水酶法提取山茶油的工艺研究
水酶法提取茶油工艺流程
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茶油水酶法提取工艺技术
茶油水酶法提取工艺技术
茶油水酶法提取工艺技术是一种先进的生物技术，可以从茶籽中提取出高质量的茶油。
这种方法可以用于大规模生产，然而其工艺需要进行优化以提高油脂的产量和质量。
茶油水酶法提取工艺技术的主要流程为：将经过初步处理的茶籽在水中浸泡，将茶籽表面附着的杂质和油脂溶解到水中，再加入酶解剂，在适宜的温度和时间下进行酶解，使茶籽中的脂类成分水解为游离脂肪酸和甘油，再用脱水剂去除水，得到茶油。
为了提高茶油的产量和品质，需要对工艺流程进行优化。
首先是茶籽的处理，应采用洗净、晾晒等方法，确保茶籽的质量。
其次是水温和水量的控制，应根据茶籽的大小和数量，调整水的温度和水量，以充分提高茶籽中油脂的溶出率。
酶解剂的使用也是关键，应根据酶解剂浓度和酶解时间进行调整，以达到最大化的酶解效果。
同时应加入保鲜剂和抗氧化剂，以保证茶油的品质和保质期。
总之，茶油水酶法提取工艺技术是一种非常先进的生物技术，能够实
现大规模生产茶油。
通过优化工艺流程，可以提高茶油的产量和品质，进一步推动茶油产业的发展。
水酶法提取油茶籽油的工艺研究
水酶法提取油茶籽油的工艺研究刘倩茹;赵光远;王瑛瑶;栾霞【摘要】In the present study,the effects of pretreatment methods,enzyme type and process conditions on the yield of Camellia oleifera oil extracted by enzyme - assisted aqueous technology were investigated. The results showed that the use of pectinase after two - time grinding of the raw materials could effectively destroy the cell wall of Camellia oleifera seeds. The effect of incubation temperature on the oil extracted was not significant for this mixture; the optimum conditions of single - factor experiments were the ratio of solid to liquid 1:4 .initial pH 4.5,temperature 40 t, 1% enzyme concentration and incubation time 3 h. Under the optimum conditions, the yield of free oil was up to 88.63%.%试验探索了油茶籽的水酶法提油工艺,研究了原料预处理方式、不同酶系、酶解条件对清油得率的影响.结果表明,原料经过二次粉碎后,果胶酶的作用效果好；酶解温度对工艺结果影响不明显；在固液比1∶4,酶解pH4.5,酶解温度40℃、加酶量1％,酶解时间3h 条件下,清油得率可达到88.63％.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2011(026)008【总页数】5页(P36-40)【关键词】水酶法;油茶籽;清油得率;果胶酶【作者】刘倩茹;赵光远;王瑛瑶;栾霞【作者单位】郑州轻工业学院食品工程系,郑州450002;国家粮食局科学研究院,北京100037;郑州轻工业学院食品工程系,郑州450002;国家粮食局科学研究院,北京100037;国家粮食局科学研究院,北京100037【正文语种】中文【中图分类】TS224油茶(Camellia oleifera)为山茶科山茶属植物，是我国优势木本油料作物，年产量约97.55万吨，位居世界第一。
