茶叶的种类汇总
茶叶的品种和名称大全
茶叶的品种和名称大全茶叶，是一种古老而又神奇的饮品，它不仅有着浓厚的文化底蕴，更有着丰富的品种和名称。
下面，我们就来一起了解一下茶叶的品种和名称大全。
一、绿茶。
1. 龙井茶，中国十大名茶之一，产于杭州西湖龙井村，具有清香、甘醇的特点。
2. 碧螺春，中国名茶之一，产于江苏苏州太湖东南的碧螺山，具有清香、鲜爽的特点。
3. 竹叶青，中国名茶之一，产于江苏南京市溧水县，具有清香、滋味鲜爽的特点。
二、红茶。
1. 正山小种，中国名茶之一，产于福建省福州市南郊正山岩茶区，具有红润、香醇的特点。
2. 金骏眉，中国名茶之一，产于福建省福州市闽侯县，具有金芽显露、香气浓郁的特点。
3. 祁门红茶，中国名茶之一，产于安徽省黄山市祁门县，具有条索紧结、金毫显露的特点。
三、乌龙茶。
1. 铁观音，中国名茶之一，产于福建省安溪县，具有香气浓郁、滋味醇厚的特点。
2. 大红袍，中国名茶之一，产于福建省武夷山市，具有香气高长、滋味醇厚的特点。
3. 阿里山乌龙，台湾名茶之一，产于台湾省南投县阿里山地区，具有香气高长、滋味鲜爽的特点。
四、白茶。
1. 白牡丹，中国名茶之一，产于福建省福州市福清市，具有香气高长、滋味鲜爽的特点。
2. 寿眉，中国名茶之一，产于福建省福州市福清市，具有香气高长、滋味鲜爽的特点。
3. 银针，中国名茶之一，产于福建省福州市福清市，具有香气高长、滋味鲜爽的特点。
五、黄茶。
1. 黄山毛峰，中国名茶之一，产于安徽省黄山市，具有香气高长、滋味鲜爽的特点。
2. 徽州黄山，中国名茶之一，产于安徽省黄山市，具有香气高长、滋味鲜爽的特点。
3. 岩茶黄芽，中国名茶之一，产于福建省武夷山市，具有香气高长、滋味鲜爽的特点。
六、黑茶。
1. 普洱茶，中国名茶之一，产于云南省普洱市，具有陈香浓郁、滋味醇厚的特点。
2. 六堡茶，中国名茶之一，产于广西壮族自治区六堡茶区，具有陈香浓郁、滋味醇厚的特点。
3. 湖南黑茶，中国名茶之一，产于湖南省湘西土家族苗族自治州，具有陈香浓郁、滋味醇厚的特点。
茶的种类及产地范文
茶的种类及产地范文茶是一种受人们喜爱的饮品，具有丰富的种类和产地。
下面将为您介绍几种常见的茶的种类及其主要产地。
1.绿茶：绿茶是经过烘青或蒸青处理后制成的茶。
主要产地有中国、日本和韩国等地。
中国绿茶具有丰富的品种，如龙井、碧螺春、绿茶等。
日本的绿茶以煎茶、抹茶最为著名，其中抹茶是一种通过将茶叶磨成粉末然后与热水搅拌而成的特殊饮品。
2.黄茶：黄茶是一种独特的茶类，独特之处在于在制作过程中，茶叶经过特殊工艺进行微发酵。
中国的黄茶主要产地有安徽黄山、浙江嘉兴等地。
其中黄山毛峰和嘉兴云雾黄针是最有名的黄茶品种。
3.红茶：红茶是一种全发酵茶，以其红艳的水色和浓郁的香气而闻名。
主要分布在中国的福建、云南、安徽等地以及印度、斯里兰卡等国家。
中国的红茶有正山小种、祁门红茶等，而斯里兰卡的红茶则是世界上最有名的红茶产地之一4.白茶：白茶是一种没有经过明显处理的茶叶，保留了原始的茶树香气和营养成分。
白茶主要产自中国福建省，在那里有着悠久的白茶制作历史。
最有名的白茶品种包括白毫银针、白牡丹等。
5.乌龙茶：乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。
主要产于中国的福建和台湾等地。
福建的武夷山和安溪县是中国最著名的乌龙茶产地，而台湾的阿里山和南投县也有着优质的乌龙茶产区。
6.黑茶：黑茶是一种后发酵茶，制作工艺特殊，茶叶经过长时间贮存后呈现出红褐色，并且具有特殊的陈香味。
黑茶主要产自中国的湖南、四川、云南等地。
其中普洱茶是最有名的黑茶品种之一除了以上的茶种之外，还有许多其他的茶种类，如花茶、茉莉茶、祁门红茶等等。
每种茶都有不同的品味和口感，适合不同的人群和不同的情况。
