面筋仪使用的方法
洗面筋机操作方法
洗面筋机操作方法
洗面筋机操作方法如下：
1. 准备：将洗面筋机放在水槽边，插电。
2. 滤网：按照操作说明书，取下洗面筋机的滤网，清洗干净。
3. 加水：在洗面筋机的水箱中加入适量清水。
4. 加洗面筋剂：根据洗面筋剂的用量，将洗面筋剂加入洗面筋机的水箱中。
5. 启动：将洗面筋机的电源开启，将洗面筋机的操作手柄调至合适位置。
6. 插入面团：将面团揉成合适的大小，插入到洗面筋机的插槽中。
7. 开始洗面筋：按下洗面筋机的开关，开始洗面筋。
8. 收集洗面筋：洗面筋会从洗面筋机的出口出来，将洗面筋一点一点收集起来。
9. 清洗：洗完面筋后，将滤网和洗面筋机的其他部件清洗干净。
总结：洗面筋机操作起来非常方便快捷，一般只需几分钟就可以洗好一大块面筋。
牛筋面机器操作方法
牛筋面机器操作方法
牛筋面是一种以牛筋为主要材料的面食，通常需要使用牛筋面机进行制作。
以下是牛筋面机器的操作方法：
1. 准备工作：
- 将牛筋切成合适的大小块状。
- 准备好其他配料，如面粉、水、盐等。
- 将面机放置在平稳的台面上，插好电源。
2. 添加面粉：
- 打开面机的面粉盒，倒入适量的面粉。
- 按照面粉包装上的说明，调整面机的面粉量。
- 盖上面粉盖。
3. 添加水和其他配料：
- 打开面机的水管或者水箱，注入适量的清水。
- 按照食谱的要求，向面机中加入适量的盐、油等配料。
4. 关机打面：
- 按下面机的电源按钮，启动面机。
- 面机会自动将面粉和水混合，并开始揉面的过程。
- 可以根据需要调整揉面时间和速度，面机通常会有相应的按钮或旋钮进行
调节。
- 揉面完成后，面机会自动停止。
5. 切面：
- 打开面机的模板盖子，选择合适的刀模板。
- 将揉好的面团放入面机中，关上模板盖子。
- 按下切面按钮，面机会将面团切成相应形状的面条。
- 切面完成后，可以取出准备烹饪或者储存备用。
注意事项：
- 使用牛筋面机时，请仔细阅读并按照说明书操作，以确保安全和效果。
- 在操作过程中，避免手部接触到面机的动作部件，以免受伤。
- 在清洗和保养面机时，务必断开电源，并按照说明进行正确的清洁和保养。
面筋测定仪操作手册(2010版)
通过ISO9001:2000质量管理体系认证JJJM54S 面筋洗涤仪JLZM 面筋离心·指数测定仪JHGM 面筋烘干仪操作手册目录小麦粉湿面筋数量和质量测定的原理概述 (1)技术参数 (2)装箱清单 (3)面筋洗涤仪结构图 (4)面筋离心.指数测定仪结构图 (5)安装指导 (6)氯化钠溶液的制备 (6)安装洗涤水供给系统 (6)试验操作——面筋洗涤仪 (6)试验操作——面筋离心.指数测定仪 (8)测定步骤——面粉样品 (8)测定步骤——全麦粉样品 (9)测定步骤——干面筋样品 (10)面筋指数测定 (10)面筋指数测定步骤 (10)面筋指数结果表示 (11)湿面筋含量测定 (11)湿面筋含量测定步骤 (11)湿面筋含量结果表示 (11)干面筋含量测定 (12)干面筋含量测定步骤 (12)干面筋含量结果表示 (13)使用面筋洗涤仪的注意事项 (13)洗涤水温度的调节 (13)面团混合水量的调节 (13)面团混合时间的调节 (14)洗涤水溢出的原因 (14)维护保养 (14)清洗筛网、离心筛板、指数盒 (14)清洗洗涤系统 (15)更换水泵中的压水管及水泵的护养 (15)洗涤钩与筛网间距的调节 (17)面筋离心.指数仪与面筋烘干仪的维护和保养 (17)仪器的故障排除 (18)为您服务 (19)本公司主要产品目录 (20)本方法是用面筋洗涤仪和面筋离心·指数测定仪来测定湿面筋的数量和质量特性。
