茶叶的种类及功效论文
中国六大茶类绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶的功效与作用
中国六大茶类绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶的功效与作用茶，一片树叶，但因为加工和发酵等不同，主要分为六大类，适应不同的人群。
在千余年来的生产实践中，劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验，对茶的分类方法有很多。
分出来的类别也各有不同，中国名茶千百种，究其细节，现在一个最主要分类方法，就是六大茶系分类，是茶界最广泛的基础知识。
这是上世纪七八十年代安徽农大茶学系的陈椽教授依据茶叶加工工艺的不同将茶叶分为六大茶类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
陈椽教授在茶业领域里，辛勤耕耘，为发展茶业科学事业，提高茶业生产水平，著书立说，作育英才，桃李满天下，不啻在中国茶业史，乃至于世界茶业史上，均增添了光辉的一页。
茶文化是优美的传统文化，陈椽教授常鼓励后进要将古今中外有关茶文化发展的书籍、札记、系统论述介绍给各国学者，并要勇于批判国际上和国内的古今中外学者的对茶文化不正确的言论。
然后把两岸学者研究的有科学理论、有说服力的成果，向外公开发表，使国内外学者口服、心服。
绿茶：不发酵讲究新鲜绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。
所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。
冲泡时间以2~3分钟为好。
绿茶与水的比例以1∶50为宜。
在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
【最适合人群】适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用;注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合;神经虚弱者、易失眠者晚上也。
名茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。
白茶：微发酵制作简单白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。
白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名white tea。
如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。
普洱茶毕业论文
普洱茶毕业论文普洱茶毕业论文一、引言普洱茶作为一种独特的中国茶叶，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
它不仅是一种饮品，更是一种生活方式和文化象征。
在过去的几十年里，普洱茶在国内外茶叶市场上备受瞩目，成为茶叶收藏和投资的热门品种。
本论文将对普洱茶的历史、特点、鉴赏方法以及市场现状进行探讨，旨在深入了解普洱茶的魅力和价值。
二、普洱茶的历史普洱茶起源于中国云南地区，有着几千年的历史。
最早的普洱茶可以追溯到西汉时期，当时普洱茶被用作贡品和药材。
随着时间的推移，普洱茶逐渐成为人们日常饮品的一部分。
在明清时期，普洱茶开始流行于民间，并形成了独特的制作工艺和品牌。
三、普洱茶的特点1. 产地多样性：普洱茶的产地主要集中在云南地区，包括普洱市、临沧市、西双版纳州等地。
每个产地的土壤、气候和海拔高度都不同，因此产生的普洱茶味道和品质也各不相同。
2. 发酵与储存：普洱茶独特的特点之一是经过发酵和储存后，茶叶会产生独特的香气和口感。
这种发酵和储存过程可以持续几年甚至几十年，使得普洱茶的品质和价值得以提升。
3. 茶汤色泽：正宗的普洱茶具有红褐色的茶汤，且汤色清亮透明。
在品饮时，茶汤的色泽可以反映出普洱茶的品质和年份。
四、普洱茶的鉴赏方法1. 外观鉴赏：通过观察普洱茶的外观，可以了解其制作工艺和年份。
好的普洱茶外观整齐，色泽鲜亮，叶片完整。
2. 香气鉴赏：闻茶香可以判断普洱茶的品质和发酵程度。
好的普洱茶香气浓郁，有独特的陈香。
3. 口感鉴赏：品尝普洱茶时，可以通过口感来判断其品质。
好的普洱茶入口醇厚，回甘持久，且具有独特的陈味。
五、普洱茶市场现状近年来，普洱茶市场呈现出快速增长的趋势。
国内外茶叶爱好者和投资者对普洱茶的需求不断增加，导致普洱茶价格不断攀升。
同时，普洱茶也成为茶叶收藏和投资的热门品种，吸引了众多投资者的关注。
然而，普洱茶市场也存在一些问题。
一方面，市场上存在大量假冒伪劣的普洱茶，给消费者带来了困扰。
另一方面，由于普洱茶价格的上涨，一些茶农开始追求利润最大化，而忽视了普洱茶的品质和传统制作工艺。
茶的科学原理及应用的论文
茶的科学原理及应用的论文茶是一种具有悠久历史的饮品，不仅在日常生活中被广泛饮用，还具有一定的药用价值。
茶叶中含有丰富的化学成分，具有多种生物学活性，对人体健康具有一定的保健作用。
在本文中，我们将探讨茶的科学原理及其应用。
茶叶的主要成分包括单宁类化合物、儿茶素、咖啡碱和香气成分等。
这些成分中，儿茶素是茶叶的主要活性成分，具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种生物学活性。
此外，茶叶中还含有很多氨基酸、维生素和矿物质，对人体健康具有一定的营养价值。
茶叶中的茶多酚是一类重要的生物活性物质，具有抗氧化、抗菌和抗癌等多种作用。
茶多酚可帮助防止细胞氧化损伤，减少动脉硬化风险，具有一定的降血脂、降血压和降血糖作用。
此外，茶叶中的咖啡碱可以刺激中枢神经系统和心血管系统，具有提神醒脑、增强代谢和燃烧脂肪的作用。