无论是贵族茶还是普通茶，茶都是传统的饮品，也是文化的载体，在世界各地都有着广泛的流行和消费。
中国六大茶类的基本介绍
中国六大茶类的基本介绍中国是世界上茶叶品种最多的国家。
自上古时期诞生以来，几千年的历史长河中，历代古人创造了许多种茶类。
据不完全统计，仅我国现代生产的、有茶名的茶叶就有1100余种。
目前，得到国内外茶叶界广泛认同，在茶叶科学研究、生产及贸易中广泛应用的是我国著名茶学专家陈橼提出的“六大茶类分类”，即依据制作工艺及发酵程度的不同，将中国繁多的茶业品种分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大类。
1、绿茶：在六大茶类中，绿茶是我国历史上出现最早的茶类，距今至少有三千多年。
茶圣陆羽在《茶经》中记载的那些唐代名茶，苏东坡、欧阳修、黄庭坚、宋徽宗、陆游等宋代文学家诗词文章中出现的茶，以现代制茶科学来认识均属于绿茶。
绿茶是我国产量和销量最大的茶类，全国有20多个产茶省（区）都生产绿茶。
绿茶属于不发酵茶，基本的工艺流程是杀青、揉捻、干燥三个关键步骤。
成品绿茶的色泽冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，较多地保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
由于营养物质损失少，绿茶也对人体健康更为有益，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。
绿茶中的名茶主要有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等。
2、白茶是我国的特产，一般地区并不多见。
白茶属于微发酵茶，人们采摘细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来这就是它呈白色的缘故。
优质成品茶毫色银白闪亮，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还能起到药理作用。
白自古以来便被赋予了“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将白茶视为不可多得的珍品。
白茶中的名茶主要有白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉、福鼎白茶等。
中国茶叶的分类及其特点介绍
中国茶叶的分类及其特点介绍中国茶叶是世界上最为著名和广泛被认可的茶叶品种之一、它有着丰富的分类和多样化的特点。
下面将介绍一些常见的中国茶叶及其特点。
1.绿茶：绿茶是中国茶叶中最为基础和广泛消费的品种之一、绿茶制作工艺简单，主要分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。
绿茶制作的关键在于保持茶叶的鲜绿色和芳香味。
绿茶的特点是茶汤清澈、色香味鲜爽、富含维生素C和多种矿物质。
中国的龙井茶、碧螺春、炒青等都是著名的绿茶品种。
2.红茶：红茶是中国茶叶中发酵程度最高的品种之一、红茶制作工艺复杂，主要分为摊凉、揉捻、发酵和干燥等几个步骤。
红茶的特点是茶叶呈棕红色，茶汤浓厚、香气浓郁、滋味醇厚。
中国的正山小种、金骏眉、祁门红茶等都是著名的红茶品种。
3.黄茶：黄茶是中国茶叶中独特的一类茶。
黄茶的制作工艺复杂，主要分为杀青、微发酵和微蒸等几个步骤。
黄茶的特点是茶叶呈黄绿色、汤色黄澄、香气悠长、滋味鲜醇。
中国的君山银针、霍山黄芽等是著名的黄茶品种。
4.白茶：白茶是中国茶叶中制作工艺最为简单、保留最多原始特点的茶。
白茶主要分为采摘、晾晒和干燥等几个步骤。
