食品创意计划书
美食创新创业项目计划书（精选9篇）
美食创新创业项目计划书美食创新创业项目计划书（精选9篇）在现在的社会生活中，很多地方都会使用到创业计划书，通过制定创业计划书，把利弊都写下来，逐条推敲，就能对项目有更加清晰的认识。
拟定创业计划书的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编整理的美食创新创业项目计划书（精选9篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
美食创新创业项目计划书1第一章绪论第一节开店背景餐厅一词，最早可追溯於古代先民们，为长途跋涉的旅人们所设立的休憩站，如茶栈等，而当时的餐厅设备简陋，目的只提供游客简便的饮食场所而已;不过随著社会之演进，思想之变迁，人们开始重视自己的饮食文化，餐厅的内部装潢设备也获得重视，大家所要求的品质也就越来越高，以致餐饮的需求越来越多元化，也因此餐饮设备才有所改善;到了西元1850年以后，欧美餐厅首次出现了真正现代化的设备及服务生，从这个时候开始，各餐厅之特色偏重於内部装潢并强调服务品质、以及企业化的经营等。
从一开始最单纯的餐厅，到现在可依各种种类而分类成形形色色类别的餐厅，例如可依餐食分为：中餐厅、西餐厅、日本料理、韩式料理等，又以经营特色可分为美食餐厅、主题餐听、庭园餐厅、速食餐厅、小酒吧等，又依消费型态分为豪华、一般、大众化之平价餐厅等。
就台湾之餐饮业而言，分类主要是为了於进行餐厅评鉴、方便督导而形成的。
根据台北市政府卫生局的餐饮评鉴报告，国内的餐饮业大致可分为观光饭店、餐厅、自助餐和便当业、冷饮业及摊贩五大类，而一般餐厅可依产品的口味不同分成三大类：西餐厅、中餐厅、日式餐厅。
而本次将以「主题餐厅」作为我的开店营运计画的主题，主题餐厅广义而言就是休闲餐厅，而休闲餐厅的目的在於提高顾客购买餐饮产品时，同时享有额外服务及体验之餐饮机构，除了主题餐厅，还有具有特殊景致或游憩功能地区设置之餐饮单位，利用休闲游憩环境结合餐饮元素，提供消费者复合式餐饮之服务。
第二节开店动机与目的从古至今，皆为民以食为天的时代，一个人可以不做任何休闲育乐的活动，但却不能少了饮食，而近年来由於经济繁荣、国民所得高、人们生活型态改变及职业妇女与单人口的增加，使得外食人口增多，而餐饮业在台湾的发展空间也因此大增，再加上政府实施隔周周休二日的政策，使得业者们对市场前景看好，纷纷投入，想要分食这块市场的大饼。
食品创新创业计划书(通用6篇)
食品创新创业计划书（通用6篇）食品创新创业计划书1项目分析台湾是美食之岛，凡去过台湾或吃过台湾特色食品的人都对台湾的美食流连忘返。
休闲零食近几年在国内也很风行，做成全国连锁的也有好几个品牌。
这说明消费者对休闲零食是比较认可的，尤其是有特色的就卖得更好了。
我是把台湾的特色休闲食品以促销的形式在商场里人流量大的地方售卖，产品价格定位大多数在20元一袋，也有少量50元一袋。
销售的方法是以现场试吃的方式留住顾客，因为产品是台湾原产，口感好，非常好吃，而且价格又不贵，又是以促销的方式销售，买3袋只要50元，人们在这个时候是很容易被打动的。
为什么选择以促销方式销售台湾休闲食品？1、曾经帮朋友做过台湾休闲食品的销售，并且以促销人员的身份在不同城市的商场里都做过这种促销形式的销售，效果都很好。
2、投资不大，前期我只需要在商场找到合适的地方，主要支出是商场租金。
我朋友可以提供货源，如果销售不出产品可以退回，而且进价会比别人便宜一些。
3、符合创业四大原则：真实、实用、可操作、能赚钱。
4、符合平民创业八条标准：投资少，见效快，操作简，控制易，市场大，消费多，利润稳，风险小。
5、符合当地市场：今年在济南一个大型综合性商场做过10天台湾休闲食品展会，销量很好，口味也能得到当地人的认可，大众化消费，尤其深得小朋友和老年人的喜爱。
6、适合自己：很了解产品的特点，销售方法也熟练掌握，并且多次培训过促销人员售卖。
