水芹菜的食疗作用及栽培
１ 营养成分
水芹菜营养价值 高 ，有很多种菜系佳肴做法 ， 无 论蒸煮 、 清炖还是烧 卤、 煎炸 ， 皆风味香浓 ， 营养丰富 。 水芹菜还具有较高的 食疗价值 ， 其营养成分见表 １ 。
表１ 每 ｌＯ Ｏ ｇ水 芹 菜 可 以加快 粪便在肠 内的运转 时间 ， 还 减少 致癌物与结肠黏膜 的接触 ， 到预防结肠癌的 目的。 达 ２５ 水芹菜含铁 量较 高 ，能补充妇女经血 的损 ． 失， 是缺铁性贫血患者的佳蔬 ， 食之能避免皮肤苍 白、 干燥 、 面色无华 ， 可使 目光有神 ， 头发 黑亮 。 ２６ 水芹菜 同时又是辅助治疗 高血压病及 其并 ． 发症的首选之 品。对 于血管硬化 、 神经衰 弱患者 亦有 辅助治疗作用 。 ２７ 水芹菜的叶 、 ＿ 茎含有挥发性物质 ， 别具芳香 ， 能增 强人的食欲。水芹菜汁还具有降血糖的作用 。经 常吃些水 芹菜 ，可 以中和尿酸及体 内的酸性物质 ， 对 预防痛风有较好的效果。 ２８ 水芹菜 中富 含锌 ， ． 是一 种性 功能食 品 ， 能促
植 ５亩 田 。 ３２ 催 芽发 根 ．
２ 食 疗 作 用
２１ 中医认为水 芹属凉性 ， ． 有清热 、 平肝 、 利湿等 功能 。水芹菜 味甘 、 ， 辛 入肺 、 胃二 经 ， 偏重 于清热除 烦、 利尿除湿 、 化痰 下气 、 血止带 ， 烦渴 、 止 是 淋病 、 水 肿、 痰多 、 黄疸 、 带下等患者的食疗佳 品。 ２２ 从水芹菜籽 中分离出的一种碱性成分 ， ． 对动 物有镇静作用 ， 对人体能起 安神作用 ， 有利于安 定情 绪， 消除烦躁 ２３ 水芹菜含有利尿有效成分 ， ． 可消除体 内钠潴 溜， 利尿消肿 。临床上水煎可治疗乳糜尿。 ２４ 水芹菜是高纤维食物 ，具有抗 癌的功效 ， ． 它 经肠 内消化作用产生一种木质素或肠 内脂物质 ， 这类 物质 是一种抗氧化剂 ， 浓度高时可抑制肠 内细菌产生
３ ５ 病 虫 害 防治 ＿
水芹菜的主要病 害有腐烂病 、锈病和斑枯病等。 可用百菌清、 多菌灵 、 可湿性 甲基托布津等防治。
３１ 种 株 繁 殖 ．
水芹菜利用种株进行无性繁殖 。 应在上年冬季选 留生长健壮 、 分枝集 中、 节间较短 的作种株 ， 在春季栽 植于 留种 田。种株 的栽植 行穴距 为 ３ ～ ０ｍ， ５ ４ ｃ 每穴栽 ４５ ， ～ 株 每亩 留种 田需种株 ５ ０ ６ ７ ｇ 每亩秧 田可栽 ０～６ｋ 。
７ 芹菜 白食 疗作 用及栽培 Ｋ 向
●李 晓 雪（ 西省 安康 市农 业科 学研 究 所 陕 西 安 康 ７ ５２ ） 陕 ２０ １
水芹菜属伞形科多年生宿根草本 水生植物 ， 名 别 水芹 ， 原产于地 中海。水芹菜不同于常 用的芹菜 ， 的 它
茎 非常 细 ， 直径 ２ ３ ｍ。水 芹又 叫河 芹 、 英 ， 要 生 －ｍ 水 主
长在潮湿 的地方 ， 比如池塘边 、 河边和水 田， 在南方多 见。江西 、 浙江 、 广东等地栽培面积较大。而旱芹则生 长在相对干 旱的地方 ，北方 人吃到 的芹菜主要是 旱 芹， 也就是我们平 日里吃的普通芹菜 。与水芹相比 ， 旱 芹香气更 浓 ， 名“ 又 香芹 ”入 药较 佳 ， ， 故又 被称为 “ 药 芹” 。水芹菜有许 多食疗功效 ， 具有 清热利 水 、 化痰 下 气、 祛瘀 止带 、 毒消肿之效 ， 解 并有明显 的降压 、 静 镇 和抗厥作用 。
进人 的性兴奋 ， 西方称之 为“ 妻菜 ” 曾被古 西腊 的 夫 ， 僧侣列为禁食蔬菜 。泰国的一项研究发现 ， 常吃水芹 菜能减少男性精子的数 量 ， 可能对避孕有所帮助 。
水芹菜 一般人群均可食用 ，但忌与 甲鱼 、菊花 、 蛤、 肉、 免 黄瓜和螃蟹同食 。
３ 栽培 技 术 要 点
４ 特神 经济 动植物 ２ １ ．２ ２ ０ ０１
水芹菜 一般秋栽 。栽前先将种株 连根拔起 ， 洗净 后除去顶梢 ， 捆成 小把 ， 堆在阴凉的地 方催芽发根 ， 堆 高 ７ ～ Ｏ ｃ 用湿草覆盖保湿 。 ０ ｌＯｍ，
