袋料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳的品质分析_陈艳秋
黑木耳木屑袋栽存在的几个问题
黑木耳木屑袋栽存在的几个问题
黑木耳木屑袋栽现存的主要问题是霉菌污染。
这是因为耳筒缺少像段木树皮的保护层，像香菇菌筒的菌皮层，因此，才会导致病菌感染。
另外，黑木耳菌丝纤细，缺乏像香菇菌丝的强壮及抗逆能力，又因黑木耳是胶质菌，在出耳芽以及出耳阶段，如果温度湿度管理不善，通风不良，容易招引致病虫害。
因此，我们采用不搭建阴棚，不用薄膜覆盖的露地栽培法，是解决通风、降湿的有效措施，又可避免杂菌及虫害的滋生机会。
适当安排出耳时间；在早春气温、湿度、空气等优越条件都偏于黑木耳生长，使耳筒高产、优质得到了保证，使黑木耳代料栽培取得突破性的进展，产量得到稳定；用科学方法扎出耳孔，使菌筒受刺激不损伤，出耳均匀而整齐，采摘木耳不带杂质。
早春雨水调匀，出耳早，转潮快，无病虫害，不须喷洒农药，管理简单易行。
木耳质量好，色深肉厚，朵形与段木木耳相媲美，80％达到外贸出口标准。
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黑木耳调查及论证02
调查报告及食用菌栽培示范基地建设论证一、种植黑木耳的经济效益(一) 袋料栽培黑木耳的技术优势目前，黑木耳栽培主要有袋料栽培和木段栽培两种方式，其中袋料栽培黑木耳，原料广泛，生长周期短，品质好，产量高，每100公斤干料，可产干木耳6公斤，生产周期仅为四个月，经济效益显著。
(二) 农户栽培黑木耳的经济效益优势食用菌作为二十一世纪的朝阳产业发展迅速，尤其是经历了近十几年的迅猛发展，已成为我国继粮、棉、油、果、菜之后的第六大类农产品。
发展食用菌可以变废为宝，化害为利，兴菌成业，业兴菌旺，作为发展农业的支柱产业、朝阳产业、致富工程，为全国社会主义新农村的建设起到了巨大的推动作用。
具体总结如下：1、使农户增收，非常好的解决下岗再就业问题2、经济产业链效应：耳农不仅仅是生产黑木耳一个行业，而是能带动一大批产业发展。
首先是加速木材加工业的发展，使费木料、锯末成为商品卖给木耳种植户；种植过程中需要大量的菌用物资，如木耳批发交易市场、一级菌种生产商、二级菌种生产商、麸皮经销商、菌用机械经销商、各种菌用耗材经销商（如菌用塑料袋、菌用豆粕、稻糠、秸秆、各种菌肥、菌药等）。
吸引大批工人、商人，必然带动住宿业、餐饮业的发展。
3、是绿色可持续发展行业可以使费木料、大量的锯末子、稻糠、秸秆等变废为宝，原来要扔掉的东西一下子成为种植木耳的原料，成为了抢购的商品；用过的袋料还可以种蘑菇；袋料种过木耳、蘑菇后，被菌分解，是很好的绿色有机肥料，还田增肥。
(三)黑木耳的商品价值黑木耳是我国主要食用菌品种之一。
它的营养价值十分丰富，其蛋白质中不仅含有人体所必需的8种氨基酸，而且赖氨酸和亮氨酸含量特别高。
不含有脂肪，且蛋白质含量高，因此不想肉类含有大量的脂肪而导致肥胖及心脑血管疾病。
同时，维生素含量远远高于一般蔬菜，因而，是一种高蛋白、低脂肪食品，素有“素中之荤”的美誉。
黑木耳的药用价值也很明显，因富含胶类物质和纤维素，有很好的排毒、洗刷肠道的功效；对预防高血压、血管硬化、眼底出血有非常好的效果；对痔疮出血、产后虚弱、寒湿性腰腿疼痛有明显疗效；有清肺益气，补血活血，镇静止痛作用。
黑木耳仿野生袋栽增产技术
农业工程技术·综合版 2016年第4期·58·栽 培 与 种 植黑木耳仿野生袋栽增产技术张丽华（江西省上饶市农业局，江西上饶 334000）摘要:黑木耳仿野生袋栽是把传统代料栽培生产工艺与段木栽培露天出耳方式有效的结合，不仅节省了塑料大棚投资，而且结合微喷技术，模拟自然环境更适合黑木耳生长，增产创优效果好，较传统代料栽培的产品产量提高10%、售价提高20%。
