厨师仪容仪表规范.doc
厨房员工仪容仪表标准
要点
具体描述
个人卫生
勤洗澡，勤换衣，保持身体清洁且无异味；饭后洁牙，齿间无残渣且保持口气清新；男员工每天剃须。
头发
不留怪异发式，不染发；经常清洗头发，无头屑、油迹；
男员工：头发前不过眉，旁不过耳，后在衬衣之上；
女员工：梳理整洁，使用发夹或头花，发不过肩，刘海不过眉；
面部
女员工淡雅自然，不带吊坠耳环；
男员工不留胡须与鬓角。
口罩：工作期间须佩戴口罩。
着装
厨师帽：保持干净、整洁、无褶皱、破损、、无褶皱、破损、油污，衬衫领口清洁并扣好，衣裤口袋无杂物，领带领花系端正。
领结：佩戴整齐、干净。
围裙：拴戴整齐、干净。
工号牌：端正佩戴在左胸前。
厨师鞋：穿深色防滑鞋，洗碗工穿防滑雨鞋。
手部
1.指甲修剪整齐（不留长指甲）不露于指头之外；
2.不涂指甲油；除手表、婚戒外不佩戴饰品；
3.明档区员工在工作期间须佩戴手套。
厨房人员仪容仪表_个人礼仪_
厨房人员仪容仪表人的外观、外貌在交际中的重要性。
仪容，通常是指人的外观、外貌。
其中的重点，则是指人的容貌。
在人际交往中，每个人的仪容都会引起交往对象的特别关注。
厨房员工标准的仪容仪表影响到我们食物的健康。
下面是小编搜集整理的厨房人员仪容仪表规范，希望对你有帮助。
厨房人员工装标准1、所有员工上岗必须着工作服，且保证工作服整洁、干净、无污迹和明显皱褶、无掉扣、无开线现象，前厅员工佩戴工作帽、口罩、健康证，厨房佩戴厨师帽、口罩、健康证;2、各部门员工的围裙、工作帽必须保持干净、无破损;3、所有员工不得挽起袖口或裤脚，衣袋中不放与工作无关的物品;4、工装配套，保证工装系协调、整洁、端正。
厨房男女员工发型及妆容标准1、员工留服务行业专业发型，头发要常修剪(每月不少于1次理发)，以毛寸、圆寸为宜(即前不过眉、侧不过耳、后不及衣领、鬓角不过中耳线;头发不能长于2cm;不得留胡须，并要每天修剪，以无胡茬为合格;2、女员工长发必须扎好盘起，不得披散长发，碎发须用摩丝或啫喱水梳理整齐;短发长度以不超过肩部为适度，需整齐梳理，保证流海不过眉，鬓角无散发;3、所有员工不得染太鲜艳头发，不能剪怪异发型;4、头发要保证清洁，保证没有头屑;5、女员工精神饱满和具有青春朝气，切忌浓妆艳抹，禁止使用戏剧油彩化妆;谈装要保证使人感到自然，口红颜色要与肤色相近;6、员工不得佩戴头饰、耳饰(耳钉允许佩戴一对)、首饰等个人装饰品，只允许佩戴一枚婚戒。
员工不得留长指甲，不得涂有色指甲油在指甲上，忌用过多香水或使用刺激性气味强的香水;7、女员工涂护手霜应使用清香、淡雅型，忌香味过浓。
厨房人员工作细则1准时上下班，不准迟到早退。
因工作需要加班时不可带情绪上岗而影响出品质量。
2着整齐工装方可上班，工装保持干净整洁，不得穿拖鞋.凉鞋及奇装异服，在明档间女厨师和鲍鱼公主可化淡妆，化淡妆者但不得浓妆艳抹，长发应梳起，放入工帽内，与食品直接接触者不得接触化妆品。
厨房人员仪容仪表
厨房⼈员仪容仪表 ⼈的外观、外貌在交际中的重要性。
仪容，通常是指⼈的外观、外貌。
其中的重点，则是指⼈的容貌。
在⼈际交往中，每个⼈的仪容都会引起交往对象的特别关注。
厨房员⼯标准的仪容仪表影响到我们⾷物的健康。
下⾯是店铺搜集整理的厨房⼈员仪容仪表规范，希望对你有帮助。
厨房⼈员⼯装标准1、所有员⼯上岗必须着⼯作服，且保证⼯作服整洁、⼲净、⽆污迹和明显皱褶、⽆掉扣、⽆开线现象，前厅员⼯佩戴⼯作帽、⼝罩、健康证，厨房佩戴厨师帽、⼝罩、健康证;2、各部门员⼯的围裙、⼯作帽必须保持⼲净、⽆破损;3、所有员⼯不得挽起袖⼝或裤脚，⾐袋中不放与⼯作⽆关的物品;4、⼯装配套，保证⼯装系协调、整洁、端正。