３３ 整 地 栽植 ．
水芹菜 栽植 田要求 地势低洼 、 土层深厚 ， 栽前要 翻地 ， 施足绿肥 、 杂肥并使其发酵 。 栽植 时将种株一条 放置在 田间 ，也可截取 １～ ０ｍ 的小段均 匀撒入 田 ５２ｃ 问， 每亩约栽种 ８Ｏ０ ｇ ｋ。 ０ ３４ 田间管理 ． 栽后 １ 月左右应拔除 田间杂草 ， 个 并将过密的苗 向稀疏的地方移植 。在整个生长期要追肥 ２ ３次。栽 － 苗时要浅水 ， 长根后要排水搁 田。天热需软化 时要深 水， 随着植株的长高要不断提高水层 。
水芹菜的功效与作用
水芹菜的功效与作用
水芹菜的全株都能作为药材入药，有清热、解毒、润肺、利湿的功效，可用来缓解呕吐腹泻、发热感冒、尿路感染等症状。
水芹菜的植株中含有蛋白质、维生素C、氨基酸等多种营养成分，平时可以将它的嫩茎和叶柄炒着吃。
水芹菜的功效和作用
水芹菜又被称为野芹菜、水芹，属于伞形科多年生草本植物，多分布在我国、印度、缅甸、越南等地区，水芹菜的功效与作用在于可作为药材入药。
水芹菜入药有清热、解毒、润肺、利湿的功效，可用来治疗发热感冒、水肿。
将水芹菜和其它的药材搭配使用，还能用来治疗高血压、尿路感染、崩漏、呕吐腹泻等多种症状，水芹菜除了可作为药材入药外，还有很高的食用价值。
水芹菜的植株中含有蛋白质、脂肪、维生素C、氨基酸等多种营养成分。
平时可以将水芹菜的叶柄和嫩茎当成蔬菜炒着吃，口感和普通的芹菜没有太大的区别，但营养成分要高很多。
水芹菜的茎是直立生长的，它的茎最高能长到80cm，它的叶子和根茎相连的地方长有叶柄，它的叶柄有10cm长。
水芹菜对土壤的要求较高，适宜在湿润、肥沃的土壤中生长，种植时最好选择保肥保水能力强的土壤，通常可以在水田中种植水芹菜。
水芹菜具有很强的耐寒能力，能耐0度以下的低温，但种植时最好将温度控制在15～20度。
水芹菜种植方法
水芹菜种植方法水芹菜种植方法简介水芹菜，又称芹菜苗，是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、养心安神的功效。
在家庭菜园中种植水芹菜既能满足家庭食用需求，又能增加花园的观赏性和美观性。
下面将介绍几种水芹菜种植的方法。
方法一：定植法1.水芹菜喜欢阳光充足的环境，选择在早晨或傍晚时分进行定植。
2.在菜园选择肥沃、排水良好的土地，做好松土和施肥的准备工作。
3.按照菜床规划，将水芹菜的幼苗间距控制在15-20厘米左右。
4.用指头在菜床上按下一个小洞，将水芹菜幼苗根部轻轻埋入土壤中。
5.定植后，及时浇水并覆盖一层湿土，保持土壤的湿润状态。
6.每隔7-10天进行一次追肥，使用有机肥料可以提高水芹菜的产量和品质。
方法二：播种法1.在播种前，先将水芹菜的种子浸泡在温水中，泡发约6小时。
2.选择肥沃、排水良好的菜园，进行松土和施肥的准备工作。
3.在菜园上开沟，沟深约为1厘米，沟与沟之间的距离控制在15-20厘米左右。
4.将泡发后的水芹菜种子均匀撒在菜沟内，并轻轻覆土。
5.播种后，及时浇水保持土壤湿润，但不要过多。
6.在苗期控制杂草，定期进行浇水和追肥，保持适宜的生长环境。
方法三：水培法1.准备一个适宜种植水芹菜的水培器具，如花盆、塑料盆等。
2.在容器中加满适宜水温的水，将水芹菜幼苗根部悬浮在水中，确保茎部不被水淹没。
3.每3-5天更换一次水，保持水质清洁。
4.使用水培液进行追肥，注意不要过度施肥，以免烧根。
5.在培养过程中，注意光照和温度的控制，保持最适宜的生长环境。
方法四：盆栽法1.选择深度适宜的花盆或种植容器，填充排水良好的土壤。
2.在花盆底部放置一层鹅卵石或砂石，以提供良好的排水效果。
3.将水芹菜幼苗插入土壤中，注意不要过于深埋。
4.在幼苗定植后即时浇水，并保持土壤湿润。
5.定期追肥，使用适宜的有机肥料进行施肥。
6.根据水芹菜的生长情况，定期修剪和摘心，促进侧芽的生长。
以上是几种常用的水芹菜种植方法，选择合适的方法进行种植，结合合理的管理，相信你一定能获得丰收的水芹菜！方法五：苗床法1.准备一个适当大小的苗床，并在底部铺一层覆盖物，如稻草、麦秸等，以增加保温性能。
