南京小笼包的做法
南京小笼包面皮的做法
南京小笼包面皮的做法
小笼包的面皮与我们制作普通包子的面皮是不同的，因为小笼包需要用小笼屉作为蒸制工具，所以受到小笼屉的空间影响，我们所制作的小笼包个头不易太大，而且小笼包大多是以带有汤汁的馅料为主，为了保证小笼包肉馅儿的汤汁不被面皮所吸收，所以我们在制作小笼包儿的时候，采取的是半发面的方式来进行制作面皮，这样可以防止包子皮过于暄软，而吸收包子馅儿里的汤汁，从而达到小笼包皮薄馅软汤汁浓郁的特点。
小笼包面皮的制作方法。
制作小笼包，最好使用筋性强一点的面粉，这样可以使小笼包的面皮更加有筋性，而且在蒸制过程中保持小笼包的形状不会改变。
小笼包面皮所用食材:面粉500克，酵母3克，温水200克制作方法:将500克面粉分为两份儿，在其中一份面粉中加入酵母三克，放入35度左右的温水，制作成发酵面团儿，将面团揉搓均匀以后，用保鲜膜将面团儿盖好，放在温度相对高一些的地方，发酵40分钟左右即可形成发酵面团儿。
将剩余的250g面粉加入温水中，揉成普通水面团，将面团表面揉至光滑，用保鲜膜盖紧盆口，静置40分钟醒发。
面团发酵后，将发酵好的面团和水面团揉合在一起，揉合均匀后，即可形成用于蒸制蒸饺的蒸饺面团坯。
小笼包子的做法
小笼包子的做法关于《小笼包子的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
灌汤包主要是上海南京及其等长江中下游地区的关键的特色小吃，灌汤包是在狗不理包子的基本上面有皮薄饺子馅儿大的一个特性，它主要是放进笼屉蒸的是小笼包更有滋味儿，悉咬一口的水油水油较为足，香还不腻，遭受很多人的亲睐那麼呢很多人都想在家里开展啊灌汤包的制做，下边我们就简易的介绍一下灌汤包制做的方式。
灌汤包制做，需要的原材料和调料全是比较简单的，需要一些猪瘦肉也有白肉，互相融合并且的调味品的主要是需要一些生抽酱油也有一些吉士粉，针对灌汤包呢了一点还能开展非常好的调料功效。
原材料1.猪瘦肉(四两)、白肉(一两)、小麦面粉(九两)、开水(一杯)、椰菜或绍青菜叶(数片)2.调味品：盐、酒(参半汤匙)、生抽酱油、吉士粉(各两汤匙)、姜茸(一茶匙)、冷水(四汤勺)、色拉油、白胡椒粉(各少量)3.沾汁料：姜片(半汤勺)、食用醋(两汤勺)。
作法1.猪瘦肉及白肉一同剁烂，添加调味品搅至起胶状物，各自制成小肉丸。
2.面粉筛匀放进海碗中，渐渐地添加开水，快速翻拌成软粉团，以少量小麦面粉爽手，制做所需原材料(11张)将粉团揉成长条状，再分割圆形粒，碾碎薄环形红薯粉皮，放进猪肉丸制成灌汤包样子。
3.放进蒸屉隔水蒸七至八分钟，翻拌。
沾汁一同上菜，趁着热进餐。
常见问题1.纯正的汤包皮要用专业的擀面棍，家中一般用一般的擀面棍，能够把外面压出来皱褶，像菏叶裙板的模样就可以了;2.包汤包的情况下，无需收边，用大拇指和无名指握紧汤包边，轻轻地收一下就可以;以上灌汤包的怎样做成的方式，灌汤包呢呃再加一些芝麻油或是是生抽，基本针对小笼包的包馅也是十分的十分进味，灌汤包的秘方一直拌和，也是有一定的绝技，在生活起居中的包灌汤包一般无需收边，大拇指和无名指握紧就可以亲亲的，能够在汤包表层洒水，由于灌汤包的情况下的需要添加许多的小麦面粉，才可以压出来菏叶裙板，如果不洒水灌汤包便会很干也不是很好吃。
南京小笼包的做法
南京小笼包的做法南京小笼包是中国传统的著名美食之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。
下面将为大家详细介绍南京小笼包的做法。
所需材料：1. 生面团：中筋面粉500克，温水250毫升2. 馅料：鲜猪肉250克，鲜虾仁100克，生姜适量，葱适量，料酒适量，糖适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量。
