酒店管理制度大全41841
酒店的管理制度(精选6篇)
酒店的管理制度（精选6篇）酒店的管理制度1一、卫生制度1.保安室是保安工作处所，非保安人员无正当理由不得入内，禁止在警卫室内吸烟、电话闲谈、大声喧哗、看书、看报等现象发生，违者均按相关规定进行处罚。
2.保持保持室内的环境卫生，物品放置有序，未经同意，禁止他人物品存放在保安室。
3.所有保安人员对室内的物品及办公用品有义务进行保管、交接，并按正常程序对其负责。
4.无正当理由，保安室应24小时有保安员值守。
5.保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。
6.当值保安要求每天打扫保安室及酒店院内卫生。
保持室内及院内卫生洁净。
二、岗位职责1、当值保安要求在规定时间进行酒店巡逻。
2、确保院内车辆的安全。
3、维持酒店办公场所内外区域的正常工作秩序、治安秩序，消除隐患于萌芽状态，防患于未然。
4、保安人员必须为人正直，作风正派，以身作则，处事公正，对工作有高度的责任感，不玩忽职守。
5、对来访客人热情、有礼、耐心文明问询和主动引导，维护酒店良好形象。
尤其是对夜间来访酒店客户或司机更要热情问候，以礼相待并负责通知相关人员前来接待。
6、保安人员站岗和执勤时，须穿酒店规定的制服，佩戴员工识别证。
7、保安值班要高度戒备，加强对重点部位的治安防范，加强防盗活动，及时发现可疑人和事，并进行妥善处理。
8、加强防火活动，及进发现火灾隐患苗头，并消除之。
应熟记酒店各处之水、电、燃料、开关、门锁及消防器材的地点，以免临急慌乱，定期对消防水管进行检查登记，如有发现有失效的应立即通知店长。
对重要的电灯、门窗等有缺损时，应及时上报主管部门处理。
9、保安必须提前十分钟到岗，要有饱满的精神执勤。
做好工作交接，正确记录当班值班笔录，及时提出相关工作报告。
三、门禁管理1、所有员工出厂不得携带酒店产品、文件资料、物料、工作器具等一切酒店所属财产。
2、人员与车辆出酒店时按规定进行检查，拒绝检查不得出酒店。
酒店的管理制度21、制定采购计划(1)由酒店各部门根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的预测，在每年年底编制采购计划和预算报财务部审核;(2)计划外采购或临时增加的项目，并制定计划或报告财务部审核;(3)采购计划一式四份，自存一份，其它三份交财务部。
酒店规章制度管理制度大全
酒店规章制度管理制度大全第一章总则第一条为了规范酒店管理行为，维护酒店秩序，提高服务质量，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工。
第三条酒店规章制度应符合国家法律法规，秉承以客户为中心的服务理念。
第四条酒店员工应遵守本制度，增强服务意识，提高服务质量。
第五条酒店管理层应严格执行本制度，对员工实施管理和监督。
第二章服务规范第一条酒店员工应热情接待客人，礼貌用语、微笑服务。
第二条酒店员工应按照制度要求进行培训，提高服务水平。
第三条酒店员工应服从客人合理要求，满足客人需求。
第四条酒店员工应保持工作环境整洁，做好卫生清洁工作。
第五条酒店员工应遵守酒店安全规定，确保客人和员工安全。
第三章工作纪律第一条酒店员工应按时上班，不迟到早退。
第二条酒店员工应遵守工作时间安排，不擅离职守。
第三条酒店员工应服从上级安排，不得私自调休。
第四条酒店员工应严格遵守酒店纪律，不得违规操作。
第五条酒店员工应保守公司机密，不得泄露公司机密信息。
第四章奖惩机制第一条酒店员工工作出色，将获得表扬奖励。
第二条酒店员工工作不力，将受到批评教育。
第三条酒店员工严重违纪，将受到处罚，甚至开除。
第五章福利待遇第一条酒店员工享有法定节假日休息权利。
第二条酒店员工享有带薪年假和病假。
第三条酒店员工享有职工福利待遇。
第四条酒店员工享有培训及晋升机会。
第六章外部关系第一条酒店员工应与客人建立和谐关系，保持良好沟通。
第二条酒店员工应与企业保持友好关系，共同发展。
