竹笋的种类繁多
春笋_入宴的「百搭食材」
春笋春笋种挖有讲究1、竹笋竹笋简称笋，为多年生常绿草本植物竹子的初生、嫩肥、短壮的可食用部分，即竹子的芽或鞭。
竹原产我国，种类众多，适应性强，分布极广。
毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。
竹笋一年四季皆有，但唯为春笋味道最好。
春笋味道清淡鲜嫩，极富有营养价值。
含有充足的水分和丰富的植物蛋白及钙、磷、铁等人体必需的营养成分及微量元素，特别是纤维素含量很高。
常食春笋有化痰止咳、消食健胃、补血益气、明目护肤等功效。
所以，春笋是高蛋白、低淀粉、粗纤维的营养美食。
2、种植我国优良的笋的母体竹子的主要竹种有长江中下游的毛竹（含江西省）、早竹以及珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。
竹原产热带、亚热带，喜温惧冷。
主要分布在年降雨量1000至2000毫升的地区。
出笋期主要在夏、秋两季，冬、春笋两季以嫩芽为主。
毛竹生长的最适合的温度为年平均16至17摄氏度，夏季平均在30摄氏度以下，冬季平均在摄氏4度左右。
故在我国南方竹林茂密，而北方竹林稀少。
竹子的种植也是有技巧的，主要表现在春笋出笋前的施肥。
春笋出笋前的施肥是为了补充笋用林地养分，是保证春笋高产、稳产、优质的有效措施。
一般掌握在出笋前一个月，也就是公历2月中下旬到3月上旬。
主要施用尿素、碳铵和氨水等化肥，也可施经过充分腐熟的菜籽饼，若能配合施用硅肥效果更好。
不过，生长地的竹叶、稻草和猪栏肥中含硅量高，这些是农家比较容易采集的肥料。
肥料用量则应根据竹子生长地土地肥瘦情况和竹笋产量目标而定。
一般来说，1亩林地以年产竹笋1500公斤为目标，则每年需施氮肥47公斤，磷肥21公斤，春笋破土钾肥20公斤，其中，笋前施肥量约占五分之二。
3、采挖春笋的采挖既是对竹林中林副产品的收获、利用，也是垦翻林地、调节竹林结构、竹林密度和竹子生长质量的一种手段。
采挖立春后出土的毛竹笋称为春笋。
毛竹的出笋期分为三个阶段：初期在2月上旬至4月上旬，中期在4月中下旬，后期在5月及其后。
bamboo shoot拉丁名
【文章】探究竹笋（bamboo shoot）的拉丁名竹笋（bamboo shoot）是一种常见的食材，不仅在我国，而且在亚洲其他地区也被广泛食用。
它是竹类植物的嫩芽，富含营养，味道鲜美，深受人们喜爱。
今天，让我们来探究竹笋（bamboo shoot）的拉丁名，通过深度和广度的探索，更全面地了解这个主题。
1. 竹笋（bamboo shoot）的拉丁名竹笋（bamboo shoot）的拉丁名是Bambusoideae。
Bambusoideae属于禾本科（Poaceae），是一类常见的植物科，包括了竹类植物。
通过了解竹笋（bamboo shoot）的拉丁名，我们可以更好地理解它在植物分类学中的归属，以及其与其他植物的关联。
2. 竹笋的生长环境和特点竹类植物生长在亚热带和热带地区，气候温暖、湿润，土壤肥沃。
竹笋（bamboo shoot）作为竹类植物的嫩芽，生长迅速，外表光滑，质地鲜嫩，含有丰富的纤维素和多种维生素，是一种十分健康的食材。
3. 竹笋在不同国家和地区的食用方式竹笋（bamboo shoot）作为一种营养丰富的食材，在各个国家和地区都有不同的食用方式。
在我国，竹笋可以用来制作凉拌菜、烧烤食品等；在日本，竹笋则常见于各种和风料理中；在越南，竹笋常用来制作春卷等传统美食。
不同地区的食用方式，体现了人们对竹笋（bamboo shoot）的不同烹饪理念和文化。
4. 我对竹笋（bamboo shoot）的个人观点和理解在我看来，竹笋（bamboo shoot）是一种非常独特的食材，它不仅在饮食上有着重要的地位，同时也承载着对自然的尊重和对传统的继承。
通过对竹笋的认识和理解，我更加珍惜自然赋予我们的食物，也更加希望能够保护好我们的自然环境，让竹笋这样的美味食材能够长久地传承下去。
总结：通过深度和广度的探究竹笋（bamboo shoot）的拉丁名、生长环境、食用方式以及个人观点和理解，我们更全面地了解了这个主题。
