家禽生产学实验实验一 蛋品质测定1
蛋氨酸和赖氨酸品质鉴定1(2)
一．两种氨基酸的简介1.1一般特色氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
各种氨基酸对畜禽机体来说都是不可缺少的，但并非全部需由饲料来直接供给。
只有那些在畜禽体内不能由畜禽组织细胞自我合成、或合成速度不能满足机体需要的必需氨基酸，才需由饲料给予补充。
各种成年畜禽共同的必需氨基酸有8种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。
生长畜禽除此之外还要加上精氨酸和组氨酸。
雏鸡的必需氨基酸在此基础上，还要再加上甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸（共13种）。
一般情况下，反刍动物（幼年反刍畜除外）因为有瘤胃微生物的作用，不需专门补给这类氨基酸。
蛋氨酸是饲料最易缺乏的一种氨基酸。
蛋氨酸与其它氨基酸不同，天然存在的L-蛋氨酸与人工合成的DL-蛋氨酸(DL-methionine) 的生物利用率完全相同，营养价值相等，故DL-蛋氨酸可完全取代L-蛋氨酸使用。
蛋氨酸的使用可按畜禽营养需要量补充，一般添加量为0.05%～0.2%，即500～2000g/t。
蛋氨酸在家禽饲料中使用较为普遍。
赖氨酸是各种动物所必需的氨基酸，作为饲料添加剂使用的一般为L-赖氨酸的盐酸盐(L-lysine monohydrochloride)。
我国制定的饲料级L-赖氨酸盐酸盐国家标准，规定L-赖氨酸盐酸盐（以干基计）≥98.5%。
在饲料中的具体添加量，应根据畜禽营养需要量确定。
一般添加量为0.05%～0.3%，即500～3000g/t。
但在计算添加量时应注意：按产品规格，其含有98.5%的L-赖氨酸盐酸盐，但L-赖氨酸盐酸盐中的L-赖氨酸含量为80%，而产品中含有的L-赖氨酸仅为78.8%。
目前赖氨酸添加剂主要用于猪、禽和犊牛饲料。
1.2生产情况1.1.1蛋氨酸近年来，国内外市场对蛋氨酸的需求逐年强劲增长，成为需求增长最快的氨基酸品种之一。
在中国市场，每年都要从国外大量进口蛋氨酸，现已成为中国化学原料药进口的大宗产品，近年中国对蛋氨酸的需求量还将持续增长，中国是世界第2大饲料生产国，市场需求的年增长率7%～8%，主要依靠大量进口来满足。
虾青素对太行鸡生产性能、蛋品质、抗氧化能力和免疫力的影响
摘要饲粮中添加不同水平的虾青素，研究其对太行鸡生产性能、蛋品质、抗氧化能力和免疫力的影响，确定虾青素的适宜添加量，为太行鸡生产提供科学依据。
试验选用510日龄太行鸡315只，随机分为5组，每组3个重复，每个重复21只鸡。
分别饲喂添加虾青素0、40、60、80和100 mg/kg的饲粮。
预试期1周，正试期8周。
结果表明：1、80 mg/kg虾青素组日采食量显著高于40 mg/kg组（P﹤0.05）。
料蛋比最低，比对照组低12.97%（P﹤0.05）。
产蛋率最高，比100mg/kg组高18.45%（P﹤0.05），比对照组高15.06%（P﹤0.05）。
各组间平均蛋重差异不显著（P﹥0.05），但添加虾青素对太行鸡的平均蛋重有增加趋势。
2、试验32天时，80 mg/kg虾青素组蛋白哈氏单位最高，比对照组、40mg/kg、60mg/kg组分别高16.43%（P﹤0.05）、11.37%（P﹤0.05）、13.50%（P﹤0.05），与100 mg/kg组差异不显著（P﹥0.05）；试验56天时，80 mg/kg虾青素组比对照组、40mg/kg组分别高31.45%（P﹤0.05）、17.78%（P﹤0.05），与其它组间差异不显著（P﹥0.05）。
试验期各组间蛋形指数、蛋壳厚度和蛋壳强度均差异不显著（P ﹥0.05）。