湿面筋是小麦粉面团用面筋洗涤仪洗去淀粉后得到的弹塑性物质，它由麦醇溶谷蛋白和麦蛋白组成。
面粉或全麦粉通过洗涤得到的湿面筋，装入指数盒内，在标准条件下加以离心，迫使其通过指数盒标准筛网，然后用专用刮刀分别收集留存在指数盒筛网上下部的面筋，其全部面筋的总重量为湿面筋的数量，留存在指数盒筛网上部的湿面筋重量占全部湿面筋重量的百分比定义为面筋指数。
如果面筋很弱，所有的面筋全部通过筛网，其面筋指数为0。
面筋仪双头面筋仪安全操作及保养规程
面筋仪双头面筋仪安全操作及保养规程前言面食作为我国传统的主食之一，不仅味道鲜美，而且富含营养。
而面筋作为面食中的一种，也因其口感独特，备受青睐。
为满足人们对面筋的需求，面筋机应运而生。
而本文所涉及的双头面筋机，就是一种常用的面筋机型号。
然而，其操作和保养并不像想象中简单，因此本文旨在介绍如何安全地操作和保养这款面筋机。
操作规程在操作双头面筋机之前，我们先来了解一下由哪些部件组成。
首先，我们可以看到一台电动机器，上面装有两个不同大小的滚轮，双轮转动的同时，能够将经过调制的面团压缩成条状，形成面筋。
这款面筋机不仅能够制作出不同口感的面筋，还可以制作出其他食品。
在使用时，按照以下规则操作：1.选择耐高温、耐腐蚀的面筋机料铝制材质，对产品使用过程中的安全风险、腐蚀、劣化和环境保护做出了完善的保障；2.面团的调制应根据面筋机的要求进行，以保证制出的面筋口感更佳；3.连接外部电源，使双头面筋机正常工作；4.开始操作前应检查每个部件是否牢固，不应出现松动、歪斜和故障等问题；5.将需要加工的面团放入顶部隧道的定量斗内，拉下料斗上方的把手，使面团进入机器内；6.将不同大小的模具锁定到机器双轮的两侧，以选择制作出的面筋粗细程度；7.关闭机器电源，开始操作面筋机，此时面筋会从出料口挤出，可根据需要选择不同长度。
在以上的操作过程中，应特别注意遵守以下操作规则：1.禁止在带电状态下，拆卸机器部件或进行维修操作；2.为保障人身安全，禁止将指头或任何物体和双头面筋机的转动部位放在一起；3.在加工过程中，禁止使用裸露的手指触碰加工面团和制出的面筋，也不得使用尖锐硬物捅阻塞出料口；4.在加工面筋时，禁止使用湿手以免引起触电；5.为避免面筋卡住机器双轮，禁止使用大块、湿度过高或不符合规定的面团进行操作；6.在开启机器之前，应检查插头或电线是否渗漏等安全隐患；7.在使用后须关闭电源，拆开配件并及时清理、清洗干净，防止机器配件处长时间积存物。
绿博双头面筋测定仪安全操作及保养规程
绿博双头面筋测定仪安全操作及保养规程在使用绿博双头面筋测定仪之前，为了确保安全和设备的长期使用，我们需要了解一些安全操作和保养规程。
本文将介绍如何正确操作和保养绿博双头面筋测定仪，以确保您的安全和设备的良好状态。
1. 安全操作规程为了避免意外发生，请务必遵守以下安全操作规程：1.1 使用场所•确保使用绿博双头面筋测定仪的场所通风良好，避免在密闭空间中使用。
•使用时，请确保周围没有明火或易燃物品。
•使用时，请确保场所清洁整齐，避免障碍物干扰。
1.2 操作人员•使用绿博双头面筋测定仪的操作人员应接受专业培训，并具备相应的操作技能。
•请勿让未经培训或未满18岁的人员接触和操作绿博双头面筋测定仪。
•在操作绿博双头面筋测定仪之前，请确保操作人员身体状况良好，避免疲劳和体力不支的情况下操作。
1.3 设备操作•在使用前，请确保绿博双头面筋测定仪处于正常工作状态，检查仪器是否完好无损。