因此，适量饮用茶水有助于增强免疫力，预防疾病，促进健康。
茶叶的科学应用主要包括饮用和药用两个方面。
饮用茶水对健康有益，能够提神醒脑，缓解疲劳，促进消化，清热解暑，预防感冒等。
不同种类的茶叶，比如绿茶、红茶、乌龙茶等，具有不同的功效。
绿茶含有丰富的儿茶素和氨基酸，具有抗氧化、抗癌和抗衰老等作用；红茶含有丰富的茶多酚和咖啡碱，具有增强心脏功能、促进消化和减肥等作用；乌龙茶则含有丰富的多种微量元素，具有降脂减肥和清热解毒等作用。
药用茶叶可以作为中药材使用，比如绿茶、菊花茶等，在中医药方面具有一定的应用价值。
另外，茶叶还可以用于美容保健。
茶叶中的多酚和咖啡碱具有收敛、抗菌和抗氧化的作用，可以用于护肤、保健品等领域。
比如，绿茶精华可以用于抗衰老、去皱、祛斑等护肤品中；茶多酚和茶碱也可以用于瘦身产品中，具有一定的减肥效果。
总之，茶叶中的化学成分具有多种生物学活性，对人体健康具有一定的保健作用。
茶的科学原理包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种成分的作用机制，其应用包括饮用、药用和美容保健等方面。
因此，适量饮用茶水，可以促进健康，预防疾病，提高生活质量。
茶叶的功效作用以及种类识别
茶叶的功效作用以及种类识别喝茶已经成为了现代人不可缺少的一种习惯,各种各样的茶琳琅满目，其实每种茶的功效作用都是不一样的，那么茶叶又会有什么功效作用呢?今天小编给大家整理了茶叶的功效作用知识，希望对大家有所帮助。
茶叶的功效作用1、兴奋作用茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿。
3、强心解痉作用茶叶中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、心肌梗塞、止咳化痰的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀，防止动脉硬化的作用。
所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌的作用茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。
可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。
皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。
口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用茶中的咖啡碱\肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。
茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿上加了一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。
作为较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
茶叶的种类识别1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
2. 红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。
红茶的名字得自其汤色红。
3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。
普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。
茶文化论文《茶叶的分类及每类茶品质特征》
茶叶的分类及每类茶品质特征中国是茶的故乡，也是世界上最早种植和利用茶的国家，茶叶伴随着古老的中华民族走过了漫长的岁月。
打开中华五千年的文明发展书卷，几乎从每一页中都可以嗅到茶的清香。
经过悠久的历史沉淀，茶叶有了许多的种类，茶类的划分可以有多种方法，有的根据制造方法不同和品质上的差异来划分，有的根据我国出口茶的类别来划分，而有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况来划分。
其实不管按照什么样的依据来划分，基本茶类不外乎绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶这六类。
（一）绿茶包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
1、炒青绿茶：炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。
按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
长炒青形似眉毛，又称为眉茶。
圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。
扁炒青又称为扁形茶。
长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。
圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。
扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。
2、烘青绿茶：烘青绿茶因干燥方式采用烘干而得名。
烘青绿茶外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。
3、晒青绿茶：晒青绿茶因干燥方式采用晒干而得名。
其完整的保留鲜叶状态，口感鲜爽饱满。