市场分析台湾休闲食品有着浓郁的地方特色，有民族文化元素，而且口感好，价格也有优势，人们会有花钱少买到好品质的东西得到实惠的占便宜心理。
近两年休闲食品也开始进入大超市及商场，反映和销量都很好，而且还在逐步扩张开店数量，说明人们越来越认可特色品种的休闲食品。
我要做的台湾休闲食品跟国内特色休闲食品相比，虽然同属一类，但在产地、品种、口感、销售方式上没有可比性，所以没有直接竞争性。
创业路线第一步：争取在春节之前进驻商场，因为过节过年是旺季，所以再不好也会把租金赚回来，同时可以很好的试探市场，再根据市场需求，在价格、品种、宣传方法上作出改变。
食物产品创意策划书3篇
食物产品创意策划书3篇篇一《食物产品创意策划书》一、项目背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于食物产品的需求不再仅仅局限于满足基本的饱腹需求，而是更加注重品质、健康、个性化和创新性。
为了满足市场的需求，我们计划推出一款具有独特创意的食物产品。
二、产品概述1. 产品名称：[创意食物产品名称]2. 产品定位：高品质、健康、美味、方便的休闲食品。
3. 产品特点：独特的口味：融合多种食材和调味料，打造出独特而美味的口感。
健康食材：选用天然、有机的食材，不添加任何人工色素、香料和防腐剂。
方便携带：采用独立包装，方便消费者随时随地享用。
个性化设计：包装设计时尚、个性化，吸引消费者的眼球。
三、市场分析1. 目标市场：主要针对年轻消费者群体，包括学生、上班族等。
2. 市场规模：休闲食品市场规模庞大，且呈逐年增长趋势。
3. 竞争情况：目前市场上已有众多休闲食品品牌，但具有独特创意和高品质的产品相对较少。
四、营销策略1. 品牌建设：通过广告宣传、社交媒体推广等方式，打造独特的品牌形象。
2. 产品推广：举办产品试吃活动、参加食品展会等，提高产品的知名度和美誉度。
3. 渠道建设：与各大超市、便利店、电商平台等合作，拓宽产品销售渠道。
五、生产与供应链管理1. 生产流程：建立标准化的生产流程，确保产品质量和生产效率。
2. 原材料供应：与优质的原材料供应商建立长期合作关系，保证原材料的稳定供应。
3. 物流配送：与专业的物流企业合作，确保产品能够及时、准确地配送到消费者手中。
六、财务预算1. 研发费用：[X]万元。
2. 生产设备采购费用：[X]万元。
3. 原材料采购费用：[X]万元。
4. 营销费用：[X]万元。
5. 人员工资：[X]万元。
6. 其他费用：[X]万元。
七、风险评估与应对措施1. 市场风险：市场竞争激烈，产品可能面临销售不畅的风险。
应对措施：加强市场调研，不断优化产品和营销策略。
2. 技术风险：产品研发和生产过程中可能遇到技术难题。
关于食品的创新创业项目计划书（通用10篇）
食品的创新创业项目计划书关于食品的创新创业项目计划书（通用10篇）在发展不断提速的社会中，创业计划书使用的频率越来越高，创业计划书是一份全方位的项目计划。
那么创业计划书怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家整理的关于食品的创新创业项目计划书，欢迎阅读与收藏。
食品的创新创业项目计划书篇1一、“黑色食品”餐厅创业计划书之创意来源黑色食品是21世纪“药食同一”的保健食品，古语有“民以食为天，物以稀为贵，食以黑为补”之说。
它具有清除人体内自由抗氧化、降血脂、抗肿瘤、滋阴壮阳、抗衰老等特殊功效，饮食专家指出：21世纪的人们将越来越青睐自然绿色食品，尤其是黑色保健食品，食用黑色正谙当营养学家倡导的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。
目前市场上虽有个别的黑色食品出售，惟未有专门店加以推广，因此，开一家“黑色食品饮食店”来填补这个市场“空白”，满足消费者对黑色食品的需求，定会挣钱。
二、经营思路1.要有特色。
小吃品市场比比皆是，但只有有特色的小吃店，才能长盛不衰。
2.打“黑”字招牌。
