2019秋金版学案高中生物·选修1(人教版)练习：专题6课题2胡萝卜素的提取 含解析
专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取1．关于胡萝卜素的论述，错误的是()A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用于食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症解析：人和动物不能合成维生素A，只能由食物提供，一分子β胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症。
胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。
此外，还可以预防癌症，提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。
答案：D2．炒胡萝卜时多加油的原因是()A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B．两者混合增加蔬菜的营养成分C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收解析：胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收。
答案：A3．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是()A．原料颗粒的紧密程度B．萃取剂的性质和使用量C．所使用原料的干燥程度D．所使用原料的新鲜程度解析：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，此外原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、新鲜程度等也可以影响萃取的效率。
答案：B4．下列对植物有效成分的提取方法叙述正确的是(多选)()A．用萃取法提取胡萝卜素B．用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品C．用水蒸气蒸馏法提取橘皮精油D．用压榨法提取玫瑰精油解析：玫瑰精油和胡萝卜素的性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，一般用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，用萃取法提取胡萝卜素，用压榨法提取橘皮精油。
胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂中，故可用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。
答案：AB5．下图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：图甲图乙(1)该装置表示的方法为________，要想效果好，必须保证原料颗粒小，_______________________________________________。
(2)操作过程中应该避免明火加热，采用________加热，其原因是_____________________________________________________。
(3)图乙是胡萝卜素鉴定结果示意图。
请据图回答：该色素分离的方法是________，实验组是________，对照组是________。
实验得出的结论是__________________________________________________________________________________。
(4)在图乙中，同时出现了①和②两条色素带，其原因是____________________________________________________________________________________________________________。
若①带比正常胡萝卜素颜色浅，可能的原因是：a：__________________________________________________；b：__________________________________________________；c：__________________________________________________。
解析：(1)胡萝卜素的化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用有机溶剂进行萃取。
萃取时，如果原料颗粒小、萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。
(2)萃取过程中，由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，要采用水浴加热。
(3)纸层析法是根据不同物质在同一种溶剂中溶解度不同而进行分离的方法。
从图示可看出B、C是实验组，A、D是对照组。
结论是萃取样品中含有β－胡萝卜素。
(4)若萃取的胡萝卜素含有其他色素和杂质，在滤纸上就会出现两条色素带。
如果得到的胡萝卜色素带颜色较浅，原因主要有三个：一是研磨不充分，色素未能充分提取出来；二是加入石油醚的量太多，稀释了色素提取液；三是画滤液细线次数较少。
答案：(1)萃取法萃取温度高、时间长(2)水浴有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸(3)纸层析法B、C A、D萃取样品中含有β－胡萝卜素(4)胡萝卜素中含有其他色素和杂质a：研磨不充分，色素未能充分提取出来b：加入石油醚的量太多，稀释了色素提取液c：画滤液细线次数较少A级基础巩固1．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是() A．层析后出现在滤纸上的位置B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位C．根据其分子式中碳碳双键的数目D．根据其分解后产生的维生素A的分子数解析：胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如β－胡萝卜素含9个双键)，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。
答案：C2．观察如图所示4个纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品的层析装置，正确的是哪一个？()解析：A项中滤纸两边相互接触；B项中滤纸两边相互接触，且层析液没及样品原点；C项中滤纸贴在了容器内壁上。
答案：D3．下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，错误的是()A．胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂B．提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照C．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比D．提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解解析：提取胡萝卜素时，在胡萝卜颗粒加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，D 错误。
