HACCP认证全套表格
3HACCP体系验证检查表(UL)
危害分析和预防措施
所有与产品或过程有关的从原料准备加工贮存和销售直至消费者使用以前可能发生的生物的化学的或物理的危害都必须被识别并形成文件
分八类产品进行了危害分析，所有原料、过程的危害已充分识别，在此基础上形成了不同类别产品的危害分析单
按照从原料准备直至消费者食用以前所有可能发生的危害以及它们对消费者健康的影响程度对危害进行定性定量的评估
已形成文件，祥见八大类产品的危害分析单和关键控制点判断树
推荐使用CCP判断树来确定关键控制点
运用CCP点判断树来识别和确定关键控制点，见相关记录
关键控制点运行证明
各项运行记录，如称量记录（含复称）、反应记录、肉类原料采购控制记录等
关键控制点运行偏离情况和纠偏情况
已制定相关文件，但体系运行至今关键控制点未发生偏离，所以无偏离情况和纠偏情况记录
关键控制点人员、设备、测量器具等运行前的确认和评估文件和记录
人员有培训考核记录、上岗证书，设备有性能确认记录，检测器具有检定证书
关键限值
对每个关键控制点确立关键限值并形成文件
已确立了每个关键控制点的关键限值并形成文件，祥见八大类产品的HACCP计划
确立关键限值的相关文件必须以文件的形式保存
确定关键控制点关键限值的依据已形成文件，祥见八大类产品的HACCP计划中的关键限值及操作限值的制定依据
原材料或加工过程发生显著改变时进行验证
《HACCP体系验证控制程序》已明确规定，但体系运行至今原材料或加工过程未发生显著改变，所以未进行验证
发现新的危害时进行验证
《HACCP体系验证控制程序》已明确规定，但体系运行至今未发现新的危害，所以未进行验证
验证的结果必须记录并予以HACCP体系持续改进
HACCP体系部分记录表格样式
设备、实施维护检查表设备名称：检查人：审核：日期：设备、实施维护检查表设备名称：检查人：审核：日期：原料验收CCP记录表检验员：复核：日期：日期：虫害检查记录表日期：检查人：审核：清杀执行记录表车间卫生检查记录表日期：检查人：审核：生产车间及加工设备（含工器具）清洗消毒执行记录表时间：部门：负责人：审核:员工健康档案OPRP检查记录表日期：检查人：审核：客户投诉处理清单填表人：填表日期：年月日不合格产品处理监督记录表企业名称：防鼠记录记录人：审核人：审核日期：防蝇虫执行记录纠偏记录公司名称：公司地址：产品描述：审核人：审核日期：质量负责人：包装材料进货检验报告报告日期：年月日编号：设备维修（保养）记录检修人：日期：（部门负责人）确认：日期：每周卫生检查记录表日期：时间：检查员：审核人：日期：日期：应急和召回演练记录1.演练时间:2.目的：演练提升应急能力3.参加人员：HACCP小组组长、生产部、销售部、质检部、小组成员4.职责分工：授权书1）授权食品安全小组组长，有权启动召回的责任人。
2）授权下列人员负责执行撤回，并规定其职责，见下表。
授权人：5.演练过程记录5.1接到食品安全隐患的通知：上午8：30，公司销售部接到一顾客投诉电话：在本公司销售的批号为得食品可能存在食品安全隐患，在水分方面存在问题，要求退货。
销售部听取顾客意见后，做出承诺：立即查找原因最快的时间给顾客答复令顾客满意。
5.2传达至生产部：8：30销售部人员打电话至生产厂长，由生产厂长进行核实分析原因。
5.2快速检测：协调质检部立即查找原因：根据顾客的信息，查找顾客购买产品的批次，查看是否有库存产品，立即抽取同一批次的产品进行化验。
化验内容：发现问题为：发出指令：不合格批次库存产品不得销售，暂时封存。
5.3追溯：出现问题的产品批次：总数量：库存数量：销售顾客（含顾客名称、产品规格、数量）：5.3发召回令，立即制定召回计划，由食品安全小组组长批准，执行产品召回计划：产品召回计划5.3.1销售部负责与顾客沟通召回售出产品5.3.2生产厂长组织人员将库存产品隔离；将追回产品单独存放。
HACCP 计划确认验证记录
■是 □否
具体实施或偏差情况：本公司产品的预期用途是普通消费者
4、工艺流程图及相关布置图是否建立并加以验证，建立的流程图和布置图是否与实际相符合？
■是 □否
具体实施或偏差情况：SS-W-001生产工艺流程图、厂区平面图
