人教版高中生物课件选修一植物芳香油的提取
萜烯是一类广泛存在于植物体内的天然来源碳氢化合物，可从许多植物，特别是针叶树得到。它
是树脂以及由树脂而来的松节油的主要成分。根据近年来的研究，除了在植物中大量存在萜类化合物 外，在海洋生物体内也提取出了大量的萜类化合物，据统计，目前已知的萜类化合物的总数超过了 22000种。很多萜类化合物具有重要的生理活性，是研究天然产物和开发新药的重要来源
萜类化合物是那些可以划分为若干异戊二烯结构单元的碳氢化合物其分子式与异戊二烯有简单的 倍数关系，通式可以写成(C5H8)n。最初人们认为萜烯是从异戊二烯（C5H8）衍生来的，但实际上 并非如此，据同位素示踪研究萜类化合物是植物体以甲戊二羟酸为原料合成的，而在自然界中也确实 存在着极个别的萜类化合物结构无法被划分为异戊二烯结构单元，因此目前对萜类化合物比较准确的 定义是：由甲戊二羟酸衍生的，分子式符合（C5H8）n通式的衍生物。
最近的实验表明，萜类化合物并非像人们以前直观理解的那样由异戊二烯在酶催化下直接聚合而 成，实际情况是，在植物体内，3(R)-甲戊二羟酸经生物转化形成焦磷酸异戊烯酯(IPP)，后者则在焦 磷酸异戊烯酯异构酶的催化下转化为焦磷酸γ，γ－二甲基烯丙酯(DMAPP)，IPP和DMAPP均可直接 转还为半萜（即天然来源的异戊二烯），或在酶催化下合成为其他萜类化合物和甾族化合物。因此甲 戊二羟酸是萜类化合物生物合成过程中发挥烷基化试剂作用的重要化合物。
萜类
物理性质 分子量较小的萜类化合物如单萜和倍半萜多为有特殊气味的挥发性油状液体， 其沸点随分子量和双键数量的增加而提高；分子量较大的萜类如二萜、三萜 多为固体结晶。 萜类化合物大多具有苦味，有的还非常苦，但也有一些萜类化合物油极强的 甜味，如一种以二萜为苷元的苷甜菊苷就是比蔗糖甜100倍的甜味剂 萜类化合物中大多含有大量不对称碳原子，因而具有旋光性，另外低分子萜 类化合物大多有很高的折射率 萜类化合物大多不溶于水而亲脂性很好，易溶于有机溶剂；萜类化合物成苷 后水溶性提高易溶于热水，另外含有内酯结构的萜类化合物易溶于碱水。
思考：
香囊为什么有香气？
植物芳香油的提取
芳香油：主要由植物的花朵、果实、
叶、枝、根、树脂中提取的 物质，可用于食品、化妆品、 药物和香水。
萜类化合物及其衍生物
如某公司在上午8至10时用柠檬香气“唤醒雇员”， 然后用淡花香气“让雇员集中精力”，午饭停放香 气，饭后放树木香气使人放松，再放柠檬香气使犯 困的雇员精神振作，接下来又放淡花香气，最后在 下班前放柠檬香气使疲劳的雇员振作精神，准备回 家。
二、提取玫瑰精油的工艺流程：
称取玫 瑰花瓣
放入加有蒸 馏水的圆底 烧瓶中
连接蒸 馏装置
玫瑰精油
向锥形瓶中 加入氯化钠 后将液体倒 入分液漏斗
蒸馏得 到油水 混合物
说明：
1.水蒸气蒸馏
水中蒸馏 水上蒸馏 水气蒸馏
2.整流装置的使用
3.玫瑰精油化学性质稳定， 难溶于水，易溶于有机容剂
三、橘皮精油的提取 橘皮精油的提取的工艺流程：
6、具有忌烟作用的香料：柑桔油、柠檬油、香柠檬油、丁香 油、肉桂油、肉豆蔻油、姜油。
玫瑰
双子叶植物，蔷薇科，著名香料 植物。夏季开花，所含玫瑰油为 国际市场价高货紧的名贵香料
含芳梓醇2.93％ 玫瑰醚1.73％ β—香茅醇29.30％ β—乙酸苯乙酯2.56％ 香叶醇18.57％
思考：
在“血红蛋白的提取和分离” 中，提取物质分子的基本思路 是什么？
石灰水 浸泡
漂洗
压榨
橘皮油
吸取油层
过滤
问题：1.橘皮精油主要储藏在什么部位 2.橘皮精油的主要成分 3.为什么不用水蒸气蒸馏法 4.石灰水、小苏打和硫酸钠的作用
1.主要在橘皮中
2.柠檬烯
3.橘皮精油的有效成分发生部分水 解，在水中蒸馏又会使原料焦糊
4.压榨时不会滑脱，出油率高 使橘皮油与水易于分离
根据物质的物理或化学性质，选用 一定的物理或化学方法使之分离。
一、芳香油的
提取方法
压榨法 萃取法 蒸馏法
蒸馏法
萃取
振荡萃取
静置分层 萃取过程
压榨法
Байду номын сангаас
讨论：
如何用这些方法提取玫瑰精油？
提示： 1.玫瑰精油的分离方法 2.选取玫瑰的那一部分作实验材料 3.怎样设计实验过程 4.如何验证得到了玫瑰精油
2006.05 莱芜十七中 亓建海
配制玫瑰酒 工艺流程：混合液（脱臭酒精、甘油、
玫瑰香料）→加入糖浆→加入杨梅红→加入 柠檬酸→混合→贮藏→过滤→装瓶。
玫瑰香料的制备： ①把处理好的60％的酒基，倒入已腌制 好的玫瑰花中，三天后抽出浸出液，贮存备 用，在浸渍过的玫瑰花中，用上述酒基浸三 天后抽出第二次浸出液。将第二次浸渍过的 玫瑰花残渣进行蒸馏，将2次浸出液和蒸馏 液合并即成。这种香料酒精含量必须在60度 以上。
各种芳香油的作用：
1、具有兴奋作用的香料：薄荷油、桉树油、柠檬油、香 茅油、马鞭草油。
2、具有催眠作用的香料：橙花油、黄菊油、檀香油。
3、具有增进食欲的香料：紫苏油、月桂油、柠檬油、洋 葱油、大蒜油。
4、具有节制食欲作用的香料：艾蒿油、桉树油、迷迭香 油、樟脑油。
5、具有抗抑郁作用的香料：薰衣草油、薄荷油、柠檬油、 茉莉油、玫玫瑰瑰油油、橙叶油、肉桂油、丁香油。
