袋料黑木耳栽培所需营养及环境条件
袋料黑木耳栽培技术
袋料黑木耳栽培技术袋料黑木耳栽培技术一、引言袋料黑木耳（学名：Auricularia polytricha）是一种常见的食用真菌，具有高营养价值和药用价值。
它有着广泛的市场需求，因其易栽培、快速生长以及适应性强而受到了众多农户的青睐。
本文将详细介绍袋料黑木耳的栽培技术，包括选材、袋装、培养基制备、贮藏和产量控制等方面内容。
二、选材1.选择适宜品种：袋料黑木耳的栽培选择优质的种菇菌股，具有较高的产量和抗病虫害能力的品种。
2.选用健康的菌种：选择无病虫害的菌种，可以通过外观、色泽和切口颜色等进行初步判断。
3.筛选适宜的基质：选用新鲜、无污染的基质材料，如纤维袋料、玉米芯、稻草等。
三、袋装1.清洗袋料：将袋料用清水冲洗，去除杂质和残留物，确保无菌环境。
2.袋子尺寸选择：根据袋料黑木耳的生长特点和产量需求，选择合适的袋子尺寸，一般为35cm×50cm。
3.填充袋料：将清洗后的袋料填充到袋中，约占袋容积的2/3.四、培养基制备1.基质材料消毒：将选好的基质材料放入高压锅中进行高温高压蒸煮，确保杀灭细菌和孢子。
2.调配培养基：将消毒后的基质材料与适量的水、麦麸、石膏等配合调制成培养基。
五、接菌和培养1.选择合适的培养环境：保持室温在20.25℃，湿度在85%.90%，光照适度。
2.接菌操作：将培养基冷却至适宜温度后，接种优质的菌种，均匀撒在培养基表面。
3.培养过程管理：保持培养环境的湿度和温度稳定，定期进行通风和喷雾，促进菌丝生长。
六、贮藏和产量控制1.贮藏条件：将培养好的袋子放置在通风、遮光的环境中进行贮藏，避免遭受阳光直射。
2.产量控制：通过调控培养环境的温度、湿度和通风等因素，控制袋料黑木耳的产量。
附件：1.培养基制备流程图2.袋装示意图3.培养环境监测表格法律名词及注释：1.著作权法：指保护作家、作曲家、画家、设计师等等创造者的著作成果，保护其个人权益的法律。
2.商标法：指对商品、服务商标的注册、使用、保护、转让和监督等行为进行规范的法律。
袋料黑木耳栽培所需营养及环境条件
袋料黑木耳栽培中，木耳菌丝生长和子实体生长需要一定的营养及外部环境条件，营养物质主要包括碳源、氮源、维生素、矿物质，外部环境条件主要包括温度、水分、空气、光照、酸碱度，这些因素缺一不可。
1、营养。
营养是一切生物生命活动的物质基础。
黑木耳赖以生存的营养，完全依靠其菌丝体从基质中吸取。
袋料黑木耳所需的营养物质主要有四类。
①碳源。
富含木质素、纤维素、半纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等碳水化合物的物质，如木屑、棉籽皮、玉米芯、秸秆等，都是黑木耳的栽培原料。
碳源是黑木耳最重要的营养来源和能量来源，用量最多，称之为主料。
②氮源。
氮源是合成蛋白质和核酸所必不可少的原料。
主要氮源有蛋白质、氨基酸、尿素等。
平时生产中常用的氮源为有麸皮、豆饼粉、米糠、玉米粉等，称之为辅料。
木耳菌丝生长的适宜碳氮比(C/N)为(30:1)~(40:1)。
③维生素。
维生素主要有生物素、维生素B1和B6等，维生素主要通过富含维生素的麸皮、米糠来供给。
④矿物质。
黑木耳所需的无机元素可分为大量元素和微量元素两大类。