关键词:黑木耳；仿野生袋栽；增产创优上饶市林木资源丰富，每年有大量的枝桠材和林业加工下脚料，一直以来都用于生产黑木耳。
但传统黑木耳袋栽由于采用搭建荫棚和加盖薄膜出耳方式，技术管理复杂难以掌握，易产生流耳、烂耳等出耳不正常情况，产量较低，很难推广，栽培面积一直不大，资源得不到充分利用。
2008年，上饶市农用微生物研究所利用现代微喷技术创造性地解决了传统袋栽黑木耳出耳难题，并致力于黑木耳仿野生袋栽示范推广工作，取得了显著成效。
1 示范内容及效果1.1 示范内容上饶市农用微生物研究所于2011-2014年先后在余干县、鄱阳县、铅山县、德兴市、上饶县、上饶市良种场等六地开展黑木耳仿野生高产栽培示范推广，示范面积100亩。
1.2 示范效果采用仿野生袋栽黑木耳，每亩可栽培1万袋，投入成本13185元，产干耳1650斤左右，增产10%；产值39600元，售价高20%，利润26415元，比传统袋栽增收1.1万元，是一种投资小见效快的种植模式。
通过四年示范栽培和技术培训，推广黑木耳仿野生栽培面积11500亩，实现产值4.554亿元，农民增收1.265亿元，使黑木耳仿野生袋栽成为上饶市食用菌生产的特色产业。
2 黑木耳仿野生袋栽生产环节为了促成黑木耳仿野生袋栽速生、高产和优质，上饶市农微所认真把握好每个生产环节。
2.1 选择好栽培季节栽培季节的选择是黑木耳仿野生袋栽成败的关键，与产量和品质密切相关。
一般根据当地气候条件和黑木耳对温度和水分的要求来确定制袋时间和出耳时间。
黑木耳袋料栽培新技术
黑木耳袋料栽培新技术黑木耳是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值，在市场需求旺盛。
传统的黑木耳栽培方法存在一些问题，如环境要求高、生产周期长、产量低等。
因此，研发一种新的黑木耳袋料栽培技术是十分有必要的。
一、袋料选择黑木耳的袋料是其生长的基质，对其生长和产量起到重要的影响。
传统的袋料是玉米杆、红薯渣等，但这些袋料水分含量高、营养成分有限。
为了提高产量和质量，可以将有机物（如木屑、秸秆、麸皮等）与优质的配方料（如脱木糖酵解剂、葡萄糖等）进行混合制成袋料。
这样能够提供丰富的营养物质和适宜的水分含量，有利于黑木耳的生长。
二、袋料处理为了提高袋料的质量和消毒效果，需要进行一系列的处理步骤。
首先，将原料进行粉碎和混合，使其均匀分布，并增加物料之间的接触面积。
然后，对袋料进行脱水处理，使得袋料的含水率控制在适宜的范围内。
接着，对袋料进行高温蒸煮，将袋料中的微生物杀灭，减少病原菌的污染，提高袋料的消毒效果。
最后，将袋料进行冷却处理，为后续的接种培养做好准备。
三、接种培养接种是黑木耳袋料栽培技术中的核心步骤，直接影响到产量和质量。
可以使用麦角菌、牛栏菌等接种剂进行接种。
首先，将接种剂进行活化处理，增强其活力。
然后，将袋料在无菌条件下进行接种，确保接种的纯度。
接种后，要对接种袋进行密封处理，以保持充分的氧气和二氧化碳交换，促进黑木耳的生长和发育。
四、管理技术黑木耳在生长过程中需要适宜的温度、湿度等条件，才能获得良好的产量和品质。
因此，需要合理控制栽培环境，以提高产量。
首先，要保持适宜的温度，一般黑木耳生长的适宜温度为18-25摄氏度。
在不同的生长阶段，可以适当调整温度，如发菌期控制在22-24摄氏度，发菌后期控制在18-20摄氏度。
其次，要保持适宜的湿度，黑木耳生长的适宜湿度为85%-90%。
可以通过喷水、湿布等方式进行湿度的调控。
此外，还需要注意适当的光照、通风等方面的管理。
经过上述的新技术栽培，可以有效提高黑木耳的产量和质量，缩短生产周期，降低生产成本，满足市场需求。
黑木耳袋料栽培要点