“食以黑为补”，黑色食品是天然食品中的佼佼者，营养丰富，口味鲜美，色泽诱人，是百姓青睐的食品。
中医理论认为：黑为水，走肾，肾为生命之源。
饮食为养，养肾为其根本。
开家黑食店，让人们在“吃”的享受中，自然带来健康和快乐。
3.“物以稀为贵”：食品的定价很有讲究，并不是定价格越低越好。
因为价格的认定是心理上的感受，消费者并不知道成本。
但要让他感受到，你的黑色食品就是在口感、色泽、卫生、营养上比别的食品价廉物美，物超所值。
故在食品定价上，可摒弃“薄利多销”理念，开创“物以稀为贵”“花钱买健康”“花钱买享受”的定价策略。
故“黑色食品饮食店”的食品定价可适宜高些。
4.打健康牌：将黑色食品与一般食品作比较：(1)黑色食品的蛋白质均高于一般食品;(2)植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品;(3)动物性黑色食品脂肪含量低于一般食品;(4)黑色食品膳食纤维含量也高于一般同类食品，有助于消化，防止肥胖和便秘;(5)黑色食品中钾、钙、铁、锌、碘、硒等均高于同类食品;(6)黑色食品均含有“黑色素”，这是其它品所没有的。
食物产品创意策划书3篇
食物产品创意策划书3篇篇一《食物产品创意策划书》一、项目背景随着人们生活水平的提高和对健康饮食的关注，市场对创新、独特的食物产品需求不断增加。
本策划书旨在提出一个具有创意的食物产品概念，满足消费者对美味、健康、方便的需求。
二、产品概念我们的产品是一款名为“营养能量球”的即食食品。
它由多种天然食材制成，包括坚果、水果干、谷物等，富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质。
每个能量球的大小适中，方便携带，适合作为早餐、零食或运动后的补充能量食品。
三、目标市场1. 健康意识较强的消费者，关注营养和健康饮食。
2. 忙碌的上班族和学生，需要方便、快捷的食品。
3. 运动爱好者，需要补充能量的食品。
4. 儿童和老年人，需要营养丰富、易于消化的食品。
四、产品特点1. 天然食材：选用优质的坚果、水果干、谷物等天然食材，无添加人工色素、香料和防腐剂。
2. 营养丰富：富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，满足人体对营养的需求。
3. 方便携带：每个能量球独立包装，方便携带，随时随地都可以食用。
4. 多种口味：提供多种口味选择，满足不同消费者的口味需求。
5. 健康美味：口感酥脆，香甜可口，既健康又美味。
五、营销策略1. 品牌建设：通过品牌宣传和推广，树立“营养能量球”的品牌形象，提高品牌知名度和美誉度。
2. 线上营销：利用社交媒体、电商平台等线上渠道进行产品推广和销售。
3. 线下营销：在超市、便利店、健身房等场所进行产品展示和销售。
4. 活动营销：举办各种促销活动、试吃活动等，吸引消费者购买。
5. 口碑营销：通过消费者的口碑传播，提高产品的知名度和美誉度。
六、生产和供应链1. 生产流程：选择优质的食材供应商，建立严格的质量控制体系，确保产品的质量和安全。
2. 供应链管理：建立高效的供应链管理体系，确保产品的及时供应和配送。
七、财务预算1. 启动资金：预计需要万元的启动资金，用于设备采购、原材料采购、人员招聘等方面。
2. 收入预测：预计第一年的销售额为万元，逐年增长 %。
食品文创策划书3篇
食品文创策划书3篇篇一《食品文创策划书》一、项目背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于食品的需求不再仅仅局限于满足口腹之欲，更追求文化、创意和个性化体验。
食品文创作为一种新兴的概念，将食品与文化创意相结合，旨在打造具有独特魅力和情感共鸣的食品产品，满足消费者对于高品质生活的追求。
二、项目目标1. 开发一系列具有文化内涵和创意设计的食品，提升产品的附加值和市场竞争力。
2. 打造独特的品牌形象，吸引目标消费者群体，提高品牌知名度和美誉度。