第三条酒店员工应与社会建立良好形象，争取社会支持。
第七章附则第一条本制度由酒店管理层负责解释，所有员工必须遵守。
第二条本制度自颁布之日起正式执行。
第三条本制度涉及未尽事宜，由酒店管理层决定。
第四条本制度修订，需经管理层审查，并报业主同意后正式生效。
酒店规章制度管理制度制度已正式生效，所有员工必须严格遵守，不得有违反情况发生。
实施本制度将有利于提高酒店服务水平，加强员工管理，建立良好的企业形象。
酒店管理制度（通用8篇）
酒店管理制度（通用8篇）酒店管理制度篇1一、关于员工考勤请假的规定：1、员工请病假须持酒店医务室的证明，上报部门同意后方能休息，特殊情况应打电话或者其他渠道向所在班组、部门请假，回单位后再补办手续。
连休两天(含两天)以内者,由部门经理批准;三天(含三天)以上由部门送综合办。
2、员工请事假必须事先提出书面申请(部门要考虑工作顶替问题)由部门经理提出意见，上报酒店综合办，事假两天(含两天)以内者，由部门经理批准;三天((含三天)以上由部门送综合办经总经理批准，请事假原则不能超出七天。
3、员工补休应事先向所在部门提出申请，由所在部门根据工作需要提出意见，上报综合办，补休时间不能超正常的加班时间累计数。
二、员工上班需佩戴工号牌1、员工工号牌应佩于制服左胸前，如无佩戴一经发现罚款10元。
2、工号牌只限持牌人使用，不得么自转与他人使用，如有遗失应立即向综合办申请补办。
三、值台的职责早班上班时间：8：00—15：001、提早10分钟做好上班准备，自查仪表仪容，穿好工作服，佩戴好工号牌。
2、上班时首先应与夜班人员了解未处理的各项事宜，详细了解楼层的客情、房态、查阅“客人进出时间登记表”和交接本的注意事项，按“七清”交接规定准备好，服务台周围卫生是否清洁，做到不清不接(七清：住客情况要交清;客人离店时间要交清;各种款项、帐目要交清;客人代办的事、电报、信件、留言要交清;当班所发生或发现的问题要交清;房门锁匙要交清;领导布置的任务要交清)。
3、做好服务台周围的卫生，做到地面干净无杂物，烟缸内保持清洁，烟蒂不得超过3个。
4、了解客人的进出情况，客人要求整理的客间要记下，及时通知服务员清理，同时做好接送客人的准备工作。
5、加强值班台工作，确实需要离开岗位，必须有人替班，按程序做好迎送的接待工作，做好访客登记，主动给访客送茶，同时应严密注视来往人员，发现可疑迹象，应立即报告有关部门。
6、处理好客房遗失物品及客人遗留物品登记工作，按规定程序办理清点客衣，负责客房设备的报修登记。
酒店管理制度标准精选15篇(全文).doc
酒店管理制度标准精选15篇（全文）酒店管理制度标准篇1一.工作范围1、负责本酒店电力系统、空调系统、冷热水系统及地面管道、锅炉蒸汽系统的运行管理工作，设施设备的维护、保养和检修工作。
2、负责宾馆水暖设备、厨房机械、洗涤设备的`定期保养和故障检修。
3、负责宾馆制冷设备、冷冻设备、排气设备定期维护保养和故障检修。
4、负责宾馆、设施、家俱、门锁的修理工作。
5、负责宾馆灯饰、灯具的定期检查、修理工作。
6、负责宾馆动力各系统的设备、线路更新和系统改造。
7、负责宾馆工程改造工作。
二.以上责任范围内设备接《维修单》后，在有配件的情况下不能及时修理而造成事故，由该责任班组填写《事故报告》，并由办公会按事故性质和损害程度研究进行处理。
三.以上责任范围内设备因修理不当，而造成事故，责任由该修理人员负责。
四.对责任区域范围内的酒店、宾馆设施、设备维修时，操作规程及施工质量应符合当地消防、安全要求。
五.工程部所有员工必须严格执行设备操作、维护、保养安全操作规程。
否则，由此造成事故由当事人负责，酒店不承担任何责任。
六.禁止无关人员进入机房重地。
否则，造成机械人为破坏、物品丢失等事故，则责任由该当值人员负责，并赔偿一切损失。
七.机房内各种灭火器材应备齐，确保发生意外时能正常使用。
八.酒店内的各种电器设备，应保证符合电工安全使用规定。
九.严禁当值喝酒或酒后上岗、脱岗，若由此引发事故，则后果自行承担，并赔偿损失。