5、对工艺流程图上的每一个步骤或环节是否都有必要的说明（包括工艺参数等）？
■是 □否
具体实施或偏差情况：编写工艺描述表
6、加工过程中的所有危害是否全部识别出来，对识别出的危害是否进行风险评估？
■是 □否
具体实施或偏差情况：编写危害分析表
7、是否对已减少或消除到可接收水平？
■是 □否
具体实施或偏差情况：编写控制措施组合实施表
HACCP计划确认记录
表格编号：SS-P-026/F-001
日期：■□初次确认 □再确认
1、HACCP小组成员组成是否涵盖多功能要求、小组成员资格是否足够胜任？
■是 □否
具体实施或偏差情况：SS-W-010 HACCP小组成员任命书
2、是否对各类产品进行描述，产品描述是否全面、准确？
■是 □否
具体实施或偏差情况：编写产品描述表
■是 □否
具体实施或偏差情况：装置计算机实时监控自动记录仪，安排现场巡检15分钟/次。
10、HACCP小组是否对各CCP点建立了纠偏行动，规定的纠偏行动对发生偏离的产品本身的处理是否有效，是否使CCP得到控制并防止同类偏差的再次发生？
■是 □否
具体实施或偏差情况：编写控制措施组合实施表，建立了纠偏行动。
8、所有关键控制点是否全部识别出来，建立的关键限值（CL）是否恰当、有科学依据？
■是 □否
具体实施或偏差情况：关键控制点为杀菌，其关键限值为恒温120℃，杀菌时间按相应产品的杀菌公式执行。
HACCP体系部分记录簿表格样式
HACCP体系部分记录表格样式部门年度培训计划表时间：部门：制表：备注：计划负责人：审核：说明：各部门负责人负责列出本部门年度培训计划。
培训执行记录表设备、实施维护检查表备注：亲爱的用户朋友：您好！当您在购买和食用×××食品时，对我们服务质量和产品质量感到满意吗？为了能得到您宝贵的反馈信息，我们特编制了此表格，希望您能把您的想法和建议记录下来作为改正我们工作的依据，对您的参与和合作，我们表示感谢！服务水平：综合评价：您的意见和建议：填卡人姓名：联系电话：年月日原料奶验收CCP记录表供应商：原料名称、规格：质量：检验项目：结论：□接受□退货备注：检验员：复核：日期：日期：原料奶供应商年度评估表统计人：复核：日期：日期：日期：检查人：审核：备注：审核：车间卫生检查记录表日期：检查人：审核：一、操作人员卫生二、更衣室卫生整洁三、消毒情况四、车间卫生生产车间及加工设备（含工器具）清洗消毒执行记录表时间：部门：负责人：审核:备注：审核人：审核日期：审核人：审核日期：化学药品使用记录审核人：审核日期：审核：员工健康档案SSOP检查记录表产品回收记录客户投诉处理清单文件管理一览表不合格产品处理监督记录表企业名称：检验员：年月日处理意见：质检科长：年月日监督处理记录：HACCP小组质检员：备注：防鼠记录记录人：审核人：审核日期：喷洒执行情况基准：冬春季每月5次，夏秋季每月15次;执行：“√”;未执行“×”纠偏记录公司名称：公司地址：产品描述：异常质量问题描述（如何发生、包括什么事、人、时间、地点）：检验员：异常问题解决办法：生产管理人员：复检结果：检验人员：审核人：审核日期：质量负责人：。
haccp 表格
危害分析工作单公司名称：产品：地址：销售和贮存方式：预期用途和消费者：haccp计划表内部审核报告内部审核计划安排发放范围：总经理、管理者代表、各部门领导编制：×××批准：×××日期：2010.6.1内审不合格报告不合格事实陈述：内审不合格项IA-006和IA-008没有对纠正措施的效果进行跟踪验证。
不合格严重性判定：□严重不合格□轻微不合格受审核方负责人确认：×××审核员：×××纠正措施计划重新对内审不合格项IA-006和IA-008进行抽样检查，培训。
纠正措施计划于2010 年 6 月10日前完成。
部门负责人：×××审核员：×××管理者代表：×××纠正措施实施情况及效果评价：内审不合格项IA-006和IA-008进行检查，已符合体系要求，相关人员重新培训。
受审核方检查人：×××日期：×××纠正措施实施效果验证：内审不合格项IA-006和IA-008进行检查，已符合体系要求，相关人员重新培训。
