四大类微生物菌落和细胞形态特征的比较
四大类微生物
繁殖方式
无性二分裂方式繁殖，部分为芽殖
无性繁殖（芽殖最为普遍，还有裂殖，芽裂，产生无性孢子等）
有性繁殖（在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（子囊孢子），在条件适合时再萌发）
无性孢子（多数为分生孢子，部分为孢囊孢子），菌丝断裂
以产生无性孢子（孢子囊子，分生孢子，厚垣孢子、节孢子、芽孢子、菌核），或有性孢子（卵孢子，子囊孢子，接合孢子，担孢子）的方式繁殖
重要代表菌种
保加利亚乳杆菌，
嗜热链球菌，北京棒杆菌，大肠埃希氏菌
酿酒酵母，假丝酵母属，异常汉逊氏酵母
链霉菌属，诺卡氏菌属，弗兰克氏菌属，小单孢菌属
毛霉，曲霉，梨头霉，根霉，青霉
相关应用
酸奶发酵剂，谷氨酸发酵，食品卫生重要指示菌，作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量
啤酒，葡萄酒，白酒，酒精，面包，食用、药用和饲用酵母，用于酱油和白酒等增香（增香菌），等生产SCP
28℃左右
培养方式
肉汤培养基培养
一般用马铃薯葡萄糖培养，30℃正负2度恒温度培养
培养基：高氏一号培养基:可溶性淀粉2%、硝酸钾0.2%、硫酸镁0.05%、氯化钠0.05%、磷酸氢二钾0.05%、硫酸铁0.001%
培养条件：中性偏碱（pH7.5 ~ 8.5）需氧5~7d
肉汤培养基培养
细胞结构
一般结构
大多数属于原核细胞有细胞壁，细胞膜，内含物，核区，间体，细胞质，内含物等结构
提取核酸、麦角甾醇和维生素C等。
产生种类繁多的抗生素，免疫抑制剂，防治水稻纹枯，抗结核，产生维生素（B12）、酶制剂(葡萄糖异构酶，蛋白酶)；在甾体转化、石油脱蜡、烃类发酵、污水处理，能与非豆科木本植物共生固氮（根瘤）
学习情景一区别四大类微生物的生长形态特征4
任务3
真核微生物的认知
（2）细胞膜
酵母细胞膜是双磷脂 层构造，其间镶嵌着蛋 白质和甾醇。 酵母菌的细胞膜与原核 生物的基本相同。但有 的酵母菌如酿酒酵母中 含有固醇类（甾醇）,这 在原核生物是罕见的。
酵母细胞膜构造
（3）细胞核
酵母具有由多孔核膜包裹着 的细胞核，核膜是一种双层 单位膜，上面有大量的核孔。 •核膜： 核孔40～70nm 。 •核仁：核内有一或几个区域 rRNA含量很高，这一区域为 核仁，是合成核糖体的场所。 •功能:携带遗传信息，控制 细胞的增殖和代谢。
裂 殖
（3）有性繁殖 三个阶段：质配、核配和减数分裂。
1～4.两个细胞结合 6～9.核分裂
5.结合子； 10～11.核形成孢子
任务3
真核微生物的认知
子囊孢子的形成
酵母的二 倍体营养 体细胞
减数分裂后 产生四个单 倍体的核
原细胞发育成子囊， 里面有四个子囊孢子， 将来发育成单倍体营 养体细胞
4．酵母菌的培养特征
向空中生长的菌丝. 发育到 一定阶段可分化成 孕育（繁殖） 菌丝.
