杭州小吃与文化
浙江十大特色小吃都有什么？
浙江是一个美食之地，拥有许多特色小吃。
这些小吃不仅仅是美食，更是浙江人的文化和生活方式的一部分。
下面，我们来看看浙江十大特色小吃都有什么。
第一名：杭州小笼包杭州小笼包是浙江最著名的小吃之一，也是中国八大菜系之一的浙菜的代表之一。
它的特点是皮薄馅多，汤汁鲜美。
每个小笼包都是手工制作，每个面团都要经过多次揉面、松弛、擀皮等工序。
馅料是用猪肉、虾仁、鲜笋等原料制成，口感鲜嫩。
第二名：宁波老鼠粉宁波老鼠粉是宁波地区的传统小吃，也是宁波人最喜欢的美食之一。
它的特点是口感软糯、爽滑，而且不油腻。
老鼠粉的制作需要用到绿豆粉和淀粉，再加上肉丝、海鲜、蔬菜等配料，烹饪时需要用高汤煮熟，再加上调料，非常美味。
第三名：温州酿皮温州酿皮是温州地区的传统小吃，也是浙江十大特色小吃之一。
它是用绿豆粉和淀粉制成的薄皮，再加上猪肉、虾仁、鲜笋等馅料，口感鲜嫩。
酿皮的制作需要经过多个工序，需要手工制作，制作过程十分繁琐。
第四名：绍兴鲍鱼粥绍兴鲍鱼粥是绍兴地区的传统小吃，也是浙江十大特色小吃之一。
它是用绍兴特产的鲍鱼和米粉制成的，口感鲜美。
鲍鱼粥的制作需要用到高汤，高汤的制作需要用到鲍鱼、鸡肉等原料，烹饪时需要慢火熬制。
第五名：台州鸡蛋糕台州鸡蛋糕是台州地区的传统小吃，也是浙江十大特色小吃之一。
它是用米粉、糯米粉和鸡蛋等原料制成的，口感软糯、香甜。
鸡蛋糕的制作需要用到特制的鸡蛋液，鸡蛋液需要用手打发，制作过程十分讲究。
第六名：嘉兴南湖醪糟嘉兴南湖醪糟是嘉兴地区的传统小吃，也是浙江十大特色小吃之一。
它是用米、糯米和酒曲等原料制成的，口感酸甜、香浓。
醪糟的制作需要用到酒曲，酒曲需要经过发酵才能使用，制作过程十分讲究。
第七名：金华火腿金华火腿是金华地区的传统特产，也是浙江十大特色小吃之一。
它是用猪腿肉腌制而成的，口感鲜美、香甜。
火腿的制作需要用到特制的盐和糖，还需要进行多次腌制，制作过程十分繁琐。
第八名：义乌小吃义乌小吃是义乌地区的传统美食，也是浙江十大特色小吃之一。
杭州十大特产介绍
杭州十大特产介绍
杭州作为一座历史悠久的城市，有着得天独厚的自然和人文资源，这
也使得杭州在大众心目中有着得天独厚的美食文化。
本文将为大家介
绍杭州的十大特产。
一、龙井茶
不得不说，龙井茶是杭州的代表性特产。
产于杭州的西湖周边，是中
国四大名茶之一，而龙井茶的品质优良，荣获多项国际茶叶奖项。
二、葱油饼
葱油饼是深受当地人喜爱的小吃之一。
其最大的特点在于外面焦脆、
内里软糯，并且葱油香醇，脂香扑鼻。
三、西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的传统名菜之一，以西湖花鱼为主材，入口酸甜可口，鱼肉香嫩，口感极佳。
四、糖醋鱼
糖醋鱼也是杭州的一道传统名菜，由于其独特的制作工艺和独特的口味，深受外地游客的喜爱。
五、蜜藕
蜜藕是以选用生长于田间小沟的荷藕为原材料，经过仔细挑选、贴上蜂蜜后制作而成的传统保健品。
六、杭椒麻花
杭椒麻花是一种杭州的小吃，它采用现烤现卖的方式，焦香可口、芝麻粒醇香、杭椒辣中带香，令人回味无穷。
七、丝路面
丝路面是一道杭州的传统名吃，除了有着丝丝细香外，顶上还有着质地一流的青韭花饰。
八、芝麻松糕
芝麻松糕，口感香甜松软，有着浓郁的麻油和芝麻香味，是杭州的特色美食。
九、家乐麻花
家乐麻花是阿姨在自家制作的美食，以断续的脆滑口感和浓郁的芝麻香味为特点，在各大食品小吃街可见到。
十、鸭油艾糕
鸭油艾糕是杭州最主要的年货节日饼种类，表面裹有白芝麻，酥脆可口，回味无穷。
以上就是杭州十大特产，每一个都有着得天独厚的优点，都值得来一次杭州尝试一番。
杭州最值得一尝的特色美食有哪些
杭州最值得一尝的特色美食有哪些杭州，这座素有“人间天堂”美誉的城市，不仅以其秀丽的自然风光吸引着八方来客，更以其丰富多样、独具特色的美食让人留恋忘返。
在杭州的大街小巷，隐藏着无数令人垂涎欲滴的美味，下面就让我们一同来探寻那些最值得一尝的特色美食。
首先，不得不提的就是杭州的传统名菜——西湖醋鱼。
这道菜选用新鲜的草鱼为主料，将鱼在清水中饿养一两天，使其吐尽泥土味，然后烹制而成。
烧好的鱼鲜嫩酸甜，鱼肉入口即化，那浓郁的醋味和恰到好处的甜味相互交融，让人回味无穷。
夹起一块鱼肉，放入口中，首先感受到的是醋的酸味，瞬间刺激味蕾，紧接着是鱼肉的鲜嫩和甜味的慢慢散开，仿佛在舌尖上演绎了一场精彩的味觉盛宴。
龙井虾仁也是杭州的一道招牌美食。
龙井茶的清香与鲜嫩的虾仁搭配在一起，简直是天作之合。
虾仁晶莹剔透，富有弹性，在烹制过程中吸收了龙井茶的茶香，吃起来不仅口感鲜美，还带有淡淡的茶香，清新爽口。
每一口都仿佛在诉说着杭州的优雅与宁静，让人陶醉其中。