验证人：×××日期：×××审核组长签字：×××日期：×××内审不合格项报告编制：×××审核：×××审批：×××。
HACCP内审检查表
HACCP内审检查表1. 引言HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食品安全管理体系，旨在通过分析和控制潜在危害，确保食品的安全性和卫生条件。
内审是HACCP体系中至关重要的一部分，用于评估和监督组织是否符合HACCP标准的要求。
为了有效进行HACCP内审，我们需要依靠一份详细的内审检查表，以确保所有关键控制点得到充分审查。
2. 内审检查表以下是一份标准的HACCP内审检查表的示例，供参考：内审检查项目是/否备注1. 食品安全政策2. 食品安全团队3. 危害分析4. 确定关键控制点5. 设定临界限度6. 确定监控措施7. 确定纠正措施8. 确定记录体系9. 确认验证计划10. 确认供应商控制11. 培训和教育12. 内部和外部沟通13. 文件控制14. 紧急情况响应15. 审核和改进3. 内审检查表的使用说明•将内审检查表打印出来或以电子形式保存，以便记录过程和结果。
•对于每个内审检查项目，内审员应标记是或否来指示组织是否符合要求。
•在备注栏中，内审员可以添加附加细节、问题或建议。
•如果有项目未符合要求，内审员应记录相关问题，并跟踪纠正措施的执行情况。
•完成内审后，根据需要生成内审报告，以便将结果传达给组织的管理层。
4. 结论HACCP内审检查表是一份有助于评估组织是否符合HACCP 标准的重要工具。
通过使用这个检查表，我们可以确保食品安全管理体系的有效性和合规性。
根据检查表的结果，组织可以采取相应的纠正措施和改进措施，以使HACCP体系不断完善和提高。
请注意，以上示例仅为参考，实际的内审检查表应根据组织的具体情况和需求进行定制和调整。
HACCP关键控制点控制程序及全套表格记录
HACCP关键控制点控制程序及全套表格记录1. 引言本文档旨在介绍HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）关键控制点控制程序及相关表格记录的内容。
HACCP是一种系统化的食品安全管理方法，通过识别和控制食品生产过程中的危害因素，确保食品的安全性。
2. HACCP关键控制点控制程序以下是HACCP关键控制点控制程序的详细步骤：步骤一：制定食品安全团队组建一个具有相关专业知识和经验的食品安全团队，包括食品工程师、质量控制人员和相关部门经理等。
步骤二：进行危害分析通过分析食品生产过程中可能存在的危害因素，确定关键控制点。
步骤三：确定关键控制点（CCP）根据危害分析结果，确定关键控制点，即能够控制或消除危害因素的特定步骤。
步骤四：制定监控措施为每个关键控制点制定监控措施，以确保危害因素在关键控制点处得到有效控制。
步骤五：制定纠正措施制定纠正措施，以应对关键控制点监控结果异常情况。
步骤六：建立监控系统建立监控系统，对关键控制点进行定期监测和记录。
步骤七：建立文件记录编制相关文件记录，包括关键控制点监控记录、纠正措施记录等。
步骤八：培训和验证对负责执行HACCP计划的人员进行培训，并进行验证，以确保其能够正确地执行关键控制点控制程序。
3. HACCP全套表格记录设计一套完整的表格记录对于HACCP的有效实施非常重要。
下面是常用的HACCP表格记录：3.1 危害分析表用于列举可能存在的危害因素及其相关控制措施。
3.2 关键控制点表列出所有关键控制点及其所在的步骤。
3.3 监控措施表对每个关键控制点的监控措施进行记录，包括监测方法、频率和责任人。
3.4 CCP监控记录表记录每个关键控制点的监控结果。
3.5 纠正措施记录表记录关键控制点监控结果异常情况下的纠正措施。
3.6 培训记录表记录执行HACCP计划的人员的培训情况。
结论通过HACCP关键控制点控制程序及相关表格记录的实施，可以有效地控制食品生产过程中的危害因素，提高食品安全性。
haccp内部审核检查表
5. 紧急情况计划 - 是否制定了紧急情况计划，以应对可能发生的食品安全事件？ - 紧急情况计划是否包括适当的措施和联系人信息？ - 紧急情况计划是否定期测试和更新？
