食物搭配防中毒
会发生食物中毒的食物搭配
会发生食物中毒的食物搭配以下食物两小时内不能同时食用,否则会发生中毒,甚至有生命危险,千万不可疏忽大意。
1、脚鱼与苋菜：食则死亡。
解救：吃空心菜汁二两。
2、鲤鱼与甘草：食则死亡。
解救：吃麻油二两。
3、狗肉与绿豆：食则涨破肚。
解救：甘草一两煎水服。
4、桃子下烧酒：食则令人昏倒，多吃死亡。
解救：牛黄丸三粒。
5、黄瓜与花生：食则泻肚。
解救：吃霍香正气丸二粒。
6、蜂糖与生葱：食则死亡。
解救：米炒枯研末，再用甘草二两煎水冲枯米吃。
7、茶煮青蛙：食则死亡。
无法解救。
8、蚕豆与田螺：食则绞肠痛。
解救：吃儿童小便二两。
9、孕妇不可吃螃蟹：食则流产。
无法救之。
10、香蕉与芋头：食则中毒。
解救：吃桐油五钱。
11、*蛋与消炎片：食则中毒。
解救：吃黄泥水二两。
12、冰棒与西红柿：食则中毒。
解救：吃穿心连二两煎水服。
13、*肉与菊花：食则中毒。
解救：细辛一钱、川莲五分水煎服。
14、羊肉与西瓜：食则中毒。
甘草二两煎水服。
15、梨子忌开水；食则泻肚。
；解救：吃土霉素二片。
16、猪肉与芝麻花：食则死亡。
解救；吃空心菜汁二两。
17、芥菜与兔肉、食则死亡。
解救：吃杨梅水二两。
18、不可单用生姜下酒：食则胃脘痛，多吃则烂肝脏。
19、冬笋与龟肉：食则中毒。
解救：甘草二两煎水服。
20、鲫鱼与冬瓜：食则脱水。
解救：吃空心菜汁二两。
21、杨梅与鸭肉：食则死亡。
解救：吃人乳一两。
22、黄疸病忌马肉：食则死亡。
无法解救。
23、甜酒与味精：食则中毒。
解救：甘草煎水服。
24、牛肉与香附子：食则生九子疡。
25、油煎*蛋与糖精：食则中毒。
解救：牛黄五分，开水服。
26、鹿肉与南瓜：食则死亡。
无法解救。
27、蛇肉与萝卜：食则死亡。
解救：吃*血一两。
28、抬头黄鳝不能吃：食则死亡。
无法解救。
29、洋葱与癞蛤蟆：食则死亡。
解救：车前子一两水煎服。
30、红茹与柿子：食则胃结石，多吃死亡。
31、螃蟹与柑橘：食则中毒。
解救：吃大蒜汁。
食物中毒预防控制
46
防
细 菌
1.避免污染。
性
• 加工后的成品应与半成品、原
食 物
料分开存放。烹调后的食品应
中
在备餐间暂存。
毒 的
• 接触直接入口食品的从业人员
关
要经常性洗手。（手部化脓病
键 措
灶不得加工食品）
施
• 完善三防设施。
预
2.控制温度。
防
细
• 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，
菌
其加工时食品中心温度应不低于
性
70℃。
1、细菌性食物中毒
中
2、化学性食物中毒
毒
3、有毒动植食物中毒
的 分
4、真菌毒素性食物中毒
类
5、不明原因食物中毒
细菌性食物中毒:
指由于进食被细菌或细菌毒 素所污染的食物而引起的食物 中毒。是食物中毒中最常见的 一类。
原因： • 生熟交叉污染。 • 食物不新鲜、腐败变质。 • 食品未烧熟煮透，中心温 度不够70℃。 • 从业人员带菌污染食品。
腌制品中亚硝酸盐含量示意图 建议：腌制食物最好
20天以后食用比较安全
有毒动植物食物中毒 指误食有毒动植物或食用方法
不当而引起的食物中毒。
特点： • 季节性和地区性较明显。 • 散在性发生，偶然性大。
常见引起中毒的动植物类型：
1、动植物本身含有毒素 2、因加工、烹调不当，未
去除动植物中有毒成份 3、食物存贮不当发生性状
三、规范操作、把好关口
:
防 范 食六 物大 中关 毒口
1、食品采购关 2、食品贮存关 3、烹调加工关 4、清洗消毒关 5、环境卫生关 6、个人卫生关
第一关：采购关 — 使用安全的食品原料
常见食物易中毒的搭配
115、葱与狗肉相克：共增火热。
116、葱与枣相克：辛热助火。
117、葱与豆腐相克：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏。
118、大蒜与蜂蜜相克：性质相反。
119、大蒜与大葱相克：同食会伤胃。
120、蒜与何首乌相克：同食会引起腹泻。
102、生鱼与牛奶相克：同食会引起中毒ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
103、甲鱼与黄鳝与蟹相克：孕妇吃了会影响胎儿健康。
104、墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。
105、鲶鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。
106、芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。
107、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。
49、狗肉与姜相克：同食会腹痛。
50、狗肉与朱砂与鲤鱼相克：同食会上火。
51、狗肉与狗肾相克：会引起痢疾。
52、狗肉与绿豆相克：同食会胀破肚皮。
53、狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食。
54、鸭肉与鳖相克：久食令人阳虚，水肿腹泻。
55、马肉与木耳相克：同食易得霍乱。
56、驴肉与金针蘑相克：同食会引起心痛，严重会致命。
79、螃蟹与地瓜相克：容易在体内凝成柿石。
80、螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒。
81、螃蟹与芹菜相克：同食会引起蛋白质的吸收。
