题；7. 抗压能力：具备较强的抗压能力和应变能力，能够在高强度的工作环境中处理紧急情况和挑战。
四、能力要求1. 领导能力：具备卓越的领导力和感召力，能够为团队树立榜样，并达到团队目标；2. 商业思维：具备敏锐的市场洞察力和商业意识，能够制定切实可行的经营策略，推动业务发展；3. 分析能力：善于分析问题，快速准确地找到解决方案；4. 人际关系：善于与员工、客户和供应商建立和谐的人际关系，维护合作伙伴关系；5. 技术知识：对餐饮行业的各个环节和相关法规要求有全面了解，并保持持续学习；6. 投资决策：具备良好的投资决策能力和风险控制能力，确保餐饮业务的盈利能力；7. 创新意识：积极开展创新实践，注重市场营销和客户体验的创新。
酒店餐饮部经理职责(3篇)
酒店餐饮部经理职责1、负责公司对外营业的高端会所的销售工作，协助上级(店长)负责会所的经营管理工作，保证会所经营业务的正常进行。
对公司下达的各项经营指标，如营业额、销售额等，能进行积极响应并配合上级达成;2、做好销售工作计划并执行，保证所有销售活动都向销售目标和市场计划的达成而努力;3、与客户建立和保持良好的合作关系，并持续开拓潜在客户，增加经济效益;4、客户到达时，检查好各项工作安排，并为到店的商务团体提供卓越服务、VIP接待工作;5、熟悉自己客户分类情况及客户的需求特点，建立客户档案，定期更新客户名单;6、注意市场动态，收集主要竞争对手和同行信息，对销售业绩和现状进行有效分析;7、建立和保持跟各部门良好的合作关系。
8、完成上级领导交办的其他事项。
酒店餐饮部经理职责（2）酒店餐饮部经理的职责包括：1. 管理和协调餐饮部的日常运营，确保餐饮服务的顺利进行。
2. 确定餐饮部的战略目标，并制定相应的实施计划。
3. 监督餐厅、酒吧、咖啡厅等餐饮场所的运营，包括卫生、安全、服务质量等方面。
4. 确保员工遵守所有餐饮业的相关法律法规，并制定相关的政策和程序。
5. 招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保每个员工都具备所需的技能和知识。
6. 维护客户关系，提供优质的客户服务，并处理客户投诉。
7. 制定和管理餐饮部的预算，确保成本控制和利润最大化。
8. 开发和实施餐饮部的市场营销策略，吸引更多的客户。
9. 与其他部门合作，确保餐饮服务与酒店的其他服务相协调。
10. 持续改进餐饮部的运营和服务，提高客户满意度。
以上是一般情况下酒店餐饮部经理的职责，具体岗位职责可能会根据酒店的规模和需求有所调整。
酒店餐饮部经理职责（3）酒店餐饮部经理的职责包括以下内容：1. 策划餐饮部的运营计划和目标，并确保酒店餐饮部的顺利运营；2. 监督和管理餐厅运营，包括餐厅员工的招聘、培训和管理；3. 确保餐厅的卫生、安全和服务质量符合相关标准；4. 确保餐厅的财务目标得以实现，审核和控制餐厅的成本和费用；5. 制定和实施市场营销策略，提高餐厅的销售额和顾客满意度；6. 与厨师团队合作，开发和更新菜单，确保菜品的质量和创新；7. 处理客户的投诉和纠纷，解决餐厅运营过程中的问题；8. 和酒店其他部门合作，确保餐厅与其他部门的协调和合作；9. 定期评估餐厅的运营绩效，分析和总结经营状况，并提出改进建议；10. 建立和维护与供应商和客户的合作关系，寻求合作机会和业务发展。
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个人能力
具有较强的社会活动能力
具有组织领导能力、协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
一般办公自动化设备
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
经常加班
所需记录文档
通知、备忘录、红头文件、研究报告、合同
考核指标
营业收入达到计划指标
月顾客满意率达88%
杯具卫生检查合格率90%以上
对员工就规章制度进行宣贯
对员工进行培训相关服务程序与标准
职
责
三
职责表述：定期同餐饮各分部经理，厨师长研究新菜点，推出新菜单 并有针对性地进行各项促销活动。 工作时间百分比：24%
工作
任务
同餐饮各分部经理，厨师长研究新菜点，
进行各项促销活动
职
责
四
职责表述：定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。 工作时间百分比：12%
大学专科及以上学历
专业
旅游管理专业、酒店管理专业、英语专业、MBA、经济管理专业
培训经历
业务知识培训、质量管理、市场营销、人际关系培训
经验
有五年以上的餐饮管理经历
知识
熟悉餐饮服务、熟悉食品营养卫生
了解烹饪技术和设施设备维护
通晓市场营销、成本控制
技能技巧
英语应用水平、有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：负责制定餐饮部营销计划，长短期经营预算，带领全体员工积极完成经营指标。 工作时间百分比：12%
工作
任务
收集有关资料，制定部门营销计划
落实并实施有关计划，完成经营指标
职
责
二
职责表述：建立和完善餐饮部的规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
工作时间百分比：30%
工作
任务
制定部门各项规章制度及服务程序与标准
酒店餐饮部部门经理岗位说明书
岗位名称
部门经理
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
1人
直接上级
常务副总
工资等级
4级
直接下级
餐饮各分部经理及厨师长、员工食堂主管
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
188人
岗位分析日期
工作综述
全面负责制定并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
督导各项接待任务
权力
权限一：对上属有奖惩权
权限二：对部门员工有录用选配，任命和除名的处理权
权限三：有签署下属上报的申购，领用，加班，休假等权力
权限四：处理客人投诉时有免费，打折的权力
工作协作关系
内部协调关系
销售部、房务部、工程部、财务部、人事部、安全部、行办、
外部协调关系
防疫站、烹饪协会、
任职资格
教育水平
对客服务设备设施完好率为95%
成本率控制在计划成本率之内
每月玻璃瓷器破损率控制在营业额的千分之三以内
备注
工作
任务
到各部门听取汇报并检查工作情况
控制餐饮各项收支，制定餐饮价格，进行有效的成本控制
职
责
五
职责表述：检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及
时采取措施，出色地完成各项接待任务。 工作时间百分比：22%
工作
任务
检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况