四、结果分析与评价
1.如何检验是否提取了玫瑰精油或橘皮精油？
2.出油率
芳香油质量 原料质量
×100%
练习：
1.天然香料的主要来源是__动__物____和_植__物_____
2.植物芳香油的主要化学成分是_萜__类__化__合___ _物__及__其__衍__生__物____。
3.提取植物芳香油的三种基本方法_蒸__馏__法____、 ___压__榨__法___和___萃__取__法___。
根据萜类化合物的结构可以分为单萜（由两个异戊二烯单位组成）、倍半萜（由三个异戊二烯单
位组成）、二萜（由四个异戊二烯单位组成）、二倍半萜（由五个异戊二烯单位组成）、三萜（由六 个异戊二烯单位组成）、四萜（由八个异戊二烯单位组成）、多聚萜（由八个以上异戊二烯单位组成） 等。
单萜（C10H16）是最常见的萜，有不少同分异构体。当然，其他萜烯也存在，分子式为C15H24 的倍半萜与单萜一起构成了植物挥发油的主要成分、分子式为C20H32的二萜则构成了树脂。胡萝卜 素类植物色素（C40H64）是一种四萜，属于这一类化合物的很多植物色素在光合作用中扮演了重要 的重要的角色。
化学性质 加成反应：萜类化合物中的碳架双键和官能团双键都能与相应试剂发生加成 反应，这些反应是分离提取和鉴定萜类化合物的基础 氧化反应：不饱和键是发生氧化反应的主要位点，常见的氧化试剂包括臭氧、 三氧化铬、四乙酸铅、高锰酸钾等 脱氢反应：脱氢反应可以使萜类化合物中的环结构演变成芳香环 重排反应：萜类化合物中含有丰富的双键，可以发生协同重排或者酸碱催化 的重排反应
合集下载
人教版高中生物选修一课件：6.1植物芳香油的提取 (共29张PPT)
为___a____天左右。
(6)从薄荷叶中提取薄荷油时____能____ (能、不能)采用 从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 ___薄__荷__油__与__玫__瑰__精__油__的__化__学__性__质__相__似____。
含精油较多的柠檬、鲜橘等
萃取
振荡萃取
静置分层 萃取过程
3.萃取法
(1)原理：先将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂 _浸__泡__，使芳香油溶解在有机溶剂中；再蒸发出有 机溶剂，获得纯净的植物芳香油。 (2)适用范围：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取 (3)优点：出油率_高___，易分离 (4)缺点：用于萃取的有机溶剂必须事先__精__制___， 除去__杂__质__，否则会影响芳香油的质量。
水中蒸馏：
将_原__料___先放入蒸锅内，然后加入__清__水___,高度刚满过料层。 设备_简__单___，成本__低____，易于操作，水散作用好，蒸馏较均匀。 适于鲜花、破碎果皮等。
蒸馏烧瓶
冷凝管
接受器
课内探究2 植物芳香油的提取方法
水气蒸馏:
由外来蒸汽直接进行蒸馏。蒸馏速度_快___，温度__高___，可 缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率___高____。
(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响 精油提取量的主要因素有蒸馏时间和__蒸__馏__温__度___。当原料量 等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是 _一__定__的__时__间__内__提__取__量__随__蒸__馏__时__间__的__延__长__而__增__加__，__一__定__时__间__后_ _提__取__量__不__再__增__加____。
2.特点：提取出的植物芳香油具有很强的 挥发性，易溶于_有___机__溶__剂___,主要包括 萜类 化合 物及其 衍__生__物__。
(6)从薄荷叶中提取薄荷油时____能____ (能、不能)采用 从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 ___薄__荷__油__与__玫__瑰__精__油__的__化__学__性__质__相__似____。
含精油较多的柠檬、鲜橘等
萃取
振荡萃取
静置分层 萃取过程
3.萃取法
(1)原理：先将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂 _浸__泡__，使芳香油溶解在有机溶剂中；再蒸发出有 机溶剂，获得纯净的植物芳香油。 (2)适用范围：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取 (3)优点：出油率_高___，易分离 (4)缺点：用于萃取的有机溶剂必须事先__精__制___， 除去__杂__质__，否则会影响芳香油的质量。
水中蒸馏：
