水培蔬菜特性及生产管理办法

水培蔬菜，是指大部分根系生长在营养液液层层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。

水培蔬菜生长周期短，富含多种人体所必需的维生素和矿物质。

水培是无土栽培的一种，分类于无基质栽培，无基质栽培类型是指植物根系生长的环境中没有基质固定根系，根系生长在营养液或含有营养液的潮湿空气中，但育苗时可能使用某些基质。

水培指植物大部分根系直接生长在营养液液层中的无土栽培方式。

水培蔬菜的特点：1、根系以乳白色毛细根为主，用以吸收水分和营养；2、根系适应水生环境，外围有部分气生根，用以吸收氧气；3、生长周期短，上市早。

叶菜类水培蔬菜的优点：1、产品质量好叶菜类蔬菜多食用蔬菜的茎叶，有些还以生食为主，这就要求产品鲜嫩、洁净、无污染。

土培蔬菜容易受污染，沾有泥土，清洗起来不方便，而水培叶菜类蔬菜比土培叶菜质量好，洁净、鲜嫩、口感好、品质上乘。

2、适应市场需求可在同一场地进行周年栽培。

叶菜类蔬菜不易储存，但为了满足市场需求，需要周年生产。

水培叶菜类蔬菜一年365天，天天可以播种、定植、采收，不间断地连续生产，适应于计划性、合同性生产。

3、不需中途更换营养液，节省肥料由于叶菜类蔬菜生长周期短，如果中途无大的生理病害发生，一般从定植到采收只需定植时配一次营养液，无需中途更换。

4、经济效益高水培叶菜类蔬菜可以避免连作障害、天气灾害和病虫害，也无重金属污染，复种指数高，保证了蔬菜品质安全和清洁卫生，同时也保证了生产经济效益高。

5、蔬菜生长不受季节影响水培蔬菜通过营养液供应蔬菜所需营养，采用智能化调控温度、光照、水和二氧化碳，能做到全天候生产，每日播种和每日收获。

适宜水培的叶菜品种：适宜水培的叶菜品种很多，较常见的品种有：生菜、菠菜、水芹、芥蓝、菜心、油菜、小白菜、羽衣甘蓝、苦苣、空心菜等。

其中，生菜是最重要、最常见的水培叶菜类蔬菜之一。

水培蔬菜的设施与设备：水培蔬菜的培育与种植通常是在温室大棚中进行。

为保证蔬菜正常健康的生长，温室大棚内必须设有光照调节设施、通风设施、以及温湿度调节设施等。

在夏季还挂上防虫板，以防止虫害发生。

水培设施与设备的构成由营养液槽、育苗设备、培育池和栽培板、加液系统、排液系统、循环系统等组成。

1、营养液槽营养液槽是用来储存营养液的，一般用砖和水泥砌成水槽置于地下。

营养液槽的具体宽窄可根据温室地形灵活设计。

2、育苗设备育苗设备是用来播种和育苗的，由育苗盘和育种基质组成。

育苗盘多使用平底不漏水的塑料制成，盘长60厘米，宽30厘米，高3厘米。

育种基质可选用孔隙度较大的海绵块儿或可降解的岩棉块儿。

3、培育池和栽培板培育池是蔬菜生长的主要场地，也是水培设施的主体部分。

蔬菜被种植在栽培板上，放置在培育池中。

蔬菜的根部从池中的营养液中得到水分、养分和氧气等，从而满足正常生长的生理需要。

培育池一般用水泥砌成，其形状、大小则根据不同蔬菜的种类而有所不同，栽培叶菜类的培育池一般较大，长可达上百米，宽达数十米，具体大小则根据温室大棚的面积而定。

栽培果菜类的培育池一般较小，长不过3米，宽为1.5米。

这两种培育池均为长方形，池深要求为30厘米。

此外，培育池还有沟渠型和管道型的，不过这两种培育池多用于小规模生产和观赏目的。

栽培板也称定植板，是用以固定蔬菜根部，防止灰尘侵入，遮挡光线射入，防止藻类产生并保持培育池内营养液温度稳定的设备。

栽培板一般由聚苯板制成，根据蔬菜的种类和不同生长期的需要，其规格、大小也有所不同，一般长为80至100厘米，宽为50至70厘米，厚为3厘米，上面排列直径3厘米的定植孔，根据孔距大小分为288孔板、99孔板、72孔板、24孔板、18孔板、6孔板等。