茶油水酶法提取工艺初步研究
江西 农业 大学 学报
２ １ ，３ ３ ：５７— ６ １ ０ １３ （ ）０９ ００
ｈｔ ：／ ｕｂ ｏ ｊａ ．ｄ ． ｎ ｔ ／ ｘ ｅａ ．ｘｕ ｅｕ ｃ ｐ
Ｅ —ｍａｌ ｎ ｘ ７ ７ ｉ： ｄ ｂ ７ ５＠ ｓｎ ． ｏ ｉａ ｃ ｒ ｎ
ＡｃａＡｇｉｕ ｕ ａ ｎｖ ｒｉ ｔ ｉｎ ｘｅ ｓ ｔ ｒ ｈ ｒｅ Ｕ ｉｅｓｔ ｉ Ｊａ ｇ ｉｎ ｉ ｃ ａｓ ｓ
Ｃａ ｅｌａ Ｓ ｅ ｌｂ ｕ ｏ ｓ Ｅｎ ｙ ａ ｉ ｅ ｈ ｄ ｍ ｌ ｅ ｄ Ｏｉ ｙ Ａｑ ｅ ｕ ｚ ｍ ｔｃ Ｍ ｔ ｏ ｉ
Ｓ ＵＮ ｎ Ｈｏ ｇ，ＦＥＩ Ｘｕ — ｉ ｎ ，Ｆ ｅｑａ ＡＮＧ ｅ ｚ ｉ Ｘｕ — ｈ （ ｅｅｒｈＩｓｔｔ ｏ ｕ ｔ ｐｃｌ ｏｅｔ ， Ａ Ｆ ｙｎ ４ ０ Ｃ ｉａ Ｒ ｓａｃ ｎｔｕｅ ｆ ｂｒ ｉａ Ｆ ｒｓ ｙ Ｃ Ｆ， ｕ ａｇ３ ０ ， ｈｎ ） ｉ Ｓ ｏ ｒ １ １
近 年来 ， 国内外在 大 豆油 、 花生 油 、 籽 油等 油脂 的水 酶法 提取 研究 方 面作 了大量 的研 究 ¨ ４， 菜 ＩＪ在油
茶油水酶法提取工艺技术
茶油水酶法提取工艺技术
茶油水酶法提取工艺技术是从油茶籽中提取茶油的一种方法。
该方法主要利用机械破碎的基础上，采用酶（蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、维生素酶等）降低植物细胞壁使油料得以释放，然后利用非油成分对油和水的亲和力差异及油水比重不同将非油成分和油分离。
在茶油的水酶法提取中，选用Alcalase 2.4 L蛋白酶作为水解酶是适宜的选择，该酶单一使用就能够得到较好的提油效果，提油率可达90.48%。
同时，通过多级筛选试验获得的最佳多酶组合方案为依序使用果胶酶、纤维素酶和Alcalase 2.4 L蛋白酶对料液进行酶解，提油率可达91.40%。
另外，茶油水酶法提取工艺的研究中还需要考虑酶的种类及不同的多酶组合对提油率的影响。
研究表明，不同的多酶组合对提油率有不同的影响。
除了水酶法之外，山茶油的制取方法还有传统溶剂浸出法、压榨法、亚临界萃取法、超临界萃取法等。
三种制取方法各有优缺点，浸出法的优点在于出油量大，油料利用率高，但化学浸出油可能会对环境造成污染。
而水酶法的优点在于不使用有机溶剂，对环境更加友好，但生产成本较高。
综上所述，茶油水酶法提取工艺技术是一种比较环保的方法，但是生产成本
较高。
在实际生产过程中，需要综合考虑生产成本和环保要求，选择适合自己企业的生产方法。
水酶法提取油茶籽油的优劣势与工艺研究
水酶法提取油茶籽油的优劣势与工艺研究
王晓峰
【期刊名称】《粮食科技与经济》
【年(卷),期】2018(43)4
【摘要】茶油含油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸达到80％以上,营养价值高.目前提取油茶籽油常用的技术中,压榨法需要大量的劳动力,并且残油率高;浸提法操作安全要求高,提取成本高,还有溶剂残留,对人体健康不利;水酶法出油率高,操作条件温和,安全无污染,能有效去除油料本身含有的有害物质或抗营养因子,但是成本较高,酶解时间过长,工艺实际操作难度大.本研究在对比了各种提取油茶籽油技术的基础上,对水酶法工艺进行实验分析,得出四种实验酶制剂中,果胶酶的作用效果最显著,实验条件在酶的添加量为2％、时间为4h、温度为50℃,pH值为4.5时,出油率最高.