步骤一：制作面团1. 将中筋面粉倒入大碗中，加入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. 将面团放在碗里静置10分钟，让面团充分松弛。
步骤二：制作馅料1. 鲜猪肉切成细末，放入碗中。
2. 鲜虾仁剁成虾泥，倒入碗中。
3. 生姜剁成末，葱切成葱花，分别加入碗中。
4. 加入适量的料酒、糖、生抽、盐、鸡精和花椒粉，搅拌均匀。
步骤三：包饺子皮1. 将松弛好的面团取出，揉成条状。
2. 将面团切成等大的小块，然后擀成薄饺子皮。
步骤四：包小笼包1. 将擀好的饺子皮放在手掌心，用勺子舀入适量的馅料。
2. 按照顺时针方向，将饺子皮逐渐包裹住馅料，形成小笼包的形状。
3. 最后用手将小笼包的口部捏紧，使其更加牢固。
步骤五：蒸煮小笼包1. 将包好的小笼包放在蒸锅里，注意小笼包之间要相互分开，避免粘连。
2. 将蒸锅放在大火上蒸煮10-15分钟，直到小笼包的馅料熟透。
3. 关火后，待蒸汽散去后再取出小笼包。
步骤六：食用小笼包1. 将蒸好的小笼包装入竹蒸笼中，撒上一些葱花点缀。
2. 另准备一碗黑醋，可以加入一些姜丝和蒜末，作为蘸料。
3. 小笼包出笼后，趁热食用，享受鲜美的口感。
南京小笼包真是一道美味的传统特色菜品，制作起来虽然稍显繁琐，但只要掌握了制作流程，依然可以在家中做出口感上乘的小笼包。
这道美食既适合作为家庭日常的一餐，也可以作为宴请亲友的菜肴，带给人们味蕾上的极大享受。
赶快动手试试吧！。
正宗南京小笼包
正宗南京小笼包
1、夹心肉洗净除去皮骨，绞成肉末（或堵成肉末），加入精盐、酱油、味精、胡椒粉、糖、葱姜汁，一面搅动一面加入清水，不断搅动使肉
起劲，最后放入猪油、麻油，搅透后即成馅心。
2、将肉皮刮干净，洗净下开水锅出水捞出，洗净污垢，再放入锅内，加入清水、葱姜煮烂后，将肉皮取出斩碎，再放入锅内，加入鸡汤烧滚，
汤汁熬浓后，用筛子滤去皮渣，加入精盐10克、胡椒粉1克、虾肉3克，先熬煮片刻，撇去面上的白泡沫，将盛皮汤的钵头先用滚水烫一下，再倒
入皮汤，待冷却后入冰箱速冻皮汤（500克肉皮可熬制成1000克肉皮汤）。
取425克冻皮汤切成筷子大小的粒，放入馅内拌和。
3、制皮料：面粉加入冷水拌和，揉润稍饧一下，然后将面在揉一下，搓成细长条，揪成16个剂子，用擀面杖擀成直径4厘米的圆形皮子，包
入馅心，捏成鲫鱼嘴形状的包子。
4、包好的包子装入蒸笼，用旺火蒸5分钟左右，见包子鼓气，汤满
口时取出即可。
如上席桌，须随带香醋和姜丝。
南京小笼包
南京小笼包
南京小笼包
小笼包是我们南京著名的风味小吃。
小笼包不仅味好，看相也好。
小笼包宛如南方娇俏的孩子，小巧而又细腻、白净而又丰瑞。
薄薄的皮里隐隐约约能看到鲜美的肉馅。
轻轻的咬上一口，能有一种来到江南的感觉。
小笼包做法简单：看着面料师傅，把面皮放到手上，在面皮上放上自制的肉馅，再用拇指和食指压出一个个褶皱。
吃小笼包还挺有意思的。
知道八戒吃人参果的故事吗？
如果吃的是小笼包，他是咽不下去的。
因为小笼包含大量汤水，十分烫。
吃的时候先要咬个口子，再用嘴慢慢吹，将其喝掉，剩下的蘸点醋吃了。
小笼包不愧是南方风味小吃！。
小笼包好吃的做法
小笼包好吃的做法
小笼包是生活中非常常见的一种美食，我就挺喜欢吃小笼包的，平时放假在家会经常自己做小笼包吃，今天就给大家分享一个小笼包好吃的做法，学会了在家就能做小笼包吃。
➢食材准备：猪肉，生抽，老抽，甜面酱，五香粉，葱花，面粉，酵母粉。
➢制作步骤：
1.先把猪肉剁成肉末备用，然后锅
里倒入一点食用油，等锅里的油
烧热后放入肉末，把肉末翻炒一