白茶的特点是茶叶呈银白色、茶汤清亮、香气幽雅、味道清爽。
中国的白毫银针、白牡丹、贡眉等是著名的白茶品种。
5.乌龙茶：乌龙茶是中国茶叶中独特的一类茶。
乌龙茶制作工艺相对复杂，介于绿茶和红茶之间。
乌龙茶的特点是茶叶呈墨绿色、味道鲜爽、香气馥郁、汤色黄绿或橙黄。
中国的铁观音、大红袍、凤凰单枞等是著名的乌龙茶品种。
6.黑茶：黑茶是中国茶叶中以后发酵为主要特点的茶。
黑茶的制作工艺复杂，包括采摘、揉捻、堆坨、杀毒等几个步骤。
黑茶的特点是茶叶色泽乌黑、香气独特、滋味浓厚。
中国的普洱茶、六堡茶、安化黑茶等是著名的黑茶品种。
以上是一些常见的中国茶叶分类及其特点介绍。
中国茶叶凭借其种类繁多、制作工艺精湛的特点，在世界上享有很高的声誉，并受到了广大茶叶爱好者的喜爱。
无论是清淡的绿茶还是浓厚的红茶，每一杯中国茶都代表着中国的传统文化和匠心精神。
茶类品种大全
茶类品种大全茶，是中国人的传统饮品，也是世界上最受欢迎的饮品之一。
茶的种类繁多，每一种茶都有其独特的风味和功效。
在这份茶类品种大全中，我们将为您介绍一些常见的茶叶种类，希望能帮助您更好地了解茶的世界。
1. 绿茶。
绿茶是经过不发酵加工的茶叶，因此保留了茶叶中丰富的维生素C和氨基酸。
常见的绿茶有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
绿茶清香爽口，有清热解暑、消食健脾的功效，被认为是一种非常健康的饮品。
2. 黄茶。
黄茶是一种独特的发酵程度介于绿茶和红茶之间的茶叶。
它的加工工艺独特，所以在茶叶中含有较多的黄酮类物质，具有抗氧化、降血压、抗癌等功效。
有徽州黄山毛峰、君山银针等品种。
3. 红茶。
红茶是经过完全发酵加工的茶叶，具有浓厚的香气和口感。
常见的红茶有正山小种、祁门红茶、滇红等。
红茶富含茶多酚，有助于增强人体免疫力，预防动脉粥样硬化等疾病。
4. 乌龙茶。
乌龙茶是一种半发酵茶，具有独特的花香和果香。
常见的乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单枞等。
乌龙茶富含多种维生素和矿物质，有利尿、减肥、降脂的功效。
5. 白茶。
白茶是一种轻微发酵的茶叶，保留了茶叶中的大部分营养成分。
常见的白茶有白毫银针、福鼎白茶等。
白茶具有清热解毒、降火生津的功效，对于清热解毒、降火生津等功效。
6. 黑茶。
黑茶是经过后发酵的茶叶，具有独特的陈香和口感。
常见的黑茶有普洱茶、六堡茶等。
黑茶具有降脂、减肥、抗衰老的功效，被誉为“茶中之王”。
7. 花茶。
花茶是将茉莉花、玫瑰花等花朵与茶叶混合加工而成的茶饮。
花茶不仅具有茶叶的功效，还具有花朵的香气和功效。
常见的花茶有茉莉花茶、玫瑰花茶等。
以上就是一些常见的茶叶品种，每一种茶都有其独特的风味和功效。
无论是清热解暑、消食健脾，还是抗氧化、降血压，茶都是一种非常健康的饮品。
希望这份茶类品种大全能够帮助您更好地了解茶的世界，也希望您能在品茶的过程中找到属于自己的那一款茶。
超全中国茶叶分类(建议收藏)
超全中国茶叶分类（建议收藏）茶叶种类有多种划分方法，根据制造方法不同和品质上的差异、出口茶的类别、茶叶加工不同、产地不同、生长环境不同等进行不同的茶叶种类的划分，具体介绍如下：一．根据制造方法不同和颜色的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。
按茶色不同来分类——绿茶品种绿茶，又称不发酵茶。
以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶都为不发酵的茶(发酵度为零)。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