3. 通过文化创意的融入，增强消费者与食品之间的情感连接，促进消费者的购买意愿和忠诚度。
三、市场分析1. 消费者需求：现代消费者对于食品的品质、口感、健康、文化内涵等方面都有较高的要求，对于具有创意和个性化的食品产品表现出浓厚的兴趣。
2. 竞争态势：目前市场上已经出现了一些食品文创产品，但整体仍处于起步阶段，存在较大的发展空间和机会。
3. 市场潜力：随着文化创意产业的不断发展和消费者对于个性化消费的追求，食品文创市场具有广阔的前景和潜力。
四、产品策划1. 产品定位：针对中高端消费者群体，打造具有文化特色、创意设计和高品质的食品产品。
2. 产品系列：主题系列：根据不同的文化主题，如传统文化、地域文化、时尚文化等，开发相应的食品产品。
节日系列：结合各种节日和庆典，推出具有节日氛围和特色的食品产品。
定制系列：根据消费者的个性化需求，提供定制化的食品产品和包装设计。
3. 产品设计：包装设计：采用具有文化特色和创意元素的包装设计，提升产品的吸引力和辨识度。
口味创新：在保持传统口味的基础上，进行口味创新和改良，满足消费者的多样化需求。
产品形态：设计独特的产品形态，如造型可爱的糕点、具有艺术感的巧克力等，增加产品的趣味性和观赏性。
五、营销策略1. 品牌建设：打造具有鲜明文化特色和创意风格的品牌形象，通过品牌故事、品牌理念等方式传达品牌价值。
2. 线上营销：利用社交媒体、电商平台等渠道进行产品推广和销售，与消费者进行互动和沟通。
食品大创项目策划书3篇
食品大创项目策划书3篇篇一《食品大创项目策划书》一、项目背景随着人们生活水平的提高，对于食品的品质和安全要求也越来越高。
同时，消费者对于食品的多样性和个性化需求也在不断增加。
因此，开发高品质、安全、多样化的食品成为了食品行业的发展趋势。
二、项目简介本项目旨在开发一款新型的食品，该食品将结合传统工艺和现代科技，采用优质的原材料，打造出具有独特口感和营养价值的产品。
同时，我们将注重产品的包装和营销，通过线上线下相结合的方式，将产品推向市场。
三、市场分析1. 目标市场年龄在 20-45 岁之间的消费者，他们注重健康、时尚、个性化的生活方式。
中高收入人群，他们对于食品的品质和安全要求较高，愿意为高品质的食品支付更高的价格。
2. 市场需求消费者对于健康、营养、美味的食品需求不断增加。
消费者对于食品的多样性和个性化需求也在不断增加。
3. 市场竞争目前市场上已经存在一些类似的产品，但是我们的产品将具有独特的口感和营养价值，能够满足消费者的个性化需求。
四、产品设计1. 产品名称[产品名称]2. 产品定位高品质、安全、多样化的食品3. 产品特点采用传统工艺和现代科技相结合的方式，打造出具有独特口感和营养价值的产品。
注重产品的包装和营销，通过线上线下相结合的方式，将产品推向市场。
4. 产品规格[产品规格]5. 产品价格[产品价格]五、营销策略1. 品牌建设利用社交媒体、广告宣传等方式，提高品牌知名度。
2. 产品推广参加食品展览会、美食节等活动，展示产品特色。
与知名餐厅、酒店等合作，推广产品。
3. 销售渠道建立线上销售平台，通过电商渠道销售产品。
与线下超市、便利店等合作，销售产品。
六、运营管理1. 生产管理建立严格的生产管理制度，确保产品质量和安全。
优化生产流程，提高生产效率。
2. 供应链管理建立稳定的供应链体系，确保原材料的供应。
优化物流配送流程，提高配送效率。
3. 人力资源管理招聘优秀的人才，组建专业的团队。
建立完善的培训体系，提高员工的专业素质和服务水平。
食品创新策划书模板3篇
食品创新策划书模板3篇篇一《食品创新策划书模板》一、项目背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于食品的需求不再仅仅局限于满足基本的温饱，而是更加注重品质、健康、个性化和创新性。
在这样的背景下，我们计划推出一款具有独特卖点的创新食品，以满足市场的需求和消费者的期待。