haccp内部审核检查表
6. 培训和意识 - 员工是否接受了必要的食品安全培训？ - 员工是否理解并遵守食品安全控制措施？ - 是否有适当的沟通和意识提高活动？
7. 内部审核 - 是否进行了定期的内部审核？ - 内部审核是否按照计划进行，并记录了审核结果？ - 内部审核是否发现了任何问题，并采取了相应的纠正措施？
haccp内部审核检查表
以下是一个HACCP（危害分析和关键控制点）内部审核检查表的示例，用于确保食品安 全管理体系的有效运行和合规性。请注意，实际的检查表可能会因组织的具体情况而有所不 同，可以根据需要进行调整和定制。
1. HACCP计划文件 - HACCP计划是否包括所有必要的食品安全控制措施？ - HACCP计划是否完整、准确并及时更新？ - HACCP计划是否与实际操作相符？
haccp内部审核检查表
2. 危害分析 - 是否进行了全面的危害分析，包括物理、化学和生物危害？ - 危害分析是否准确反映了食品生产过程中的潜在危害？ - 危害分析是否考虑了原材料、加工方法、储存条件等因素？
3. 关键控制点（CCP） - 是否明确定义了所有关键控制点？ - CCP是否与危害相关，并能有效控制危害？ - CCP是否有适当的监控措施和限度值？
haccp内部审核检查表
此检查表旨在帮助组织进行HACCP内部审核，确保食品安全管理体系的有效性和合规性 。根据实际情况，可以添加、删除或修改检查项目。同时，建议在内部审核之前，参考相关 的法规和标准，以确保检查表的完整性和准确性。
（完整版）HACCP体系部分记录表格样式
（完整版）HACCP体系部分记录表格样式
设备、实施维护检查表
设备名称：检查人：审核：日期：
设备、实施维护检查表
设备名称：检查人：审核：日期：
原料验收CCP记录表
检验员：复核：日期：日期：日期：检查人：审核：
车间卫生检查记录表日期：检查人：审核：
生产车间及加工设备（含工器具）清洗消毒执行记录表时间：部门：负责人：审核:
员工健康档案
OPRP检查记录表
日期：检查人：审核：
客户投诉处理清单
填表人：填表日期：年月日
不合格产品处理监督记录表企业名称：
防鼠记录
记录人：审核人：审核日期：
防蝇虫执行记录
纠偏记录公司名称：
公司地址：产品描述：
包装材料进货检验报告报告日期：年月日编号：
设备维修（保养）记录
检修人：日期：（部门负责人）确认：日期：每周卫生检查记录表
日期：时间：
检查员：审核人：
日期：日期：
应急和召回演练记录
1.演练时间:
2.目的：演练提升应急能力
3.参加人员：HACCP小组组长、生产部、销售部、质检部、小组成员
4.职责分工：
授权书
1）授权食品安全小组组长，有权启动召回的责任人。
2）授权下列人员负责执行撤回，并规定其职责，见下表。
授权人：
5.演练过程记录
5.1接到食品安全隐患的通知：
上午8：30，公司销售部接到一顾客投诉电话：在本公司销售的批号为得食品可能存在食品安全隐患，在水分方面存在问题，要求退货。
危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证
1.目的和适用范围2.认证依据3.认证程序4.认证证书5.HACCP认证标志6.信息报告附件1.适用于HACCP认证的食品链产品/服务分类2.危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求（V1.0）3. HACCP认证最少审核时间- 1 -1．目的和适用范围1.1为规范食品及食品相关行业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证(以下简称HACCP认证)活动，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，制定本规则。
1.2 本规则规定了开展HACCP认证的认证机构（以下简称认证机构）实施HACCP认证活动的基本要求。
1.3 本规则附件1列明了适用于HACCP认证的食品链产品/服务分类。