水芹菜的功效与作用
水芹菜的功效与作用水芹菜别称牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等，为伞形科水芹菜属多年水生宿根草本植物，我国自古食用，两千多年前的《吕氏春秋》中称“云梦之芹”是菜中的上品，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大，下面我们就一起来看一看水芹菜的功效与作用吧！水芹菜能不能吃？水芹菜能吃。
水芹菜的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用，富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，经常食用该水芹菜具有清洁人的血液、降低人的血压和血脂等功效，所以说水芹菜既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。
水芹菜一般人群均可食用，有降血压作用，适合高血压和动脉硬化患者食用，但因性凉质滑，故脾胃虚寒、肠滑不固者慎食，而且常吃水芹菜能减少男性精子的数量，能对避孕有所帮助。
注意水芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
水芹菜的营养价值1、水芹菜含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分，菜叶含钙高，每100克茎含钙为152毫克，每100克叶含钙量高达366毫克，还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。
2、水芹菜的叶含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲，家里有小孩偏食厌食可以试试做几道含水芹菜的菜色。
3、嫩的水芹菜捣汁加少量蜜糖服用，可防治高血压，糖尿病患者取水芹菜绞汁煮沸后服用有降血糖的作用，经常吃鲜奶煮芹菜还可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风也有较好的效果。
4、以150克连根水芹菜及叶子与250克糯米左右煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有帮助。
水芹菜的功效与作用1、水芹菜的平肝降压作用主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、从水芹菜子中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪、消除烦躁。
3、水芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。
临床上以水芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、水芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
水芹高产优质栽培方法
水芹高产优质栽培方法
水芹又名蒲芹、蜀芹、野芹菜，是伞形花科水芹属多年草本水生蔬菜，喜生于湿洼地或水沟中，全国各地均有分布，中部和南部栽培较多。
水芹全草味甘、性平，民间主要用于清热，治暴热烦渴、黄疸、水肿、高血压等症。
水芹按食用器官来分，有食用叶片、嫩茎和嫩芽3种。
其中，叶柄的主要生产期在10～11月至翌年3～4月，而长江流域一般进入4月份植株就开始拔节、抽薹，因此嫩茎的采收期在4～11月。
而从根茎部缩茎及拔节后的茎节上生出的芽，即为嫩芽，可根据需要组织周年生产。
水芹的无性繁殖过程一般可分为幼苗期（8月下旬至9月中旬）、旺盛生长期（9月中旬至10月下旬）、缓慢生长期（11月上旬至翌年3月下旬）、拔节抽薹期（4月上旬至6月下旬）和开花结果期（7月上旬至8月中旬）。