霉菌（青霉）的菌丝
任务3
真核微生物的认知
2．霉菌细胞的结构
霉菌细胞的结构与酵母菌十分 相似，不同的是，霉菌细胞壁成分 中有几丁质，少数种还含纤维素。
3.霉菌的繁殖
霉菌有很强的繁殖能力，一段菌丝可不断伸 长形成菌丝体，主要是通过产生孢子繁殖。
具有真核细胞核，有核仁和核膜、能进行有丝分裂、 分化、细胞质中有线粒体等细胞器的微小生物。
真 菌 真核微生物 酵母菌:单细胞真菌类
霉菌:丝状真菌类
蕈菌:产子实体，食用菌 有无光合色素
细胞壁不同
藻类： 原生动物:动物界中最低等的真核单 细胞动物。 微型后生动物：原生动物以外的多 细胞动物叫后生动物。有些体型 微小，借助光学显微镜可看清， 叫微型后生动物。轮虫、线虫。
(整理)微生物学期末考试知识点汇总
一．绪论1.微生物:肉眼难以看清、需要借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的一切微小生物的总称。
分类：无细胞结构：病毒、亚病毒因子有细胞结构：原核生物、真核生物六界系统：占4界，病毒界、原核生物界、原生生物界、真菌界三域学说：古菌域、细菌域、真核生物域2.列文虎克：微生物学的开拓者、世界上第一个观察到微生物的人——1676巴斯德：微生物学的奠基人、否定“自然发生”学、说证明微生物引起发酵、制备疫苗预防疾病、发明巴斯德消毒法科赫：细菌学的奠基人、发明固体培养基、分离出病原菌、提出“科赫法则”、创立显微镜技术布赫纳：用酵母菌无细胞压榨汁将葡萄糖进行酒精发酵取得成功，发现了微生物酶的重要作用、从此将微生物学推到了生化研究的阶段。
3.微生物的特点：（1）形态微小结构简单（2）代谢旺盛繁殖快速（3）适应性强容易变异（4）种类繁多分布广泛（5）食谱广、易培养、起源早、休眠长二．原核微生物第一节：细菌1.细菌的基本形态：杆状、球状、螺旋状2.细菌的大小：度量细菌细胞大小常用的单位是微米um。
1m=103mm=106um=109nm.大肠杆菌可作为典型的细菌细胞大小的代表，平均长度约为2um，宽0.5um。
最小到最大：50nm~0.75mm，相差一万倍。
3.细胞壁的功能：（几乎所有细菌（除支原体外）都有细胞壁）（1）保护细菌免受机械性或其他外力的破坏。
（2）维持细胞特有的形状（3）屏障保护功能（4）提供细胞的生长、分裂和鞭毛的着生、运动所必需的结构（5）赋予细胞特定的抗原性、致病性和对抗生素及噬菌体的敏感性。
4.革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁结构比较5.细菌的革兰氏染色机制阳性：肽聚糖的含量与交联程度都比较高，肽聚糖层多，所以细胞壁较厚，壁上的间隙较小，媒染后形成的结晶紫—碘复合物就不易被洗脱出细胞壁，加上它本来就不含脂质，乙醇洗脱时细胞壁非但没有出现缝隙，反而使肽聚糖层的网孔因脱水而变得通透性更小，结果蓝紫色的结晶紫—碘复合物就留在细胞内而使细胞呈蓝紫色。
四大类微生物菌落形态的比较和识别
四大类微生物菌落形态的比较和识别一、实验目的和内容目的：1 熟悉四大类微生物菌落的主要特征2 掌握识别四大类微生物菌落形态的依据和要点，并应用于识别未知菌落内容：1 观察已知的四大类微生物菌落特征2 辨认未知的四大类微生物菌落特征实验原理掌握识别四大类微生物菌落形态的要点对于从事菌种的筛选、杂菌的识别和菌种鉴定等项工作都有重要意义。
菌落是由某一微生物的少数细胞或孢子在固体培养基表面繁殖后所形成的子细胞群体，因此，菌落形态在一定程度上是个体细胞形态和结构在宏观上的反映。
