动物蛋白替代花鲈饲料中的鱼粉
混合植物蛋白质替代鱼粉对花鲈和西伯利亚鲟生长和肉质影响的比较研究
鲈 的初 始体 重 为 （ ７ ． ３ ４± ０ ． ０ １ ）ｇ ， 随机 分 为 ５组 ， 每 组设 ４个 重 复 ， 每个重复 ３ ０尾 ； 西 伯利 亚 鲟 的初 始 体 重 为 （ ４ ９ ． ４ ８±１ ． ｏ ０ ）ｇ ， 随机 分 为 ５组 ， 每 组设 ４个 重 复 ， 每 个重复 ２ ２尾 。 结 果 表 明 ： 混合 植 物 蛋 白质 替代 鱼 粉 后 ， 花 鲈 的摄 食 率 显 著 下 降 （ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） ； 末均重 以 Ｌ Ｊ — Ｐ Ｐ Ｂ ２ ５组 最 高 ，
显著高于 Ｌ Ｊ ． Ｐ Ｐ Ｂ ７ ５和 Ｌ Ｊ — Ｐ Ｐ Ｂ１ ０ ０组 （ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） ； Ｌ Ｊ — Ｐ Ｐ Ｂ１ ０ ０组 的饲 料 系数 显 著 高 于 其 他 ４组
（ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） ； 混合植 物 蛋 白质 替代 鱼 粉后 ， 花 鲈 全 鱼 的水 分 和 粗 灰 分 含 量 显 著 升 高 （ Ｐ＜０ ． ０ ５ ） ， 粗 脂肪 含 量 显著 下 降 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ， 粗 蛋 白质 含 量 和 总能 无 显 著 变化 （ Ｐ＞ ０ ． ０ ５ ） 。 各 组 西伯 利 亚
鲟 的摄 食 率 、 末均重、 饲 料 系数 及 体成 分 均 无显 著 差 异 （ Ｐ＞０ ． ０ ５ ） 。 同一 替 代 水平 下 ， 西伯 利 亚
鲟肌 肉中各 个 游 离氨基 酸含 量均 远 高 于花 鲈 。一 定 水平 （ ≤７ ５ ％） 的 混 合 植 物 蛋 白质 替代 鱼粉 能显 著提 高花 鲈肌 肉 中总游 离氨 基 酸 和 呈 味 氨 基 酸 的 含 量 以及 西伯 利 亚 鲟肌 肉 中总 游 离氨 基 酸和 必 需氨 基 酸 的含 量 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） 。对 于花 鲈 ， 摄 食 含 混合 植 物蛋 白质 饲 料 后 肌 肉 中游 离组氨
水产饲料中动物性蛋白源替代鱼粉的研究进展
我国是水产养殖大国，也是水产饲料产销大国。
据农业农村部渔业渔政管理局（2018）统计，我国水产养殖总产量为4991.06万吨，水产养殖总面积7189.52千公顷。
据中国饲料行业信息网（2018）统计，我国水产饲料产量达到2211万吨，全国饲料工业总产值8872亿元。
集约化水产养殖的迅猛发展，使得水产饲料需求激增。
蛋白源是水产饲料中不可或缺的营养源。
鱼、虾类对配合饲料蛋白质的需求较高，一般为畜、禽的2~4倍。
鱼粉是水产饲料中应用最为广泛的动物蛋白源之一。
然而，鱼粉需求量的急剧增加、海洋渔业资源的衰退均导致了鱼粉资源的紧缺、鱼粉价格的不断上涨以及饲料行业利润的缩减。
降低高价位蛋白源的使用，利用合适的鱼粉替代蛋白源，是水产养殖业可持续发展的重要途径。
基于此，本文综述了动物性鱼粉替代蛋白源对不同水产养殖动物的使用效果，以期为我国的水产养殖业中饲料配方的优化与加工生产提供参考。
1畜禽加工副产品1.1血粉、血球蛋白粉、血浆蛋白粉作为畜禽屠宰加工过程中的主要副产物，我国畜禽类血液资源非常丰富。
常见的饲用畜禽血液制品根据成分差异可主要分为三大类：血粉（粗蛋白80%~ 86%）、血球蛋白粉（粗蛋白≥88%）和血浆蛋白粉（粗蛋白≥70%）。
加工工艺主要包括喷雾干燥、滚筒干燥、蒸干、发酵、晒干和膨化等。
