临家闽南菜满月宴菜单
临家传家12菜推荐
临家传家12菜推荐临家立“家”至今已十几载，期间食魂一脉相承，沉淀出十二大经典招牌，而后精益求精，乃至口口相传，成临家传家不二之品。
1.传承了闽南民间猪肉汤的做法，关键是选料，所选的猪肉要是本地养的土猪，土猪肉味重，更加爽口，汤就比较鲜甜；剁碎了装在小紫砂罐里，下点水，只在出锅时加点盐，但很香，酽酽肉香味......用文火慢蒸三个小时而成，味美甘鲜，营养丰富，清润补虚，增强抵抗力。
2.鸡汤捞面线临家鸡汤捞面线选用上等手工面线，以自制顶汤捞拌，佐以鲜菇虾仁等好料，食之筋道入味，不粘不面，令人叹其火候之准，调味之恰。
3.现点卤水豆腐选用上等黄豆，用传统方式自制豆腐，扶一片放进嘴里，没错，就是那一缕淡淡的，宛如农村烧饭时草灰的烟焦味，香醇诱人的豆香，滑嫩爽口，吹弹可破，散发着浓厚古早味！4.香煎山地鸡临家香煎山地鸡原材料在原先基础上更加改进，选用放养、成长期150天的三黄土鸡，再搭配上临家高超的厨技，使菜品更加肉质坚实、营养丰富，香味浓香扑鼻、油而不腻、香酥可口，十分美味；那纯粹的鸡肉香味，软滑柔嫩，让你食后吮指。
5.笋包拼芋圆安溪湖头镇的咸笋包赫赫有名，是安溪湖头镇的名小吃，在当地家喻户晓；笋包外皮甜嫩，内陷咸香，甘咸相宜，奇香扑鼻；临家带馅小芋圆，来自街头老字号百年手艺，吃时富有韧性，两者皆为佳品。
6.临家烘猪脚的手艺十分地道，做成的猪脚使猪脚肥而不腻，不用使劲咬，入口即化，不少以前不敢吃肥肉的顾客，在尝过之后也忍不住十指大动，大快朵颐。
远近慕名而来的食客品尝后都赞不绝口、回味不已。
7.茶油猪肚炖蛋它是临家菜肴美味与健康经典结合的代表，茶油、猪肚、炖蛋，每一个都是养胃的精品；临家人用孜孜以求的精神，师从安溪巧妇又几经斟酌完善而得之，奉为上品飨客；茶油的味道很特别，忌者无福，而爱好者切切，而猪肚更是选用本地土猪的新鲜猪肚。
8.炒清水岩笋干笋干是八闽山珍之一，而产地安溪清水岩的笋干更是得天独厚，此菜一上桌，香飘扑鼻迎来......笋干吸收了五花肉的香味，味道更悠长，而五花肉肥而不腻，是不错的下饭菜，而且有相当的营养价值。
一周岁生日菜谱及寓意
一周岁生日菜谱及寓意
中国人喜欢在一周岁生日进行庆祝活动，称之为“百天宴”。
百天宴证明了孩子的健康，家人们也都祝贺孩子的成长。
百天宴的菜谱有很多，每一种都有一个寓意。
一下是一周岁生日菜谱及寓意。
糯米糕：糯米糕是一种最常见的育儿节菜谱，寓意“糯米团团聚，家庭那么多”，表达家庭和睦、团结的情感。
糖芋头：由大芋头和糖搭配烹饪而成，寓意“糖果甜甜的，宝宝甜甜的”，表达家人希望孩子获得最好的福祉，幸福快乐。
艾草鱼：艾草鱼用新鲜的艾草包裹蒸鱼，寓意“艾草保佑，家人平安”，表达家庭希望孩子可以安全和健康地成长。
山东葱油饼：以山东葱花为主料，制作出来的油饼，寓意“葱花金光闪，孩子人秀发”，表达家庭希望孩子可以长大后聪明睿智、头顶金发。
香肠：香肠上面有几把胡萝卜片，形状像金子，寓意“祝子儿”，表达家庭希望孩子长大后能够一帆风顺、事业有成等。
豆腐：豆腐是一种常见的素食，寓意“豆腐保子健，身体壮如虎”，表达家庭愿意营养均衡的膳食给孩子，希望孩子可以健康成长。
粥：粥是一种常见的汤类食品，寓意“粥中营养甘甜，岁岁年年平安”，表达家庭希望孩子获得营养充足的食物，一直健康快乐。
在百天宴上，家人们希望孩子可以快乐健康地成长。
家长们通过菜谱及其寓意来表达更多的爱与期望。
而孩子们也能够更了解家庭希望自己的心意，感受家人的关爱。
最终，孩子们可以安康、快乐地成
长起来。
满月酒菜单