叫化童鸡同样不容错过。
将鸡用荷叶和泥土包裹起来烤制而成，这种独特的烹饪方式让鸡肉保留了原汁原味，同时又增添了独特的香气。
打开包裹的那一刻，香气扑鼻而来，鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉嫩。
咬上一口，鸡肉的鲜美在口中绽放，让人欲罢不能。
杭州的东坡肉更是闻名遐迩。
这道菜以猪肉为主要食材，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
每一块肉都方方正正，大小均匀，炖煮得恰到好处。
夹起一块放入口中，那软糯的口感和浓郁的肉香瞬间充满整个口腔，让人忍不住一口接一口。
宋嫂鱼羹也是杭州美食中的经典之作。
它以鲜嫩的鱼肉为主料，加入了香菇、火腿等食材，勾芡而成。
鱼羹汤汁浓稠，味道鲜美，口感滑嫩。
一口下去，各种食材的鲜味相互融合，层次丰富，给人带来极大的满足感。
片儿川面是杭州的特色面食之一。
面条劲道爽滑，汤底鲜美浓郁。
通常以雪菜、笋片和瘦肉为配料，雪菜的咸鲜、笋片的鲜嫩和瘦肉的鲜香相互搭配，使得这碗面口感丰富，让人百吃不厌。
杭州美食小吃攻略
杭州美食小吃攻略一、介绍杭州是一个美食之都，拥有丰富多样的传统美食和特色小吃。
无论是西湖边的美食街还是城市中的小巷小吃，都能满足你对美食的追求。
在这里，你可以品尝到传统的杭帮菜、西湖醋鱼以及当地的特色小吃如糖醋鱼块、龙井虾仁等。
本文将为你介绍一些杭州的美食小吃，帮助你在杭州找到好吃的美食。
二、传统美食1. 杭帮菜杭帮菜是杭州地区的传统菜系，以其鲜美的口味和精致的做工而闻名。
其中最有名的菜肴之一是西湖醋鱼，鱼肉鲜嫩，酸甜可口。
另外，还有著名的东坡肉，以猪肉炖煮至入口即化，油而不腻，肥而不腻的口感而受到广大食客的喜爱。
2. 北干菜烧饼北干菜烧饼是杭州的特色小吃之一，由酥皮烧饼加上特制的馅料制成。
这种小吃中的馅料主要以北干菜为主，再加上鸡蛋、香菜等，口感鲜美，香气扑鼻。
每当你走在杭州的大街小巷时，都能嗅到这种诱人的香气。
三、特色小吃1. 糖醋鱼块糖醋鱼块是杭州非常受欢迎的一道小吃，主要由鱼肉制成。
糖醋鱼块的制作过程非常独特，选用新鲜的鱼肉，经过裁块、腌制、炸炒、淋酱等步骤制成。
这道小吃以其甜酸可口的口味和嫩滑饱满的口感深受人们的喜爱。
2. 龙井虾仁龙井虾仁是杭州非常有名的一道小吃，以其独特的口味和美丽的色泽而受到人们的喜爱。
这道小吃选用新鲜的虾仁，搭配上龙井茶叶的清香，经过快炒而成。
虾仁鲜嫩多汁，茶叶的香气增添了一份特殊的口味。
四、美食街1. 西湖美食街西湖美食街位于杭州市西湖边，是杭州美食的集中地。
这里聚集了许多有名的美食摊位和餐馆，供你品尝各种传统美食和特色小吃。
无论是西湖醋鱼、东坡肉还是糖醋鱼块，你都可以在这里找到。
2. 南宋御街南宋御街是杭州市的一条历史悠久的街道，也是杭州的美食街之一。
这条街道上有很多小吃摊位和餐馆，供你品味当地的特色小吃。
无论是北干菜烧饼还是龙井虾仁，都可以在这里找到。
五、总结杭州是一个美食之都，拥有丰富多样的传统美食和特色小吃。
无论是杭帮菜、传统美食还是特色小吃，都能满足你对美食的追求。
杭州美食介绍
杭州美食介绍作为浙江省会城市之一的杭州，除了拥有美丽的西湖景区外，更是一个美食之都。
杭州的美食以清淡、精致、口感独特而著称，其中不乏有悠久历史和源远流长的传统名菜和特色小吃。
下面，我将为大家介绍一些杭州的代表性美食。
一、西湖醋鱼作为杭州的一道传统名菜，西湖醋鱼历史悠久、源远流长。
传说唐代大诗人白居易，在西湖钓鱼时一时高兴，将鱼煮熟拌上酱油、糖、醋等等调料后享用，于是就有了这道美味的鱼菜。
西湖醋鱼的特点在于酸甜可口、肉质细嫩、味道鲜美，给人留下难以忘怀的口感和印象。
尤其是在炎炎夏日吃上一碗西湖醋鱼，清爽解暑，美味可口，无与伦比。
二、东坡肉东坡肉是中国风味烹饪中最具代表性的名菜之一，源自北宋著名文学家苏东坡（字子瞻）自创的一道烹饪菜肴。
这道美食入口即化，肥而不腻，肉质鲜嫩、色泽微红，口味浓郁而不失清香。
它给人以鲜美的口感与浓郁的滋味，令人惊艳不已。
三、龙井虾仁龙井虾仁又名“龙井虾仁炒茶”，是杭州传统的一道名菜。
龙井虾仁炒茶的独特之处在于选用了杭州特产的龙井茶叶组合虾仁一起烹饪，使得虾仁吃起来清香爽口、胶质丰富、香味独特。
这道菜颜色金黄，色泽鲜艳，口感爽滑，是一道口感纯正、具有杭州特色的名菜。
四、叫花鸡叫花鸡是一道杭州的传统名菜之一。
它选用鸡肉中最美的肥而不腻的一部分，加入糖、葱、姜、酱油等佐料腌制，再用太白粉水抹在鸡肉表面，然后蒸上几小时，最后焯上热油过一遍，就是一份鲜嫩、味美的叫花鸡。
它肉质鲜嫩、营养丰富，是杭州美食中必不可少的一道菜肴。