其栽培技术为
1．选择地势较低、土壤肥沃、排灌方便的田块，于7月中旬每亩施猪粪等腐熟有机肥2000-3000公斤，耕翻土壤，精细耙田。
2．以无性繁殖育苗，割取母茎，利用母茎节间长枝产生不定根的特性，再易地栽培种植，当菜苗高度达10厘米时，即可移植大田，大田移植期以8月20～25日为宜，这时日均气温稳定在25～30℃。
每亩用种苗900～950公斤，选择晴天傍晚或阴天把菜苗匀植于大田，移植时田面保持无水状态，有利于菜苗扎根。
3．水芹定植后20天左右，要及时疏密补稀，人工压根，做到根入泥土，使水芹顶端高度一致，有利于以后生长整齐。
还应进行中耕除草，以后水芹植株长满大田可不用进行中耕。
水芹菜的功效与作用及食用方法
水芹菜的功效与作用及食用方法
水芹菜多野生于浅水低洼湿地或池沼、水沟中，常作蔬菜栽培。
相传3000多年前的周代，祭祀的祭品中已有水芹菜；商初大臣伊尹还把水芹菜列为天下美食之一。
水芹全株无毛，茎直立或基部匍匐，节上生根。
基生叶叶柄长可达10厘米，基部有叶鞘；叶片三角形或三角状卵形，羽状分裂，最终裂片卵形或菱状披针形，边缘有不整齐的尖齿或圆齿；茎上部叶无柄，叶较小。
聚伞形花序顶生，花序梗长达16厘米；无总苞；小伞形花序；萼齿线状披针形，花瓣白色，倒卵形，花柱基圆锥形，花柱直立或叉形，每棱槽内有油管1个，合生面油管2个。
花期6~7月，果期8~9月。
全国大部分地区都有分布。
下面主要介绍水芹菜的功效与作用及食用方法。
水芹菜的功效与作用
水芹菜味辛、甘，性凉，具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效，可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
另，水芹菜还有一定的观赏价值，其可以作为庭园观赏植物，它的花虽小但量多，有白、黄、粉红，或紫色。
水芹菜的食用方法
水芹菜营养价值很高，其茎叶可食，每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。
嫩叶可以炒食，也可以腌制成泡菜。
水芹在江苏一带被称做“路路通”，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌。
野生水芹菜功效与作用
野生水芹菜功效与作用野生水芹菜是一种生长在水域中的野生蔬菜，具有丰富的营养价值和药用功效。
本文将详细介绍野生水芹菜的功效与作用。
一、野生水芹菜的营养价值：1. 蛋白质含量高：野生水芹菜含有丰富的蛋白质，是一种优质蛋白的来源，可提供人体所需的必需氨基酸。
2. 维生素和矿物质含量丰富：野生水芹菜富含维生素A、维生素C、维生素E和维生素K等多种维生素，这些维生素对增强免疫力、促进细胞再生和延缓衰老有重要作用。
此外，野生水芹菜还含有铁、钙、钾、镁等多种矿物质，有助于维持人体的正常生理功能。
3. 膳食纤维含量高：野生水芹菜中富含膳食纤维，可增加饱腹感，促进肠道蠕动，有助于预防便秘和降低胆固醇水平。
4. 低能量：野生水芹菜的热量非常低，约为每100克仅有16卡路里，无论是控制体重还是保持身材，野生水芹菜都是一种理想的蔬菜选择。
二、野生水芹菜的药用功效：1. 利尿消肿：野生水芹菜具有很好的利尿作用，可加速体内废物和多余水分的排出，有助于缓解水肿。
同时，野生水芹菜还具有消炎作用，对关节炎、风湿病等炎症疾病有一定的疗效。
2. 降血压：野生水芹菜中富含钾元素，对调节体内电解质平衡有帮助。
钾元素可减少钠元素的吸收，从而降低血液中的钠含量，进而降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
3. 抗氧化：野生水芹菜中的维生素C和维生素E具有良好的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少氧化反应对细胞的损害，保护机体健康。