晒青绿茶也是制普洱生茶的原料如砖茶、沱茶等。
4、蒸青绿茶：用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。
其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。
（二）红茶分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶1、小种红茶：包括正山小种、烟小种。
这些茶最初是用于出口的，因为欧洲人喜欢在松林中漫步的感觉，所以这些茶带有淡淡的松香。
正山小种汤色红艳，滋味醇厚，并有独特松烟香(桂圆香)。
2、工夫红茶：包括川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。
祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。
祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。
茶的种类和功效大全
茶的种类和功效大全茶，是一种广泛饮用的饮料，有着丰富的种类和丰富的功效。
不同种类的茶叶在不同的文化背景下，有着不同的意义和用途。
下面，我们将详细介绍几种常见的茶的种类和功效。
一、绿茶。
绿茶是经过不同程度的加工而制成的茶叶，具有清香、清淡的特点。
绿茶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、降脂减肥、防癌抗癌等功效。
长期饮用绿茶有助于保持身体健康，提高免疫力，预防心脑血管疾病。
二、红茶。
红茶是经过发酵加工而制成的茶叶，具有浓厚的香气和口感。
红茶中含有丰富的茶多酚和咖啡碱，具有提神醒脑、消除疲劳、促进消化等功效。
适量饮用红茶可以改善心情，增加注意力，有助于提高工作效率。
三、乌龙茶。
乌龙茶是一种半发酵茶，具有独特的香气和口感。
乌龙茶中含有丰富的多酚类物质和微量元素，具有清热解毒、减肥健身、美容养颜等功效。
适量饮用乌龙茶可以帮助调节内分泌，改善肌肤质地，有助于延缓衰老。
四、普洱茶。
普洱茶是一种经过发酵加工而制成的茶叶，具有独特的陈香和口感。
普洱茶中含有丰富的茶多酚和微量元素，具有降脂减肥、清火解毒、促进消化等功效。
适量饮用普洱茶可以帮助减肥塑身，改善肠胃功能，有助于清除体内垃圾。
五、白茶。
白茶是一种轻微加工的茶叶，具有清淡的香气和口感。
白茶中含有丰富的氨基酸和维生素，具有抗氧化、美容养颜、提高免疫力等功效。
适量饮用白茶可以帮助排毒养颜，改善肌肤质地，有助于保持健康的肌肤状态。
六、黄茶。
黄茶是一种特殊的加工茶叶，具有独特的香气和口感。
黄茶中含有丰富的茶多酚和氨基酸，具有抗氧化、降脂减肥、抗衰老等功效。
适量饮用黄茶可以帮助改善睡眠质量，减少皱纹生成，有助于保持年轻的外貌。
总结，茶的种类繁多，每种茶叶都有着独特的香气和口感，以及丰富的功效。
适量饮用不同种类的茶可以帮助改善身体健康，延缓衰老，提高生活质量。
因此，我们可以根据自己的喜好和需求来选择适合自己的茶叶，享受茶的香气和健康的同时。
饮茶与健康论文
人体营养学的生物化学基础论文——饮茶与健康学号：1047903 姓名：郭明峰班级：10479专业：信息管理与信息系统院部：基础部摘要：茶（tea）属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价值。
乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单性，单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。
我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品。
关键字：茶叶；健康；饮茶正文：喝茶真的神奇吗？现代生物医学的先进研究，已经可以证实茶的各种保健作用，每日喝茶10—15g，或是10杯茶，每杯茶150mg，就会具有保健功能……一、茶的有效成分及分类1、有效成分★咖啡碱咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般含量为2～5％。
每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。
咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。
在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是：在人正常的饮用剂量下，咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用。
★多酚类化合物可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10～20％，它主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，以儿茶素类化合物含量最高，约占茶多酚总量的70％。
儿茶素类中主要包括表儿茶素（简称EC）、表没食子儿茶素（简称EGC）、表儿茶素没食子酸酯（简称ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（简称EGCG）。
这是茶叶药效的主要活性组份。
业已证明，它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
★维生素类茶叶中含有丰富的维生素类。
维生素B族的含量一般为茶叶于重的100～150PPm左右。
茶叶的种类与功效绿茶红茶白茶乌龙茶的区别
茶叶的种类与功效绿茶红茶白茶乌龙茶的区别茶叶的种类与功效：绿茶、红茶、白茶与乌龙茶的区别茶叶作为世界上最古老、最广泛饮用的饮品之一，拥有众多的种类和功效。