•切勿在不合适的工作环境条件下使用绿博双头面筋测定仪，如高温、寒冷、潮湿或有腐蚀性气体的环境。
•操作时需穿戴个人防护装备，如护目镜、防护手套等。
•在操作过程中，请避免将手指或其他物体插入绿博双头面筋测定仪的转动部分。
1.4 应急措施•在使用绿博双头面筋测定仪时，如果发生意外或设备出现故障，请立即停止使用，并通过适当的方式通知维修人员。
•在操作过程中，如发现异常声音、异味或烟雾等情况，请立即停止使用并断开电源。
2. 保养规程正确的保养措施可以延长绿博双头面筋测定仪的使用寿命，确保其工作效果和准确性。
以下是一些保养规程供参考：2.1 日常清洁•在使用完绿博双头面筋测定仪后，请及时清理设备表面的灰尘和污垢，使用柔软的布清洁，避免使用含有酸、碱或硫的清洁剂。
•请勿将液体溅入绿博双头面筋测定仪内部，以免引起故障。
2.2 定期检查•定期检查设备的电源线和连接线是否正常，如有损坏或异常，请及时更换或修复。
•检查设备的按钮、开关和显示屏是否正常工作，如有问题，请及时联系维修人员。
面筋洗涤仪整套安全操作及保养规程
面筋洗涤仪整套安全操作及保养规程面筋洗涤仪是一种用于清洗面筋的厨房用品，它可以快速而方便地清洗面筋，使面筋变得更加干净和健康。
然而，使用面筋洗涤仪需要注意安全问题，同时也需要进行定期的保养和清洁。
本文将为您介绍面筋洗涤仪的整套安全操作及保养规程。
安全操作规程1. 选择适当的面筋洗涤仪在使用面筋洗涤仪前，首先需要选择适合自己的面筋洗涤仪。
根据自己平时的需求，例如家庭成员人数多少、使用频率等因素，选择相应的容量和功率的面筋洗涤仪。
2. 了解面筋洗涤仪的使用方法在使用面筋洗涤仪前，需要认真阅读面筋洗涤仪的说明书，了解使用方法。
按照使用说明，正确地组装和调试面筋洗涤仪，避免因使用不当导致的意外。
3. 保持清洁和干燥在使用面筋洗涤仪前后要注意对面筋洗涤仪的清洁和干燥。
使用后要及时清理面筋洗涤仪的内部和外部，以免发霉、腐烂。
注意在使用后将面筋洗涤仪开盖晾干，避免在潮湿的环境中存放，保证面筋洗涤机的干燥和清洁。
4. 养成使用时戴手套的习惯在使用面筋洗涤仪时，特别是清洗面筋时，需注意自身安全。
建议使用时戴手套，以防划伤或者被面筋撞击等，避免误伤自己。
5. 正确使用电源插头在使用面筋洗涤仪时，需要注意电源插头的使用。
使用前先检查插头是否正常，避免插头不良接触或损坏，以避免短路等危险。
6. 避免长时间使用在使用面筋洗涤仪时，不要长时间连续使用，以免对机器造成过度的负担，同时也要避免过度的使用对电源带来的危险。
保养规程1. 定期清洁使用面筋洗涤仪一段时间后，需要进行定期清洁和维护。
清洁面筋洗涤仪时，先断开电源，拆卸面筋洗涤仪的各个部件进行清洗，以确保清洗充分和干燥。
2. 注意防尘在平时不使用面筋洗涤仪的时候，要注意防尘。
可以使用个防尘罩，以免灰尘、杂物等对面筋洗涤仪造成损伤或污染。
3. 维护电源连接线面筋洗涤仪的电源线接头是连接机器和电源的关键，维护电源线连接需要保持干燥和清洁，平常使用时不要过度弯曲或拉扯。
4. 定期更换过滤网面筋洗涤仪内的过滤网需要定期更换，以确保过滤网的清洁和有效。
面筋指数测定仪的工作原理和注意事项
面筋指数测定仪（面筋数量和质量测定仪）用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的专用仪器，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
