绿色食品平菇生产技术操作规程
无公害绿色食用菌生产技术
无公害绿色食用菌生产技术防止食用菌退化防止菌种退化，可以提高产量，减轻病虫害的发生发展，减少农药施用量，是生产无公害食用菌的基础。
1.培养菌种的环境温度不能超过28摄氏度。
另外，培养好的菌种在常温下存放时间不宜超过半个月。
2.切实掌握好培养基出菌时间和温度，防止破坏营养成分，酸碱度要适宜。
3.要经常更换培养基，如蛋白胨、麦麸、马铃薯等培养基原料要相互交替使用。
4.原种不要一次用完，应分次取用，余下的低温保存，防止传代过多。
5.每年应选择个体大、生长正常、健壮无病虫的子实体进行一次组织分离，从中选优去劣，扩大接种生长。
综合防治病虫害通过加强对食用菌栽培的综合管理，创造适应食用菌生长而不利于病虫杂菌繁殖的环境是生产无公害食用菌的关键。
种植方法' title='无公害绿色食用菌生产技术'src="https:///uploads/allimg/140914/010RQ626 -0.jpg" />无公害绿色食用菌生产技术简述1.搞好环境卫生制种和操作人员必须建立起正常的清洁卫生制度，不断清除污物并加以药剂消毒。
菇房、用具及室内一切设备，要经常清洗和消毒。
进出菇房注意鞋底及衣着整洁，最好能及时更换。
2.消毒方式的选择优先采用高压蒸气灭菌法、常压间歇灭菌法和巴氏灭菌法及紫外线灯灭菌法等物理手段消毒。
化学消毒优先使用碱类、酚类药物。
避免使用重金属盐类等消毒剂。
3.处理好原料食用菌培养料一定要避免受潮霉变或滋生害虫。
木屑、草料、马粪等的堆藏，下面要垫塑料薄膜或由毛毡防潮，上面要遮盖好以防雨淋或杂物落入。
米糠、麸皮、饼料等易生霉菌，应密闭贮藏。
培养料要经高温消毒或发酵腐熟，培养料运进菇房后，要进行后发酵：覆土材料必须经蒸气或福尔马林消毒。
4.调整用水量和酸碱度培养基的水分要适当。
酸碱度要适宜，并随时检测、调整。
菇房要经常保持良好通风，空气相对湿度不宜超过95%。
5.妥善保护培养基出锅的料瓶或灭过菌的培养基应加以保护，防止二次污染。
绿色食品香菇生产操作规程
绿色食品生产操作规程LB/T 200-2021 绿色食品香菇生产操作规程2021-09-26发布2021-10-01实施中国绿色食品发展中心发布前言本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本规程起草单位：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、上海市农业科学院、山东省农业科学院、丽水市农林科学院、遵化市众鑫菌业有限公司、中国绿色食品发展中心。
本规程主要起草人：邹亚杰、胡清秀、于海龙、宫志远、杜芳、郑巧平、孙辉、张宪。
绿色食品香菇生产操作规程1 范围本规程规定了绿色食品香菇生产的要求，包括产地环境、设备设施、菌棒制作、发菌管理、转色管理、出菇管理、病虫害防治、生产废弃物处理、采收、生产档案管理等技术要求。
本规程适用于绿色食品香菇的生产及管理。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期的版本适用于本文件。
不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T 12728 食用菌术语GB/T 18525.5 干香菇辐照杀虫防霉工艺GB 19170 香菇菌种GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存NY/T 391 绿色食品产地环境质量NY/T 393 绿色食品农药使用准则NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程NY/T 658 绿色食品包装通用准则NY/T 1061 香菇等级规格3 产地环境产地环境符合NY/T 391的要求。
场地应清洁卫生、水质优良、地势平坦、交通便利；远离工矿区和交通主干道、避开工业和城市污染源。
与常规农田邻近的食用菌场地应设置缓冲带或物理屏障，以避免禁用物质的影响。
4 投入品4.1 生产用水应符合NY/T 391的要求。