由于每一大类微生物都有其独特的细胞形态，因而其菌落形态特征也各异。
在四大类微生物的菌落中，细菌和酵母菌的形态较接近，放线菌和霉菌形态较相似。
菌和酵母菌的异同细菌和多数酵母菌都是单细胞微生物。
菌落中各细胞间都充满毛细管水、养料和某些代谢产物，因此，细菌和酵母菌的菌落形态具有尖似的特征，如湿润、较光滑、较透明、易挑起、菌落正反面及边缘、中央部位的颜色一致，且菌落质地较均匀等。
它们之间的区别如下：细菌：由于细胞小，故形成的菌落也较小，较薄、较透明且有“细腻”感。
不同的细菌会产生不同的色素，因此常会出现五颜六色的菌落。
此外，有些细菌具有特殊的细胞结构，因此，在菌落形态上也有所反映，如无鞭毛不能运动的细菌其菌落外形较圆而凸起；有鞭毛能运动的细菌其菌落往往大而扁平，周缘不整齐，而运动能力特强的细菌则出现更大、更扁平的菌落，其边缘从不规则、缺刻状直至出现迁居性的菌落，例如变形杆菌属和菌种。
具有荚膜的细菌其菌落更粘稠、光滑、透明。
荚膜较厚的细菌其菌落甚至呈透明的水珠状。
有芽孢的细菌常因其折光率和其他原因而使菌落呈粗糙、不透明、多皱褶等特征。
细菌还常因分解含氮有机物而产生臭味，这也有助于菌落的识别。
酵母菌：由于细胞较大（直径约比细菌大10倍）且不能运动，故其菌落一般比细菌大、厚而且透明度较差。
酵母菌产生色素较为单一，通常呈矿蜡色，少数为橙红色，个别是黑色。
学习情景一区别四大类微生物的生长形态特征4
任务3
真核微生物的认知
（2）细胞膜
酵母细胞膜是双磷脂 层构造，其间镶嵌着蛋 白质和甾醇。 酵母菌的细胞膜与原核 生物的基本相同。但有 的酵母菌如酿酒酵母中 含有固醇类（甾醇）,这 在原核生物是罕见的。
酵母细胞膜构造
（3）细胞核
酵母具有由多孔核膜包裹着 的细胞核，核膜是一种双层 单位膜，上面有大量的核孔。 •核膜： 核孔40～70nm 。 •核仁：核内有一或几个区域 rRNA含量很高，这一区域为 核仁，是合成核糖体的场所。 •功能:携带遗传信息，控制 细胞的增殖和代谢。
酵母菌细胞核
任务3
真核微生物的认知
（4）细胞器 细胞质主要是溶胶状物质,在细胞质中含有各种 功能不同的结构——细胞器 细胞器：核糖体、线粒体、内质网、高尔基体等。
内质网 线 粒 体
核糖体
任务3
真核微生物的认知
3.酵母菌的繁殖方式
多数酵母菌
芽殖 －主要繁殖方式 裂殖（分裂繁殖） 产生无性孢子 产生子囊孢子 无性繁殖
微生物应用技术
学习情景一 区别四大类微生物的生长形态特征
学习情景一
区别四大类微生物的生长形态特征
1
主要内容
1 2
微生物及其特征的认知 微生物的研究内容
说课内容
3 4 5 6
微生物实训基础知识 原核微生物的认知 真核微生物r的认知 病毒的认知
学习情景一
区别四大类微生物的生长形态特征
任务3
真核微生物的认知
任务提出
真核微生物的特点：具有真正的核，细胞核有核 膜包围，核内有核仁和染色体；细胞质中存在线粒 体或同时存在叶绿体等细胞器。
真核微生物类群：主要包括酵母菌（单细胞真 菌）、霉菌（丝状真菌）、蕈菌（大型真菌）、藻 类、原生动物和微型后生动物等。
微生物试题总结