五、葱油拌面葱油拌面，是杭州的特色小吃之一。
主要原料是杭州特产的细面条，再加上葱油、花生酱、醋等多种佐料拌匀即可。
这道小吃的特点在于简单、清淡、鲜香，是杭州人最爱的一种小吃。
以上介绍的仅是杭州美食中的一部分，杭州还有很多其他美食值得品尝。
以杭州特产的糕点、小吃、茶叶为主的休闲小吃，也有着浓郁的地方特色，如婺州烤鸭肉夹馍、杭州小笼包、虾饺、糯米藕等等，每个小吃都有独特的地方风味与文化内涵。
杭州的特色小吃都有哪些必吃的美食推荐
杭州的特色小吃都有哪些必吃的美食推荐杭州，这座素有“人间天堂”美誉的城市，不仅有着迷人的自然风光和深厚的文化底蕴，其美食文化更是丰富多彩，令人流连忘返。
尤其是那些独具特色的小吃，每一口都承载着杭州的韵味和风情。
接下来，就让我们一起探寻杭州那些必吃的特色小吃吧。
首先不得不提的就是杭州小笼包。
小笼包的皮极薄，几乎呈半透明状，隐约能看到里面饱满的肉馅和鲜美的汤汁。
轻轻咬上一口，汤汁瞬间在口中四溢，那是猪肉的鲜美与葱姜等调料完美融合的味道。
肉馅鲜嫩多汁，不柴不腻，与薄皮和汤汁相得益彰。
小笼包的褶子也十分讲究，均匀细密，不仅美观，还能锁住汤汁和馅料的美味。
吃小笼包时，一定要先轻轻咬一小口，吸出汤汁，然后再品尝包子的其他部分，不然汤汁可能会溅出来烫到嘴哦。
葱包桧也是杭州的经典小吃之一。
它的名字听起来就很有故事，相传是百姓为了表达对奸臣秦桧的愤恨而创造出来的。
做法简单却美味，将油条和小葱裹在春卷皮里，压得扁扁的，放在平底锅上用小火烘烤至表皮金黄酥脆，然后刷上甜面酱或者辣椒酱。
一口咬下去，“嘎吱”作响，葱的清香、油条的酥脆和酱料的浓郁在口中交织，让人回味无穷。
片儿川面，杭州的传统面食，可谓是杭州人的心头好。
面条筋道有嚼劲，汤底是用鲜笋、雪菜和猪肉片精心熬制而成，味道极其鲜美。
鲜笋的鲜嫩、雪菜的咸香和猪肉片的鲜嫩相互映衬，使得这碗面的汤头浓郁醇厚。
每一口面条都裹挟着鲜美的汤汁，让人欲罢不能。
尤其是在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的片儿川面，顿时觉得身心都温暖了起来。
定胜糕也是杭州的特色之一。
它通常呈粉红色，形状像一朵盛开的花，寓意着吉祥和胜利。
定胜糕的口感软糯，甜而不腻，里面通常会有豆沙馅或者桂花糖馅。
糕点的香气和馅料的甜蜜完美结合，无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。
藕粉也是杭州小吃中的佼佼者。
杭州的藕粉质地细腻，冲调出来的藕粉晶莹剔透，宛如琥珀。
入口滑嫩，带着淡淡的藕香和清甜。
可以根据个人口味加入桂花、坚果、水果干等配料，丰富口感和营养。
杭州最有名的六大特色小吃
杭州最有名的六大特色小吃杭州最有名的六大特色小吃杭州自秦朝设县治以来已有2200多年的历史，曾经是吴越国和南宋的都城，是中国七大古都之一，因风景秀丽，素有“人间天堂”的美誉。
下面店铺为大家整理了杭州特色小吃，希望对大家有帮助。
杭州特色小吃1、猫耳朵是浙江杭州的特色名小吃，它其实是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。
面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。
据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。
游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。
大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。
几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。
老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。
正发愁之际，老渔翁的`小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。
”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。
她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。
乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。
乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。