将_原__料___先放入蒸锅内，然后加入__清__水___,高度刚满过料层。 设备_简__单___，成本__低____，易于操作，水散作用好，蒸馏较均匀。 适于鲜花、破碎果皮等。
蒸馏烧瓶
冷凝管
接受器
课内探究2 植物芳香油的提取方法
水气蒸馏:
由外来蒸汽直接进行蒸馏。蒸馏速度_快___，温度__高___，可 缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率___高____。
(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响 精油提取量的主要因素有蒸馏时间和__蒸__馏__温__度___。当原料量 等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是 _一__定__的__时__间__内__提__取__量__随__蒸__馏__时__间__的__延__长__而__增__加__，__一__定__时__间__后_ _提__取__量__不__再__增__加____。
2.特点：提取出的植物芳香油具有很强的 挥发性，易溶于_有___机__溶__剂___,主要包括 萜类 化合 物及其 衍__生__物__。
高中生物专题6植物有效成分的提取课题1植物芳香油的提取课件新人教版选修1.ppt
一、基础知识
（一）植物芳香油的来源 1.天然香料来源 （1）动物 主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等 （2）植物 分布：可在不同器官，有的分布于根、茎、叶等营养器官，有的分 布于花、果实、种子等生殖器官 提取部位：根据不同植物选择不同器官 2.性质 物理性质 具有很强挥发性 化学性质 主要包括萜类化合物及其衍生物
（二）植物芳香油提取三种方法的比较
比较项目
实验原理
方法步骤
水蒸气 蒸馏法
利用水蒸气将挥发 性较强的植物芳香 油携带出来
①水蒸汽蒸馏 ②分离油层 ③除水过滤
适用范围
提取玫瑰油、 薄荷油等挥发 性强的芳香油
萃取法
使芳香油溶解在 有机溶剂中，蒸 发后得到芳香油
①粉碎、干燥 ②萃取、过滤 ③浓缩
原料颗粒尽可 能细小，能充 分浸泡在有机 溶剂中
即可获得植物芳香油，此为萃取法
A．①②
B．①③
C．②③
D．①②③
【方法点拨】
1.植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，可利用蒸馏法提取。
2.压榨法是利用机械压力榨出芳香油的方法。
3.萃取法是将植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶 剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法。
二、实验设计
⑥静置处理： ⑦再次过滤：
将橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，使杂质 沉淀，分离出上层澄清橘皮油。
将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合 并，得到橘皮精油。
【典型例题】
某同学设计的提取玫瑰精油的实验流程如图所示，据图分析不正确的 是( A )
A.在②步中使用水气蒸馏更简便易行 B.在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片防止暴沸 C.提取精油时，向混合物中加入NaCl更利于油水分层 D.加入无水Na2SO4，再用过滤法可除去分离的油层中的水分
（一）植物芳香油的来源 1.天然香料来源 （1）动物 主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等 （2）植物 分布：可在不同器官，有的分布于根、茎、叶等营养器官，有的分 布于花、果实、种子等生殖器官 提取部位：根据不同植物选择不同器官 2.性质 物理性质 具有很强挥发性 化学性质 主要包括萜类化合物及其衍生物
（二）植物芳香油提取三种方法的比较
比较项目
实验原理
方法步骤
水蒸气 蒸馏法
利用水蒸气将挥发 性较强的植物芳香 油携带出来
①水蒸汽蒸馏 ②分离油层 ③除水过滤
适用范围
提取玫瑰油、 薄荷油等挥发 性强的芳香油
萃取法
使芳香油溶解在 有机溶剂中，蒸 发后得到芳香油
①粉碎、干燥 ②萃取、过滤 ③浓缩
原料颗粒尽可 能细小，能充 分浸泡在有机 溶剂中
即可获得植物芳香油，此为萃取法
A．①②
B．①③
C．②③
D．①②③
【方法点拨】
1.植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，可利用蒸馏法提取。
2.压榨法是利用机械压力榨出芳香油的方法。
3.萃取法是将植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶 剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法。
二、实验设计
⑥静置处理： ⑦再次过滤：
将橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，使杂质 沉淀，分离出上层澄清橘皮油。
将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合 并，得到橘皮精油。
【典型例题】
某同学设计的提取玫瑰精油的实验流程如图所示，据图分析不正确的 是( A )
A.在②步中使用水气蒸馏更简便易行 B.在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片防止暴沸 C.提取精油时，向混合物中加入NaCl更利于油水分层 D.加入无水Na2SO4，再用过滤法可除去分离的油层中的水分
高二人教版生物选修一课件：6.1 植物芳香油的提取
橘皮精油提取中的注意事项 (1)实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。 (2)为了能将柑橘皮均匀地浸泡在石灰水中，柑橘皮可以放入家用榨汁机 中粉碎，但要注意安全。 (3)可以将未经浸泡的样品作为对照，探究浸泡时间对出油率的影响。 (4)压榨前要充分考虑容器能够承受的压力范围，防止容器破裂，导致实 验失败和发生安全事故。 (5) 为 了 使 橘 皮 油 易 与 水 分 离 ， 还 要 分 别 加 入 相 当 于 橘 皮 质 量 0.25% 的 NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8。 (6)静置处理要掌握好温度(5～10 ℃)和时间(5～7 d)。
↓ 粉碎与压榨：将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量0.25%的 NaHCO3 和5%
的Na2SO4，并调节pH至7～8 ，用压榨机压榨得到压榨液 ↓
过滤压榨液：用普通布袋 过滤，再离心处理滤液，分离出上层橘皮油 ↓
静置处理 ：将橘皮油在5～10 ℃ 下静置5～7 d ，分离出上层澄清橘皮油 ↓
再次过滤：将下层橘皮油用滤纸 过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到 _橘__皮__精__油__
专题6 植物有效成分的提取
第16课时 植物芳香油的提取
学习导航 1.阅读教材P72“基础知识”，了解植物芳香油的来源、提取方法和不同
材料的提取方法的选择。 2.分析教材P73“(一)”，掌握玫瑰精油提取的方法、装置及过程。 3.分析教材P74“(二)”，掌握橘皮精油提取的方法、材料的处理及提取
过程。 4.通过教材P75“操作提示”，分析影响精油品质的因素。 重难点击 1.简述植物芳香油的来源及其提取方法。 2.通过实验设计，初步掌握植物芳香油的提取技术。
3.操作提示 (1)玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能 太高 ，时间不能 太短 。 (2)橘皮精油的提取：橘皮在 石灰水 中浸泡时间为10 h以上，这样压榨时 不会滑脱 ，出油率高，并且过滤 时不会堵塞筛眼。
↓ 粉碎与压榨：将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量0.25%的 NaHCO3 和5%
的Na2SO4，并调节pH至7～8 ，用压榨机压榨得到压榨液 ↓
过滤压榨液：用普通布袋 过滤，再离心处理滤液，分离出上层橘皮油 ↓
静置处理 ：将橘皮油在5～10 ℃ 下静置5～7 d ，分离出上层澄清橘皮油 ↓
再次过滤：将下层橘皮油用滤纸 过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到 _橘__皮__精__油__
专题6 植物有效成分的提取
第16课时 植物芳香油的提取
学习导航 1.阅读教材P72“基础知识”，了解植物芳香油的来源、提取方法和不同
材料的提取方法的选择。 2.分析教材P73“(一)”，掌握玫瑰精油提取的方法、装置及过程。 3.分析教材P74“(二)”，掌握橘皮精油提取的方法、材料的处理及提取
过程。 4.通过教材P75“操作提示”，分析影响精油品质的因素。 重难点击 1.简述植物芳香油的来源及其提取方法。 2.通过实验设计，初步掌握植物芳香油的提取技术。
3.操作提示 (1)玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能 太高 ，时间不能 太短 。 (2)橘皮精油的提取：橘皮在 石灰水 中浸泡时间为10 h以上，这样压榨时 不会滑脱 ，出油率高，并且过滤 时不会堵塞筛眼。
高中生物专题六课题1植物芳香油的提取课件新人教版选修1
接链目栏
2．橘皮精油的提取 (1)用途：_食__品___、化妆品、_香__水__配__料__的_ 优质原料。 (2)主要成分：_柠__檬__烯__。_ (3)方法：一般采_用压__榨__法__。_ (4)过程：_石__灰__水__浸_ 泡→漂洗→__压__榨___→_ 过滤→静置
→再__次__过__滤_→_ 橘皮油。
