豆豉辣椒火焙鱼的做法
椒香烤鱼做法
椒香烤鱼做法
菜名：椒香烤鱼椒香烤鱼口味：香辣味椒香烤鱼工艺：烹饪难度：中等水平
椒香烤鱼做法，是有关经典川菜做法的相关信息，主要阐述川菜做法大全椒香烤鱼怎么做,正宗四川风味的椒香烤鱼详细做法。
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椒香烤鱼做法
椒香烤鱼材料：盐、胡椒粉、料酒、酱油、红椒、豆豉辣椒酱、白芝麻、葱花、香菜各适量
椒香烤鱼详细做法
1.鱼治净，两面均划上几刀，加盐、胡椒粉、料酒、酱油腌溃；红椒冼净切圈；香菜冼净切段。
2.油锅烧热，入鱼炸至金黄色捞出，入刷过油的烤盘内。
3.再热油锅，入豆豉辣椒酱、红椒、白芝麻炒香，起锅置于鱼上，撒上葱花，入烤箱烤熟后取出，放上香菜段即可。
椒香烤鱼功效：开胃消食。
豆豉香辣烤鱼【精品做菜图解文档】
腌鱼的过程中，洗菜切菜，不太好熟的可以用开水焯一下。炒锅中放平时炒菜两倍量的油，油热后放花椒、大料、香叶、草果、干红椒，变色后关火
3
预热烤箱230度，把腌制半小时左右的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，鱼身用厨房用纸吸干水分。用刷子在鱼身表面刷料油，连鱼身刀口里也刷一些
4
230度上下火、烤箱中层、烤20分钟至表皮微焦
5
把炒好的菜放在烤好的鱼身上，160度再烤8分钟即可
豆豉香பைடு நூலகம்烤鱼
用料
草鱼（建议1斤半左右）
芹菜
杏鲍菇
木耳
海带
大白菜
金针菇
油豆皮
大葱
姜片
盐
郫县豆瓣酱
1小勺
豆豉
1小勺
干红椒
少许
麻椒
少许
花椒
少许
大料
两粒
香叶
两片
草果
1个
蚝油
1勺
蒸鱼豉油
半勺
鱼露
半勺
生抽
适量
老抽
适量
豆豉香辣烤鱼的做法
1
把剖膛去鳞洗净后的草鱼从鱼腹处，顺着鱼骨的两边各切一刀，不要切断，鱼身划花刀。蚝油1勺、蒸鱼豉油半勺、鱼露半勺、盐1小勺、生抽1小勺调成腌鱼汁，抹在鱼的两面，用手做按摩
火焙鱼制作工艺
火焙鱼制作工艺《火焙鱼的制作工艺：一场舌尖上的小确幸》嘿，你知道火焙鱼不？那可是一道超美味的菜肴呢。
今天我就给大家唠唠这火焙鱼的制作工艺，这可都是我亲眼所见，亲身体验过的事儿。
首先呢，这原料可得选好。
要那种小小的鱼，最好是从那种清澈见底的小溪里捞出来的。
我老家就有这么一条小溪，溪水凉凉的，清得能看见水底的沙石和摇曳的水草。
每次回老家，我就跟着村里的小伙伴去溪边玩，那溪边的小鱼啊，一群一群的，游得可欢快了。
这些小鱼，长度大概就几厘米，身子瘦瘦的，但是肉可紧实了呢。
这鱼捞回来啊，得先把它们清洗干净。
这清洗可也是个细致活，要把鱼肚子里的脏东西都掏出来，一根小水草都不能留。
我看奶奶洗的时候，那专注的眼神，就像在对待一件稀世珍宝。
她的手指轻轻捏着鱼肚子，小心地挤出里面的杂物，然后把鱼放在清水里，一遍又一遍地冲洗，直到水不再浑浊。
接下来就是关键的焙制啦。
先把锅烧热，锅底要烧得红红的，就像火烧云一样红。
这时候，锅里可不能有一滴水，不然油一下去就会噼里啪啦地溅起来，那可吓人了。
然后呢，往锅里倒上一点油，油不需要太多，只要能让锅底都沾上油就行。
油热起来的时候，会有一股淡淡的香味飘出来。
这时候把洗好的小鱼一条一条地放进锅里。
你听那声音，“滋啦滋啦”的，就像小鱼在唱歌一样。
小鱼刚下锅的时候，还是白白的，慢慢地，就开始变色了。
奶奶会用一双筷子，轻轻地翻动着小鱼，让每一条鱼都能均匀受热。
这翻动的速度可得掌握好，太快了，鱼还没焙好；太慢了，鱼就容易焦了。
我在旁边看着，眼睛都不敢眨一下，就怕错过了什么。
随着时间的推移，小鱼的颜色变得越来越金黄，香味也越来越浓。
那香味啊，直往鼻子里钻，勾得我肚子里的馋虫都蠢蠢欲动了。
奶奶还会时不时地把锅端起来，稍微离火远一点，再翻动几下鱼。
她告诉我，这样做是为了让鱼焙得更透，而且不会一下子就焦糊了。
这个时候的小鱼啊，身子变得硬硬的，就像一个个小战士，整整齐齐地躺在锅里。
再然后呢，就是调味了。
奶奶会撒上一点点盐，盐就像雪花一样，轻轻地落在小鱼身上。
厨房美食菜谱：香辣火焙鱼的做法
厨房美食菜谱：香辣火焙鱼的做法
香辣火焙鱼
食材
主料：
火焙鱼100g
油适量
盐适量
青辣椒适量
红泡椒适量
姜适量
蒜适量
豆豉适量
料酒适量
鸡精适量
生抽适量
步骤
1.火焙鱼100g
2.配料：青辣椒、红泡椒、姜、蒜、豆豉、料酒、盐、鸡精生抽
3.青红辣椒洗净姜蒜、青红辣椒切末
4.锅内放入适量花生油，小火将小鱼干煎一下，煎至两面金黄，香味给煎出来后盛出备用
5.留底油，下姜蒜末煸香后放入辣椒末翻炒均匀
6.辣椒炒的差不多了，再放入之前煎好的小干鱼，下豆豉、适量盐、鸡精翻炒均匀后，放入适量料酒、生抽
7.煸炒几分钟即可出锅
小贴士：无。
厨房美食菜谱：豉香埃及塘虱鱼的做法
厨房美食菜谱：豉香埃及塘虱鱼的做法
很入味，特下饭！看着有辣椒，其实一点也不辣。
食材
主料：
埃及鱼块
蒜米2勺
姜米1勺
单晶冰糖5颗
盐2勺
蚝油1勺
指天椒1个
豆豉3勺
米酒2勺
步骤