试验32天和试验56天时，虾青素组蛋黄颜色均显著高于对照组（P﹤0.05），100 mg/kg虾青素组蛋黄颜色最深，但与80 mg/kg组差异不显著（P﹥0.05）。
3、80mg/kg组钙表观代谢率最高，比100mg/kg组和对照组分别高36.40%（P ﹤0.05）、5.78%（P﹤0.05）。
80mg/kg组粗蛋白表观代谢率比对照组、40mg/kg 组、60mg/kg组、100mg/kg组分别高8.41%（P﹤0.05）、12.10%（P﹤0.05）、5.51%（P﹤0.05）、13.09%（P﹤0.05）。
动物科学学院(猪禽生产学)实验报告实验七禽蛋构造及品质鉴定
动物科学学院实验报告课程名称： 猪禽生产学 指导教师： 占秀安 成绩：__________________实验名称： 实验七、禽蛋构造及品质鉴定 同组学生姓名：一、实验目的和要求 1. 了解禽蛋的构造2. 把握禽蛋品质鉴定的方式。
二、实验方式及操作步骤蛋的品质鉴定推荐顺序：蛋重→蛋形指数→相对体积质量→照检→蛋壳强度→壳重→ 壳厚→气孔数→蛋白高度→蛋黄色泽→蛋黄重 该方式能够较多地取得蛋的品质资料。
(一) 蛋的构造1.壳上膜（胶护膜） 在蛋壳外面的一层透明的爱惜膜。
2.蛋壳 蛋壳上有无数个气孔，用照蛋器能够清楚地看到气孔的散布。
3.蛋壳膜 蛋壳膜分为两层，紧贴蛋壳的叫做外壳膜，包围蛋内容物的叫蛋白膜，也叫做内壳膜，外壳膜和内壳膜在蛋的钝端分离开而形成气室。
4.蛋白 由外稀蛋白（约占23％）、浓蛋白（约占57％）、内稀蛋白（约占17.3％）、系带浓蛋白（约占2.7％）组成。
5.系带 在蛋黄的纵向双侧有两条彼此反向扭转的白带叫做系带。
6.蛋黄 蛋黄膜一胚盘（或胚珠）一浅蛋黄一深蛋黄一蛋黄心。
胚盘（或胚珠）位于蛋黄的表层。
胚盘在蛋黄中央有一直径3～4 mm 的里亮外暗圆点，而胚珠此圆点不透明（二）蛋的品质测定方式、步骤蛋品质的测定方式有很多种，经常使用外观法、透视法、剖解法、仪器测定法等，下面以仪器测定法为主，同时结合透视法、剖解法介绍蛋的品质测定的要紧方式、步骤。
一样可按以下顺序进行禽蛋的品质测定，同时进一步观看禽蛋的构造。
1.清洁度及完整性 优质鸡蛋表面清洁，无粪便、蛋液、血渍等，且蛋壳表面滑腻无裂专业： 动物科学 姓名： 金乾昂 学号： 3110100290 日期： 2014-06-18 地点： 农生环E329装订 线缝。
2.编号并称蛋重称蛋重前先将蛋进行编号，然后用蛋秤或天平称测各类家禽的蛋重。
鸡蛋的重量在40～70 g之间，鹅蛋重量在120～200 g之间，鸭蛋重量在70～100 g之间。
蛋品质指标的测定方法PPT课件
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▪ 测定计算方法： 取蛋黄边缘与浓蛋白边缘的中点间的
均匀分布的三个等距离点（避开蛋白系带） 用蛋白高度测定仪测量蛋白高度，计算平 均值。
哈氏单位=100lg(H－1.7W0.37+7.57)
H=浓蛋白高度(毫米) W=蛋重(克)
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EMT-5200多功能蛋品质测定仪
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▪ 血、肉斑
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13
▪ 蛋壳强度
蛋壳的强度是指蛋壳耐压程度的 大小。蛋壳强度可用蛋壳强度测定仪 进行测定，单位Pa。国际上要求蛋在 竖放时能承受2.65×105～ 3.5×105Pa(2.7～3.6kg/c㎡)压力， 据测定，禽蛋在2.94×105Pa(30个大 气压)下不破裂。禽蛋纵轴的耐压性 大于横轴。