4.2 栽培原料原料适宜选择不含芳香类抑菌物质的硬杂木屑和麦麸，质量要求洁净、干燥、无虫、无霉、无异味，不应混入农药等有毒有害物质，不应使用来源于污染农田或污染区农田的原料。
平菇生产操作规程
无公害农产品平菇生产技术操作规程根据无公害食品黄瓜生产技术规程（NY/T 5075-2002）制定本生产操作规程，适用于春林食用菌种植专业合作社一、使用范围本标准规定了无公害食品平菇的产地环境要求和生产管理措施。
本标准适用于无公害食品平菇生产。
二、产地环境产地要选择地势良好，土质肥沃、原材料丰富、排灌良好的地块，禁止与化工厂、污水沟、煤矿等相靠近，保证不受污染侵害，应符合国家行业标准绿色食品产地环境技术条件NY/T391－2000的要求，即：空气中各项污染物限值总悬浮颗粒物日平均≤0.30毫克/立方米；二氧化硫日平均≤0.15毫克/立方米、1小时平均≤0.50毫克/立方米；氮氧化物日平均≤0.10毫克/立方米、1小时平均≤0. 15毫克/立方米；氟化物日平均≤7毫克/立米米或≤1.8 毫克/(平方分米.天)（挂片法）、1小时平均≤20毫克/立方米。
（二）灌溉用水中各项污染物浓度限值pH值5.5-8.5、总汞≤0.001毫克/升、总镉≤0.005毫克/升、总砷≤0.05毫克/升、总铅≤0.1毫克/升、六价铬≤0.1毫克/升、氟化物≤2.0毫克/升、粪大肠菌群≤10000（个/升）。
（三）土壤中各项污染物的含量限值1、PH值<6.5时：镉≤0.30毫克/公斤、汞≤0.25毫克/公斤、砷≤25毫克/公斤、铅≤50毫克/公斤、铬≤120毫克/公斤、铜≤50毫克/公斤。
2、PH值=6.5-7.5时：镉≤0.30毫克/公斤、汞≤0.30毫克/公斤、砷≤20毫克/公斤、铅≤50毫克/公斤、铬≤120毫克/公斤、铜≤60毫克/公斤。
3、PH值>7.5时：镉≤0.40毫克/公斤、汞≤0.35毫克/公斤、砷≤20毫克/公斤、铅≤50毫克/公斤、铬≤120毫克/公斤、铜≤60毫克/公斤。
三、生产工艺流程无公害备料→发酵→装袋（柱）播种→发菌培养温度25～30℃温度10～27℃空气湿度60%～70% 湿度5%～90%再出菇管理→采收四、生产技术管理（一）生产季节按山东的气候特点一般适宜在秋季和冬季栽培，自然气温以20～25℃为理想的播种时间，15～20℃是适宜的出菇期。
无公害平菇生产技术规程
无公害平菇生产技术规程1范围本标准规定了无公害平菇的术语和定义、栽培条件、生产技术、病虫害防治和生产档案。
本标准适用于山西省境内无公害平菇的生产。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB/T18407.1农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求NY/T496肥料合理使用标准通则NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1日光温室由采光、保温、墙体、骨架等结构组成的，以塑料棚膜、草帘子或保温被为保温材料，东西向延长，在寒冷的季节主要依靠其获取和蓄积太阳辐射能进行生产的设施。
3.2塑料拱棚采用塑料膜（厚度0.08㎝～0.10㎝）覆盖的拱棚，其骨架常用竹、木、钢材或复合材料等制成。
3.3菌墙由菌袋堆码起的墙体。
一般堆高6～12层，用水泥杆或竹木固定，要求牢固，菌墙间距0.8m～1.0m。
4栽培条件14.1生产场地应符合NY5358规定。
应避开“三废”污染源，选择地势高燥、排灌方便、光照充足、通风良好的地块作生产场地。
4.2菇棚处理菇棚使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，通风日晒数日，之后进行灭虫和消毒，加设防虫网。
其方法应符合GB4285和GB8321规定。
4.3基质应符合NY5099规定。
基质（培养料）由主料和辅料组成，主料包括棉籽壳、玉米芯、糟渣等，辅料包括麦麸、米糠、白糖、石膏、石灰和磷肥等。
5生产技术5.1生产技术流程播期确定→菌种选择→料的处理→料袋制作→料袋接种→发菌培养→出菇管理→适时采收→采后处理5.2播期确定播种时期多在春、秋两季，秋季最佳。