接链目栏
例2蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是 ( ) A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间 C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间
接链目栏
解析： 植物芳香油是植物有效成分的提取液，其 特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且易溶于有 机溶剂，不溶于水。
答案：C
接链目栏
变式
训练
1．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶 剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物 质，就可以得到纯净的植物芳香油。蒸发出的物质是
()
接链目栏
接链目栏
方法 步骤
①水蒸气蒸馏 ②分离油层 ③除水过滤
① 石灰水浸 泡、漂洗
②压榨、过 滤、静置
③再次过滤
①粉碎、干 燥
②萃取、 过滤 ③浓缩
特别 提醒
①压榨法必须在常温条件下进行，否则会影响产物
的产量和质量。
接链目栏
②虽然三种方法的原理和操作过程不同，但都有过 滤提纯这一环节。
例1下列属于植物芳香油理化性质的是( ) ①具有较强的挥发性 ②易溶于水 ③易溶于 有机溶剂 ④具有特殊的植物香味 A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④
接链目栏
(2)萃取法。
①概念：将粉__碎____、干燥的植物原料有用机溶__剂______浸 泡芳，香使油________溶解在有机溶剂中的方法。
人教版高中生物选修一6.1植物芳香油的提取课件共35张PPT
【一题多变】
1．鲜玫瑰花与清水的比例约是多少？
答案 鲜玫瑰花∶清水＝1∶4。
2．下图为水蒸气蒸馏的装置图，请指出该装置中的两处错
误。
1 答案 错误1：蒸馏瓶中的液体量太多，应占烧瓶容积的 ～ 3 2 。错误2：进水口和出水口装反，下方的是进水口，上方的 3 是出水口。
二、橘皮精油的提取 (1)提取方法的选择
除此方法外，提取植物芳香油的方法还有__________。
(3)实际操作时，图中②过程要在油水混合物中加入____，目 的是_______。 (4)将分离的油进行除水操作时，加入的试剂是_________。
【问题导析】 (1)图中①为 水蒸气蒸馏 ， ②为 加入NaCl ，
③为 加入无水Na2SO4 。
(2)提取植物芳香油的方法有 蒸馏 、压榨 和 萃取 ，玫瑰精油 适合采用蒸馏法进行提取，因为它的化学性质稳定、难溶 于水但易溶于 有机溶剂 中。 (3)提取玫瑰精油过程中，加入NaCl的目的是 使油水分离 ，
加入无水Na2SO4的作用是 除去油中的水分 。
解析
(1) 玫瑰花盛花期 ( 约每年 5 月上、中旬 ) 花朵中含油量
一、玫瑰精油的提取 (1)提取方法的选择 根据玫瑰精油的性质可知，水中蒸馏不会导致原料焦糊
和有效成分水解等，因此采取水中蒸馏提取玫瑰精油更
加简便易行。
(2)水蒸气蒸馏的装置
①加热装置：包括铁架台、酒精灯、铁圈、石棉网、蒸馏烧 瓶、铁夹、单孔塞及温度计。 a．温度计位置：温度计水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保 持水平； b．加热时要防爆沸：垫石棉网，向液体中加入几片碎石或瓷 片； 1 2 c．烧瓶内液体量：占烧瓶容积的 ～ 。 3 3
(3)用柑橘和柠檬作为材料不适合用水中蒸馏的方法进行提取
人教版高中生物选修1专题六植物芳香油的提取(课件 23张PPT)
提取量不再增加 。 _________________
(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 部分精油会随水蒸气挥发而流失 。 _______ 下降 ，原因是________________________________
(4) 密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 较低 的地方，目的是____________ 减少挥发 。 _________ (5) 某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时 期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间 a 天左右。 为_______
1、水蒸气蒸馏法
①原理
冷却后 混合物又会 利用水蒸气将挥 形成 重新分离出 油水混 发性较强的植物 油层和水层 合物 芳香油携带出来
②分类
水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏
水上蒸馏：