1.炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
如：珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。
外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。
因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
六大茶类的分类依据和标准
有关“六大茶类”的分类依据和标准
有关“六大茶类”的分类依据和标准如下：
1.绿茶：以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺，不发酵的茶。
其色泽鲜绿，香
气清新，口感清爽鲜美。
2.红茶：以鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺，全发酵的茶。
其色泽红
润，香甜浓郁，滋味醇厚回甘。
3.乌龙茶：以半发酵的茶，介于绿茶和红茶之间。
其色泽黄绿或青绿，香气浓郁持久，
口感醇厚甘润。
4.黄茶：以黄叶为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺，轻度发酵的茶。
其色泽
黄绿，香气清芬，滋味醇厚鲜美。
5.白茶：以白叶为原料，经过萎凋、晒干或烘干等工艺，不发酵的茶。
其色泽银白或灰
白，香气清新淡雅，口感爽口鲜美。
6.黑茶：以粗老叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺，后发酵的茶。
其色泽
黑褐或黄褐，香气浓郁陈香，口感醇厚回甘。
茶叶名称大全
茶叶名称大全茶，是中国人的传统饮品，也是世界上最受欢迎的饮料之一。
茶叶作为茶的原料，种类繁多，每一种茶叶都有其独特的名称和特点。
下面就让我们来一起了解一下茶叶的名称大全。
1. 绿茶。
绿茶是经过简单加工而制成的茶叶，其名称包括龙井、碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰等。
绿茶清香爽口，具有清热解暑、利尿消肿等功效，是夏季饮用的理想选择。
2. 黄茶。
黄茶是一种经过特殊工艺制作的茶叶，其名称有六安黄、君山银针、牡丹黄等。
黄茶具有鲜爽的口感和独特的黄色，被誉为“茶中珍品”。
3. 白茶。
白茶是一种轻微加工的茶叶，其名称包括白毫银针、白牡丹、福鼎白茶等。
白茶保留了茶叶的原始风味，具有清热解毒、美容养颜的功效。
4. 乌龙茶。
乌龙茶是一种半发酵茶，其名称有铁观音、大红袍、水金龟等。
乌龙茶口感醇厚，带有花果香气，有助于提神醒脑、减肥健身。
5. 红茶。
红茶是一种完全发酵茶，其名称有祁门红茶、正山小种、滇红等。
红茶色泽红润，口感醇厚，具有提神醒脑、消食化湿的功效。
6. 黑茶。
黑茶是一种后发酵茶，其名称有普洱茶、六堡茶、茯砖茶等。
黑茶具有独特的陈香和口感，有助于消化、减肥健身。
7. 花茶。
花茶是将花朵与茶叶混合制成的茶饮，其名称有茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶等。
花茶香气扑鼻，口感清新，有助于舒缓情绪、美容养颜。
8. 茶饮。
茶饮是将茶叶与其他饮料混合制成的饮品，其名称有奶茶、冰红茶、柠檬茶等。
茶饮口感多样，深受年轻人喜爱。
以上就是茶叶名称大全，每一种茶叶都有其独特的名称和特点，希望能够帮助大家更好地了解茶叶，选择适合自己的茶饮。
茶，不仅是一种饮品，更是一种生活方式，希望大家能够在品茶的过程中感受到生活的美好。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
茶
三、按季节划分