二、产品概述1. 产品名称：[具体名称]2. 产品定位：[明确产品的市场定位，如高端、中端、大众等]3. 产品特点：[详细描述产品的独特之处，如口味、营养成分、制作工艺等]4. 目标消费群体：[确定产品主要针对的消费者群体]三、市场分析1. 市场规模：通过市场调研，了解目标市场的规模和增长趋势。
2. 竞争状况：分析竞争对手的产品特点、市场份额和竞争优势。
3. 消费者需求：深入研究消费者对于食品的需求和偏好，为产品创新提供依据。
四、创新点1. 产品创新：从口味、配方、包装等方面进行创新，打造独特的产品卖点。
2. 营销创新：采用新颖的营销方式和渠道，提高产品的知名度和影响力。
3. 服务创新：提供优质的客户服务，增强消费者的满意度和忠诚度。
五、营销策略1. 品牌建设：制定品牌策略，提升品牌知名度和美誉度。
2. 宣传推广：利用各种渠道进行宣传推广，如广告、公关、社交媒体等。
3. 销售渠道：建立多元化的销售渠道，包括线上和线下渠道。
六、生产与供应链管理1. 生产流程：优化生产流程，确保产品质量和生产效率。
2. 原材料供应：建立稳定的原材料供应渠道，保证原材料的质量和供应稳定性。
3. 物流配送：选择合适的物流合作伙伴，确保产品能够及时、准确地送达消费者手中。
七、财务预算1. 研发费用：包括产品研发、市场调研等方面的费用。
2. 生产设备和原材料采购费用：购买生产设备和原材料所需的资金。
3. 营销费用：用于品牌建设、宣传推广等方面的费用。
4. 人员工资和其他费用：支付员工工资、办公费用等。
八、风险评估与应对措施1. 市场风险：分析市场变化对产品销售的影响，并制定相应的应对措施。
关于食物的创新创业计划书
关于食物的创新创业计划书一、项目背景：随着人们生活水平的提高和对健康饮食的需求不断增加，传统食品市场已经无法满足消费者的多样化需求。
因此，我们计划创立一个以创新食品为主题的创业项目，致力于为消费者提供更健康、更美味、更具创意的食品选择。
二、市场分析：1. 消费趋势：如今，消费者追求的不仅仅是快餐美食，而是更健康、更养生、更具创意的食品。
新鲜、原生态、无添加成为了当下消费者选择食品的主要标准。
2. 竞争环境：传统食品行业竞争激烈，各种大牌食品企业一直在进行新产品推出和市场扩张。
创新是我们的核心竞争力，我们将不断推出新品种、新口味、新经典，以吸引更多消费者。
3. 市场潜力：随着人们生活节奏的加快和饮食需求的提高，健康食品市场前景广阔。
尤其是在一二线城市，消费者对于特色健康食品的需求十分大。
三、项目定位：我们的项目定位于提供创新、健康、美味的食品，包括但不限于蔬菜水果切片、鲜榨果汁、有机食品、无添加食品等。
我们希望通过不断挖掘市场需求，打造出独具特色的食品品牌，成为健康食品行业的领军者。
四、项目内容：1. 健康食品切片：我们采用先进的切片技术，将新鲜的蔬菜水果进行切片加工，保留原有的营养成分和口感，让消费者能够享受到新鲜的口感和美味。
2. 鲜榨果汁：我们将选择新鲜的水果，采用高压静态法鲜榨果汁，保留果汁的营养成分和口感，为消费者提供更健康、更美味的果汁选择。
3. 有机食品：我们将选择有机种植的食材，通过真空包装技术和保鲜技术，为消费者提供更安全、更健康的有机食品选择。
4. 无添加食品：我们将选择不添加防腐剂、色素、添加剂等成分的食材，通过传统工艺和新技术加工，为消费者提供更纯净、更健康的食品选择。
五、市场营销：1. 定位策略：我们将以年轻化、时尚化、健康化为定位策略，通过创新的产品设计和精准的市场定位，吸引更多有健康消费理念的消费者。
2. 推广策略：我们将采用线上线下相结合的推广策略，通过社交媒体宣传、线下体验店铺等方式，扩大品牌知名度和市场份额。
2024年大学生创新创业食品项目计划书
[标题] 2024年大学生创新创业食品项目计划书[正文]尊敬的评审专家，感谢您在百忙之中审阅我们的项目计划书。
我们是一支充满激情与梦想的创业团队，由一群对食品行业充满热情的大学生组成。
我们坚信，通过创新和努力，我们可以为消费者带来更加健康、美味和便捷的食品体验。