大量元素所需量相对较多，如镁、磷、钾和钙；微量元素所需相对较少，如铁等。
2、温度。
温度是左右黑木耳生长发育速度和生命活动强度的重要因素。
菌丝体和子实体生长的各个阶段对温度的要求不同，熟练掌握黑木耳不同生长阶段对温度的要求和温度变化，对培养健壮菌丝、提高产量和品质、减少病虫害发生都有着至关重要的作用。
①黑木耳孢子萌发温度在22—32℃之间，以30℃最为适宜。
菌丝体生长阶段的温度范围是4—36℃，低于4℃菌丝体开始进入休眠状态，停止生长。
黑木耳菌丝体30℃生长最快，22—28℃菌丝生长的既快又好，36℃以上菌丝受到抑制和伤害，40℃以上菌丝将会死亡。
黑木耳不耐高温但耐低温，-40℃低温不会死亡。
在适宜的温度范围内，温度稍低，生长发育慢，生长周期长，菌丝体健壮；温度愈高，生长发育速度愈快，菌丝徒长，易衰老。
②黑木耳子实体形成和生长的温度范围在5—32℃，高于32℃时子实体将停止生长或发生自溶，15℃以下子实体形成缓慢或生长受到限制，低于5℃子实体不会发生。
木耳袋料种植技术
木耳袋料种植技术木耳（Auricularia auricula），又称黑木耳或云木耳，是一种著名的食用菌，具有多种营养价值和药用价值。
木耳袋料种植技术是一种快速高产的种植方法，通过科学合理的管理和技术手段，可以使木耳在短时间内快速生长和产量增加。
下面将详细介绍木耳袋料种植技术。
首先，选择合适的袋料是木耳袋料种植的关键。
袋料应具备适宜的水分保持能力、通气性和营养供应能力。
常见的袋料有玉米杆、豆秆、棉秆等，一般选择新修割或未过腐熟的材料。
袋料的处理方法一般包括切碎、消毒和调湿等步骤。
其次，在袋料中添加适量的有机肥料，以提供木耳生长所需的养分。
有机肥料可以选择家畜粪便、鸡粪、蘑菇渣等，可以提高木耳的生长速度和产量。
再次，进行袋料的消毒处理。
通过将袋料放入蒸汽或热水中进行消毒，可以杀灭被杂菌和有害微生物，为木耳的种植提供一个良好的环境。
消毒的时间和温度需要适当控制，一般在80-100下进行1-2小时。
然后，将消毒好的袋料填充到塑料袋或编织袋中，并进行菌种接种。
菌种可以选择市售的木耳菌种，将菌种均匀撒在袋料表面，然后用木棒搅拌均匀，确保菌种充分分布。
接着，对菌袋进行贴菌。
贴菌是利用菌丝扩展的特性，将菌丝贴在菌袋表面，促使菌丝快速扩展。
贴菌的时间一般在15天左右，室温控制在20-30，湿度保持在70-80%。
然后，在贴菌后的15-20天左右，进行打孔。
通过打孔，可以促使木耳菌丝向外扩散，提高木耳的产量。
打孔一般选择菌袋向上，打孔直径为0.3-0.5cm，间距5-10cm。
接下来，进行管理和保养工作。
根据温湿度条件，适时进行喷水保持湿度，防止菌袋干燥。
同时，进行通风换气，控制室温在18-25，湿度在75-85%之间。
注意及时清理菌袋表面的杂质和病虫害。
最后，进行采收和贮藏。
当木耳出菇时，可以进行采收，通常在出现完全张开、菌肉薄、质地柔韧的阶段采摘。
采摘后，木耳应及时进行清洁和消毒，贮存在通风、干燥、阴凉处，防止日光直射。
黑木耳栽培技术要点
黑木耳袋料栽培技术一、黑木耳的生物学特性一、黑木耳的生物学特性黑木耳也称木耳、光木耳、云耳，是一种胶质菌，属于真菌门，它是由菌丝体和子实体两部分组成。
菌丝发育到一定阶段扭结成子实体。
子实体新鲜时，是胶质状，半透明，深褐色，有弹性。
