山楂果汁的化学成分及其药理作用
山楂汁的食用作用和降脂作用
浓缩山楂汁的降脂作用：
Hale Waihona Puke 山植提取物和醇浸膏0.5mg/kg口服能使动脉粥样硬化兔血中卵磷脂比例提高胆固醇和脂质在器官上的沉积降低。南山楂粉口服有降低实验性高脂血症兔的血清总胆固醇和β脂蛋白的作用血清β脂蛋白的降低值亦类似。15%、30%的山楂浸膏对乳幼大白鼠有降脂作用其中以30%的山楂浸膏为显著。豚鼠服用山楂水煎剂后对胆固醇含成酶活力有抑制作用可使其肝细胞微粒体及小肠粘膜的羟甲基戊二酰铺酶A还原酶活力分别下降70%和67%左右。山里红水浸膏能显著降低血清总胆固醇含量其作用显著大于泛硫乙胺并能明显增加血清中HDL-C、HDL2-C、HDL3-C浓度其作用可能是通过提高血清中HDL及其亚组分浓度增加胆固醇的排泄而实现的。
喝山楂汁对身体的好处
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现代科学研究山楂含山楂酸、黄酮类、糖类、甙类、鞣质、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等成分。可促进脂肪分解帮助消化还有抑菌、降血脂、强心、收缩子宫等作用。更引人注目的是山楂还有良好的抗癌功效。近年研究发现山楂提取液能够阻断亚硝胺的合成在防治消化道癌症方面具有重要作用。山楂对黄曲霉素的致突变作用有显著抑制效果。动物实验也表明：山楂片水煎液可以延长生瘤动物的寿命；山楂煎提液有抑制小鼠艾氏腹水癌细胞的作用。山楂核水煎液对人子宫颈癌JTC-2b有明显的抑制作用其抑制率高达70%;生山楂具有抗噬菌体的功能提示山楂生用就有一定的抗癌功效。人体癌瘤多为实体肿块I临床上癌症患者大多见有瘀血症状由于山楂能消食除积、化瘀祛滞且能抑制癌细胞的生长因而适用于多种实体瘤的防治。目前常用于消化道及妇女生殖系统恶性肿瘤对出现食欲不振、消化不良的癌症患者尤为适合可发挥较好的辅助治疗作用。
山楂的化学成分及药理研究
山楂，也称红果，蔷薇科山楂属植物，是起源于我国的特产果树，有3000多年的栽培历史。
山楂性酸、甘、味温, 归脾、胃、肝经，全国各地均有栽培，为药食同源植物，具有消食化积、活血化瘀的功效。
主产于山东、河南、河北等地者，习称“北山楂”，主产于浙江、江苏、安徽、湖北等者地,习称“南山楂”。
山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化,促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效,主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。
山楂中含有三萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
适应范围：一般人皆可食用。
儿童、老年人、消化不良尤其适合食用；伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。
1、山楂主要化学成分黄酮类物质山楂的主要成分是黄酮类物质，对心血管系统有明显的药理作用。
目前，从山楂中分离得到60余种黄酮类化合物，其主要苷元为：芹菜素（Apigenin）、山奈酚类（Kaempferol）、木犀草素（Luteolin）、牡荆素（Vitexin）、槲皮素类（Quercetin）及二氢黄酮类（Bi- hydroflavonoids）等。
有机酸类草酸（Oxalic acid）、苹果酸（Malic acid）、枸橼酸(citricacid)、柠檬酸（Citric acid）及其甲酯、绿原酸（Chlorogenic acid）、酒石酸（Tartaric acid）、棕榈酸（Palmitic acid）、硬脂酸（Stearic acid）、油酸（Oleic acid）、亚油酸（Linoleic acid）、亚麻酸（Linolenic acid）、琥珀酸（Succinic acid）等。
