北京常见野菜
【北方常见野菜大全】北方能吃野菜图片大全
【北方常见野菜大全】北方能吃野菜图片大全【北方常见野菜大全】北方能吃野菜图片大全北方常见野菜大全每年的三四月大地复苏、春暖花开、处处绿绿葱葱，是野菜盛产的季节。
吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。
春天食野菜，一是营养价值高。
野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。
二是有保健作用。
野菜中许多营养成分本身就是“良药”。
三是无污染无残毒。
野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。
四是风味独特。
野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。
下面我给大家推荐几种北方常见的野菜：一、荠菜能补肾又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。
荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。
含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C 以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
是野菜中的上品。
一般人群均可食用。
荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。
人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。
中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C 的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
荠菜还含有丰富的维生素C ，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A 原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
北京绿化用千屈菜
北京绿化用千屈菜北京绿化用千屈菜是一种常见的观赏植物，用于城市绿化和园林景观。
这种植物原产于中国，并在世界各地很受欢迎。
千屈菜是一种多年生草本植物，生长迅速，易于繁殖。
它的叶子呈条状，长约5厘米，有浅绿色或深绿色。
在夏天，千屈菜会开出小的白色花朵。
在北京，千屈菜常用于绿化街道、公园、住宅小区和商业中心等场所。
它能够在较干燥的土壤中生长，并且对空气污染有一定的净化作用。
此外，千屈菜还能为城市增添自然美感。
然而，千屈菜也有一些缺点。
它的叶子容易被风吹落，并且易受害虫侵扰。
如果不加管理，千屈菜很容易生长过度，占用公共空间，影响市容。
因此，在使用千屈菜进行绿化时，应注意进行适当的修剪和管理。
除了千屈菜，北京还使用了许多其他种类的植物来进行绿化。
这些植物包括松树、柳树、梧桐树、槐树等。
这些植物不仅能够为城市增添美感，还有助于提升城市的空气质量。
北京作为一个古老的文明城市，历史悠久。
这座城市的景观也十分丰富多彩。
除了著名的长城、故宫和天坛等景点外，北京还有许多美丽的公园、花园和湖泊。
这些地方都是北京市民和游客的最爱。
在这些公园和花园中，千屈菜也是一种常见的植物。
它们通常被用来装饰花坛、花园小道和草坪。
千屈菜的浅绿色叶子和白色花朵为公园增添了一抹清新的色彩。
此外，千屈菜还有许多其他的用途。
它的叶子可以作为蔬菜食用，味道清新爽口。
千屈菜还可以用于制作中草药，具有解毒、清热、止血的功效。
总的来说，北京绿化用千屈菜是一种实用、美观、受欢迎的植物。
它不仅有助于提升城市的美感，还有助于净化空气、调节气候。
在北京的绿化建设中，千屈菜都扮演着重要的角色。
在北京，绿化建设是一项重要的工作。
近年来，北京市政府高度重视城市绿化建设，不断加强城市绿化建设的管理和投入。
例如，北京市政府制定了《北京市城市绿化规划》，明确了城市绿化的发展方向和目标。
同时，还建立了一套完善的绿化管理体系，加强了绿化管理的执法和监督。
为了促进城市绿化的发展，北京市政府还采取了许多措施。
50种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有
