天然香料与合成香料
第三章 香的分类及用途
各形态香介绍
原态香材：香料经过清洗、干燥、分割等简单的加工制作而 线香：直线形的熏香，还可分为竖直燃烧的“立香”，横倒 燃烧的“卧香”。 棒香：以竹、木等料作芯，直线形。竹签作芯者常称“竹签 香”、“篾香”。
成，能保留香料的部分原始外观特征，如檀香木片、沉香木块等。
盘香：在平面上环绕，平放燃烧。
塔香：悬挂燃烧，垂挂如塔。 锥香：圆锥形的香。
影剧院，还是茶座、酒吧、宴会厅、旅途中，无形中愉悦了人们 的身心，净化了人们的心灵，淡忘了人们的烦恼，消除了人们的 疲劳„„
礼佛祭祀
熏香的习惯来源于宗教信仰：古代人们对各种自然现象解 释不了，感到神明莫测，希望借助祖先或神明的力量驱邪避疫、
丰衣足食，于是找寻与神对话的工具。
由于人们觉得神仙与灵魂都是飘忽不定的、虚无飘渺的（云 雾缭绕之处也被人们以为是神仙居住之所），而香点燃后会发出 烟雾，于是古人就似乎找到了与神、祖先联络的办法—把各种要 求向神祈祷：“借香烟之功，请神明下界”，寄托一种精神希望
檀香主产于印度东部、泰国、印尼、马
来西亚、中国南部(台湾、海南、云南南部）、 澳大利亚、斐济等湿热地区。印度老山出产 的檀香品质优良，固有“老山檀”之名，而 澳大利亚、印尼等地所产檀香其质地、色泽、
香度均有逊色，称为“新山檀”。
状如云母，色如冰雪 — 龙脑香
龙脑香又名冰片，瑞脑。佛家依梵音译 为“羯布罗”、“羯婆罗”、“固布婆律”
玫瑰香 / 桂花香等
5、根据用途划分：美化环境 / 陶冶情致 / 修炼打坐 / 祭祀 / 养生祛病 / 净化除臭 / 驱避蚊虫 / 计时等
香品的分类方法
6、根据使用方法划分：自然散发香气 / 薰烧散发香气 / 浸煮
散发香气 / 浴用等 7、根据烟气特征划分： 聚烟香 / 微烟香 / 无烟香 8、根据所用香料的数量：单品香 / 合香
香料介绍
1天然香料1.1动物性天然香料 1.1.1麝香a ）来源雄麝香鹿的生殖腺分泌物 b ）采集切取香囊经干燥或活麝鹿刮香。
c ）性状呈暗褐色粒状或白色结晶，恶臭。
d ）成分主要芳香成分是仅占2%左右的饱和大环酮——麝香酮， e ）用途最珍贵的香料之一，作为高级香水香精的定香剂1.1.2灵猫香a ）来源雌雄灵猫的香囊分泌的粘稠状物质b ）采集切取香囊或刮香 c ）性状新鲜为淡黄色流动物质，历久凝成褐色膏状物。
恶臭。
d ）成分主要香成分为仅占3%左右的不饱和大环酮——灵猫酮，其化学结构式为: e ）用途灵猫香香气比麝香更为优雅，常作高级香水香精的定香剂。
作为名贵中药材，它具有清脑的功效。
特点：麝香是暗褐色粒状物，大部分是动物树脂及动物性色素。
固态时具有强烈的恶臭，用水和酒精稀释后，具有独特的动物香气。
1.1.3海狸香a）来源雌雄海狸的梨状腺囊内的白色乳状粘稠液。
b）采集捕杀海狸后切取香囊。
c）性状新鲜的海狸香为乳白色粘稠物，经干燥后为褐色树脂状。
d）成分主要香成分为含量4～5%的结构式不明的结晶性海狸香素。
1977年瑞士化学家在海狸香中分析，鉴定出海狸香胺等含氮香成分，其化学结构式为:e）用途主要用于东方型香精的定香剂。
1.1.4 龙涎香a）来源产自抹香鲸的肠内，一般认为是抹香鲸吞食多量海中动物体而形成的一种结石由鲸鱼体内排出，漂浮在海面上或冲上海岸。
b）采集在海洋上拾起龙涎香块，经熟化后即为龙涎香料。
c）性状龙涎香为灰色或褐色的蜡样块状物质。
由抹香鲸体内新排出的龙涎香香气较弱，经海上长期漂流自然熟化或经长期贮存自然氧化后香气逐渐增强。
d）成分主要香气成分是龙涎香醇，其化学结构式为:e）用途具有微弱的温和乳香动物香气，其香品质最为高尚，是配制高级香精的优良定香剂。
1.2植物性天然香料1.21植物性香料的含香成分（1）萜类化合物天然植物性香料中的大部分有香成分是萜类化合物。
（2）芳香族化合物天然植物性香料中，芳香族化合物的存在仅次于萜类。
调香的原理及其应用简介
调香的原理及其应用简介1. 调香的原理调香是一种利用不同香料的混合来创造出特定香气的技术。