黑木耳袋料栽培要点自古以来黑木耳就是人们喜爱的山珍，是我国传统的出口商品，市场潜力大，发展前景好，在国内外市场上一直倍受消费者喜爱。
黑木耳是一种质地鲜脆，滑嫩爽口，营养丰富的食用菌，主要产地在黑龙江地区，以前以段木栽培为主，但生产周期长，产量低，经济效益不高，近年来模仿袋料香菇栽培效果良好。
在认真研究总结外省栽培技术的基础上，结合广西的自然条件，采用塑料大棚和大田袋栽新技术。
主要特点是：成本低、周期短、见效快、产量高、经济效益好，确实是南方地区农村脱贫致富的一条好门路。
一、菌种选择．选用优良菌株是袋料栽培获得速生高产优质的关键，选择菌丝生产温度在5-32℃之间，以23-27℃为最佳，子实体在10-27℃均能生长，以15-20℃为宜。
其出耳早，开片快，朵形好，色黑肉厚有光泽，抗逆力强，质量好，产量高而稳定菌株，是目前推广的首选菌株。
二、选择最佳季节栽培黑木耳属中低温恒温型真菌，耐寒怕热，菌丝在0℃以下较长时间不会死亡，在37℃时停止生长，菌丝在培养阶段最佳温度为23-27℃，子实体温度为10-27℃，最佳以15-20℃为宜。
一年中可进行春、秋两季，即3～6月为春栽，9～12月为秋栽。
制袋生产均提前2～3个月，经60天左右正常温度培养。
每袋装干料0.9㎏，可收干品150～200克左右。
三、科学配方(1)木屑50㎏，麦皮10 ㎏，石膏1㎏，碳酸钙0．5㎏，生石灰0．5㎏，含水量60～65%。
(2)木屑40㎏，棉籽壳10㎏，麦皮5 ㎏，碳酸钙0．5㎏，石膏1㎏，生石灰1 ㎏，含水量60～65% 。
四、菌袋制作及灭菌菌袋规格：15×58×0.05cm或17×36×0.05㎝的聚乙烯塑料袋。
把配好的培养基及时装袋，塑料袋以不漏气为准，培养基配制后进行装袋，装袋时培养基要松紧适中，上下均匀，不留空隙，装袋时菌袋口要留5㎝扎口，用专用扎口机扎紧，防止灭菌后松懈。
将培养袋装进灶内进行常压灭菌，注意火力要“攻头、保尾、控中间”，攻头就是用旺火猛烧，在5小时内菌袋内部温度要上升到100℃，控中间是将100℃保持12小时，同时密切观察锅内水位，防止锅内烧干。
论袋料栽培黑木耳技术
论袋料栽培黑木耳技术作者：陈达亮来源：《智富时代》2018年第05期【摘要】黑木耳是我国主要食用菌之一，是我国名贵的土特产品和传统出口产品。
人工栽培黑木耳可有效地调整农业产业结构，促进农民增收，通过对黑木耳的袋料栽培技术环节进行探究总结，为提高人工栽培黑木耳的品质与产量提供必要依据。
【关键词】黑木耳；高产；袋料栽培黑木耳是人们喜爱的山珍，是我国传统的出口商品，市场潜力大，发展前景好，在国内外市场上货源紧缺，一直供不应求。
黑木耳是一种质地鲜脆，滑嫩爽口，营养丰富的食用菌，以前以段木栽培为主，但生产周期长，产量低，经济效益不高，近年来袋料栽培效果良好。
以下就简单的概述袋料栽培黑木耳技术。
一、场地选择应选择通风条件好、地面干燥的场地，另外要求地势平坦环境卫生，交通方便。
二、菌种选择选用优良菌株是袋料栽培获得速生高产优质的关键，通过栽培试验对比，从中选择出黑龙江黑耳1号菌株，其菌丝生产温度在5-32℃之间，以23-27℃为最佳，子实体在10-27℃均能生长，但以15-20℃为宜。
其出耳早，开片快，朵形好，色黑肉厚有光泽，抗逆力强，质量好，产量高而稳定，是目前推广的当家品种。
三、原种生产将麦粒浸泡在清水中12-24h，然后煮30min左右，经烘干、装瓶，在100℃下灭菌6小时以上，再经接种、养菌20多天后可以使用。
四、栽培袋培养料配方木屑75%、稻糠12%、麦麸8%、豆饼粉3%、石膏1%、白灰0.5%、低温灭菌剂2克/袋，含水量60%。
五、拌料先将麦熬、豆粉、石膏粉、生石灰按比例搅拌均匀，再加木屑干拌3次，拌匀后加水，按料水比1：1.5的比例加入，使培养料的含水量在60%左右，用机械、手工拌料均可。