【总页数】4页(P80-82,89)
【作者】王晓峰
【作者单位】广西巴马印象生活体验产业有限公司,广西河池 547500
【正文语种】中文
【中图分类】S565.9
【相关文献】
1.水酶法提取油茶籽油工艺条件优化研究 [J], 向娇;郭华;肖丽飞
2.超声辅助水相酶法提取油茶籽油及蛋白的工艺优化 [J], 吴建宝;马齐兵;胡传荣;
何东平
3.水酶法提取油茶籽油的工艺优化及其营养成分分析 [J], 刘瑞兴;张智敏;吴苏喜;黄闪闪
4.水酶法提取油茶籽油的工艺研究 [J], 刘倩茹;赵光远;王瑛瑶;栾霞
5.水酶法提取油茶籽油的工艺研究 [J], 朱俊朋;王超;罗凡;郑旭卫
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茶油水酶法制取工艺的初步研究
２ 结 果 与 讨 论
２ １ 最适 单 一水解 酶 ．
纤 维 素 酶 果 胶 酶 Ａｌａａｅ２４Ｌ 半 纤维 素 酶 ｃｌｓ
淀粉酶
酶种类
由图 １可 知 ，不 同 酶 的 提 油 率 从 低 到 高 依 次
图 １ 不 同 酶 种 类 对 提 油 率 的 影 响
２ ２ ２ 加 入 次序 ．．
１ 材 料 与 方 法
１ １ 材料 与设 备 ．
准 确称 取经 清 理 、干燥 、粉 碎 后 的茶 籽 粉 ５ ｇ
于 ５ Ｌ离 心管 中 ，加 水 ２ ，混 匀 后 ９ ０ｍ ５ ｍＬ ０℃ 水
浴 １ ｉ 酶 ，降至 室温后 调 ｐ ０ｍ ｎ灭 Ｈ值 ，加 酶 ，置于
冷 冻恒 温振 荡器 中 ，在设定 的酶 解温 度及 酶解 时 间
逞 哥舞 蛋 白酶 的复配 组合 能够得 到较 高 的提油 率 ，分 别达
生产 商建 议 的酶解 条件 下按序 加入 进行 酶解 ，加 酶
剂量 为 ２ ，料 液 比为 １ ５ ％ ： ，反 应 时 间分 别 为 ２ ｈ 。 同 时加酶 时 的酶解条 件见 表 １ 。
表 １ 同 时加 酶 时 的 酶 解 条 件
。
解酶 后 ，围绕该 酶试 验不 同的两酶 复配 组合 ，筛选
出提 油率 最高 的复配 组合 ，并 比较 同时 加酶 和按 一 定 次序加 酶对 提油 率 的影 响。按序 加酶 时 ，各酶 在
由图 ２可 知 ，不 同 的 酶 复 配 方 案 中 ，果 胶 酶 与
Ａｃｌｓ ２ ４Ｌ蛋 白酶 、纤 维 素 酶 与 Ａ ｃｌｓ ２ ４ Ｌ ｌａ ｅ ． ａ ｌａ ｅ ． ａ
有 的研究 结 果 ，水 酶 法制 油工 艺 中酶 的种类 和组 合
茶油水酶法制取工艺的初步研究
茶油水酶法制取工艺的初步研究孙红;费学谦;方学智【摘要】研究酶的种类及不同的多酶组合对油茶籽提油率的影响,并筛选茶油水酶法制取的最佳水解酶和酶组合.结果显示,单一酶中Alcalase 2.4 L蛋白酶具有较好的提油效果,提油率达到90.48%,通过多级筛选试验获得的最佳多酶组合方案为依序使用果胶酶、纤维素酶和Alcalase 2.4 L蛋白酶对料液进行酶解,提油率可达91.40%;综合分析,在茶油的水酶法制取中选用Alcalase 2.4 L蛋白酶作为水解酶是适宜的选择.【期刊名称】《浙江农业科学》【年(卷),期】2011(000)003【总页数】4页(P613-616)【关键词】茶油;水酶法;酶筛选;提油率【作者】孙红;费学谦;方学智【作者单位】中国林业科学院,亚热带林业科学研究所,浙江富阳311400;中国林业科学院,亚热带林业科学研究所,浙江富阳311400;中国林业科学院,亚热带林业科学研究所,浙江富阳311400【正文语种】中文【中图分类】TS224近年来，国内外在大豆油、花生油、菜籽油等油脂的水酶法制取方面作了大量的研究［1－4］，在油茶籽油水酶法制取方面的研究报道也逐渐增多［5－7］。
水酶法制油是在机械破碎的基础上，采用能降解植物油料细胞壁的酶，或对脂蛋白、脂多糖复合体有降解作用的酶作用于油料，使油脂易于从油料细胞中释出，利用非油组分对油和水的亲合力差异，及油水比重不同而分离［8］。
与传统提油方法相比，水酶法制油技术对设备要求不高，作用条件温和，油料不经高压高热处理，不涉及有机溶剂，所提油脂品质较高，在提油的同时，能有效回收植物原料中的茶皂素、蛋白质及碳水化合物等，有利于副产品的综合利用［8－10］，可以真正满足食用油生产“安全、高效、绿色”的要求。
根据已有的研究结果，水酶法制油工艺中酶的种类和组合方案对提油率有至关重要的影响，试验旨在摸索以上因素对茶油的水酶法制取工艺的影响，筛选出效果最佳的酶或酶组合，以期为茶油的综合开发和精深加工提供新的途径。
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S tudy o n e xtra c tio n o f o il from C am e llia o le ife ra by hyd ro lys is e nzym e s