答案：D4．下列关于提取胡萝卜素的实验流程的叙述中，不正确的是()A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶B．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β胡萝卜素分开答案：C5．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热，其原因是()A．前者需保持恒温，后者不需要恒温B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D．前者烧瓶中含有有机溶剂，易燃易爆，后者烧瓶中是水解析：用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂为石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热，采用水浴加热。
用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。
答案：D6．如果萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜色比标准样品浅，则最有可能的原因是()A．萃取的时间不够B．选择的萃取剂不恰当C．提取物中含有杂质D．浓缩过程操作不当解析：如果提取物中混有杂质，则胡萝卜素的含量相对较少，层析带的颜色可能比标准样品的浅。
答案：CB级能力训练7．下图所示装置在玫瑰精油的提取和胡萝卜素的提取实验中都要用到，但是所起的作用不同。
请据图回答问题：(1)该装置若用于玫瑰精油的提取，则玫瑰花瓣应放入图中的________瓶中，图中B瓶收集的物质是________________，玫瑰精油存在于图中的________瓶中。
(2)该装置若用于胡萝卜素的提取实验，则该装置用于实验中的________过程，图中B处收集的物质主要是____________，胡萝卜素存在于图中的________瓶中。
解析：(1)玫瑰精油挥发性强，可以通过水蒸气蒸馏法提取，利用水蒸气将玫瑰精油携带出来，经过冷凝后与水一起形成油水混合物。
图中A瓶为蒸馏瓶，因此玫瑰花瓣应放入A瓶中，B瓶为收集瓶，收集到的是油水混合物。
(2)胡萝卜素适用萃取法分离，溶于萃取液中的胡萝卜素经过蒸发后，萃取液挥发掉，而胡萝卜素则留在蒸馏瓶(A瓶)中。
答案：(1)A油水混合物 B(2)浓缩石油醚 A8．宁夏枸杞别名山枸杞，果实俗称枸杞子，富含胡萝卜素、多种维生素、甜菜碱、氨基酸等营养物质。
果实、根皮可作为药用。
但由于宁夏枸杞是异花受粉植物，长期天然杂交，使现有品种严重混杂，如用种子繁殖，后代易出现性状分离。
某同学欲采用植物组织培养的方法加快育种进程，保持优良品种。
(1)采用植物组织培养技术所获得的后代能基本保持其母本的遗传性状，原因在于它们是母本细胞通过________分裂和分化产生的。
植物组织培养过程常用的培养基是MS培养基，其主要成分包括大量元素、微量元素以及甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素、________等。
植物组织培养过程中，除了要保证无菌、无毒外，温度、光照________等条件也很重要。
(2)提取枸杞子中胡萝卜素时，由于胡萝卜素的水溶性和挥发性差，因此不适合用________法提取。
对枸杞子中色素进行萃取时，萃取的效率主要取决于____________，此外还受萃取温度和时间等条件影响。
(3)某同学成功提取到胡萝卜素后，欲探究枸杞子中所含胡萝卜素与叶片中胡萝卜素是否为同一种色素。
将提取到的色素与叶片中提取的色素同时进行纸层析后，结果如下图。
图中样本________为枸杞子中所含色素，据图分析该色素与叶片中胡萝卜素________(填“是”或“不是”)同一种色素。
解析：(1)植物组织培养过程中细胞进行分裂的方式为有丝分裂，通过体细胞培养成的植株其繁殖方式为无性生殖，因此能够保持母本的遗传性状。
MS培养基中要添加蔗糖作为能量来源，蔗糖也可以起到调节培养基渗透压的作用。
植物组织培养的条件包括温度、光照、pH、无菌等。
(2)水蒸气蒸馏法适合提取挥发性强的物质，因为胡萝卜素挥发性差，因此不适合用水蒸气蒸馏法提取。
利用萃取法提取色素时，萃取效率取决于萃取剂的性质和使用量、萃取温度和时间等。
(3)绿叶中的色素包括胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a和叶绿素b四种，而枸杞子中的色素主要是胡萝卜素。
根据纸层析的结果图可知，样本A为叶片中提取到的色素，样本B为枸杞子中提取到的色素，图中①为胡萝卜素，枸杞子中的色素在层析后与①相同，应为同种胡萝卜素。
答案：(1)有丝蔗糖pH(2)水蒸气蒸馏萃取剂的性质和使用量(3)B是9．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，且是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。
下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列问题：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用__________________生产。
高中生物选修1学案6： 6.2 胡萝卜素的提取
课题二胡萝卜素的提取[学习目标]1．了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
3．初步了解有机溶剂的相关知识。
[自主梳理]1．胡萝卜素的理化性质与提取原理：(1)性质：胡萝卜素是________的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于________，易溶于石油醚等有机溶剂。
(2)提取原理：根据胡萝卜素________的特点，可用有机溶剂萃取的方法提取。
(3)提取途径：2．胡萝卜素的提取实验设计：(1)提取方法:________。
(2)萃取剂的选择：①具有较高的________，能够充分溶解胡萝卜素，且________。
②需考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。
(3)影响萃取剂的因素：3．胡萝卜素的提取实验的操作流程及注意事项：(1)操作流程：胡萝卜→________→________→萃取→过滤→________→胡萝卜素。
(2)注意事项：①避免________，采用________，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
②为防止加热时有机溶剂挥发，需在加热瓶口安装回流冷凝装置。
③萃取液的浓缩可直接使用________装置。
浓缩前要进行________，除去萃取液中的不溶物。
4．胡萝卜素粗品的鉴定：(1)方法：通过________进行鉴定。