山楂化学成分及药理作用的研究
山楂化学成分及药理作用的研究作者：谢小燕来源：《中国科技博览》2014年第24期[摘要]山楂作为传统中药的一种重要材料，近年来得到广泛地应用与研究。
山楂为药食同源植物，主要具有助消化、降压、降血脂、强心等药理学作用。
通过对山楂化学成分及其药理性能的研究综述，旨在为山楂进一步的开发利用提供参考。
[关键词]山楂化学成分药理作用黄酮化合物中图分类号：R96 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2014）24-0350-01山楂为蔷薇科植物山楂、山里红、及野山楂的干燥成熟果实。
我国药典将它作为消食健胃，行气散瘀药物，其味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经。
用于治疗肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，高脂血症等。
从传统药物中寻找资源丰富，再生性强，疗效确切，副作用低的药物，已成为潮流，山楂叶正是具备了这一特点，而成为现今研究热点中药之一，现就其最新研究成果加以综述，为深入研究提供科学依据。
1 山楂的主要化学成分山楂中主要含黄酮类化合物，此外还含有有机酸、微量元素及氨基酸等。
1.1 黄酮类孙敬勇等[1]从山里红成熟果实中分离鉴定了6个化合物，其中黄酮类化合物为：5，7，4′-三羟基黄酮-8-C-A-L-吡喃鼠李糖基-（1→2）-B-D-吡喃葡萄糖苷（Ⅰ），即牡荆素鼠李糖苷（vitexin rham-no side），金丝桃苷（hypero side，Ⅱ），牡荆素（vitexin，Ⅲ），槲皮素（quercetin，Ⅳ）；郝东方[2]等采用硅胶柱色谱、Sephadex LH-20柱色谱和HPLC柱色谱分离分离鉴定山楂叶的体积分数为60%的乙醇提取物中的化学成分，通过理化性质和波谱数据分析确定化合物的结构。
从中分离得到7个黄酮类化合物：牡荆素（1）、2″-O-鼠李糖基牡荆素（2）、3-O-β-D-吡喃半乳糖槲皮素（3）、芦丁（4）、2，3-二氢-2-（4′-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3′-甲氧基-苯基）3-羟甲基-5-（3-羟基丙基）7-甲氧基苯唑呋喃（5）、β-谷甾醇（6）、胡萝卜苷（7）。
山楂的化学成分、药理作用及质量标志物预测一好文
山楂的化学成分、药理作用及质量标志物预测一好文摘要：山楂是我国传统的药材，具有健胃消食、行气散瘀、化浊调脂的功效。
其主要化学成分类型为黄酮类、萜类、有机酸类、多糖类等。
现代药理研究表明，山楂具有促进胃肠蠕动及软化心脑血管方面的作用。
此外，还具有调节免疫、抗氧化、抗肿瘤、抑菌等作用。
因山楂具有多基原、多功效、多炮制品的特点，而《中国药典》中指标成分仅为枸橼酸，故对山楂的化学成分、药理作用进行了总结概括，并根据质量标志物（Q-Marker）的概念从植物化学成分专有性、化学成分与有效成分、化学成分可测性等方面进行了分析，有机酸类和黄酮类中的槲皮素、金丝桃苷、芦丁、山柰酚、牡荆素-4′-鼠李糖苷、牡荆素、牡荆素鼠李糖苷可作为Q-Marker成分，为山楂的质量评价研究提供依据。
山楂为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.E.Br.或山楂C. pinnatifida Bge.的干燥成熟果实. 主产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、河南等地，资源丰富。
而入药用的除以上品种外，野山楂、云南山楂、湖北山楂在部分地区也做药用。
国外山楂属植物药用的主要有锐刺山楂C. oxyaeatha L.、平滑山楂C. laevigata (Poir) D.C.、单子山楂C. monogyna Jaeq.、五子山楂C.pentagyna Waldst.等[3]。