面筋指数测定仪工作原理：10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。
在离心作用下，按SB/T10248-95规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。
面筋指数测定仪注意事项：1、测定结束后，用自来水代替氯化钠溶液对仪器中的供水系统清洗 5min，并清洗洗涤头。
2、每次离心结束后，必须将转盘擦干净，用软毛刷清理筛盒（筛板），用水冲洗干净，否则会影响下次测定结果。
3、氯化钠溶液应当天配置。
4、洗涤时间的选用与面粉加工精度、麸皮含量有关。
5、烘干仪内腔贴有二块聚四氟乙烯薄膜，使用时不准划伤以免破损。
MJ-IIA型面筋指数测定仪仪器特点：1、单头面筋仪由单头面筋洗涤仪、面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。
2、采用微电脑控制，一键完成测试过程，无需人员看守。
3、面板人性化，简洁大方，触摸式按键，使用寿命长。
4、仪器无噪音，免维护，外观精美，数据更精确。
MJ-IIA型面筋指数测定仪技术参数：搅拌器转速：120r/min±2r/min细洗涤网规格：筛孔为80μm（200目）金属筛细洗涤网规格：筛孔为80μm（26目）不锈钢金属筛洗涤液流量：50ml/min~56ml/min和面时间：1s~59s（数据可调，每1s起调）洗涤时间：1s~59s、1min~9min（分钟、秒均数显可调）离心时间：1s~59s、1min~9min（分钟、秒均数显可调）离心转速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可调）离心筛盒：孔径为500μm离心加速度：2000g重量16Kg浙江托普云农科技股份有限公司，专业研发生产各类农业仪器，是集技术研发、生产销售、实施应用于一体的高新技术企业。
面筋指数仪使用维护操作规程
4.2.4有时候离心后的面筋上有水滴，小心地摇晃去水滴，然后再称重。
4.2.5由于面筋指数以百分比表示，而测出的百分比重复性的差不总是有效的，因此，面筋指数双实验值的允许差，指数在70-100之间，允许差应不超过11个单位。指数在70以下，双实验允许差不超过15个单位，否则应作第三次，然后取三次结果的平均值，作为最后测定结果。
4.3维护保养
4.3.1离心筛板及指数盒在使用之前，先用洗洁精溶液浸泡1-2分钟，再用软毛刷和自来水刷洗干净后，才能放入转鼓中使用。
4.3.2每天工作结束后，应用清洁干布吸干面筋离心指数仪转鼓上的水分，保持清洁干燥，清洁转鼓时应小心轻擦。
4.3.3需要卸下转鼓时，应松开中心盖形螺母，轻轻将转鼓从电机轴上拔下，装入转鼓时，应紧螺母，并且注意不能太紧。
4.1.4待仪器发出音响信号后，打开盖板，面筋指数盒，检查并取出转鼓中残留的面筋。用不锈钢刮刀刮下通过筛网部分的面筋。用天平称得这部分面筋的重量，精确到0.01克，记录结果，不必从天平上取下这部分面筋。用镊子取出留出在筛网上的另一部分面筋，放到天平上，称得全部面筋的总重量。
4.1.5面筋指数结果表示
4.1.2面筋洗涤步骤完成后，小心把面筋球放到筛盒里，不要把面筋分成几个部分，每个筛盒放一个样品。如果只做单个样品，在转鼓的另一边放上3克橡皮块代替样品作为配重来平衡仪器（注意：切不可只放一个指数盒开机）。
4.1.3合上盖板，按下“电源”按钮，分别调准时间为1min，转速为6000r/min，按下启动按钮。