均匀拌料、彻底灭菌，是提高产量的关键技术措施之一，其检验方法为装袋二天后，检查每袋下部是否都有3毫米左右高度的积水，如果其高度基本一致，可肯定拌料较均匀。
为生产优质木耳，在拌料加锌营养素，每斤营养素兑100斤，拌料700袋即达到标准。
黑木耳代料制种与栽培疑难解答
黑木耳代料制种与栽培疑难解答目前我国各地黑木耳种植数量普遍增加，传统的管理模式致使各地每年出现制种期间大量出现病变，出耳管理期间又出现菌包青苔和霉菌感染，耳片变薄，变黄、弹射孢子，流耳烂耳，产量低，品质差等起伏不定的现状，导致众多种植者零效益或负效益。
为了使各地种植者正确掌握好管理技术和走出误区，笔者总结34年累积的实践经验解读一下问题，使我国各地黑木耳产业健康长久的发展下去。
01灭菌和消毒概念是否一样？灭菌和消毒其性质和效果完全不同。
（1）灭菌：是指把培养基内部或其它物体中所有的微生物（杂菌孢子），通过高压或常压蒸汽灭菌方法把所有的微生物全部杀死，使培养基内部或其它物体中没有任何微生物（杂菌孢子）存在。
（2）消毒：是指把培养室、接种室、接种人员的手套等物体及空间，利用甲醛、高锰酸钾、硫磺、来苏尔、酒精、菇宝等消毒药品，通过烟雾或喷洒等方式，使物体及空间达到净化或杀灭部分微生物（杂菌孢子），没有达到灭菌的目的。
因此，通过消毒的物体及空间还有部分微生物（杂菌孢子）存在。
各地制种及栽培者应正确区分开灭菌及消毒的意义，以免出现误差，造成不必要的经济损失。
02夏季能否培养菌袋，应怎样避免高温高湿培养好菌包？笔者通过多年伏天制种所得到的实践经验证明，夏季制作黑木耳菌种时，应严格按照科学配方、灭菌、接种和菌丝培养等制作过程。
同样使菌种成品率达到98%以上。
而且夏季发菌快，培养室不需加温，原料便宜、成本低等优点。
因此，夏季完全可以制作黑木耳原种及栽培种。
03蒸锅灭菌的目的只是灭菌吗？黑木耳代料栽培，培养基必须通过高压或常压蒸锅灭菌，灭菌的目的其一是把培养基中所有对危害黑木耳菌丝生长的杂菌孢子全部杀死，使黑木耳菌丝单一培养。
其二目的是通过加温使蒸锅内蒸汽均匀地穿透培养基，加快对培养基的熟化（腐熟）程度，有利于黑木耳菌丝快速定植及生长。
一般黑木耳代料栽培时，各地误认为培用养料（锯末屑）越新鲜的越好（特别颗粒锯末），在东北地区，拌料时水分在短时间内难以使颗粒锯末内部水分浸透，因此蒸锅也同样难以熟化好，致使出现大量病变或制种失败。
袋料黑木耳栽培技术
代料黑木耳栽培技术黑木耳的代料栽培，就是利用含有木质素，纤维素较多的农副产品作为培养基，进行栽培的一种方法与椴木栽培相比代料栽培具有可充分利用资源，节省木材生产周期短，成本低经济效益显著等特点，即适合农户家庭栽培又可进行规模化生产是目前推广使用的新方法。
（一）代用料种类与配方代用料的原材料：代用料很多通常是锯木屑，米糠，麦麸，棉籽壳，玉米芯，（即为玉米谷子），玉米秆，甘蔗渣，稻草等。
现将主要农林副产品的培养料配方介绍如下：1.木屑配方：选用锯木屑78%，麸皮（或米糠）20%，蔗糖1%，石膏粉1%，加水混合即可。
2.玉米芯配方：选用玉米芯73%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%,棉籽壳20%，加水混合即可。
3.棉籽壳配方：选用棉籽壳93%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%，加水混合即可。
4.稻草配方：选用稻草66%，米糠32%，过磷酸钙1%，石膏粉1%，加水混合即可。
培养料应选用新鲜无霉变的原料，木屑选用阔叶树种。
玉米芯应先在日光下暴晒一至两天用粉碎机打碎成黄豆粒至玉米粒大小的颗粒。
不要粉碎成糠状以免影响培养料的通气性。