50种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有1、蕨菜蕨菜2、白蒿白蒿也叫茵陈，颜色是深绿色，表面上有很多白色的小绒毛。
白蒿一般生长在大山里。
现在正是白蒿陆续上市的季节，过了3月后，白蒿就长老了。
白蒿可以用来焯水凉拌食用，也最适合用来泡茶食用。
白蒿3、荠菜荠菜是现在最为鲜嫩可口的时候。
荠菜的颜色深绿色和褐色两种，叶子上有很多齿状。
荠菜一般生在菜地或是田埂里。
荠菜可以焯水后用来炒菜食用或是用来和鸡蛋一起炒菜食用都非常不错。
荠菜4、野豌豆野豌豆也是现在的时令野菜。
野豌豆的叶子和果实都是深绿色，都可以用来炒菜食用，野豌豆的花紫粉色很好看。
很多人都是掐野豌豆的嫩尖用来炒菜食用。
野豌豆一般生长在山坡上。
野豌豆焯水凉拌或是用来炒菜食用都很好吃。
野豌豆5、花椒芽花椒芽是花椒树上的嫩芽，是一种非常不多的野菜。
胡椒芽非常鲜嫩，最适合加入面粉一起拌匀用来油炸后食用。
花椒芽6、构穗构穗是构树上的花朵，颜色是深绿色的。
构穗也是大部分人爱吃的野菜。
构穗一般是3-4月生长出的野菜。
构穗最适合加入面粉拌匀后，用来蒸熟后蘸料食用。
构穗7、野芹菜野芹菜也叫水芹菜，是一种生长在水边的野菜。
野芹菜的叶子是深绿色，菜杆是深褐色。
野芹菜适合用来炒菜，或是炒肉食用都很好吃。
野芹菜8、蒲公英蒲公英的叶子是深绿色，开的黄色小花。
蒲公英一般生在菜地里或是路边。
蒲公英是一种非常好的药食两用的食材，焯水用来凉拌，或是用来煮粥食用都不错，蒲公英是一种非常好的泡茶原料。
蒲公英9、榆钱榆钱是榆钱树上的果实，榆钱的叶子是翠绿色，形状圆圆得有点像铜钱一样。
榆钱是很多人爱吃的野菜。
榆钱最适合加入面粉蒸熟食用，或是用来做成窝窝头食用，都不错。
榆钱10、野笋野笋就是野生的竹笋，一般生在大山里或是路边的竹林里。
野笋的个头比较小，非常细长，是一种绿色的野菜。
野笋的营养价值高，含有草酸，需要焯水才能烹饪食用。
野笋口感脆嫩，适合用来炒肉或是炒酸菜食用。
野笋11、地软菜地软菜也叫地皮菜，颜色是深绿色和深褐色，又薄又软，是非常好的野菜。
北京植物园植物名录
北京植物园植物名录一．十字花科1.风花菜，十字花科蔊菜属，异名蔊菜Rorippa indica (L.)Hiern（1）形态：一年生草本，高达50厘米，基部有毛或无毛。
茎直立或斜升，分枝，有纵条纹，有时带紫色。
叶形变化大，基生叶和茎下部叶有柄，柄基部扩大呈耳状抱茎，叶片卵形或大头状羽裂，边缘有浅齿裂或近于全缘；基部抱茎，边缘有不整齐细牙齿。
花小，黄色。
长角果细圆柱形或线形，种子2行，多数，细小，卵圆形，褐色。
花期4—5月，果实于花后渐次成熟，有时在8—9月仍有开花结果的。
（2）分布：各地普遍分布，生在路旁或田野；全国分布铰广（3）用途：全草药用，有效成分为蔊菜素，有解表健胃、止咳化痰的效用；茎叶可做野菜食用或作饲料；种子可榨油。
全草尚含有有机酸、黄酮和微量生物碱。
2.荠菜，（Capsella bursa-pastoris）是十字花科荠菜属的植物。
（1）形态：荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。
荠菜根白色。
茎直立，基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。
茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。
花小，白色，两性。
萼片4个，长圆形，十字花冠。
短角果扁平。
呈倒三角形，含多数种子。
（2）分布：目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里。
（3）用途：全草入药，有很高的药用价值。
3、独行菜，十字花科独行菜属L. apetalum（1）形态：一年生或二年生草本，茎直立或斜升，多分枝，。
基生叶莲座状，平铺地面，羽状浅裂或深裂，叶片狭匙形，，叶柄长1～2厘米；茎生叶狭披针形至条形，有疏齿或全缘：总状花序顶生；花小，不明显；花梗丝状，被棒状毛；萼片舟状，椭圆形，，具膜质边缘；花瓣极小，匙形，白色，雄蕊2，稀4，位于子房两侧，伸出萼片外。
短角果扁平，无毛，顶端凹，具2室，每室含种子一粒。
种子近椭圆形，棕色，具密而细的纵条纹。
北方常吃的野菜
北方常吃的野菜有：1 马齿菜能治糖尿病马齿菜，又叫马齿苋，长寿菜。