博爱县平菇生产技术操作规程
博爱县平菇生产技术操作规程作者：闫桂兰来源：《河南农业·综合版》 2017年第6期平菇是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是一种常见的灰色食用菇。
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
平菇含有的多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。
博爱县农业局探索出了一套适合本地平菇生产的技术规程，现介绍如下：一、产地环境产地环境应符合国家行业标准NY/T391-2000 的要求。
二、生产工艺流程绿色备料→配料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→开口催芽→出耳管理→采收→加工→检验→贮藏三、生产技术管理（一）栽培根据本地地理位置、气候条件选择适宜时期生产。
一般9 月中旬开始种植，10 月下旬划口摆袋，菌袋生产提前40~60 d，采用室内养菌、温棚摆袋栽培模式。
（二）品种选择和平菇生产1. 品种：灰美2 号。
2. 配方：玉米心60%，棉籽壳26%，麸皮10%，石灰3%，石膏1%。
3. 配制方法：培养料按配方拌好后，含水量控制在65% 左右，堆积在水泥地面或铺有塑料膜的地上，堆高1~1.5 m，堆宽1 m。
用温度计插入料堆内40 cm 处测料温，当料温上升到60~65 ℃时，保持12~24 h，立即打开翻堆，下倒上，里倒外，再堆积发酵，达到上述温度后，再翻2 次料堆，发酵完毕。
发酵料pH为中性或微碱性，料为茶褐色，无异味并具有一种发酵香味。
（三）装袋灭菌装袋选用聚乙稀型料袋20 cm×43 cm，每袋装2.5 kg 左右，要求每袋上下均匀扎好口，放在锅内，上面塑料膜封面，做到不漏气为止，用锅炉加蒸汽，当温度上升至100℃以后，开始计时，保持10 h 再停止加蒸汽，并在锅内存放6~8 h出锅，待温度下降到30 ℃，才能接种。
（四）接种培养在大棚内接种。
华北地区绿色食品香菇种植操作规程
华北地区绿色食品香菇种植操作规程一、范围本标准规定了绿色食品香生产的名词术语、环境产地条件、原料使用条件、栽培香菇的工艺流程及出菇管理技术要求。
本标准适用于华北地区绿色食品香菇生产。
二、规范性引用文件ny/t391绿色食品产地环境质量条件，ny/t393绿色食品农药使用准则，ny/t394绿色食品肥料使用准则，ny/t658绿色食品包装通用准则，ny/t1056绿色食品贮藏运输准则。
三、生产条件要求1.产地环境条件应符合ny/t391的要求。
2.茬口安排及品种选择(1)茬口安排结合我县环境条件，我合作社采用春茬栽培，气温在8℃以上的早春季节，播种期为3月中旬。
(2)品种选择及菌种选择①品种选择根据香菇出菇温度和栽培季节的不同，我合作社选择耐高温出菇的兴香1号品种。
②菌种选择选用菌种时要求不退化，不混杂，从外观看菌丝洁白、绒毛状，生长致密、均匀、健壮、无污染的适龄品种。
(3)香菇菇棚的建造根据香菇正常生长发育的基本条件，我合作社选择建造棚室作菇房，采用一场两用，即是菌丝培养室又是子实体生长发育的出菇室。
菇房棚高3.0m，棚内培养架采用木杆、竹杆分层搭设，架高2.0m，宽0.6m，底层距地面0.2m，层架间距0.3m～0.4m，以设七层为宜，中间留0.8m~道。
(4)栽培工艺流程培养料的配制一装袋一灭菌一接种一发菌管理一越夏管理一出菇管理一采收①培养料配制培养料要求新鲜、无虫、无毒和无杂质。
培养料配方：木屑78％，麦麸17％，玉米面3％，石膏1％，糖1％，将培养料按配方比例称好，搅拌均匀，加水量可根据原料的干湿，使含水量达55％，以手握紧成团，渗水不滴下，手松料微散为宜。
②装袋灭菌选用高密度低压聚乙烯筒料，规格为折径20cm，厚0.04em，长40cm。
装袋前先用绳折扎袋口一端，以不漏气为准，将配制好的培养料装入袋中，松紧度适中，扎紧另一端袋口。