1.把埃及塘虱鱼块、豆豉清洗，沥干水分
蒜米、姜米备好，辣椒切片
2.把埃及鱼块小火煎香
3.热锅倒入适量油，放入豆豉炒香，加入姜米、蒜米、辣椒煸出香味
4.放入煎好的鱼块，淋入米酒，加入刚没过鱼块的清水，
烧开，加入冰糖，盐，盖盖焖煮
5.汤汁快干时，淋入蚝油翻炒均匀
6.装盘即可享用～
小贴士：把鱼先煎香，再焖就行，很简单！。
经典湘菜小炒火焙鱼的家常做法
经典湘菜小炒火焙鱼的家常做法
火焙鱼，是湖南的一道名菜。
将从河里捞上来的小鱼去掉肉脏，放入铁锅子里用小火焙干，待放晾后，再用谷壳、木屑等薰焙而成。
小小的一条鱼，处理起来很是费时间。
做好的火焙鱼用袋子装起来保存好，想吃的时候抓上一把，加点豆豉用辣椒炒一炒，是最家常的做法，非常非常地下饭呢！
主料：火焙鱼约80克，青尖椒4个，红尖椒3个，小香芹1棵，黑豆豉1汤匙；
调料：香叶1片，生姜1小块，大蒜2瓣，蒜苗1棵，料酒1汤匙，白糖0.5茶匙，鸡精少许，盐适量；
做法：
1.准备好原料；
2.青红尖椒切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切成片，香芹切成段，蒜苗切段；
3.火焙鱼稍洗一下，用清水浸泡约2分钟后捞出沥干；
4.然后去掉鱼头不要，将鱼肉撕成条，中间的鱼骨不要（如果鱼很小此步骤可省略）；
5.热锅放油（油稍多一些），下入撕好的鱼肉、香叶，小火，将鱼炒至香酥后舀出；
6.锅内再加入少许油，下入大蒜、姜丝、豆豉，爆香；
7.放入青红椒，炒匀；
8.放入步骤5炒好的火焙鱼、香芹、盐、白糖、料酒、鸡精，炒匀；
9.最后放入蒜苗，炒匀即可出锅。
经验分享：
1.火焙鱼一般焙得比较干，先用水稍稍浸泡一下，会比较容易将鱼肉撕下来，注意不要浸泡太久，以免鱼肉容易烂掉；
2.步骤5炒火不要太大，以免容易烧焦，要将火焙鱼炒香酥，这样口感才好。
香辣豆豉蒸鱼的做法
香辣豆豉蒸鱼的做法
生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。
做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。
下面先给大家介绍香辣豆豉蒸鱼的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。
1.新鲜鱼去鳞、内脏，冲洗干净
2.在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟
3.在鱼的表面和肚子里铺上姜丝
4.然后将2汤匙的风味豆豉铺在鱼身的表面，倒入生抽和白糖
5.锅里放清水烧开后，将鱼放入，加锅盖大火蒸8分钟
6.这个时候将姜丝、红辣椒丝放在鱼上，再蒸1分钟取出即可
香辣豆豉蒸鱼的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。
那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
香辣豆豉烤鱼
主料:鲈鱼2条
调料:姜10克、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、豆豉2汤匙、胡椒粉1茶匙、朝天椒4个、白糖1茶匙、细香葱3根
香辣豆豉烤鱼的做法
1.鲈鱼洗净沥干水分后，均匀切成一段段(不用完全切断)。
2.调入姜片、胡椒粉和料酒腌渍5分钟。
3.烤盘铺锡纸，摆上(具体时间根据鱼的大小自行调节)。
5.烤鱼的时间准备调料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分别剁碎。
6.锅里倒适量植物油，倒入以上调料爆香。
7.取一只碗调入生抽、少许白糖。
8.倒入爆香的豆鼓。
9.取出烤盘，将调好的调味料均均淋上鱼身上。
10.入烤箱继续烤约5分，撒上香葱即可 。
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豆豉辣椒火焙鱼的做法
来源：（淘宝网首页）原料
主料：
•小鱼干
•200克
辅料：
•
•1汤匙
•青辣椒
•2个
•红辣椒
•2个
•生姜
•1块
•大蒜
•4粒
调料：
•食用油
•
•
详细步骤
•
1、将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水。
2、把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。
3、起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。
4、热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。
5、加入青红辣椒圈炒香。
6、放入小鱼翻炒均匀。
7、起锅前加入盐、鸡粉调即可(豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情)。
8、操作完成，装盘即成。
•
口感
麻辣咸香
营养价值。