是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水 沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法适用于粉碎后的干燥 原料包括某些干花。
水中蒸馏：
24h后 过滤 加无水Na2SO4 吸水
加NaCl
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏
油水混合物
加NaCl
分离油层
加Na2SO4
除水
24h后 过滤
玫瑰油
（二） 橘皮精油的提取
阅读教材P 74 1. 橘皮精油的物理性质及化学成分? 2.根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？
2、压榨法 原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方
法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。
优点：成本低，常温下进行，芳香油不发生化学反
应，质量提高。
缺点： 分离困难，出油率低
适用于： 柠檬、鲜橘等易焦糊原料
3.萃取法
(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 部分精油会随水蒸气挥发而流失 。 _______ 下降 ，原因是________________________________
(4) 密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 较低 的地方，目的是____________ 减少挥发 。 _________ (5) 某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时 期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间 a 天左右。 为_______
1、水蒸气蒸馏法
①原理
冷却后 混合物又会 利用水蒸气将挥 形成 重新分离出 油水混 发性较强的植物 油层和水层 合物 芳香油携带出来
②分类
水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏
水上蒸馏：
是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水 沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法适用于粉碎后的干燥 原料包括某些干花。
水中蒸馏：
24h后 过滤 加无水Na2SO4 吸水
加NaCl
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏
油水混合物
加NaCl
分离油层
加Na2SO4
除水
24h后 过滤
玫瑰油
（二） 橘皮精油的提取
阅读教材P 74 1. 橘皮精油的物理性质及化学成分? 2.根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？
2、压榨法 原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方
法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。
优点：成本低，常温下进行，芳香油不发生化学反
应，质量提高。
缺点： 分离困难，出油率低
适用于： 柠檬、鲜橘等易焦糊原料
3.萃取法
人教版高中生物选修(一) 植物芳香油的提取 课件 (共34张PPT)
油水混合物，冷却后，混合物又会重新分离出 油层和水层。
装置：
使用水蒸气蒸馏装置的 注意事项有哪些？
1）安装仪器时一般按自下而上，从左 到右的顺序，拆卸仪器的顺序与安装 时相反。保证冷凝管下进上出。如果 上进下出会使得冷凝管中的水很快在 重力作用下流出；下进上出可以延长 热交换时间，取得理想冷凝效果。
2.可以使用有机溶剂萃取吗？使用萃取的方法有哪 些优点和不足？
可以。 优点：出油率
高，易分离
不足：使用的有机溶 剂处理不当会影响芳 香油的质量
资料二：水蒸气蒸馏的原理和装置
当锅盖冷却下来 过后，乳白色的 液滴就会分离成 油滴和水滴。
资料二：水蒸气蒸馏的原理和装置
原理：植物芳香油会随着水蒸气一起蒸发出来，形成
资料三：乳浊液的处理和玫瑰液的回收
加NaCl
加无水Na2SO4
实验流程示意图
乳白色的乳浊液
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
油水混合物
严格控制温度， 盛花期（5月中 适当延长时间 上旬）的玫瑰花， 质量比是1∶4
增加水层密 度，便于油
水分层
加NaCl
过滤
玫瑰油
除水
加无水Na2SO4
油水分离
除去固体 Na2SO4
1、水蒸气蒸馏法（植物芳香油提取的常用方法）
（1）原理：
利用水蒸气将挥 发性较强的植物
形成
芳香油携带出来
油水混 合物
混合物又 冷却后 会重新分
离出油层
和水层。