[项目概述]我们的项目名为“GreenLife Foods”，旨在打造一个以环保、健康为理念的食品品牌。
我们计划推出一系列以天然、有机食材为原料的即食食品，包括营养早餐谷物、冷榨果汁、植物蛋白饮品等。
我们的产品将不仅美味可口，而且富含营养，满足现代人对健康饮食的需求。
[市场分析]随着人们对健康生活的追求日益增长，有机、天然食品市场呈现出快速增长的趋势。
特别是年轻消费者群体，他们对食品的品质和健康要求更高，愿意为符合他们价值观的产品支付更高的价格。
我们的市场调研显示，目前市场上缺乏能够同时满足健康、美味和便捷需求的食品品牌，这为我们提供了巨大的市场机遇。
[产品与服务]我们的产品将严格选用当季新鲜、无农药残留的有机食材，确保每一口都是纯净的自然味道。
我们引进了先进的冷压技术，最大程度保留了果汁的营养成分。
同时，我们的植物蛋白饮品将采用专利配方，提供高质量的植物蛋白，满足素食者和健身爱好者的需求。
[营销策略]我们将采用多渠道营销策略，包括线上电商平台、社交媒体营销、线下健康生活超市合作等。
我们还将与健身房、瑜伽馆等健康生活场所合作，举办产品体验活动，提高品牌知名度和用户粘性。
此外，我们计划与环保组织合作，共同推广可持续的饮食方式，提升品牌的社会责任感。
[运营计划]我们的运营计划包括生产流程、供应链管理、人力资源和财务管理等方面。
我们将建立高效的生产线，确保产品的质量和供应稳定性。
同时，与可靠的供应商建立长期合作关系，降低成本，提高效率。
在人力资源方面，我们将吸引具有共同价值观的团队成员，提供良好的工作环境和职业发展机会。
财务管理方面，我们将严格控制成本，确保资金的有效利用，并制定合理的盈利目标和投资回报计划。
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烘焙面包创意设计商业计划书完成时间：2012.04.07一、计划摘要随着经济的发展，人民生活水平的不断提高，对于面包行业的发展也在不断寻求新的市场和商机，为此，各相关食品企业都在坚持不懈的改造原来的设备和创造新的产品以适应市场。
在武汉工业学院食品学院的组织，校领导的倡导及盼盼集团的大力支持下。
盼盼杯食品创意设计大赛拉开帷幕。
营养与健康协会、食品科技与创新学会及食品学院艺术团共同联合组建了一支“草根”团队。
在国家一级营养师、国家一级理疗师刘伟承教授的指导下。
我团队以积极、进取、求实、创新的精神。
努力打造有针对性、有特色、有个性的营养创新型面包。
并始终以创造“新面包、新市场、新形象”为目标，力求开拓新的市场份额。
为此，我们成立了市场组、生产组、综合组三组作为行动指导。
经过对市场上盼盼及其他品牌面包的调查及其问卷调查，综其调查结果看，保质期达六个月的面包多以休闲面包居多。
且各品牌的休闲面包彼此相差不大，风行一时的休闲面包已经在人们心中逐渐淡化。
且相较而言，以达利园销量相对较好。
但也不是很乐观。
经“草根”们分析，为适应消费者需求，在盼盼休闲食品的基础上，对其内在、营养价值、包装及艺术特色等方面进行了创新。
首先，我们以低成本的中药类保健物质及纯天然中药植物水为原料并增加其他物质以求营养全面化，使产品能够对食用的正常女性及其他人群既能美容养颜又可瘦身减肥。
其次，不但加工方便，而且适合大批量生产且不添加防腐剂。
最后，产品包装除能表现产品特征外，更赋予了浓厚的文化底蕴。
虽然“草根”们积极创新，可由于技术及资源的缺乏，不能够完全将产品和市场面面俱到。
因此该计划书在某些方面必存在一定的局限性。
望老师及读者及时批评改正。
二、产品（一）产品的概念“根香源”小面包是以GB/T20981-2007及市场现有休闲面包为基础，对其营养含量的多样化及文化底蕴进行进一步改进而创造的新型休闲小面包。
（二）产品配方1、基本原料：玉米粉和面粉、糖、油脂、奶粉、酵母、水及天然罗汉果植物水、鸡蛋、葛根粉、紫薯、红薯、黑麦粉、蜂蜜。