82、海蟹与大枣相克：同食容易患寒热病。
83、毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
84、毛蟹与冰相克：同食会引起中毒。
85、海味食物与含鞣酸食物相克：海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，它能刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
2024年食物中毒防治制度（三篇）
2024年食物中毒防治制度为确保全体人员身体健康，保证为全体人员供应无毒无害的饭菜和其他食品，为施工生产顺利进行，搞好服务工作，特制定食物防毒制度。
1、统一定点采购食物，预防有毒食物进入食堂，采购食物由事务长通过调查后定点供应，并就供货商营业执照、身份证件进行核实，不准随意在市场上采购食物。
2、严格食物验收制度，防止有毒食物进入食堂，坚持验收制度，炊事班长和一名炊事员对每天进入食堂的食物进行验收，杜绝霉变、有毒食物进入食堂。
3、食堂装备一台冰柜，严格保存易变质食物，防止存货变质。
4、食堂装备消毒柜一台，对餐具进行消毒，防止存货变质。
5、对剩饭菜有变质、变毒的一律不得用于食用。
6、炊事人员健康检查，每年进行一次，不得使用有病人员到炊事班工作，并挂牌上岗。
7、如发现就餐人员有中毒的要立即送医院救治，情况严重者要通知120救护中心救治。
2024年食物中毒防治制度（二）引言：食物中毒是现代社会中普遍存在的一个问题，给人们的健康和生活带来了严重的威胁。
为了保障人们的食品安全和健康，____年，我们将实施一系列食物中毒防治制度。
本文将详细介绍这些制度的具体内容和实施方案。
第一部分：食品安全监控体系1. 建立全面的监控网络：我们将建立一个全面的监控网络，包括从农田到餐桌的全程监控。
通过监测农田环境、农产品生产过程、食品加工环节和食品销售链条，确保食品安全的全程可追溯。
2. 强化食品安全风险评估：建立统一的食品安全风险评估体系，通过科学的方法对食品安全风险进行评估，及时发现和解决潜在的食品安全隐患。
3. 加强食品安全检测：完善食品安全监测设施，提高食品安全检测的覆盖率和准确率。
对食品中的有害物质、微生物和其他污染物进行全面检测，确保食品安全。
第二部分：食品安全管理体系1. 建立食品安全综合管理机构：成立食品安全综合管理机构，负责统筹、协调和监督食品安全工作。
机构将集中协调各部门的食品安全监管力量，提高监管效能。
食物中毒的搭配
引导语：每种食物都要自己的营养和成分，这些成分可能单独食用对人体没有什么影响，可是一旦组合在一起，就会对人体健康造成危害，比如：在服用维生素 C 期间，应当忌食虾类。
虾+维C=中毒感冒药+可乐=中毒，下面这些“死亡组合”的菜谱搭配。
你知道么？！吃走健康的死亡搭配：1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡。
豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋。
海带忌猪血┄┄同食便秘2、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑。
牛肉忌红糖┄┄同食胀死人。
狗肉忌黄鳝┄┄同食则死3、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀。
芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发。
番茄忌绿豆┄┄同食伤元气4、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻。
鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏。
洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛5、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛。
甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒。
皮蛋忌红糖┄┄同食作呕6、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气。
白酒忌柿子┄┄同食心闷。
红薯和柿子——会得结石。
7、萝卜和木耳——皮肤发炎。
芋头和香蕉——腹胀。
花生和黄瓜——伤害肾脏8、牛肉和栗子——引起呕吐。
鲤鱼和甘草——会中毒以下食物在两小时内一定不要同吃：1、羊肉忌西瓜———同食伤元气。
鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气2、洋葱忌蜂蜜———同食伤眼睛。
黄瓜忌花生———同食伤身3、香蕉忌芋头———同食腹胀。
猪肉忌菱角———同食肚子痛4、豆腐忌蜂蜜———同食耳聋。
萝卜忌木耳———同食得皮炎5、狗肉忌绿豆———同食多吃易中毒。
马肉忌木耳———同食得霍乱6、牛肉忌毛姜———同食中毒死亡。
羊肉忌梅干菜——同食生心闷7、鸡肉忌芥菜———同食伤元气。
驴肉忌黄花———同食心痛致命8、兔肉忌小白菜——同食易呕吐。
黑鱼忌茄子———同食易得霍乱9、海蟹忌大枣———同食易得疟疾。