（2）分类 水中蒸馏 （不适用于柑橘、柠檬）
水上蒸馏
水气蒸馏
为什么水中蒸馏的方法对于有些原料不适用？ 因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有
效成分水解等问题
装置：
使用水蒸气蒸馏装置的 注意事项有哪些？
1）安装仪器时一般按自下而上，从左 到右的顺序，拆卸仪器的顺序与安装 时相反。保证冷凝管下进上出。如果 上进下出会使得冷凝管中的水很快在 重力作用下流出；下进上出可以延长 热交换时间，取得理想冷凝效果。
2.可以使用有机溶剂萃取吗？使用萃取的方法有哪 些优点和不足？
可以。 优点：出油率
高，易分离
不足：使用的有机溶 剂处理不当会影响芳 香油的质量
资料二：水蒸气蒸馏的原理和装置
当锅盖冷却下来 过后，乳白色的 液滴就会分离成 油滴和水滴。
资料二：水蒸气蒸馏的原理和装置
原理：植物芳香油会随着水蒸气一起蒸发出来，形成
资料三：乳浊液的处理和玫瑰液的回收
加NaCl
加无水Na2SO4
实验流程示意图
乳白色的乳浊液
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
油水混合物
严格控制温度， 盛花期（5月中 适当延长时间 上旬）的玫瑰花， 质量比是1∶4
增加水层密 度，便于油
水分层
加NaCl
过滤
玫瑰油
除水
加无水Na2SO4
油水分离
除去固体 Na2SO4
1、水蒸气蒸馏法（植物芳香油提取的常用方法）
（1）原理：
利用水蒸气将挥 发性较强的植物
形成
芳香油携带出来
油水混 合物
混合物又 冷却后 会重新分
离出油层
和水层。
（2）分类 水中蒸馏 （不适用于柑橘、柠檬）
水上蒸馏
水气蒸馏
为什么水中蒸馏的方法对于有些原料不适用？ 因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有
效成分水解等问题
人教版生物选修一专题6课题1 植物芳香油的提取(共21张PPT)
2、怎样将油层和水层分离？
加入无水Na2SO4
用分液漏斗
除水 加入无水Na2SO4的目的是什么？
过滤
：吸收油层中的水分。
玫瑰油
玫瑰精油的提取：
1、提取方法：水蒸气蒸馏法
2、实验设计玫瑰精油的提取装置： 想一想，图中的装置 应该按照什么怎样的 顺序来安装？
安装仪器一般都按照 自下而上、自左到右 的顺序。
三、橘皮精油的特征及提取方法
1．橘皮精油的特征 (1)性质：_无__色__透___明__，具有诱人的橘香味。 (2)成分：主要为__柠__檬__烯__。
(3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质
原料。
2．橘皮精油的提取 (1)方法：一般采用压___榨__法____。 (2)流程：石灰水浸泡→漂洗→_压__榨__→过滤 →__静__置___→再次过滤→橘皮精油。
当堂训练
1. 下面不能用于提取芳香化合
物的是： ( D )
A. 杏仁 B. 真菌 C. 玫瑰花 D. 细菌
2. 柑橘、柠檬芳香油的制备通常 使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：
（ D）
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C
3. 在玫瑰精油提取中，收集锥形 瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中
二、自主学习 8min每题2分
1.提取芳香油的方法有哪些？ 2.水蒸气蒸馏法的原理是什么？可划分为几种？ 3.玫瑰精油的提取一般用什么方法？可以用萃取法吗？ 橘皮精油的提取用什么方法？ 4.提取玫瑰精油会加入NaCl和无水Na2SO4的作用是什 么？ 5.提取橘皮精油会加入NaHCO3和Na2SO4的作用是什 么？
三、小组讨论 5min
加入无水Na2SO4
用分液漏斗
除水 加入无水Na2SO4的目的是什么？
过滤
：吸收油层中的水分。
玫瑰油
玫瑰精油的提取：
1、提取方法：水蒸气蒸馏法
2、实验设计玫瑰精油的提取装置： 想一想，图中的装置 应该按照什么怎样的 顺序来安装？
安装仪器一般都按照 自下而上、自左到右 的顺序。
三、橘皮精油的特征及提取方法
1．橘皮精油的特征 (1)性质：_无__色__透___明__，具有诱人的橘香味。 (2)成分：主要为__柠__檬__烯__。
(3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质
原料。
2．橘皮精油的提取 (1)方法：一般采用压___榨__法____。 (2)流程：石灰水浸泡→漂洗→_压__榨__→过滤 →__静__置___→再次过滤→橘皮精油。
当堂训练
1. 下面不能用于提取芳香化合
物的是： ( D )
A. 杏仁 B. 真菌 C. 玫瑰花 D. 细菌
2. 柑橘、柠檬芳香油的制备通常 使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：
（ D）