下，翻炒出油脂后锅里倒入一点
生抽、老抽、甜面酱、五香粉，
然后翻炒均匀。
2.把肉末炒熟后盛出来放碗里，碗里放点葱花，然后翻拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一小时备用。
3.准备一个大碗，碗里放适量面粉、酵母粉，倒入一点清水，把面粉搅拌均匀后醒发半小时。
4.醒发好后先把面团揉成长条，然后切成小剂子，把剂子按压成面皮，面皮中间放入刚刚准备好的肉馅，然后包成小笼包。
5.把包好的小笼包放蒸笼里，然后放锅里蒸二十五分钟，蒸熟就可以了。
南京小笼包的做法
南京小笼包的做法南京小笼包是一道具有浓厚南京特色的小吃，以其独特的制作工艺和口感鲜美而受到广大食客的喜爱。
它以其精致的外形、肉质鲜嫩的馅料和滋味独特的汤汁而闻名于世。
制作南京小笼包的面制皮是关键之一。
首先要准备好适量的高筋面粉和温水，将面粉逐渐加入温水中搅拌均匀，直至成为光滑的面团。
然后将面团放置在温暖的地方进行发酵，大约需要40分钟，或者直到面团变得松软蓬松。
接下来，将发好的面团擀成薄片，然后用刀切成大小均匀的小面皮。
每个小面皮应该具有适当的厚度和大小，以便容纳足够的汤汁和馅料。
将面皮放在手掌上，轻轻用手指压成中心凹陷的形状，并用手捏出边缘，使其成为一个完美的小笼包。
准备好面皮后，就要准备馅料了。
传统的南京小笼包馅料主要是用鲜嫩的猪肉和一些配料制作的。
将猪肉剁成肉茸，加入适量的酱油、姜末、料酒、盐和葱花来调味。
搅拌均匀后，将肉馅放入每个小面皮中心的凹陷处，然后盖上面皮的边缘。
然后将已经填上馅料的小笼包放入蒸锅中，以高火蒸10-15分钟，直到馅料充分熟透。
在蒸笼的底部放一些葱叶或者生姜片，可以增加蒸出来的汤汁的香味。
蒸熟后的南京小笼包会产生丰富的汤汁。
将小笼包装盛的蒸笼取出后，小笼包的香气会扑鼻而来。
把小笼包轻轻放在香气扑鼻的蒸锅上，汤汁会渗透到底部的面皮中，使其更加美味可口。
南京小笼包的汤汁是其重要的特点之一。
汤汁既能保持面皮的柔软口感，又能为整个口味提供丰富的鲜美味道。
正宗的南京小笼包的汤汁应该是清澈透明的，味道鲜美，让人回味无穷。
制作南京小笼包需要一定的技巧和耐心，但是一旦制作成功，它的美味将令人欲罢不能。
无论是在南京的传统小笼包店中，还是在各个地方的餐厅中，南京小笼包都是一道不容错过的美食。
希望通过这份文档，您能更好地了解南京小笼包的制作过程，并尝试在家里制作这道美味的小吃！。
小笼包
小笼包求助编辑百科名片小笼包小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。
传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南。
常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。
2012年4月，网友爆料称小笼包肉馅掺食用明胶代替肉皮冻。
中文名：小笼包主要食材：猪肉，面粉分类：面点特色：皮薄馅大，汁多味美目录历史起源制作方法制作要领吃法技巧国外发展被曝问题历史起源制作方法制作要领吃法技巧国外发展被曝问题展开编辑本段历史起源苏式小笼包小笼馒头究竟诞生于何时何地，目前已经难以准确考证。
比较集中的观点是诞生于清代中期，在今常州、无锡一带。
清朝时期无锡县归属常州府统辖，小笼馒头是这一地区美食文化的共同体现。
常州的加蟹(顶黄)小笼馒头(常州话为吴语太湖片毗陵小片，包子皆称为馒头。
外地亦有称其为常州加蟹小笼包)是小笼馒头中的代表，真正成型的小笼馒头诞生于清·道光年间的江苏省常州府，为当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创，即著名的加蟹小笼馒头和加蟹顶黄小笼馒头(顶部有大块蟹黄)。