山楂味酸、甘，性微温。
归脾、胃、肝经。
具有消食健胃、行气散瘀、化浊调脂。
用于治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、胸痹心痛、疝气疼痛、高脂血症。
焦山楂消食导滞作用增强。
用于治疗肉食积滞、泻痢不爽。
山楂有多个炮制品种分为净山楂、炒山楂、焦山楂。
临床常用的含山楂的中成药有健胃消食功效的保和丸、山楂丸；化浊调脂的脂必妥、血脂灵片等。
在保健品领域，山楂因其口感好、资源丰富、降脂消食的功效备受欢迎。
山楂汁的功效与作用
山楂汁的功效与作用山楂汁的功效与作用山楂汁是一种古老而受人喜爱的饮品，它是由新鲜的山楂果实榨取而成。
山楂又被称为“民间的维生素C库”，因为其含有丰富的维生素C和其他营养物质，被广泛认为是一种保健饮品。
本文将介绍山楂汁的功效与作用。
1. 延缓衰老：山楂汁富含维生素C，它是一种强效的抗氧化剂，可以帮助身体清除自由基，减少细胞的氧化损伤，从而延缓衰老过程。
2. 增强免疫力：维生素C在山楂汁中的含量极高，它可以促进身体免疫系统的健康运作，增强免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
3. 减轻疲劳：山楂汁中的多种维生素和矿物质可以提供能量和养分，帮助身体恢复疲劳，增加体力耐力和工作效率。
4. 促进消化：山楂汁含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，帮助消化食物，改善便秘问题。
5. 降低血压：山楂汁中的一种活性成分叫做山楂酸，它具有降压作用，可以稳定血压，预防高血压和心脑血管疾病的发生。
6. 减肥瘦身：山楂汁是一种低热量、低脂肪的饮品，它可以满足口腹之欲，同时不会给身体添加过多的热量，有助于减肥瘦身。
7. 促进血液循环：山楂汁中的山楂酸还具有改善血液循环的功效，可以增加血液流动性，预防心脑血管疾病的发生。
8. 改善睡眠质量：山楂汁富含多种营养物质，例如维生素B、膳食纤维、矿物质等，这些成分可以帮助身体放松，改善睡眠质量。
9. 提高记忆力：山楂汁中的一种成分叫做皮质酮，它具有提高大脑功能和记忆力的作用，有助于提高学习和工作效率。
10. 改善心情：山楂汁可促进人体内分泌的平衡，释放出幸福感和满足感的激素，有助于改善心情，缓解压力和焦虑。
11. 美容养颜：山楂汁富含维生素C，它具有促进胶原蛋白的合成，维持皮肤弹性和光泽的作用，有利于美容养颜。
12. 保护肝脏：山楂汁中的一种活性成分叫做山楂苹果酸，它具有保护肝脏细胞的作用，预防肝炎和肝硬化等疾病。
13. 镇静安神：山楂汁富含的多种营养物质可以舒缓身心，帮助舒缓情绪，放松心情，达到镇静安神的作用。
山楂的药理作用及应用
山楂的药理作用及应用山楂，又名山柰、山栗、山枣等，是一种常见的水果。
不仅味道酸甜可口，还有着广泛的药用价值。
山楂不仅是一种食物，也是一种药物。
它含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、维生素B1、B2等，还含有丰富的蛋白质、糖类、纤维素、多种氨基酸等。
山楂有以下药理作用：1.改善消化功能：山楂富含的果酸和维生素C可以刺激胃液分泌和消化酶活性，促进食物的消化和吸收，有助于改善消化不良、胃胀、胃痛等症状。
2.调理血脂：山楂中的黄酮类物质可以抑制胆固醇合成酶的活性，减少内源性胆固醇的合成，降低血浆中总胆固醇、低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和三酰甘油的含量，提高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平，具有调节血脂的作用。
3.抗氧化作用：山楂中富含的黄酮类物质具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少氧化应激损伤，延缓衰老过程，预防和改善多种慢性病。