干燥后收缩成角质，腹面平滑漆黑色，硬而疏，背面暗淡色，有短绒毛，吸水后仍可恢复原状。
疏，背面暗淡色，有短绒毛，吸水后仍可恢复原状。
黑木耳是一种腐生真菌，它没有叶绿素，自己不会制造食物，它要依靠其他生物体里的有机物质作为它的养料。
同时它营腐生生活，一定要在死了的生物体上才能生长发育。
它的菌丝对生物体里的纤维素、半纤维素的分解能力很强，能使生物体最后粉碎。
使生物体最后粉碎。
二、黑木耳生长发育所需要的外界条件二、黑木耳生长发育所需要的外界条件黑木耳在生长发育过程中，所需要的外界条件主要是营养、温度、水分、光照、空气和酸碱度。
这里影响较大的因素为水分和光照。
照、空气和酸碱度。
这里影响较大的因素为水分和光照。
1．营养：黑木耳生长对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。
黑木耳的菌丝体在生长发育过程中，本身不断分泌出多种酵素（酶），因而对木柴或培养料有很强的分解能力，菌丝蔓延到哪里，它就分解到哪里，通过分解来摄取所需养分，供给子实体的需要。
选用锯末或其他代用料栽培时，要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧钾等，以满足黑木耳生长发育对营养的需要。
营养分一次添加和二次补充，简称"先添后补"。
2．温度：黑木耳属中温型菌类，它的菌丝体在15℃～36℃之间均能生长发℃以上受到抑制，育，但以22℃～32℃之间为最适宜。
在14℃以下和38℃以上受到抑制，黑木耳的子实体在15℃～32℃之间都可以形成和生长，但以22℃～28℃之间生立的木耳片大、肉厚、质量好。
28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量间生立的木耳片大、肉厚、质量好。
差。
15℃～22℃之间生长的木耳虽然肉厚、色黑、质量好，但生长期缓慢，影响产量。
黑木耳代料栽培关键技术
黑木耳代料栽培关键技术黑木耳是我国利用和栽培最早的食用菌，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分及多糖、三萜、黄酮等活性成分，是药食同源的优质食品。
黑木耳现代规模化代料栽培技术在东北形成并推广至西北、华北、华东、华中和西南等地区，形成了“北耳南扩”的产业新格局。
黑龙江省是中国黑木耳主产区，也是黑木耳良种良法的输出地。
新冠肺炎疫情发生以来，北方地区正值黑木耳春耳菌种、菌包生产，南方地区处于黑木耳出耳管理阶段，对黑木耳产业的影响极大。
现归纳总结黑木耳代料栽培关键技术，供行业同仁参考。
一、栽培季节黑木耳代料栽培的季节因各地环境条件而差异明显，北方产区黑木耳生产2季，春耳和秋耳。
春耳一般在11-12月份制作原种，待1-2月份原种长好后，后熟15-20天，2月中旬-3月初进行春耳菌袋生产，4月中旬长满袋，经过后熟，根据当地当年气候条件于4月末至5月初露地摆袋、开口催芽。
秋耳一般3-4月制作原种，6月中旬生产秋耳菌袋，8月初下地开口催芽。
在南方产区黑木耳生产1季，一般6-7月制种，8月上旬-9月下旬接种制袋，10月中旬-11月中旬排场，12月到翌年4月进行出耳。
如果采用设施立体栽培模式，生产时间提前约1-2个月。