通过合理地组合不同的香料，可以产生出各种不同的香气，从而满足人们对于香气的需求。
1.1 香料的分类香料可以分为天然香料和合成香料两大类。
天然香料是从自然界中提取的，包括来自植物、动物、矿物等的天然成分。
常见的天然香料有香草、花朵、树木等。
合成香料是通过人工合成的化学物质，以模仿天然香料的香气。
合成香料具有稳定性强、价格低廉等优点。
1.2 调香的原理调香的原理可以归纳为以下几个方面：•香料的配方：调香师根据需要的香气特性，选择不同的香料进行配方。
不同香料的组合会产生不同的化学反应，从而形成独特的香气。
•配料比例：调香师需要精确控制不同香料的配料比例，以达到理想的香气效果。
不同的配料比例会改变香气的浓度、持久度等特性。
•调香的时间和温度：香料的香气会随着时间和温度的变化而发生改变，因此调香师需要根据具体情况控制调香的时间和温度，以获得最佳的香气效果。
2. 调香的应用调香技术在许多领域中都有广泛的应用。
以下是几个常见的调香应用领域。
2.1 香水制造香水制造是调香技术最为常见和应用广泛的领域之一。
调香师根据香水的用途和定位，选择不同的香料进行配方，以打造出独特而令人愉悦的香气。
2.2 香皂和洗发水制造调香技术也在香皂和洗发水的制造过程中得到应用。
通过添加不同的香料，可以为香皂和洗发水赋予各种不同的香气，提升产品的销售吸引力。
2.3 食品调味除了在化妆品领域，调香技术也在食品调味方面有应用。
通过合理地选择和搭配香料，可以为食品赋予特定的香气，提升口感和食欲。
2.4 家居用品调香技术还被广泛用于家居用品的制造中。
例如蜡烛、香薰等产品，通过合理地选用香料进行调配，可以为家居提供令人愉悦和舒适的香气环境。
2.5 化妆品制造调香技术在化妆品制造中也有不可或缺的地位。
例如香水、护肤品等产品，通过合理选择香料进行配方，可以为化妆品增加独特的香气，提升产品的吸引力和市场竞争力。
化妆品中香料的应用与评估
化妆品中香料的应用与评估化妆品是我们日常生活中必不可少的一部分，而香料则是其中一种常见的成分。
香料的应用既可以为化妆品带来迷人的香气，也可以增添使用者的魅力。
然而，在使用化妆品时，我们需要对香料进行评估，确保其安全性与合规性。
本文将探讨化妆品中香料的应用与评估的相关问题。
一、香料在化妆品中的作用化妆品中的香料可以为产品带来独特的香气，提升使用者的美感和消费体验。
香气的选择需要根据产品的用途和目标消费群体来确定。
比如，香甜的花香调可以适用于面部护肤产品，而清新的果香调则常见于洗发水和沐浴露中。
不仅如此，香料还可以在一定程度上掩盖产品自身的气味，提高产品的使用愉悦感。
二、常见的化妆品香料类型化妆品中使用的香料类型繁多，常见的包括天然香料和合成香料。
1. 天然香料：天然香料是从天然植物中提取而来，其中包括花朵、果实、树木及其根、茎、叶等。
这些天然香料具有独特的香气特性，如玫瑰花、橘子皮、薰衣草等。
天然香料的使用可以增加产品的自然感，并且在消费者中享有较好的口碑。
2. 合成香料：合成香料是通过化学合成的方式得到的香料，其香气特性可根据需要进行调整。
合成香料的优点在于可提供更加稳定和持久的香气，且相对成本较低。
然而，也有人对一些合成香料存在安全性的担忧，这需要通过评估和监管来加以解决。
三、香料评估和监管为确保消费者使用化妆品时的安全性和合规性，香料的评估和监管显得尤为重要。
1. 香料评估：化妆品香料的评估包括对其毒理学和过敏原性的研究。
在欧洲，香料的评估由科学委员会负责，其公布的香料安全评估报告可供相关产业参考。
此外，一些国家还建立了自己的香料评估机构，用以确保香料的安全性和合规性。
2. 香料监管：针对化妆品香料的监管，各国拥有不同的法规标准。
在欧洲，化妆品的香料监管主要由欧洲化妆品协会（Cosmetics Europe）牵头进行，其要求严格规定了香料成分的使用限量。
在美国，香料监管则由美国食品药品监督管理局（FDA）负责，其批准的香料成分需符合FDA的相关法规。