2. 认证依据食品生产经营企业危害分析与关键控制点（HACCP）认证要求（V1.0）（附件2）注：适用时，为满足进口国（地区）的需求，认证机构可将国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）制定的《食品卫生通则》及其附件《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南》作为补充的认证依据。
3. 认证程序3.1 认证申请3.1.1 认证机构应要求认证委托人具备以下条件：（1）取得国家市场监督管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）；（2）取得相关法规规定的行政许可文件（适用时）；- 2 -（3）未列入国家信用信息严重失信主体相关名录；（4）生产经营的产品符合适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范的要求；（5）按照本规则规定的认证依据，建立和实施了HACCP体系，且体系有效运行3个月以上；（6）一年内未发生违反我国和进口国（地区）相关法律、法规的食品安全事故；（7）三年内未因违反本规则4.2.2（4）或（5）条款而被认证机构撤销HACCP认证证书。
3.1.2 认证机构应要求认证委托人提交的文件和资料:（1）认证申请；（2）法律地位证明文件复印件；（3）有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件（适用时）；（4）HACCP体系文件（包括HACCP手册、产品描述、工艺流程图、工艺描述；危害分析、相应的危害控制措施及验证要求等）（5）组织机构与职责说明；（6）厂区位置图、平面图；加工车间平面图；加工生产线、季节性生产和班次的说明；（7）食品添加剂使用情况说明，包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及限量标准等（适用时）；- 3 -（8）生产、加工或服务过程中遵守适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范清单；产品执行企业标准时，提供其对外公示的证据；（9）多场所清单及委托加工情况说明（适用时）；（10）产品符合安全要求的相关证据；（11）承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明；（12）其他需要的文件。
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HACCP认证全套表格
原料验收监控记录表CCP1 KL039B 公司名称：产品描述：
公司地址：山东省XX市XX路XXX号销售和储存方法：在-18℃储存、运输、销售。
预期用途和消费者：作为再加工原料或加热充
漂烫监控记录表CCP2 KL040A
公司名称：产品描述：
公司地址：山东省XX市XX路XXX号销售和储存方法：在-18℃储存、运输、销售。
预期用途和消费者：作为再加工原料或加热充
分煮熟后供一般公众食用。
消毒监控记录表CCP2 KL040B
公司名称：XX益寿食品有限公司产品描述：
公司地址：山东省XX市XX路XXX号销售和储存方法：在-18℃储存、运输、销售。
预期用途和消费者：作为再加工原料或加热充
分煮熟后供一般公众食用。
金属探测器监控记录CCP3 KL041A 公司名称：产品描述：
公司地址：山东省XX市XX路XXX号销售和贮存方法：在-18℃贮藏、运输、销售。
预期用途：作为再加工原料或加热充分煮熟后
供一般公众食用。
纠偏记录表
公司名称：产品描述：
公司地址：山东省XX市XX路XXX号销售和储存方法：在-18℃储存、运输、销售。
预期用途和消费者：作为再加工原料或加热
充分煮熟后供一般公众食用。
车间卫生检查记录KL064
审核人：审核日期：
加工车间安全卫生管理检查表编号：工厂车间：年月日
清洗监控记录
日期：品名/规格：追溯号：品管员：
审核人：审核日期：
不合格品处理记录
日期：品名：品管员：
余氯检查记录KL059A
审核人审核时间。