十.维修人员对机械进行维修、保养时，虽按操作规程操作但仍发生了非人为意外造成伤、残、亡等事故，则视为公务。
若因操作不当而引发的事故，一切责任自负。
酒店管理制度标准篇21:服从上级员工须服从上级工作分配，执行工作指令。
如有问题须直接向上级汇报请示。
2:仪表仪容1)员工须保持个人清洁:勤洗理、勤修指甲，不留异味。
2)男员工头发不过衣领，发角不过耳，不蓄胡子，不烫发，染彩发。
女员工保持淡雅清妆，长发须盘起，不烫怪发，不浓妆艳抹，涂指甲油。
酒店管理制度酒店管理大全
酒店管理制度酒店管理大全第一章总则第一条为了加强酒店管理，提高服务质量，确保酒店的健康发展，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于酒店所有员工。
第三条酒店管理层应严格遵守本管理制度，并对员工进行培训和考核。
第四条员工应按照本管理制度的要求，遵守酒店的各项规章制度。
第二章酒店员工的基本要求第五条酒店员工应具备良好的道德修养和职业素养。
第六条酒店员工应遵守国家法律法规和酒店的各项规定。
第七条酒店员工应保持整洁和良好形象，着装得体。
第八条酒店员工应充满工作热情，保持积极向上的工作态度。
第九条酒店员工应按时上下班，不得迟到早退。
第三章酒店房间管理第十条酒店房间应定期进行清洁和消毒，保持良好的卫生环境。
第十一条酒店房间用品应定期更换，保证房间设施的完好和质量。
第十二条酒店房间应有标准规格的布置和摆设，以提供舒适的住宿体验。
第十三条酒店房间应保持安静，避免干扰其他客人的休息和睡眠。
第四章酒店前台管理第十五条酒店前台应保持热情友好的态度，对客人提供有礼貌的接待。
第十六条酒店前台应及时处理客人的需求和投诉，确保客人的满意度。
第十七条酒店前台应做好客房预订和入住登记工作，确保客人信息的准确和保密。
第五章酒店客房服务第十八条酒店客房服务员应保持礼貌和谦逊的态度，为客人提供周到的服务。
第十九条酒店客房服务员应熟悉客房设施和用品，及时提供客人所需的物品。
第二十条酒店客房服务员应按时进行客房清理、整理和补充用品。
第二十一条酒店客房服务员应遵守清洁卫生的要求，保持客房的整洁和卫生。
第六章酒店安全管理第二十二条酒店应设有专门的安全管理部门，负责酒店的安全事务。
第二十三条酒店应设置监控摄像设备，保障客人和员工的人身和财产安全。
第二十四条酒店应定期组织安全培训和演练，提高员工的安全意识和应急处理能力。
第二十五条酒店应配备消防设备和进行消防检查，确保酒店的消防安全。
第七章酒店服务质量管理第二十六条酒店应制定服务质量标准，明确服务过程和服务要求。
酒店管理制度(优秀9篇)
酒店管理制度（优秀9篇）酒店管理岗位职责篇一按店内标准服务流程进行对客服务。
对待特殊顾客需要，在一定程度上尽量满足，有必要时及时通知上级领导妥善处理。
及时汇报客人用餐意见及感受，在第一时间做好顾客安抚工作。
热情、礼貌、细心、耐心地进行为客服务，耐心解答客人询问，如遇到自己不能圆满回答的疑难问题，应及时报请上级领导妥善处理。
严格按照店内流程进行开餐前、收餐后的各项工作，包括：仪容、仪表整理、调味品的准备、餐具用具的`准备、摆台及茶水的准备等。
严格按照标准流程进行点菜单、酒水单的填写，加菜单与退菜单的填写，核对顾客消费实物后，进行结帐工作，做到准确无误。
牢记并掌握各种酒水价格、品种、产地等知识，做好顾客推介工作。
牢记并掌握各类菜品价格、味型、原辅料、营养价值、搭配等知识，做好顾客推介工作。
爱护及正确使用各种用品、用具，节约使用，尽量降低营业成本。
密切配合其他员工的工作，共同完成顾客接待用餐工作。
负责所管辖区的清洁工作，正确使用清洁用品，并保证所有物品按标识归位。
完成上级交给的其它工作。
酒店管理制度篇二一、制服管理：a、制服换洗1、制服必须以脏换净，以一件换领一件原则。
2、接收时要认真核对制服编号，并按类别认真做好登记。
做到数目清楚。
3、检查制服内是否有遗留物品，编号是否齐全，发现有遗留物品做好记录，上报处理。
4、将已接收的脏制服按干洗、湿洗、颜色洗涤要求分类，并点数装上布草车。