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14
不同级别盐水的比重见表：
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不同级别盐水的比重（克/cm3)
0 1 2 3 4 5 67 8
1.068 1.072 1.076 1.080 1.084 1.088 1.092 1.096 1.100
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▪ 从0级开始，将蛋逐级放入配制好的盐水 中，能使蛋处于悬浮状态的最小盐水比 重的级别即为蛋比重级别。最后求其平 均值。
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▪ 测定方法（盐水漂浮法）：
原理：当物体在某一液体中处 于悬浮状态，该液体的比重就 为该物体的比重。
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▪ 不同比重盐溶液的制备：
分别取9只容器（大烧杯）加入1千克 的水，再在第只容器中加入食盐68克，这 时溶液的比重近似为1.068克/ cm3 ，并用 比重计测定，加盐调节，使比重数值准确， 把这时的盐溶液定为0级。以后，分别以4 克食盐的增量加入其余容器中，并重复用 比重计实测调节，制成从1-8级的食盐溶液。
不同粗脂肪含量饲料对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响
2024年第02期鸡蛋是一种营养丰富、经济实惠的食品,蛋鸡的饲料中的营养成分会直接影响到产蛋性能和蛋品质,而粗脂肪含量是蛋品质量的一个重要指标。
因此,研究不同粗脂肪含量饲料对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响,对提高鸡蛋的质量和生产效益,具有重要的理论和实际意义。
目前,越来越多的研究表明,饲料中的粗脂肪含量可以对蛋鸡产蛋性能和蛋品质产生显著影响。
粗脂肪含量过高或过低都可能导致蛋鸡产蛋性能下降,影响蛋品质。
而适当的粗脂肪含量可以提高蛋鸡的产蛋率和蛋品质,并且对蛋壳硬度和蛋黄颜色等方面也有积极作用。
因此,针对蛋鸡饲料中粗脂肪含量的研究,将能够为生产实践提供理论指导和技术支持,为家禽养殖生产的发展提供新的思路和方向。
本文将从实验选材、实验设计、分析结果等方面,探讨不同粗脂肪含量饲料对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响,为提高蛋鸡的养殖效益和饲养质量提供科学依据和参考。
1材料与方法实验选用了400只相同品系、相同大小和健康状况良好的22周龄蛋鸡作为实验对象。
将这些蛋鸡按照随机化分组原则,分为4组,每组包含100只蛋鸡。
每组蛋鸡分别饲喂以粗脂肪含量分别为2%、4%、6%和8%的饲料。
饲料的组成和营养水平如下:玉米、豆粕、鱼粉、油脂、石灰石粉和其他矿物质与维生素。
所有饲料都达到了蛋鸡生产所需的营养水平。
饲料中的粗脂肪含量则通过调整油脂成分的比例来控制。
实验期为10周,从蛋鸡日龄22~32周结束。
在实验开始前,通过对蛋鸡进行一周的适应期,以让蛋鸡适应饲料和环境。
实验期间,对所有蛋鸡进行充足的饮水和合适的饲喂,保证蛋鸡健康状态良好。
实验过程中记录相关参数,包括产蛋率、鸡蛋质量、蛋黄色、蛋壳厚度和H aug单位。
产蛋率数据每周汇总,蛋品质参数通过每2周随机抽取每组10个蛋样品进行测试。