二、栽培模式北方产区以“小孔短棒全光间歇弥雾栽培模式”为主，南方产区以“小孔长棒全光间歇弥雾栽培模式”为主。
三、品种和菌种选择（一）品种选择根据黑木耳品种特性结合当地环境条件，不同的栽培季节，采用适宜的栽培模式，选择国家或省级以上非主要农作物品种审(认)定或登记（备案）的品种，或者应本地栽培的优质、高产、抗逆性强的优质品种进行高效栽培。
（二）菌种选择选用菌丝洁白健壮、适龄、无污染的优质菌种，菌种生产必须按照颁布的食用菌菌种标准（GB19169-2003黑木耳菌种、NY/T528-2010食用菌菌种生产技术规程和NY/T1731-2009食用菌菌种良好作业规范）的规定执行。
菌种生产单位应取得《食用菌菌种生产经营许可证》。
荫棚层架袋栽黑木耳技术
荫棚层架袋栽黑木耳技术1.栽培季节可在每年11月底到翌年1月底制菌袋比较合适，竖年3月上旬进棚出耳。
2.培养料配方阔叶树木屑49%，玉米芯（棉子壳）29.5%，谷糠（麦麸）20%，石膏粉1%，石灰0.5%。
料含水量60%～65%。
原料要求新鲜，无霉变。
木屑和玉米芯粉碎成黄豆粒大小，不能太细，否则影响料的透气性。
3.菌袋制作采用17cm×45cm×0.004cm的低压高密度聚乙烯塑料袋，料袋要求厚薄均匀、无微孔。
按照配方将培养料搅拌均匀，使各种原料与水充分混合，含水量60%～65%，可用手握法检验，即紧握配好的培养料，指缝中有水渗出而不下滴为宜。
培养料配好后应立即装袋。
装袋前将料袋一端折转扎成活结，装好袋后，将另一端也折转扎成活结。
装袋要松紧适中，上下均匀，料面平整，不留空隙。
装好袋后及时灭菌。
一般采用常压灭菌灶灭菌。
将料袋装入常压灭菌灶，用旺火猛烧，在5h内使灶内温度达到100℃，保持20h，使菌袋彻底灭菌。
待袋温降至60℃时趁热搬入接种室。
搬运过程料袋要轻拿轻放，发现菌袋有小孔，用胶布密封。
料袋温度降至常温后在接种室或接种箱内无菌接种。
栽培种要求菌丝生长健壮，菌龄适宜，无污染。
严格按照无菌操作规程两端接种，接种后扎紧袋口，移入消毒后的培养室发菌。
接种量要大，一般一瓶菌种接10～15袋。
4.菌袋培养发菌期间，前期控制温度在28℃，使菌丝尽快萌发、定植，菌丝占领料面后，降温至25℃，严防超过30℃导致烧菌；每天通风2次，每次30min，保持室内空气新鲜；保持室内干燥，控制空气相对湿度在70%以下；避光培养，门和窗上悬挂黑布遮光，给予黑暗环境，如果光线过强，菌丝生长速度会减缓，发菌后期菌袋易提前出现耳基，影响产量。
发菌期间要进行翻堆。
第1次翻堆在接种后5～7d进行。
以后每隔10d翻堆1次。
翻堆时将菌袋上下，内外调换位置，发菌均匀。
翻堆的同时检查杂菌，发现菌袋有黄、红、绿、青等颜色的及时拣出处理。
黑木耳袋料栽培新技术
黑木耳袋料栽培新技术黑木耳是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值，在市场需求旺盛。
传统的黑木耳栽培方法存在一些问题，如环境要求高、生产周期长、产量低等。
因此，研发一种新的黑木耳袋料栽培技术是十分有必要的。
一、袋料选择黑木耳的袋料是其生长的基质，对其生长和产量起到重要的影响。
传统的袋料是玉米杆、红薯渣等，但这些袋料水分含量高、营养成分有限。