厨房男⼥员⼯发型及妆容标准 1、员⼯留服务⾏业专业发型，头发要常修剪(每⽉不少于1次理发)，以⽑⼨、圆⼨为宜(即前不过眉、侧不过⽿、后不及⾐领、鬓⾓不过中⽿线;头发不能长于2cm;不得留胡须，并要每天修剪，以⽆胡茬为合格; 2、⼥员⼯长发必须扎好盘起，不得披散长发，碎发须⽤摩丝或啫喱⽔梳理整齐;短发长度以不超过肩部为适度，需整齐梳理，保证流海不过眉，鬓⾓⽆散发; 3、所有员⼯不得染太鲜艳头发，不能剪怪异发型; 4、头发要保证清洁，保证没有头屑; 5、⼥员⼯精神饱满和具有青春朝⽓，切忌浓妆艳抹，禁⽌使⽤戏剧油彩化妆;谈装要保证使⼈感到⾃然，⼝红颜⾊要与肤⾊相近;6、员⼯不得佩戴头饰、⽿饰(⽿钉允许佩戴⼀对)、⾸饰等个⼈装饰品，只允许佩戴⼀枚婚戒。
员⼯不得留长指甲，不得涂有⾊指甲油在指甲上，忌⽤过多⾹⽔或使⽤刺激性⽓味强的⾹⽔;7、⼥员⼯涂护⼿霜应使⽤清⾹、淡雅型，忌⾹味过浓。
厨房⼈员⼯作细则 1准时上下班，不准迟到早退。
因⼯作需要加班时不可带情绪上岗⽽影响出品质量。
2着整齐⼯装⽅可上班，⼯装保持⼲净整洁，不得穿拖鞋.凉鞋及奇装异服，在明档间⼥厨师和鲍鱼公主可化淡妆，化淡妆者但不得浓妆艳抹，长发应梳起，放⼊⼯帽内，与⾷品直接接触者不得接触化妆品。
酒店厨房仪容仪表规章制度
酒店厨房仪容仪表规章制度一、总则为了规范酒店厨房工作人员的仪容仪表，提高服务质量，树立厨房职工的形象，特制定本规章制度。
二、仪容仪表规定1. 服装规定（1）工作服：厨房工作人员应穿着整洁、清洁的工作服。
男性工作人员穿着白色厨师服，女性穿着白色工作服，外罩白色围裙。
（2）私服：非工作时，工作人员应穿着整洁得体的私服，不得穿着过于暴露或不雅的服装。
（3）鞋子：工作人员应穿着黑色皮鞋，整洁干净无破损。
2. 发型规定（1）男性工作人员发型应整洁，不得过长、过乱。
（2）女性工作人员发型应整洁，可佩戴发饰，但不得过分华丽或夸张。
3. 化妆规定（1）工作人员应淡妆为主，可搽口红、淡粉底，不得过于浓妆艳抹。
（2）男性工作人员不得化妆。
4. 饰品规定（1）工作人员不得佩戴过于华丽的饰品，如大耳环、大项链等。
（2）员工手部不得佩戴戒指。
5. 卫生规定（1）工作人员应每日保持个人卫生，勤洗手勤换衣。
（2）在工作时，不得随意抓头发、挠头皮等行为，以免影响食品卫生。
6. 整洁规定（1）工作人员应保持工作环境的整洁，保持灶台、厨房器具的清洁卫生。
（2）厨房工作人员应保持清洁的外表，不得有油污、食物污渍等。
7. 行为规定（1）工作人员应言行得体，待客有礼，不得在工作岗位上大声喧哗、说脏话。
（2）不得在食品加工过程中吃零食、吸烟等。
三、督促执行及处罚措施1. 督促执行（1）由厨房主管进行日常仪容仪表检查，定期对工作人员进行培训和指导。
（2）在每天工作之前，厨房主管对工作人员的仪容仪表进行检查。
2. 处罚措施（1）对于仪容仪表整洁不符合标准的工作人员，进行口头警告，告知其注意整改。
（2）对于多次未按规定整改的工作人员，采取逐步加大处罚的措施，包括记过、扣工资等。
四、其他规定1. 在节假日等重要场合，酒店可能要求酒店厨房工作人员根据需要着装或佩戴特定的饰物，工作人员应积极配合。
2. 酒店厨房工作人员应养成良好的仪容仪表习惯，不得影响他人或酒店形象。
02后厨礼仪与仪表、着装用语规范
成都市博瑞花园酒店CHENGDU BRILIANCE GARDEN HOTEL后厨礼仪与仪表、着装用语规范（A版）编制：审核：批准：2003年06月15日发布 2003年06月15日实施1.0.目的：给宾客以规范、礼貌、尊重、满足视觉美的需要。
2.0.适用范围：博瑞花园酒店餐饮部后厨全体厨师。
3.0.职责：为宾客服务，体现酒店档次和服务规格。
4.0.定义：4.1.仪表仪容、服饰和姿态是员工精神面貌的外在体现。
4.2.注重仪表仪容是尊重宾客和满足消费者的需要。
4.3.着制服是体现自己职业特色的标志。
4.4.服务用语是向宾客表达意愿，交流思想情感和沟通信息的重要交际工具。