(2)步骤：做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边________处做一基线，在基线上取A、B、C、D 四点↓对照点样：A、D点点上________，B、C点点上________↓干燥层析：吹干溶剂，放入________中层析↓对比观察：对比观察________与________对应层析带的异同[知识拓展探究]探究1 胡箩卜素1．胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较稳定，不溶于________，微溶于________，易溶于________等有机溶剂。
高中生物专题6课题2胡萝卜素的提取练习(含解析)新人教版选修1
课题2 胡萝卜素的提取题型一胡萝卜素的性质和用途1．下列有关胡萝卜素的叙述,错误的是（）A．胡萝卜素的化学性质稳定,溶于水，不溶于乙醇B．根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类C．胡萝卜素属于脂溶性物质D．胡萝卜可以作为提取天然β－胡萝卜素的原料答案 A解析胡萝卜素为橘黄色结晶,不溶于水，微溶于乙醇，A错误。
2．关于胡萝卜素的论述，错误的是( ）A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用做食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症答案 D解析胡萝卜素可以用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,还是常用的食品色素,还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用，A、B、C正确；人体的色素有很多种，胡萝卜素没有治疗人体色素缺乏症的作用,D错误。
3．炒胡萝卜时多加油的原因是（）A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B．两者混合增加蔬菜的营养成分C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收答案 A解析胡萝卜中的胡萝卜素易溶于有机溶剂，炒胡萝卜时，多放油，可多溶解胡萝卜素,容易被人体吸收，A正确。
题型二胡萝卜素的提取4．对胡萝卜素的提取通常采用（)A．水B．无机盐C．有机溶剂D．无机溶剂答案 C解析胡萝卜素是橘黄色的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂，C正确.5．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求（）A．能充分溶解色素B．与水混溶C．对人无毒D．易与产品分离答案 B解析萃取胡萝卜素的有机溶剂应能充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶,对人无毒,易与产品分离，A、C、D符合,B不符合。
6．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是（)A．胡萝卜太大,不能放烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解率D．减少萃取的时间,从而提高效率答案 C解析萃取前将胡萝卜干燥脱水,并粉碎，可使之与萃取剂充分接触，提高溶解率，C 正确.7．萃取的效率主要取决于( )A．原料颗粒的大小B．原料的紧密程度、含水量C．萃取剂的性质和使用量D．萃取的温度和时间答案 C解析萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响.因为萃取的目的是使有效成分充分溶解在萃取剂中，所以萃取剂的性质和使用量最重要，C正确。
高中生物选修1学案4： 6.2 胡萝卜素的提取
课题2 胡萝卜素的提取[学习目标]1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理；2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法；3.初步了解有机溶剂的相关知识。
[学习重点]1.胡萝卜素的提取；2.纸层析的操作。
[自主梳理]基础知识1.胡萝卜素简介：从胡萝卜中提取出的________色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。
胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据_______________可将胡萝卜素划分为α、β、γ 三类。
_______________是其中最主要的成分。
2.胡萝卜素的作用：一分子的β-胡萝卜素在人或动物小肠、肝脏等器官内被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素的作用有以下几点：①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病；②常用于食品色素；③使癌变细胞恢复成正常细胞。
3. 性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于________，微溶于__________，易溶于__________等有机溶剂。
4. 工业生产上提取胡萝卜的方法有三种：一是从________中提取：胡萝卜中含量最高；二是从_______________（褐藻)中获得；三是利用__________的发酵生产。
实验设计1.实验流程示意图：2. 萃取剂的选择：（1）用作溶剂的有机物（萃取剂）分为水溶性的和水不溶性的。
水溶性萃取剂：乙醇、丙酮。
水不溶性萃取剂：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳。
（2）萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有：较高的________，能够_______________，并且_____________________。
此外还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品的质量等。
问题1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜的萃取吗？问题2：在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳这四种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？3. 影响萃取的因素：主要因素：____________________。
高中生物选修一学案2： 6.2 胡萝卜素的提取
专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取一、提取胡萝卜素1．胡萝卜素的基础知识(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较________，不溶于________，微溶于__________，易溶于________等有机溶剂。
(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为________、________、________三类，最主要的组成成分是________。
与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有________多种，它们大多存在于________中。