一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。
它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质。
由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。
因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
此外，它还含有一种叫做3—W 的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
2 吃婆婆丁对肝有好处婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。
它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱! 氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。
它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
3 苦菜可抑制白血病苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。
茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。
晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病! 急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
4 蕨菜有安神作用蕨菜又名蕨儿菜，龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热润肠、降气化痰、利尿安神的作用。
但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。
常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
43种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有
43种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有43种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有。
冬天虽然寒冷，但是野地里的野菜有的已经开始装出来了。
野菜和家菜的不同是，野菜是没有人管理，没有人种植的，野菜也不会存在有农药残留的坏处。
野菜也是很多人换口味的一种尝鲜。
冬季的野菜一般有荠菜，刺儿菜，小蒜等。
每个季节都有不同的野菜，而且南方和北方的野菜也有不同，其实野菜的品种有很多，有的野菜被人认可后，而有人工种植了。
今天我来分享43种野菜的图片，看看你都吃过几道野菜呢？1、鱼腥草鱼腥草是很多人知道的野菜，也是常见的野菜之一。
鱼腥草的全株都可以食用，鱼腥草最适合洗净后加入调料凉拌来吃。
鱼腥草的有种腥味，像鱼的腥味一样，因此起名为鱼腥草。
鱼腥草2、灰灰菜灰灰菜的叶子表面上有很多的白色小斑点，感觉像白灰一样，因此起名为灰灰菜。
灰灰菜需要焯水再烹饪。
灰灰菜焯水后凉拌，或是清炒吃都不错，我个人吃过灰灰菜，味道还不错。
灰灰菜3、槐花槐花是槐树上的花朵，颜色洁白，气味香浓，非常好看又好闻。
槐花是一种非常好的野菜。
槐花可以和鸡蛋一起煎饼吃，或是加入面粉蒸熟吃，味道清甜爽口，非常好吃，也是我个人爱吃的野菜之一。
槐花4、花椒芽花椒芽是花椒树上的嫩芽，颜色是深绿色。
花椒芽也是可以食用的野菜，花椒芽一般是加入面粉放入油锅里炸熟食用。
味道非常不错。
也可以用来炒菜吃。
花椒芽5、柳蒿芽柳蒿芽是一种长山坡上的野菜，柳蒿芽是北方大部分人都爱吃的野菜之一。
柳蒿芽可以焯水后凉拌，清炒，或是做成馅料包包子吃。
柳蒿芽6、构穗构穗是长在构树上的花朵，构穗的颜色深褐色，外观是长条形。
构穗洗净后加入面粉和调味料蒸熟来吃。
构穗7、水芹菜水芹菜是一种常见的野菜，水芹菜就是野芹菜，一般是长在水里的芹菜。
水芹菜颜色有翠绿色和淡紫色两种。
水芹菜气味香浓，适合炒肉吃，或是用来炒豆腐都不错。
水芹菜8、蒲公英蒲公英是农村路边常见的野菜。
北京又到了挖野菜的季节,这些野菜一定不能错过!