天然与人工合成香料的化学差异
天然与人工合成香料的化学差异香料是我们日常生活中常见的物质，它们能够给人们带来愉悦的感觉和美好的体验。
香料可以分为天然香料和人工合成香料两大类。
天然香料是指从植物、动物或矿物中提取的香味物质，而人工合成香料则是通过化学合成的方式制造出来的。
本文将探讨天然香料和人工合成香料之间的化学差异。
一、天然香料的化学成分天然香料的化学成分主要来自于植物、动物或矿物中的挥发性化合物。
植物中的香料通常存在于花朵、果实、叶子、根茎等部位，如玫瑰花中的芳香醇、柠檬中的柠檬烯等。
动物中的香料则主要来自于动物的分泌物，如麝香、龙涎香等。
矿物中的香料则是一些具有特殊气味的矿石，如琥珀中的琥珀酸等。
天然香料的化学成分通常是复杂的混合物，其中含有多种不同的化合物。
这些化合物可以通过物理或化学方法进行提取和分离，得到纯净的香料成分。
天然香料的化学成分具有天然的特点，其香味通常较为纯净、自然，给人一种亲近大自然的感觉。
二、人工合成香料的化学成分人工合成香料是通过化学合成的方式制造出来的，其化学成分通常是人工合成的化合物。
人工合成香料的制造过程通常是通过有机合成化学反应来合成目标化合物。
这些化合物可以是天然香料中存在的成分，也可以是人工合成的新化合物。
人工合成香料的化学成分通常是单一的化合物或者是少数几种化合物的混合物。
这些化合物经过精确的合成和提纯，可以得到高纯度的香料成分。
人工合成香料的化学成分具有较高的纯度和稳定性，可以更好地控制香料的质量和香味。
三、化学差异的影响天然香料和人工合成香料之间的化学差异会对其在使用中产生一些影响。
首先，天然香料的化学成分通常是复杂的混合物，其中含有多种不同的化合物。
这使得天然香料的香味更加复杂、丰富，能够给人以更加自然、真实的感受。
而人工合成香料的化学成分通常是单一的化合物或者是少数几种化合物的混合物，其香味相对较为简单、单一。
其次，天然香料的化学成分具有天然的特点，其香味通常较为纯净、自然。
烟草香料配方
烟草香料配方简介烟草香料是一种添加到烟草中的化学物质，用于改善烟草的香气和口味。
香料的选择和配方对烟草的品质和口感有着重要影响。
本文将深入探讨烟草香料配方的相关内容。
香料的种类烟草香料可以分为天然香料和合成香料两大类。
天然香料天然香料是从植物、动物或矿物中提取的香气物质。
常见的天然香料包括： - 1. 香草 - 2. 豆蔻 - 3. 肉桂 - 4. 丁香 - 5. 甘草合成香料合成香料是通过人工合成的化学物质，其结构和特性可以模拟天然香料。
合成香料通常具有较高的稳定性和持久性，广泛应用于烟草工业。
常见的合成香料有： - 1. 玉兰醛 - 2. 香兰素 - 3. 三乙基琥珀 - 4. 薄荷醇 - 5. 安息香酸甲酯烟草香料的选择烟草香料的选择应考虑烟草的种类、生长地区、烟草制品的类型等因素。
烟草种类不同的烟草种类对香料的需求不同。
例如，对于口感较重的烟草，可以选择具有较强香气的香料，以增强口感和口味。
生长地区不同地区的烟草具有不同的气候和土壤条件，这会影响烟草本身的香气和口感。
选择适合生长地区的香料可以提高烟草的整体品质。
烟草制品类型不同类型的烟草制品对香料的需求也不同。
例如，喇叭烟和卷烟可能需要不同类型的香料来适应其不同的形态和口感。
烟草香料配方的原则烟草香料配方的制定应遵循以下原则：协调与平衡配方中的香料应相互协调，形成一个整体的香气特征。
各种香料之间的比例和搭配应当平衡，避免出现突兀或混杂的香味。
稳定性香料应具有较高的稳定性，不易因氧化或其他因素而失去香气。
这是为了保证烟草制品的口感和香气的持久性。
安全性烟草香料应符合卫生和食品安全标准。
选择合规合法的香料原料，并确保生产过程中不会产生有害物质。
可重复性烟草香料配方应具有良好的可重复性，即在不同批次的制造过程中，能够保持相同的香气特征和口感。
烟草香料配方的常见步骤制定烟草香料配方通常包括以下步骤：1. 确定烟草类型和制品首先需要确定烟草的种类和要制作的烟草制品类型，以便选择适合的香料。