代用料栽培黑木耳的方式比较多，主要有菌砖栽培、瓶子栽培、塑料袋栽培。
其中以塑料袋栽培的产量最高也是目前代料栽培木耳采用的主要方式。
塑料袋栽培生产流程只要有：1.培养料的配置。
2.装袋与灭菌。
3.接种。
4.发菌期管理。
5.出耳管理。
1.培养料的配置：在配置前分别将粉碎好的主副料用两到三木的铁筛过筛，清除木片树枝和其他硬杂物，再按配方比例秤取配料进行混合，撩水比一般为1比1.3到1.4含水量在60%左右，人工搅拌时可先在干净的地面将配料拌匀再喷洒定量的水反复的翻搅直到搅拌均匀，使用搅拌机时可直接上料搅拌，边搅拌边加水直到水料均匀然后再进行装袋，配料要把握四个关键的环节。
一是配料含水量要达到60%左右，测试的方法是抓取一把配料使劲握紧在指缝间有少量的水分渗出，伸开手掌要成团，料掉到地面能散开就说明水分合适。
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1 .1 供试菌株与培养料配方 供试黑木耳菌株为长白 7 号 , 样品采自吉林省汪清县 。段木栽 培黑木耳样品采自柞树段木栽培的秋耳 。 代料栽培黑木耳培养料配方 为 :阔叶硬杂木木屑 86 .5 %, 麦麸 10 %, 豆饼粉 2 %, 石膏 1 %, 生石灰 0 .5 %, 培养料含水量 60 %左右 。 1 .2 氨基酸测定 用日立 835 -50 型高速氨基酸分析仪测定黑木耳的氨基酸含量 。 1 .3 常规营养成分测定 黑木耳的粗蛋白含量用 GB/ T 15673 -1995 凯氏定氮法测定 ;黑木 耳的粗脂肪含量用 GB6192 -86 油重法测定 ;黑木耳的粗纤维含量用 GB6192 -86 酸碱醇醚洗 涤法测定 ;黑木耳的灰分含量用 GB5009 .4 -85 灼烧法测定 ;黑木耳的碳水化合物含量用计算 法测定 。 1 .4 微量元素 、维生素含量测定 铁 、钙 、锌含量用 GB12396 —90 原子吸收光谱法测定 ;VB1 、 V B2 含量用 G B12390 -90 荧光法测定 。
(1Ag riculture College of Yanbian U niversity , Longjing , Jilin 133400; 2A ur icularia aur icula Ex ploita tio n Centre of Wangqing County , Jilin 133200)
食用菌学报 2001 .8(1):48～ 50 Acta Edulis Fungi
袋料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳的品质分析
陈艳秋1 鹿道富2 王 歧2 张 鹏1 李春实1 曹 丽1
(1 延边大学农学院 , 吉林 龙井 133400;2汪清县黑木耳开发中心 , 吉林汪清 133200)
试样 S amples 代料栽培黑木耳 SM CAA
段木栽培黑木耳 LCAA
V B1 (μg/ g)
2 .40 2 .74
V B2 (μg/ g)
0 .73 0 .88
铁 Fe (μg/g) 1221 .37 223 .06
钙 Ca (μg/ g) 3654 .72 2812 .19
锌 Zn (μg/ g) 19 .32 21 .74
1 )(SM CAA):Saw dust medium -cultivated A .auricula ; (LCAA):Log -cultiv ated A .auricula