北京又到了挖野菜的季节，这些野菜一定不能错过！“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
” 、“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿” 、“苦苣针如刺，马齿叶亦繁”……春去春又回，草长莺飞，又到了吃野菜的季节。
吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点时令野菜，唇齿清香，有一种亲近大自然的别样情趣。
而且，我国历来就有“药食同源”的说法，野菜这种大自然对我们的馈赠，还是天然的营养品。
所以，亲爱的们，让我们踏青到京郊，闻一闻野菜的芬芳，尝一尝这美味佳肴，来一场与春天美丽的舌尖“约会”吧！1、香椿识别特征：香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。
树体高大，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果。
食用方法：可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
食用禁忌：一般人群都可以食用香椿。
但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
2、荠菜识别特征：荠菜，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。
又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。
生于农田、路边及荒地。
食用方法：春季挖幼苗或幼株，洗净后，放入开水中略焯一下捞出，剁碎与肉馅、盐、鸡精等调味品搅拌后包馄饨或包饺子食用。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
山东鲁南地区（以滕州使用最为广泛）有一种叫做菜煎饼小吃，经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋，口味鲜美，具有良好的口感。
药用价值：荠菜是一种“地道药材”。
中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
老北京的春来野菜宴
老北京的春来野菜宴作者：刘颖来源：《金融理财》2015年第05期吃野菜，对于年轻人来说恐怕是陌生的，但对经历过旧时北京的人们却是很难忘怀的。
春天万物复苏，花团锦簇，但是对于北京人来讲确实很难熬的一段时间，这个时候青黄不接，各家只能用咸菜度日，于是人们就会去土地上挖各种野菜来打牙祭。
有意思的是，在北京，并不是只有穷人家会这么做，即便是能吃到新鲜蔬菜的家庭，也有吃野菜的风俗。
荠菜早春时节，最受欢迎就是荠菜。
《北京往事》中这样描述：“北京的荠菜虽然没有南方的荠菜嫩而水灵，特别是年前和年后刚刚暖和一点的时候，北京的荠菜叶子是紫色甚至是发黑的，如同憔悴的老农的脸色。
这时候的荠菜叶子不大，根却粗而肥壮。
形容憔悴的北京荠菜虽然其貌不扬，野菜的味道却特别浓。
无论是做馅、凉拌、做汤还是炒食，都很不错。
把荠菜连根洗净煮粥，最能使人感受到荠菜特有的滋味。
”荠菜据说含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用；二硫酚硫酮具有抗癌作用；维生素C可预防胃癌和食管癌；丰富的胡萝卜素可以治疗干眼病、夜盲症。