4. 强肝护肝：野生水芹菜富含一种天然物质叫做巨环内酯A，具有强肝护肝作用。
巨环内酯A可保护肝脏细胞，促进肝细胞再生，有助于修复受损的肝脏组织。
5. 提高免疫力：野生水芹菜富含维生素A和维生素C，这些维生素可以增强免疫力，促进人体各个方面的免疫机制，提高人体对疾病抵抗力。
6. 抗衰老：野生水芹菜中的维生素E具有很好的抗衰老作用，可以预防皮肤老化，减少皱纹的产生，使肌肤保持光滑和弹性。
7. 抗癌作用：野生水芹菜中含有一种叫做光毒性卜呤的化合物，这种物质被广泛应用于抗癌药物的研究和生产中，具有抑制癌细胞生长的作用。
水芹种植概述及种植技术要点
云南水芹种植概述及种植技术要点一、基本概述水芹为伞形科水芹属中的栽培种，别名水芹菜、刀芹、楚葵、蜀芹、紫堇，属多年生水生草本植物，原产于中国和东南亚地区，多用低洼水田或沼泽地栽培。
水芹以其嫩茎和叶柄供炒食，味较鲜美。
可食部分富含钙、磷、铁等矿物质，并含多种维生素和多种蒎烯类物质。
每100克水芹可食用部分中含蛋白质2.5克、脂肪0.6克、碳水化合物4克、膳食纤维3.8克、维生素C含39毫克，另含有挥发油、甾醇类、醇类、脂肪酸、黄酮类、氨基酸等物质，具有较高的药用价值。
水芹全草民间也做药用，其味甘、辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效，对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效。
二、品种与分布水芹在云南省栽培历史悠久，主要分布在昭通市、大关县、鹤庆市、大理州、维西县、碧江、贡山县、昆明市、富民县、西双版纳州、西畴县、文山市、麻栗坡县等地，生长于海拔1000～2800米的沼泽、潮湿低洼处及河边。
水芹是云南民间食用较为广泛的野生蔬菜之一。
三、高效生产栽培关键技术水芹的栽培方法主要有浅水栽培、深水栽培和旱田湿润栽培等，栽培方法各有特色，在云南主要以浅水栽培为主。
（一）浅水栽培1.水田选择浅水栽培的水芹应选择地势不过于低洼、能灌能排的水田，要求土壤含有机质1.5%以上、保水保肥力较强、淤泥层较厚、土壤微酸性到中性的田块。
2.催芽与排种浅水栽培的水芹一般选用圆叶类型品种的种茎，于秋季气温降到25℃以下时，直接下田种植，无需催芽，但生长和采收相应推迟。
水芹早熟栽培则必须先行催芽，适期排种，才能达到早熟、早上市的目的。
催芽常在排种前15天左右进行，云南多在8月上中旬，当地气温降至27℃左右时开始催芽。
催芽时，先从留种田中收割老熟的母茎，要求茎粗1厘米左右，剔除过粗、过细的母茎，将其基部理齐，除去杂物，捆成30厘米左右的捆，并剪除无芽或只有细小腋芽的顶梢。
捆好的母茎，应交叉堆放于接近水源的树萌下，堆底先垫一层稻草，堆高和直径一般不超过2米，堆上再盖一层草，早、晚各洒浇凉水1次，降温保湿，保持堆内温度20～25℃，以促进母茎各节腋芽萌发。
水芹菜的功效与作用及食用方法
水芹菜的功效与作用及食用方法水芹菜，又称西洋芹，是一种常见且受人喜爱的绿叶蔬菜。
它含有丰富营养，具有多种功效和作用。
下面就来详细介绍一下水芹菜的功效与作用以及食用方法。
水芹菜的功效与作用主要有以下几个方面：1. 美白祛斑：水芹菜中含有丰富的维生素C和维生素E，这两种维生素能够抑制黑色素的形成，有效预防和淡化色斑。
同时，水芹菜中的维生素A能够促进皮肤细胞的新陈代谢，使肌肤更加光滑细嫩。
2. 抗氧化：水芹菜中富含的维生素C和维生素E具有很好的抗氧化作用，能够中和体内自由基，减缓细胞老化的过程。
长期食用水芹菜能够增强免疫力，预防感冒等疾病的发生。
3. 降血压：水芹菜中富含的钾元素对于调节血压有很好的作用。
钾元素能够促进体内钠盐的排泄，降低血液的浓度，从而降低血压。
同时，水芹菜中的芹菜碱具有扩张血管、降低血压的作用。
4. 改善消化：水芹菜中富含的纤维素可以促进肠道蠕动，增加排便次数，预防便秘。
此外，水芹菜中的挥发性油具有促进胃液分泌的作用，能够改善胃肠功能，促进消化吸收。
5. 减肥瘦身：水芹菜是一种低热量的蔬菜，每100克的热量仅为14卡路里。