绪论名词解释1、微生物；2、比面值；3、微生物学问答题：1、微生物的五大共性是什么？其中那个是微生物基本特性，为什么？2、试讨论微生物多样性第一章：原核生物的形态、构造和功能名词解释：1、原核生物；2、细菌；3、外膜（其上的脂多糖是细菌内毒素的主要成分）；4、原生质体；5、鞭毛、菌毛、性毛；5、芽孢：6、菌落；7、菌苔；8、糖被；9、基内菌丝体；10、气生菌丝体；11、放线菌；12、革兰氏染色法问答（知识点）：1、原核生物有哪些？2、细菌的形态有哪些？3、度量细菌大小的单位是什么，度量其亚细胞构造大小的单位是什么？一般细菌的大小是多少？4、细菌的一般构造和特殊构造各自有哪些，主要构成是什么，各自的功能是什么（生物学意义？）5、细胞壁的主要功能有哪些？6、磷壁酸的主要生理功能有哪些？7、脂多糖的主要功能？8、G+、G-细菌细胞壁有什么异同？9、写出革兰氏染色步骤、结果并解释出现不同染色结果的原因。
11、糖被的功能有哪些？12、简述鞭毛的结构13、细菌菌落的特点14、放线菌菌落的的特点15、何谓“拴菌”试验？它的创新思维在何处？16、如何初步判断并进一步验证某一细菌是否长着鞭毛？17、试讨论微生物的细菌形态与菌落形态间的相关性及内在原因第二章：真核微生物的形态、构造和功能名词解释：1、芽殖；2、真菌；3、酵母菌；4、霉菌；5、假菌丝；6、2um质粒；7、匍匐菌丝问答（知识点）：1、真核生物与原核生物有什么异同？2、酵母菌的菌落有什么特点？3、霉菌的菌落特点是什么？4、试列表比较四大类微生物的细胞形态和菌落特征。
5、试列表比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同。
第三章：病毒和亚病毒名词解释：1、包涵体；2、噬菌斑；3、温和噬菌体；4、溶源性细菌（溶源菌）；5、类病毒；6、拟病毒；7、朊病毒；8、病毒粒；9、空斑；10、裂解性周期；11、效价；12、噬菌斑形成单位；13、一步生长曲线；14、隐晦期；问答（知识点）：1、病毒有哪些2、病毒的特性有哪些？3、病毒大小的度量单位是什么，一般病毒的大小是多少？4、典型病毒的构造是怎样的？5、什么是烈性噬菌体？试述其裂解性增殖周期。
微生物考试问答题重点
革兰氏染色的机制通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。
G+由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色剂乙醇处理时，因失水而使网孔缩小，在加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。
反之，G-细菌因其细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此细胞退成无色。
这时，在经沙黄等红色染料复染，就使G-细菌呈红色，而G+细菌则仍保留最初的紫色缺壁细菌答：在自然界长期进化中和实验室菌种的自发突变中都会产生少数缺细胞壁的种类，或是用人为的方法通过抑制新生细胞壁的合成或对现成细胞壁进行酶解而获得人工缺壁的细菌统称为缺壁细菌试比较4类缺壁细菌的形成、特点L型细菌形成某些环境条件下自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷变异型特点没有完整而坚韧的细胞壁，细胞呈多形态．有些能通过细菌滤器对渗透敏感实际应用可能与针对细胞壁的抗菌治疗有关原生质体形成在人为条件下，用溶菌酶处理或在含青霉素的培养基中培养而抑制新生细胞壁合成而形成的仅由一层细胞膜包裹的，圆球形、对渗透压变化敏感的细胞，特点对环境条件变化敏感有的有鞭毛，但不能运动，也不被相应噬菌体所感染比正常有细胞壁的细菌更易导入外源遗传物质球状体对革兰氏阴性细菌处理后而获得的残留部分细胞壁的球形体支原体长期进化过程中形成的、适应自然生活条件的无细胞壁的原核生物特点细胞膜中含有一般原核生物所没有的甾醇，所以即使缺乏细胞壁，其细胞膜仍有较高的机械强度渗透调节皮层膨胀学说是如何解释芽孢耐热机制的答：芽孢的耐热性在于芽孢衣对多价阳离子和水分的透性很差，皮层的离子强度很高，从而使皮层产生极高的渗透压夺取芽孢核心的水分，结果造成皮层的充分膨胀。