5.0.仪表仪容：5.1.服装：5.1.1.男女厨师一律穿统一规定的白色工作服和深色下装，系好围裙、服装干净、整洁。
5.1.2.按级别和职务区别戴好规定的工作帽，不能随便乱戴或取下不戴，前额头发不能露出帽沿。
5.1.3.服装必须完好，不陈旧、无破损、不开线、不掉扣，尺寸适中。
5.1.4.穿制服纽扣要全部扣好，不论男女不得敞开外衣，卷起裤脚、衣袖等。
5.1.5.制服外衣衣袖、衣领处，制服衬衣衣领口，不得显露个人衣物。
制服外不得显有个人物品，如：纪念章、笔、纸等，制服衣袋不得多带物品，间得鼓起。
5.2.仪表仪容：5.2.1.厨师上班必须面容整洁、大方、舒适、精神饱满。
5.2.2.男性厨师不得留长发，前发不过耳，后发不过领；不留小胡子、大鬓角。
女性厨师不留怪发型，一般发不过耳，如是长发，上岗必须盘起。
男性员工头发，必须保持美观、大方、舒适之发型。
5.2.3.厨师精神集中，眼睛明亮有神，不疲倦。
5.3.化装：5.3.1.女厨师必须化淡妆上岗，容貌美观自然，有清楚活力，男厨师不得化妆。
5.3.2.化妆时不浓妆艳抹，不轻佻、娇艳，引客人反感。
5.4.饰物：5.4.1.厨师上班不准佩带耳环、手镯、项链、戒指等。
5.4.2.厨师上班可戴饰物，如手表、胸花、发结、发卡等饰物，选择要适当，与面容、发型、服饰协调，美观大方。
食堂员工仪容仪表及行为规范
食堂员工仪容仪表及行为规范
食堂员工仪容仪表及行为规范
一、工装标准：
1、所有员工上岗必须着工作服，且保证工作服整洁、干净、无污
迹和明显皱褶、无掉扣、无开线现象，前厅员工佩戴工作帽、
口罩、健康证，厨房佩戴厨师帽、口罩、健康证；
2、各部门员工的围裙、工作帽必须保持干净、无破损；
3、所有员工不得挽起袖口或裤脚，衣袋中不放与工作无关的物品；
4、工装配套，保证工装系协调、整洁、端正。
二、男女员工发型及妆容标准：
1、员工留服务行业专业发型，头发要常修剪（每月不少于1次理
发），以毛寸、圆寸为宜（即前不过眉、侧不过耳、后不及衣领、鬓角不过中耳线；头发不能长于2cm；不得留胡须，并要每天修剪，以无胡茬为合格；
2、女员工长发必须扎好盘起，不得披散长发，碎发须用摩丝或啫
喱水梳理整齐；短发长度以不超过肩部为适度，需整齐梳理，
保证流海不过眉，鬓角无散发；
3、所有员工不得染太鲜艳头发，不能剪怪异发型；
4、头发要保证清洁，保证没有头屑；
5、女员工精神饱满和具有青春朝气，切忌浓妆艳抹，禁止使用戏
剧油彩化妆；谈装要保证使人感到自然，口红颜色要与肤色相
近；
6、员工不得佩戴头饰、耳饰（耳钉允许佩戴一对）、首饰等个人装
饰品，只允许佩戴一枚婚戒。
员工不得留长指甲，不得涂有色指甲油在指甲上，忌用过多香水或使用刺激性气味强的香水；
7、女员工涂护手霜应使用清香、淡雅型，忌香味过浓。
附则
1. 本办法由行政事务部负责解释。
2. 本办法自印发之日起施行。
食堂工作人员仪容仪表及行为规范
食堂工作人员仪容仪表及行为规范引言食堂工作人员是食堂运营中不可或缺的一部分。
为了提供良好的用餐体验，保持工作环境的秩序和干净卫生，制定一系列的仪容仪表及行为规范是必要的。
仪容仪表规范1. 穿着整洁：食堂工作人员应穿着整洁，服装要求清洁、平整，无明显污渍和破损。
2. 工作制服：工作人员应按照规定的工作制服来着装，并保持制服的整洁和完好。
3. 发型整齐：工作人员的发型应整齐，不宜过于张扬或妨碍工作。
4. 无异味：工作人员应保持身体清洁，不得有明显异味。
5. 妆容简单：女性员工的化妆应以简单自然为原则，不得过于浓重或夸张。
6. 饰品适宜：工作人员的饰品应简洁适宜，不得太过华丽或夸张。
7. 身体卫生：工作人员应保持身体卫生，包括剪指甲、保持口腔清洁等。
行为规范1. 服务态度：工作人员应友好热情地对待每位顾客，主动提供帮助和咨询。
2. 语言文明：工作人员在与顾客沟通时应使用文明、客气的语言，不得使用粗鲁或冒犯性的言语。