(3)生产途径：工业生产中，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，一是从________中提取，________等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料；二是从________________中获得；三是利用________________生产。
2．提取胡萝卜素的基本原理(1)萃取剂的选择①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则a．具有较高的________，能够____________胡萝卜素，并且不与水混溶。
b．萃取____________。
c．对人无毒性，不易燃，易与__________，不影响产品质量。
②有机溶剂的分类有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。
________________能够与水混溶，是______________________；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为____________________。
③根据①中的原则选择两种有机溶剂进行萃取实验，再从中选出萃取效果较好的有机溶剂。
④乙醚沸点较低，不宜选取；苯和四氯化碳对人有毒性。
所以，作为萃取剂来说，一般选用________或____________。
(2)影响萃取的因素①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的______________和________。
②次要因素：萃取的效率受到________________、________、________、萃取的____________等条件的影响。
人教版高中生物选修1学案专题6 课题2 胡萝卜素的提取
专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取【学习目标】有关胡萝卜素的根底知识和提取胡萝卜素的根本原理.2.大胆质疑,小组合作,明晰胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法.3.激情投入,全力以赴,搜集有机溶剂的相关知识.【重点难点】重点: 提取胡萝卜素的根本原理以及纸层析的操作方法.难点: 提取胡萝卜素的根本原理以及纸层析的操作方法.【预习案】任务一. 提取胡萝卜素的原理、方法是什么?1. 胡萝卜素是,化学性质比拟,不溶于水,微溶于,易溶于等有机溶剂.根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类. 是其中最|主要的组成成分.与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中. 等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料.2.工业生产上,提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种,一是从中提取,二是从中获得,三是利用生产.本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的,假设要获得β-胡萝卜素,还需要进一步的.任务二．提取胡萝卜素的实验流程提取胡萝卜素的实验流程有、、、、、.任务三.纸层析操作的考前须知1.层析时注意选择干净的滤纸,为了防止操作时对滤纸的污染,应尽量防止用手直接接触滤纸,可以带手套进行操作.2.点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5㎝) ,如果用吹风机吹干,温度不宜过高,否那么斑点会变黄.3.将点好样的滤纸卷成筒状,卷纸时注意滤纸两边不能相互接触,以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,溶剂前沿不齐,影响结果.【探究案】探究点一.如何选择胡萝卜素的萃取剂?影响萃取的因素有哪些?探究点二.将提取的胡萝卜素粗品通过什么方法进行鉴定?关键点有哪些?探究点三. 比拟水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面的异同,并分析这三种方法的优点和局限性.提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏2.适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油1.2.压榨、过滤、静置适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取1.粉碎、枯燥2.适用范围广,要求原料的颗粒,能充分浸泡在有机溶液中【训练案】1.以下关于胡萝卜素的表达,不正确的选项是( )A.胡萝卜素是一种化学性质稳定,溶于水,不溶于乙醇的物质D.提取时,将胡萝卜素切片烘干的过程中,时间不能太长,温度不能太高2.对于胡萝卜素的提取过程,表达错误的选项是( )A.萃取过程中,应该防止明火加热,采用水浴加热B.为了防止加热时,有机溶剂的挥发,还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置D.在浓缩前,不需要过滤,因为萃取液中没有不溶物3.右图为提取胡萝卜素的装置示意图,以下有关的表达中不正确的选项是( )A．一般来说,要想萃取效果好,需保证原料颗粒小,萃取温度高, 时间长B．萃取过程可以直接使用明火加热容易引起燃烧C．在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发D．提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定,假设出现了和标准样品一样的层析带,说明实验成功图为胡萝卜素粗品的鉴定实验装置示意图,请根据图答复以下问题：(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是.(2)①的作用是,⑥常用,如果层析液没及⑤会导致.(3)A、B、C、D四点中,属于提取样品的样点是____________ .(4)该层析的目的是________________ ,而"植物绿叶中色素的提取和别离〞的实验中层析的目的是________________ .(5)在胡萝卜素的萃取过程中,一般采用水浴加热,而防止明火加热,这是因为.记忆大餐：1.胡萝卜素是从胡萝卜中提取出的橘黄色物质,包括多种结构类似物,可分为α、β、γ三类(根据碳碳双键的数目)；β-胡萝卜素是其中最|主要的组成成分,可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等；是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用.2.胡萝卜素化学性质稳定,不溶于水,能溶于有机溶剂- -微溶于乙醇(水溶性有机溶剂)、易溶于石油醚(水不溶性有机溶剂) ,可以采用萃取法来提取.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶.此外,还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮,但它们是水溶性有机溶剂,因萃取中能与水混溶而影响萃取效果,所以不用它们作萃取剂.