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MJ—Ⅲ型双头面筋测定仪
一、概述
MJ—Ⅲ型双头面筋测定仪是用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的专用仪器，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
二、工作原理
小麦面筋由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，不溶于水，可吸水膨胀，形成具有弹塑性的胶状水合物。
一定量的面粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20s，形成面团，然后用盐水洗涤，去除面团中淀粉等溶于水的物质，就可得到面筋。
在离心力作用下，面筋离心出外表粘附的水分并使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称重计算后可得到面粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数。
用烘干仪烘干湿面筋的水分后，称重计算则可得到干面筋的含量及面筋持水率。
三、操作方法
1、操作前的准备工作和仪器检查
1.1配置10L浓度为20g/L的氯化钠溶液，倒入塑料桶中备用。
用配件中的塑料管与仪器后面的进液接头相连后插入氯化钠溶液中。
1.2开启电源开关，此时显示器显示为“00”。
1.3组装洗涤杯：分别把粗、细洗涤筛网安装在筛板和洗涤圈之间，顺时针方向旋动洗涤圈使筛网紧固，要求筛网平整。
1.4把洗涤杯安装在托架上，下部放一只500ml的烧杯作为废液杯。
1.5时间调整：按动时间调整拨盘，其中第一位调整洗涤时间（0~9min），一般选用5min，后二位调整和面时间（0~99s），一般选用20s。
1.6在转轴与洗涤杯芯之间加入几滴清水，使转轴润滑。
1.7按动和面键和洗涤键，托架带动洗涤杯下降，洗涤钩转动，开始和面，时间显示器后二位显示和面的时间（s）。
当和面达到所设置的时间（20s）后，托架带动洗涤杯上升，水泵向洗涤杯内供水，开始洗涤面团，时间显示器前一位显示洗涤面团时间（min），洗涤达到所设置的时间（5min）后，仪器停止工作，完成洗涤。
注意：和面键和洗涤键也可分开使用，则先按和面键，待和面结束后再按洗涤键，仪器开始洗涤。
1.8检查废液杯中洗涤液应有50~54ml/min。
1.9在洗涤过程中，按下暂停键，仪器停止洗涤，时间显示器停止计时，再按一下该键，仪器重新洗涤，时间显示器在原计时基础上继续计时。
2、样品的洗涤
2.1富强粉样品的洗涤
2.1.1将细洗涤筛网装入洗涤杯中，用少量水湿润筛网，形成毛细管水桥，防止面粉流失。
2.1.2称取10.00±0.01g样品倒入洗涤杯中，轻轻摇动使粉层平整。
2.1.3用分度吸管吸取氯化钠缓冲溶液4.6~5.2ml，均匀缓慢的注入样品。
2.1.4将洗涤杯安装到托架上，按动和面键和洗涤键，仪器开始工作，经和面20s、洗涤5min 后，自动停止。
2.1.5工作过程中出现不正常现象，可按下暂停键，仪器暂停工作，不正常现象消除后，再按一下暂停键，仪器恢复工作。
2.1.6取下洗涤杯，用镊子取下面筋，不允许杯内有残留面筋。
2.2标准粉样品的洗涤
2.2.1同富强粉样品，称量后加水，把洗涤杯安装到托架上和面洗涤。