5、每天定时将收取清点好的脏制服送洗衣房洗涤。
6、取回洗烫好的制服，清点数目发现数目不符合要清查并上报。
7、已洗烫好的制服运走中不准叠放在一起，必须用衣架挂在车上运送不能挤挂在一起保证制服的洗烫质量。
8、将制服按编号顺序挂放，便以发放。
b、确保制服质量及出品1、整理、挂放制服要注意把好质量关，凡不符合质量要求洗不干净、烫不平或有异味的不可发出使用。
2、不得发出破损、掉钮扣或缝补后有损员工仪容仪表的制服。
c、注意事项1、因各种原因找不到制服时，必须用机动的制服顶替，以免影响员工的正常工作。
酒店管理制度酒店管理大全
酒店管理制度酒店管理范文大全酒店管理制度第一章总则第一条为保证酒店正常运行，提升客户满意度，根据政府法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店员工、服务对象和管理人员。
所有员工和服务对象都应当遵守酒店管理制度。
第三条酒店管理属于许可证管理，负责人应当依法依规取得营业执照，并进行年度年检。
酒店开设新的分支机构或改扩建属于法定评估范围，必须经过审批。
第四条酒店应定期进行内部安全检查，及时消除安全隐患，并建立健全各项制度，保证顾客的舒适和安全。
第五条酒店管理人员应当不断加强自身的管理能力和素质，不断提升服务水平，为客户提供更好的服务。
第六条酒店应当遵守法律法规和相关规章制度，不得违反国家和社会公德和职业道德。
第二章岗位职责第七条酒店职工的岗位职责如下：1. 前台接待：登记客人住宿信息，为客人提供分配房间信息，电话、传真、邮件、衣物洗涤等服务。
2. 餐饮部：为客人提供早、中、晚餐及自助餐、酒水等各种服务；3. 房务部：为客人提供日常清理、换洗床单、被褥、清理卫生间、补充固定饮用水等配套服务；4. 安保部：负责酒店的安全监控，保证客人安全；5. 财务部：进行财务管理和会计统计工作，制定和实施会计政策及会计方法；6. 维修部：负责酒店房间保养和维护，保证设施设备的正常工作。
第三章工作流程第八条酒店工作流程：1. 客人入住：(1) 客人抵达酒店，前台接待员工用电脑登记客房信息；(2) 前台接待员工向客人提供房卡和客房信息，帮助客人托运行李，安排客人入住；(3) 房务部员工协助客人将行李送到房间，更换床品、炭笼、饮用水等；2. 餐饮服务：(1) 客人在预定的时间到达餐厅用餐，餐厅服务员询问客人的用餐习惯和口味，为客人提供菜品清单，并送上免费饮料；(2) 饮食部员工拿过客人点菜单，将所点菜品送到厨房，告知打菜；(3) 厨房的厨师根据客人的要求将菜品做好后，告知服务员，服务员将菜品送到客人所在的位置；3. 客人结账：(1) 客人在前台缴纳房费和旅游费用等；(2) 前台接待员工计算客人的账目，将客人的缴纳情况记录在册。
酒店管理制度大全
酒店管理制度大全一、酒店安全管理制度1.酒店安全巡查制度2.酒店火灾应急预案3.酒店突发事件处理制度4.酒店安全培训计划二、员工行为规范制度1.员工着装规范2.员工纪律规定3.员工礼仪规范4.员工考勤制度5.员工激励与惩罚制度三、客户服务标准制度1.客户接待流程2.客户服务质量标准3.客户投诉处理流程4.客户满意度调查制度四、财务管理制度1.资金管理制度2.财务报表编制与审查制度3.成本控制制度4.资产管理制度5.酒店收益管理制度五、人力资源管理制度1.员工招聘与离职流程2.员工培训与发展计划3.员工绩效考核制度4.员工福利制度5.员工奖励与晋升制度六、餐饮管理制度1.餐饮销售与服务流程2.餐饮食品安全管理制度3.餐饮供应商管理制度4.餐饮消费者权益保护制度七、客房管理制度1.客房预订与安排流程2.房间清洁与保养制度3.客房用品管理制度4.房间服务与维修流程八、会议与宴会管理制度1.会议与宴会预订与安排流程2.会议设施与设备租赁管理制度3.会议服务标准与流程4.宴会服务标准与流程九、市场营销与销售管理制度1.市场调研与竞争分析制度2.销售策略与方案制定制度3.客户关系管理制度4.市场推广与宣传制度十、物资与设备管理制度1.采购管理制度2.物资入库与出库流程3.设备保养与维修制度4.设备档案管理制度以上是酒店管理制度的一个完整列表，每个制度都有助于规范酒店的运营和管理，提高服务质量和效率。