了解香料化学合成与天然提取
了解香料化学合成与天然提取香料是我们日常生活中常见的物质，它们可以用于食品、化妆品、香水等各个领域。
香料的来源可以分为两种：一种是通过化学合成得到的人工香料，另一种是通过天然提取得到的天然香料。
本文将介绍香料化学合成与天然提取的基本原理和应用。
一、香料化学合成香料化学合成是指通过化学反应合成香料分子的过程。
化学合成香料的优点是可以精确控制香料的成分和质量，同时可以大规模生产，满足市场需求。
香料化学合成的基本原理是通过有机合成化学反应，将简单的化合物转化为复杂的香料分子。
1. 香料化学合成的步骤香料化学合成通常包括以下几个步骤：原料选择、反应设计、反应条件控制、分离纯化和质量检测。
首先，选择适合的原料，通常是一些常见的有机化合物，如醛、酮、酸等。
然后，设计合适的反应路线和反应条件，通过控制温度、压力、催化剂等参数，使反应顺利进行。
接下来，通过分离纯化技术，将合成产物从反应混合物中提取出来，并去除杂质。
最后，通过质量检测手段，如气相色谱、质谱等，确保合成香料的纯度和质量。
2. 香料化学合成的应用香料化学合成广泛应用于食品、化妆品、香水等领域。
在食品中，化学合成香料可以用于增加食品的香味和口感，提高食品的品质。
在化妆品中，化学合成香料可以用于调配各种香水、香皂、洗发水等产品，给人以愉悦的感官体验。
在香水中，化学合成香料可以用于制作各种花香、果香、木香等不同风格的香水，满足不同人群的需求。
二、天然香料提取天然香料提取是指通过物理或化学方法从植物、动物或微生物中提取香料分子的过程。
天然香料的优点是具有天然的香气和独特的风味，更符合消费者对健康和环保的需求。
天然香料提取的基本原理是利用溶剂提取、蒸馏、萃取等技术，将香料分子从原料中分离出来。
1. 天然香料提取的步骤天然香料提取通常包括以下几个步骤：原料选择、提取方法选择、提取条件控制、分离纯化和质量检测。
首先，选择适合的原料，通常是一些具有香气的植物、动物或微生物。
化妆品化学_香料与香精
净油 是一种较纯净的精油。采用挥发性溶剂(石油醚、苯、二氯甲烷 等)和非挥发性溶剂 (精制牛油、猪油等)浸提植物，制得浸膏和香脂， 再用酒精微热溶解所得到的浸提物，过滤，滤液减压蒸馏回收溶剂 后得到色浅质纯的净油。是配置高档香精的佳品。如茉莉净油，水 仙净油，晚香玉净油等。 酊剂： 常温或加热、回流条件下，用乙醇或乙醇的水溶液来浸取天然香 原料，乙醇浸出液经冷却，澄清，过滤而制得的含香溶液。 酊剂内含有一定数量的水分和乙醇，不再分离，直接用于调配香 精。如香草兰酊。
1 2 3 4 3 2 1
二萜：4个异戊二烯单位（20个碳原子）
4
对孟烷
2-甲基-1，3-丁二烯 （异戊二烯）
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植物性天然香料的化学成分
•芳香族化合物 芳香族化合物
CHO
CHO
OCH3
CH 2CH 2OH
CH=CHCHO
OH
香兰素 肉桂醛
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植物性天然香料的化学成分
•脂肪族化合物
CH 3 O C (CH 2 ) 6 CH 3
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植物性天然香料的化学成分
迄今为止，从天然香料中分离出来的5000多种， 分子结构及其复杂，大体上可分为4大类： 萜类化合物，芳香族化合物，脂肪族化合物，含 氮、含硫化合物。 具体见教材P280
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•萜类化合物 该类化合物的结构的共同特点：含有两个或两个以 上的异戊二烯分子头尾连接起来构成。 绝大多数萜类分子中的碳原子数是异戊二烯五个碳 原子数的倍数。故萜类化合物根据组成分子中异戊二 烯单位的数目来分类： 单萜：2个异戊二烯单位（10个碳原子） 倍半萜：3个异戊二烯单位（15个碳原子）