一般分为：春茶，夏茶， 秋茶 。春茶的鲜爽度好，一 般氨基酸含量高，夏秋茶相 对苦涩重一点。 通常的品质排序是： 春茶>秋茶>夏茶。 但是，铁观音是个特例， 是：秋茶>春茶>暑茶>夏茶
茶之旅（一）
茶叶的种类
一、按颜色分为六大基本茶类： 红、黄、绿、黑、白、青
红
茶
与绿茶恰恰相反，加工方法不同，是一 种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名 字得自其成红汤、红叶。 红茶主要有小种红茶（正山小种）、工夫 红茶（祁红）和红碎茶（立顿红茶）三大类。 主要花色有：祁门红茶、 滇红、英德红茶、正山小种 红茶等。
白 茶
是我国的特产。它 加工时不炒不揉，只将 细嫩、叶背满茸毛的茶 叶晒干或用文火烘干， 而使白色茸毛完整地保 留下来。白茶主要产于 福建的福鼎、政和、松 溪和建阳等县，有“白 毫银针”、“白牡丹”、 “贡眉”、“寿眉”几 种。
青茶
也就是乌龙茶，是一类 介于红绿茶之间的半发酵茶， 它既有绿茶的鲜爽，又有红茶 的浓醇。因其叶片中间为绿色， 叶缘呈红色，故有“绿叶红镶 边”之称。 乌龙茶在六大类茶中工 艺最复杂费时，泡法也最讲究， 所以喝乌龙茶也被人称为喝工 夫茶。
祁门红茶
产于中国安徽省西南 部黄山支脉区的祁门县一带。 外形条索紧细匀整，锋苗秀 丽，色泽乌润（俗称“宝 光”）；内质清芳并带有蜜 糖香味，上品茶更蕴含着兰 花香（号称“祁门香”）， 馥郁持久；汤色红艳明亮， 滋味甘鲜醇厚，叶底泡过的 茶渣)红亮。清饮最能品味祁 红的隽永香气，即使添加鲜 奶亦不失其香醇。春天饮红 茶以它最宜，下午茶、睡前 茶也很合适。
绿茶
是不经过发酵要花色有：西湖龙井茶、 碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜 片、蒙顶茶（蒙顶甘露）、太平猴魁茶、顾渚 紫笋茶、信阳毛尖茶、峨眉竹叶青、峨眉峨蕊 茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、雨花茶等。
最多的一类茶叶，其花 色品种之多居世界首位， 每年出口数万吨，占世 界茶叶市场绿茶贸易量 的70％左右。。绿茶具 有香高、味醇、形美等 特点。其制作工艺都经 过杀青一揉捻一干燥的 过程。由于加工时干燥 的方法不同，绿茶又可 分为炒青绿茶（龙井）、 烘青绿茶（黄山毛峰）、 蒸青绿茶（恩施玉露） 和晒青绿茶（滇绿）。
绿茶是我国产量
黑 茶
原料粗老，加工时堆积 发酵时间较长，使叶色呈暗褐 色。原来主要销往边区，是藏、 蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺 少的日常必需品。 有“湖南黑茶”、“湖北 老青茶”、“广西六堡茶”、 四川的“西路边茶”“南路边 茶”、云南的“紧茶”、“饼 茶”、“方茶”和“圆茶”等 品种。 云南的普洱茶是在已经制 好的晒青绿毛茶上浇上水，再 经过发酵制成的。普洱茶具有 降脂、减肥和降血压的功效， 在东南亚和日本很普及。不过 真要说减肥，效果最显著的还 是乌龙茶。
“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰 厚的文化内涵。
明代李东阳、萧显、李士 实三名士在《咏六安茶》中也 多次提及，日“七碗清风自六 安”“陆羽旧经遗上品”，予 “六安瓜片”以很高的评价； “六安瓜片”在清朝被列为 “贡品”，慈禧太后曾月奉十 四两；大文学家曹雪芹旷世之 作《红楼梦》竟有80多处提及， 特别是“妙玉品茶(六安瓜片)” 一段，读来令人荡气回肠；到 了近代，“六安瓜片”被指定 为中央军委特贡茶，开国总理 周恩来同志临终前还念唠着 “六安瓜片”；1971年美国前 国务卿第一次访华，“六安瓜 片”还作为国家级礼品馈赠给 外国友人。可见，“六安瓜片”