2 .2 常规营养成分含量 从表 2 可知 , 代料栽培黑木耳中灰分含量为 5 .25 %, 明显高于段木 栽培黑木耳中 2 .93 %的灰分含量 ;而粗蛋白 、粗脂肪 、粗纤维含量二者差异不大 ;代料栽培黑 木耳中碳水化合物含量为 66 .92 %, 低于段木栽培黑木耳中 69 .19 %的碳水化合物含量 。 从上 述分析可见 , 代料栽培黑木耳的营养价值不但不逊色于段木栽培黑木耳 , 某些方面反而高于段 木栽培黑木耳 。 2 .3 维生素 、微量元素和核酸含量 从表 3 可知 , 代料栽培黑木耳中的 Fe 、Ca 含量明显高于 段木栽培黑木耳 , 而 P 、Zn 、V B1 、V B2 和核酸含量二者差异不大 。由上述结果可知 , 木耳菌丝 体不但能分解 、转化蛋白质和碳水化合物等大分子物质 , 也能同时吸收 、富集多种微量元素 , 使 培养料中各种营养成分得以充分利用 。 对这一方面的深入研究 , 将为进一步改进人工栽培技 术 , 培育优质黑木耳提供依据 。
磷P (%) 0 .322 0 .308
核酸 Nuclei c acid(μg/ g)
1.88 2.16
1 )同表 1 The same as that in t able 1
3 .讨论
3 .1 经比较发现 , 代料栽培黑木耳的氨基酸 、灰分 、粗纤维 、微量元素(Zn 除外)含量均高于段 木栽培黑木耳 , 而碳水化合物 、粗脂肪 、维生素 、核酸 、粗蛋白含量稍低或接近段木栽培黑木耳 。 3 .2 代料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳中鲜味氨基酸和甜味氨基酸的相对含量相差不多 。 根据以上分析结果可知 , 代料栽培黑木耳的营养价值和口味并不逊色于段木栽培黑木耳 。但 就个别成分而言 , 选择优良栽培品种 , 改良代料栽培黑木耳的培养料配方及其它有关栽培技术 显得尤为重要 。
表 1 代料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳的氨基酸含量(mg/ g)1)
Table 1 The aminห้องสมุดไป่ตู้ acid contents of A ur iculari a auri cula cultivated with sawdust medium and log (mg/ g)1)
试样
Sam ples
4 .96
4 .23
灰分 A sh
5 .25
2 .93
1 )同表 1 The same as that in t able 1
50
食 用 菌 学 报 8 卷
表 3 代料栽培黑木耳和段木栽培黑木耳中维生素 、微量元素及核酸含量1) Table 3 The vitamin, trace element and nucleic acid contents of A .auricula cul tivated with sawdust medium and log1)
10.76 6.99 6.46 11 .74 4.59 8.03 6.18 6.79 3.91 4.56 8 .39 3 .16 3 .93 1 .89 6 .16 6 .68 100.22
10.96 5.54 5.25 11 .13 4.00 7.03 6.20 5.70 2.98 3.91 7 .11 2 .58 3 .31 1 .29 5 .35 12 .78 95.12
摘 要 测试了代料栽培黑木耳 和段木栽 培黑木 耳的氨 基酸 、粗蛋白 、粗脂 肪 、粗纤 维 、碳 水 化合 物 、核酸 、微量元素和维生素含量 。 结果表明 , 代料栽培黑木耳中的氨基 酸总量为 10 .02%, 其 中必需氨基酸占氨基酸总量的 42.47 %;而段木 栽培黑 木耳的 氨基酸 总量为 9.51%, 必 需氨基 酸 占氨基酸总量的 38 .31 %。 粗 纤 维 、粗 蛋 白 、粗 脂 肪 含 量在 代 料 栽 培黑 木 耳 中 分别 为 4 .96%、 12.38 %和 0.903%, 在段木栽培黑木 耳中分别 为 4 .23%、12.49 %和 1.03 %。 碳水 化合 物含量 在 代料 栽培黑木耳中为 66 .92%, 而在段木栽培黑木耳中则为 69.19 %。 VB1 、V B2 、P 、Zn 和核酸 的含 量二者比较接近 , 而代料栽培黑木耳中的 Fe 、Ca 含量均明显高于段木栽培黑木耳 。