4、加液、排液系统及营养液循环系统水培设施的给液，一般是由水泵把营养液抽进培育池。

池中保持5至8厘米深的水位，向培育池加液的设施由铁制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管组成。

营养液由水泵从营养液槽中抽出，经加液主管、加液支管进入培育池，被蔬菜的根部吸收。

高出排液口的营养液，则顺排液口通过排液沟流回营养液槽，从而完成一次循环。

水培蔬菜生产管理：生产管理主要是对营养液供液时间和供液次数的调节。

营养液的供液时间和供液次数主要依据栽培形式、蔬菜生长状态、环境条件而定。

在栽培过程中应适时供液，保证充足的养分供应。

供液时间一般选择在白天，夜间不供液或少供液。

晴天供液次数多些，阴雨天少供液；气温高光照强时多些，反之少些。

通常情况下，每天供液2-4次，每次把握在30分钟即可。

营养液使用一段时间后应适时更换。

因为营养液在使用过程中会逐渐积累过多的有碍于植物生长的物质，营养不均衡，病菌大量繁殖，致使根系生长受阻，甚至导致植株死亡。

一般对生长周期较短的蔬菜来说，每茬更换一次营养液。

果菜类，每1-2个月更换一次营养液。

营养液：营养液配制是水培蔬菜正常生长的核心技术。

同时也是无土栽培的基础和关键。

根据植物生长对养分的需求，把一定量的肥料按适宜的比例溶解于水配制而成的溶液称为营养液。

水培的成功与否在很大程度上取决于营养液配方、浓度、各种营养元素的比例、酸碱度、液温是否合适，以及植物生长过程中的营养液管理是否能满足各个不同生长阶段的要求。

只有采取正确的配方，按适宜的方法配制和管理营养液，使植物在生长发育的任何时期都处于最适宜的营养液环境中，植物才能将更多的能量用于生长、开花、结果，从而获得快速、高产、优质的栽培结果。