W ANG Chao1 , FANG Rou1 , ZHO NG Shan- m in1 , ZHENG Xu- we i2
表 2 固液比对油脂提取率的影响
固液比 油脂提取率 固液比 油脂提取率
( g /mL )
(% )
( g /mL )
(%)
1∶3
62126
1∶6
76145
1∶4
67168
1∶7
72149
1∶5
75121
பைடு நூலகம்
1∶8
70145
21114 温度对油脂提取率的影响 [10 ] 提取温度影响
酶解效果和提油率 ,并随油料不同而异 。控制体系
112 实验方法
11211 提取工艺流程 [4 ] 油茶籽 →破碎 →称量 →加入缓 冲液 →蒸汽处理 →冷却 →加入酶制剂 →酶解 →灭酶 →抽滤 →
取出残渣 →烘箱烘干 →石油醚萃取 →抽滤 →真空干燥 →烘干
至恒重 →山茶油 蒸汽预处理 : 蒸汽预处理是为了使油茶籽的脂
267
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实验 ,以油脂提取率为指标 ,考察不同因素对油茶籽
油脂提取的影响 。
油脂提取率 = (A /B ) ×100%
式中 : A 为样品中总清油质量 ( g) ; B 为原料中
油质量 ( g) 。
11214 水 酶 法 提 取 工 艺 的 优 化 [6 ] 根 据 Box -
B ehnken中心组合设计安排优化实验 ,采用响应曲面
肪酶失活 ,同时使细胞壁疏松 ,增加渗透性 ,便于酶 的作用 。
11212 测定方法 [5 ] 油茶籽含油率测定采用索氏提 取法 ,参照 GB / T1448811- 1993;油茶籽中水分的测定 采用 105℃恒重法 ,参照 GB / T5497- 1985。 11213 水酶法提取油脂的单因素实验 分别进行酶 种类及浓度 、酶处理时间 、温度 、pH、固液比等单因素
1 材料与方法
111 材料与仪器
山茶 籽 金 华 市 金 山 油 脂 有 限 公 司 提 供 ; A lcala se 210L 水 解 蛋 白 酶 ( pH612～812, 55～70℃, 酶活力 215AU / g) 、Ce llucla st 115 L 复 合 纤 维 素 酶 (pH415～610, 50～60℃,酶活力 1600NCU / g) 、V iscozym e L 戊 聚 糖 复 合 酶 ( pH313～515, 25～55℃, 酶 活 力 110FB G / g) 上海伯奥科技有限公司 。
收稿日期 : 2009- 04- 01 作者简介 :王超 (1978- ) ,男 ,讲师 ,在读博士 ,主要从事酶工程和发酵
工程领域的研究 。 基金项目 :浙江省科技厅科技计划项目 ( 2008C22065 ) ; 浙江省教育厅
大学生创新创业孵化项目 。
水酶法提取山茶籽油工艺提供基础数据 ,以指导生 产实践 。
(11School of A griculture and Food Science, Zhejiang Forestry U niversity, L in’an 311300, China; 21Zhejiang J inhua Gold- hill L im ited Company, J inhua 321000, China)
A b s tra c t: To d e ve lop a m ild o il p roc e s s ing te c hno log y, hyd ro lys is e nzym e e x tra c tion of C am e llia o le ife ra o il w a s s tud ie d 1Th re e c om m e rc ia l e nzym e s w e re us e d fo r e x tra c tion of o il from C am e llia o le ife ra s e e d s 1The re s u lts s how e d tha t A lc a ls e 210 L w a s the m os t e ffe c tive hyd ro lys is e nzym e 1The m a in fa c to rs influe nc ing the o il e x tra c tion ra te w e re a na lyze d b y re sp ons e s u rfa c e m e thod o log y1U nd e r the fixe d ra tion of e nzym e to s e e d s 0102m L / g , the op tim a l p a ram e te rs w e re tem p e ra tu re 55℃, p H = 8, the ra tio of s o lid to w a te r 1 ν 6 ( g /m L ) , a nd e nzym e inc ub a tion tim e 4h1U nd e r the s e c ond itions , the o il e x tra c tion ra te re a c he d to 78125% 1 Ke y wo rd s: C am e llia o le ife ra; hyd ro lys is e nzym e; o il e x tra c tion 中图分类号 : TS20112 文献标识码 : B 文 章 编 号 : 1002- 0306 (2010) 05- 0267- 03