同时，水芹菜中富含的纤维素可以增加饱腹感，减少食欲。
因此，适量食用水芹菜能够帮助控制体重，减少脂肪积累。
接下来我们来介绍一下水芹菜的食用方法：1. 生吃：水芹菜可以生吃，保留了最多的营养成分。
可以将水芹菜切段或切丝，加入凉拌菜中，搭配一些调料和油一起拌匀，非常美味。
2. 清炒：水芹菜也可以清炒，这样能够保留水芹菜的口感和营养。
可以用水芹菜和一些其他蔬菜搭配，如豆腐、鸡蛋等，炒至熟透即可。
3. 置于汤中：将水芹菜切成小段，加入炖汤中煮至熟透，能够增加汤的口感和营养。
4. 榨汁：可以将水芹菜和其他蔬果一起榨汁，喝下去，能够充实营养，滋润肌肤。
需要注意的是，水芹菜在食用时应注意以下几点：1. 尽量选择新鲜的水芹菜，避免选择叶片黄萎、有虫蛀的水芹菜。
2. 食用前应将水芹菜充分洗净，清除表面的泥沙和农药残留。
营养保健水芹菜
营养保健水芹菜
水芹菜，又叫水芹、河芹，是一种生长在池沼边、河边和水田的水生保健蔬菜，以食用嫩茎和叶柄为主。
水芹菜营养丰富，含有多种人体不可缺少的营养物质，每100克食用部分，含
蛋白质2.2克，碳水化合物2克，粗纤维0.6克，钙160毫克，磷61毫克，铁
8.5克，还含有维生素、挥发油、水芹素游离氨基酸等。
水芹菜具有保健食疗功效，可清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿，并
有健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。
适宜高血压病，高脂血症及肝阳偏旺之人食用；适宜小儿麻疹初期食用；适宜神经衰弱，经常失眠之人食用；适宜肝炎，肝硬化者食用；适宜糖尿病患者食用；适宜癌症患者食用。
但水芹菜性凉，平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。
水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主，生拌炒食皆可，且风味独特。
由于其具有很浓
的芹菜香味，常在料理中起提味的作用。
水芹菜蕴涵悠久的祝福文化，在不少地方雅称为“路路通”，寓意事事通达，心想事成，是年夜饭桌上一道必不可少的“大菜”，在日常的宴请餐桌上，水芹菜也因为“秀外慧中”而备受青睐。
水芹菜种植技术不复杂，产量高而稳，病虫害少，是天然无公害食品，受天气
条件影响不大，常在冬春蔬菜淡季采收应市,既可以进行保鲜加工直接进入超市，
又可以进行深度加工，作为方便面等休闲食品的绿色添加料，是一种很好的补缺度淡的蔬菜。
水芹菜种植亩产量通常在3000公斤左右，高产田块可达5000公斤以上，一般
亩效益可在2000至3500元左右。
在小品种蔬菜、野生蔬菜、营养保健蔬菜走俏市场的今天，水芹菜作为无公害
蔬菜兼具众多优势，符合市场消费需求，具有一定的发展前景。
水芹菜的功效与作用 吃水芹菜的好处
水芹菜的功效与作用吃水芹菜的好处
水芹菜是一种多年生的野生植物，多生长在沼泽或者湿地中，它的嫩茎和叶柄可以供人类食用，是生活中最常见的野菜，人们食用以后对身体有多种好处。
为了增加大家对水芹菜的了解，一会我会对它的功效与作用做一个专门的介绍。
水芹菜的功效与作用
1、水芹菜能预防肠癌
水芹菜食用以后能预防肠癌的发生，这种野生菜品中含有大量的纤维素，它们进入人体肠道以后，经过消化会形成一种木质素，而木质素又是一种抗氧化成分，能消除肠道中致癌物质，因此平时食用水芹菜也就起到了不错的抗癌功效。
2、水芹菜能补血
水芹菜是一种可以补血的食材，它含有多种矿物质，其中铁的含量最高这种物质能增加血红细胞再生，对人类常见的缺铁性贫血有很好的预防和缓解功效，平时食用水芹菜能让面色红润，避免面色苍白
和面色无华等不良症状的出现。
3、水芹菜能降血压
水芹菜具有出色的降压功效，它含有的芹菜素和芸香苷等物质，都是天然的降压成分，能让人类过高的血压降来下，平时食用不但能预防高血压，还能利尿消肿，对身体浮肿和小便不利等疾病也有一定的治疗功效。