Analysis of the Nutritional Contents of Auricularia auricula Cultivated with Sawdust Medium and Log
1Chen Y anqiu 2 Lu Daofu 2 Wang Q i 1 Zhang Peng 1 Li Chunshi 1 Cao Li
代料栽培黑木耳 (S M CA A)
段木栽培黑木耳 (LCAA)
天冬 苏氨 丝氨 谷氨 甘氨 丙氨 脯氨 缬氨 蛋氨 异亮 亮氨 酪氨 苯丙 组氨 赖氨 精氨 总量 氨酸 酸 酸 酸 酸 酸 酸 酸 酸 氨酸 酸 酸 氨酸 酸 酸 酸 Asp Thr Ser G lu Gly Ala Pro Val Met Ile Leu T yr Phe H is Ly s Arg To tal
代料栽培黑木耳 SM CAA
段木栽培黑木耳 LCAA
水分 Wa te r
9 .54
10 .13
粗蛋白 C rude protein
12 .38
12 .49
粗脂肪 Crude fat
0 .903
1 .03
碳水化合物 C arbohydrat e
66 .92
69 .19
粗纤维 C rude fib re
表 2 代料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳的营养成分(%)1) Table 2 The nutritional components of Auriculari a auricula cul tivated wi th sawdust medium and log (%)1)
试样 Sa m ples
参 考 文 献
1 陈再鸣 , 王涛 .代料花菇与段木花菇的品质分析与比 较研究 .食用菌学报 , 1999, 6(2):35～ 37. 2 前田安彦 .实用食品分析方法 .长春 :吉林大学出版社 , 1988.25 ～ 87 . 3 黄年来 .中国食用菌百科 .北京 :农业出版社 , 1993.98 ～ 100 .
关键词 代料 ;段木 ;黑木耳 ;养分
黑木耳(Auricularia aur icula)是我国传统的大宗出口商品 , 其产量和质量均居世界首位 。 黑 木耳质地细嫩 、味美清新 、营养丰富 , 倍受世人喜爱 。我国黑木耳年出口量占世界第一位 , 主要销 往日本 、韩国等东亚国家 , 近年来又逐渐销售到西欧 、北美 。 随着我国代料栽培黑木耳优良品种 不断培育成功及栽培技术的提高 , 黑木耳代料栽培技术正日益普及 , 黑木耳代料栽培模式正逐渐 取代传统的段木栽培模式 , 但有关代料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳品质比较的报道国内甚为 少见 。本研究测定了代料栽培黑木耳与段木栽培黑木耳中多种营养成分的含量 , 并进行了比较 , 以期了解代料栽培黑木耳的品质特点 , 为进一步改进黑木耳栽培方式提供依据 。
收稿日期 :2000 -07 -12 初稿 ;2000 -10 -20 修改稿
1 期 陈艳秋等 :袋料栽培黑木耳 与段木栽培黑木耳的品质分析
49
1 .5 核酸 核酸含量用定磷法测定 。 以上分析均在沈阳农业大学分析测试中心完成 。
2 结果与分析