杭州特色小吃2、南宋定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。
南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红，象征着战争的凯旋。
定胜糕的味道香糯可口，甜而不腻，而且只要一块钱一份，是物美价廉的特色小吃。
杭州特色小吃3、葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃。
传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。
王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。
他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。
杭州旅游之名菜小吃特产
杭州旅游之名菜小吃特产杭州，一个美丽的城市，号称“人间天堂”，人文历史悠久、风景秀美、名胜古迹众多。
作为中国八大美食之一的“浙菜”，杭州菜肴以清淡、鲜美、色香味俱佳而著称，并且因为其名菜、小吃、特产而吸引了无数的游客。
本文将为大家介绍杭州旅游之名菜、小吃、特产。
名菜杭州菜有着丰富的菜系和烹调方法，名菜更是不胜枚举。
首推的当属“西湖醋鱼”，其历史可以追溯到唐代。
鱼肉鲜嫩，加上醋的酸味，糖的甜味，还有姜、蒜等调味品的点缀，让这道菜别有一番滋味。
还有“龙井虾仁”、“东坡肉”等名菜也是不可错过的美味。
龙井虾仁选用新鲜的虾仁，拌以龙井茶，色香味俱佳；而东坡肉则是将选好的五花肉先用油开始煸炒，再加入调料，炖煮2小时左右，吃起来口感非常柔软。
小吃除了名菜，杭州的小吃也是特别有名，比如“蟹壳黄”、“咸酥鸭”、“小笼包”等等。
蟹壳黄是把馅料放在薄脆的酥皮里包裹而成，口感香脆，既不油腻，也不太甜。
咸酥鸭的外皮酥脆，而肉质鲜嫩，口感十分美妙。
小笼包则是一款名闻遐迩的杭州特色小吃，皮薄、馅多、味浓、形状小巧可爱。
无论是当地人还是游客，都很喜欢吃这种口感软糯、汁水丰富的小笼包。
特产除了名菜、小吃之外，杭州的特产更是让人忍不住想要一试。
比如“龙井茶”、“西湖莼菜”、“杭白菜”等等。
龙井茶是中国十大名茶之一，又被称为中国国饮。
它的颜色金黄油绿，气味鲜香，口感甘甜回甘，是世界上最为出名的绿茶之一。
西湖莼菜是杭州著名的水生植物，口感清甜，且营养丰富，使用范围也很广泛。
比如可以烹制莼菜肉丝面，味道鲜美。
而杭白菜则在味道上有着浓郁的“清甜之味”，而且丰富的营养价值，深受人们的喜爱。
总结杭州还有很多美食等待着您的挖掘，如：杭州千层糕、糟卤肉、西施舌等等。
来到杭州，不仅仅是来旅游，更是一场美食的盛宴。
从名菜到小吃，再到特产，每一种美食都有它独特的特点和味道，不妨到杭州来一趟美食之旅，释放味觉的感受吧！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
杭州小吃与传统文化早在南北朝的梁朝，即在1500年前，中国人的饮食生活中已存在常馔和小食之分了。
然而小吃发展到后期，已经有了另外一种的意涵。
有些小吃，虽然一样是讲究采用当地新鲜的食材，但是制作方法繁复、作工讲究，比讲究填饱肚子的主餐更为繁琐，是追求利润的餐厅不愿意贩卖的。
这种小吃，比如接下来要介绍的杭州小吃，已经是一种在地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。
特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。
1、定胜糕定胜糕是杭州著名的传统小吃，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。
糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
其味道微甜，颜色白里透红，松软清香，入口甜糯。
据说河坊街有一家专门做定胜糕的小店，吃货不防探索一下。
2、葱包桧葱包桧是杭州传统民间小吃，是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。
刚出炉的葱包桧香气扑鼻，葱香可口，口味极佳。
传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。
王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。
他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。