竹笋的种类
竹笋的种类
竹笋的种类繁多，大致分为冬笋、春笋、鞭笋三类。
其中以冬笋质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。
除此之外，还有尖头青笋、细竹笋、麻竹笋、绿竹笋、箭竹笋、雷竹笋和红壳笋等品种的竹笋。
这些竹笋在生长季节、口感、形状等方面都有所不同，因此可以根据个人口味和需求选择适合自己口感的品种。
总体来说，竹笋是一种营养丰富、健康美味的食材，产地和品种的选择可以根据个人口味和需求进行选择。
在食用时，需要注意选择新鲜、无病虫害的竹笋，避免食用过期变质的竹笋。
同时，对于一些过敏体质的人群，也需要注意选择适合自己的品种和产地，以免引起过敏反应。
竹笋相关的知识点总结
竹笋相关的知识点总结竹笋的种类繁多，主要有毛竹笋、瓶竹笋、幼竹笋等多种品种，每种品种都有着不同的特点和用途。
在中国，竹笋的主要产区集中在南方地区，如湖南、广东、四川等地，而且各个地区的竹笋在口感和品质上也有所不同。
竹笋的采摘季节通常是在春季，此时的竹笋嫩嫩的，口感最佳。
竹笋的加工方法有很多种，如切片、切块、切丝、红烧、炒等，不同的烹饪手法会使得竹笋味道和口感有所差异。
除了在饮食上的应用，竹笋还有很多其他的用途。
例如，竹笋可以制作成罐头、酱料等，也可以用来制作竹笋笛、竹笋编制品等民间手工艺品。
在医学上，竹笋也有一定的药用价值，可以用来治疗一些疾病和症状。
总而言之，竹笋是一种非常有价值的食材，其丰富的营养成分和多样的用途使得它在中国的饮食文化中有着重要的地位。
研究和了解竹笋的相关知识，对于掌握竹笋的加工、烹饪和药用价值都有着积极的意义。
接下来，我们将从竹笋的营养成分、种类和特点、采摘及加工方法、医药用途等方面进行详细的介绍。
一、竹笋的营养成分竹笋是一种低热量、高纤维且营养丰富的食材。
它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康具有很大的好处。
1. 蛋白质：竹笋中含有丰富的蛋白质，可以提高免疫力，促进身体健康。
2. 膳食纤维：竹笋中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇。
3. 维生素：竹笋富含维生素B、维生素C等，对于维持身体的正常代谢和健康有着重要的作用。
4. 矿物质：竹笋中含有锌、铁、钙等多种矿物质，对于促进骨骼生长和修复、提高免疫力等具有一定的作用。
此外，竹笋还含有一些特殊的成分，如竹笋酸和蛋白酶。
竹笋酸是一种脂肪酶，可以帮助人体消化脂肪，有助于调理血糖、降低胆固醇。
蛋白酶具有一定的抗炎作用，有助于保护胃黏膜，促进消化和吸收。
因此，竹笋是一种非常有营养价值的食材，尤其适合于需要减肥和调理身体的人群食用。
二、竹笋的种类和特点竹笋的种类繁多，每种品种都有着不同的特点和用途。
竹笋的种类——精选推荐
⽵笋的种类
⽵笋的种类繁多，按季节可分为：
冬笋、春笋、鞭笋三类。
冬笋=⽑⽵笋：指尚未出⼟的⽑⽵笋（此笋长于⽑⽵鞭上，尚未露出⼟⾯，游经验的⽵
农才能挖掘到），⼀般在农历⼗⽉即有上市。
其特点是：两头尖，笋体
弯曲，笋箨紧裹笋⾁，⾁⾊乳⽩，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成
菜肴，是⾷⽤鲜笋时间较长的⼀种，也可制成罐头。
春笋：指⽴春前后破⼟⽽出的笋，常⾷⽤的有以下⼏种：
⽑笋：此笋的笋箨由黄褐⾊⾄褐紫⾊，密布棕⾊刺⽑和深褐⾊斑点、斑块，笋体较冬笋⼤，笋箨松裹笋⾁，笋⾁淡黄，⼀般作为菜肴的主、配料。
笋期3⽉中旬⾄4⽉下旬。
剑笋，
楠⽵笋
鞭笋：为⽑⽵夏季⽣长在泥⼟中的嫩杈头，状如马鞭，⾊⽩，质脆，味微苦⽽鲜。
哺鸡笋：哺鸡笋根据笋箨颜⾊的不同，主要有红、⽩、乌、花四种，笋期⼀般在4⽉中旬⾄5⽉下旬，花哺鸡笋出笋期可延⾄6⽉中旬。
刚⽵笋：笋箨乳黄⾊或淡黄⾊，有⿊褐⾊油渍状斑块和斑点，分布于长江流域，出笋期⼀般从5⽉中、下旬⾄6⽉中旬，零星出笋可延续⾄9⽉中
旬，笋体粗⽽壮，因笋⾁有苦味，常⽔煮透后红烧⾷⽤，也可做配料。
竹笋的品种分类