不同养殖品种对不同工艺的血液饲用蛋白产品，在干物质、粗蛋白、能量、必需氨基酸方面的表观消化率均有差异。
中华绒螯蟹对血粉、加州鲈对喷干血水产饲料中动物性蛋白源替代鱼粉的研究进展■刘敏张海涛*孙广文（广东恒兴饲料实业股份有限公司农业农村部华南水产与畜禽饲料重点实验室，广东湛江524000）摘要：蛋白质是水产养殖动物生长发育不可或缺的营养因素，而鱼粉是饲料中至关重要的优质动物蛋白源，蛋白质含量高、适口性好、抗营养因子少、富含多种微量促生长成分。
近年来鱼粉资源的紧缺使得寻找鱼粉替代蛋白源成为亟待解决的问题。
本文就主要的动物性鱼粉替代蛋白源的开发与应用进行了综述，以期为新型蛋白原料的评价与利用提供参考。
水产饲料中发酵蛋白替代鱼粉的研究
水产饲料中发酵蛋白替代鱼粉的研究根据原料蛋白来源的不同,可将发酵蛋白分为发酵植物蛋白和发酵动物蛋白,因其蛋白含量、可消化性和氨基酸平衡度等的不同,其在替代鱼粉方面的作用效果也有所差异。
1. 1 发酵植物蛋白发酵植物蛋白是指以植物蛋白原料为基础,利用细菌发酵或酶降解原理,有效消除或降解原料中各种抗营养因子而得到的饲料原料。
目前在水产饲料中应用较多的主要是发酵豆粕。
1. 1. 1 发酵豆粕豆粕因其蛋白含量高,氨基酸含量丰富等优点,是饲料工业中应用最为广泛的植物蛋白源,但因其胰蛋白酶抑制因子、氨基酸的平衡性及高的植酸含量,使其在水产饲料中的大量应用受到限制。
发酵能有效改善其品质,增加其在饲料中的用量。
在杂交罗非鱼[ (7. 72 ±0. 08) g ]的研究表明,发酵豆粕可代替饲料中40%的鱼粉,而对鱼体增重率和饲料系数不会产生影响;在斑点叉尾鱼回饲料中,以发酵豆粕可完全代替鱼粉的使用,鱼粉替代量为25% ～75%时的各组生长率、干物质和粗蛋白表观消化率在数值上高于对照组。
在肉食性鱼类, Refstie 等证实,在大鳞大麻哈鱼饲料中鱼粉替代量达20. 24%时,对鱼体增重和饲料系数无显著影响;以14%发酵豆粕取代10%鱼粉,饲养9. 4 g斜带石斑鱼,与鱼粉(68%含量)对照组相比,鱼体增重率、饲料效率、蛋白质效率并无差异,折线模型分析表明,鱼粉被发酵豆粕代替的适宜量为14. 71%。
由上可见,不同食性鱼类中,发酵豆粕代替鱼粉的适宜比例不同,通常在肉食性鱼类中,发酵豆粕代替鱼粉的比例较低,而杂食性鱼类的代替比例较高。
在虾饲料中,发酵豆粕也是一种良好的鱼粉替代源。
冷向军等报道,发酵豆粕在凡纳滨对虾中替代鱼粉的适宜量为20%;在郭冉等和符广才试验中发酵豆粕替代凡纳滨对虾饲料中鱼粉的适宜量分别为30%和33. 33%。
其替代鱼粉比例的不同,原因主要在于试验用虾的大小差异,冷向军等试验中的凡纳滨对虾初体重为0. 10 g,而郭冉等和符广才试验中则分别为1. 13 g和1. 82 g。
添加晶体或包膜DL-蛋氨酸对利用豆粕替代花鲈饲料中鱼粉的影响
添加晶体或包膜DL-蛋氨酸对利用豆粕替代花鲈饲料中鱼粉的影响张艳秋;纪文秀;吴玉波;王岩【摘要】通过8周生长实验检验添加晶体或包膜DL-蛋氨酸对利用豆粕替代花鲈饲料中鱼粉的影响,以确定添加DL-蛋氨酸对提高饲料鱼粉替代水平的作用.对照饲料鱼粉水平为40％.采用2×4实验设计,按等蛋白替代原则分别用豆粕替代对照组饲料中鱼粉的40％(L)和80％(H);在每个鱼粉替代水平上,分别添加晶体DL-蛋氨酸(A)、包膜DL-蛋氨酸(B)、晶体DL-蛋氨酸和包膜材料(C)以及按1∶1比例配制的B和C的混合物(D).配成8种等氮、等脂肪的实验饲料(LA、LB、LC、LD、HA、HB、HC和HD).饲料LA、LB、LC和LD含24％鱼粉,并分别添加0.5％A、1.3％B、1.3％C或1.3％D;饲料HA、HB、HC和HD含8％鱼粉,并分别添加0.7％A、1.8％B、1.8％C或1.8％D.实验鱼初始体质量为(6.0±0.1)g.