装袋与搬运过程中要轻拿轻放，避免刺破菌袋引起杂菌污染。
平菇生产技术—平菇出菇管理
目录
一、 出菇前袋口处理 二、 码堆 三、 原基期管理 四、 珊瑚期管理 五、 成形期管理 六、 采收
一、出菇前袋口处理
1. 袋口采用套环报纸封面
应将封口纸完全除去。
2.凡采用线绳扎口、微孔刺眼的
在菌丝发满后现蕾前，依品种不同而分别管理 浅白色或灰白色菇种的要用筷子粗的铁钉分别在两头打4个眼（因以前的刺眼太小，不 利于发菇），以利洞眼内形成菇体， 灰色或黑色品种的，要解开扎口线，拉开袋头，再系上出菇套环。
三、原基期管理
当袋口或套环内形成大量原基后，仍以保湿为主。 原基体小嫩弱，对水分和风吹比较敏感，这时， 管理的重点是：切勿对原基喷水，否则造成大批 菇蕾死亡。 不需通风换气，适当CO2浓度的封闭管理能促进 原基的发生，也可依此调节原基的发生密度。 原基成活率过高也不是好事，会给疏蕾管理带来 麻烦，一旦原基满足了要求，就必须进入开放式 管理，以保证氧气的供应，否则会产生畸形菇。
五、成形期管理
雨天、雾天应加大通风量，少喷水，以促进 菇体迅速发育；若遇到刮风天气，要多喷水， 保持湿度，并适当关闭或减小迎风的通风口， 防止菇体失水过快、干枯。 喷水后千万不能马上关闭通风口，防止菇体 吸水后缺氧，以至营养输送受到阻碍，造成 小菇发黄或成批死亡。特别注意：喷水后立 即关闭通风口是造成死菇的主因之一，应引 起菇农重视。
一、出菇前袋口处理
3. 凡袋口采用打洞透气发菌的半生料和发酵料菌袋
依品种情况分别对待 灰白或浅白色品种，可保持原状态，让其在透气孔内自然形成原基。不打开袋口， 既可保住料内水分，出菇集中、菇根干净、商品价值高。 灰色或黑色品种因好气性强、菇脚粗，在透气孔内菇蕾冒不出来，所以，袋料菌 丝一经发好，在现原基前就将袋两头系上出菇套环，不必盖报纸。
平菇香菇操作规程
设施平菇无公害生产操作规程按照NY/T5330—2006 无公害食品食用菌标准组织生产平菇是一种优质、营养丰富的无公害农产品，随着人们生活水平的提高，平菇的市场销路越来越广，平菇正成为人们食品消费的首选。
现把设施平菇无公害生产操作规程总结如下：一、优选栽培场所和原料1.场所：环境空气清新，水源卫生、方便，场地周围清洁，远离畜禽圈舍、公路干线等污染源。
生产场地采取翻土、晒白、灌水等措施进行消毒。
2.培养料：选择无霉变、无雨淋、无害虫、不结团，富含木质素、纤维素、半纤维素的棉籽壳、玉米芯、黄豆秸等作主料，麸皮、玉米面作辅料。
原料在收获前1个月不能施用高毒高残毒农药，重金属含量不能超标。
二、技术规范1.确定栽培期根据市场和本地气温条件，选温型适宜品种、播期。
一般本地秋冬栽培（8月下旬～9月上旬）选低温型，主要品种为650、260。
夏季4月下旬栽培选耐高温、抗病虫型品种，主要品种700、夏丰1号。
2.环境消毒栽培前3～6天覆菇棚，每平方米用生石灰粉25g撒施。
3 栽培袋选用厚0.010～0.015毫米、宽25～30厘米的聚乙烯塑料专用筒料，截成40～60厘米长的料筒备用。
4.培养料配制及发酵配方：棉子壳99%、石膏粉1%、另用0.12%。
拌料：将各种原料按比例备好后，依其性质按顺序加入拌匀，易溶于水的辅料可先溶于水中，再将此溶液拌入料中，然后将料水拌匀。
料水比1∶1，含水量达50%。
4.装袋把厚度为8丝、规格为22*40厘米的塑料袋装满培养料，料要尽量装实，装后扎紧袋口，以手托中央，菌袋不变形为宜。
5.高温灭菌：把装好培养料的菌袋码到高温灭菌锅中，培养料的菌袋在高温灭菌锅一般堆置成长３米，高和宽各２米，灭菌时间30小时。
6、接种装好培养料的菌袋高温灭菌后2-3天进行接种，接种后直接堆放在已经消毒过的大棚内。
7.发菌期管理接种7天左右结合检查杂菌选用拇指粗的木棒，用75%酒精或0.1%高锰酸钾溶液消毒后，每个菌袋在两头各打3个孔，以利正常发菌。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
绿色食品平菇生产技术操作规程
本标准规定了绿色食品平菇生产的环境产地条件、茬口安排、原料使用条件、栽培平菇的工艺流程及出菇管理技术要求，本规程适用于承德北部山区绿色平菇的生产种植。