有将油料组织的细胞结构及油脂复合体破坏才能使
油脂释放 。采用能降解植物油料细胞壁的酶 ,或对
脂蛋白 、脂多糖等复合体有降解作用的酶 (主要包括
纤维素酶 、半纤维素酶 、果胶酶 、淀粉酶 、葡聚糖酶 、
蛋白酶等 )处理油料 ,可以提高油脂提取效果 。
图 1 酶的种类及用量对油脂提取率的影响
从图 1中可以看出 ,加入不同酶对水酶法提油 的提取率影响不同 。其中 A lcalase 210L 蛋白酶作用 效果显著 ,酶用量为 0102mL / g时提油效果最好 ,油脂 提取率达到 74158% , V iscozym e L 戊聚糖复合酶的作 用效果次之 , Ce llucla st 115 L 复合纤维素酶作用不明 显 。可见 ,经过一定程度的蒸汽处理和机械破碎后 , 阻碍油脂释放的主要因素是油脂与蛋白之间的亲和 力 ,蛋白酶对脂蛋白的降解可以更好地促进油脂释 放 。因 此 , 后 续 实 验 着 重 研 究 各 种 提 取 因 素 对 A lcala se 210L 蛋白酶提油效果的影响 ,其中酶用量均 为 0102mL / g。 21112 酶处理时间对油脂提取率的影响 [8 ] 控制体 系固液比 1 ∶6,温度 55℃, pH = 8,改变酶解时间 ,考 察酶处理时间对出油率的影响情况 ,结果如图 2 所 示 。由图 2可知 ,在酶解时间小于 4h时 ,出油率上升
268
非常明显 ;酶解 4h后 ,出油率开始下降 ,因此酶解时 间为 4h。
图 2 酶处理时间对出油率的影响
21113 固液比对油脂提取率的影响 [9 ] 水在整个过 程中起润湿籽粒的作用 ,有利于酶解 。水的加入量 不仅对提油过程有作用 ,对后续分离也有影响 ,因此 进行了固液比的研究 ,控制温度 55℃, pH = 8,酶解时 间 4h,结果如表 1所示 。从表 2 可看出 ,在固液比为 1∶6时 ,提油率最高 ;增加水的用量后 ,提油率下降 。
SO - 206B 型多功能食物搅拌机 广东嘉壕实业 有限公司 ; TDL - 5- A 型低速台式离心机 上海安亭 科学仪器厂 ; BUCH IRot R - 200 型旋转蒸发仪 瑞士 产 ; HHS111- M 电热恒温水浴锅 北京靖卫科学仪器 厂 ; DGG- 9140A 电热恒温鼓风干燥箱 上海森信实验 仪器有限公司 ;电热式蒸汽锅 ,Φ72 B eckm an pH 计 。
油茶 (Cam ellia oleifera)又叫茶子树 ,是我国的特 有油料 ,它与油棕 、橄榄 、椰子并誉为世界上的四大 木本油料 ,在我国长江以南广泛种植 ,面积约为 400 万 hm2 。随着我国退耕还林工程的实施 ,油茶作为主 要的经济林和绿化林树种之一 ,其种植面积将进一 步扩大 [1 ] 。由于茶籽油富含不饱和脂肪酸 ,含量高达 80%以上 ,其脂肪酸组成与地中海的橄榄油极为相 似 ,经常食用茶籽油 ,有利于人体的心脑血管健康 。 近年来 ,茶籽油作为一种高档油脂 ,逐步为广大消费 者接受 。水酶法是一种新兴的提油方法 ,它以机械 和酶解为手段降解植物细胞壁 ,使油脂得以释放 ,可 以满足食用油生产“安全 、高效 、绿色 ”的要求 。与传 统工艺相比 ,水酶法提油技术设备简单 、操作安全 , 不仅可以 提高 效率 , 而 且所 得的 毛油 质量 高 、色泽 浅 、易于精炼 ;生产过程相对能耗低 ,废水中 BOD 与 COD 值大为下降 ,污染少 ,易于处理 [2- 3 ] 。本文以山 茶籽为原料 ,研究水酶法对山茶籽提油率的影响 ,为
王 超 1 ,方 柔 1 ,仲山民 1 ,郑旭卫 2 (11浙江林学院 农业与食品科学学院 ,浙江临安 311300;
21浙江金华市金山油脂有限公司 ,浙江金华 321000)
摘 要 :采用水相酶解法提取山茶油 ,分别采用 3种酶对山茶籽进行提油 。结果表明 : A lcalase 210 L 蛋白酶的效果最 好 ,在其用量为 0102mL / g的条件下 ,通过单因素实验和 Box- Behnken中心组合实验 ,应用 SAS软件分析得出水酶法提 取山茶油的最佳条件为 :温度 55℃, pH = 8,固液比 1g∶6mL ,水解时间 4h,此条件下油脂提取率为 78125%。 关键词 :油茶 ,水解酶 ,油脂提取