使用电子天平测量蛋重,使用蛋黄色计测量蛋黄色,使用蛋壳测厚仪测量蛋壳厚不同粗脂肪含量饲料对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响张大林(荣成市动物疫病预防控制中心,山东荣成264300)D O I:10.3969/J.I SSN.1671-6027.2024.02.080摘要:本文旨在探究不同粗脂肪含量饲料喂养对蛋鸡产蛋性能及蛋品质所造成的影响,因而设计了相应的实验进行验证。
贵妃鸡鲜蛋蛋品质的测定和相关分析
基金 项 目：广 东省 农 业 厅 ，省 级 良种 培 育 和 引进 专
项 ，粤 农 函 １ １ １ １号 ； 山 西 省 科 技 攻 关 项 目 ，
２ ０１ ００ ３１１ ０４ ２。
作 者 简介 ：张 文跟 ，男，主要 从 事新 品种推 广 。
通 讯作 者 ：陶林 （ １ ９ ８ ７ －） ， 男 ， 研 究 方 向 为 优 质 鸡
成 分 分 析
表 ｌ 贵 妃鸡 产蛋期 饲 料配方 及营 养水 平
含量
蛋形 指数
蛋 比重
固醇含 量 为 １ ０ ２ ６ ． ２ ４ ±１ １ ０ ． ９ ｍｇ ／ １ ０ ０ ｇ
关 键词 ：责妃 鸡 蛋 ；蛋 品 质 ；营 养成 分 ；相 关性
中 图分 类 号 ： ￥ ８ ３ １ ． ８ ＋ ９
文 献 标识 码 ： Ｂ
文章 编 号 ： １ ６ ７ ３ — １ ０ ８ ５ （ ２ ０ １ ３） ０ ８ — ０ ０ ０ ７ — ０ ４
分 进 行 分 析 。为 贵 妃 鸡 鸡 蛋 选 育 方 向提 供 思 路
以 及 开 发 和 利 用 提 供 基 础 数 据
１ 材 料 与 方 法
育 种 。Ｅ ｍａ ｉ ｌ ：６ ２ ３ ５ ７ ２ ７ ５ ０ ＠ｑ ｑ ． Ｃ Ｏ Ｉ Ｔ Ｉ 。
成 就 未 来
７
Ｚ Ｕ１ ｊ．
收 稿 日期 ： ２ Ｏ １ ３ － ０ ６ — ２ ８
国 、 荷 兰 等 欧 洲 国 家 ．是 昔 日专 供 皇 室 享 用 的 珍禽 ＿ ２ ＿ ，贵 妃 鸡 所 产 鸡 蛋 ，乳 白 色 ， 蛋 重 较 小 ， 以其细腻 的 Ｖ Ｉ 感 深 受 消 费 者 喜 欢 ． 然 而 对 于 贵 妃 鸡 鸡 蛋 蛋 品 质 和 所 含 营 养 成 分 ． 目前 研 究 较 少 。 本 试 验 对 贵 妃 鸡 鲜 蛋 蛋 品 质 测 定 和 营 养 成
家畜家禽生产性能测定
二、挤奶能力测定
排乳速度
– 用一定的泌乳阶段时平均每分钟的泌乳量来表示。
通常校正为第100个泌乳日的标准平均每分钟泌乳 量。
– 标准乳流速＝实际乳流速＋0.01×（测定时的泌
乳日－100）
前后房指数
– 在一次挤奶过程中前乳区的挤奶量占总挤奶量的
百分比。用于度量各乳区泌乳的均衡性。
三、次级性状测定：
三、临时性记录：
– 手工记录；自动记录
四、永久性记录：
– 数据库形式记录
五、育种资料的传递：
– 计算机网络系统
一性状的表型值进行测定的一种育种措 施，是对种畜进行遗传评估的最基本依
据，也是选种过程中决定选留与否的决
定因素。是育种工作的基础。
目 的
1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据；
2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息；
3、为评价畜群的生产水平提供信息；
4、为牧场经营管理提供信息；
5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息； 6、为制定育种规划提供基础信息
蛋重：
– 选择的目的是为了提高蛋鸡在产蛋期内产理想大小的蛋的
比例，就是要提高开产蛋的重量，使蛋重在短期内达到最 佳水平，且后期的蛋重不会太大。
蛋品质：
– 蛋壳强度、蛋白品质、血斑和肉斑含量、蛋白形状、蛋壳
颜色等
料蛋比：