酒店管理人员应认真贯彻每个制度，确保制度的执行和监督，保证酒店的正常运营。
同时，酒店管理制度也可根据实际情况进行调整和完善，以适应酒店的具体需求和发展。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
<酒店管理制度大全>酒店管理制度规则是员工必须是员工必须遵守的规则，为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。
1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。
2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。
3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。
一、考勤制度:1.按时上下班(上班时间8：30下班时间晚9：30)，做到不迟到，不早退。
每位员工每月带薪休假一天，其他工作日休息由部门经理安排。
2.事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。
3.病假须持医院证明，经批准后方可休假。
4.严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、经理签字批准。
5.严禁代人请假。
聚体值班换班情况按值勤表执行二、仪容仪表1.上班必须按酒店规定统一着装，工服必须干净、整齐。
2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
3.严禁私自穿着或携带工服外出酒店。
三、劳动纪律1.严禁携带私人物品到工作区域。
(例如：提包、外套)2.严禁携带酒店物品出店。
3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守。
5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
6.严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
8.上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。
9.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
四、工作方面：1.当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。
2.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。
3.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。
4.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切。
5.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。
6.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。
7.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
8.自觉爱护保养各项设备设施。
9.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。
10.严禁出现打架、吵架等违纪行为。
11.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。
12.工作中要有积极良好的工作态度。
前厅部管理人员的管理方法和技巧形成自己的管理风格的第一步是看一看自己的酒店管理团队中的位置。