实验结果表明,饲料鱼粉替代水平显著影响花鲈增重(WG)、摄食率(FI)、饲料系数(FCR)、饲料氮沉积效率(NRE)、饲料氮废物排放量(TNW)、肝体比(HSI)以及全鱼水分和粗脂肪含量;DL-蛋氨酸剂型可显著影响饲料磷废物排放量(TPW).当添加的DL-蛋氨酸剂型相同时,WG和NRE随饲料鱼粉替代水平增加而下降,而FCR和TNW增加;在相同饲料鱼粉替代水平下,添加晶体或包膜DL-蛋氨酸未导致花鲈WG、FCR、NRE、CF、HSI、鱼体组成、TNW和TPW出现显著差异.上述结果显示,通过添加豆粕可将花鲈饲料中鱼粉含量降低至24％,而添加晶体或包膜DL-蛋氨酸不能进一步提高利用豆粕替代饲料鱼粉的水平.【期刊名称】《水产学报》【年(卷),期】2015(039)002【总页数】9页(P224-232)【关键词】花鲈;豆粕;DL-蛋氨酸;生长;饲料利用效率【作者】张艳秋;纪文秀;吴玉波;王岩【作者单位】浙江大学动物科学学院,浙江杭州310058;钦州学院海洋学院,广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室,广西钦州535000;浙江大学舟山海洋研究中心,浙江舟山 316021;浙江大学动物科学学院,浙江杭州310058;浙江大学海洋学院,浙江杭州 310058【正文语种】中文【中图分类】S963.7鱼粉是优质的鱼类饲料蛋白源，肉食性鱼类饲料配方中鱼粉添加量往往超过30%［1］。
动物蛋白替代花鲈饲料中的鱼粉
DIAA: More precise than determined AA level,
lower crude protein formulation, reducing
waste,
4
Literatures review
Fish
FM in control(g.kg-1)
Rep. candidates CAA suplemets Rep. level
50%
Shapawi et al.（07）
Malabar grouper Herring meal,500，pratical test diets MBM+BM+PBM+FeM Met
<50% Wang ea al.(08)
Jpanese seabass White FM,400，pratical test diets MBM+BM+PBM+FeMl Met,Lys,Thr <50% Unpub. in our lab (08)
PBM: MBM: BM: HFeM=40:35:20:5 • Substitution level: 20%、40%、60%、80%
of PFM
Formulation and proximate composition of experimental diets (g.kg-1,wet basis)
Materials & methods
IBW: 76.2±0.08g Positive Contorl: Peru FM（PFM） Negative Contorl: Local FM（LFM）with high VBN (148mg/kg) Alternative protein resources: Animal protein blend (APB)
替代鱼粉的新型饲料蛋白源
替代鱼粉的新型饲料蛋白源中国是古文明的发源地之一，也是最早种桑、养蚕、生产丝织品的国家，自两汉开始的丝绸之路便是每个国人的骄傲。
历史在前进，科技在发展，如今科研人员发现：蚕抽丝剥茧后剩下的副产品蚕蛹大有用处。
在水产饲料重要蛋白原料之一的鱼粉价格猛涨的今天，许多科研工作者一直潜心寻找新的鱼粉替代蛋白源。
近日，记者就听闻一种进口鱼粉的极佳替代品———利用蚕蛹发酵制成的蛹肽蛋白。
发酵：蚕蛹蛋白处理新方法随着市场需求的扩大，养蚕业也在成熟和壮大，每年都会有大量的蚕茧被厂家收购并送到工厂进行抽丝加工，蚕蛹是蚕茧抽丝后剩下的副产品。