将荠菜洗净去根，用沸水烫一下，再用凉水浸泡半小时，待苦味渐淡捞出控干水分。
用刀将荠菜切成细末，洒精盐少许腌制，再放香油少许搅拌。
之后就可以做选择做馅料或者混合棒子面蒸个荠菜团子，绝对香气四溢。
现在的做法则更精致。
荠菜炒年糕：年糕切片飞水，荠菜飞水切碎，热油炒荠菜，下年糕用少许鸡汤煮一下，勾薄芡打明油。
芥菜炒春笋：春笋去掉粗粝部分切片，荠菜焯水后压干水分凉切碎，下鸡油快火煸炒至熟。
点黄酒、胡椒粉提味即成清鲜美味的荠菜炒春笋。
榆钱儿另一道美食就是榆树钱儿。
一绺一绺翠绿的榆树钱儿，放在嘴里的时候就如同你看到它一样，鲜嫩爽口，还带点微微的甜味。
榆钱儿原来最多的是做蜂糕，将玉米面掺上榆钱儿，放入适量的水搅拌均匀，放在蒸锅里的屉布上蒸，很有特色的一道甜品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
大家好
17
小苦荬
菊科小苦荬属，又称中华苦荬菜、山苦荬 。嫩茎叶可食用。焯后凉水冲去 苦味。
大家好
18
黄鹌菜
菊科黄鹌菜属野菜统称，北京山区常见。嫩茎叶可食。焯后过凉水去苦味。
大家好
19
鬼针草
菊科鬼针草属，俗称婆婆针，北京常见鬼针草、三叶鬼针草等种。嫩茎 叶可食。焯后过凉水去苦味。
大家好
20
马兰头
大家好
50
栾树芽
无患子科栾树属。俗称木兰芽、木力芽；春天嫩茎叶可食，水焯后凉水拔 去苦涩味，可凉拌或炒食，也可做馅。有小毒，不可多食。
大家好
51
谢谢
大家好
52
大家好
45
槐花
豆科槐属国槐。黄白、白色槐花可食，生食或与面蒸食。
大家好
46
救荒野豌豆
豆科野豌豆属。嫩茎叶可食，水炒后食用。种子有毒，不可食用。
大家好
47
枸杞
茄科枸杞属。嫩叶、果实可食，营养丰富。
大家好
48
榆钱
榆科榆属家榆\黑榆\大果榆。嫩翅果可食，生食、炒食或与面蒸食。
大家好
49
香椿芽
楝科香椿属。春天嫩茎叶可食，水焯凉拌或炒食，味鲜美。
大家好
6
猪毛菜
藜科猪毛菜属。嫩茎叶可食，水焯凉拌或与面蒸食。
大家好
7
鹅肠菜
石竹科鹅肠菜属，又称牛繁缕。幼苗可食。
大家好
8
石竹
石竹科石竹属，北京郊区常见。幼苗可食；宜水焯去苦味后凉拌或炒食。
大家好
9
蒲公英
菊科蒲公英属可食野菜统称，俗称婆婆丁、黄花地丁。叶、茎、根皆可食； 水焯后凉拌或蘸酱食用，北京最常见的野菜之一。
（图片源于网络）
8mmrule 整理制作
E-mail:
2016.4
大家好
1
马齿苋
马齿苋科，俗称马生菜。叶、茎、花都可食用。北京最常见的野菜之一。 营养丰富，口感酸滑、清爽；宜水焯凉拌或和面蒸食。
大家好
2
野苋菜
苋科苋属可食野菜统称，俗称人苋菜、人情菜、绿苋，北京地区常见包括 皱果苋、反枝苋、凹头苋等。嫩茎叶可食，北京常见的野菜。
菊科马兰属，俗称鸡儿肠、马兰头。嫩茎叶可食。焯后凉拌或炒食，味 鲜美。
大家好
21
艾蒿
菊科蒿属，俗称艾草、五月艾。嫩茎叶可食。焯后过凉水去苦味；凉拌、 炖肉、做汤、煮粥均可。
大家好
22
茵陈蒿
菊科蒿属，俗称茵陈、白蒿。嫩苗可食。水焯凉拌或与面蒸食、做汤、 煮粥均可。
大家好
23
荠菜
十字花科荠属，北京亦称地菜。嫩茎叶可食。蒸、炒、凉拌或做馅均可， 味道鲜美，北京最常见的野菜之一。
皱果苋
反枝苋
大家好
凹头苋
3
牛膝
苋科牛膝属，俗称牛磕膝。特点：茎带紫红，茎节膨大。嫩茎叶可食。
大家好
4
灰灰菜
藜科藜属可食野菜统称，俗称灰灰菜、灰条菜，包括尖头叶藜、灰绿藜、 藜等种。嫩茎叶水焯凉拌或和面蒸食。含光敏物质，不宜多食。