为了提高产量和质量，可以将有机物（如木屑、秸秆、麸皮等）与优质的配方料（如脱木糖酵解剂、葡萄糖等）进行混合制成袋料。
这样能够提供丰富的营养物质和适宜的水分含量，有利于黑木耳的生长。
二、袋料处理为了提高袋料的质量和消毒效果，需要进行一系列的处理步骤。
首先，将原料进行粉碎和混合，使其均匀分布，并增加物料之间的接触面积。
然后，对袋料进行脱水处理，使得袋料的含水率控制在适宜的范围内。
接着，对袋料进行高温蒸煮，将袋料中的微生物杀灭，减少病原菌的污染，提高袋料的消毒效果。
最后，将袋料进行冷却处理，为后续的接种培养做好准备。
三、接种培养接种是黑木耳袋料栽培技术中的核心步骤，直接影响到产量和质量。
可以使用麦角菌、牛栏菌等接种剂进行接种。
首先，将接种剂进行活化处理，增强其活力。
然后，将袋料在无菌条件下进行接种，确保接种的纯度。
接种后，要对接种袋进行密封处理，以保持充分的氧气和二氧化碳交换，促进黑木耳的生长和发育。
四、管理技术黑木耳在生长过程中需要适宜的温度、湿度等条件，才能获得良好的产量和品质。
因此，需要合理控制栽培环境，以提高产量。
首先，要保持适宜的温度，一般黑木耳生长的适宜温度为18-25摄氏度。
在不同的生长阶段，可以适当调整温度，如发菌期控制在22-24摄氏度，发菌后期控制在18-20摄氏度。
其次，要保持适宜的湿度，黑木耳生长的适宜湿度为85%-90%。
可以通过喷水、湿布等方式进行湿度的调控。
此外，还需要注意适当的光照、通风等方面的管理。
经过上述的新技术栽培，可以有效提高黑木耳的产量和质量，缩短生产周期，降低生产成本，满足市场需求。
袋栽木耳的栽培技术与管理
袋栽木耳是一种将木耳菌丝培养在专用袋中进行栽培的方法，它具有简单、高效和可控性强的特点。
以下是袋栽木耳的栽培技术与管理的一般步骤：1.菌种选择：选择优质的木耳菌种，确保其健康和活力。
常见的木耳菌种包括平菇木耳和黑木耳。
2.培养基制备：准备适合木耳生长的培养基，通常由稻草、玉米芯、豆饼等原料混合而成。
培养基应具有良好的透气性和水分保持性。
3.袋装菌丝：将培养好的木耳菌丝均匀地装入专用的菌袋中。
注意保持卫生，避免杂菌污染。
4.适宜环境条件：将装有菌丝的袋子放入适宜的环境中进行栽培。
木耳适宜的温度范围为20-25摄氏度，相对湿度应保持在80-90%之间。
5.光照管理：木耳不需要直接阳光照射，但适量的光照对其生长有利。
可选择间接光照或人工光源进行照明。
6.通风管理：保持适当的通风是防止菌袋内湿度过高和杂菌滋生的关键。
定期进行通风可以促进气体交换和降低湿度。
7.水分调控：木耳对水分需求较高，但过多的水分会导致菌丝窒息和感染。
根据菌袋内湿度和培养基的状态，适时喷水或加水保持湿度平衡。
8.病虫害防治：注意木耳菌袋的卫生和消毒，避免病虫害的侵害。
如发现病害或虫害，及时采取相应的防治措施。
9.采收和贮存：待木耳充分生长后，根据木耳的成熟程度进行采收。
采摘后可将木耳晾干或冷藏储存，以延长其保存期限。
10.清洁与维护：保持栽培环境的清洁与整洁，及时清除废弃物和杂草，做好袋栽木耳的维护工作。
以上是一般袋栽木耳的栽培技术与管理的步骤。
实际操作中，还需要根据具体情况和所采用的菌种进行调整和改进。
建议在开始袋栽木耳之前，先进行详细的研究和咨询专业人士，以确保成功的栽培和管理。