竹笋的品种分类我国原产的竹有26属共200多种，任何竹都能产笋，但可作为蔬菜食用的竹笋，必须组织柔嫩，无苦味或恶味，或虽稍带苦、涩味，经加工后除去，仍具有美好滋味。
在长江流域的笋用竹主要是刚竹属的毛竹、早竹、哺鸡竹、红哺鸡、白哺鸡、花哺鸡、尖头青竹、高节竹和石竹等。
在珠江流域和福建台湾等省栽培的是慈竹属的麻竹、绿竹、吊丝丹竹、大头典竹等。
(1)毛竹也叫江南竹。
是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种。
竹秆高10－13米，横径10－14厘米，竹壁厚，质坚韧，用途广。
江南于3月下旬至5月上旬采收春笋，以笋尖刚露出土面时挖取的春笋品质最好，笋壳底色淡黄，单个重1－1.5公斤。
笋体露出土面后，笋壳色泽变褐紫，表面密生棕色小刺毛，称为“毛笋”，单个重2－5公斤。
冬季可挖取冬笋，笋体略呈纺锤形，单个重0.25－0.75公斤，肉质细嫩，夏秋间可采掘鞭笋，笋体细长，单个重0.1－0.2公斤，亩产春笋750－1000公斤，冬笋和鞭笋50－100公斤。
(2)早竹产于浙江和江苏南部，竹秆高3米多，粗3厘米多，有紫头红与芦头青两个变种。
紫头红从2月下旬至4月下旬出笋，笋壳淡紫，有褐色斑点和小斑块，笋长15－20厘米，基都粗约3厘米，单个重约0.1公斤。
芦头青笋壳淡青带紫，有深紫褐色斑点和斑块，笋长约33厘米，基部粗3厘米，单个重0.15－0.2公斤，出笋日期比紫头红迟约半个月，持续期也较短。
亩产春笋500－750公斤，夏秋间可采收鞭笋。
(3)红哺鸡笋也叫红笋，浙江栽培。
竹秆高5－5.3米，横径约6厘米，出笋期4月中旬至5月中旬。
笋壳褐红，有黑色斑点和小斑块，中央约1／3青色带紫，笋长33厘米左右，基部粗3－5厘米，单个重0.25－0.3公斤，亩产春笋200－250公斤。
(4)尖头青笋产于浙江杭州，竹杠高3.5－5.5米，横径3－4厘米。
出笋期4月中旬至5月中旬，笋壳青紫，有褐色小斑点及云纹状斑块，青紫色，两侧青色，笋长33－40厘米，粗4－4.6厘米，单个重0.2－0.35公斤，肉厚味美。
雨后春笋健康上餐桌
龙源期刊网
雨后春笋健康上餐桌
作者：杨海鸥
来源：《烹调知识》2018年第04期
江南多竹，清明前后，在绵绵春雨的浇灌下，竹笋便纷纷破土而出。
春笋是大自然馈赠给人们的美味佳肴，它脆嫩爽口、鲜美无比，被人们誉为蔬中珍品，有“尝鲜无不道春笋”之说。
不管男女老少，僧道儒墨，或是江南水乡、塞北平原、汉满蒙回、藏苗瑶黎，各族人民均爱吃此物。
我国食笋的历史可谓源远流长。
早在周朝时，竹笋就已是人们餐桌上的美味佳肴。
南朝戴凯之在《竹谱》中介绍了60多个品种的竹子，同时也介绍了各种竹笋的不同风味。
宋代赞宁还专门编了一部《笋谱》，书中介绍了各种不同品种的竹笋，记述了历代流传的竹笋采挖和烹食方法。
清代戏曲家李渔，是一位美食家，他认为竹笋为“蔬食第一品”，并在《闲情偶记·饮馔部》中写道：“凡食中无论荤素，皆用竹笋调味，菜中之笋与药中之甘草，同是必要之物，有此则诸味皆鲜。
”
历代文人骚士也写出了不少咏笋篇章，宋代诗人杨万里在《煮笋》诗中称：“岭南市裹笋如酥。
笋味清绝酥不如。
带雨属来和箨煮，中含柘浆新甘露。
可煨可脍最可羹，绕齿簌簌冰雪声，不须咒笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉。
”这首诗从笋的质地、营养价值、烹调方法以及与其他食物对比等方面作了评价，最后得出了“顿顿食笋莫食肉”的结论，可谓对竹笋赞美到了顶点。
苏轼嗜笋也是人所共知的，他在杭州做官时就曾赞叹“长江绕廊知鱼美，好竹连山觉笋香”。
在他的评竹论笋的诗文中，最为精辟的是：“宁可食无肉，不可居无竹。
无肉使人瘦，无竹令人俗。
”。
竹笋ppt课件
目录
CONTENTS
• 竹笋简介 • 竹笋的生长环境和种植技术 • 竹笋的食用方法和文化 • 竹笋的市场前景和发展趋势 • 竹笋的种植实践和经验分享
01
CHAPTER
竹笋简介
竹笋的起源和历史
起源
竹笋起源于东亚地区，最早可追 溯至公元前5000年左右的中国新 石器时代。
历史
随着人类文明的发展，竹笋逐渐 传播至亚洲其他地区，并最终传 播至世界各地。