满月酒菜单满月酒的意义满月酒是一个重要的传统习俗，也是中国传统文化中的一部分。
满月酒是为了庆祝新生婴儿满月而举办的宴会，有着祝福婴儿健康成长的寓意。
在满月酒上，家人和亲朋好友都会聚在一起，分享喜悦和祝福。
满月酒菜单为了庆祝满月的到来，我们特别准备了以下菜单，希望能够为您的满月宴会增添美味和欢乐。
开胃菜•水晶虾饺：饱满的鲜虾和透明的皮包裹在一起，口感鲜美爽口。
•麻辣牛肉丝：嫩嫩的牛肉丝搭配香辣的调料，让您的味蕾欲罢不能。
•蒜蓉扇贝：鲜嫩扇贝搭配香蒜味的调料，口感鲜美，回味无穷。
•清蒸鲈鱼：新鲜的鲈鱼配以清淡的调料，保持了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。
•叉烧鸭：香甜的叉烧酱腌制的鸭肉，外焦里嫩，肥而不腻。
•红烧狮子头：肉质鲜嫩的狮子头搭配浓郁的红烧汁，色香味俱佳。
小吃•牛肉酱面：软嫩的面条搭配香气四溢的牛肉酱，美味可口。
•糯米鸡：糯米和鸡肉的完美结合，口感香糯可口。
•蒜蓉粉丝蒸扇贝：细腻的粉丝和鲜嫩的扇贝相互交融，口感丰富。
浓汤•鸡蓉玉米羹：鲜嫩的鸡肉和甜脆的玉米粒搭配在一起，汤汁浓郁而滋味鲜美。
•扬州炒饭：五彩缤纷的炒饭搭配鸡蛋、蔬菜和虾仁，香气扑鼻。
•腊味粽子：粽叶包裹着充满香味的糯米，入口软糯香甜。
甜点•芒果布丁：香甜滑爽的芒果布丁，开胃又消暑。
•红豆糕：绵密的红豆糕搭配糯米，口感糯软甜美。
总结满月酒是一个传统习俗，为新生婴儿带来了祝福和喜悦。
本文介绍了满月酒菜单，包括了开胃菜、主菜、小吃、浓汤、主食和甜点。
希望这个菜单能给您的满月宴会带来美味和欢乐，祝您和您的家人幸福快乐！。
闽南菜谱大全
闽南菜谱大全【菜名】全丝烩鱼翅【所属菜系】闽菜【特点】【原料】主料鱼翅500克，鸡丝150克，笋丝60克，冬菇丝150克，鲍鱼丝50克，鱼肚丝50克，火腿丝50克。
调料大油80克，鸡汤800克，料酒15克，白糖10克，盐3克，味精2克，湿淀粉30克，葱、姜末适量。
【制作过程】(1) 先将鱼翅用开水文火1小时左右，除净炒子后，用凉水泡透。
然后洗干净再用文火之，到翅骨能除掉为止。
除净翅骨后，以凉水漂透，再放在凉水中浸泡5～6小时，然后上笼屉蒸1小时左右。
取出后去掉原汤再换清水蒸，蒸到鱼翅的胶质原味除净为止。
(2) 上火加工前，将鱼坡当中打开，用鼻子闻，如鱼翅仍有其它胶质杂味，再用清水氽透。
第一次氽不能除净杂味时，则用葱、姜水氽，直到鱼翅放出香味为妥。
(3) 炒勺上旺火烧热后，倒入大油，下入葱、姜末煽炒几下，再加入料酒(半量)、鸡汤及鱼翅，改用文火到能用筷子夹断鱼翅为好。
(4) 将好的鱼翅移入旺火上，烧开后逐一加入鸡丝、笋丝、冬茹丝、鲍鱼丝、鱼肚丝、火腿丝以及白糖、盐、味精、料酒等，全熟后加入调稀的湿淀粉勾芡即成。
龙身凤尾虾【菜名】龙身凤尾虾【所属菜系】闽菜【特点】【原料】鲜海虾30只,熟火腿肉75克,水发香菇15克,冬笋50克,葱白约10克【制作过程】1.香菇、冬笋、葱白切片，火腿切条；2.海虾治净留尾壳；3.用刀面拍平，将火腿肉条，横放于近虾尾的肉面上，然后将虾尾卷起，即龙身凤尾虾，下锅过油，呈龙身凤尾形即可；4.油锅烧热,放入调料,再倒入过油虾,颠炒几下装盘即成.豌豆鸡丝【菜名】豌豆鸡丝【所属菜系】闽菜【特点】【原料】鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。
【制作过程】①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。