一、生产环境条件
1.产地环境条件
应符合绿色食品环境ny/t391的要求
2.生产条件
根据平菇生长期和对温湿度的要求，选择春季栽培。
3.原料使用条件
平菇生产使用的原料应符合绿色食品原料ny/t393、ny/t394的要求，在原料中不应检出违禁物质和残留超标。
二、平菇棚的建造
根据平菇正常生长发育的基本条件，我县多选择建造棚室作菇房，采用一场两用，即是菌丝培养室又是子实体生长发育的出菇室。
菇房采用百叶窗式，棚高3.0m，棚内培养架可用木杆、竹杆分.层搭设，一般架高18m～2.0m，宽0.6m，底层距地面0.2m，层架间.距03m～0.4m，以设七层为宜，中间留0.8m走道。
三、平菇生产工艺流程
平菇生产采用发酵料栽培、生产工艺流程如下：
发酵料的配制→建堆发酵→装袋→接种→培养→出菇管理→采收
1.发酵料配制
发酵料要求新鲜、无虫、无毒和无杂质。
发酵料配方：木屑50％、玉米芯(粉碎)47％、石膏2％、过磷酸钙1％。
2.建堆发酵
将要发酵的原料按配方配制，加水拌匀，堆积在水泥地面上，堆高1m～1.5m，堆宽lm。
用温度计插入料堆内40cm处测料温。
当料温上升到60～65℃时，保持12～24h，立即打开翻堆，下倒上，里倒外，再堆积发酵，达到上述温度后，再翻两次料堆。
当培养料呈棕色，颜色一致，有浓香酒糟味，料内有一定量的“白线菌”时，说明发酵完毕，即可散堆降温，调节料内含水量达到60％～65％，ph值为7.5～8.5，即可装袋。
3.菇房消毒
菇房消毒要求在接种法菌前7d进行，菇房外环境主要做好场地清洁消毒工作，清除垃圾杂物，清理水沟，并保持环境清洁，以减少污染源。
菇房内每立方米用40％甲醛17ml和98％高锰酸钾晶体14g混合产生气体消毒，密闭8h。
地面抛撒石灰，改变地表酸碱度，抑制杂菌生长。
4.装袋，播种
(1)菇袋的规格
采用20em宽聚乙烯或聚丙烯筒料装袋，将筒料裁40cm～45cm 长，一端扎紧。
(2)装袋、播种
当培养料发酵完毕，料温降至30℃以下时即可进行装袋、接种。
先将菇袋底部放一层菌种，厚约2cm，然后装入发酵料，最后用菌种封住，扎口。
摆放在床架上。
床架南北排列，床床架之间留60era 宽的走道。
上下层床面相距50cm，下层距地面20cm，床面宽不超过60ca。
5.发菌期的管理
菌丝体生长发育阶段的管理，主要是调温、保湿和防止杂菌污染。
为了防止杂菌污染，播种后10d之内，棚温要控制在15℃以下。
播种后两天，菌种开始萌发并逐渐向四周生长，培养温度控制在20～24％，空气相对湿度65％～70％，通风避光。
为使菌丝生长旺盛，加大通气，可在菌袋菌种层扎眼通气。
播种20～30d后菌丝就长满整个培养料。
6.出菇管理
当菌丝全部长满菌袋后，每天在气温最低时放风1h后盖好，这样可加大料面温差，促使子实体形成。
根据湿度进行喷水，使棚内湿度调至80％以上。
达到生理成熟的菌丝体，遇到事宜的温度、湿度、空气和光线，就扭结成很多灰白色小米粒状的菌霍堆。
这时可向空间喷雾，将室内空气相对湿度保持在85％左右，一般每天喷水2～3次，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。
温度控制在18～22℃，加强通风，增加菇棚内的散射光。
待菇蕾长大后方可直接向菇体喷水。
7.采收
(1)采收标准
当平菇菌盖基本展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，孢子即将弹射时，是平菇的最适收获期。
这时采收的平菇，菇体肥厚，产量高且味道美。
采收方法，用刀子在菌柄基部紧贴料面处割下。
采大朵留小朵，一般情况下，播种一次可采收4～5潮菇。
(2)采收后处理
平菇采收后，先处理料面，将菇根、残菇及死菇、烂菇去净，室内停水1～2d，相对湿度达80％，温度20～24℃，以利菌丝恢复，按前述方法管理，可采4～5潮菇。
8.贮存
鲜品贮存时菇体间不应挤压，要松散包装，透气性良好，严防菌丝萌生和菇体腐烂，贮藏温度1～4℃；干品贮存时应在避光、阴凉、清洁、干燥、无异味处贮存，注意防霉、防虫、防鼠。