4.增强心脏功能：山楂中的黄酮类物质可以抑制血小板聚集和纤溶酶原激活抑制剂的生成，减少血栓形成的风险，降低心血管疾病的发病率。
同时，山楂还可以增强心肌收缩力，提高冠状动脉血流量，改善心绞痛等心脏病症状。
5.降血压：山楂中的胶质可以扩张血管，降低血管阻力，从而降低血压。
山楂中的烟酸可以促进血管舒张，提高血管弹性，防止动脉硬化。
6.抗菌作用：山楂中的黄酮类物质可以抑制多种细菌的生长和繁殖，具有一定的抗菌作用。
山楂中的有机酸可以改变环境的酸碱度，抑制病原微生物的生长。
7.调节血糖：山楂中的黄酮类物质可以促进胰岛素的分泌和利用，降低血糖，有助于调节血糖水平，预防糖尿病。
山楂的应用：1.食物：山楂可以直接食用，制作成山楂酱、山楂糕、山楂冰淇淋等食品，不仅美味可口，还具有保健作用。
2.药物：山楂可以制成药用提取物，用于制作山楂丸、山楂片等药物，用于调理消化不良、胃胀、胃痛等症状。
3.饮品：山楂可以制作成山楂茶、山楂汁等饮品，具有清热解毒、健胃消食的作用，适合咳嗽、胃寒、食欲不佳等症状。
山楂提取物成分
山楂提取物成分山楂提取物是一种常见的植物提取物，其主要成分包括多种有益物质，具有多种保健功效。
一、山楂提取物中的维生素C山楂提取物富含丰富的维生素C，维生素C是一种重要的抗氧化剂，具有抗氧化、抗衰老的作用。
它能够清除自由基，减轻氧化应激，保护细胞免受损害。
维生素C还能够促进胶原蛋白的合成，维护皮肤的弹性和光泽，对于美容养颜有一定的作用。
二、山楂提取物中的花青素山楂提取物中含有丰富的花青素，花青素是一类具有很高抗氧化活性的物质，能够中和自由基，减轻细胞氧化应激，保护细胞免受损害。
花青素还具有抗炎、抗菌、抗过敏等作用，能够促进血液循环，改善微循环，对于心脑血管健康有一定的保护作用。
三、山楂提取物中的脂肪酸山楂提取物中富含多种脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等。
这些脂肪酸是人体必需的脂肪酸，能够调节血脂，降低胆固醇，预防心血管疾病。
脂肪酸还能够促进消化吸收，提高机体代谢水平，有助于减肥和保持健康的体重。
四、山楂提取物中的多糖山楂提取物中含有丰富的多糖，多糖是一类重要的生物活性物质，具有多种保健功效。
多糖能够增强免疫力，促进机体抵抗力的提高，预防感冒和其他疾病的发生。
多糖还具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老等作用，能够延缓衰老过程，提高生活质量。
五、山楂提取物中的微量元素山楂提取物中富含多种微量元素，如钾、钙、锌等。
这些微量元素是人体正常生理功能所必需的，能够维持机体的正常代谢和生理功能。
钾能够调节体内电解质平衡，参与神经肌肉的正常功能。
钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，对于骨骼健康至关重要。
锌是多种酶的重要辅因子，参与多种代谢过程，对于免疫功能的正常发挥有重要作用。
山楂提取物富含丰富的维生素C、花青素、脂肪酸、多糖和微量元素等多种有益物质，具有抗氧化、抗衰老、美容养颜、保护心脑血管健康、调节血脂、增强免疫力等多种保健功效。
因此，适当摄入山楂提取物对于保持健康、延缓衰老、提高生活质量具有重要意义。
山楂汁的检测
山楂汁的检测根据软饮料的分类标准GB10789-1996，软饮料包括碳酸饮料、瓶（桶）装饮用水、茶饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、汗乳饮料、植物蛋白饮料、特殊用途饮料、固体饮料及其他饮料等10大类。
一、产品名称：开胃二、山楂汁的成分：除了富含碳水化合物、氨基酸、有机酸、维生素（尤其是VC）、矿物质以及微量元素等营养成分外，还含有黄酮类化合物、槲皮黄苷、金丝桃苷等生物活性成分三、山楂汁的生产工艺：(1)工艺流程：原料→选择→清洗→浸汁→调配→加热→装罐→密封→杀菌→冷却。