2.2.2当时间显示器显示洗涤时间2min时，按暂停键，取下洗涤杯，把杯中面筋转移到粗洗涤网的洗涤杯中，转移时可把二洗涤杯口对口地在自来水下冲移。
再把粗洗涤网的洗涤杯安装到托架上，按暂停键，仪器重新工作至洗涤结束。
2.2.3按富强粉样品，取下面筋。
2.3全麦粉样品的洗涤
按标准粉样品洗涤过程结束后，取下面筋再用手洗2min，以去除面筋中少量的麸皮。
3、离心
MJZ型面筋指数测定仪是用来测定面筋质量的专用仪器，用来评价面筋筋力的强弱，由离心电机、转盘、镶有筛板的筛盒、控制电器等组成。
3.1仪器放置在工作台上，要求水平、稳妥、以防震动。
3.2接通仪器电源、注意仪器必须严格接地。
3.3按下电源按键，打开离心盖板，将通过洗涤两份样品而分别得到的两个面筋球，分别放入两个筛盒中，合上盖板，按下离心键。
此时仪器开始离心，不能打开。
工作1min后自动停止，待离心键上指示灯熄灭后表示工作结束，盖板即可打开。
3.4取下筛盒，用不锈钢刮板小心刮净通过筛板下的面筋，用0.01g感量天平称重，再将没有通过筛板的面筋用镊子取出，也放入天平上与通过筛板的面筋一起称重，得到湿面筋的总
量。
3.5计算后可得到湿面筋含量和面筋指数。
4、烘干
4.1接通烘干仪电源，预热约10min 。
4.2打开烘干仪盖子，把湿面筋放在烘干板上，盖上盖子，烘干6min 。
4.3取出干面筋后立即称重并计算干面筋含量及面筋持水率。
四、数据处理
5.1湿面筋含量是以每百克含水量为14%的小麦粉含有的湿面筋的克数来表示的，如每百克样品含水分克数为M （g ），样品质量为10g ，而湿面筋（包括筛上面筋和筛下面筋）称得质量为W 湿（g ），则湿面筋含量可按下下列公式计算：
100%-1008.6100%-10014-10010⨯⨯=⨯⨯=湿湿湿面筋含量W M
M W 5.2面筋指数是指湿面筋在离心力作用下保留在筛板上面筋重量与全部面筋重量的百分率来表示的，如通过筛板的面筋称得重量为下W （g ），而称得面筋总重量为湿W （g ），则面筋指数可按下列公式计算：
100-⨯=湿
下湿面筋指数W W W 5.3干面筋含量是以每百克含水量为14%的小麦粉含有干面筋的克数来表示的，如样品质量为10g 而干面筋称得质量为干W （g ），则干面筋含量可按下列公式计算：
100%-1008.6100-10014-10010⨯⨯=⨯⨯=干干干面筋含量W M
M W 5.4面筋持水率是以每百克干面筋含有水分的克数表示，可按下列公式计算：
100%-⨯=
干
干湿面筋持水率W W W 5.5测量结果5.5.1湿面筋含量的双测定结果允许差不大于1.0%，则取平均值为测定结果。
如超过上述要求，则需重复测定，数值保留小数点后一位。
5.5.2面筋指数的双测定结果允许差：面筋指数在70~100之间，允许差不超过11个单位；面筋指数在70以下，双测定结果允许差不超过15个单位。
如符合上述要求，则取平均值为测定结果，否则重复，测定结果取整数位。
5.5.3干面筋含量的双测定结果允许差不超过0.5%，以平均值作为测定结果，测定结果取小
数点后一位。
5.5.4面筋持水率：双测定结果允许差及小数点位数同5.5.1。
五、注意事项
1、测定结束后，用自来水代替氯化钠溶液对仪器中的供水系统清洗5min，并清洗洗涤头。
2、每次离心结束后，必须将转盘擦干净，用软毛刷清理筛盒（筛板），用水冲洗干净，否则会影响下次测定结果。
3、氯化钠溶液应当天配置。
4、洗涤时间的选用与面粉加工精度、麸皮含量有关。
5、烘干仪内腔贴有二块聚四氟乙烯薄膜，使用时不准划伤以免破损。