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C
3. 在玫瑰精油提取中，收集锥形 瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中
二、自主学习 8min每题2分
1.提取芳香油的方法有哪些？ 2.水蒸气蒸馏法的原理是什么？可划分为几种？ 3.玫瑰精油的提取一般用什么方法？可以用萃取法吗？ 橘皮精油的提取用什么方法？ 4.提取玫瑰精油会加入NaCl和无水Na2SO4的作用是什 么？ 5.提取橘皮精油会加入NaHCO3和Na2SO4的作用是什 么？
三、小组讨论 5min
人教版高中生物选修一专题六课题1 植物芳香油的提取 课件(共14张PPT)
静置
过滤
除去固体物和残渣
破坏细胞结构，分解果胶， 防止橘皮压榨时滑脱，提高 出油率 选1 P74 旁栏1
浸泡前，要先干燥去水，提高出油率
二.橘皮精油的提取小结：
1、性质：无色透明，具有诱人的橘香味 2、成分： 主要成分为柠檬烯 选1P74（二） 3、方法：压榨法 4、提取流程：选1P74 图6-4
植 物：分布：如根、茎、叶、
花、果实、种子等
（一）植物芳香油
1.物理性质：挥发性强
2.成分: 主要包括萜类化合物及其衍生物 3.例子：玫瑰精油、橘皮精油
（二）植物芳香油的提取方法：
1.水蒸气蒸馏法 T5--适用：挥发性强、化学性质稳定的 芳香油如玫瑰油、薄荷油等
利用__水__蒸__气_将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形 成_油__水__混__合__物__，冷却后，油水混合物又重新分出_油_层 和_水___层。 --缺点：会导致原料易焦糊、有效成分分解 2.压榨法 ：
课题1 植物芳香油的提取 选1P72
学习目标
1.植物芳香油的提取方法、原理 2.植物芳香油提取的实例： 玫瑰精油、橘皮精油
自查学案，不懂看教材P72~75
标注常考问题（学案问题1—21） 4、 5、
7 - 11 15 – 19
21、
基础知识
动 物：主要来源于麝、灵猫、
天然香料的来源：
海狸和抹香鲸等
4、在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定
C 的水分，需加入 ( )
A．氯化钠 B．硫酸铜 C．无水硫酸钠 D．氯化锌
（二）植物芳香油的提取方法：
1.水蒸气蒸馏法 T5--适用：挥发性强、化学性质稳定的 芳香油如玫瑰油、薄荷油等
利用__水__蒸__气_将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形 成_油__水__混__合__物__，冷却后，油水混合物又重新分出_油_层 和_水___层。 --缺点：会导致原料易焦糊、有效成分分解
人教版选修1 植物芳香油的提取 课件(28张)
实验流程： 方法： 压榨法
实验流程：
植物芳香油的提取方法：
提取方法 实验原理 适用范围 方法步骤
等挥发性强的 （水中、水 油携带出来 芳香油 上、水气） 压榨法 通过机械加压， 适用于柑橘、 压榨出果皮中 柠檬等易焦糊 的芳香油 原料的提取
水蒸气蒸 利用水蒸气将挥 适用于提取玫 1.水蒸气蒸馏 馏 发性较强的芳香 瑰油、薄荷油 2.分离油层
2、压榨法
原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械 冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水 分后可得到冷压精油。
优点：生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯
类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、香气 逼人，如含精油较多的柠檬、鲜橘、佛手柚等果皮均可 通过压榨或割伤而得到。
3、萃取法的原理：
基础知识
（一）植物芳香油的来源
主要来源于麝、灵猫、 动 物：
海狸和抹香鲸等
物理性质：
分布：可在不同器官，有 植 物：
化学本质:
的分布于根、茎、叶等营养 器官，有的分布于花、果实、 种子等生殖器官
提取部位：根据不同植物选 择不同器官
（二）植物芳香油的提取方法：
植物芳香油选择方法的依据：
1、水蒸气蒸馏法是常用的方法
5、流程： ①石灰水浸泡 ②压榨
③与水分离
加入相当于橘皮质量 0.25%的NaHCO3和5%Na2SO4， 并调节PH至7～8。
④过滤：除去固体物和残渣 ⑤离心：除去质量较小的残留固体物
5、流程： ⑥静置：5～10℃下静止5-7d 使杂质沉淀，吸出上层澄清橘皮油。
⑦再次过滤
⑧橘皮精油：滤液 + 上层橘皮油
6、注意：
橘皮在石灰水中的浸泡时间为10h以上。 橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率 高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时 不会堵塞筛眼。