常州加蟹顶黄小笼馒头后来小笼馒头工艺推广到附近的无锡、上海、南京等地，并与当地风俗相融合改进，成为江浙一带的特色小吃。
古时有万华，近代有迎桂，如今的常州人都知道，吃小笼馒头要到“迎桂” (迎桂小笼包)。
迎桂茶社创建于1911年，由于经营得法，注重质量而使其闻名遐迩，深受市民喜爱。
产品具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点，辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称常州一绝。
1985年被评为市优质产品，并编入“江苏省小吃食谱”，1990年被常州市人民政府列为十大名点之一。
无锡的小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。
它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。
具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。
肉丸紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬各式小笼包成品(19张)时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。
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南京小笼包的做法
南京小笼包是江苏南京地区的一道传统小吃，因其特色的鲜美口感和精巧的包法，被誉为中国四大名小吃之一。
下面就为大家介绍一下南京小笼包的制作方法。
南京小笼包的制作分为五个主要步骤：准备材料、制作馅料、包制皮、包馅、蒸煮。
一、准备材料
制作南京小笼包需要准备的材料有：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 猪瘦肉：300克
- 猪肉皮：100克
- 鲜虾仁：100克
- 青葱：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
二、制作馅料
1. 将猪瘦肉和猪肉皮分别剁成细肉末，鲜虾仁剁成虾茸。
2. 在碗中放入肉末、虾茸，加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
3. 将青葱切成细末，姜末备用。
三、包制皮
1. 将面粉放入大碗中，加入酵母，用温水适量进行揉面。
2. 揉面至面团光滑、有弹性，盖上湿布静置30分钟。
四、包馅
1. 取一块揉好的面团，用擀面杖将其擀成薄片。
2. 用饺子模具或玻璃杯底将面片切成小圆片，厚度约为0.2厘米。
3. 将馅料放在面片中央，然后将皮边缘向中央翻过来，用手指捏住皮
边缘，逆时针方向旋转包出包子的形状，然后用剪刀在包子顶部剪个
小口，放入少许青葱和姜末。
五、蒸煮
1. 在蒸锅中放入蒸锅布，将包制好的南京小笼包均匀排列在蒸锅上。
2. 开火蒸15-20分钟，以中小火蒸至包子熟透。
3. 另起锅，加入适量清水，煮沸后加入适量盐，将蒸好的南京小笼包
放入沸水中焯一下，直至表面有一层薄膜。
以上就是南京小笼包的制作方法，虽然制作过程相对繁琐，但是
只要按照步骤认真操作，相信一定能做出精美可口的南京小笼包。
南
京小笼包的皮薄馅大，汤汁丰富，吃起来鲜嫩可口，堪称一绝。
无论
是作为早餐、午餐还是夜宵，南京小笼包都是人们喜爱的美食之一。
如果您有机会来到南京，一定不要错过品尝正宗的南京小笼包的机会。