作为前厅部经理，你被赋予一定的管理职责，同时，也被授予相应的管理权限。
这些就是你参与管理、个人发展和在管理队伍中受到限制的领域。
尽管这是对管理队伍一个简单化的总的看法，但它确实会帮助你理清思路。
此时，你还需要反思一下你在该酒店中的职业发展目标。
作为一名新的管理人员，第一个需要强调的概念就是员工激励。
发现如何激励你的每一个部下，是你作为管理者的面临的一个挑战。
它能够让你使员工处于最理想的状态去做好一项工作。
理解每位员工的需求和目标是管理者的一项艰巨的任务，但却是值得去完成的。
前厅部管理人员要努力达到的另一个目标是实现团队中员工个性的和谐性。
给予员工足够的培训也会使前厅部管理人员的工作容易得多，如果能够做好培训的计划、执行和跟踪，员工在工作中出错的机会就会被减少到最低程序。
员工总会有一些特殊的有关排班方面的要求以及其他一些与工作相关的请求，你应当尽量地予以满足。
酒店前厅部如何处理客人投诉1、接受投诉：(1)应保持冷静，如有必要和可能，将投诉的客人请到妥善地点，以免影响其他客人；(2)用真诚、友好、谦和的态度耐心倾听客人的问题；(3)倾听中不得表现出厌烦或愤怒情绪；(4)不允许打断客人的陈述；(5)绝不允许与客人争辩或批评客人，而是让客人情绪尽快平息；(6)禁止使用"不过"、"但是"、"可是"等转折性词汇与客人交谈，以免激怒客人或者让客人感到酒店缺乏诚意；(7)用和蔼的语气告诉客人，他的投诉是完全正确的，以使客人感到受尊重；(8)要承认和理解客人的感情，尽量表现出对客人的同情；(9)待客人讲完后，首先向客人道歉，说明会立即处理。
2、处理投诉：(1)向有关人员了解事情经过及原因，不能偏听一面之词；(2)如属酒店方面工作失误，要诚恳地向客人道歉并承认错误，表示一定会改进，给客人一定的优惠予以弥补过失；(3)尽是使处理结果令客人满意，甚至是出乎意料，给客人一个惊喜；(4)对于本人权限内不能解决的客人投诉，先向客人道歉，感谢客人的投诉，并立即逐级汇报；(5)将处理结果通知客人；；(6)征求客人对投诉处理的意见；(7)再次向客人道歉。
3、记录投诉：(1)将投诉客人的姓名、房号、消费地点、单位名称、联系方式、投诉时间、投诉事由和处理结果记录在一式两份《客人投诉记录表》上；(2)将客人的投诉分类进行整理；(3)每日下班前转交前厅部经理审批；(4)审批后部门留存一份，呈报总经理办公室一份；(5)代表酒店致函给客人，表示道歉，并欢迎客人再次光临酒店。
你可以借鉴餐饮业管理中的五常法。
它是一个由内向外，由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。
五常法的精要所在：“五常法”的要义是：工作常组织、天天常整顿、环境常清洁、事物常规范、人人常自律。
（1）常组织：判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方（抛掉不需要的东西或回仓，按必需程度分层管理，单一便是最好）。
（2）常整顿：采取合适的贮存方法和容器。
研究提高效率方面的物品，先要决定物品的“名”和“家”。
旨在用最短时间可以取得或放好物品（所有东西都有一个清楚的标签“名”和位置“家”，先进先出、左入右出，30秒内可取出及放回文件和物品）。
（3）常清洁：清洁检查和卫生程度是由整个组织所有成员一起来完成。
每个人都有负责清洁、整理、检查的范围（责任划分，使清洁和检查更容易，食品架离地15公分，清扫隐蔽地方，地面和整体环境保持光洁、明亮、照人）。
（4）常规范：以视觉、安全管理和标准化为重点。
维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率（强化视觉及颜色管理，透明度，设置故障P牌）。
（5）常自律：创造一个具有良好氛围的工作场所，持续地、自律地执行上述“四常”要求，养成制订和遵守规章制度的习惯（每天收工前5分钟“行五常”，编写和遵守《员工“五常法”手册》，定期进行“五常法”审核，百闻不如一见--强化示范单位的作用）。