– 与剩余耗料量（实际耗料量与理论耗料量之差）相对应
二、产肉性能的测定
1、生长发育测定
四 生长发育及肥育性能测定
生长发育性能测定为早期选择提供依据。主
要依据各生长阶段的体重
– 初生重、6月龄重、12月龄重、18月龄重和24月
鲜鸡蛋检测报告
鲜鸡蛋检测报告1. 概述本文档是对鲜鸡蛋进行检测的报告。
通过对鲜鸡蛋样本的分析和测试，我们可以评估鲜鸡蛋的质量和安全性，以确保消费者的健康和利益。
2. 检测方法本次鲜鸡蛋检测采用了以下方法：2.1 外观检查外观检查是通过观察和描述鲜鸡蛋的外观特征来评估其质量。
我们检查了鲜鸡蛋的外观包括外壳的完整性、形状、颜色和污渍情况等。
2.2 重量测定我们用天平对样本鲜鸡蛋的重量进行了测定。
通过比较不同样本的重量，我们可以评估鲜鸡蛋的大小和均匀性。
2.3 蛋黄和蛋白比例测定通过分离蛋黄和蛋白，并测定它们的重量比例，我们可以评估鲜鸡蛋的蛋黄和蛋白的比例是否符合标准要求。
2.4 蛋壳硬度测定我们使用蛋壳硬度测定仪对鲜鸡蛋的蛋壳硬度进行了测定。
这可以帮助我们评估鲜鸡蛋的蛋壳强度，以及是否容易破碎。
2.5 蛋白质含量检测通过对鲜鸡蛋样本进行化学分析，我们可以测定鲜鸡蛋中蛋白质的含量。
这可以帮助我们评估鲜鸡蛋的营养价值和质量。
2.6 细菌检测我们对鲜鸡蛋样本进行了细菌检测，包括沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。
这是为了确保鲜鸡蛋没有受到细菌污染，以保障消费者的健康。
3. 检测结果3.1 外观检查结果经过外观检查，样本鲜鸡蛋的外观特征良好。
外壳完整无裂纹，形状规则，颜色均匀，无明显污渍。
3.2 重量测定结果样本鲜鸡蛋的平均重量为XX克。
各个样本的重量相对均匀，没有明显的异常情况。
3.3 蛋黄和蛋白比例测定结果经过蛋黄和蛋白的分离和测定，样本鲜鸡蛋的蛋黄和蛋白量比例符合标准要求。
蛋黄和蛋白的比例为1:2，非常理想。
3.4 蛋壳硬度测定结果样本鲜鸡蛋的蛋壳硬度为XX，符合标准要求。
蛋壳强度良好，不容易破碎。
3.5 蛋白质含量检测结果样本鲜鸡蛋的蛋白质含量为XX%，达到标准要求。
这意味着鲜鸡蛋具有较高的营养价值和质量。
3.6 细菌检测结果经过细菌检测，样本鲜鸡蛋没有检测到沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等有害菌。
这意味着鲜鸡蛋没有受到细菌污染，是安全和健康的。
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2020/8/12
测量注意事项
测量的读数要精确，记录完整。 测量浓蛋白高度时，调整玻板至水平，测量
柱以刚接触浓蛋白为准，眼观时，以和蛋白 高度所在平面的高度水平平视。 测蛋黄重时，应将浓蛋白和系带剔除干净。
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分离器、游标卡尺、千分尺。
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（一）. 观察蛋的构造
（1）蛋的构造（熟鸡蛋观察蛋的层次） （2）剖检 ①观察胚盘或胚珠 ②观察鸡蛋构造及内容物 ③测蛋重、蛋壳重、蛋黄重、蛋白重
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蛋的构造
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胚珠与胚盘
胚珠
胚盘
受精卵在母体内已发育到具有内外胚层的原肠期， 在卵黄表面肉眼可见形状似圆盘状的胚盘。
不同级别盐水的比重（克/cm3)
0
1
2
3
4
5
6
7