(2)操作要点：①原料：生产山楂汁要求果实新鲜良好，色泽及风味正常，无霉烂及病虫害。
②选择：原料需精心挑选，将混杂在山楂中的树叶、果蒂、杂草等物除去，同时注竟剔除腐烂变质、严重病虫害、带斑等劣质山楂。
（3）清洗：将挑选好的山楂用流动水充分洗涤，除去表面泥沙。
④破碎：将整山楂切成山楂片或压破成一定大小碎块。
⑤浸汁：按鲜果1千克加水l千克的比例，加热至85～95℃后，浸泡24小时。
⑥过滤：过滤除去残渣，取滤液调配．⑦调配：调配比例为：山楂浸出汁1317千克，糖268千克，柠檬酸O．5千克，六偏磷酸钠3千克，胭脂红O．107千克。
调配步骤为：山楂浸出汁与砂糖混合加热至95℃，待糖全部溶化后过滤入配料桶。
将其余配料以水溶解后加入，最后加水至总量为2000千克。
调整糖度为16．5％，含酸量（以结晶柠檬酸计)为0．6％。
⑧加热装罐：调整后的果汁，加热至75℃，搅拌均匀，趁热装罐，装罐后立即密封。
⑨杀菌冷却：沸水杀菌，杀菌式3’一4’／100℃。
分段冷却。
(3)注意事项：山楂中固有色素主要是花青素、叶黄素，该类色素对光、热很敏感，过热或曝光时间过长都会使色素破坏、果汁退色。
所以，在生产中应严格控制温度及受热时间；同时，可添加适量食用色素以增色。
（4）词汇解释：①FC：浓缩还原果汁NFC：非浓缩还原果汁鉴别：稳定同位数质谱法②热灌装：果蔬汁杀菌后处于热的状态下，进行灌装，利用产品的热量对容器内表面进行杀菌。
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山楂果汁的化学成分及其药理作用山楂是我们日常饮食中的一种常见食材，其实它还有着丰富的药用价值。
山楂有着入药的历史悠久，药用价值和疗效都被广泛认可。
其中，山楂果汁是比较常见的一种山楂制品，其含有的化学成分和药理作用也备受关注。
一、山楂果汁的化学成分
山楂果汁主要成分包括多种有机酸、黄酮类化合物和碳水化合物等，其中黄酮类化合物是山楂独有的特色成分。
黄酮类化合物又分为花色苷、异鼠李糖苷和儿茶素等三类，这些物质都具有一定的保健作用。
此外，山楂果汁中还含有维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，能够起到增强免疫力、美容养颜的作用。
二、山楂果汁的药理作用
1. 降血脂
山楂果汁含有大量黄酮类化合物，特别是花色苷，可有效降低血脂、抑制胆固醇的合成，具有明显的降血脂作用。
这一点对于
高血脂、冠心病等疾病的患者来说，非常有益。
研究还发现，花
色苷能够保护心脏细胞，预防心血管疾病的发生。
2. 保护心脏
山楂果汁中的异鼠李糖苷对心脏有一定的保护作用。
此外，山
楂还含有一种特殊的黄酮类化合物——山楂黄素，它具有增加心
脏活力、增强心力、调节心律的作用，能够发挥出较好的心血管
保护作用。
3. 提高免疫力
山楂中含有大量的维生素C和矿物质，可以增强人体的免疫力，提高人体的抗病能力，降低发病率。
因此，多喝山楂果汁对于平
时身体虚弱、易感冒等人来说，是非常有益的。
4. 抗氧化
山楂果汁所含的化学成分具有抗氧化作用，能够防止自由基对
身体细胞的损伤，从而预防癌症等疾病的发生。
因此，多喝山楂
果汁还能够保持身体健康、延缓衰老。
5. 促进消化
山楂果汁中的柠檬酸和苹果酸可以促进肠胃消化，预防胃肠道
疾病。
此外，山楂中所含的黄酮类化合物还具有收敛止泻的作用，能够有效改善肠胃道功能，对于肠胃不适的人来说也非常有益。
三、如何饮用山楂果汁
1. 纯山楂果汁饮用
将山楂洗净去核，搅拌成汁即可饮用。
此外，还可以加入适量
的蜂蜜、柠檬、生姜等，增加口感的同时，还能够增强药效。
2. 山楂果汁的应用
山楂果汁还可以用于制作山楂饺子、山楂酱等食品，这些食品既美味又健康，是营养素价值较高的食品。
总之，山楂果汁是一种具有多种药用价值的食品，特别是对于心血管疾病、高血脂等患者有着非常好的保健作用。
因此，建议大家平时多喝山楂果汁，保持身体健康。