3. 遵守规章制度：工作人员应严格遵守食堂的规章制度，不得违规操作或有任何不端行为。
4. 卫生要求：工作人员应定期清洁食堂工作区域，保持整洁卫生，不得在食堂吸烟、乱扔垃圾等。
5. 保护顾客信息：工作人员应妥善保护顾客的个人隐私，不得泄露个人信息。
6. 公平公正：工作人员应公平对待每位顾客，不得进行任何歧视或偏袒行为。
7. 紧急情况处理：工作人员应在紧急情况下保持冷静并按照应急预案执行。
结论通过制定食堂工作人员的仪容仪表及行为规范，可以提高工作人员的形象和专业素养，提供更好的服务质量，保证顾客的用餐体验。
同时，规范的行为规范还可以维护食堂的秩序和安全，提升整体管理水平。
食堂工作人员仪容仪表规范与行为准则
食堂工作人员仪容仪表规范与行为准则
1. 仪容仪表规范：
- 1.1 服装要整洁干净，穿着工作制服，衣物无破损，避免穿着夸张或不合适的服饰。
- 1.2 发型整齐，不宜过长或过于夸张的发型，避免挡住面部或影响食品卫生。
- 1.3 保持脸部清洁，不涂抹夸张的彩妆，不戴过大的饰品。
- 1.4 保持身体清洁，勤洗手，保持指甲干净整齐，注意个人卫生惯。
2. 行为准则：
- 2.1 工作态度端正，微笑服务，热情接待每一位顾客。
- 2.2 保持工作环境整洁，注意桌椅摆放，定期清理垃圾。
- 2.3 遵守食品卫生法规，严格执行食品安全操作规程。
- 2.4 不接受贿赂或收受任何不当礼品，保持公正廉洁的行为。
- 2.5 尊重顾客，不辱骂、恶意调侃或歧视任何人。
- 2.6 不泄露顾客信息，保护顾客隐私。
我们期望每一位食堂工作人员能够严格遵守以上规范与准则，以提供优质的服务，维护良好的工作形象和声誉。
若有违反，将视情况采取相应纪律处分，以确保食堂的正常运营和顾客的满意度。
请务必熟知并遵守上述规范与准则，共同努力营造一个良好的工作氛围。
谢谢合作！。
食堂职员仪容仪表规范与行为准则
食堂职员仪容仪表规范与行为准则本文档旨在规范食堂职员的仪容仪表和行为准则，以提升食堂形象和服务质量。
所有职员都应遵守以下规范，确保以专业、有礼貌的形象代表食堂。
1.着装要求：穿着整洁、干净的工作服。
禁止穿着过于暴露、图案混乱或颜色不搭配的服装。
禁止穿戴个人涉及政治、宗教或任何可能引发争议的标志物。
发型整洁，不凌乱，不过长。
面部洁净，不带有明显的污垢或不良化妆。
微笑和友好的表情。
保持清洁的手部，经常洗手。
健康状况不佳、有传染性疾病或疤痕时，不得从事与食物直接接触的工作。
遵守食品安全和卫生规定，包括正确佩戴口罩和手套。
笔直挺胸、保持良好的站立和行走姿势。
不吸烟、喝酒或嚼口香糖。
不随意摔门、大声喧哗或拍打桌子。
1.礼貌待客：主动问候顾客，微笑和___好的语气与其交流。
不无礼、鄙视或忽视顾客。
耐心解答顾客的问题和需求。
积极与同事合作，相互帮助和支持。
不进行不必要的争论、抱怨或责备。
尊重和遵守上级的管理指示。
高效处理顾客订单，遵守服务时间和速度要求。
确保食品质量和卫生安全。
维护食堂设备和环境的整洁。
不泄露顾客或食堂的私人信息。
尊重顾客的隐私。
鉴于食堂职员的仪容仪表和行为对于提供优质的服务和塑造良好的食堂形象至关重要，以上规范应被所有职员遵守。
应不断加强培训和监督，确保规范的执行。
通过共同努力，将提升食堂的声誉和顾客满意度。
鉴于食堂职员的仪容仪表和行为对于提供优质的服务和塑造良好的食堂形象至关重要，以上规范应被所有职员遵守。
应不断加强培训和监督，确保规范的执行。
通过共同努力，将提升食堂的声誉和顾客满意度。
餐饮服务礼仪规范