尖头叶藜
灰绿藜
大家好
藜
5
地肤
藜科地肤属，俗称扫帚苗。嫩茎叶可食，水焯凉拌或与面蒸食。
大家好
10
苣荬菜
菊科苣荬菜属，俗称曲麻菜、曲曲菜。开花前叶、茎、根皆可食；水焯后 凉拌或蘸酱、做馅食用，北京最常见的野菜之一。
大家好
11
乳苣
菊科山莴苣属乳苣，俗称苦苣菜、紫花山莴苣。嫩茎叶可食；水焯拔去苦 味后凉拌或蘸酱、做馅食用。
大家好
12
刺儿菜
菊科蓟属，俗称小蓟、刺刺菜。嫩茎叶可食；水焯后凉拌或蘸酱、做馅食 用，味鲜美。北京最常见的野菜之一。
30
小根蒜
百合科葱属，俗称小蒜、薤白。茎叶根皆可食，气味辛辣如蒜。
大家好
31
景天三七
景三科景天属，北京山区可见，又称费菜、土三七。嫩茎叶皆可食。
大家好
32
蕨菜
蕨科蕨属。北京山区可见。嫩茎叶可食，味鲜美，可水焯后凉拌或炒食。
大家好
33
萹蓄
蓼科蓼属。又名扁竹、竹叶菜。嫩茎叶可食，可水焯去苦味后食用。
大家好
34
水蓼
蓼科蓼属。又名辣蓼、蓼芽菜 。嫩茎叶可食，水焯后食用，具辛辣味。
大家好
35
酸模叶蓼
蓼科蓼属。又名大马蓼、斑蓼。嫩茎叶可食，味酸。
大家好
36
酸模
蓼科酸模属。又名野菠菜、斑蓼。嫩茎叶可食，口感较酸。
大家好
37
鸡腿堇菜
堇菜科堇菜属。又名鸡腿菜。嫩茎叶可食，水焯去苦味。
大家好
38
紫花地丁
委陵菜
大家好
朝天委陵菜
28
短尾铁线莲
毛茛科铁线莲属。北京俗称黑狗筋、龙须菜，常见于山区。嫩茎叶可食， 味道鲜美。有小毒，不可多食。
大家好
29
荨麻
荨麻科荨麻属。北京可食为狭叶荨麻、麻叶荨麻等种；俗称蝎子草、掀麻。 嫩茎叶可食，味鲜美，荨麻炖土豆是内蒙的名菜。有小毒，不可多食。
狭叶荨麻
大家好麻叶荨麻ຫໍສະໝຸດ 大家好13魁蓟
菊科蓟属，俗称大蓟、大刺儿菜。嫩茎叶可食；水焯熟后食用。
大家好
14
泥胡菜
菊科泥胡菜属。嫩茎叶可食；水焯去苦味后食用。
大家好
15
鸦葱
菊科鸦葱属。北京山区有桃叶鸦葱、细叶鸦葱、蒙古鸦葱等品种；嫩茎叶 可食；水焯去苦涩味后食用。
桃叶鸦葱
细大叶家鸦好葱
蒙古鸦葱 16
苦荬菜
菊科苦荬菜属，又称抱茎苦荬菜，俗称苦碟子、苦苦菜。嫩叶、茎可食； 焯后凉水冲去苦味，凉拌或蘸酱、做馅食用。
大家好
24
二月蓝
十字花科诸葛菜属，亦称二月兰、二月蓝。嫩茎叶可食。
大家好
25
独行菜
十字花科独行菜属。嫩茎叶可食，风味独特，有辛辣味。
大家好
26
风花菜
十字花科风花菜属。北京可食用者分风花菜和沼生蔊菜等种，又称银条 菜。嫩茎叶可食，气味纯正。
风花菜
大家好
沼生蔊菜
27
委陵菜
蔷薇科委陵菜属。北京可食用者为委陵菜（翻白草）、朝天委陵菜等种。 嫩茎叶可食，气味纯正。
堇菜科堇菜属。京郊常见，包括紫花地丁和早开堇菜两种，叶、花稍有区 别。嫩茎叶可食，水焯去苦味。
紫花地丁
大家好
早开堇菜
39
香青兰
唇形科青兰属。俗称臭兰香、兰花花；京郊山区可见。嫩茎叶可食，水焯 去苦，有独特香味，可做汤、拌咸菜。
大家好
40
百里香
唇形科百里香属。俗称地椒；京郊山区可见。茎叶花可做香料煮肉，味芳 香。
大家好
41
紫苏
唇形科紫苏属。嫩叶可食，有独特香味。
大家好
42
薄荷
唇形科薄荷属。京郊山区可见。嫩茎叶可食，有清凉香味。
大家好
43
苜蓿
豆科苜蓿属。京郊可见紫花和黄花两种。初生嫩茎叶可食，旺火重油炒食 味极鲜嫩。
紫花苜蓿
大家好
黄花苜蓿
44
锦鸡儿
豆科锦鸡儿属，又称黄雀花、粘粘袜。花可食，生食、炒食或与面蒸食。