（具体用量由生产量而定）2、食品添加剂：查GB/T2760-2011所需用量及功能如表1（三）加工流程打面分割搓圆静置发酵成形装盘最后醒发烘烤冷却包装具体加工流程如下：1、打面：加入除含有紫薯、红薯、黑麦的原辅料（油脂不加）用慢速搅拌3分钟，高速1分钟，然后加入油脂再慢速3分钟，换成高速搅打至面筋完全扩展。
搅拌适度的面团可用双手将其拉成一张很薄的薄膜，整个薄膜分布很平均，光滑，无不整齐的裂痕。
打出来的面团温度应控制在26-28℃。
2、分割搓圆：把大面团分割成所需重量的小面团后，通过手工搓成圆形。
3、静置发酵：搓圆后静置10-15分钟并用保鲜膜包裹，使面团重新产生新的气体回复柔软性。
4、将紫薯、红薯、黑麦搅成粉状并分别与面粉按照一定比例混合，并重复上三步5、成形：用擀杖或压面机分别将第四部中的3个面团擀成薄状长方形，再将其依次叠放在普通面团后折叠成形。
近似为内部样式：如图16、用刀将成型的新面团按烘焙工具切割成若干小块并具体成形。
7、装盘：把成形的面团放到烤盘内，待醒发。
8、醒发：温度控制在36-38℃，湿度80%左右，发酵时间约2小时，使面团重新产气、膨松。
用手指沾面粉，按在面团上，面团不会反弹，即可。
9、烘烤：把载有面条烤盘放入烤箱，烤箱内温度在190-230℃范围内，烘烤12分钟左右。
10、冷却：将烤盘取出待其冷却。
注意事项：加工中每步都需严格符合卫生标准图2（四）包装设计（如右图）采用塑料惰性气体包装，以绿色为背景图案，同时以面包特殊材料为主要依托，右下角有一刚刚发芽的小草，不仅体现产品特点又给人以与大自然接触的感觉.并以我团队天真可爱的小杏子为形象代言。
如右图2：（五）产品分析1、产品分析产品材料的主要是营养价值量高、耐高温烘焙的产品，且可以针对20-35岁女性所选择的具有功能性的原料。
主要有下：（1）紫薯：富含硒元素和花青素。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
（2）红薯：含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，且是一种理想的减肥产品，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
（3）黑麦粉：碳水化合物含量高。
且有预防糖尿病的作用。
（4）葛根粉：被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》，属纯属天然保健食品，调节女性内分泌，具有丰胸，增加皮肤光泽，保持女性青春和美丽的作用。
葛根含有丰富的淀粉、异黄酮类物质，又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素，具有“断谷不饥，解表退热，生津止渴，开胃下食，疗痔防癌”等功效。
被各国专家誉为“长寿粉”。
对妇女产后的多种疾病有抑制作用，同时具有丰胸、美容效果。
（5）罗汉果：性凉味甘,功能清肺润肠.主治百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘等症;对于治疗急性气管炎,急性扁桃体炎,咽喉火,急性胃炎都有很好的疗效,用它的根捣碎,敷于患处,可以治顽癣,痈肿,疮疖等。
2、成本分析：预计高出同行业的现行小面包价格0.6元（六）检测方法采用食品金属探测器 添加剂食品金属探测器 调味食品金属探测器液相象色谱法等主要检测溴酸钾和一些含铝高的改良剂是否超标。
三、人员及组织机构队长：张玉平，营养与健康协会会长兼修工商管理双学士学位负责全方面工作生产组：组长宋莹莹，食品科学与工程研究生负责产品的制作及产品管理综合组：组长袁晓杏，09级食品学院艺术团团长负责文秘、财务及采购市场组：组长张玉平，负责市场调研、分析四、市场预测及分析 图3（一）消费者分析1、现有消费者分析：通过问卷调查及超市调查，我们对武汉市常青花园20-30岁女性进行了随机抽样调查。
除确定该地区的大学生及上班族对小面包消费倾向性最高外。
还调查了他们对于现有面包存在的问题及对于新型面包的期望。