餐饮服务礼仪规范餐饮服务礼仪规范(一)、仪容仪表与行为规范1、着装整齐，工装要干净整齐，纽扣要齐全，扣好，不行敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油3、头发要勤梳洗，保持洁净，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹4、全部员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗留6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲讽全部残疾体态特殊的顾客7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事9、严禁在工作时有以下不文明举动，掏鼻，剔牙 (二)、站姿标准1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显V字型双漆与脚跟并紧(三)、走姿的标准1、行走要轻，要稳，仰头，收腹，挺胸，肩平，身体正直2、走时男不扭腰，女不摇摆臀部3、走时尽量靠右，不过中间4、与来宾，上下级相遇时打招呼，示礼5、走到门前应先让来宾及上级先行，并为其开门6、上下楼梯，走时要为来宾让路(四)、手势标准1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标2、指示方向不行用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大3、上身微前倾，以示敬重4、举心向上，以示恭谨(注：手心向上的手势应虚心，恳切的介绍或引领指示方向)(五)、基本的礼貌用语1、称呼语：先生，女士2、欢迎语：欢迎光临XXX3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐4、愧疚语：对不起，请谅解，打扰了，失礼了5、基本礼貌用语：您好，请，感谢，对不起，请谅解，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临(六)、对客用语的要求1、请字当头，谢不离口2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照3、对客人看法温顺，语言亲切，声调自然，音量适中，回答快速，明确4、对客人要灵敏，婉转(七)、接电话的礼仪1、使用文明礼貌语言，养成良好的语言习惯，先说你好，然后在报部门，报服务员工号。
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厨师仪容仪表规范
后厨直接关系到食品安全，甚至是人身安全与健康，那厨师有什么规范呢?下面是我搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。
厨师本人的礼仪
厨师应当仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、微笑服务、自尊自爱。
服饰得体、鞋袜清洁、发型整齐美观，修饰得当，毛发不外露，女性厨师上岗时间不得涂抹指甲油，佩戴戒指等饰物，更不应留长指甲。
在具有展示性的操作间工作时，厨师工作细节不允许出现不文雅的举止：例如挠头皮、挠痒、打喷嚏、打哈欠等，手不能随便触摸，避免给顾客留下食物不洁净的感觉。
厨师对待顾客的礼仪
首先要真诚服务，用心对待。
也就是说对待我们的客户，只有用发自内心的热情和真诚的服务才可能使客人感到亲切和愉快。
就像着名饭店创始人希尔顿先生说："我宁愿住在只有破旧的地毡和简陋的环境里，也不愿走进只有豪华设施，却没有真诚微笑的地方。
"对待顾客要努力使其达到满意为标准。
因为客人来自四面八方，饮食习惯也千差万别，作为厨师，要尽可能根据客人的喜好，来调整你的菜品，尽可能的达到食客的满意。
只有顾客满意，企业才有效益，你的工作才能得到别人认可。
所以，对待客人一定不能马虎、应付，要抱着认真的态度保证每一个菜品。
当客人就餐时，厨师应当注意最基本的就餐的礼节礼貌，以免