大家都知道家蚕合成蛋白质的效率很高，那么蚕蛹的蛋白含量也应该很高，是一种很好的动物蛋白源。
该如何利用这些干体蛋白质含量高达50～65%副产品蚕蛹呢？以往多是采用除臭、烘干、脱脂、再烘干和粉碎几个步骤后把蚕蛹加工制成蚕蛹粉。
蚕蛹粉的蛋白质含量高达65%，可消化蛋白达52.5%，粗脂肪28.8%，并含有钙、磷、硫胺素、核黄素、维生素E 及12 种氨基酸。
营养价值如此之高，理所当然被科研工作者开发用作鱼粉的替代物用于饲料中了。
在动物源昆虫蛋白饲料研究上，广东省农科院农业生物技术研究所不走传统路线：抽丝后剩下的蚕蛹在这里不必经过物理化学除臭、烘干、脱脂等一系过程制成蚕蛹粉，而是直接将蚕蛹与豆粕等植物蛋白混合，加入不同的菌种在适当的条件下进行发酵，再烘干粉碎制成新型的饲料蛋白源。
叶明强博士是省农科院农业生物技术研究所负责此项课题的核心成员之一，他告诉记者，经过新技术处理的蚕蛹，一方面能及时处理湿蚕蛹，以免其产生异（臭）味及引起蛋白酸败；另一方面用豆粕等植物蛋白与蚕蛹等昆虫动物蛋白混合发酵后，得到的产品是动、植、微生物三者混合蛋白源，比单一蛋白源营养更均衡。
他们把开发出这种富含虫蛹蛋白、植物蛋白、菌体蛋白的复合蛋白产品命名为“蛹肽蛋白”。
蛹肽蛋白，具独特优势叶明强博士告诉记者，经过几年的研究发现蛹肽蛋白是一种极佳的高档鱼粉替代蛋白源，其粗蛋白含量超过50%，总氨基酸含量达48%以上，不饱和脂肪酸丰富，是营养复合平衡的多蛋白源。
蛋白质水平和混合动物蛋白替代鱼粉水平对花鲈生长性能和体成分的影响
低， 肉食性 鱼类 饲料 中替 代 蛋 白质 的研究 一直 是 水
产 动物 营养 学研 究 的热点 。陆 生动物 产 品加工 副产
物 ， 肉骨粉 、 肉粉 、 如 鸡 血粉 等廉 价 蛋 白质 源 具 有 高
蛋 白质低碳 水化 合物 以及 与植物 蛋 白相 比不 存在 抗 营养 因子等 优 点 ， 替代 鱼 粉 的优 良原 料 ［ 。 已有 是 １ ］ 的研 究 表 明 ， 金 头 鲷 （ ｐ ｒ ｓａ ｒｔ ＆ 、 鳟 在 Ｓ ａ ｕ ｕａ ａ） ］ 虹
Hale Waihona Puke 花 鲈 （ ａｅ ｌｂａ ｐ ｎｃ ｓ 是 我 国 海 水 养 殖 Ｌ ｔｏａ ｒｘｊ ｏ ｉ ） ａ ｕ
大 ， 中饲 料 的蛋 白质 水平 、 其 配方 氨基 酸模型 及对 照 组 中鱼 粉 的质量都 是影 响评 价结果 的重 要原 因Ｌ ］ ５ 。 建立在 理想 蛋 白质模式 基础 上 的饲料 配制是 满足鱼
（ ｎ ｏ ｈ ｎ ｈ ｓｍｙ ｉ ） ］ 杂 交 条 纹 鲈 （ ｒｎ Ｏ ｃ ｒｙ ｃ ｕ ｋｓ ［ 、 ｓ ３ Ｍｏｏ ｅ
模式 较建 立在检 测水 平上 的模式 更 为精确 ［ 。本 试 ８ ］
验 拟在可 消化 氨基 酸平衡 基础 上设计 ２个 蛋 白质 水 平 ， 究 混 合 动 物 蛋 白 （ ｌｎ ｅ ｎｍａ ｒ ｔｉｓ 研 ｂｅ ｄ ｄ ａ ｉ ｌ ｏｅｎ ， ｐ Ｂ ） 分或全 部替 代 低 温蒸 汽干 燥 鱼粉 对 花 鲈 生 ＡＰ 部
产 量最 高的 品种 ， 有市 场价值 高 ， 具 生长 速度快 等特
点 。受 厄尔 尼诺现 象 、 资源 匮 乏及 价格 居 高 不 下 等
水产饲料中鱼粉的替代物
水产饲料中鱼粉的替代物水产动物对饲料中的蛋白质水平要求较高，一般是畜禽的2～4倍，通常占配方的25%～50%，甚至更多。
水产动物蛋白饲料的来源主要依赖于鱼粉。
国际渔业协会的调查表明，近十几年来全球鱼粉需要量连年逐步上升，仅1996年就比 1991年上升了46.7%(平远摘译，1998)。
单纯依靠鱼粉，将难以满足水产业发展对鱼粉的需求。
这就促使人们去用价格低廉而又来源丰富的其他蛋白源来替代鱼粉，以满足水产动物对饲料中蛋白质的需求。