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四种浸取方式的比较
固定浸取 方 法 原料浸泡在有机溶 剂中静止不动，溶 剂可以静止，也可 以回流循环。 原料浸泡在 原料和溶剂在 有机溶剂中， 转鼓设备中转 采用刮板式 动时，原料和 搅拌器，使 溶剂作相对运 原料和溶剂 动。 缓慢转动。 适于白兰、茉 莉等花瓣较厚 的原料 高 原料和溶剂 作逆流方向 移动，以提 高浸取效率 搅拌浸取 转动浸取 逆流浸取
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左旋或右旋芳樟醇2000吨 2亿元 0.2亿元
10000m2 10人
1000人 长江以南各地山区
10万亩
高 极大地改善当地空气质量
10吨 无 好
配制高级香精，合成VA、VD、VE、β-胡萝卜素、旋光性药物等
水、空气、农家肥等 樟木粉、樟木脂素、樟叶黄酮、黄樟素、樟多酚等
养樟蚕，种樟芝、平菇，休闲、观光等 300万度 20亿元 12亿元 高 低 可
合成芳樟醇项目
外消旋芳樟醇2000吨 2亿元 1.2亿元
50000m2 100人 20人
交通方便之处 无
低 负面 8000吨 10000吨 较差 配制低级香精，合成VA、VD、VE、β-胡萝卜素等
乙炔、丙酮、异戊烯或松节油 价值不大 无 1000万度 10亿元 3亿元 较低 较高 有问题
天然芳樟醇项目
天然香料与合成香料
香料香精在国民经济中的意义和地位
❖ 产值、利润在精细化工中排 第二位
❖ 直接产值（200亿元/年） 关联产值（20000亿元/年）
❖ 物质文明和精神文明 ❖ 世界年增长率 ❖ 中国年增长率
No Image
古代香料贸易
❖ 黄金、宝石、香料 ❖ 阿拉伯人 ❖ 泉州的“香舶” ❖ 为了寻找香料而发现
❖ 加工方法：化合、加成、分解、裂解、氧化、 还原、歧化反应、加氢、卤化、水解、缩合、 电解、重排、开环、闭环、硝化、格林亚反 应、帕金反应等等。
❖ 提纯：分馏、结晶、萃取等。
香料植物：
❖ 樟科植物——芳樟、桉 樟、脑樟、柠檬樟、肉 桂、山苍子等
❖ 香茅 ❖ 薄荷 ❖ 柏木 ❖ 柑橘类 ❖ 薰衣草 ❖ 各种香花
新大陆并完成环球旅 行 ❖ 东印度公司
中国香料史
❖ 香药同源 ❖ 屈原的《离骚》 ❖ 盛唐时期 ❖ 《本草纲目》
中国古代对外四大通道
❖ 北丝绸之路 ❖ 南丝绸之路 ❖ 海上丝绸之路 ❖ 麝香之路
近代香料工业
❖ 台湾樟脑业 ❖ 欧洲皮革制造业 ❖ 香水 ❖ 合成香料
合成香料的制造
❖ 原料：石油、煤焦油、松节油、酸、碱等化 工材料。
生产成本 生产时对环境的
影响 综合利用潜力
一般较高 一般有色，较
差 一般较高
大多环境友好
大
一般较低 一般无色透明，
较好 一般较低
一般有污染
小
用于配制 用于芳香疗法
高档香精
已成பைடு நூலகம்世界潮 流
较低档香精 目前不被认可
发展天然香料的难题与机遇
❖ 自然资源越来越稀缺 ❖ 劳动力价格飚升 ❖ 质量（包括香气质量）要
求提高 ❖ 奢侈品转入大众用品（价
格的平民化） ❖ 工艺、设备 ❖ 综合利用问题
年产 总投资额 专用设备
厂房 工程技术人员 培训农民上岗 适合发展地区 绿化荒山、水土保持
环境友好性 对周围空气影响 耗用化工原料
“三废” 产品香气 主产品用途
原材料 副产品 带动农民副业 电耗 10年总产值 10年税利 生产安全度 投资风险 是否可永续发展
天然香料的制造
❖ 采集野生或人工栽培的动植 物某一部分
❖ 蒸馏、压榨、萃取、抽出等 方法
❖ 提纯：精馏、结晶、精制等
香精
❖ 日用香精 ❖ 食品香精 ❖ 烟用香精 ❖ 饲料香精
天然香料VS合成香料
天然香料
合成香料
香气
较好
较差
人群可接受度
较高
较低
化学纯度
较低
较高
旋光性
一般有
大多没有
对人的安全度
色泽