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中,石油醚的沸点最|高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最|适宜用作萃取剂.工业生产上,提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种：一是从植物中提取,二是从大面积养殖的岩藻中获得,三是利用微生物的发酵生产.3.采用萃取法提取胡萝卜素时要注意：①一般来说,原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能够充分溶解,萃取效果就好.因此,萃取前,一定要将胡萝卜进行粉碎和枯燥.②枯燥时要注意控制温度、时间- -温度太高、枯燥时间太长,会导致胡萝卜素分解.③萃取过程应该防止明火加热,采用水浴加热.这是因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、（爆|炸）.④在加热瓶口要安装回流冷凝装置(下进上出) ,防止加热时有机溶剂挥发.4.鉴定胡萝卜素粗品的纸层析法的操作步骤可以概括为：量线取点、对照点样、枯燥层析、比照观察.①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条,于距底端2cm处划基线,取A、B、C、D四个点.②点样：用最|细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样,吹干.③层析：将滤纸卷成筒状并固定,放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析.④观察：取出滤纸条,使石油醚充分挥发后观察层析带.纸层析过程中的考前须知：滤纸条预先枯燥处理,目的是有利于层析液的扩散；点样时应该快速细致、样点圆而细小,目的是有利于形成规整的色素斑点,并且始终注意保持滤纸枯燥；滤纸筒的竖直边缘不能接触,以防止层析液沿着缝隙快速扩散；由于石油醚易挥发,因而层析容器要密封.如果提取到的胡萝卜素含杂质,那么层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样.如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功.A、B、C、D 4点中,属于标准样品的样点是A和D ,提取样品的样点是B和C .⑦是β-胡萝卜素,⑧是杂质.5.水蒸气蒸馏、压榨法、有机溶剂萃取的异同比拟提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、枯燥2.萃取、过滤适用范围广,要求原料的颗粒要尽可能细小,能充分浸泡在有机溶液中。
生物人教版选修1学案：课堂探究 专题6课题2 胡萝卜素的提取 Word版含解析
课堂探究探究点一胡萝卜素的提取原理与实验设计·问题导引·胡萝卜富含胡萝卜素，被人体吸收后，可以转化成维生素A。
可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙状况。
李时珍称胡萝卜为菜蔬之王。
从胡萝卜中提取胡萝卜素用什么方法？提示：萃取法。
·名师精讲·1．提取的原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。
2．萃取剂的选择（1）具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
（2）萃取效率高。
（3）对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。
3．影响萃取的因素（1）主要因素。
萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
（2）次要因素。
萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。
【例题1】下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是（）A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液解析：在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在浓缩干燥前，要将萃取液进行过滤，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。
答案：B方法点拨（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥。
在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。
（2）萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。
高二生物(新人教版选修1)学案：课题2《胡萝卜素的提取》
胡萝卜素的提取学习目标1、设计简易的实验装置来提取胡萝卜素2、了解提取胡萝卜素的基本原理3、初步学会用萃取法和纸沉析法对胡萝卜素的提取和鉴定学习重点植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法学习难点植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法课前预习使用说明与学法指导1、用5分钟回顾高一生物必修一生物组织中糖类、脂质、蛋白质的鉴定,复习芳香油的提取过程。
2、根据教材预习10分钟，完成课前预习与预习自测。
知识准备植物有效成分的提取方法有哪些？提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术？教材助读胡萝卜素的提取胡萝卜素化学性质比较稳定，不溶于_____，微溶于__________，易溶于__________等有机溶剂。
萃取胡萝卜苏的有机溶剂应该具有沸点，能够充分并且__________另外还要考虑对人体__________，萃取效率主要取决于原料颗粒的大小、紧密程度、__________、__________、__________。
1．基础知识1．1胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。
1．2胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。
1．3方法：萃取法。
影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。
选择控制：溶剂：石油醚原料：颗粒小、干燥。
条件：温度较高，时间长。
2．实验设计2．1实验流程：阅读教材图6－6。
溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。
2．2实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。
高中生物人教版选修一胡萝卜素的提取 (2)
胡萝卜素
1.分子结构：
包含多个碳碳双键
2.类型
根据双键的数目，分为三类
α－胡萝卜素
β－胡萝卜素 最主要的组成成分 γ－胡萝卜素
3.理化性质：
注意：胡萝卜素在弱碱条件下 比较稳定，在酸中不稳定，在
光照和含氧条件下也不稳定
1）橘黄色结晶； 化学性质比较稳定
2）不溶于水、 微溶于酒精、
易溶于石油醚等有机溶剂 3）一分子的β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A