1、动物性蛋白源动物性蛋白源蛋白质含量高，糖含量低，矿物元素与维生素含量高，营养价值一般比植物蛋白高。
1.1畜禽类副产品我国每年可产200多万畜禽类副产品。
Steffens (1994报道，虹鳟饲料中用27%的家禽副产品代替约50%鱼粉，对其增重和饲料效率无显著影响，但完全用家禽副产品和羽毛粉代替鱼粉时，虹鳟增重和饲料效率会降低。
Steffens(198，1994)又指出，可将添加氨基酸后的家禽废弃物作为虹鳟饲料的唯一蛋白源。
有资料报道，大鳞大马哈鱼饲料中用20%的家禽副产品代替鱼粉对鱼的生长无不利影响，但家禽副产品含量达到30%时鱼的生长下降;饲料中含47%的低灰分家禽副产品和12%的鱼粉，投喂尖吻鲈，鱼的生长与投喂含鱼粉47%饲料的鱼相比无显著差异。
梁发光(1997报道，用家禽副产品经加工处理得到的CI蛋白按20%的比例代替约1/3鱼粉，长吻鮠的净增重与对照组无显著差异。
肉骨粉蛋白质含量为45%～50%，铁、钙、磷等矿物质含量很高，吴新民等(1997)报道，用肉骨粉做饲料的动物性蛋白源饲养对虾，不仅提高了饲料的消化吸收率，有效地促进了虾生长发育，而且明显降低了养虾成本。
血粉是家禽的清洁新鲜血液经干燥制成的，用血粉代替鱼粉养殖虹鳟，经12周饲养，发现虹鳟的特定生长率(2.23～2. 35g)和饲料转化率(1.04～1.09)与鱼粉对照组差异不显著;虹鳟对血粉组饲料中磷的表现消化率(45.2%)显著高于对照组(31.6%)，可使饲料中的总磷量降低38%(任维美摘译，1997)。
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APB40
240.00 0.00 160.00 210.00 220.00 43.60 4.93 1.45
0.97 119.00
APB60
160.00 0.00 240.00 200.00 220.00 49.30 7.91 2.24
1.60 119.00
APB80
80.00 0.00 320.00 200.00 220.00 40.60 10.34 2.94
National Aqua-feed Safety Assessment Station, FRI, CAAS,Beijing, P. R. CHINA
Japanese sea bass (Lateolabrax japonicus)
☻ Carnivorous ☻ Widely cultured in both salty and
fresh water ☻ Highest production among marine
species in China.
Background and Justification
Fishmeal substitution: Supply, price, sustainability Animal protein blend: Amino acid complementation, cost savings, sustainability, Palatability for Carnivorous fish species (vs. plant sources) DIAA: More precise than determined AA level, lower crude protein formulation, reducing waste,
Hybid striped bass Menhaden FM,560,Smi-purified diets Pet-food grade PBM Met,Lys
100% Gaylord & Rawles（05）
Hybid striped bass Menhaden FM,250,Commercial diets Pet-food grade PBM Met,Lys