如何提高竹笋的产量和质量
合理施肥
根据竹笋的生长需要，合理施肥，保 证营养供给充足，提高竹笋的产量和 质量。
科学灌溉
病虫害防治
及时防治病虫害，防止病虫害对竹笋 的侵害，提高竹笋的质量和产量。
保持土壤湿润，有利于竹笋的生长和 发育，提高产量和质量。
竹笋种植的常见问题和解决方案
问题
竹笋生长缓慢，产量低下。
02
CHAPTER
竹笋的生长环境和种植技术
竹笋的生长环境
温度要求
竹笋生长需要温暖的气 候，适宜的温度范围是
15-25摄氏度。
水分要求
土壤要求
光照要求
竹笋需要充足的水分， 特别是在生长高峰期，
需要保持土壤湿润。
竹笋适合生长在肥沃、 排水良好的土壤中，pH
值应在5.0-7.0之间。
竹笋需要充足的阳光， 但也能耐受一定程度的
传统文化元素
竹笋作为中华传统文化中的重要元素 ，常被用于诗歌、绘画等艺术形式中 。
象征意义
竹笋象征着生机勃勃、顽强不屈的精 神，被视为中华民族的品格象征。
地域特色
竹笋生长于南方地区，是南方菜肴中 的重要食材，代表着南方的饮食文化 。
国际影响
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竹笋种类繁多，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
在我国，食笋的习俗已有3000多年历史。
晋代戴凯着《竹谱》介绍了竹的不同种类，笋的独特风味。
唐代食笋之风盛行，白居易赞笋道：“每日遂加餐，经时不思肉。
”宋代更是普及，陆游曾赞美曰：“色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸。
”苏东坡有诗句：“长江绕廓知鱼美，佳笋连山味更香。
”自古被当做“菜中珍品”的竹笋，其营养价值极高。
竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸都有一定的含量。
竹笋也是公认的最佳绿色天然食品和森林蔬菜，被列为“素食第一品”，在日本、韩国更是被认作“餐餐必备，天天必食”的蔬菜。
竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用。
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。
春笋产量高、价格便宜，它不仅肉质脆嫩，清香纯甜，而且营养价值很高。
其所含的蛋白质中，至少有16～18种不同成分的氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等都是人体所必需的。
竹笋就是体内垃圾的“清道夫”。
竹笋甘寒通利，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有利于治疗便秘，预防肠癌。
竹
笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香。
它具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。
竹笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益，且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。
值得注意的是，由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此，正处在长身体阶段的儿童不宜多食；有尿路结石者也不宜食用；对春笋过敏者则应忌吃。
新鲜竹笋在食用之前若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢。
因此，处理竹笋时可先将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。
这样，不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。