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袋料黑木耳栽培所需营养及环境条件
作者：刘海霞
来源：《农民致富之友》2019年第28期
袋料黑木耳栽培中，木耳菌丝生长和子实体生长需要一定的营养及外部环境条件，营养物质主要包括碳源、氮源、维生素、矿物质，外部环境条件主要包括温度、水分、空气、光照、酸碱度，这些因素缺一不可。
1、营养。
营养是一切生物生命活动的物质基础。
黑木耳赖以生存的营养，完全依靠其菌丝体从基质中吸取。
袋料黑木耳所需的营养物质主要有四类。
（1）碳源。
富含木质素、纤维素、半纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等碳水化合物的物质，如木屑、棉籽皮、玉米芯、秸秆等，都是黑木耳的栽培原料。
碳源是黑木耳最重要的营养来源和能量来源，用量最多，称之为主料。
（2）氮源。
氮源是合成蛋白质和核酸所必不可少的原料。
主要氮源有蛋白质、氨基酸、尿素等。
平时生产中常用的氮源为有麸皮、豆饼粉、米糠、玉米粉等，称之为辅料。
木耳菌丝生长的适宜碳氮比（C/N）为（30：1）～（40：1）。
（3）维生素。
维生素主要有生物素、维生素B1和B6等，维生素主要通过富含维生素的麸皮、米糠来供给。
（4）矿物质。
黑木耳所需的无机元素可分为大量元素和微量元素两大类。
大量元素所需量相对较多，如镁、磷、钾和钙;微量元素所需相对较少，如铁等。
2、温度。
温度是左右黑木耳生长发育速度和生命活动强度的重要因素。
菌丝体和子实体生长的各个阶段对温度的要求不同，熟练掌握黑木耳不同生长阶段对温度的要求和温度变化，对培养健壮菌丝、提高产量和品质、减少病虫害发生都有着至关重要的作用。
（1）黑木耳孢子萌发温度在22—32℃之间，以30℃最为适宜。
菌丝体生长阶段的温度范围是4—36℃，低于4℃菌丝体开始进入休眠状态，停止生长。
黑木耳菌丝体30℃生长最快，22—28℃菌丝生长的既快又好，36℃以上菌丝受到抑制和伤害，40℃以上菌丝将会死亡。
黑木耳不耐高温但耐低温，-40℃低温不会死亡。
在适宜的温度范围内，温度稍低，生长发育慢，生长周期长，菌丝体健壮;温度愈高，生长发育速度愈快，菌丝徒长，易衰老。
（2）黑木耳子实体形成和生长的温度范围在5—32℃，高于32℃时子实体将停止生长或发生自溶，15℃以下子实体形成缓慢或生长受到限制，低于5℃子实体不会发生。
子实体适宜生长温度范围在15—24℃之间，最适生长温度在18—22℃。
在子实体适合生长的温度范围
内，温度愈高发育愈快，但子实体色淡、肉薄、质量差;温度愈低发育速度愈慢，但子实体色黑、肉厚、质量好。
不同品系黑木耳的抗寒、抗热及最适生长温度均有差别，这是自然选择或人工驯化造就的品种特性。
3、湿度。
黑木耳菌丝体和子实体的不同生长阶段对湿度要求不同。
黑木耳菌丝体和子实体的含水量不是固定不变的，特别是子实体生长阶段，不同品系，不同品种，以及不同的发育阶段，它的含水量也有所变化。
（1）菌丝体生长阶段。
黑木耳菌丝体分解培养料和传递营养离不开水。
生产黑木耳宜用干净的河水和井水。
培养料的含水量以55%～60%为宜。
基质的透气性好，促使菌丝向基质内生长。
含水量过高，通气不良，菌丝生长发育受阻。
最适宜水分应充分考虑到培养基的持水性、透气性，以及培养菌袋和出耳环境的温度。