PBM: MBM: BM: HFeM=40:35:20:5 • Substitution level: 20%、40%、60%、80%
of PFM
Formulation and proximate composition of experimental diets (g.kg-1,wet basis)
Ingredients
Peru fish meal Local fish meal Animal protein blend Soybean meal
PFM
400.00 0.00 0.00
210.00
Wheat flour
220.00
Fish oil
50.00
L-lysine(50%) 0.00
DLmethionine(98%)
35%
Rawles et al.（06）
Ｈumpback grouper White FM,694,pratical test diets Pet-food grade PBM /
50%
Shapawi et al.（07）
Malabar grouper Herring meal,500，pratical test diets MBM+BM+PBM+FeM Met
<50% Wang ea al.(08)
Jpanese seabass White FM,400，pratical test diets MBM+BM+PBM+FeMl Met,Lys,Thr <50% Unpub. in our lab (08)
Many factors such as culturing system, husbandry, fish species would affect the trial conclusions, besides, the quality and quantity of the FM used in the control are the most important!
Materials & methods
IBW: 76.2±0.08g Positive Contorl: Peru FM（PFM） Negative Contorl: Local FM（LFM）with high VBN (148mg/kg) Alternative protein resources: Animal protein blend (APB)
3
Literatures review
Fish
FM in control(g.kg-1)
Rep. candidates CAA suplemets Rep. level
Sources
Grouper
Chilean FM,400,pratical test diets MBM+BM
/
80%
Millamena (02)
Moisture( %)
57.25
55.46 81.04
86.03 79.59
Ash( % )
101.44 119.26n( % )
443.40 449.80 434.70
434.40 434.30
Gross energy(MJ· kg-1) 195.20 197.10 190.60
2.07 124.00
Formulation and proximate composition of experimental diets (g.kg-1,wet basis)
Items
PFM
LFM
APB20 APB40 APB60 APB80
Proximate analysis (wet basis)
0.00
L-threonine(98%) 0.00
Others
120.00
LFM
0.00 500.00 0.00 110.00 220.00 42.00 0.00 0.00
0.00 128.00
APB20
320.00 0.00 80.00 210.00 220.00 46.30 2.46 0.72
0.49 120.00