其中，绿茶、红茶、白茶和乌龙茶是最为知名和受欢迎的几种茶叶。
本文将介绍这些茶叶的特点、区别以及各自独特的功效。
一、绿茶绿茶是经过防止茶叶氧化的处理而得到的。
绿茶的制作工艺简单，因此保留了茶叶中大部分的天然成分和营养物质。
绿茶茶叶呈绿色，口感清新，有香气。
绿茶富含茶多酚、儿茶素等抗氧化物质，具有抗衰老、促进新陈代谢、降低血脂、预防心脑血管疾病等功效。
二、红茶红茶是经过完全发酵的茶叶。
经发酵后，红茶的香气更加浓郁，茶叶由绿色转变为红褐色。
红茶富含茶多酚、咖啡碱等成分，具有提神醒脑、促进消化、强健骨骼等功效。
与其他茶叶相比，红茶通常具有更浓厚的口感和香气。
三、白茶白茶是指未经任何发酵和炒制的茶叶。
白茶的制作过程非常简单，最大程度地保留了茶叶的天然形态和营养成分。
白茶的叶片呈白色或淡黄色，口感清淡，泡出的茶汤清亮。
白茶含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，具有清热解毒、抗菌消炎、滋阴养颜等功效。
四、乌龙茶乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一类茶叶。
乌龙茶采用半发酵的工艺制作，使茶叶保留了绿茶的清香和红茶的浓厚口感。
乌龙茶的叶色多为绿褐色，茶汤色泽橙黄。
乌龙茶中富含的茶多酚和芳香物质能够促进新陈代谢、消脂减肥、提高免疫力。
值得一提的是，虽然绿茶、红茶、白茶和乌龙茶在加工工艺和口感上存在明显的区别，但它们都属于同一植物茶树的茶叶。
因此，它们所含的茶多酚、咖啡碱等基本成分相似，只是在操作过程中的差异导致了它们的不同特点。
总结起来，绿茶适宜清热解毒；红茶有提神醒脑的效果；白茶可以滋阴养颜；乌龙茶能够消脂减肥。
选择饮用茶叶时，可以根据自己的需求和口味选择适合的茶叶种类。
无论是追求健康还是享受口感，茶叶都能给我们带来独特的满足。
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日常饮食保健植物及功效论文
--茶叶的种类及功效
引言：茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。
三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。
茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。
茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。
茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效。
茶树种植3年就可以采叶子。
一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。
既然茶叶有如此多的功效，那么我们就来详细的了解一下茶叶的种类及功效吧。
1.茶叶的种类
1.1绿茶
绿茶中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
绿茶具有香高、味醇、形美等特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程，也有些绿茶是不经过揉捻的，外形呈扁片状，如西湖龙井等。
由于加工时杀青和干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿茶（恩施玉露）和晒青绿茶（滇绿）。
1.2红茶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。
红茶的名字得自其汤色红。
中国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南临沧、佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；宜红—产于江苏宜兴；越红—产于湖南安化（湖南省安化茶厂）、新化、桃源等地；川红—产于四川宜宾、高县等地；吴红—产于广东英德等地。
其中尤以祁门红茶最为著名。
世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。
功夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我们传统出口商品。
世界的四大高香红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。
1.3黑茶
黑茶原来主要销往边区，原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。
是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“饼茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
云南普洱茶和湖南的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶。
1.4乌龙茶
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。
即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。
因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，其中做青工序是形成乌龙茶品质的关键步骤。
乌龙茶泡法也很讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。