案例分析：常组织：周一：技术考核每周一晚上8:00,头砧都要组织厨房砧板进行一次技术考核，考核内容主要包括切菜速度、腌菜的质量、配菜的速度等。
每一次考核时，李经理都要亲自把关，并把考核结果和以前考核成绩相比较，以了解员工是否进步，然后据此制定考核档案。
酒店的阿明刚来的时候，技术不到家，腌制的牛柳过油后太硬，影响成菜质量，且配菜时间也把握不好时快时慢，经过几次考核，一段时间下来他的技术有了很大提高。
考核特别优秀的员工都可以在7月2、3、4号享受三天大连游，并且每人还有400元的补助。
一般优秀的员工则奖励每人100元。
提拔员工时也依据考核时的成绩。
为了避免考核走形式，李经理在推行考核时基本上采取抽查式，考核前不透露当天考核内容。
比如说考核晚上8：00开始,员工只有在时钟到了8：00才知道自己的考核内容。
在考核之前，员工都处于一种紧张气氛中,对待考核也十分认真。
周二：学习菜牌周二下午2：00——4：00下班后，由李经理组织前厅服务人员和厨房全体人员学习并研究菜牌（菜单）。
先请厨房的做菜师傅给服务员讲解特色菜的特点、口味、颜色搭配、所用原料、烹制时间和具体做法等，以帮助前厅服务员更好地为客人服务，更好地推销酒店特色菜。
服务员不仅要在第一时间记住和特色菜有关的所有信息，而且在做菜师傅讲解完毕后还要根据自己的体会交流如何推销，并请师傅提意见。
周三：消防培训保安部人员在每周三的下午2：00——4：00为酒店所有人员尤其是厨房师傅进行消防培训，培训内容包括火灾的基本知识、火灾性质、火灾隐患、如何避免火灾发生，以及火灾发生时的一些救护措施，以最大限度地降低酒店损失等。
周四：卫生检查酒店老板每周四下午2：00——2：30都要带着李经理和质检部人员检查酒店尤其是厨房卫生，他带着雪白手套专门找犄角旮旯里“摸”，凡是发现手套稍微有一点变颜色，轻则返工重新打扫，重则罚款。
如果有员工连续累积三次所负责的卫生区域检查不合格，将被扣掉工资的5%，并责令改正。
常清洁：李经理从厨房、工作环境、员工自身、员工宿舍四个方面入手以确保“常清洁”。
厨房方面除了要求厨具整洁摆放以外还要求抹布、手勺不能有一丁点的油。
厨房人员指甲不能过长，头发不能齐耳，夏天必须每天洗澡两次，其他季节保证每天洗澡一次。
而且宿舍每天都要留一人值班半小时，专门打扫宿舍卫生。
李经理专门安排两名卫生负责人，每天上午上班前和晚上下班前检查宿舍卫生，并记录检查情况。
检查内容包括地面是否干净，卫生间和阳台是否有烟头和垃圾等等，要求虽然没有酒店卫生检查严格，但是为了严格执行也有一定的奖罚制度，一般情况下卫生不合理则罚款50元，如果情节严重的，除了罚款50元以外，并负责打扫所有宿舍一个礼拜。
所有罚款都奖励给卫生比较好的员工。
常规范：李经理说只有规范做事效率才会高。
所有餐具他都要求定位存放，例如荷台下面的餐具，像12寸鱼盘、10寸圆盘都放在固定位置，盘子对应的下面贴上标签，且摆放高度要求一致，整洁方便。
每一种需保鲜的原料都必须放入保险盒内，以标签形式标明生产日期后再存入冷藏柜，规定员工在使用时必须执行“先进后出”政策，先放入的先用，杜绝原料放坏现象。
每天都要根据销售（营业额）、直拨（从采购员或供货商手里直接进入厨房的原材料）、出库（从干调库调出的干货）统计一个数据表以方便获得毛利率。
此数据表必须由各岗位主管自己填写，在第二天例会时交至总厨，这样再加上每日库存变化，毛利率第二天便可以知道。
常整顿：每周五李经理都要组织定期召开“宾客意见反馈会”，并据此整顿内部问题。
早上9：30，前厅经理要把收集到的一周客人意见整理后拿到反馈会上，所有与会人员就顾客提出的各种意见交流思想，并重点解决其中反映出来的员工问题等。
有一次周三的客人在意见本上流露出对酒店的不满，他表示晚上点的“自佐菜芯”里吃到了一颗黄叶。
经过讨论，最后要追究配菜人的责任。
如果这种情况是第一次出现，就给配菜人警告处分；如果是第二次出现，要根据情况罚款20——50元；如果错误累积超过三次（包括三次），就要扣除工资的5%，情况严重者则开除处理。