只有深入了解营养液的组成原理、营养液的变化规律以及调控方法，才能真正掌握水培的精髓。

营养液的配置和管理，绝不是机械地拿来已有的配方，照方抓药似地将几种肥料溶解在水里那木简单的事情。

因为不同的水质、栽培方式、气候条件、栽培时期都对营养液的配制于使用效果有很大的影响。

只有正确地、灵活地配制和使用营养液，认真实践，才能取得栽培上的成功。

根系处理：蔬菜小苗长至定植期，将小苗从土壤或无土栽培基质中起出后，不要直接定植到栽培容器上，而是要经过特殊处理后，才可定植。

具体处理方法：1、用清水洗掉根系的土壤或其他栽培基质。

2、剪掉老根或死根、死皮以及多余的侧生根；3、用水培植物消毒液浸泡根系15-20分钟，杀菌，消毒，并起到驯化作用。

4、再次用清水冲洗几遍后，定植到栽培容器上。

水培蔬菜的工艺流程：1、播种育苗播种一般在上午进行。

播种前，准备好播种器和选择好种子。

播种时，接通播种器的电源，然后将种子倒入播种器的吸盘内，打开开关，均匀摇晃，使种子吸附在吸盘的孔洞中。

之后将多余的种子倒出。

确定每个孔洞均有种子，且保持每粒种子的品质。

将育种基质倒扣在播种器的吸盘上，有孔的一面向下。

之后盖上底盖，将播种器翻转过来，关上开关，掀开底盖放置一旁。

检查每个育种基质的孔内均有种子。

将育种基质移至育苗盘内。

将育苗盘摆放在育苗台上，用喷壶浇洒营养液，使营养液浸没育种基质。

播种后的种子保湿非常重要，每天用喷壶喷洒营养液一至两次，以保持种子表面的湿润和提供种子发芽出苗必须的营养。

有条件的地方可使用潮汐台进行育苗，每天两次使育种基质侵泡于营养液中，每次侵泡的时间为40—60分钟。

育种期间应注意温度的控制，光照不能太强，必要时可使用遮阳网调节光照。

定期观察、了解种子发芽、生长情况。

正常情况下3—5天即可发芽出苗，5—7天齐苗。

2、定植分苗定植前先要准备好定植板，根据品种的不同，可选用288孔或99孔的定植板。

定植也称一间苗，是将成长状况良好的基质苗移置在定植板上，并放入培育池中培育。

一般播种后3—7天进行定植。

定植时，将育种基质一个个掰开，将一个个小苗插入定植板上的定植孔中。

定植时手要轻，不要伤害小苗。

定植板应插满小苗，插满后应将定植板尽快放入培育池中。

定植后的管理非常简单，除保证营养液的正常循环和控制好温度外，不需要中耕除草，打药等。

平时注意观察小苗的生长情况。

为了便于蔬菜正常生长，从而使其有足够的空间生长发育，需要对蔬菜进行必要的分苗。

一般，在播种后7-11天进行第一次分苗。

第一次分苗也称二间苗，即将定植在288孔或99孔定植板上的幼苗，移置在72孔或24孔栽培板上继续进行培育。

分苗时，将一棵棵幼苗轻轻拔出，再轻轻插入栽培板上的定植孔中。

插入时，要用钩子轻轻勾住幼苗的根系，使根系充分接触营养液。

移植后，要尽快将培育板放入培育池中。

播种后的第14—21天还要进行一次分苗。

二次分苗也称三间苗，是最后一次分苗，即将种植在72孔或24孔栽培板上的小苗，移置在18孔或6孔栽培板上，一般每块栽培板上种植6—9棵生菜。

3、日常管理水培蔬菜的日常管理极为简单，主要是控制好温湿度、调整光照和定期通风。

光照的调节主要是使用遮阴网，而通风一般使用排风扇。

播种后的第20天至40天，要进行移池，即将生长在培育池中的生菜，移到预成池中。

移池时，将栽培板从培育池中取出，放入运输槽，槽内事先要注入营养液。

再由运输槽取出放入预成池中。

此时应观察蔬菜的生长情况。

播种后30—50天，还要进行一次移池，即将在预成池中生长的生菜，移置成菜池中。

第二此移池后10天左右即可采收了。

4、采收包装采收时，先将栽培板从成菜池中取出，放入运输槽内，再从运输槽内取出，放入采收台上。

采收过程中，要将根系周围的烂叶、黄叶去除，同时去除根系。

不过，有时为了直观表现水培蔬菜的特点，带一部分洁净根系更好。

采收时可以将根系盘绕起来。

例：生菜的水培技术生菜栽培品种繁多，基本上分为三大类：结球生菜、散叶生菜、叶直立生菜三大类。

叶直立不结球，狭长全缘或有锯齿，肉质粗，口感差。

(一)播种育苗(以结球生菜为主)(1)品种的选择：生菜性喜冷凉，超过25℃结球困难。

在棚室栽培环境下，大部分时间在25℃以上，容易出现不结球现象，并且高温影响生莱对钙的吸收，发生心腐病。

水培生菜应选用早熟、耐热、抽薹晚的品种，如北山3号、民谣、凯撒、大湖366等品种。

(2)播种前的准备：选用疏松的3厘米厚的海绵块，切成3厘米见方的小块，块间相连接，便于码乎。

将海绵块用清水洗净，码放在育苗盘中备用。

种子用清水浸泡一夜或低温处理待播。

(3)播种：将浸泡后的种子用手直接抹于海绵块表面，每块上2—3粒。

将育苗盘中的水加足，至海绵块表面浸透，发芽时需光，稍加补光。

(4)苗期管理：播后每天用喷壶喷雾1—2次，保持种子表面湿润，必要时盖遮阳网和薄膜，正常情况下2—3天即可齐苗。

播后第10天，真叶展开，开始浇2〃0毫西门子／厘米浓度的营养液。

真叶顶心后间苗，每个海绵块上只留1株。

生菜的苗龄在20—30天。

(二)定植(1)定植前的准备工作：首先准备好定栽培板，一般由3厘米厚的聚苯板制成，在聚苯板上按生菜栽植密度打孔，孔的直径为3厘米。

生菜栽植密度为20厘米X20厘米，1帄方米25株为宜。

同时，准备好营养液，加满栽培床，用泵循环。

检查营养液槽栽培床是否漏水，以及回流量的大小等。