主要花色有：武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；本山；毛蟹；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。
1.5黄茶
君山银针茶就属于黄茶。
在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。
主要花色有：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。
1.6白茶
白茶是中国的特产，主要是通过萎凋、干燥制成的。
白茶外形、香气和滋味都是非常好的。
它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。
白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
主要花色有白毫银针、白牡丹。
2．茶叶的功效
2.1兴奋提神，消减疲劳，少睡，益思，利尿，增强肾脏的排泄功能
主要是因为茶汤中含有咖啡碱、茶叶碱、可可碱等嘌呤类化合物。
这种作用茶叶碱比咖啡碱强，咖啡碱又比可可碱强。
临床试验结果认为，茶叶碱的利尿作用最大，但可可碱的利尿最持久。
这些成分的主要作用是抑制肾小管的再吸收，使尿中钠与氮离子的含量增多，这些化合物由于兴奋血液运动中枢，直接舒张肾血管，增强了肾脏的血流量，增强了肾小球的滤出率。
除此，茶汤中还有槲皮素等黄酮类化合物、甙类化合物和芳香油等，对利尿也有作用。
2.2防龋齿，除口臭的作用
茶树是一种能从土壤中富集氟素的植物，老叶比嫩叶中含氟量要高，茶树的防龋齿作用机制主要由于它富含氟素，另外，茶叶中的茶多酚类化合物可杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其化龋齿细菌。
而这些菌类是直接或间接引起蛀牙的病原菌。
茶叶中的皂甙的表面活性作用，增强了氟素和茶多酚类化合物的杀菌作用。
所以茶叶的防龋作用，主要是由于这三类化合物综合作用的结果。
而且研究表明，茶叶的防龋齿的作用效果要远好于氟化物配合制剂。
此外，茶还有增强牙齿抵抗力的效果，消除口腔内残留的蛋白质等，具有去除口臭的作用。
2.3助消化，促进食物吸收
茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增强消化道蠕动，所以它也有助于食物的消化，预防消化器官疾病的发生。
咖啡碱对脂肪的代谢影响较大，而茶汤中含有肌醇、叶酸，6，8-二硫辛酸等维生素化合物，及蛋氨酸、半光氨酸、卵磷脂、胆碱等"趋脂性因子"、"抗脂肪性物质"，也具有调节脂肪代谢的功能。
在茶叶助消化的同时，它还具有制造胃溃疡引起的出血功能，这是因为茶叶中的多酚类化合物，可以薄膜状态附着在胃的伤口，因而起到保护作用。
茶叶还具有吸收对人体有害物质的能力，不仅可以"净化"消化道器官的微生物，还对胃、肾以及部分对肝脏实行独特的化学净化作用。
2.4可预防坏血病，治疗维生素C缺乏症
茶叶中含有丰富的VC，每100克绿茶中含VC180mg，和草莓类似。
VC缺乏会使血管壁渗透性破坏，引起淤点性出血、齿龋出血、肌肉、关节囊的浆膜腔出血等。
VC缺乏会使肌体对传染病的抵抗力降低，创口正常愈合受阻，出现齿龈病变，组织脆弱，易发生骨膜分裂，骨裂及龋齿等。
茶汤中有多种黄酮类物质，对治疗坏血病与VC有重要的协同作用，能帮助肌体对VC的吸收，增强微血管的韧性。
为了补充食物中VC的不足，所以在内蒙、新疆、西藏等边远少数民族地区，茶叶已成为那里的人民日常生活中不可缺少的饮料。
2.5减轻吸烟对人体健康的毒害
吸烟对人体有百害而无一利，为了个人和他人的健康，应尽量少吸烟或不吸烟。
因为被动吸烟的危害也是很大的。
香烟中的尼古丁被吸入人体后会使促进血管收缩的激素分泌量增加，而血管收缩的结果会影响血液循环，减少氧气的供应量，导致血压上升。
多吸烟还会加速动脉硬化和使体内VC下降，加速人体衰老。
而茶叶中富含VC、多酚类物质、氧荃酸等，对保护机体，减少香烟的毒害，具有一定的作用。
2.6减少酒精毒害，醒酒作用
酒精主要靠人体肝脏中酒精水解酶的作用，将酒精水解为水和二氧化碳。
在这种水解过程中，需要维生素C作为催化剂。
若体内维生素C不足，会使肝脏的解毒作用减弱，可能会出现酒精中毒的可能。
若饮酒的同时还吸烟，还会由于VC的含量过低而加剧醉酒。
酒后发现饮少量茶叶，一方面可以补充VC，另一方面茶叶中的咖啡碱具有利尿作用，能使酒精迅速排出体外。
另外，茶叶也可刺激麻痹的大脑中枢神经，有效地促进代谢，进而发挥醒酒的功能。
但也有学者认为酒后不宜饮茶。
他们认为茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担，茶叶有利尿作用，使酒精中有毒的己醛未分解就从肾脏排出，对肾脏刺激过大而危害健康。
我认为以上二种看法都各有机理。
酒后不要饮大量的浓茶，尤其是对心、肾功能不强的人来说，一般酒后多食水果或饮少量茶，对醒酒是有利的，过量饮茶是不可取的。
2.7其他方面
茶叶的对人体的功效，随着医学科技进步，也是逐步发展的。
茶还可以作为预防胆结石、肾结石和膀胱结石成的药物，可作为支气管炎和感冒时的发药和增进呼吸作用的药物，可预防痛风和消除人体中有害的盐类及毒素的积累，治疗瘰病，防治各种维生素缺乏症。
还可作为人体铜、铁的元素的来源，可治疗因食品中长期缺铁而引起的贫血症。
另外，茶叶中的绿茶对白血病、艾滋病的治疗也具有一定的作用，主要是因为茶叶中的表棓酸盐可使白血病毒和人体免疫缺损病毒（引起艾滋病）的繁殖减慢。
3总结
随着人们生活水平的不断提高，茶叶渐渐替代了那些碳酸饮料，添加剂饮料，以及部分酒饮料，逐渐成为不可或缺的健康饮料之一，通过这些茶叶的种类与功效的学习，可以让我们更加深入了解茶叶的伟大力量，为了你和家人朋友的健康，让更多的人加入饮茶行列吧！
王威。