豌豆焯一下；②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里即可。
临家闽南菜菜单
锦绣大拼盘粉丝蒸扇贝白灼基围虾富贵蒸多宝鱼香煎山地鸡深沪马加羹鸡汤捞面线泡椒鲜甜脆网油包鸡卷
干锅包菜招牌金猪手
烧汁茄条蒜蓉有机时蔬时令果拼
1068元闽南小吃拼盘
白灼白丁虾
双糯蒸肥时蟹
富贵蒸小青斑
银丝蒸扇贝
原味全猪汤
鸡汤捞面线
香煎山地鸡
滑嫩菌菇煲
铁板牛仔骨
藤椒炒螺片
咸蛋黄焗金瓜
蒜蓉有机时蔬
时令果拼
1398元
极品四彩碟
美极蒸龙虾
双糯蒸肥时蟹
富贵蒸珍珠龙胆
粉丝蒸扇贝
鲍鱼排骨汤
鸡汤捞面线
原味走地鸡
海参蹄筋煲
泡椒鲜甜脆
炒清水岩笋干
干锅花菜
蚝油有机时蔬
时令果拼
1998元
临家闽南菜菜单
锦绣大拼盘
滑嫩菌菇煲
白灼基围虾
炒笋干
原味土猪汤
粉丝蒸扇贝
富贵蒸多宝鱼
干锅花菜(辣)
铁板牛仔骨
香煎山地鸡
鸡汤捞面线
泡椒鲜甜脆（辣）有机时蔬
时令果拼
米饭。
闽南酒席的菜及做法
闽南酒席的菜及做法说到菜系中小吃，最多的肯定要数闽菜了，闽菜的小吃巨多，但也巨好吃!让人吃完一次还想又再吃的冲动，以下是小编为大家整理的闽南酒席的菜菜谱，希望对大家有所帮助。
闽南酒席的菜--花生汤花生汤的食材准备生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g。
花生汤的做法步骤生花生清水浸泡3小时。
去皮。
高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂。
芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制40分钟取出。
切成小丁。
奶锅内注入200ml牛奶、150ml椰浆、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋头丁，小火煮制牛奶微沸即可。
闽南酒席的菜--芋泥白果芋泥白果的食材准备主料：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，油四汤匙，糖三汤匙。
配料：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙。
芋泥白果的做法步骤1、荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。
2、白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。
3、下油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。
4、下油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。
5、芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。
食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。
要与不要献汁随意。
闽南酒席的菜--煎鸡虾肉饼煎鸡虾肉饼的食材准备青豆角150克，鸡绞肉150克，净虾肉75克，剁成肉末，老姜25克，去皮，剁成姜茸，小青葱1棵，剁成葱茸，酱油2茶匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，菜油2汤匙，芝麻油1/4茶匙，花生油60毫升，分三次用煎鸡虾肉饼的做法步骤1.将葱，姜茸，盐，白胡椒粉，酱油，虾肉，鸡绞肉放大碗里拌匀，盖上，放冰箱里让肉馅腌30分钟。