(C )
A．所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水混溶
B．明火加热
C．萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥
D．新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越
高越好
5.在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是 ( )
A．要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验
D
B．在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越
其目的是 防止明火加热引起燃烧和爆炸
。
3. 下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的 是（ D） A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴 加热
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要 在加热瓶口安装冷凝回流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没 有不溶物
3、鉴定结果同分，析导致随层析液在滤纸
上的扩散速度不同。
实验室操作过程：
注意：点样斑点用吹风机吹干 时，温度不宜过高，否则斑点 会变成黄色。
A、D——标准样品 B、C——提取样品
取滤 量做 纸 基线
对照点样
干燥层析 对比观察
滤纸：18㎝×30㎝
层析：层析层带析颜色液的不能超过基线
基线：滤纸下端距底边2㎝处做一深基浅，线置分，布在位 基线上取A、
高中生物选修1学案5： 6.2 胡萝卜素的提取
课题2 胡萝卜素的提取[学习目标]1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理3、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术，学会纸层析的操作方法[新知预习]一、基础知识1．胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较稳定，不溶于_______，微溶于乙醇，易溶于_______等有机溶剂。
2．种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是____________。
与其化学结构类似的胡萝卜素约有100多种，它们大多存在于________中。
3．生产途径：工业生产中，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取，________等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料；二是从大面积养殖的________中获得；三是利用____________生产。
二、实验设计1．原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂________的方法来提取。
2．实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→________________→过滤→___________________→胡萝卜素。
3．萃取剂的选择(1)种类：有机溶剂分为两种：________和水不溶性。
(2)萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有较高的_______，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与________混溶。
4．影响萃取的因素萃取的效率主要取决于萃取剂的________和使用量，同时还受到原料颗粒的________、含水量、________程度、萃取的________和时间等条件的影响。
一般来说，原料颗粒________，萃取温度________，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
5．提取的胡萝卜素粗品的鉴定(1)方法：____ ____法。
(2)操作步骤：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边_______处作一基线。
在基线上取A、B、C、D四点。
用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4 mL溶解在石油醚中的____ ____和提取样品，在A、D和B、C点上点样。
2019版生物人教版选修1训练：专题6 课题2 胡萝卜素的提取+Word版含解析
课题2胡萝卜素的提取课时过关·能力提升基础巩固1.胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类,其划分的主要依据是()A.层析后出现在滤纸上的位置B.根据其在人和动物体内的功能和作用部位C.根据其分子式中碳碳双键的数目D.根据其分解后产生的维生素A的分子数解析:胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键,根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类,其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分,也与人类的关系最密切。
答案:C2.β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内可被氧化分解成某种物质,用于治疗夜盲症、干皮症等,这种物质是()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D解析:一分子的β-胡萝卜素能分解为两分子维生素A。
答案:A3.根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是()A.水蒸气蒸馏B.压榨C.萃取D.水中蒸馏解析:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是萃取。
胡萝卜素不是挥发性物质,不适于用水蒸气蒸馏。
答案:C4.胡萝卜素提取过程中,下列对材料的处理正确的是()A.胡萝卜要放置几天后再做实验B.烘干胡萝卜时,温度越高越好C.为充分干燥胡萝卜,故干燥时间越长越好D.要把烘干的胡萝卜粉碎备用解析:鲜胡萝卜含有大量水分,需要干燥。
干燥时要控制温度,温度太高、时间太长会导致胡萝卜素分解。
答案:D5.胡萝卜素的提取实验流程正确的是()A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素6.下列关于胡萝卜素作用的叙述,错误的是()A.胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B.胡萝卜素可用作食品色素C.天然胡萝卜素还具有提高人体免疫力的作用D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症解析:人和动物不能合成维生素,只能由食物或饮料提供。