调查结果显示，约60%的人担心面包内营养成分，而有80%的人认为面包风味及品质不能够得到保证。
由于我们调查的多是中高等消费水平的女性，而中等消费水平女性对面包价格的相对敏感。
对品牌看重则次之，而高消费人群则更加注重其口味、营养价值、时尚及品牌。
因此，欲获得现在的市场，创新时不但要考虑其物超所值更要以低成本、高营养、香口味为出发点创造市场新型产品。
2、潜在消费者分析该产品的潜在市场是爱吃零食的女性和小孩子及爱打游戏的青少年提供方便。
（二）产品可行性分析本产品以独特的创意为基础，以市场调研及其分析发现现有市场和潜在市场为主要手段，以可行的技术为客观条件。
同时，以优秀的团队为领导，以全方位的人才为根本，以共同的目标为动力，在现有条件下，创造符合现在市场的产品。
在产品的材料、功能、风味、营养、包装等方面进行了创新。
调查中，还对其它品牌产品的优劣做了分析（如表2）并对产品市场现状及其未来发展方向做出定位。
竞争对手的优劣表2（三）SWOT分析1、优势与劣势(SW)（1）品质好，营养价值高、功能性强、价格合理，不添加任何防腐剂亦可达到6个月保质要求，采用自然发酵及惰性气体包装。
且易于随身携带，方便吃。
（2）有强大的管理队伍，既有食品专业也有管理方面的人士，又有国家一级营养师的指导，但操作技术和市场经验尚浅，同时财务及设备条件缺乏。
（3）时间段，信息量少，不能够完全把握市场动向及时做出反应（4）包装不仅体现产品的特点更有其文化特色2、机会与威胁(OT)（1）中国营养学会反对其膨化食品的销售其因是营养含量极少，《食品安全法》规定将对其膨化食品出台更多的标准，则现有食品就会有部分被淘汰。
（3）面对中国食品安全问题的不断出现，人民对食品追求的短提高。
特别是中国即将举行的换届，对于食品安全法律法规有新的政策。
（3）物价不断上涨，粮食及油料等价格也在不断增幅。
（4）现有知名品牌占有率高，且是新产品，需花巨资扩大其广告宣传以曾其品牌占有率。
参考文献：[1] GB/T2760-2011食品添加剂使用标准[2] GB7099-2003面包、高点卫生标准[3]食品伙伴网（）[4]吴美珠.烘焙宝典.沈阳：辽宁科学技术出版社，2005[5]马玉贵，闫红波.面包造型.哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，2005[6]杨锡怀、冷克平等.企业战略管理案例与分析.北京：高等教育出版社，2004.4[7]冯双庆，赵玉梅水果蔬菜保鲜实用技术北京：化学工业出版社，2004[8]孙远明.食品营养学.中国农业大学出版社.2002[9]周家春.食品工艺学.北京：化学工业出版社，2003[10]尤玉如.食品安全与质量控制.北京：中国轻工业出版社，2008附件：市场问卷调查年龄：性别□男□女您的职业□学生□上班族□退休□无业□其它1您认为哪种面包更有市场？A.补血B.补钙C.补锌D.低糖高蛋白2.您一般什么时候会考虑吃面包？A.早晨B.晚上C.出差D.加班3.您认为什么样式的面包更能让人接受？A.长条B.圆形C.方形D.块状E.片状4.在以下品牌面包中，您最中意的是哪一个？A.达利园B.盼盼C.三辉D.好丽友E.福马F.其它5.您一般可以接受什么价位的面包？A.5元以下B.5-10元C.10-15元D.15-20元E.20元以上6.您喜欢吃什么口味的面包？（此题可多选）A．水果味 B.牛奶味 C巧克力味 D.新口味 E.其它7.您在吃面包时最担心的是什么问题？A.面包中的食品添加剂B.面包的含热量C.面包的营养成分8.您一般会在哪里购买面包？A.超市B.糕点店C. 街摊9.您认为目前市场上的面包存在哪些问题？A.口味单一B.产品风味与新鲜面包差异大C.品质不保证D.其他10.您觉得最能决定你是否购买面包的因素是什么？（此题可多选）A.价格B.味道C.朋友意见D.产品外观E.品牌F.广告附：1、您经常有哪些症状？□头晕□记忆力差□睡眠不好□乏力□心悸、烦躁□面色苍白□免疫力下降□食欲差。