芥菜忌鸭梨———同食发呕一些蔬菜不能搭配吃:1、猪肉菱角同食会肝疼，羊肉西瓜相会定互侵；2、狗肉如遇绿豆会伤身，萝卜水果不利甲状腺；3、鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；4、甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；5、柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；6、洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；7、豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；8、胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；9、香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。
怎样预防食物中毒
怎样预防食物中毒怎样预防食物中毒信息来源:餐饮服务食品安全监管处发布时间:2011-10-12食物中毒是指由于食用了被细菌污染后腐败变质的食物，或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的以急性过程为主的疾病。
食物中毒一般具有潜伏期短、发病快、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病，所有病人都有相似的以消化道症状为主的临床特征。
预防食物中毒要做到以下几点：(1) 不吃变质、腐烂的食品。
(2) 不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品。
(3) 不生吃海鲜、河鲜、肉类等。
(4) 生、熟食品应分开放置。
(5) 切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食。
(6) 不食用病死的禽畜肉。
(7) 不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。
饮食安全三大注意饮食安全三大注意信息来源:餐饮服务食品安全监管处发布时间:2011-10-12细菌是无处不在的，很多细菌都具有其特殊的功能，但是有一部分细菌称为病源菌，在进入人体后会导致疾病。
细菌在室温(5℃一60℃)下可在含蛋白质和营养素的畜肉、禽肉、海产、蛋制品和乳制品中生存，病源菌是看不见、闻不到且吃不出的。
食物中毒的潜在危机可由适当的食物处理、保存和烹调步骤来消除。
注意饮食安全应从以下几方面来防范：1．安全保存守则在低温下保持低温食物，适当的保存可降低细菌的生长和交叉污染的危机。
适当地包装和储存肉品在冰箱的底部，以避免肉汁液滴在其他食物上，将生鲜肉、禽肉和海鲜分别包装。
确定冰箱的温度在4℃以下，维持冷冻库的温度在-18℃以下。
已打开包装的食品应在2—3天内食用完毕或是将产品冷冻。
请于冰箱或微波炉中将冷冻肉解冻，解冻后请立即烹调。
2．食物处理安全守则细菌可以经人、调理柜表面、动物、生食和已烹调的食物来传播。
这些交叉污染是家庭里食物中毒常见的来源。
遵守以下基本原则可减少交叉污染：使用不同的刀子、盘子、砧板或器具来处理生食和熟食；如果使用相同的器具．则应在使用前用肥皂水和热水清洗；绝对不要将煮好的肉放在盛装生肉的盘子：腌渍畜肉、海鲜和禽肉时，应使用有盖的非金属容器，并将其放在冰箱中；处理食物前，一定要用温和肥皂水洗手；并清洗所有的食物接触表面；当您生病或觉得不舒服时，请让别人处理食物。
防食物中毒安全知识有哪些
防食物中毒安全知识有哪些食物中毒发生规律及特点，为预防食物中毒的发生提供科学依据，以下是由店铺整理关于防食物中毒安全知识，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!防食物中毒知识一、食物中毒基本概念1.什么是食物中毒?食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
2.常见的食物中毒有哪些?细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。
常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。
常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。
有毒动植物中毒：是指人们食用了一些含有某种有毒成份动植物而引起的食物中毒。
常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则数百人、上千人。
潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的病人在进食后经2-24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。
病人的症状表现类似。
大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。
人与人之间无传染性。
中毒患者有共同的就餐史，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未进食者不发病。
细菌性食物中毒季节性较明显，5～10月份气温较高，适宜细菌生长繁殖，是细菌性食物中毒的高发时期。
大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季节性不明显。