顾客消极遐想到饭菜卫生程度。
后厨和客人接触时，应当注意掌握文明用语，能够主动招呼顾客，向顾客致歉致谢。
同时要学会认真倾听顾客提出的问题意见，并做出得体应答。
尽可能体谅体会顾客的心理，学会换位思考，用得当的方式迎合顾客需求，同时不要介入顾客的私人谈论话题，忌对客人评头论足。
厨师工作规范
后厨各项工作位置的确定
考虑到前厅与后厨的位置是首要任务，客人出入口及方向不能与出菜、回收碗盘的路线相同，这样会导致流向混乱，造成人员迎面相撞的危险，最好设置在不同的地方。
餐厅分区要如此设置，中间是工作区，两旁则为蒸炒区和洗碗区，这样整个厨房布局就会更加合理。
水槽是重要的工作点，把冰箱规划在水槽附近，让烹调前的准备工作更容易。
同时，水槽靠近你的炉具，也方便要沥干煮好的面条和蔬菜。
后厨人员健康证的办理
健康证是必须且不能疏忽的首要条件。
健康证是健康检查证明，证明你开始了健康检查。
它主要涉及五个行业六种疾病，在很大程度上保护了从业人员和服务对象的健康。
国家也做了严格的相关规定：
一、卫生监管部门定期开展对餐饮单位、公共场所从业人员健康证持证情况专项整治工作。
对无证上岗人员实施责令限期改正的行
政处罚。
执法人员要坚持教育与处罚相结合原则，寓服务于监督之中，耐心进行卫生法相关内容的宣传教育。
二、为保证广大消费者行使监督权，卫生监管部门应要求从事餐饮、理发、浴池等服务行业的人员在工作期间佩戴健康证。
三、经营者和服务人员要明确持证上岗的重要性，自觉主动地参加每年健康体检和卫生知识培训。
作为与食品直接相关的行业，更要注重健康证的办理情况。
及时清洁水池
厨房的水池洗菜和洗碗需要分开，不然很容易沾染油垢。
洗碗池清洗时可以在有油污的地方撒一点盐，用废旧的保鲜膜擦拭，再用温水冲洗，水池就光亮如新。
下水处的水盖也最好用温肥皂水浸泡 -分钟，达到理想的去污效果。
保证砧板清洁
砧板是切肉切菜的工具，很容易产生细菌，还容易产生异味。
可将两匙醋与毫升温水混合，然后倒在已经铺好纸巾的切菜板上放置分钟，砧板上的污垢则会容易清除，异味也会消失，还可以杀菌。
保持锅盖清洁
锅盖用久了，会沾染一层油垢，用洗洁剂擦洗不容易洗干净。
有一种简捷有效的方法：在锅内放少许水，将锅盖反盖在锅上，水烧开(可放一点洗洁精)，让蒸汽熏蒸锅盖。
油垢变得发白柔软后，再用软布擦拭，锅盖就干净了。
清洗排风扇
后厨的排风扇只要偶有不清洗就会满是油污，就再也难以清除干净，从而会导致油烟排放受到影响。
对于小尺寸排风扇来说，可以每月在热肥皂水中浸泡一次，然后擦洗，冲洗和晾干，记得每周擦拭通风罩。
食材采购源头安全性
食材的采买是很重要的，不能只关注价格，质量与载种方式等方面都是不能忽略的。
比如，采买的市场是否正规，种植环境是否合格，是否用合格的肥料等载种，是否是有机产品，是的话有没有贴有机蔬菜标识等等。
食材好，才能做好菜，食客吃得也更放心。
与食客面对面沟通
国内的中餐厨师每天在后厨工作，往往不会与食客见面，其实身为厨师长或总厨，要多余食客进行面对面的交流，才会知道自己的有点雨不足，扬长避短，才能将菜品烹调得更加深得人心。
多余食客沟通，也可以为厨师创新菜品，开掘新思路。
厨师的仪容仪表
厨师的仪表仪容要求是极为严格的，厨师应当仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、微笑服务、自尊自爱。
服饰得体、鞋袜清洁、发型整齐美观，修饰得当，毛发不外露。
女厨师上岗时间不得涂抹指甲油，佩戴戒指等饰物，更不应留长指甲。
在具有展示性的操作间工作时，厨师工作细节不允许出现不文雅的举止：例如挠头皮、挠痒、打喷嚏、打哈欠等，手不能随便触摸，
避免给顾客留下食物不洁净的感觉。
后厨人员每日卫生守则的制定
后厨人员进入后厨之前需要换好工作服，戴好厨师帽，并且洗手至肘部，反复清洗几分钟后即可。
对顾客负责，也是对自己负责。