（2）子实体生长阶段。
黑木耳菌丝发满菌袋后，子实体生长阶段除了基质的含水量和子实体的含水量外，更重要的是空气的相对湿度。
耳场的空气相对湿度在85%～95%之间，生长发育迅速，分化的原基多，长出的耳片色深且厚。
空气相对湿度在80%以下，不但子实体生长缓慢，且耳片舒展不开，肉薄而硬，质量差。
黑木耳生长虽然离不开水，但湿度不要长时间过大，当相对湿度长期处于95-100%时，子实体则会由于缺氧而抑制生长，造成流耳，导致减产或绝收。
因此，针对黑木耳子实体胶质的特性，在子实体生长阶段必须干干湿湿，干湿交替，这样才能实现优质高产。
4、空气。
黑木耳是好气性真菌，“好”的是氧气。
在生长过程中，吸入氧气呼出二氧化碳。
（1）菌丝生长阶段。
如缺少氧气菌丝生长缓慢或停止生长，严重的可导致菌丝死亡。
由于菌丝生长过程中分解有机物释放大量的二氧化碳和水，因此，要经常通风换气，通风不畅，空气潮湿污浊，厌氧性的霉菌容易孳生。
另外，在菌袋制作过程中，要避免木屑过细，水分过大，封口过紧，摆袋过密等影响通气的问题存在。
在育菌过程中，当透气性差或环境中二氧化碳浓度高时，要避免高温育菌，例如，袋内水分过大时，培养室气温如高于30℃，这样的环境条件加速菌丝的生长，菌丝体在高温缺氧的条件下会受伤或死亡。
（2）子实体生长阶段。
黑木耳生长过程中，如果袋内或环境缺氧、二氧化碳浓度高，黑木耳出耳慢或不出耳，易流耳。
也易产生畸形，木耳长成漏斗状或耳片上翘，边缘不圆滑，影响黑木耳品质。
因此，在选择出耳场地和建造挂袋大棚时一定要重视通风的问题，在出耳阶段特别是催芽阶段要保证袋内和环境氧气充足。
在生产实践中，菌袋可采用二次刺孔或采下几片木耳停水晒袋等措施解决。
5、光照。
黑木耳各個发育阶段对光照的要求不同。
（1）菌丝体生长阶段。
菌丝体是在避光的环境中培养，在黑暗的环境中菌丝能正常生长。
（2）子实体生长阶段。
完全黑暗中黑木耳子实体无法形成，光线能促进黑木耳原基的形成。
木耳生长过程中需要大量的散射光，也需要较多的直射光，才能生长出色黑肉厚的健壮子实体。
光照强度对黑木耳色素的产生有直接作用。
在15勒克斯光照条件下，黑木耳子实体为白色;在100-200勒克斯光照条件下，黑木耳子实体浅黄色;至400勒克斯光照条件下，黑木耳子实体是黑色。
在生产实践中，木耳需要阳光的作用控制湿度，实现干湿交替。
在阳光的照射下，木耳通过蒸腾作用实现水分和营养的传导。
阳光中紫外线对防控病虫害起重要作用。
黑木耳喜阴阳交替的生长环境，既不能长时间遮阴，也不能长时间强烈的阳光照射，采收木耳前1—2天阴干一下，黑木耳的正反面更加区分明显，提高木耳品质。
6、酸碱度。
黑木耳生长发育喜欢偏酸的环境，ph值在4-7之间均能生长，以5-6.5最为适宜。
Ph值≤3或≥8菌丝不能生长。
黑木耳是熟料栽培，培养料在高温灭菌后能产生一些有机酸，使培养料酸化，ph值会降低1-2，因此，黑木耳培养基酸碱度适合与否指的是高温灭菌后的ph值。
生产实践中，拌料时一般在栽培种培养基添加0.5-1%的生石灰，拌料后培养基ph值在7-8之间。
生石灰添加过量会造成ph值过高，菌种不萌发或萌发后不吃料，因此，生产中应注意生石灰使用量。
（作者单位：157299黑龙江省东宁市东宁镇农业技术推广站）。