再加芝麻油，菜油，调匀。
2.将青豆角摘去两端，洗净，放入开水锅里，加盖，中火煮10分钟后捞出。
闽南民间设宴办酒有什么特色满月宴婚丧宴等注意事项
闽南民间设宴办酒有什么特色满月宴婚丧宴等注意事项福建民间设宴办酒，各地方志多有记载，而闽南在这一方面对传统文化和民俗习惯的保留，可谓十分完整，泉州宴席民俗又在闽南宴席文化中颇具代表性。
在泉州，宴席颇具典型性以及重大意义的一般有满月宴、四月宴、周岁宴、十六岁宴、寿宴（一般50岁以上）、婚嫁宴和丧宴。
宴席的形式和传统，在规定之中又随着每个年代的不同发生着细微的变化，同当时的经济、政治、社会等情况密切相关，通过这些民俗从传统到今天的演变，也可以一窥社会经济之变化与发展。
在中国名厨委资深委员、泉州老一辈闽菜大师程振芳饶有意思的讲述中，你能感受到闽南宴席独有的民俗特色。
满月宴开启人生第一宴民间时常有生子后的宴请，而在泉州的宴席民俗文化里，满月宴是新生命来到人世后首先要经历的第一个较为重要的宴席，无论家境富裕，还是贫乏，人们都会尽量礼仪到位，为家中的新生儿办场满月宴。
满月宴以“香油饭”作为头道菜开席，寓意孩童能够健康长大。
香油饭有两种类型，一种是“八宝饭”，一种是俗称“浥饭”。
八宝饭内有干贝、虾米、香菇、肉等食材，同米饭合煮而成，有咸有甜，在福州地区的满月宴席上较多使用此种煮法。
“浥饭”则在食材方面一定要有豆干，另外还有松菇、肉末等食材。
这个民俗发展到了后来转变成了以炒面、卤面等菜品代替香油饭作为头菜，为何会用这些来代替香油饭呢？这是因为以前经济条件受限，民间宴席上的菜品多在当地取材来制作，闽南地区多产稻米，面食在闽南地区算不上主食，而在如此重大喜庆之日“奢侈”一把，让乡亲邻里能够吃上平日难以吃到的面条。
宴席的尾菜部分，讲究“全甜”，具体以甜汤等菜品结尾，并且菜式讲究“全”的圆满，如多为全鸡、全鸭等家禽。
现今由于经济和水产养殖技术的发展，全鱼也渐渐成为人们喜爱选择的菜式。
周岁宴须在满周岁当天举行满月宴之后，就是闽南人寿诞中最为隆重的周岁宴了，俗称“度晬”。
因为是寿宴，与满月宴的头菜“香油饭”不同，很多时候，它的头菜是面。
闽南酒席菜谱大全
闽南酒席菜谱大全闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽南酒席菜谱大全有哪些菜推荐，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的闽南酒席菜谱制作方法，供大家参考!闽南酒席菜谱推荐一：福建炒饭材料米饭1大碗，虾仁6只，扇贝(带子)6粒，蟹棒2条，鸡肉丁鸡肉丁50克，烧鸭肉50克，红萝卜粒，玉米粒，青豆30克，大蒜粒，姜粒适量，调味料：蚝油1汤匙，盐5克，鸡粉3克，香油少许，生粉1汤匙，油适量做法1.1.虾仁和扇贝洗净，扇贝切小粒，虾仁挑去虾肠和鸡肉丁一起用盐和胡椒粉腌5分钟;2.2.蟹棒切小段，烧鸭肉切丁，鸡蛋打均匀，备用;3.3.锅里放油烧热，放入米饭，炒至米粒松散，加入鸡蛋液，炒均匀;4.4.使所有的米饭都沾上鸡蛋液后，加盐，鸡粉调味，炒均匀，盛在碟子上;5.5.锅里重新放油，烧热，爆香大蒜粒和姜粒，把蒜粒和姜粒拿出来，加入鸡肉丁，烧鸭丁，虾仁，扇贝和蟹棒炒香;6.6.加入红萝卜粒，玉米粒，青豆翻炒均匀，加清水少许煮开后，放盐，鸡粉和蚝油调味，继续煮开，将生粉水放入勾薄芡，勾芡的同时加入一点香油和胡椒粉;7.7.将做法6.均匀地淋在已经炒好的蛋炒饭上即可。