除了可遇不可求的路边摊，大家所熟悉的外婆家的菜单里也有葱包桧儿哦。
3、酥油饼酥油饼为杭州著名风味特产，至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点”。
清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。
酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。
其色泽金黄，层酥叠起，上尖下圆，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即酥。
什么？你问哪里有卖？据说还是河坊街，谁去谁知道。
4、猫耳朵据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。
游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。
大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。
几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。
老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。
正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。
”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。
她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。
乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。
乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。
自此“猫耳朵”成了一道名点。
现在的你如果想要一尝猫耳朵，也许知味观是个不错的选择。
5、宋嫂鱼羹宋嫂鱼羹是起源于南宋的一种汉族名菜，距今已有800 多年的历史。
用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。
据(宋)周密著的《武林旧事》记载:淳熙六年(公元1171 年)3 月15 日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京(今开封)人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。
高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。
从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。
经历代厨师不断的研制提高。
宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究，制成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有赛蟹羹之称，是闻名遐迩的杭州传统风味名菜。
河坊街的各家基本都会有宋嫂鱼羹，哪家好吃？还是自己去尝尝吧！6、西湖醋鱼西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜。
通常选用草鱼作原料，烹制而成。
烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。
当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。
至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。
为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。
回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。
叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。
后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。
一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。