防食物中毒知识二、细菌性食物中毒的发生细菌性食物中毒是最为常见的食物中毒，预防细菌性食物中毒对于控制食物中毒的发生、保障消费者身体健康非常重要。
(1)生熟交叉污染生的肉、水产品或其他食品原料、半成品，往往带有各种各样致病菌，在加工处理过程中如果生、熟食品混放，或者生、熟食品的工用具混用，就会使熟食受到致病菌的污染，而熟食在食用前一般不再经过加热，因此一旦受到致病菌污染，极易引发食物中毒。
食物相克表
相忌食物表：1、猪肉忌菱角，同食会引起肚子痛。
2、牛肉忌粟子，同食会引起呕吐。
3、羊肉忌西瓜，同食会伤元气。
4、狗肉忌绿豆，同食会中毒。
5、兔肉忌芹菜，同食会引起脱发。
6、鸡肉忌芹菜，同食会伤元气。
7、鹅肉忌鸡蛋，同食会伤元气。
8、甲鱼忌苋菜，同食会中毒。
9、鲤鱼忌甘草，同食会中毒。
10、螃蟹忌柿子，同食会引起腹泻。
11、鸡蛋忌糖精，同食会中毒。
12、红糖忌皮蛋，同食会中毒。
13、白酒忌柿子，同食会引起心闷。
14、洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛。
15、萝卜忌木耳，同食会得皮炎。
16、豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋。
17、马铃薯忌香蕉，同食面部会生斑。
18、香蕉忌芋头，同食会腹胀。
19、花生忌黄瓜，同食会伤身。
20、红薯忌柿子，同食会得结石病。
21、豆浆营养不宜冲鸡蛋；22、菠菜豆腐色美实不宜；23、胡萝卜白萝卜相互冲；24、番茄黄瓜不能一起食；25、黄鳝皮蛋不可同道行；26、鲤鱼甘草加之将有害；27、萝卜水果不利甲状腺；28、甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌；29、鸡蛋再吃消炎片相冲；30、牛肉橄榄食后涨肚子；相宜的食物：五谷加红枣，胜似灵芝草。
吃了胡萝卜，百病化乌有。
狗肉滚三滚，神仙站不稳。
苹果每日吃，不用去医院。
大蒜是个宝，常吃身体好。
多食一点姜，不用开药方。
热天半块瓜，药物不用抓。
早上喝盐汤，胜喝人参汤。
辣椒尖又辣，增食助消化。
精粮合口味，粗粮润肠胃。
多食一点醋，不用到药铺。
晨起一杯水，到老不后悔。
常吃萝卜菜，啥病也不害。
豆腐配海带，常吃保健康。
白菜萝卜汤，益寿保健康。
心虚气不足，桂圆米粥煮。
口渴心烦燥，粥加猕猴桃。
好菜不过食，美酒不过量。
葱是和事老，做菜不可少。
午茶助精神，晚茶导不眠。
相克的食物一》20种不能一起吃的食物1. 猪肉*菱角——肚子痛。
2. 牛肉*栗子——引起呕吐。
3. 羊肉*西瓜——伤元气。
4. 狗肉*绿豆——会中毒。
5. 兔肉*芹菜——容易脱发。
6. 鸡肉*芹菜——伤元气。
7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
[转] 一句话总结各种食物相克，吃货们要小心啦！2012-6-3 16:16阅读(4)转载自1209114344
∙赞
∙转载(60.91万)
∙分享(15.96万)
∙评论
∙复制地址
∙举报
∙更多
已经是第一篇 |下一篇：关于爱情，每个人...
引导语：有些食物不能一起吃，这就是所谓的相生相克！到底哪些食物不能一起吃呢？这个问题是大家比较头痛的，虽然知道一些，但是不完全，今天和小编一起去了解一下吧！
萝卜+木耳：同食会得皮炎
白酒+核桃：易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血
牛奶+巧克力：牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、
腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
海鱼+南瓜：同食会中毒
豆腐+蜂蜜：同食耳聋
虾+富含维生素C的食物：生成砒霜，有剧毒
兔肉+鸡蛋：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
兔肉+橘子：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻
鹅肉+柿子：严重会导致死亡
鲤鱼+咸菜：可引起消化道癌肿
啤酒+腌熏食物：有致癌或诱发消化道疾病的可能
花生+黄瓜：易导致腹泻
萝卜+橘子：诱发或导致甲状腺肿
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
鸡肉+芝麻：严重会导致死亡
兔肉+小白菜：容易引起腹泻和呕吐
土豆+香蕉：同食面部会生斑
咖啡+香烟：容易导致胰腺癌
葱+豆腐：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
糖精+蛋清：同吃会中毒，严重会导致死亡
梨+开水：吃梨喝开水，必致腹泻
西红柿+白酒：同食会感觉胸闷，气短
洋葱+蜂蜜：同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明
驴肉+金针蘑：同食会引起心痛，严重会致命
猪肉+豆类：形成腹胀、气壅、气滞
猪肉+鸭梨：伤肾
西红柿+地瓜：同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻
编后语：OMG！居然有这么多食物不能一起吃，平时你有注意吗？如果没有那你就应该小心了！千万要记住哪些食物不能搭配着吃，不然吃错了，后悔可就晚了！
【想知道如何得到百万人气吗？点一下你就知道了！】。