闽南酒席菜谱推荐二：花生汤材料生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g。
做法生花生清水浸泡3小时。
去皮。
高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂。
芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制40分钟取出。
切成小丁。
奶锅内注入200ml牛奶、150ml椰浆、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋头丁，小火煮制牛奶微沸即可。
闽南酒席菜谱推荐三：福建饭材料材料:糯米 4 杯 (预先浸半小时)白豆干 6 块 (切小丁)香菇 8 朵 (浸软切片)蚝干 1 小碗五花肉 1 小块 (切小丁)炸葱 3 大匙花生适量水 4 杯调味料:黑酱油适量酱油适量盐少许做法1. 花生洗净炒香,白豆干切小丁炸至金黄色备用. (图1-图2)2. 烧热适量油,爆香五花肉丁,加入香菇片兜炒,加入蚝干兜炒片刻,再加入炸葱.. (图3-图6)3. 把预先浸过的糯米加入,再加入调味料炒匀..(图7- 图9)4. 最后加入水,放入饭煲煮至熟透,开盖加入炸好的白豆干即可.. (图10)5. 盛在碗上,洒上炒香的花生与炸葱即可享用.. (图11)闽南酒席菜谱推荐四：福建荔枝肉材料主料：瘦猪肉300克，辅料：荸荠100克，调料：大葱15克，红糟50克，白醋10克，酱油10克，白砂糖15克，白皮大蒜5克，蚕豆淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克做法1.将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片;2.马蹄(荸荠)切小块，每粒2～3块;3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀;4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱;5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油;7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
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闽南菜满月宴
1 锦绣大拼盘 1 闽南小吃拼盘 1 极品四彩碟
2 白灼基围虾 2 蒜蓉开边蒸大虾 2 美极蒸龙虾
3 清蒸多宝鱼 3 清蒸小青斑 3 清蒸珍珠龙胆
4 八宝蒸肥时蟹 4 富贵蒸肥时蟹4双糯蒸肥时蟹5银丝蒸扇贝
5 蒜蓉蒸大连鲍 5 甲鱼炖排骨
6 原味全猪汤 6 原味全猪汤 6 原味山地鸡
7 满月油饭7 满月油饭7 满月油饭
8石狮封猪脚8 阿嘉姜母鸭8 铁板牛仔骨
9 茶油猪肚炖蛋9 滋补羊肉煲9 海参蹄筋煲10豉汁蒸鲜鱿10 泡椒鲜甜脆10 豉汁蒸鲜鱿11野淮山炒木耳11 藤椒炒螺片11 炒清水岩笋干12干锅花菜12 咸蛋黄焗淮山12 烧汁茄条
13 炒时蔬13 上汤时蔬13 蚝油时蔬
14 时令果拼14 时令果拼14 时令果拼
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