人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。
洞庭碧螺春
产于江苏省吴县（今属 苏州市）太湖洞庭山。 碧螺春茶条索纤细，卷 曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。 冲泡后，味鲜生津，清香芬芳， 汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其 是高级碧螺春，可以先冲水后 放茶，茶叶依然徐徐下沉，展 叶放香，这是茶叶芽头壮实的 表现，也是其他茶所不能比拟 的。因此，民间有这样的说法： 碧螺春是“铜丝条，螺旋形， 浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜 （指色、香、味）自古少”。
黄
茶
黄茶的制法有点像绿茶，不过 中间需要闷黄工序，因而形成黄叶、 黄汤。 分“黄芽茶”(包括湖南洞庭 湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙 顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄 小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖 南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳 黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大 茶”(包括的广东大叶青、安徽的霍 山黄大茶)三类。
君山银针
我国著名黄茶之 一。君山，为湖南岳 阳县洞庭湖中岛屿。 君山银针茶香气清高， 味醇甘爽，汤黄澄高， 芽壮多毫，条真匀齐， 着淡黄色茸毫。冲泡 后，芽竖悬汤中冲升 水面，徐徐下沉，再 升再沉，三起三落， 蔚成趣观。
信阳毛尖
是河南省著名土 特产之一，外形条索 紧细、圆、光、直， 银绿隐翠，内质香气 新鲜，叶底嫩绿匀整， 清黑色，一般一芽一 叶或一芽二叶，假的 为卷曲形，叶片发黄。
黄山毛峰 产于安徽省黄 山。品质特征是：外 形细扁稍卷曲，状如 雀舌披银毫，形状有 点像“雀舌”，汤色 清澈带杏黄，叶底芽 叶成朵，厚实鲜艳。 香气持久似白兰。
六安瓜片
六安瓜片（又称 片茶），主产地是革命老 区金寨县，全县地处大别 山北麓，高山环抱，云雾 缭绕，气候温和，生态植 被良好，是真正大自然中 孕育成的绿色饮品。同时， “六安瓜片”的采摘也与 众不同，茶农取自茶枝嫩 梢壮叶，因而，叶片肉质 醇厚，营养最佳，是我国 绿茶中唯一去梗去芽的片 茶。
武夷岩茶
产于闽北"秀甲东 南"的名山武夷，茶树生 长在岩缝之中。武夷岩茶 具有绿茶之清香，红茶之 甘醇，是中国乌龙茶中之 极品。 武夷岩茶属半发 酵茶，制作方法介于绿茶 与红茶之间。其主要品种 有“大红袍”、“白鸡 冠”、“水仙”、“乌 龙”、“肉桂”等，而以 大红袍最为著名。
安溪铁观音
产于福建省安溪县。 条索肥壮紧结，叶体沉 重如铁，形美如观音， 多呈螺旋形，色泽砂绿， 光润，绿蒂，具有天然 兰花香，汤色清澈金黄， 味醇厚甜美，入口微苦， 立即转甜，耐冲泡，叶 底开展，青绿红边，肥 厚明亮，每颗茶都带茶 枝，即“七泡有余香， 绿叶红镶边。”
武夷岩茶 （右图）
安溪铁观音（上图）
从世界上来看，在以上茶类中， 以红茶的数量最大，其次是绿茶， 最少的是白茶。
二、按加工特点分
再加工茶
是在基本茶类 的基础上，采用一 定工艺进行再次加 工而成的茶叶。包 括花茶、紧压茶， 液体茶、速溶茶及 药用茶等。
花 茶