而核心部分的细胞质却变得高度失水具极强的耐热性关键是芽孢有生命的部位即核心部位的含水量很稀少，为10%～25%，因而特别有利于抗热。
微生物学-复习题-2015汇总
第一章复习思考题1.试图示G+细菌和G-细菌细胞壁的主要构造，并简要说明其异同？答：①革兰氏阳性细菌的细胞壁：G+细菌细胞壁具有较厚（20-80nm）而致密的肽聚糖层，多达20层，占细胞壁成分的60%-90%。
它同细胞膜的外层紧密相连。
有的G+细菌细胞壁中含有磷壁酸也称胞壁质，它是甘油和核酸的酯而存在。
由于磷壁酸通常带负电荷，它可在细胞表面能调节阳离子浓度，磷壁酸与细胞生长有关，细胞生长中有自溶素酶与细胞生长起作用，磷壁酸对自溶素有调节功能，阻止胞壁过度降解和壁溶。
如果细胞壁的肽聚糖层被消溶，G+细胞成为原生质体，细胞壁不复存在，而只存留细胞膜。
除键球菌外，大多是G+细菌细胞壁中含有极少蛋白质。
②革兰氏阴性细菌的细胞壁：G-细菌细胞壁比G+细菌细胞壁薄（15-20nm）而结构较复杂，分外膜和肽聚糖层（2-3nm）。
在细胞壁和细胞质膜之间有一个明显的空间，称为壁膜间隙。
G-细菌细胞壁外膜的基本成分是脂多糖，它同细胞质膜相同之处也是双层类脂，但除磷脂外还含有多糖和蛋白质。
2.试述革兰氏染色的机制？答：革兰氏染色的机制是：微生物学中最重要的染色法。
通过结晶紫色初染和碘液媒染后，在细菌的细胞壁以内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。
G+细菌由于其细胞壁较厚，肽聚糖网层次多和交联致密，故乙醇的处理不会溶出间隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。
反之，G¯细菌因其细胞壁薄，外膜层类脂含量高，肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡，结晶紫和碘复合物的溶出，因此细胞退成无色，这时，再经沙黄等红色染料复染。
就使G¯细菌呈现红色，G+细菌则仍保留最初的紫色了。
此法证明了，G+和G¯主要由于起细胞壁化学成分的差异而引起了物理特性的不同而使染色反应不同，是一种积极重要的鉴别染色法，不仅可以用与鉴别真细菌也可鉴别古生菌。
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微生物类别
菌落特征
单细胞微生物
菌丝状微生物
细菌
酵母菌
放线菌
霉菌
主要特征
菌落
含水状态
很湿或较湿
较湿
干燥或较干燥
干燥
外观形态
小而突起或大而平坦
大而突起
小而紧密
大而疏松或大而致密
细胞
相互关系
单个分散或有一定排列方式
单个分散或假丝状
丝状交织
丝状交织
形态特征
小而均匀，个别有芽孢
大而分化
细而均匀
粗而分化
参考特征
菌落透明度
透明或稍透明
稍透明
不结合
不结合
牢固结合
较牢固结合
菌落颜色
多样
单调，一般呈乳脂或矿烛色，少数红或黑色
十分多样
十分多样
菌落正反面颜色的差别
相同
相同
一般不同
一般不同
菌落边缘
一般看不到细胞
可见球状、卵圆状或假丝状细胞
有时可见细丝状细胞
可见粗丝状细胞
细胞生长速度
一般很快
较快
慢
一般较快
气味
一般有臭味
多带酒香味
常有泥腥味
往往有霉味