于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。
至于西湖醋鱼的馆子，名气最盛的当属“三外”——楼外楼、山外山、天外天！但这些都太贵，有时候路边小店也会有惊喜，毕竟美味都在民间！7、片儿川片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的汉族风味小吃。
面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。
已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，传说是清时某年浙江举行乡试到杭州来赶考的读书人很多，各地考生齐集杭城，店主为招徕这些读书人的生意，就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。
在所售之早餐面中添加三只蛋，寓"连中三元"之意。
时有一书生因奎元馆面好价廉，常来吃面，后得中乡试举人第一名"解元"，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就当场题写"奎元馆"三字作为招牌，从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。
凡来杭州应考者，都慕名前来吃面，图个吉利。
杭州的奎元馆和杨公堤店既是旅游的胜地，也是片儿川的天堂！8、西湖藕粉西湖藕粉是与龙井茶叶，杭州丝绸，杭白菊齐名的浙江传统特产。
因杭州西湖盛产荷花，莲藕而得名。
据史书记载:古时的西湖藕粉出产于杭州艮山门至余杭三家村一带，该出产的藕粉最负盛名，在南宋时就成为历代皇帝的贡品，称之为"三家村藕粉"。
据考证崇贤镇的三家村就是藕粉的老产地之一。
三家村藕粉出自余杭崇贤镇三家村及其周围数十里藕乡，历史悠久。
唐朝诗人白居易在《余杭形胜》诗中有"绕郭荷花三十里"的句子。
三家村的藕，孔小、肉厚、味甜、醇香，制成的藕粉呈薄片状，色泽白里透红，质地细腻，洁净清香。
三家村的藕取一点放两指间捻之呈肉红色，面别处所产藕粉则为白色。
这是识别三家村藕粉的最简单的方法。
9、东坡肉东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。
菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。
东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。
1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。
宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。
作为汉族佳肴，后流行于江浙。
10、叫花童鸡叫花童鸡是浙江省杭州市的汉族传统名菜之一它采用具有地方特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶，加上各种调味品烤制而成。
先在鸡腹中填满佐料，然后用荷叶及箬壳包扎，再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放在文火中煨烧三四小时。
到顾客食用时，整个泥团拿到餐桌上当着客人的面拆开。
由于它是经密封烧烤的，保持了鸡的原汁原味，泥团中的名酒的香醇气味，经火烤后沁入鸡肉，一股清香在桌面上扑鼻而来，更增添了情趣。
传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。
有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的"叫化鸡"送给他吃。
乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。
吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫"叫花鸡"，就胡吹这鸡叫"富贵鸡"。
乾隆对这鸡赞不绝口。
叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。
这"叫花鸡"也因为皇上的金口一开，成了"富贵鸡"。
流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
好了，就先说到这儿吧，现在了解完各种美味小吃的你是否又漏出了吃货的本质？独特风味、慢慢飘香，古人情怀、生生不息！游杭州胜地，赏西湖美景，听传统文化，品美味小吃。
这不失为最惬意的观光，不失为最有趣的情怀！。