它是用花香增加 茶香的一种产品，在 我国很受喜欢。一般 是用绿茶做茶坯，少 数也有用红茶或乌龙 茶做茶坯的。它根据 茶叶容易吸附异味的 特点，以香花以窨料 加工而成的。所用的 花品种有茉莉花、桂 花、珠兰等好几种， 以茉莉花最多，如碧 潭飘雪、碧海莲花、 花毛峰等。
碧螺春的历史传说
很早以前，东洞庭莫厘峰上有一种奇异的香气，人们误认为有妖精 作祟，不敢上山。 一天，有位胆大勇敢、个性倔强的姑娘去莫厘蜂砍柴，刚走到半山腰， 确闻到一股清香，她也感到惊奇，就朝山顶观看，看来看去没有发现什么 奇异怪物，为好奇心所驱，她冒着危险，爬上悬崖，来到山峰顶上，只见 在石续里长着几棵绿油油的茶树，一阵阵香味好像就从 树上发出来的。她 走近茶树，采摘了一些芽叶揣在怀里，就下山来，谁知一路走，怀里的茶 叶一路散发出浓郁香气，而且越走，这股香气越浓，这异香薰得她有些昏 沉沉。回到家里，姑娘感到又累又渴，就从怀里取出茶叶，但觉满屋芬芳， 姑娘大叫“吓煞人哉，吓煞人哉！”，一边撮些芽叶泡上一杯喝起来。碗 到嘴边，香沁心脾，一口下咽，满口芳香；二口下咽，喉润 头清；三口下 咽，疲劳消除。姑娘喜出望外，决心把宝贝茶树移回家来栽种。第二天， 她带上锄头，把小茶树挖来，移植在西洞庭的石山脚下，加以精心培育。 几年以后，茶树长得枝壮叶茂，茶树散发出来的香气，吸引了远近乡邻， 姑娘把采下来的芽叶泡茶招待大家，但见这芽叶满身茸毛，香浓味爽，大 家赞不绝口，因问这是何茶，姑娘随口答曰：“吓煞人香。”从此，吓煞 人香茶，渐渐引种繁殖，遍布了整个洞庭西山和东山。
居中国名茶之冠。 西湖龙井茶向以“狮 （峰）、龙（井）、云 （栖）、虎（跑）、梅 （家坞）”排列品第，以 西湖龙井茶为最。龙井茶 外形挺直削尖、扁平俊秀、 光滑匀齐、色泽绿中显黄。 冲泡后，香气清高持久， 香馥若兰；汤色杏绿，清 澈明亮，叶底嫩绿，匀齐 成朵，芽芽直立，栩栩如 生。清明前所采茶芽，称 为明前茶。 炒一斤明前茶需七八万 芽头，属龙井茶之极品。
西湖龙井的历史传说
传说当年乾隆皇帝下江南时， 来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女 采茶。刚采了一把，忽然太监来报： “太后有病，请皇上急速回京。” 乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把 已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散 发着浓郁的香气。太后想尝尝这茶 叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿 时舒适多了，喝完了茶，红肿消了， 胃不胀了。太后高兴地说：“杭州 龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾 隆皇帝立即传令下去，将杭州龙井 狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封 为御茶，每年采摘新茶，专门进贡 太后。
安溪铁观音的历史传说
相传，清乾隆年间。安 溪西坪上尧茶农魏饮制得一手 好茶，他每日晨昏泡茶三杯供 奉观音菩萨，十年从不间断， 可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦 见在山崖上有一株透发兰花香 味的茶树，正想采摘时，一阵 狗吠把好梦惊醒。第二天果然 在崖石上发现了一株与梦中一 模一样的茶树。于是采下一些 芽叶，带回家中，精心制作。 制成之后茶味甘醇鲜爽，精神 为之一振。魏认为这是茶之王， 就把这株茶挖回家进行繁殖。 几年之后，茶树长得枝叶茂盛。 因为此茶美如观音重如铁，又 是观音托梦所获，就叫它“铁 观音”。