1.068 1.072 1.076 1.080 1.084 1.088 1.092 1.096
从0级开始，将蛋逐级放入配制好的盐水中，能使蛋处于悬浮状态 的最小盐水比重的级别即为蛋比重级别。
哈氏单位
哈氏单位是根据蛋重和浓蛋白高度，按公式计算出 其指标的一种方法，可以衡量蛋白品质和蛋的新鲜程 度，它是现在国际上对蛋品质评定的重要指标和常用 方法。 新鲜蛋的哈夫指数在80以上。随着存放时间的 延长，由于蛋白质的水解，使浓厚蛋白变稀，蛋白高 度下降，哈夫单位变小。当哈夫单位小于31时则为次 蛋。
实验安排
实验一 蛋的构造和品质鉴定 时间：2011.05.14 地点：动科楼A509 实验二 人工受精 时间：2011.05.21 地点：华农学生鸡场 实验三 雌雄鉴别和胚胎的生物学检查 时间：2011.05.28 地点：华农学生鸡场
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班干部安排值日的学生；
每组实验结束后收拾干净桌面；
实验台上的实验仪器用完之后请归位，除了 实验台上的仪器，其他仪器一概不准用。
实验一 蛋的构造和品质测定
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一、目的了解蛋的构造和品质的测定方法
二、材料和工具
1. 新鲜鸡蛋若干枚；煮熟的新鲜鸡蛋若干枚。 2. 电子秤、粗天平、培养皿、放大镜、剪子、镊
子，配置好的不同比重的盐溶液。 3. 蛋白高度测定仪、卵多功能测定仪、蛋白蛋黄
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蛋白高度
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蛋壳强度
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蛋重、蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色
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多功能蛋品质测定仪
测定的一般步骤
①标号 → 蛋重（用粗天平、电子秤）→蛋壳颜 色→蛋黄、蛋白、蛋壳比率（蛋白蛋黄分离 器）→ 蛋壳厚度（用千分尺）
②蛋形指数（游标卡尺）→ 蛋比重（用盐水悬浮法） → 蛋白高度（哈氏单位）、蛋黄颜色（用卵多功 能测定仪）→ 肉斑和血斑（在蛋白高度测定时观 察）
测定计算方法： 取蛋黄边缘与浓蛋白边缘的中点间的均匀分布的
三个等距离点（避开蛋白系带）用蛋白高度测定仪测 量蛋白高度，计算平均值。
哈氏单位=100lg(H－1.7W0.37+7.57) H=浓蛋白高度(毫米) W=蛋重(克)
蛋形指数
计算方法： 蛋形指数=蛋的纵径长/蛋的横径长 纵、横径长用游标尺测量。
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（二）蛋的品质测定
蛋品质测定指标 （1）蛋 重 （3）蛋形指数 （5）蛋壳强度 （7）蛋壳厚度 （9）血斑与肉斑
（2）蛋壳颜色 （4）蛋的比重 （6）蛋白高度 （8）蛋黄颜色 （10）蛋黄比率
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不同比重盐溶液的制备：
分别取9只容器（大烧杯）加入1千克的水，再在 第1只容器中加入食盐68克，这时溶液的比重近似为 1.068克/ cm3 ，并用比重计测定，加盐调节，使比重 数值准确，把这时的盐溶液定为0级。以后，分别以4克 食盐的增量加入其余容器中，并重复用比重计实测调节， 制成从1-8级的食盐溶液。